Laktosefreies Produktsortiment Genuss bei Milchzuckerunverträglichkeit

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1 Laktosefreies Produktsortiment Genuss bei Milchzuckerunverträglichkeit Landwirte im Porträt Familientradition mit Zukunft Forsthaus Adlgaß Regionale Schätze genießen

2 Willkommen im Berchtesgadener Land! tungsbewusst und effizient einzusetzen. Jüngstes Beispiel ist die Einführung der umweltfreundlichen Tetra Rex - Verpackung, die aus nachwachsenden Rohstoffen besteht. Liebe Leserinnen, liebe Leser, Tradition bewahren und Zukunft sichern dafür steht die Molkerei Berchtesgadener Land seit ihrer Gründung vor 90 Jahren. Damals wie heute bieten wir Ihnen beste Milchprodukte an, die Ihnen im doppelten Sinn gut tun: Beim genussvollen Verzehr und beim Wissen darüber, dass die bäuerlichen Milchviehbetriebe für ihre wichtigen Leistungen fair bezahlt werden. Von Generation zu Generation. Faires und nachhaltiges Wirtschaften bedeutet für uns, Ressourcen verantwor- Nachhaltiges, verantwortungsbewusstes Handeln fördert den Erhalt einer Umwelt, in der auch in Zukunft hochwertige, gesunde Lebensmittel hergestellt werden können und die für Mensch und Tier ein gesunder Lebensraum ist. Die Molkerei Berchtesgadener Land und ihre rund Genossenschaftsmitglieder meist kleinbäuerliche Milchviehbetriebe setzen sich dafür tagtäglich ein. Viel Freude auf der Entdeckungsreise durch das Milchecho. Herzlichst Ihr Bernhard Pointner, Geschäftsführer Molkerei Berchtesgadener Land

3 Inhalt Landwirte im Porträt: Familientradition mit Zukunft 4 Umweltfreundlich: Beste Milch nachhaltig verpackt 6 Unsere Fairness: Faires Wirtschaften lokal und global 8 Laktosefreies Produktsortiment 10 Mehrwerte: 11 gute Gründe für unsere Milchprodukte 12 Alpenzwerg: Malen und Rätseln mit dem Alpenzwerg 14 Neu im Online-Shop: Die Welt der Bergbauern für alle 16 Impressionen aus der Molkerei 18 Milchladen: Aus der Region, für die Region 20 Fit & Aktiv mit Viktoria Rebensburg 22 Ausflugstipp: Forsthaus Adlgaß 24 Beste Milch, bestes Eis: Eisdiele Rizzardini 26

4 4 5 Landwirte im Porträt Familientradition mit Zukunft Bäuerin zu werden, das war eigentlich nie der Traum von Sandra Hörterer. Ihr Job als Krankenschwester machte ihr große Freude doch dann lernte sie ihren Mann kennen. Der Liebe wegen zog Sandra Hörterer zu Hannes auf den Hof, die Hochzeit und zwei Töchter folgten. Statt feste Arbeitszeiten im Krankenhaus bestimmen heute das Wetter und die Tiere ihren Alltag. Wenn sich im Stall Nachwuchs anmeldet, steht sie auch mal drei oder vier Nächte hintereinander auf. Die Kuh sagt ja nicht, wenn es so weit ist, sagt sie schmunzelnd. Aber Nachtschichten ist Sandra von ihrem früheren Beruf ohnehin gewohnt. Bereut hat sie den Schritt auf den Hof nie viel zu sehr genießt sie das Leben und die Arbeit in der Natur und den Freiraum, den ihr das Hofleben bietet.

5 Bergbauernmilch ein Premiumprodukt Rund 800 Liter Milch produziert Familie Hörterer täglich, die in der Molkerei Berchtesgadener Land weiterverarbeitet werden. In jedem Liter steckt viel Arbeit, deshalb schätzt Sandra es sehr, dass sie von der Genossenschaftsmolkerei einen fairen Milchpreis bezahlt bekommt: Als Genossenschaft planen wir nachhaltig für Mensch und Natur. Und alles, was erwirtschaftet wird, kommt uns Bauern und unserer Kulturlandschaft zugute. Seit 1395 ist der Huberhof mit den dazugehörigen zwei Almen schon in Familienbesitz. Mit den beiden Töchtern ist die fünfte Generation der Hörterers auf dem Hof. Die Zukunft ist bereits gesichert: Tochter Anna absolviert gerade ihre landwirtschaftliche Lehre.

6 6 7 Umweltfreundlich FSC-zertifiiziertes Holz Zuckerrohr Beste Milch nachhaltig verpackt Die Molkerei Berchtesgadener Land ist führend beim Einsatz von umweltfreundlichen Verpackungslösungen. Mehrwegglasflaschen gehören zum Standardsortiment. Auch der Verzicht auf PET-Flaschen ist für die Molkerei Berchtesgadener Land selbstverständlich. Jetzt wurde ein neuer Meilenstein hinsichtlich einer umweltfreundlichen Milchpackung erzielt: Die frische Bergbauernmilch und die Bio-Alpenmilch jeweils traditionell hergestellt gibt es nun in der bio-basierten Tetra Rex Packung. Es ist die erste Kartonverpackung, deren Verpackungsmaterial zu 100 % aus nachwachsenden Materialien besteht. Alle Rohstoffe für Karton und Kunststoffbeschichtung (ohne Schraubverschluss) stammen aus pflanzlichen Quellen und können bis zum Ursprung zurückverfolgt werden. Der Karton ist aus FSC-zertifiziertem Holz gefertigt. Das Polyethylen für die Laminierung des Verpackungsmaterials wird aus Zuckerrohr aus Brasilien gewonnen.

7 Es wird dort überwiegend auf brachliegendem Weideland gepflanzt, d. h. der Anbau steht nicht in Konkurrenz zur Lebensmittelversorgung. Die Lebensmittelsicherheit und die gewohnt hohe Qualität der Berchtesgadener Land-Milch werden durch die neuen Materialien kompromisslos gewährleistet. Hinsichtlich Gewicht, Funktionalität und Optik sowie Recyclingfähigkeit gibt es zur bisherigen Verpackung keinen Unterschied. Die Verpackung wurde von der international anerkannten Zertifizierungsstelle VinÇotte mit der höchsten Zertifizierungsstufe für bio-basierte Kunststoffe ausgezeichnet. Mehr zum Nachhaltigkeitsengagement

8 8 Unsere Fairness 9 Faires Wirtschaften lokal und global Dominikanische Republik ~ 1800 Landwirte Kakao Die Molkerei Berchtesgadener Land ist davon überzeugt, dass faires Wirtschaften in allen Regionen der Welt Zukunft sichert. Das Ziel ist, den Fair-Anteil im Bio-Produktsortiment stetig zu steigern. Langfristig sollen alle Rohstoffe, die in öko und fair verfügbar sind, in den Naturland Fair zertifizierten Berchtesgadener Land Produkten eingesetzt werden. Ecuador ~ 600 Landwirte Bananen

9 Deutschland/Piding ~ 1800 Landwirte Milch Paraguay ~ 1750 Landwirte Rohrohrzucker

10 10 11 Laktosefreies Produktsortiment Genuss bei Milchzuckerunverträglichkeit Das laktosefreie Bio-Sortiment lässt keine Wünsche offen.

11 Etwa 15 bis 20 % der deutschen Bevölkerung sind von Laktoseintoleranz betroffen. Ihnen fehlt das Enzym Laktase, welches für die Aufspaltung des Milchzuckers in seine Einzelzucker Glukose und Galaktose im Dünndarm verantwortlich ist. Der Laktasemangel führt beim Milchverzehr zu Beschwerden wie Übelkeit und Bauchkrämpfe. Vielseitiges Produktsortiment Damit auch diese Verbraucher in den Genuss von Berchtesgadener Land Milchprodukten kommen, hat die Molkerei inzwischen viele laktosefreie Produkte im Sortiment. Neben frischer und haltbarer Bio-Alpenmilch, Schlagrahm, Naturjoghurt und Fruchtjoghurt gibt es jetzt auch einen laktosefreien Bio- Magerquark. Er eignet sich besonders zum Backen, z. B. für eine laktosefreie Käsesahnetorte. Durch die hellgrüne Banderole auf dem dunkelblauen Hintergrund ist das gesamte laktosefreie Produktsortiment im Kühlregal schnell und eindeutig zu erkennen. Schon gewusst? So wird die Milch laktosefrei: Der Milch wird nach dem Erhitzen das Enzym Laktase hinzugefügt, welches den Milchzucker aufspaltet. Hierbei entstehen Glukose und Galaktose, die der Milch einen leicht süßlichen Geschmack geben. Die laktosefreien Milchprodukte sind identisch in der Verwendung und eignen sich für den puren Genuss, zum Kochen oder zum Backen.

12 12 13 Mehrwerte 11 gute Gründe für die Premium-Milchprodukte von Berchtesgadener Land 1. Fairer Milchpreis Die Landwirte erhalten seit Jahren einen überdurchschnittlichen Milchpreis. Dadurch leistet die Molkerei einen maßgeblichen Beitrag zur Existenzsicherung der bäuerlichen Familienbetriebe der Bergregion. 2. Unnachahmlicher Geschmack Die Grundfütterung der Milchkühe mit Gras frisch auf der Wiese, eingegrast im Stall oder als Heu und Grassilage haltbar gemacht sichert der Milch besten Geschmack. 3. Garantiert ohne Gentechnik Seit Januar 2010 füttern alle Landwirte traditionell und verpflichtend ohne Gentechnik. 4. Biodiversität Die naturnahe, landwirtschaftliche Bewirtschaftung wird gefördert, das bewahrt die Vielfalt an Gräsern und Kräutern und sichert den Erhalt einer der schönsten Kulturlandschaften Europas.

13 5. Herkunftsgarantie Die Milch stammt ausschließlich aus der Berg- und Alpenregion zwischen Watzmann und Zugspitze. Unser Erfassungsgebiet 6. Traditionelle Tierhaltung Durch eine kleine Tieranzahl auf den bäuerlichen Höfen im Durchschnitt halten die Landwirte 27 Kühe ist eine intensive Betreuung der einzelnen Milchkühe möglich. Zugspitze München Isar Bad Tölz Garmisch- Partenkirchen 7. Gesunde Kühe Immer mehr Landwirte setzen begleitend auf die Heilkraft der Homöopathie und reduzieren so oftmals den Einsatz von Antibiotika. 8. Natursteinsalz Die Kuhgesundheit wird durch die Fütterung von mineralienreichem Natursteinsalz aus dem Salzbergwerk Berchtesgaden aktiv unterstützt. 9. Genossenschaft Als genossenschaftlich organisiertes Unternehmen haben die Landwirte ein Mitspracherecht bei allen wichtigen Entscheidungen. Oberbayern Inn Chiemsee Salzburg Molkerei BGL Berchtesgaden Watzmann 10. Faires Wirtschaften Die faire Zusammenarbeit der Molkerei mit Erzeugern, Mitarbeitern, Geschäftsund Handelspartnern wird durch Zertifizierungen bestätigt. 11. Beste Milchqualität Besonders sanfte Erhitzungsverfahren und schonende Verarbeitung sorgen für beste Milchqualität. Ein höchster Standard an Qualitätssicherung ist selbstverständlich.

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16 16 17 Neu im Online-Shop Die Welt der Bergbauern für alle Berchtesgadener Land-Fans und die, die es werden wollen können sich freuen: Im Online-Shop gibt es nun noch mehr praktische Artikel für daheim und die Freizeitgestaltung zu entdecken! Milchkännchen Das Milchkännchen aus hochwertigem Porzellan ergänzt die Bergbauern- Porzellanserie perfekt. Es fasst 250 ml und ist dank der soliden Verarbeitung Made in Germany spülmaschinengeeignet und mikrowellenfest. 9,90 Euro Bergbauern-Schale (groß) Unsere beliebte Bergbauern-Schale gibt es jetzt auch größer: mit 19 cm Durchmesser und 1,7 l Fassungsvermögen. So passt noch mehr Joghurt oder Müsli hinein. Hergestellt aus hochwertigem Porzellan ist die Schale spülmaschinengeeignet und Made in Germany. 19,90 Euro

17 Fairtrade Bio-Baumwolltasche Diese Baumwolltasche im bunten Kuh-Design besteht zu 100 % aus biologisch angebauter Fairtrade-Baumwolle. Lange, breite Schulterbänder sorgen für einen hohen Tragekomfort. Maße: 42 cm x 40 cm x 15 cm; maschinenwaschbar 3,50 Euro Windstopper- Jacke Der funktionale Begleiter bei Radoder Wandertouren schützt mit seinem elastischen Bundabschluss vor frischem Bergwind. In der dreiteiligen Rückentasche ist Platz für Proviant und kleinere Utensilien. 45 Euro Alpenzwerg Buntstifte & Malbuch Ob bei der Autofahrt oder an Regentagen: Mit diesem Mal- und Rätselbuch wird es Kindern nicht mehr langweilig. Auf 14 spannenden Seiten können sie die Welt des Alpenzwergs spielerisch entdecken. Mit der passenden Stiftebox mit sechs hochwertigen Staedtler-Farbstiften, Made in Germany, kann der Malspaß gleich losgehen! 1,50 Euro Jetzt bestellen onlineshop.bergbauernmilch.de

18 18 Impressionen 19 Impressionen aus der Molkerei Top 5 Nominierung als Deutschlands nachhaltigstes, mittelgroßes Unternehmen. Deutscher Nachhaltigkeitspreis Grüne Woche, Berlin Königlicher Besuch auf dem Molkereigelände: u. a. die bayerische Honig-, Jagd-, Wald-, Wein-, Bier- und Milchkönigin.

19 Eröffnung unserer Markenwelt mit Helmut Brunner, Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Viktoria Rebensburg zu Besuch Generalversammlung Girls' & Boys'Day Tim Mälzer zu Besuch

20 20 21 Milchladen Aus der Region, für die Region Ab sofort länger geöffnet für Sie: unser Milchladen.

21 Am Produktionsstandort in Piding hat die Molkerei Berchtesgadener Land unter der Woche täglich ihren Milchladen geöffnet. Jetzt sogar noch länger: Von Montag bis Donnerstag kann man durchgehend von 8 bis 18 Uhr und freitags bis 13 Uhr einkaufen. Neben den eigenen Milchspezialitäten sind auch regionale Feinkostspezialitäten und Produkte aus fairem Handel erhältlich. Und für besondere Anlässe gibt es tolle Geschenkkörbe, gepackt mit verschiedenen Spezialitäten. Als Mitbringsel oder zum Selberbehalten gibt es zudem viele Accessoires, z. B. Praktisches für die Küche, Hübsches für die Wohnung oder Bequemes für Sport oder Freizeitgestaltung. Schauen Sie mal vorbei! Montag bis Donnerstag: 8:00 18:00 Uhr Freitag: 8:00 13:00 Uhr

22 22 23 Fit & Aktiv mit Viktoria Rebensburg Fit & Aktiv mit Viktoria Rebensburg Skirennläuferin und Olympiasiegerin Viktoria Rebensburg setzt sich für mehr Gesundheit bei Kindern ein. Die Molkerei unterstützt das Projekt.

23 Unsere Gesundheit ist die Basis dafür, dass wir belastbar sind und unsere Ziele erreichen. Das gilt nicht nur im Leistungssport, sondern auch im täglichen Leben und beim Lernen. Um Kindern zu zeigen, wie sie ihre körperliche und mentale Stärke aufbauen und richtig einsetzen, wurde das Projekt Fit & Aktiv initiiert. Mit Unterstützung des Bayerischen Staatsministeriums für Gesundheit und Pflege sowie der Molkerei Berchtesgadener Land zeigt Viktoria Rebensburg Schulkindern und Familien in einer mobilen und spielerischen Erlebniswelt, wie sie ihre Gesundheit eigenverantwortlich mitgestalten. Milchprodukte: Teil der gesunden Kinderernährung Die Molkerei Berchtesgadener Land übernimmt in diesem Erlebnisparcours die Partnerschaft für den Bereich Gesunde und ausgewogene Ernährung. Milch und Milchprodukte leisten hier einen wichtigen Beitrag, denn sie liefern wertvolle Nährstoffe, die der Körper für die Entwicklung braucht. Termine 06. August: Marktfest Berchtesgaden 15. Oktober: Münchner Outdoorfestival im Olympiapark Mehr Infos unter:

24 24 25 Ausflugstipp Regionale Schätze genießen Wer bayerische Gemütlichkeit und authentischen Genuss in einer traumhaften Umgebung sucht, ist im Forsthaus Adlgaß in Inzell im Chiemgau genau richtig.

25 Slow Food-Unterstützer Als Mitglied von Slow Food wollen wir bestmögliche Transparenz über den Einkauf, die Lieferanten und Herkunft unserer Lebensmittel bieten, so die Wirtsfamilie mit Team. Die Identifizierung mit der Slow Food Philosophie wird im Forsthaus täglich gelebt und an die Gäste transparent kommuniziert. Auch die Molkerei Berchtesgadener Land unterstützt seit 2016 als Mitglied die Philosophie von Slow Food, die u.a. eine verantwortungsbewusste landwirtschaftliche und regionale Geschmacksvielfalt fokussiert. Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? -Goethe- Diesem Sprichwort wird das familiengeführte Forsthaus Adlgaß vollumfänglich gerecht. Ob Rind- oder Schweinefleisch, Öl oder Gemüse alles stammt aus der Umgebung. Bei den Milchprodukten vertraut der Küchenchef auf die gute Qualität der Bio-Alpenmilchprodukte, die der Frischdienst Berchtesgadener Land wöchentlich liefert. Wir achten darauf, dass alle Lebensmittel aus der Region kommen, um beste Qualität an unsere Gäste weitergeben zu können, so das Küchenteam. Je nach Saison stehen fangfrische Forellen, Wild aus heimischer Jagd oder hausgemachte Mehlspeisen auf der Speisekarte. Die Alpen erleben Auch die Umgebung ist ein Genuss, denn das Forsthaus liegt inmitten der Natur, umgeben von Wiesen, Wäldern und dem hohen Staufenmassiv. Es ist der perfekte Ausgangspunkt für Bergund Radtouren. In einer Dreiviertelstunde erreicht man zu Fuß den Frillensee, der von einer beeindruckenden Berglandschaft umrahmt ist. Familien mit Kindern können sich auf dem Bergweg-Erlebnispfad mit Barfuß- Parcours austoben. Mehr Informationen finden Sie unter:

26 26 27 Beste Milch, bestes Eis Nur das Beste ist gut genug Wer denkt, richtig gutes Eis gäb s nur in Italien, den belehrt Luca Rizzardini aus Laufen im Berchtesgadener Land eines Besseren. Sein Eis gehört zu den besten Deutschlands vielleicht sogar bald weltweit. Wir haben nachgefragt, wie er das geschafft hat:

27 Herr Rizzardini, bei der Gelato World Tour messen Sie sich gerade mit den besten Eismeistern. Was ist Ihr Geheimnis für ein perfektes Eis? Luca Rizzardini: Die Grundmischung ist natürlich geheim und wird seit Generationen weitergegeben. Mein Großvater, mein Papa und ich, jeder verbessert sie ein bisschen, sodass man das beste Eis erhält. Aber so viel kann ich verraten: In unsere Kreationen kommen nur ausgewählte Zutaten. Farbstoffe oder Aromen gibt es nicht. Die Basis für ein gutes Eis ist im ersten Schritt ja eine gute Milch, oder? Richtig! Ich verwende von jedem Produkt immer das Beste, das ich bekommen kann. Bei der Milch und den Milchprodukten vertraue ich auf die gute Qualität der Molkerei Berchtesgadener Land, die auch noch aus der Region kommt. Besser könnte es nicht sein. Wie konnten Sie mit Ihrem Siegereis punkten? Das Eis heißt Xochiquetzal (sprich: Sotschikezall) und schmeckt nach Kokos, Maracuja und einem Hauch Ingwer. Es ist nach der mexikanischen Göttin der Handwerker und der Landwirtschaft benannt. Somit beschreibt der Name genau meine Arbeit und die Produkte, die ich verwende. Ich denke, bei der Gelato World Tour konnte ich mit einer guten Qualität und einer Portion Extravaganz überzeugen.

28 Fruchtig und frisch NEU! mit feinem Erdbeersaft PLUS Calcium und Traubenzucker ohne Konservierungsstoffe in der nachhaltigen Kartonverpackung Tipp: Sommer-Cocktail 1 Teil Licor 43 (50 ml) 3 Teile Erdbeer-Milch (150 ml) Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und auf Eis servieren. Herausgeber: Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eg Postfach Piding Tel.: / Fax: info@molkerei-bgl.de Gedruckt auf Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft.