FRISCHE kulinarische MOMENTE

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Ella Krause
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1 FRISCHE kulinarische MOMENTE

2 im Restaurant Fontana f r e u n d l i c h saisonal hausgemacht Heute Aktuell edle Tropfen sympathisch v e r w ö h n e n ruhig Klassiker kreativ Qualität T a g e s m e n u k a r t e entspannen fein abwechslungsreich persönlich r e g i o n a l farbig s a l a t b u f f e t wohlfühlen lokal F r i s c h p r o d u k t e marktfrisch L e i d e n s c h a f t täglich frisch w e i n GUTEN APPETIT

3 ETWAS AUS DEM SUPPENTOPF Frische Tagessuppe Fr Weisse Spargelsuppe mit Spargelstückli & Rahm Fr Violette Süsskartoffelsuppe mit Bärenkrebs Fr FRISCHE SALATE Salat vom Buffet Fr Grüner Blattsalat gekochtem Ei, Zweigtomaten & gerösteten Brotwürfeli Fr Gemischter Saisonsalat gekochtem Ei & gerösteten Brotwürfeli Fr Bunte Blattsalate mit gehacktem Ei, geröstetem Speck und knusprigen Brotwürfeli Fr Bunte Blattsalate mit Blattspinat, Granatapfel, Mozzarellaperlen & karamelisierten Kürbiskernen Honig-Zitronendressing Fr SALATSAUCEN Französisch, Italienisch, Balsamico & Olivenoel-Kräuterdressing

4 VORSPEISEN Carpaccio vom er Rindsfilet mit Olivenöl, Limone, Ruccola & gehobeltem Parmesan Fr Beef Tatare rassig gewürzt Kapern, Wachtel-Ei, Zwiebeln & Zweigtomaten, Toast & Butter Fr Hausgemachte Gänseleber-Terrine Elsässer Art mit einem Senffrüchte-Mousse, Toast & Butter Fr FRISCHE TEIGWAREN Morchel Triangoli im Eierteig mit sautierten Spargeln, Hanfsamen, Morcheln & Beurre Blanc Sauce Fr Hausgemachte Bärlauchnudeln mit Morcheln, Spargeln, Rahm & Riesencrevetten Fr Hausgemachte Spaghettini Olivenoel, gerösteter Knobli, Chili, frischer Basilikum & Oliven Black Tiger Riesencrevetten Fr

5 SPARGELGERICHTE Eine Portion weisse Donau Spargeln mit dreierlei frischen Saucen Sauce Hollandaise, Sauce Mayonnaise, Sauce Vinaigrette neue Rosmarin Bratkartoffeln Fr Eine Portion Bauernschinken oder Walliser Rohschinken oder Trockenfleisch Fr Weisse Donau Spargeln mit Ruccola, frischen Erdbeeren, Mango, Pinienkernen & gehobeltem Parmesan Fr Gratinierte weisse Spargeln mit Tomaten, Champignons, Schinkenstreifen, gekochtem Ei, Butterbrösel & Steinhauser Sbrinz Fr er Pouletbrust vom Holzkohlegrill serviert auf weissen Donau Spargeln neue Rosmarin Bratkartoffeln & Sauce Hollandaise Fr Flank-Steak vom Holzkohlegrill mit Bärlauchbutter & frischen Morcheln serviert mit hausgemachten Süsskartoffel-Kroquetten & Spargelgemüse Fr

6 FLEISCHGERICHTE Cordon bleu vom Kalb mit Schinken, Appenzeller oder Gorgonzola gefüllt serviert mit frischem Marktgemüse & einer Beilage nach Wahl Fr Ein original Wiener Schnitzel goldgelb gebraten mit Preiselbeer-Apfel & Zitrone serviert mit frischem Marktgemüse & einer Beilage nach Wahl Fr Ein klassisches Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Waldpilzen an einer feinen Cognac-Rahmsauce, serviert mit einer chüstigen Rösti Fr Entrecôte im Pfändli mit einer feinen Café de Paris Sauce & Beilage nach Wahl Fr Rindsfilet-Steak vom Grill an feiner Morchelrahmsauce oder Pfeffersauce serviert mit frischem Marktgemüse & einer Beilage nach Wahl Fr Sautierte Rindsfiletwürfel Stroganoff an einer rassigen Paprikarahmsauce mit Zwiebeln, Peperoni, Champignons & Gurkenstreifen, Nudeln Fr HAUSSPEZIALITÄTEN Poulet im Chörbli ein halbes er Güggeli serviert im Chörbli mit milder oder pikanter Sauce Fr ab 2 Personen Chateaubriand mit feiner Sauce Béarnaise serviert mit frischem Gemüse vom Markt & Beilagen nach Wahl Salat vom Buffet Fr / Pers. Beilagen Pommes frites I Süsskartoffel frites I Rosmarin Bratkartoffeln I Salzkartoffeln Kartoffelkroketten I Hausgemachte Nudeln I Safran Risotto I Weisser Reis

7 INFORMATIONEN ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Freitag Uhr Uhr Küche Uhr Uhr / Uhr Uhr An Wochenenden sowie an Feiertagen bleibt unser Restaurant geschlossen. Für Privatanlässe am Wochenende ab 40 Personen sind wir gerne für Sie da. Haben Sie eine Unverträglichkeit oder Allergie? Fragen Sie unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gerne nach unseren Möglichkeiten. Wir beziehen unsere Frischprodukte von folgenden Lieferanten: Gemüse- und Früchte Bosshard, Zug Eier, Zwiebeln, Kartoffeln, Obst, Beeren, Äpfel Stefan und Robert Langenegger, Baar Roger Iten, Letzi Zug Fische aus dem Zugersee Theo Zimmermann, Fischerei, Walchwil Fische und Krustentiere Dörig & Brandl AG, Schlieren Fleisch Städtli Metzg, Cham Metzgerei Villiger, Unterägeri Steiners Fleisch, Bueche Hof, Baar Spezialitäten Michel Comestibles, Interlaken Pernet Comestibles, Gstaad Fleischdeklaration Geflügel Kalb Rind Schwein Lamm / Wales / Australien

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6 Thunfischkugeln CHF 12.50 10.00 Hausgemachte, pikant, knusprig, frittiert, mit rassiger Tartar -Sauce Vorspeisen Appetit Teller (für 2 Personen)12.50 CHF. p.p. CHF 25.50 22.20 Wedges Kartoffeln, 6 Zwiebelringe, 2 Jalapeno Peppers, Panierte Scampi, 2 Thunfischkugeln, Tortilla Chips und verschiedene Saucen