KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE

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1 KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE Knackige Blattsalate mit hausgemachter Sauce nach Wahl CHF. Gemischte Salatkomposition, mit verschiedenen Salaten CHF 3. Nüsslisalat Nature mit Ei, Speck und Brotcroutons CHF. CHF 6. Trilogie vom schottischen Lachs mit Mousse, Graved und Tatar an grüner Meerrettichsauce und winterlichem Salatbouquet CHF 9. Caramelisierte Entenleber an Portweinjus auf geröstetem Baumnussbrot garniert mit Nüsslisalat CHF 24. Pochierte vegetarische Cappuns gefüllt mit Spätzliteig und Mangold, mit Wurzelgemüsestreifen und mit Sbrinz überbacken CHF Kleine Portion CHF 8. Sämiges Steinpilz-Risotto mit Sbrinz CHF Kleine Portion CHF 20.

2 BESONDERES VOM SÜPPCHEN Pikante Thai Currysuppe mit Riesencrevetten-Spiess CHF 4. Klare Gemüsesuppe mit Sbrinz CHF Doppelte Rindskraftbrühe mit Gemüse, wahlweise mit Flädli oder einem frischen Ei CHF 9.

3 FANGFRISCH AUS DEM FISCHERNETZ Gebratene Schweizer Alpen-Eglifilets Müllerinnen Art, Schlosskartoffeln und frischem Spinat CHF 44. Kleine Portion CHF 36. Gebratener Flusszander auf Kartoffel-Belugalinsengemüse mit Speckschaum CHF 38. Kleine Portion CHF 30. Saltimbocca vom Atlantik Seeteufel, Safran-Risotto und Zucchetti CHF 44. Kleine Portion CHF 36. Ganze Forelle gebraten oder blau aus dem eigenen Teich, mit Zitronen-Butter, Salzkartoffeln oder Gemüse-Reis CHF 36.

4 DRY AGED MEAT (CH) Knochengereiftes Fleisch "Swiss Gourmet Grand Cru" Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Filet 40g 80g 250g CHF CHF 60. CHF 74. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Rib Eye Steak (Hohrücken) 200g 250g 300g CHF CHF CHF Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Entrecôte 200g 250g 300g CHF 52. CHF 64. CHF 76. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Schweins Steak 200g 250g 300g CHF 28. CHF 34. CHF 40. Dazu servieren wir Ihnen nach Wahl: Pommes frites oder Pommes Allumettes, Kroketten, Nudeln oder Reis Sauce Béarnaise, grüne Pfeffersauce oder hausgemachte Café de Paris Zu den Fleischgerichten servieren wir ein saisonales Gemüsebouquet

5 DELIKATES MIT FLEISCH IN BEGLEITUNG Rindsfilet unter der Kräuterkruste an Portweinjus Kartoffelgnocchi und Babygemüse CHF 56. (200g) CHF (40g) Original Wienerschnitzel vom Kalb garniert mit Kapern und Sardellen Pommes Allumettes und Gemüse CHF 42. Kleine Portion CHF 34. In Butter sautierte Kalbsleberli mit knuspriger Rösti und Gemüse CHF 36. Kleine Portion CHF 28. Lammrücken im Brotmantel an Portweinjus Ofenkartoffeln und provençalisches Gemüse CHF 38. Barberie Entenbrust an Orangensauce, Papardelle und Gemüse CHF 34. Schweizerhaus Kräuterbratwürstli (2 Stück) an dezenter Senfsauce mit knuspriger Rösti, im Pfännli serviert CHF 26. Herkunft Kalb, Schwein, Poulet: Schweiz; Rind: Südamerika und Schweiz; Lamm: Australien Ente:Frankreich

6 GENUSS AB ZWEI PERSONEN Tête à Tête à la Schweizerhaus Chateaubriand vom Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten, mit Sauce Béarnaise und Gemüsearrangement Beilagen nach Wahl Das Gericht servieren wir in zwei Gängen! Pro Person CHF 59. Fleisch-Fondue «Schweizerhaus» Fondue Chinoise, à discrétion, Kalb-, Rind-, Schweine- und Pouletfleischtranchen mit feinen, hausgemachten Saucen, Pommes frites oder Butterreis, dazu rohes Gemüse und zum Schluss die Fleischsuppe mit Sherry Pro Person CHF 49. «Schwizerhüsli» Käse-Fondue In unserem Kaminstübli oder in der Beiz servieren wir Ihnen unser Original «Schwizerhüsli» Käsefondue (200g) mit einem Schuss Weisswein und Knoblauch, dazu Gschwellti Pro Person CHF 28. Herkunft Kalb, Schwein, Poulet: Schweiz; Rind: Südamerika und Schweiz; Lamm: Australien

7 VERFÜHRERISCHE PATISSERIE Schweizerhaus Dessert Synfonie mit auserlesenen Spezialitäten aus unserer hauseigenen Pâtisserie CHF 2. Trilogie von der Schokolade mit Soufflé, Mousse und Schoko/Orangensorbet CHF 4. Duo vom weissen und braunen Tobleronemousse CHF 2. Kleine Portion CHF 8. Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern serviert mit hausgemachter Sauerrahm Glacé CHF 6. Fritierte Vanilleglacé auf Ananascarpaccio, Granatapfelkernen und Minzepesto CHF 3. Exotischer Fruchtsalat mit Quark gratiniert, dazu hausgemachtes Sorbet CHF 4. Regionale Hart- und Weichkäse mit Dörraprikosenchutney und hausgemachtem Birnenbrot CHF 6. Kleine Portion CHF 2.