6 jahre die tischlerei

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1 6 jahre die tischlerei wir feiern 3 tage lang - am 5., 6. und 7. oktober 2017 mit allerlei geschenken vom haus aperitif herbstlicher cocktail oder pfiff bier geburtstagsgruß aus der küche digestif - espresso oder schnäpschen dazu empfehlen wir ihnen eine reise durch unsere speisekarte 6-gängiges degustationsmenü ab 2 personen 54,00 p.p. küchenchef daniel wird sie überraschen, geben sie einfach bescheid, was sie gar nicht mögen.

2 unser vorspeisen-allerlei vorspeisenvariation ab 2 personen rindercarpaccio. rucola. sautierte pilze. pommerysenf-crumble. trüffelvinaigrette beef tartar. kürbiskerne. gefüllter kieselstein. klassische beilagen bunte herbstrüben. fein gehobelt & eingelegt. butternusskürbis. bittersalate. kresse französischer ziegenkäse. ziegenjoghurt. chioggia rübe. gewürzhonig. gestockte heumilch norwegischer wildlachs. wasabicreme. limettengurke. weißer rettich. chiasamen milchkalbstafelspitz. carpaccio & sulz. frischer kren. liebstöckelöl frisch. knackig. bunt. unsere blattsalate salat natur - bunter blattsalat. frische wiesenkräuter. vinaigrette salat vital - bunter blattsalat. beeren. nüsse. himbeerdressing salat tischler - bunter blattsalat. kürbiskerne. südtiroler speck. hausdressing beilagensalat klein - bunter blattsalat. frische wiesenkräuter. vinaigrette

3 eine suppe, die nicht nur wärmt rinderconsommé. frittaten/speckknödel. schnittlauch consommé die tischlerei. speckknödel. kalbsleberstrudel. wurzelgemüse. tafelspitz tomatenessenz. parfümiert mit minze & limette. basilikumnocken. tomatenreduktion kürbis- ingwerschaumsuppe. kürbiskernöl. kürbisbrot topinamburschaumsuppe. confierte petersilienwurzel. selleriechips die hauptspeisen auch vegetarisch möglich.. bunter blattsalat. mit hühnerbrust/gebratene garnelen/seesaiblingsfilet handgemachte steinpilztascherl. brennessel. babyspinat. braune butter papardelle garnelen. rucola. jungzwiebel. lardo. tomaten-kürbisbutter cremiges kürbisrisotto. tranchen vom rinderfilet. gegrillte pilze. rucola. parmesan

4 die hauptspeisen klassiker & kreationen.. fischvariation. kräutercreme. glaciertes gemüse. petersilien- limonenöl gebratenes seesaiblingsfilet. weißweinrisotto. babyspinat. zucchini steirisches backhendl im körbchen. erdäpfel-babyleaf-salat. kürbiskernöl rosa gebratene barbarie entenbrust. apfelrotkraut. grammelknödel. feigensenf gebratene kalbsleber. erdäpfelpüree. glacierter apfel. röstzwiebeln dry aged rinderfilet 200g/250g. 35 tage am knochen gereift. getrüffelte creme. geschmortes wurzelgemüse. confierte markscheibe geschmorte keule vom jungwildschwein. jungwildschweinravioli. rotkraut. gezupfte kohlsprossen. apfelchutney 48h geschmortes schulterscherzl. selleriemousseline. petersilienwurzel. trüffelgebäck 2erlei lamm. rosa gebratene krone. geschmorte huft. kräutermousseline. auberginenkaviar wiener schnitzel vom kalb. geschwenkte petersilienerdäpfel. preiselbeeren

5 für das besondere zu zweit frisches aus see & meer. variation für 2 personen - filetiert frische süßwasser- und meeresfische. garnele. muscheln babyspinat. glaciertes gemüse. weißweinschaum dry aged chateaubriand 5oog. sous vide gegart. 35 tage am knochen gereift. vom filetmittelstück. am tisch tranchiert erdäpfelmousseline. trüffelpraline. jungzwiebel. pfefferrahmsauce/sauce bernaise dry aged kalbstomahawk ca. 750g mit knochen. sous vide gegart. 18 tage am knochen gereift. am tisch tranchiert geschmorte selleriecreme. zucchini- lauchgemüse. pfefferrahmsauce/sauce bearnaise hausgemachte desserts, der feine süße abschluss mohnknödel. confierte marillen. orange. langpfeffer. lavendel haselnusssoufflé. vanilleeis. nougat. ein hauch von frangelico alles von der zwetschke. tascherl. cobbler. eis. kompott 3erlei sorbet. marinierte früchte halbflüssiges schokoküchlein. weißes schokomousse. marinierte beeren passend dazu 1 glas roter portwein heimische & französische käsespezialitäten. trauben. chutney. feigensenf passend dazu 1 glas beerenauslese kracher

6 ein besonderes stück tischlerei-genuss mit nach hause nehmen. neue genussecken in der tischlerei feines für zuhause aus unserem spezialitätenhandel ledersets, dekomaterial, salz/pfeffer etc. zum einpacken alle weine erhalten sie auch zu vinothekpreisen zum mitnehmen geschenkskorb mit internationalen spezialitäten auf vorbestellung ihr sonntagsmenü ganz einfach und schnell für zuhause! auf vorbestellung: (frisch gekocht von unserem küchenchef daniel und je nach Personenanzahl für sie abgepackt sie müssen s nur mehr warm machen oder kurz abbraten ;) typisch österreichisches hirschragout, rinderbraten uvm. unser dry-aged rinderfilet (roh oder sousvide gegart) zum schnellen abbraten in der eigenen küche (port. und vacc.) frische fische (im ganzen oder filetiert) auf wunsch auch suppen und beilagen. unsere öffnungszeiten für oktober & november uhr (küche von uhr) sonntag/montag ruhetag ab mitte dezember wieder täglich von uhr die tischlerei restaurant.bar 8970 schladming, roseggerstraße 676 tel /22192 info@dietischlerei.co.at alle preise in euro inkl. mwst.

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