KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE

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1 KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE Knackige Blattsalate mit hausgemachter Sauce nach Wahl CHF. Gemischte Salatkomposition, mit verschiedenen Salaten CHF 3. Kalbscarpaccio im mediterranen Kräutermantel mit Sbrinz und Salatbouquet an Zitronen-Balsamico Vinaigrette CHF 22. Kalbsmilken gebraten mit Sauce Tatar und Brunnenkresse-Salat CHF 4. Gebratene Black Tiger Crevetten auf Selleriesalat Waldorf CHF 6. Gebratene Entenleber an Thymianjus auf Kartoffel-Apfelmus CHF 26. Sechs Weinbergschnecken mit selbstgemachter Kräuterbutter im Pfännchen serviert mit Knoblauchbaguette CHF 8. Strozzapreti (Frische Pasta) an einer Trüffelrahmsauce CHF Kleine Portion CHF Mezzelune (gefüllt mit Schafskäse, Oliven und Petersilien) mit Butter, Tomaten und Pinienkernen CHF Kleine Portion CHF 6.

2 BESONDERES VOM SÜPPCHEN Kartoffel-Randensuppe mit karamelisierten Äpfel und Sauerrahm CHF Pikante Thay Currysuppe mit einer gebratenen Riesenkrevette CHF Rindskraftbrühe mit Gemüse, wahlweise mit Flädli oder einem frischen Ei CHF 9.

3 FANGFRISCH AUS DEM FISCHERNETZ Gebratene Schweizer Alpen-Eglifilets mit Kapern-Butter, Salzkartoffeln und Blattspinat CHF 44. Kleine Portion CHF 36. Wolfsbarsch mit Aromen in der Folie gegart serviert mit Tagliatelle und Gemüse CHF 42. Kleine Portion CHF 34. Ganze Forelle gebraten oder blau aus dem eigenen Teich, mit brauner Butter, Petersilien-Kartoffeln und Gemüse CHF 36. Ganze Seezunge Müllerinnen Art, mit Zitronen-Butter, Reis und Gemüse CHF 62. Black Tiger Crevetten gebraten mediterraner Art mit Safranrisotto und Gemüse CHF 36. Kleine Portion CHF 28.

4 DRY AGED MEAT (CH) Knochengereiftes Fleisch "Swiss Gourmet Grand Cru" Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Filet 40g 80g 250g CHF CHF CHF 72. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Rib Eye Steak (Hohrücken) 200g 250g 300g CHF 44. CHF 54. CHF 64. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Entrecôte 200g 250g 300g CHF 48. CHF 58. CHF 68. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Kalbs Kotelette 250g 400g CHF CHF 78. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Schweins Steak 200g 250g 300g CHF 28. CHF 34. CHF 40. Dazu servieren wir Ihnen nach Wahl: Pommes frites oder Pommes Allumettes, Kroketten, Nudeln oder Reis Sauce Béarnaise, grüne Pfeffersauce oder hausgemachte Café de Paris Zu den Fleischgerichten servieren wir ein saisonales Gemüsebouquet

5 DELIKATES MIT FLEISCH IN BEGLEITUNG Rindsfiletmedaillon Rossini mit gebratener Entenleber Trüffeljus und Tagliatelle CHF 62. Kalbs Cordon bleu oder Original Wienerschnitzel mit Pommes Allumettes CHF 42. Kleine Portion CHF 34. Geschnetzelte Kalbsleberli mit Estragon-Butter, dazu knusprige Rösti CHF 36. Kleine Portion CHF 28. Lammrücken mit Kaffeekruste an Kräuterjus Rosmarinkartoffeln und Ratatouillegemüse CHF 42. Kleine Portion CHF 34. Coq au vin (geschmortes Huhn an Rotweinsauce) und Risotto CHF Kleine Portion CHF 24. Schweizerhaus Kräuterbratwürstli (2 Stück) an dezenter Senfsauce mit knuspriger Rösti, im Pfännli serviert CHF 26. Zu unseren Fleischgerichten servieren wir ein saisonales Gemüsebouquet Herkunft Kalb, Schwein, Poulet: Schweiz; Rind: Südamerika und Schweiz; Lamm: Neuseeland

6 GENUSS AB ZWEI PERSONEN Tête à Tête à la Schweizerhaus Chateaubriand vom Rindsfilet (AUS) am Stück im Ofen gebraten, mit Sauce Béarnaise und Gemüsearrangement Beilagen nach Wahl Das Gericht servieren wir in zwei Gängen! Pro Person CHF 59. Fleisch-Fondue «Schweizerhaus» Fondue Chinoise, à discrétion, es darf echli meh si! Kalb-, Rind-, Schweine- und Truthahnfleischtranchen mit feinen, hausgemachten Saucen, Pommes frites oder Butterreis, dazu rohe Gemüse und zum Schluss die kräftige Fleischsuppe mit Sherry Pro Person CHF 49. «Schwizerhüsli» Käse-Fondue In unserem Kaminstübli oder in der Beiz servieren wir Ihnen unser Original «Schwizerhüsli» Käsefondue mit einem Schuss Weisswein und Knoblauch, dazu Gschwellti Pro Person CHF 28.

7 VERFÜHRERISCHE PATISSERIE Schweizerhaus Dessert Synfonie mit auserlesenen Spezialitäten aus unserer hauseigenen Pâtisserie CHF 2. Lebkuchenparfait mit Feigenkompott CHF 2. Marmoriertes Schokoladenmousse mit speziellen Gewürzen und Rüeblichutney CHF 2. Kleine Portion CHF 8. Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern serviert mit Fior di latte Glacé CHF 4. Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen) mit Yogurtglacé und Basilikumespuma CHF 3. Frische Himbeeren mit Sauerrahmglacé CHF 6. Schweizerische und internationale Hart- und Weichkäse mit Honig, begleitet von Früchten und hausgemachtem Birnenbrot CHF 7. Kleine Portion CHF 2.