Vorspeisen und kleine Speisen

Transkript

1 Vorspeisen und kleine Speisen Murtener Fischsuppe Lachstatar Vorspeise / Mahlzeit Jakobsmuschel-Carpaccio mit Arganöl serviert auf Himalaya-Salzstein Rindsfilet-Carpaccio «Wäbere-Style» handgeschnitten mit Trüffelöl Grüner Saisonsalat 7.90 mit Bärner Küssli (Käse): / mit Ei und Speck: / mit Rauchlachs: Gemischter Salat 8.90 mit Bärner Küssli (Käse): / mit Ei und Speck: / mit Rauchlachs: Grosser gemischter Salat mit Ei mit Rauchlachs:

2 Roastbeef mit Sauce Tartare, gemischtem Saisonsalat und Pommes frites Hors d œuvre-salat Blattsalat mit Jakobsmuschel, Rauchlachs, Eglifilet, Crevetten, Rindshuft und grillierter Kartoffel Gartensalat Gemischter Salat mit Pouletstreifen, Rindshuft, Lammfilet, frisch sautierten Kalbsleberli oder paniertem Stör mit Pommes frites: «Wäbere-Chlöpfer» Frittierte Cervelat mit Pommes frites und gemischtem Salat Hausgemachte Flammkuchen-Variationen mit Speck mit Sauerkraut und Rauchlachs mit Poulet und Curry mit Birnen und Gorgonzola pro Kuchen

3 Unsere Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialitäten Sautierte Jakobsmuscheln mit Kräuterbutter und Reis Vorspeise (6 Stück) / Mahlzeit (10 Stück) Eglifilet meunière mit Gemüse und Salzkartoffeln Eglifilet mit Mandeln, Gemüse und Salzkartoffeln Ganzes Egli meunière mit Gemüse und Salzkartoffeln Auf Wunsch zerteilen wir für Sie den Fisch speisefertig Hausgeräuchertes ganzes Egli mit Gemüse, Salzkartoffeln und Meerrettichsauce Auf Wunsch zerteilen wir für Sie den Fisch speisefertig

4 Störfilet meunière mit Mandeln an Currysauce mit Gemüse und Reis Hausgemachte Stör-Fischstäbchen mit Gemüse und Pommes frites «Fisch änd Tschipps»: Frittierte Eglifilet mit Pommes frites und Sauce Tartare Zehn Crevetten an Currysauce «Bombay Style» mit Reis Fisch-Fondue mit Stör, Jakobsmuscheln, Crevetten und Eglifilet, verschiedenen hausgemachten Saucen (halb Quark/halb Mayonnaise) und einer Beilage nach Wahl 49.90

5 Vegan Laktosefrei Vegetarisch Glutenfrei Gemüse-Rösti Rösti mit Käse überbacken und Spiegelei Wienerschnitzel vom Kalb mit glutenfreiem Paniermehl mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu mit glutenfreiem Paniermehl mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Früchte Curry Zitronen-Risotto mit Grill-Gemüse Sie finden weitere vegetarische Gerichte in unserer Karte (mit oder gekennzeichnet).

6 Unsere Käse- und Rösti-Spezialitäten Raclette «classique» à discrétion mit Beilagen Raclette aus 100% Ziegenkäse à discrétion mit Beilagen Käsefondue mit Brot und Kartoffeln Käsefondue ohne Alkohol zubereitet mit Brot und Kartoffeln Berner Rösti mit Speck und Käse überbacken und mit Spiegelei Rösti mit Birnen und Gorgonzola 28.90

7 Typisch Schwyz Rindszunge (CH) an Kapernsauce mit Kartoffelstock Kräuter-Kalbsleberli oder Suuri Kalbsleberli (CH) mit Rösti Berner Teller mit Siedfleisch, Rippli, Speck, Wienerli, Sauerkraut, Dörrbohnen und Salzkartoffeln Wartezeit ca. 20 Minuten Original Berner Platte (ab 2 Personen) mit Siedfleisch, Rippli, Zunge, Hamme, geräuchertem Speck, Wienerli, Sauerkraut, Dörrbohnen und Salzkartoffeln Wartezeit ca. 20 Minuten pro Person Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti Traditioneller Suure Mocke mit Gemüse und Kartoffelstock Sauerbraten vom Rind 32.90

8 Unsere Fleischgerichte Handgeschnittenes Tatar von der Rindshuft mit Pommes frites Wienerschnitzel (Kalb) mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Schweins-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu mit Truthahn-Schinken, saisonalem Gemüse und Pommes frites Die drei besten Stücke vom Rind Huft, Entrecôte und Filet (je 80 g) mit Sauce Béarnaise, Kräuterbutter, saisonalem Gemüse und Pommes frites Entrecôte vom Rind oder Lammfilet «Wäbere-Art» mit saisonalem Gemüse und Pommes frites 39.90

9 Uf em heisse Stei 200g 350g Filet vom Rind Entrecôte vom Rind Rindshuft Pferdefilet Lammfilet mit Sauce Béarnaise, Kräuterbutter, Gemüse und einer Beilage nach Wahl Beilagen Rösti, Reis, Nudeln, Pommes frites oder Kroketten ab 2 Personen: Tischgrill-Plausch (unter den Lauben mit echter Holzkohle) mit Rindsfilet, Pferdefilet, Lammfilet, Kalbsschnitzel, Crevetten, Jakobsmuscheln und Beilagen pro Person

10 ab 2 Personen: Tatarenhut Fondue Chinoise Fondue Bourguignonne (Kokosnussöl) Fondue Vigneron (Rotwein-Fondue) 300 g handgeschnittenes Fleisch pro Person mit Rind-, Kalb- und Pouletfleisch auf Wunsch auch mit Lamm-, Schweine- und/oder Pferdefleisch verschiedenen hausgemachten Saucen (halb Quark/halb Mayonnaise) und einer Beilage nach Wahl pro Person ausschliesslich mit Filet vom Rind (300 g) pro Person Supplement Fleisch (200g) Beilagen Rösti, Reis, Nudeln, Pommes frites oder Kroketten

11 Für unsere kleinen Gäste (bis 12 Jahre) Hausgemachte Chicken Nuggets in Cornflakes-Panade mit Pommes frites Hausgemachte Stör-Fischstäbli mit Pommes frites Cipollata «Balthasar» mit Kartoffelstock Poulet-Wienerli mit Pommes frites Jedes Kindergericht mit einem Glas Sirup und einer Kugel Glacé nach Wahl 19.90

12 Süsses Meringue mit Rahm klein 6.90 / normal mit Vanilleglacé: Wäbere-Schoggichueche mit Rahm 7.90 mit Vanilleglacé: 9.90 mit einem Glas prickelndem Moscato d Asti: Lauwarme Birnen-Tarte Tatin mit Vanilleglacé 8.90 Apfelküchlein (4 Stück) mit hausgemachter Vanillesauce 8.90 Crème Catalan 8.90 Vanilleglacé mit heissen Himbeeren 9.90

13 Hausgemachtes Pfefferminz-Sorbet 4.20 pro Kugel mit Schuss: Hausgemachtes Eiskaffee 9.90 Zwetschgen-, Zitronen- und Pink Grapefruit-Sorbet 4.20 pro Kugel mit Schuss: Schokolade, Mokka-, Erdbeer- und Vanille-Rahmglacé 4.20 pro Kugel mit Rahm: mit Schuss: Coupe Danmark Vanilleglacé, warme Schoggisauce und Rahm Klein 7.90 / Gross 9.90

14 Coupe Vigneron in Marc eingelegte Rosinen mit Vanilleglacé und Rahm Sorbet Colonel Zitronen-Sorbet mit Wodka 9.90 Zwätschge-Lisi Zwetschgen-Sorbet mit Vieille Prune 9.90 Frappé Schokolade, Mokka, Vanille oder Zitrone 9.90 Kleiner Käse-Teller Alle Preise in Schweizer Franken inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen bleiben vorbehalten.

15 Lebensmitteldeklaration Fisch Äsche Egli Stör Zander Lachs Crevetten Jakobsmuscheln Schweiz (TK): Tropenhaus Frutigen Schweiz (frisch): Tropenhaus Frutigen Schweiz (frisch): Tropenhaus Frutigen Dänemark MSC (frisch) Dänemark MSC (frisch) Kanada MSC (TK) Nordatlantik MSC (frisch)

16 Fleisch Rindfleisch Brasilien Rinds-Hackfleisch / Innereien Schweiz Kalbfleisch Schweiz Schweinefleisch Schweiz Geflügel Schweiz Wurstwaren und Speck Schweiz Lamm Schweiz, Australien oder Neuseeland (bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter) Pferdefleisch Kanada / USA (Max Grunder, Altstadtmetzg Bern) Wild Schweiz Diverse Lebensmittel Gemüse Eier Alles Frischgemüse / Spinat TK Edgar Riedo, Ueberstorf (Freiland)