Kalte Vorspeisen klein gross. Warme Vorspeisen. «Der Mensch ist, was er isst.»

Transkript

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2 Kalte Vorspeisen klein gross Antipasti frisch gebratenes Gemüse in Olivenöl mit schwarzen Oliven und eingelegten Dörrtomaten mit Rohschinken, Salami und Coppa Rauchlachsrosen mit Meerrettichschaum, Zwiebeln, Kapern und Zitrone, dazu Toast und Butter Rindscarpaccio mariniert mit Olivenöl und mit gehobeltem Parmesan belegt Beefsteak Tatar mild, pikant oder scharf nach Ihrem Geschmack gewürzt, garniert mit Kapern und Zwiebeln, serviert mit Toast und Butter verfeinert mit Whisky, Cognac oder Calvados (1 cl) Warme Vorspeisen Frischkäse-Ravioli auf roter Pestosauce serviert mit gehobeltem Parmesan Weinbergschnecken (6 Stk.) gratiniert in hausgemachter Kräuterbutter «Der Mensch ist, was er isst.» Ludwig Feuerbach

3 Salate Bunter marktfrischer Blattsalat 8.90 serviert mit dem Dressing Ihrer Wahl Bunter gemischter Salat 9.80 zusammengestellt aus Gemüse- und Blattsalaten serviert mit dem Dressing Ihrer Wahl Der besondere Tell-Salat Marktfrische bunte Blattsalate mit gebratener Kalbsleber und Balsamico-Dressing Caesar Salad Knackiger Romanasalat an Parmesan-Dressing, gebratenem Speck, Pouletstreifen und Croùtons Bauernsalat Marktfrische bunte Blattsalate mit knusprigen Specktranchen, Champignons und Knoblauchcroûtons Wählen Sie Ihre Salatsauce aus unserem Angebot: - Italienische Salatsauce - Französische Salatsauce - Balsamico-Dressing - Feigensenf-Dressing Aus dem Suppentopf Rindskraftbrühe 7.50 mit Sherry, Ei oder Blätterteigstangen Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken Frische Tomatencremesuppe mit Gin und Basilikum serviert mit knusprigen Crostinis Currysuppe mit Kokosnussmilch Schlagrahm und gerösteten Mandeln

4 Fleischlose Gerichte klein gross Frischkäse-Ravioli auf roter Pestosauce serviert mit gehobeltem Parmesan Hausgemachte Zucchetti-Tomaten-Quiche auf Blattsalaten, an blumigem Modenadressing Gemüsevariation Frische verschiedene Gemüse mit einem Spiegelei Fischgerichte 1 Stück 2 Stück Mit frischen Fischen werden wir von unserem Hausfischer Nils Hofer aus Meggen beliefert. Frische Forelle Müllerin Art gebraten in Butter mit Zitrone und frischen Kräutern Frische Forelle blau pochiert und mit Nussbutter serviert Felchenfilets «Tante Anna» gebraten, mit Champignons, Artischocken und mit unserer Hausbutter überbacken Felchenfilets Luzerner Art in Butter gebraten, mit Champignons, Kapern, Blattspinat und Tomatenwürfeln Eglifilets mit Mandeln gebraten, serviert mit gerösteten Mandeln in Butter und Blattspinat Eglifilets Müllerin Art gebraten in Butter mit Zitrone und frischen Kräutern, serviert mit Blattspinat Riesenkrevetten provenzalische Art mit Knoblauch, Tomaten und aromatischen Kräutern Zu den Gerichten ohne definierte Beilage servieren wir Ihnen Trockenreis oder Salzkartoffeln.

5 Fleischgerichte klein gross Schweinssteak Walliser Art mit Tomaten und Raclettekäse überbacken garniert mit marktfrischem Gemüse und Pommes frites Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art mit Champignons in feiner Rahmsauce und goldgelber Rösti Zarte Kalbsschnitzel an Morchel-Cognacsauce dazu marktfrisches Gemüse und Butternudeln Kalbs-Cordon bleu mit verschiedenen Käse in Brotbrösel goldgelb gebraten, mit marktfrischem Gemüse und Pommes frites. Rindsentrecôte «Chez nous» überbacken mit schaumiger Kräuterbutter serviert mit marktfrischem Gemüse und Pommes frites Rindsentrecôte Madagaskar an grüner Pfeffersauce mit marktfrischem Gemüse und Pommes frites Rindsfiletstreifen «Stroganoff» an pikanter Paprikasauce mit Sauerrahm, Champignons und Gurkenstreifen, serviert mit Reis Grilliertes Rindsfilet an Sauce Béarnaise, serviert mit buntem Gemüsebouquet und Kartoffelkroketten Châteaubriand Tell (ab 2 Personen) p. P Rindsfilet am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise, abgeschmeckt mit Pommery-Senf. Reichhaltige Auswahl von marktfrischem Gemüse, Kartoffelkroketten

6 Typisch Tell traditionell Kalbsleberli (es het solangs het) in Butter gebraten mit frischen Kräutern dazu eine knusprige Kartoffelrösti Kalbskopf im Sud gekocht mit Vinaigrettesauce und Salzkartoffeln Kalbskutteln Armagnac mit Morcheln, Rahm und Armagnac verfeinert, dazu Salzkartoffeln Kalbskutteln Zürcher Art an Weissweinsauce mit Gemüsewürfeln und Kümmel, dazu Salzkartoffeln «Essen ist ein Bedürfnis, geniessen ist eine Kunst.» La Rochefoucauld

7 Eifach und guet Wurstsalat einfach 9.50 garniert mit verschiedenen Salaten Wurstsalat mit Käse einfach garniert mit verschiedenen Salaten Salatteller mit marktfrischen Salaten gekochtem Ei und gerösteten Sonnenblumenkernen Tell s Plättli Hobelkäse, Bauernspeck, Bündnerfleisch, Salami und gekochter Schinken Schweinsschnitzel an Pilzrahmsauce dazu Butternudeln Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites Riz Casimir Geschnetzeltes Pouletfleisch an Currysauce, mit Basmatireis, garniert mit Früchten Red-Thai-Curry mit Pouletbruststreifen serviert mit Basmatireis (scharf) Fischknusperli mit feiner Tatarensauce und Zitrone Buure-Bratwurst mit Zwiebelsauce und einer knusprigen Rösti Gebratener Fleischkäse mit Spiegelei und Pommes frites

8 Dessert und Käse klein gross Heisse, gebackene Apfelchüechli in Zimtzucker mit Vanille-Glace Gebrannte Creme mit Früchten und Rahm Käseteller mit Weich- und Hartkäse garniert mit Nüssen und Trauben «Versuchungen sollte man nachgeben Wer weiss, ob sie wieder kommen.» Oscar Wilde

9 Herkunftsbezeichnung: Schweinefleisch, Kalbfleisch Rindfleisch und Pferd Lamm Geflügelfleisch Fische und Krustentiere Wild Schweiz Schweiz, Südamerika, USA Schweiz, Neuseeland, Australien Schweiz, Frankreich, Brasilien* Nils Hofer Meggen, Comestible Bianchi Schweiz, Comestible Bianchi * kann mit Leistungsförderern behandelt sein Vegetarische Gerichte Alle Preise sind in CHF, inkl. MwSt. (Nr. CHE )