KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE die Erste

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1 KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE die Erste Knackige Blattsalate mit Dressing nach Wahl und Käsestange CHF. Gemischte Salatkomposition, mit rohem Gemüse und Blattsalaten CHF 3. Frühlingssalat mit Spargeln, Rucola und Sherrytomaten im Gurkenring an einer Schnittlauch-Vinaigrette CHF 6. César Salat mit Knusperspeck und Apfel-Brotcroutons, zur Wahl mit Pouletbruststreifen oder Black Tiger Crevette CHF 22. Burrata Mozzarella und Tomatenwürfel mit Rosenblätter, Basilikumpesto und Parmesan CHF 5. Duett vom Angus-Rindstatar und Occtopuscarpaccio mit gebratenem Wachtelei und grünem Tobiko Roggen CHF 33. Kleine Portion CHF 25. Hausgemachte Tafelspitz-Sülze garniert mit Spargeln und Salatbouquet an einer Trüffel-Vinaigrette CHF 7.

2 KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE die Zweite Limetten Risotto mit Mascarpone, Dörrtomaten und Oliven CHF 24. Kleine Portion CHF 6. mit Black Tigers Crevetten CHF Kleine Portion CHF 24. Farbiges Duo vom Spargel mit hausgemachter Sauce Hollandaise oder Nussbutter, mit neuen Kartoffeln CHF 24. Kleine Portion CHF 6. mit Bündner Rohschinken CHF 32. Kleine Portion CHF 24. Spargel Ravioli vom weissen Spargel mit Pinienkernen, Basilikum und Tomatenconcasse an einer Balsamico-Honig-Reduktion CHF Kleine Portion CHF 8. Schwarzes Venere Risotto von Gabriele Ferron mit frisch gehobelten Trüffelscheiben CHF Kleine Portion CHF 8.

3 BESONDERES VOM SÜPPCHEN Spargelcremesuppe mit Beeren vom chinesischen Blocksdorn CHF 0. Pikante rote Thai-Currysuppe mit Black Tiger Crevette CHF 2. Hausgemachte Rindskraftbrühe mit Flädli und Gemüse oder einem frischen Ei CHF 9.

4 FANGFRISCH AUS DEM FISCHERNETZ Alpen-Eglifilets (CH) Müllerin Art mit Zitronen / Kapernbutter Salzkartoffeln und frischem Spinat CHF 42. Kleine Portion CHF 34. Ganze Forelle gebraten oder blau aus dem eigenen Teich, mit brauner Butter, Salzkartoffeln und Gemüse CHF 36. Seezungenröllchen gefüllt mit Spinat und Lachskern an Safransauce mit schwarzem Venere Risotto und Broccoli CHF 46. Kleine Portion CHF 34.

5 DRY AGED MEAT (CH) Knochengereiftes Fleisch "Swiss Gourmet Grand Cru" Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rindsfilet 40g 80g 250g CHF CHF CHF 72. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Rib Eye Steak (Hohrücken) 200g 250g CHF CHF Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Entrecôte 200g 250g CHF 48. CHF 58. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Schweins Steak 200g 250g CHF 28. CHF 34. Dazu servieren wir Ihnen nach Wahl: Pommes frites, Pommes Allumettes, Kroketten, Nudeln oder hausgemachte Sauce bearnaise, grüne Pfeffersauce oder hausgemachte Café de Paris- Butter Portion Gemüse CHF 5.

6 DELIKATES MIT FLEISCH IN BEGLEITUNG Kalbsfilet (CH) in Zitronengras- und Limettenblättern pochiert mit Rucolapesto und Tagliatelle mit schwarzem Sesam und Gemüse CHF 52. Kleine Portion CHF 44. Saftiges Kalbs Cordon bleu oder Original Wienerschnitzel (CH) mit assortiertem Gemüse und Pommes Allumettes CHF 42. Kleine Portion CHF Geschnetzelte Kalbsleberli (CH) in Butter und Estragonstreifen dazu knusprige Rösti und Gemüse CHF 36. Kleine Portion CHF 28. Gebratenes Mistchratzerli (Stubenkücken/CH) mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Limetten auf lauwarmen Kartoffel-Gurkensalat CHF 36. (Für dieses Gericht bitten wir um 30 Minuten Geduld.)

7 GENUSS AB ZWEI PERSONEN Tête à Tête à la Schweizerhaus Chateaubriand vom Rindsfilet (Südamerika) am Stück im Ofen gebraten, mit Sauce bearnaise und Gemüsearrangement Beilagen nach Wahl Das Gericht servieren wir in zwei Gängen! Pro Person CHF 59. Fleisch-Fondue «Schweizerhaus» Original Fondue Chinoise, à discrétion, es darf echli meh sii! Kalb-, Rind-, Schweine- und Pouletfleischtranchen mit feinen, hausgemachten Saucen, Pommes frites oder Butterreis, dazu rohes Gemüse und zum Schluss die kräftige Fleischsuppe mit einem Schuss Sherry Pro Person CHF 49. Auf Vorbestellung bis 7.00 Uhr Käsefondue «Schweizerhaus» In unserem Kaminstübli oder in der Beiz servieren wir Ihnen unser Original «Schweizerhaus» Käsefondue mit einem Schuss Weisswein und Knoblauch, dazu Gschwellti Pro Person CHF 28.

8 VERFÜHRERISCHE PATISSERIE Schweizerhaus Dessert Symphonie mit auserlesenen Spezialitäten aus unsere hauseigenen Patisserie CHF 2. Gebrannte Lavendel Creme CHF 0. Marmoriertes Schokoladenmousse mit Himbeersalat und Zitronenthymian CHF 3. Hausgemachter Erdbeeren-Gratin mit Joghourtglacé CHF Der klassische, unwiderstehliche Coupe Romanoff Schweizerhaus Art CHF 2. Marinierte Erdbeeren mit flüssigem oder geschlagenem Käserei - Rahm CHF 0.50 Kleine Portion CHF 8.50 Schweizerische und internationale Hart- und Weichkäse begleitet von hausgemachtem Früchtebrot CHF Kleine Portion CHF 2.00