Herzlich Willkommen. im Restaurant Alpenrose. Ötzi und sein Team. Was Sie in der Alpenrose erwarten dürfen:

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1 Herzlich Willkommen im Restaurant Alpenrose Ötzi und sein Team Was Sie in der Alpenrose erwarten dürfen: Unsere Vision ist es, unsere Gäste zu begeistern und immer wieder aufs Neue zu überraschen. Unser Handeln soll geprägt sein von Herzlichkeit, dem Schaffen von Genusserlebnissen und verantwortungsbewusstem Umgang mit Mensch und Natur. Servicezeiten Bestellungen aus der Speisekarte sind von bis und von bis Uhr möglich. Am Mittag verwöhnen wir Sie zusätzlich mit einem Mittagsmenü.

2 Verschiedene Salate Grüner Salat CHF 7.00 Gemischter Salat CHF 9.80 Grosser Salatteller mit Rohschinken und Ei CHF Wurst-Käsesalat einfach CHF Wurst-Käsesalat garniert CHF Wurstsalat einfach CHF Wurstsalat garniert CHF Thonsalat garniert CHF Mit hausgemachten Dressings: Französisch, Italienisch oder Balsamico Hausgemachte Suppen Maienfelder Riesling-Sylvaner Schaumsuppe CHF 9.50 Bündner Gerstensuppe CHF 9.50 Tomatencremesuppe mit Gin, Rahmhaube CHF und Griessini mit Rohschinken Tagessuppe CHF 7.00

3 Kalte Speisen Vorspeise Hauptgang Bündner Plättli mit Rohschinken, Speck, Bündnerfleisch, CHF Bergkäse und Brot Verschiedene Blattsalate mit lauwarmen Hirsch- CHF fleischstreifen an einer feinen Trüffelvinaigrette Hirsch-Carpaccio aus eigener Jagd mit gehobeltem CHF Parmesan, an einer Himbeerbalsamico Traubenkernöl Marinade und Zwiebelringen Hauchdünnes Rinds-Carpaccio mit gehobeltem CHF Parmesan, an einer Balsamico-Olivenöl Marinade und Zwiebelringen Beefsteak Tatar leicht pikant mit Toastbrot CHF wählen Sie einen Brand dazu: Calvados oder Cognac Crevetten Cocktail auf Avocado serviert mit Toast CHF Bündner Spezialitäten Capuns Sursilvans (Mangoldwickel) CHF Spätzleteig mit Trockenfleisch an Rahmsauce Hausgemachte Kartoffelpizokel Grischunais CHF mit Bergkäse überbacken, Speck und Zwiebelschwitze Älplermakkaronen à la Ötzi mit Käse überbacken, CHF Zwiebelschwitze, Speck und Apfelmus Diese Gerichte können auch ohne Speck bestellt werden

4 vom Schwein und Kalb Schwein Kalb Maienfelder Herrschaftsschnitzel gefüllt mit Steinpilzen, CHF Käse und Rohschinken im Eimantel gebraten mit Gemüsebouquet Cordon Bleu mit 3 verschiedenen Käse und CHF Gemüsebouquet Schnitzel paniert mit Gemüsebouquet CHF Steak vom Grill mit hausgemachter Kräuterbutter CHF und Gemüsebouquet Geschnetzeltes Zürcher Art mit Gemüsebouquet CHF Kalbsleberli Maison CHF mit gehackten Zwiebeln, frischen Kräutern, Butter Rösti und Gemüsebouquet Beilagen nach Wahl Pommes Frites, Rösti Croquetten, Salzkartoffeln, Pizokel, Reis, Rösti oder Nudeln

5 Vom Rind Rindsentrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter 200 g CHF und Gemüsebouquet Rindsfilet an einer feinen Grünpfeffer- 200 g CHF Rahmsauce und Gemüsebouquet Rindssteak mit Kräutermousse überbacken 180 g CHF Spaghetti Bolognese CHF Die 5 Garstufen für rotes Fleisch D F Bedeutung Beilagen nach Wahl Pommes Frites, Rösti Croquetten, Salzkartoffeln, Pizokel, Reis, Rösti oder Nudeln stark blutig bleu Das Fleisch wird kräftig angebraten. Es erreicht dabei im Inneren eine Maximaltemparatur von 45 und ist damit noch roh. Der austretende Fleischsaft ist dunkelrot gefärbt. blutig saignant Das Fleisch wird bei grosser Hitze gebraten, so dass es im Kern 50 erhitzt wird Es erscheint dadurch immer noch sehr blutig. Der austretende Fleischsaft ist rot. mittel medium Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, so dass es im Kern bis auf etwa 55 erhitzt wird Es erscheint dadurch immer noch etwas blutig. Der austretende Fleischsaft ist rötlich. rosa a point Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze ''auf den Punkt gegart''. Es weist im Inneren eine Temperatur von maximal 65 auf und ist von aussen nach innen gleichmässig rosa gefärbt. Der austretende Fleischsaft ist hellrosa. durch- bien cuit Das Fleisch wird auf kleinem Feuer langsam gebraten, dass es im Kern nur noch ganz leicht rosa ist. Es weist im Kern eine Temperatur von etwa 85 auf. Der austretende Fleischsaft ist klar.

6 Vom Huhn Maispoulardenbrust an Curry-Sauce mit Früchten garniert CHF Vom Fisch Egliknusperli im Bierteig CHF Riesengarnelen an leicht pikanter Tomatensauce CHF Forellenfilet gebraten an einer feinen Zitronen-Dill- CHF Rahmsauce und Gemüsebouquet Allerlei Vegetarisches Grosser Gemüse-Teller Alpenrose Beilage nach Wahl CHF Capuns Vegetarians (Mangoldwickel) Spätzleteig mit Gemüse an Rahmsauce CHF Spaghetti Napoli mit Tomatensauce CHF Beilagen nach Wahl Pommes Frites, Rösti Croquetten, Salzkartoffeln, Pizokel, Reis, Rösti oder Nudeln

7 UNSERE FLEISCHDEKLARATION Geflügel Schweinefleisch Lammfleisch Wild Kalbfleisch Rindfleisch CH, D, FR, BRA CH CH, NL, AUS Eigene Jagd CH und der Region CH CH, BRA, UR, ARG, SA, USA. Fleisch: Kann mit Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden sein und/oder mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobriellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Eier, welche als Zutaten zur Produktenherstellung verwendet wurden, können aus in der Schweiz nicht zugelassener Käfighaltung stammen. UNSERE LIEFERANTEN Fleisch Fisch Früchte & Gemüse Molkerei Backwaren Bell, Spiess Bell, Ecco Schwab, Good, Ecco Howeg, Chäs Fritz Ziegler

8 Kleine Speisekarte Uhr Hausgemachte Suppen Bündner Gerstensuppe CHF 9.50 Tagessuppe CHF 7.00 Verschiedene Salate Grüner Blattsalat CHF 7.00 Gemischter Salat CHF 9.80 Grosser Salatteller mit Rohschinken und Ei CHF Wurstkäsesalat einfach CHF Wurstkäsesalat garniert CHF Wurstsalat einfach CHF Wurstalat garniert CHF Thonsalat garniert CHF mit hausgemachten Dressings: Französisch, Italienisch oder Balsamico Bündner Plättli mit Rohschinken, Speck, Bündnerfleisch, CHF Bergkäse und Brot Portion Bergkäse mit Brot 120 g CHF Bündner- oder Hirschsalsiz mit Brot CHF Sandwich mit Salami, gekochtem Schinken oder Käse CHF 6.50 Sandwich mit Rohschinken oder Bündnerfleisch CHF 9.50