Menüvorschläge Kannen-Menüs (Einzelpreise) JAN/FEB. Menü I. Menü III

Transkript

1 JAN/FEB Winterliche Blattsalate in Vier Räuber -Balsam mit Schwarzbrotcrôutons Pfälzer Poulardenbrust mit Blattspinat gefüllt Kräuter-Gemüsenudeln Heiße Liebe: Vanilleeis mit heißen Himbeeren I Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Pinienkernen und Feldsalat Aufgeschlagener Sauerkrautsud Blutwurstgeröstel Tranche vom Island-Kabeljau Karamellisierter Chicorée (11,00 ) Geschmorte Backe und gebratenes Filet vom Rind Rotkraut und Stampfkartoffeln (21,00 ) Grießflammeri mit warmer Schokoladensauce 3-Gang-Menü (ohne Fisch und Suppe) 39,00 Terrine von Elsässer Entenstopfleber Quitten und Brioche Essenz vom Weideochsen mit Markklößchen Geröstete Bäckchen vom Steinbeißer in Rahmspinat Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste Bunte Schwarzwurzeln und Buwespitze (22,00 ) Pochierter Weinbergpfirsich mit Beerensorbet und Rieslingschaum

2 MÄR/APR Frühlingssalate in Bärlauchvinaigrette mit karamellisierten Kernen Eingemachtes Kalbfleisch Kräuternudeln und junge Erbsen Heiße Liebe: Vanilleeis mit heißen Himbeeren I Scheiben vom Kalbstafelspitz mit Balsamicojus mariniert Salat von jungem Gemüse Rahmsuppe von Frühjahrsmorcheln mit Kräuternocken Forellenfilet mit Speck gebraten Rieslingkraut (10,00 ) Rückenstück vom Landschwein mit Bärlauchkruste und Kartoffeltorte (20,00 ) Pfälzer Quarkmousse mit Sorbet 3-Gang-Menü (ohne Fisch und Suppe) 39,00 Pastete von der Donnersberger Barbarie-Ente mit schwarzen Nüssen und Riesling-Auslese-Gelee (14,00 ) Kraftbrühe mit Rote Bete und Grießnocken Seeteufelkotelett mit Oliven gebraten Gemüse von jungem Knoblauch Rosa gebratenes Roastbeef vom Charolais-Rind Bohnencassoulet und Bäckerofenkartoffeln (22,00 ) Pochierter Weinbergpfirsich mit Beerensorbet und Weinschaum

3 MAI/JUN Blatt- und Kräutersalate mit Balsamicokirschen Schwäbisch Hällisches Schweinekotelett auf sommerlichem Gemüseallerlei (18,00 ) Grand Marnier-Erdbeeren mit Vanilleeis I Marinierter Ziegenfrischkäse mit schwarzen Nüssen und Chicoree Aufgeschlagener Spargelsud mit Kräuternocken Paniertes Schollenfilet auf Spargelragout (10,00 ) Roulade von der Kaninchenkeule mit hausgemachtem Speck Kichererbsengemüse (20,00 ) Rhabarbersüppchen mit Vanilleeis 5-Gang-Menü 51,00 4-Gang-Menü (ohne Fisch) 42,00 3-Gang-Menü (ohne Fisch und Suppe) 37,00 Terrine von Elsässer Entenstopfleber mit hausgemachtem Früchtesenf und Brioche Geflügelessenz mit Pfifferlingen Zanderfilet im Rösti gebraten Balsamicolinsen Kalbsrücken mit Pfälzer Stangenspargel und Pfannkuchentorte (24,00 ) Unser Schokoladenpudding mit Erdbeeren und Vanillesauce Wir freuen uns über Ihre Nachfrage

4 JUL/AUG Blatt- und Kräutersalate in Vier Räuber -Balsamico mit frittiertem Kartoffelstroh Knuspriger Jungschweinerücken am Stück gebraten gegrillte Maiskolben und Drillingskartoffeln (18,00 ) Grand Marnier-Erdbeeren mit Vanilleeis I Doradenfilet auf Tomaten-Zucchinisalat mit Oliven-Vinaigrette Kartoffelsuppe mit Räucherlachs Zanderfilet auf Graupengersotto mit altem Balsamico Rosa gebratene Entenbrust mit Honig glaciert Spitzkohl mit Rosinen und Pinienkernen Schupfnudeln (21,00 ) Grießflammeri mit marinierten Kirschen und Schokoladensauce 5-Gang-Menü 55,00 3-Gang-Menü (ohne Fisch und Suppe) 38,00 Terrine von Elsässer Entenstopfleber mit hausgemachtem Früchtesenf und Brioche Geeiste Suppe von Cavaillon-Melonen mit Garnelen Gegrillte Lachstranche mit Chicoree Rinderfilet mit Kräutern am Stück gebraten Artischocken, Waldpilzen und Schmorkartoffeln (23,00 ) Unser Schokoladenpudding mit Erdbeeren und Vanillesauce Wir freuen uns über Ihre Nachfrage

5 SEPT/OKT Blatt- und Kräutersalate mit Kartoffelvinaigrette und hausgemachtem Speck Bauernhahn in Rieslingjus mit Trauben und Nüssen Spitzkraut und Drillingskartoffeln Pfälzer Quarkmousse mit eingemachten Kirschen I Roh marinierte Scheiben von der Rinderhüfte mit gehobeltem Erdesbacher Ziegenhartkäse Pfälzer Weinsuppe mit Korken Zanderfilet auf der Haut gebraten Linsengemüse Zwischenrippensteak vom Landschwein mit Kastanienkruste Schmorwirsing und Kartoffeltorte Tarte von Birnen und weißer Schokolade Vanillesauce und Sorbet (9,00 ) 3-Gang-Menü (ohne Fisch und Suppe) 38,00 Galantine vom Schwarzfederhuhn mit Entenstopfleber gefüllt Früchtesenf und Brioche Kraftbrühe vom Pfälzer Reh mit Grießnocken Seeteufelkotelett mit Oliven, Tomaten und Rosmarin Kalbsfiletmedaillon im Kannenlardo gebraten Steinpilze und Buwespitze (23,00 ) Pochierter Weinbergpfirsich in Rieslingschaum Beerensorbet (9,00 ) Wir freuen uns über Ihre Nachfrage

6 NOV/DEZ Blatt- und Feldsalat in Rotweindressing mit gebrannten Mandeln und Nüssen Ragout vom Pfälzer Wild in Preiselbeerjus Rotkraut und handgeschabte Spätzle Rostiger Spekulatius-Ritter mit Vanilleeis I Roulade von der geräucherten Eiswoogforelle mit Meerrettich-Schmand und Rote Bete Aufgeschlagener Sauerkrautsud Saumagenmaultasche Knurrhahnfilet mit Kräutern gebraten Tomaten-Lauchgemüse (11,00 ) Gebratene Gänsekeule mit Rotkraut, Bratapfel, Schneebällchen und Keschdegemüs (21,00 ) Lebkuchenparfait mit eingemachten Kirschen Mandelhippe 3-Gang-Menü (ohne Fisch und Suppe) 39,00 Unser Gänseteller mit Dürkheimer Quitten und Feldsalat (14,00 ) Geflügelessenz mit Pfannkuchenroulade Röllchen von Seezungenfilet mit Riesengarnele auf bunten Schwarzwurzeln (14,00 ) Kalbsrückensteak mit Kastanien gratiniert Kartoffel-Bohnencassoulet (22,00 ) Zartbitter-Schokoladentörtchen eingelegte Punschfrüchte Wir freuen uns über Ihre Nachfrage.