Vorspeisen und kleine Speisen

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Ludo Hartmann
vor 7 Jahren
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1 Vorspeisen und kleine Speisen Zweifarbige Karottensuppe mit Ananas und Jakobsmuscheln Olivencrèmesuppe 9.90 mit Stör Spiess: Murtener Fischsuppe Lachstatar Vorspeise / Mahlzeit Jakobsmuscheln-Carpaccio mit Arganöl serviert auf Himalaya-Salzstein Rindsfilet-Carpaccio «Wäbere-Style» handgeschnitten mit Trüffelöl Vorspeise / Mahlzeit Mostbröckli Carpaccio mit lauwarmen sautierten Champignons und Rucola-Salat Vorspeise / Mahlzeit Rindshuft-Tartar handgeschnitten Vorspeise / Mahlzeit 35.90

2 Burgunder-Schnecken (Frankreich) 6 Stück / 12 Stück Nüsslisalat Vorspeise 7.90 / Mahlzeit mit Tête de Moine: / mit Ei und Speck: / mit Rauchlachs Nüsslisalat oder grüner Saisonsalat mit lauwarmen Quittenstückchen und Croûtons 8.90 Grosser gemischter Salat mit Ei Mahlzeit mit Rauchlachs Grüner Saisonsalat 7.90 mit Tête de Moine: / mit Ei und Speck: / mit Rauchlachs Gemischter Salat 8.90 mit Tête de Moine: / mit Ei und Speck: mit Rauchlachs Frischer Rüeblisalat nach Art des Hauses 8.90

3 Unsere Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialitäten Crevetten an Knoblauch und Olivenöl Vorspeise (6 Stück): / Mahlzeit (10 Stück): Moules mit Pommes frites (Moules Bouchot, Frankreich) Sautierte Jakobsmuscheln Vorspeise (6 Stück) / Mahlzeit (10 Stück) Eglifilet meunière mit Gemüse und Salzkartoffeln Eglifilet mit Mandeln, Gemüse und Salzkartoffeln 35.90

Ganzes Egli meunière mit Salzkartoffeln Auf Wunsch zerteilen wir für Sie den Fisch speisefertig. 27.

4 Ganzes Egli meunière mit Salzkartoffeln Auf Wunsch zerteilen wir für Sie den Fisch speisefertig Hausgeräuchertes ganzes Egli mit Spinat, Salzkartoffeln und Meerrettichsauce Auf Wunsch zerteilen wir für Sie den Fisch speisefertig Hausgemachte Stör-Fischstäbchen mit Gemüse und Pommes frites Störfilet meunière mit Mandeln an Currysauce mit Gemüse und Reis «Fisch änd Tschipps»: Frittierte Eglifilet mit Pommes frites und Sauce Tartare 35.90

5 Vegan Laktosefrei Vegetarisch Glutenfrei Gemüse-Rösti (mit laktosefreier Butter zubereitet) Gemüse-Rösti (mit Olivenöl zubereitet) Rösti mit Käse überbacken und Spiegelei Wienerschnitzel (Kalb, glutenfreies Paniermehl) mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu (glutenfreies Paniermehl) mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Sie finden weitere vegetarische Gerichte in unserer Karte (mit gekennzeichnet).

6 Unsere Käsespezialitäten Raclette «classique» à discrétion mit Beilagen Raclette aus 100% Schafskäse à discrétion mit Beilagen Raclette aus 100% Ziegenkäse à discrétion mit Beilagen Käsefondue mit Brot und Kartoffeln Käsefondue ohne Alkohol zubereitet mit Brot und Kartoffeln Berner Rösti mit Speck und Käse überbacken und mit Spiegelei 28.90

Wüu us dr Schwyz Rindszunge (CH) an Kapernsauce mit Kartoffelstock 29.90 Kräuter-Kalbsleberli oder Suuri Kalbsleberli (CH) mit Rösti 36.

90 Original Berner Platte (ab 2 Personen) mit Siedfleisch, Rippli, Zunge, Hamme, geräuchertem Speck, Wienerli, Sauerkraut, Dörrbohnen und Salzkartoffeln

7 Wüu us dr Schwyz Rindszunge (CH) an Kapernsauce mit Kartoffelstock Kräuter-Kalbsleberli oder Suuri Kalbsleberli (CH) mit Rösti Berner Teller mit Siedfleisch, Rippli, Speck, Wienerli, Sauerkraut, Dörrbohnen und Salzkartoffeln (Wartezeit ca. 20 Minuten) Original Berner Platte (ab 2 Personen) mit Siedfleisch, Rippli, Zunge, Hamme, geräuchertem Speck, Wienerli, Sauerkraut, Dörrbohnen und Salzkartoffeln (Wartezeit ca. 20 Minuten) pro Person Zürcher Geschnetzeltes (Kalb) mit Rösti Schweins-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Traditioneller Suure Mocke mit Kartoffelstock 32.90

8 Unsere Fleischgerichte Wienerschnitzel (Kalb) mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Kalbs-Cordon bleu mit Truthahn-Schinken, saisonalem Gemüse und Pommes frites Die drei besten Stücke vom Angus-Rind (Huft, Entrecôte und Filet, je 80 g) mit Sauce Béarnaise, Kräuterbutter, saisonalem Gemüse und Pommes frites Angus-Rindsentrecôte oder Lammfilet «Wäbere»-Art mit saisonalem Gemüse und Pommes frites Coq au vin mit Kartoffelstock «Falsche Schnecken»: Rindsfilet-Würfeli mit Kräuterbutter 6 Stück / 12 Stück 39.00

9 Uf em heisse Stei 200g 350g Angus-Rindsentrecôte Angus-Rindsfilet Pferdefilet Lammfilet mit Sauce Béarnaise, Kräuterbutter, Gemüse und einer Beilage nach Wahl Beilagen Rösti, Reis, Pommes frites, hausgemachter Kartoffelgratin oder Kroketten

10 ab 2 Personen: Fondue Chinoise Tatarenhut Fondue Bourguignonne (Kokosnussöl) Fondue Vigneron (Rotwein-Fondue) 300g handgeschnittenes Fleisch pro Person mit Angus-Rind-, Kalb- und Pouletfleisch auf Wunsch auch mit Lamm-, Schweine- und/oder Pferdefleisch verschiedenen hausgemachten Saucen (halb Quark/halb Mayonnaise) und einer Beilage nach Wahl pro Person mit Angus-Rindsfilet Supplement Fleisch (200g) Beilagen Rösti, Reis, Pommes frites, hausgemachter Kartoffelgratin oder Kroketten

11 Für unsere kleinen Gäste (bis 12 Jahre) Hausgemachte Chicken Nuggets in Cornflakes-Panade mit Pommes frites Hausgemachte Stör-Fischstäbli mit Pommes frites Cipollata «Balthasar» mit Kartoffelstock Jedes Kindergericht, inkl. einem Glas Sirup und einer Kugel Glacé nach Wahl 19.90

12 Süsses Meringue mit Rahm klein 6.90 / normal mit Vanilleglacé: Vermicelles mit Meringue und Rahm klein 7.90 / normal mit Vanilleglacé: Wäbere-Schoggichueche mit Rahm 7.90 mit Vanilleglacé: 9.90 mit 1 Glas prickelndem Moscato d Asti: Wäbere-Schoggichueche (gluten- und laktosefrei) 7.90 mit Vanilleglacé: 9.90 mit 1 Glas prickelndem Moscato d Asti: Lauwarme Birnen-Tarte Tatin mit Vanilleglacé 8.90

13 Crème Catalan 8.90 Hausgemachter saisonaler Zwetschgen-Gratin mit Vanilleglacé 8.90 Apfelküchlein (4 Stück) mit hausgemachter Vanillesauce 8.90 Vanilleglacé mit heissen Himbeeren 9.90 Hausgemachtes Pfefferminz-Sorbet 4.20 pro Kugel mit Schuss: Apfel-, Zwetschgen-, Zitronen- und Pink Grapefruit-Sorbet 4.20 pro Kugel mit Schuss: Mokka-, Erdbeer- und Vanille-Rahmglacé 4.20 pro Kugel mit Rahm: mit Schuss:

14 Sorbet Colonel (Zitronen-Sorbet mit Wodka) 9.90 Zwätschge-Lisi (Zwetschgen-Sorbet mit Vieille Prune) 9.90 Apfelsorbet mit «Berner Rose»-Apfelbrand 9.90 Birnen-Sorbet mit Williams-Schnaps 9.90 Eiskaffee 9.90 Coupe Danmark: Vanilleglacé, warme Schoggisauce und Rahm Klein 5.90 / Gross 9.90 Zimtwaffel mit warmen Himbeeren Alle Preise in CHF inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen bleiben vorbehalten.

15 Lebensmitteldeklaration Fisch Äsche Egli Stör Zander Lachs Crevetten Jakobsmuscheln Schweiz: Tropenhaus Frutigen (TK) Schweiz (frisch): Fischerei Markus Freiburghaus Murtensee oder Zucht Raron Schweiz (frisch, Tropenhaus Frutigen) Dänemark MSC (frisch) Dänemark MSC (frisch) Kanada MSC (TK) Nordatlantik MSC (frisch)

16 Fleisch Rindfleisch Rinds-Hackfleisch / Innereien Schweiz Kalbfleisch Schweinefleisch Geflügel Wurstwaren und Speck Lamm Argentinien (Angus-Beef) Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz, Australien oder Neuseeland (bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter) Pferdefleisch Wild Kanada / USA (Max Grunder, Altstadtmetzg Bern) Schweiz Diverse Lebensmittel Gemüse Eier Alles Frischgemüse / Spinat TK Edgar Riedo, Ueberstorf (Freiland)

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Vorspeisen und kleine Speisen Zweifarbige Karottensuppe mit Ananas und Jakobsmuscheln 10.90 Murtener Fischsuppe 10.90 Olivencrèmesuppe 9.90 mit Stör Spiess: + 4.00 Lachstatar Vorspeise 15.90 / Mahlzeit