Unsere Menüvorschläge

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1 Unsere Menüvorschläge Für Ihren Anlass bieten wir Ihnen die verschiedensten Auswahl-Möglichkeiten. Stellen Sie Ihr eigenes 3, 4 oder 5-Gang-Menu so zusammen wie Sie es am Liebsten haben. Gerne gehen wir auch auf weitere, feine Menu- Wünsche ein, ganz nach Ihrem Gusto! Wir würden uns sehr freuen Sie, mit Ihren Gästen, Kollegen, Ihrer Firma oder Familie bei uns im Olympica empfangen und bedienen zu dürfen. Bei Fragen oder für weitere Auskünfte erreichen Sie uns jederzeit! Tel // info@olympica.ch 1

2 Salate Bauernsalat mit Speck und Parmesan Fr Bunter Blattsalat mit grillierten Riesencrevetten Fr Nüssli Salat mit Ei und Speck Kleiner bunter Salatteller Fr

3 Kalte Vorspeisen Zweierlei Melone mit Parmaschinken Fr Tartar vom norwegischen Rauch-Lachs auf einem gebackenen Kartoffelplätzchen Fr Crevetten-Cocktail Fr Ein Duett von Pastete und Terrine an einem Bouquet von Jungem Salat und Sauce Cumberland Fr Trockenfleisch-Carpaccio Fr

4 Warme Vorspeisen Seezungenfilet an Weissweinsauce mit wildem Reis Fr Gebratene Steinpilze mit Balsamico unter Rucola mit Parmesan-Splitter (saisonal) Spiess von der Riesencrevette auf einem Safran-Risotto an Weisswein-Schaum Fr Walliser Frühlingsrolle gefüllt mit Trockenfleisch und Hüttenkäse auf einem Kartoffelnest Fr Falsche Schnecken vom Rindsfilet (25 gr.) Fr

5 Suppen Zweifarbige Spargel Cremesuppe (saisonal) Dreifarbige Peperoni Cremesuppen Harlekin Fr Kürbis Cremesuppe mit Kürbiskernöl und kandierten Kürbiskernen (saisonal) Fr Crèmesüppchen vom Parmaschinken mit gefüllten Fagottini Fr Zitronengras-Kokoscrèmesüppchen mit Streifen von der geräucherten Entenbrust Fr Crèmesüppchen vom Munder Safran mit Streifen vom Walliser Trockenfleisch Fr

6 Hauptgerichte Fisch Ragout von Edel-Fischen an Pastis-Safran-Sauce im Basmati-Ring und einer Brokkoli Krone an Mandelbutter Fr Gebackene Lachstranche in Blätterteig an Zitronensauce mit diversen Salaten Fr Poulet Poulet Brust gefüllt mit Rucola und Cantadou Kräuter-Reis und feine Zitronen-Sauce Fr Zarte Maispoullardenbrust an einer feinen Zitronen-Sauce mit Pilaw-Reis und Vichy- Karotten Fr

7 Poulet Geschnetzeltes an Paprikarahmsauce mit Wildreis-Mix und mediterranem Zucchetti-Gemüse Fr Poulet Schenkel an Rotweinsauce mit Pommes Allumettes und Brokkoli Fr Kaninchen Kaninchen-Ragout vom Schlegel an cremiger Polenta und Bohnen im Speckmantel Fr Lamm Rosa gebratene Lamm-Racks auf einem Ratatouille-Bett mit Ofen-Kartoffeln und Rosmarin-Jus Fr

8 Schwein Geräuchertes Rippli mit Salzkartoffeln & Sauerkraut Fr Schweinsfilet im Blätterteig an Morchel Sauce Pommes Soufflés und Gemüseschiff Fr Saltimbocca Romana an Portweinsauce mit Safran Risotto und Mandelbrokkoli Schweinskarrebraten an Senfsauce mit Kartoffelgratin und sautierten Rosenkohlköpfchen Fr Rind Hausgemachter Hackbraten mit Bäckerinnenkartoffeln und glasiertem Marktgemüse Fr

9 Roastbeef an Sauce Bernaise, Lyoner Kartoffeln und Gemüsebouget Fr Hausgemachter Rindfleischvogel mit Speck, Zwiebeln, Cornichons gefüllt Servietten-Knödel und Apfelrotkraut Fr Rinds-Entrecote an Morchel Sauce Pommes-Duchèsse und frischem Marktgemüse Fr Rindsentrecote an Sauce Bernaise Rösti-Kroketten und Gemüseschiff Fr Rosa gebratenes Rindsfilet mit Café de Paris Kartoffelgratin und frischem Marktgemüse Fr

10 Niedergargebratener Rindsschmorbraten an Burgunder-Sauce mit Kartoffelstock und glasiertem Marktgemüse Fr Rosa gebratenes Stroganoff Filet Reis-Timbale und glasiertem Marktgemüse Fr Kalb Kalbsfilet an Morchel Sauce mit Butternudeln und glasiertem Marktgemüse Fr Kalbsgeschnetzeltes an Pilzsauce mit Butterrösti und Karotten-Vichy Fr Kalbspaillard auf einem bunten Gnocchi-Ragout mit Portwein-Jus und sortierten Pfifferlingen Fr

11 Kalbsschnitzel an Morchel Sauce mit Kartoffelpüree mit glasiertem Marktgemüse Fr Kalbsschnitzel Wiener Art, Pommes frites und glasiertem Marktgemüse Fr Cordon-bleu vom Kalb mit Pommes Allumettes und glasiertem Marktgemüse Fr Hirsch Zartes Hirsch-Entrecote an Williams-Jus, Kräuter Spätzle, Rotkraut & gefüllte Birnen (saisonal) Fr (Gemüseschiff = auf Wunsch zusammengestellt) (glasiertes Marktgemüse = Blumenkohl, Brokkoli, gelbe Karotten, orange Karotten) 11

12 Desserts Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanille-Sauce oder Vanilleeis Fr Coupé Maison (3 Kugeln Glacé nach Wahl auf frischem Fruchtsalat) Panna Cotta vom gesalzenem Caramel und Zitronen-Thymian Tiramisu Warmes flüssiges Schokoladen-Küchlein an Sauerrahm-Glacé Fr

13 Mousse von der Limette und Mascarpone auf einem Waldbeeren-Ragout Fr Coupe Colonnel (Zitronen-Sorbet mit rotem Vodka) Mousse von der Toblerone an einem Bouquet von exotischen Früchten Fr Sorbet Valaisan Glacé-Pyramide vom Latte Macchiato auf einem Himbeer-Spiegel Fr

14 Ihr Menü: Apéro: Suppe:. Kalte Vorspeise: Warme Vorspeise:. Hauptgang:... Sauce:. Beilagen: Dessert:... Torte:... Ihre speziellen Wünsche Bestuhlung:. 14

15 Ihre Reservation Name:... Anzahl Erwachsene:... Anzahl Kinder:... Tag & Datum:... Name/Vorname:... Adresse:... PLZ // Ort:... Telefonnummer: Zeit:...