Buchweizenanbauversuch

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1 8. Niedersächsisches Fachforum Ökolandbau Buchweizenanbau Ergebnisse aus vier Versuchsjahren Markus Mücke, Landwirtschaftskammer Niedersachsen Fachbereich Ökologischer Landbau

2 Gründe für den Versuchsanbau von Buchweizen Suche nach: Proteinhaltiger, hochwertiger Futterkomponente im Ökolandbau Stichwort: 100 % Biofutter für Monogastrier Pflanzenbaulich interessanter Kultur Anstoß für den Versuch gab Bericht im dlz Agrarmagazin 11/2010 Eiweißpflanze mit Perspektive

3 Gründe für den Versuchsanbau von Buchweizen Buchweizenprotein besitzt eine hohe biologische Wertigkeit (ZELLER F.J.) Untersuchungen aus der Schweiz zeigen: Einsatz von Buchweizen ist möglich in der: Legehennenfütterung (LEIBER. F.) und Milchviehfütterung (AMELCHANKA, S.L.) 2011 bis 2014 Buchweizenfütterungsversuch mit Mastschweinen 2013 (finanziell unterstützt aus Mitteln des Niedersächsischen Ministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz und Landesentwicklung)

4 Buchweizen war jahrhundertelang Grundnahrungsmittel in Europa mit Einführung der Kartoffel ging die Bedeutung in Europa zurück ist ernährungsphysiologisch sehr wertvoll Sekundäre Inhaltsstoffe (Polyphenole) z.b. Rutin ist glutenfrei Funktionelles Lebensmittel

5 Buchweizen Kulturbeschreibung einjähriges Knöterichgewächs sehr anspruchslos bezüglich Boden und Nährstoffversorgung mit sich selbst verträglich blüht und reift nicht gleichmäßig ab kälteempfindlich(schon ab 0 C erste Schäden möglich) Echter/Gewöhnlicher Buchweizen Fagopyrum esculentum > großkörnig (Fremdbefruchter) Tatarischer Buchweizen Fagopyrum tataricum > kleinkörnig (Selbstbefruchter)

6 Buchweizen Kulturbeschreibung

7 Geprüfte Sorten im Versuch: Buchweizen-Anbauversuch Sorte Art Züchter/Vertrieb Lifago Tataricum DSV Spacinska Esculentum Freudenberger Bamby Esculentum Saatzucht Gleisdorf Kärntner Had n Esculentum Kärntner Saatzucht Billy Esculentum Saatbau Linz NN (Camena) Esculentum Camena Panda Esculentum Freudenberger Kora Esculentum DSV Standort : Lessien (GF), Sand, Ackerzahl: 18 Standort 2014: Klein Süstedt (UE), Sand, Ackerzahl: 27

8 Bodendeckung - 4 Wochen nach der Saat schnelle Bodendeckung: Lifago Billy NN (Camena) Spacinska schwächere Bodendeckung: Bamby Kärntner Had n Mechanische Unkrautregulierung ist nicht erforderlich!

9 - Beikrautunterdrückung

10 - Beikrautunterdrückung

11 Buchweizenversuch Abreife der Sorten Drei Wochen vor der Ernte geringe Abreifeverzögerung: Lifago Bamby Kärntner Had n mittlere Abreifeverzögerung: Camena (NN) Spacinska Kora Panda hohe Abreifeverzögerung: Billy

12 Erträge (relativ)

13 tierische Schädlinge Rapsglanzkäfer

14 ein sehr wichtiger Nützling Bild: Wikimedia Commons

15 - Rohproteingehalte % TM

16 Vergleich Tanningehalte Tanningehalte in TM in % Buchweizen* 0,327 (2011) 0,176 (2012) 0,180 (2013) Ergebnisse Buchweizenversuch LWK Niedersachsen Erbsen/Ackerbohne 0,1 1,2 bio net.at/merkblatt/erbse Divine 0,210 ufop.de/mosenthin *Sortenunterschiede sind gering FB.: Ökologischer Landbau

17 Aminosäuren Reich an Lysin und Methionin Gegenüber Getreide ist der Lysingehalt fast doppelt so hoch. Methionin- und Threoningehalte sind ca. 30% höher. Der Tryptophangehalt ist sogar um 50% höher als im Getreide. Die Aminosäuren sind in einem ausgewogenen Verhältnis, ähnlich dem der Sojabohne. Buchweizen besitzt eine hohe Eiweißwertigkeit

18 - Ökonomie Öko-Buchweizen (Futter) Öko-Buchweizen (Speise) 10 dt/ha 15 dt/ha 20 dt/ha 10 dt/ha 15 dt/ha 20 dt/ha Ertrag dt/ha Preis /dt Erlös /ha Saatgut Grundnährstoffe (Entzug) Versicherung, Bodenunters., Sonstiges Direktkosten /ha direktkostenfreie Leistung /ha Bodenbearbeitung, Bestellung Ernte, Transport, Einlagerung Trocknung/Reinigung Zinsanspruch Summe Variable Kosten /ha Vorfruchtwert /ha Deckungsbeitrag /ha

19 Zusammenfassung und Ausblick Aus pflanzenbaulicher Sicht ist Buchweizen sehr interessant (Unkrautunterdrückung, Nährstoffbedarf) Buchweizen ideal als Ersatzkultur nach spätem Ausfall einer Kultur (z.b. Mais) Der Anbau als Hauptfrucht zur Futternutzung ist aus rein ökonomischer Sicht kaum rentabel Buchweizen als Zweitfrucht nach z.b. Wintergerste ist möglich (bislang keine Erfahrungen, niedriger Ertrag, späte Ernte) Anbau als Speisebuchweizen ist lukrativ -Nachfrage nach heimischer Ware (Firma DAVERT)

20 Buchweizen Anbautelegramm Aussaat frühestens ab Mitte Mai (nach den Eisheiligen) Aussaat bis etwa Anfang Juli möglich (Zweitfrucht) Aussaatmenge: 150 bis 200 Körner/qm ( ca kg/ha) Walzen nach der Saat Walzen fördert den Aufgang Mechanische Unkrautregulierung ist nicht erforderlich Für Bestäubung sorgen (Bienen)! Blüht und reift nicht gleichmäßig ab > Ernten wenn 70 bis 80% der Samen reif sind. Ernte etwa Mitte September (Bei Aussaat Mitte Mai) Erntegut sofort nach der Ernte bei 40 C schonend auf 14% trocknen.

21 Zutaten (2 Personen): 250 g Buchweizenmehl 1 Ei 250 ml Milch 1 Prise Salz Rapsöl zum Backen Bild: rezepte.woxikon.de Buchweizenpfannkuchen Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und etwas quellen lassen. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und eine dünne Schicht Teig einfüllen. Nach Belieben mit Kräutern, Lauch und Schinken bestreuen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Für die herzhafte Variante kann man Kräuterquark reichen. Wer es süß mag, greift zu Zimtzucker, Apfelmus, RübensaftJ. Guten Appetit und vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!