KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE

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1 KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE Blattsalate mit hausgemachter Sauce nach Wahl CHF. Gemischte Salatkomposition, mit verschiedenen Salaten CHF 3. Nüsslisalat Nature mit Ei, Speck und Brotcroutons CHF. CHF 6. Wintersalat an Baumnussdressing, gratinierter Ziegenkäse und Feigenkonfit CHF 6. Trilogie vom schottischen Lachs mit Mousse, Graved und Tatar an grüner Meerrettichsauce und Salatbouquet CHF 9. Entenleber Terrine gefüllt mit Trockenfrüchten, Sauce Cumberland und Brioche CHF 28. Trüffel Ravioli mit Perigord Trüffel CHF 48. Vorspeise CHF 28. Pochierte vegetarische Cappuns gefüllt mit Spätzliteig und Mangold, mit Wurzelgemüsestreifen und mit Sbrinz überbacken CHF 26. Vorspeise CHF 6.

2 BESONDERES VOM SÜPPCHEN Grüne Pastinakensuppe mit pochiertem Wachtelei CHF 2. Pikante Thai Currysuppe mit Riesencrevetten-Spiess CHF 4. Klare Ochsenschwanzsuppe mit Mark und Gemüse CHF 2.

3 FANGFRISCH AUS DEM FISCHERNETZ Gebratene Schweizer Alpen-Eglifilets Müllerinnen Art Petersilien Kartoffeln und Baby Spinat CHF Kleine Portion CHF Ganze Forelle aus dem eigenen Teich gebraten oder blau, mit Zitronen-Butter, Salzkartoffeln oder Reis CHF 36. Gebratene Seezungenfilets mit Krustentiersauce Safran Risotto und Gemüse CHF 48. Kleine Portion CHF 40.

4 DRY AGED MEAT (CH) Knochengereiftes Fleisch "Swiss Gourmet Grand Cru" Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Filet 40g 80g 250g CHF CHF 60. CHF 74. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Rib Eye Steak (Hohrücken) 200g 250g 300g CHF CHF CHF Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Entrecôte 200g 250g 300g CHF 52. CHF 64. CHF 76. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Schweins Steak 200g 250g 300g CHF 28. CHF 34. CHF 40. Dazu servieren wir Ihnen nach Wahl: Pommes Frites, Pommes Allumettes, Kroketten, Kartoffelgratin, Nudeln oder Reis Sauce Béarnaise, grüne Pfeffersauce oder hausgemachte Café de Paris Zu den Fleischgerichten servieren wir ein saisonales Gemüsebouquet

5 DELIKATES MIT FLEISCH IN BEGLEITUNG Rindsfilet Surf &Turf mit Kaisergranat (Langostinos), Portweinjus Kartoffelgratin und Gemüse CHF 62. Kalbs Cordon bleu oder Original Wienerschnitzel Pommes Allumettes und Gemüse CHF Kleine Portion CHF In Butter sautierte Kalbsleberli mit knuspriger Rösti und Gemüse CHF Kleine Portion CHF 28. Perlhuhnbrust gefüllt mit Morcheln, Calvadossauce, frische Tagliatelle und Gemüse CHF 34. Lammcarrée mit Kräuterkruste, Ruccola-Gnocchi und Ratatouille-Gemüse CHF Berner Topf Siedfleisch, Rippli, Speck und Waadtländer Saucisson Salzkartoffeln, Sauerkraut CHF 28. Schweizerhaus Kräuterbratwürstli (2 Stück) an dezenter Senfsauce mit knuspriger Rösti, im Pfännli serviert CHF 26. Herkunft Kalb und Schwein: Schweiz; Rind: Südamerika und Schweiz Lamm: Australien Perlhuhn: Frankreich

6 GENUSS AB ZWEI PERSONEN Tête à Tête Chateaubriand vom Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten, mit Sauce Béarnaise und Gemüsearrangement Beilagen nach Wahl Das Gericht servieren wir in zwei Gängen! Pro Person CHF 59. Fleisch-Fondue Fondue Chinoise, à discrétion, Kalb-, Rind-, Schweine- und Pouletfleischtranchen mit hausgemachten Saucen, Pommes frites oder Butterreis, dazu rohes Gemüse und zum Schluss die Fleischsuppe mit Sherry Pro Person CHF 49. Käsefondue In unserem Kaminstübli oder in der Beiz servieren wir Ihnen unser Original «Schweizerhaus» Käsefondue mit einem Schuss Weisswein und Knoblauch, dazu Gschwellti Pro Person CHF 28. Herkunft Kalb und Schwein: Schweiz; Rind: Südamerika und Schweiz Lamm: Australien Poulet: Schweiz

7 VERFÜHRERISCHE PATISSERIE Schweizerhaus Dessert Synfonie mit auserlesenen Spezialitäten aus unserer hauseigenen Pâtisserie CHF 2. Duo vom weissen und braunen Tobleronemousse CHF 2. Kleine Portion CHF 8. Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern serviert mit hausgemachter Sauerrahm Glacé CHF 6. Trilogie von der Kokosnuss Panna Cotta, Crème brullée und Sorbet CHF 4. Frischer Fruchtsalat mit hausgemachtem Sorbet nach Wahl CHF 4. Hausgemachte Sorbet- und Glacévariation CHF 4. pro Kugel Rahmzuschlag CHF.50 Regionale Hart- und Weichkäse mit Dörraprikosenchutney und Birnenbrot CHF 6. Kleine Portion CHF 2.