KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE

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1 KÖSTLICHE VORSPEISEN & VEGETARISCHES MIT FANTASIE Knackige Blattsalate mit hausgemachter Sauce nach Wahl CHF. Gemischte Salatkomposition, frei und frisch vom Wochenmarkt CHF 3. Tomaten mit Emmentaler Büffel Mozzarella an Basilikumpesto CHF 6. Klassischer Caesar Salat mit Poulet, Speck und Parmesan CHF 2. Kleine Portion CHF 5. Gebratene Riesencrevetten auf einem Salat von Mango CHF 9. Hausgebeizter Lachs mit Meerrettichschaum auf Kressesalat CHF 24. Kleine Portion CHF 6. Pilz - Risotto mit Parmesan CHF 24. Kleine Portion CHF 6. Pikantes Rindstatar mit Cognac mariniert und Toast CHF 28. Kleine Portion CHF 20.

2 BESONDERES VOM SÜPPCHEN Melonenkaltschale mit Lavendelsirup CHF Pikante Thai Currysuppe mit gebratener Riesencrevette CHF Kräftige Rindskraftbrühe mit Sherry, wahlweise mit Flädli oder Gemüse und Ei CHF 9.

3 FANGFRISCH AUS DEM FISCHERNETZ Gebratene Schweizer Alpen-Eglifilets mit Butter und Zitronenthymian Reis und grüne Bohnen CHF 44. Kleine Portion CHF 36. Wolfsbarsch gedämpft an Soyasauce mit Frühlingszwiebeln und Kartoffelstock mit Ingwer CHF 36. Kleine Portion CHF 28. Ganze Forelle gebraten oder blau aus dem eigenen Teich, mit brauner Butter, Salzkartoffeln und Gemüse CHF 36.

4 DRY AGED MEAT (CH) Knochengereiftes Fleisch kurz erklärt Das Swiss Gourmet Grand Cru Sortiment wird mit unserem eigens angefertigten Reifeschrank, für Sie bei uns ab jetzt erlebbar. Das Grand Cru Fleisch reift sichtbar bei eins bis zwei Grad Celsius und mit einer Luftfeuchtigkeit von circa fünfundachtzig Prozent noch mehrer Tage auf sibirischen Holzregalen. Die Knochenreifung ergibt zarte und einzigartige Genusserlebnisse. Auf jedem ausgewählten Fleischstück sind der Name des Bauern, die Region und die Reifezeit aufgeführt. Dem guten Wein ähnlich, wissen Sie somit, auf welchem Bauernhof das Tier aufgewachsen ist und in welcher Region das Steak seinen Ursprung hat. Mit diesem Konzept des Fleisch-Humidors und Swiss Gourmet Grand Cru, wollen wir das Vertrauen und die Nähe zu Ihnen stärken. Vertrauen, Transparenz und Genuss - vom Schweizer Bauern zum Gast!

5 DRY AGED MEAT (CH) Knochengereiftes Fleisch "Swiss Gourmet Grand Cru" Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rindsfilet 80g 250g CHF 52. CHF 72. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rib Ey (Hohrücken) Steak 80g 250g CHF 38. CHF 52. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Rinds Entrecôte 80g 250g CHF 40. CHF 55. Grilliertes Swiss Gourmet Grand Cru Kalbs Kotelette 250g 400g CHF 52. CHF 78. Dazu servieren wir Ihnen nach Wahl: Pommes frites oder Pommes Allumettes, Kroquetten, Nudeln oder Reis Sauce Bearnaise, grüne Pfeffersauce oder hausgemachte Kräuterbutter Auf Wunsch Portion Sommergemüse CHF 5.

6 DELIKATES MIT FLEISCH IN BEGLEITUNG Kalbs Cordon bleu oder Original Wienerschnitzel (CH) mit Pommes Allumettes CHF 42. Kleine Portion CHF Geschnetzelte Kalbsleberli (CH) mit Kräutern in Butter gebraten, dazu knusprige Rösti CHF 36. Kleine Portion CHF 28. Schweizerhaus Kräuterbratwürstli (2 Stück) an dezenter Senfsauce mit Butter-Rösti, im Pfännli serviert CHF Saftige Maispoulardenbrust (CH/F) im Ofen gegart an feiner Trüffelsauce mit Tagliatelle CHF 28. Zu unseren Fleischgerichten überraschen wir Sie mit einem der Saison angepassten, farbig auserlesenen Gemüsebouquet.

7 GENUSS AB ZWEI PERSONEN Tête à Tête Schweizerhaus Châteaubriand vom Rindsfilet (CH) am Stück im Ofen gebraten, mit Sauce Bearnaise und reichhaltigem Gemüsearrangement Beilagen nach Wahl. Das Gericht servieren wir in zwei Gängen! Pro Person CHF 59. Fleisch-Fondue «Schweizerhaus» Original Fondue Chinoise, à discretion, es darf echli meh si! Kalb-, Rind-, Schweine- und Pouletfleischtranchen, mit feinen, hausgemachten Saucen, Pommes Frites oder Butterreis, dazu rohe Gemüse und zum Schluss die kräftige Fleischsuppe mit einem Schuss Sherry Pro Person CHF 49. Auf Vorbestellung bis 7.00 Uhr Käsefondue «Schweizerhaus» In unserem Kaminstübli oder in der Beiz servieren wir Ihnen unser Original «Schweizerhaus» Käsefondue mit einem Schuss Weisswein und Knoblauch, dazu Gschwellti Pro Person CHF 28.

8 VERFÜHRERISCHE PÂTISSERIE Schweizerhaus Dessert Synfonie, mit auserlesenen Spezialitäten unseres Chefs, aus der hauseigenen Pâtisserie CHF 2. Lauwarmer Schokoladenkuchen mit seinem flüssigen Kern mit Rahm Glacé vom Bauernhof CHF 3. Erfrischendes Mangomousse auf Mango/Minze Salat CHF Duo von hausgemachtem Schoggi - Mousse mit Früchten garniert CHF 2. Kleine Portion CHF 8. Panna Cotta auf Ananas Carpaccio mit Kokosnussschaum CHF 2. Kleine Portion CHF 8. Vanilla Crème brûlée mit frischen Erdbeeren und Rahm CHF 3. Würziger Blauschimmelkäse mit Innerschweizer Honig, begleitet mit Früchten und Birnenbrot CHF 9. serviert mit Glas Old Taylor s Port CHF 6.