«Bei Bauknecht gehört Ihre Kochkunst zur Crème de la Crème.» Rezepte. Mit Meta Hiltebrand und Bauknecht kochen

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1 «Bei Bauknecht gehört Ihre Kochkunst zur Crème de la Crème.» Rezepte Mit Meta Hiltebrand und Bauknecht kochen

2 Herzlich willkommen zu Ihrem Kochevent Wir freuen uns, Ihnen die einzigartige Küchenkunst von TV- und Störkoch Meta Hiltebrand näherzubringen. Geniessen Sie einige Stunden in der Welt der etwas anderen Küche. Menü: Gaumentanz Gebratener Haselnuss-Fetakäse mit Balsamicotomaten auf Gurkencarpaccio und Riesencrevette Gebackene Tomatensauce Argentinisches Rindfliletmedaillon auf einem getrüffeltem Randenrisotto an süssem Portweinjus garniert mit Serranochips Schokoladen-Nussstrudel mit Vanille Sauerrahm

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4 Gebratener Haselnussfetakäse mit Balsamicotomaten auf Gurkencarpaccio und Riesencrevetten Zutaten 1 Stück Fetakäse fest 1 Eiweiss 4 EL Haselnüsse geröstet und gemahlen Olivenöl 1 DL Balsamico 1 EL Zucker oder Honig 4 kleine Blüten 1 Salatgurke Salz Pfeffer Fleure de sel 4 Riesencrevetten Olivenöl 1 EL Senf grob Zubereitung Den Fetakäse in vier Dreiecke schneiden. Käsescheiben zuerst in Eiweiss, dann in gemahlenen Haselnüssen wenden und schliesslich in Olivenöl beidseitig anbraten. Zweige mit jeweils 4 Cherrytomaten abbrechen, in Teflonpfanne oder kleine Gratinschale legen und Balsamico und Zucker darüber verteilen. Pfanne für 10 Minuten in Backofen schieben bei 160 C. Mit der Aufschnittmaschine dünne, runde Gurkenscheiben schneiden und auf den Tellern deckend verteilen. Riesencrevetten mit dem Senf marinieren und im Olivenöl anbraten. Gebratenen Feta in der Mitte anrichten dazu die Riesencrevette und die Balsamicotomaten darüber legen. Mit Meersalz / Fleur de sel sowie frischem Pfeffer würzen, etwas Olivenöl und den restlichen Balsamico aus der Pfanne darüber träufeln. Anrichten Mit den Blüten dekorieren. Sofort servieren.

5 Tomatensuppe aus gebackenen Tomaten Mit Olivenöl und frischen Kräutern Zutaten 2.5 Kg Risptomaten mit grün 2 Dl Olivenöl 2-3 El Meersalz 4 Knoblauchzehen 1 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Oregano) Zubereitung Alle Tomaten mit einem Messer einritzen und zusammen mit dem grün in eine tiefe Gratinschale legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Kräutern bestreuen. Die ganzen Knoblauchzehen zwischen die Tomaten schieben. Die Tomaten bei 200 C während Minuten backen, bis die Tomaten weich und etwas bräunlich sind. Die gebackenen Tomaten durch ein Salatsieb oder ein anderes, grobes Sieb drücken, bis nur noch die Haut und das Grün im Sieb übrig bleiben. Die Suppe gut umrühren und nach Bedarf etwas salzen. Anrichten Im Suppenteller mit frischen Kräutern bestreuen und etwas frisches Olivenöl in die Suppe träufeln.

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7 Argentinisches Rindsfiletmedaillon auf einem getrüffeltem Randenrisotto An süssem Portweinjus garniert mit Serranochips Zutaten 1 Rindsfilet à ca. 1,5 kg Paprika, Curry, Senfpulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl 8 Tranchen Serranoschinken Portweinjus: 4 Dl Portwein 2 Dl Rotwein 4 El Zucker 1 Kl klarer Bratenjuspaste Maizena Express Risotto 200 gr Risottoreis 1 Zwiebel Gehackt 3 El Butter 150 ml Prosecco 400 ml Gemüsebrühe 80 gr Sbrinz gerieben Salz, Pfeffer, Zucker 3 El Trüffelpaste 3 El Trüffeloel 1 Randenknolle gedämpft Auf Wunsch etwas geschlagener Vollrahm Zubereitung Das Rindsfilet mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Senfpulver würzen. Beidseitig kurz im Olivenöl anbraten. Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwas Olivenöl aus der Pfanne darüber geben und in der Mitte des Ofens bei 210 C backen. Auf das Backpapier zusätzlich sie Serrano Tranchen verteilen. Ca 5-8 Minuten je nach gewünschter Garstufe im Ofen backen. Den Fleischbratsatz mit Portwein und Rotwein ablöschen und um die Hälfte einreduzieren. Die Bratenpaste und den Zucker unterrühren und mit wenig Maizena abbinden. Sollte die Sauce zu stark sein, kann sie mit etwas Gemüsebrühe gestreckt werden. Zwiebeln hacken und im Butter andünsten, den Reis dazugeben und glasig dünsten, mit Prosecco ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Die Trüffelpaste und das Trüffelöl in den Risotto geben, sowie die in kleine Würfel geschnittenen Rande und köcheln lassen bis er gar ist, zuletzt den Gruyere in den Risotto geben (wer es gerne sämig mag etwas geschlagenen Rahm unterheben), anschliessend den Risotto in die Mitte des Tellers anrichten, darauf das Filet platzieren die Chips hinein stecken und den Portweinjus drum herum ziehen.

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9 Schokoladen-Nussstrudel mit Vanille Sauerrahm Zutaten 150 gr gemischte gehackte Nüsse 180 gr gehackte weisse Schokolade 180 gr gehackte dunkle Schokolade 1 Pack Strudelteig 3 El Mehl 150 gr Butter flüssig 1 Päckli Vanillezucker 1 Kl Vanillepaste 1 Kleine Dose Sauerrahm Zubereitung Den Ofen auf 190 C vorheizen. Ein mit Backpapier belegtes Blech vorbereiten. 2 Esslöffel der gehackten Nüsse zur Seite stellen. Diese werden für die Garnitur gebraucht. Die zwei Schokoladensorten in einer Schüssel mischen. Das erste Blatt des Strudelteigs auf ein mit etwas Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die Nüsse und die Schokolade darüber streuen. Ein weiteres Strudelteigblatt darüber legen und ebenfalls mit Butter bepinseln. Wieder Nüsse und Schokolade darüber streuen. Mit dem dritten Teigblatt den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. (Der Strudel sollte nicht mehr als drei Teigschichten haben, da er sonst kaum mehr einzurollen ist.) Den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen und auf das Backblech legen. Den fertigen Strudel mit Butter bestreichen und die zur Seite gestellten Nüsse darüber streuen. Vanillezucker und Vanillepaste mit dem Sauerrahm mischen. Im Ofen bei 170 C 20 Minuten backen. Falls die Nüsse zu dunkel werden, einfach etwas Alufolie über den Strudel legen und weiter backen. Anrichten Den Strudel mit Puderzucker bestreuen und in Tranchen schneiden. Dazu den Vanillesauerrahm servieren.

10 Meta Hiltebrand wurde 1983 in Bülach als jüngstes Kind geboren. Sie absolvierte ihre Lehre in den Zürcher Restaurants Rigihof und Bauhaus. Als ihre Lehrmeister zeichnen Fabio Coderini, Küchenchef des Restaurants Rigihof und Patrick Buser, Küchenchef im Widder Hotel und des Château Mosimann. Meta hat in den folgenden Jahren nicht nur vor laufender Kamera gekocht, sondern ging auch als Störkoch von Haus zu Haus und verschaffte sich gekonnt den richtigen Feinschliff, bevor sie jung, frisch und motiviert ihre eigenen Lokale die Kutscherhalle und das Le Chef in Zürich eröffnete. Die exzentrische und originelle Köchin wirkt als Markenbotschafterin für verschiedene Brands wie Bauknecht, Mini und die Firma Doppelelu und Cuisinart und komponiert regelmässig spannende Gerichte um einzigartige Events.

11 «Entdecken Sie die Welt von Bauknecht: intelligente Produktneuheiten mit zertifizierter Qualität und ausgezeichnetem Design, die Sie in die Zukunft begleiten und Ihnen das Leben leichter machen.» Ausstellungen mit Kochstudio, individueller Beratung und kostenloser Gerätevorführung. Bauknecht AG (Hauptsitz) Industriestrasse Lenzburg Telefon Telefax Bauknecht AG Geschäftshaus «Züritor», Brandbachstrasse Dietlikon Telefon Telefax Mo Fr / Uhr Bauknecht AG Morgenstrasse Bern Telefon Telefax Bauknecht AG Avenue des Baumettes Renens Telefon Telefax Sa Uhr Abteilungen Beratung und Tipps beratung@bauknecht.ch Telefon Telefax Verkauf verkauf@bauknecht.ch Telefon Telefax Kundendienst service@bauknecht.ch Telefon Telefax Ersatzteile ersatzteilverkauf@bauknecht.ch Telefon Telefax Online / bauknechtschweiz / bauknechtglobal Bauknecht AG Centro Monda, ala Munda Camorino Telefon Telefax Mo Fr Uhr (Vormittag auf Voranmeldung)