Restaurant Zunft zu Webern. Vorspeisen / Starters. Olivencrèmesuppe / Olive cream soup Murtener Fischsuppe / Fish soup «Lake Morat» 10.

Transkript

1 Restaurant Zunft zu Webern Speisekarte Vorspeisen / Starters Olivencrèmesuppe / Olive cream soup 9.90 Murtener Fischsuppe / Fish soup «Lake Morat» Grüner Saisonsalat / Green seasonal salad 7.90 mit Ei und Speck / with egg and bacon mit Rauchlachs / with smoked salmon mit hausgeräuchertem Stör / with home-smoked sturgeon Gemischter Salat / Mixed salad 8.90 mit Ei und Speck / with egg and bacon mit Rauchlachs / with smoked salmon mit hausgeräuchertem Stör / with home-smoked sturgeon Nüsslisalat / Lamb's lettuce salad 8.90 mit Ei und Speck / with egg and bacon mit Rauchlachs / with smoked salmon mit hausgeräuchertem Stör / with home-smoked sturgeon

2 Allerlei / Sundries Wildschwein-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Wild boar Cordon bleu garnished with seasonal vegetables and French fries Kalbs-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Veal Cordon bleu with seasonal vegetables and French fries Wienerschnitzel (Kalb) mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Original «Wiener Schnitzel» (veal) with seasonal vegetables and French fries Rindszunge (CH) an Kapernsauce mit Kartoffelstock Swiss beef tongue on caper sauce with mashed potatoes Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb mit Rösti Sliced veal «Zurich Style» in creamy mushroom sauce with Roesti Traditioneller Suure Mocke mit Gemüse und Kartoffelstock Traditional pickled beef roast in a light sour red wine sauce with vegetables and mashed potatoes Lachstatar Salmon tatare Vorspeise / Starter Mahlzeit / Meal 25.90

3 Allerlei / Sundries Entrecôte vom Rind oder Lammfilet «Wäbere-Art» mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Beef sirloin steak or lamb fillet «Webern style» with seasonal vegetables and French fries Störfilet meunière mit Mandeln an Currysauce mit Gemüse und Reis Sturgeon fillet meunière with almonds on curry sauce with vegetables and rice Fisch-Geschnetzeltes mit Rösti Sliced fish with roesti Rauchlachs mit Meerrettichsauce und Rösti Smoked salmon with raifort sauce and roesti Fisch änd Tschipps» / Fish and chips in our way Frittierte Eglifilet (Tropenhaus Frutigen) mit Pommes frites und Sauce Tartare Fried perch fillet (Tropenhaus Frutigen) with French fries and Tartare sauce Eglifilet meunière mit Gemüse und Salzkartoffeln Perch fillet meunière with vegetables and boiled potatoes 35.90

4 Unsere Käse- und Rösti-Spezialitäten Our cheese and Roesti specials Raclette «classique» à discrétion mit Beilagen Our classical Swiss Raclette (melted cheese) as much as you can eat with side dishes Käsefondue mit Brot und Kartoffeln Swiss cheese Fondue with bread and potatoes Berner Rösti mit Speck und Käse überbacken und mit Spiegelei Bernese Rösti scalloped with bacon and cheese and fried egg Rösti mit Käse überbacken und mit Spiegelei Rösti scalloped with bacon and cheese and fried egg Rösti mit Birnen und Gorgonzola Roesti scalloped with pear and gorgonzola Bure-Znacht: Burehamme mit Rösti und Spiegelei Farmer s dinner with smoked ham of best quality, roesti and fried egg Käseschnitte mit Spiegelei Roasted bread topped with cheese and fried egg Käseschnitte mit Schinken und Spiegelei Roasted bread topped with cheese, ham and fried egg 26.90

5 Auf dem heissen Stein / On the hot stone 150g 350g Filet vom Rind / Beef fillet Entrecôte vom Rind / Beef sirloin steak Pferdefilet / Horse fillet Lammrückenfilet mit Kräuterkruste / Loin of lamb with herb crust mit Kräuterbutter, Gemüse und einer Beilage nach Wahl with herb butter, vegetables and one side dish of your choice Beilagen / Side dishes Rösti, Reis, Kartoffelgratin, Pommes frites oder Kroketten Roesti, rice, Potato gratin, French fries or croquettes Saucisson à l absinthe AOC Metzgerei Bernard Perroud, Les Ponts-de-Martel NE mit Absinth-Risotto Sausage with Absinth AOC Made in the butcher s of Bernard Perroud in Les Ponts-de-Martel (Swiss Jura) with Absinth Risotto 32.90

6 ab 2 Personen / 2 persons and up Tatarenhut / Tatars hat Fondue Chinoise Fondue Bourguignonne (Kokosnussöl / coconut oil) Fondue Vigneron (Rotwein-Fondue / Red wine Fondue) 300g handgeschnittenes Fleisch pro Person mit Rind-, Kalb- und Pouletfleisch auf Wunsch auch mit Lamm-, Schweine- und/oder Pferdefleisch verschiedenen hausgemachten Saucen (halb Quark/halb Mayonnaise) und einer Beilage nach Wahl with beef, veal and chicken (300g per person, chopped by hand) on request also lamb, pork and/or horse meat available various types of homemade sauce (half quark/half mayonnaise) and a side dish of your choice pro Person / per person ausschliesslich mit Filet vom Rind (300 g) / exclusively 300 g /10 oz. beef fillet pro Person / per person Supplement Fleisch (200g) / Second helping of meat (200g) Beilagen / Side dishes Rösti, Reis, Kartoffelgratin, Pommes frites oder Kroketten Roesti, rice, Potato gratin, French fries or croquettes

7 Süsses / Sweets Meringue mit Rahm Meringue with whipped cream klein (small) 6.90 / normal (regular) mit Vanilleglacé / with vanilla ice cream: Wäbere-Schoggichueche mit Rahm Chocolate cake «Webern style» with whipped cream (Auf Wunsch gluten- und laktosefrei erhältlich) / (Upon request gluten-free and lactose free available) 7.90 mit Vanilleglacé / with vanilla ice cream: 9.90 mit 1 Glas prickelndem Moscato d Asti / with a sparkling glass of Moscato d Asti: Vermicelles mit Meringue und Rahm Chestnut vermicelli with Meringue and whipped cream klein (small) 7.90 / normal (regular) mit Vanilleglacé / with vanilla ice cream: Lauwarme Birnen-Tarte Tatin mit Vanilleglacé Lukewarm pear Tarte Tatin (upside-down baked pear pie) with vanilla ice cream 8.90 Hausgemachtes Eiskaffee Homemade mocha ice cream 9.90

8 Hausgemachtes Pfefferminz-Sorbet Homemade peppermint sorbet 4.20 pro Kugel / per bowl mit Schuss / with alcohol at your choice: Zwetschgen-, Zitronen- und Pink Grapefruit-Sorbet Plums, lemon and pink grapefruit sorbet 4.20 pro Kugel / per bowl mit Schuss / with alcohol at your choice: Schokolade, Mokka-, Erdbeer-, Pistazie- und Vanille-Rahmglacé Chocolate, mocha, strawberry, pistachios and vanilla ice cream 4.20 pro Kugel / per bowl mit Rahm / with whipped cream: mit Schuss / with alcohol at your choice: Sorbet Colonel (Zitronen-Sorbet mit Wodka) Sorbet Colonel (Lemon sorbet with vodka) 9.90 Zwätschge-Lisi (Zwetschgen-Sorbet mit Vieille Prune) Zwätschge-Lisi (plums sorbet with Vieille Prune) 9.90 Alle Preise in Schweizer Franken inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen bleiben vorbehalten. All prices in Swiss francs quoted, including the legal VAT. The right to change prices is reserved.