Roh rund um die Welt. 7 rohköstliche Rezepte für Weltenbummler

Transkript

1 Roh rund um die Welt 7 rohköstliche Rezepte für Weltenbummler

2 Willkommen, Bienvenue, Welcome!...nicht zum Cabaret, sondern zu einer farbenfrohen, kulinarischen Reise rund um die Welt mit der Gourmet-Rohkost! Entdecken Sie köstliche, appetitanregende Kreationen, die Ihnen schon beim Anblick das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Rohkost, die alles andere als langweilige Salate, Karotten- und Selleriestücke, Apfel und Banane ist. Vor Ihnen eröffnet sich die grenzenlose Welt der Gourmet-Rohkost, die nur von Ihnen entdeckt und gekostet werden will. Essen muss Spaß machen, es muss eine Gaumenfreude sein und uns gleichzeitig mit gesunder Lebensenergie versorgen. Deshalb ist mein Motto auch ganz Rohkost zu einem Fest für alle Sinne zu machen. Gesunde, energiegeladene Nahrung, die jede einzelne Zelle Ihres Körpers vor Freude vibrieren und Sie strahlen lässt. Es gibt viel zu entdecken. Packen Sie Ihre Koffer und folgen Sie mir, ich freue mich, Ihre Reisebegleiterin zu sein! Herzlichst Gisela The Glowing Gourmet Hinweise zu den Maßeinheiten! c=cup. Ich verwende das amerikanische Cup-Maß, da es geeicht ist und deshalb sehr viel präziser als die deutsche Maßeinheit Tasse ist. Es gibt die Cup-Messbecher in 1/4 c, 1/3 c, 1/2 c, 2/3 c, 3/4 c, 1c. Meine sind dekorative Matrjoschkas :

3 Buchweizen-Carobcreme mit Erdbeersoße (für 4 Personen) Bienvenidos in Spanien! In Spanien wächst der Carob- oder Johannisbrotbaum, der uns das fettarme, ballaststoff-, vitamin- und mineralstoffreiche Carob Pulver schenkt. Probieren Sie diese leckere, schokoladige Creme zum Frühstück für einen optimalen Start in den Tag! Buchweizen-Carobcreme 2c Buchweizen, über Nacht eingeweicht und abgespült 1c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült ½ TL Salz 4 TL Carob (Johannisbrotmehl) 1 TL Zimt 8 8 TL Kardamom TL Vanille 1 Banane 4 getrocknete Feigen etwa 1c Wasser Alle im Mixer zu einer glatten Creme pürieren. Erdbeersoße 4c Erdbeeren, einige beiseitelegen 8 TL Salz ½ TL Zitronensaft Alle im Mixer pürieren. Einige Erdbeeren in Stücke geschnitten dazugeben. Erdbeersoße in Dessertschälchen füllen. Die Buchweizencreme in die Mitte löffeln. Tipp: Probieren Sie diese leckere und sättigende Carobcreme auch mit Pfirsichsoße, Heidelbeersoße, Himbeersoße, Aprikosensoße oder Kirschsoße!

4 Tzatziki Καλωσόρισα in Griechenland! Dieser Tzatziki wird aus Sonnenblumen-Joghurt zubereitet und ist eines meiner Lieblingsgerichte. Er ist so cremig und frisch, dass niemand Ihnen glauben wird, dass er keine Milchprodukte enthält! 2c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült 2 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft 1 TL Salz 1-2 Knoblauchzehen oder ¼ TL Asafoetida (indisches Gewürz, das wie Knoblauch riecht und schmeckt) ½ c Wasser 1 große Gurke, geraspelt (Saft ausdrücken) ½ c frischer Dill, klein geschnitten ¼ c frische Pfefferminze, klein geschnitten Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Knoblauch (oder Asafoetida) und Wasser im Mixer zu einer glatten, festen Creme verarbeiten. In einer Schüssel mit der geraspelten Gurke, Dill und Pfefferminze vermischen. Vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

5 Pizza Italiana Benvenuti in Italien! Mit dieser Pizza werden Sie selbst echte Italiener von der Rohkost begeistern können! Pizzaboden 4c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült 2c Walnüsse, über Nacht eingeweicht und abgespült 1c Goldener Leinsamen, geschrotet 1½ c Getrocknete Tomaten, ungefähr ½ Std. eingeweicht 2 Zucchini 1 TL Salz 4 TL Italienische Gewürzmischung 2 TL Cumin (Kreuzkümmel) 2 TL Paprika Pulver 4 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Sonnenblumenkerne und Walnüsse in der Küchenmaschine mit S-Messer grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Den geschroteten Leinsamen dazugeben und vermengen. Zucchini raspeln und dazugeben. Getrocknete Tomaten, Salz, Italienische Gewürzmischung, Zitronensaft, Cumin, Paprika und Salz in der Küchenmaschine mit S-Messer verarbeiten. Zusammen mit den trockenen in der Schüssel zu einem festen Teig verarbeiten. Auf Teflexbögen des Dehydrators (Trockners) aufstreichen und bei 63 C zwei Stunden, danach bei 42 C vollständig trocknen.

6 Tomatensoße Marinara 2c Getrocknete Tomaten, ½ Std. eingeweicht ¼ c Olivenöl ½ TL Salz 8 TL Chili 1 TL Paprika ½ c frischer Basilikum, klein geschnitten Alle, außer dem Basilikum, in der Küchenmaschine mit S-Messer verarbeiten. Die Tomatensoße in eine Schüssel geben und den Basilikum unterrühren. Avocadocreme 3 reife Avocados 3 EL Zitronensaft 1 TL Salz ¼ TL Asafoetida Alle in der Küchenmaschine mit S-Messer cremig verarbeiten. Sauercreme 2c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült 1 TL Salz 2 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft Genug Wasser um eine dicke Creme zu mixen Alle im Mixer glatt verarbeiten. Fertigstellung der Pizza Den Pizzaboden erst mit Tomatensoße Marinara, dann mit Avocadocreme bestreichen. Mit in Streifen geschnittenem Salat, saftigen Tomaten, Oliven und frischem Basilikum belegen. Mit der Sauercreme dekorieren. Tipp: Probieren Sie auch einmal als Belag: getrocknete Tomaten, Brokkoli, Zucchini, Paprika, Seegemüse, Spargel, Spinat, Sauerkraut, Zwiebeln, Kapern, Basilikum, Bärlauch, Sprossen, Oregano, Majoran, Löwenzahnblätter.

7 Durian Parfait ย นด ต อนร บ in Thailand! Die Durianfrucht ist Vanillepudding pur aus der Natur! Wenn Sie sich erst einmal an den etwas seltsamen, schwefligen Geruch gewöhnt haben, werden Sie das cremige Fruchtfleisch lieben, garantiert!! 1 Durianfrucht Eine Prise Salz Etwas Wasser Das ist schon alles! Die Durianfrucht entfaltet ihr intensives, vanilliges Aroma ganz von alleine! Alle im Mixer zu einer glatten aber festen Creme pürieren. In einem langen Glas abwechselnd mit Himbeeren, Heidelbeeren, Kiwi oder anderen Früchten nach Wahl schichten. Genießen!!

8 Salatmedley mit Marinierten Shiitake in Japan! Süß-sauer mariniert schmeckt der Shiitake-Pilz einfach unwiderstehlich. Kombiniert mit bunten Blattsalaten ist er ein Fest für die Sinne! Grüne Blattsalate nach Belieben: Feldsalat, Rucola, Batavia, Eichblatt, Radicchio, Baby Greens Mix 1c Shiitake-Pilze 2 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl 1 EL Tamari 1 EL Agavensirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel nach Wahl Die Shiitake-Pilze in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft, Olivenöl, Tamari, Agavensirup (oder anderes Süßungsmittel) in einer Schüssel verrühren. Die Shiitake etwa ½ Std. darin marinieren. Dressing 3 EL Tahin 1 EL Zitronensaft 1 EL Apfelessig 2 TL Tamari 1 TL Agavensirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel nach Wahl ½ TL frischer Ingwer Eine Prise Asafoetida oder etwas Knoblauch Alle zusammen verrühren. Dressing und marinierte Pilze mit dem Salat vermischen. Zum Servieren mit Streifen von gelber und roter Paprika, weißem und schwarzem Sesam dekorieren.

9 Apfel Traum (für eine quadratische 24 x 24cm Springform) Willkommen in Deutschland! Ein luftig-leichter Apfelkuchen, der schnell und einfach zubereitet ist! Für den Belag verwende ich gerne eine Mischung verschiedener Apfelsorten. Kuchen - 2c Paranüsse, nicht eingeweicht 1½ c getrocknete Aprikosen ¼ TL Salz ½ TL Vanille Pulver ¼ TL Kardamom In einer Küchenmaschine mit S-Messer die Paranüsse fein häckseln. Nach und nach die getrockneten Aprikosen, Salz, Vanille Pulver und Kardamom dazugeben bis sich ein gut formbarer, homogener Teig bildet. Den Teig in eine mit Kokosöl eingefettete Springform pressen. Mandelcreme - 1c Mandeln, über Nacht eingeweicht und blanchiert (eingeweichte Mandeln mit heißem Wasser übergießen und die braune Haut abziehen) ½ TL Salz ¼ TL Vanille Pulver Etwas Feigeneinweichwasser (getrocknete Feigen einige Stunden einweichen lassen, das Einweichwasser verwenden) 3 EL Kokosöl Alle außer dem Kokosöl im Mixer zu einer glatten Creme pürieren. Das Kokosöl dazugeben und nochmals kurz mixen. Die Mandelcreme auf den Kuchenboden geben. Belag - 4 c geraspelte Äpfel etwas Zitronensaft Eine Prise Vanille Pulver Die Äpfel mit dem Zitronensaft und dem Vanille Pulver vermischen. Auf der Mandelcreme verteilen und etwas andrücken. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen. (Am besten über Nacht)

10 Aguacate Mexicano (für 4 Avocados) Bienvenidos in Mexiko! Mit reifen, saftigen Avocados, Frijoles refritos, Salsa, Sauercreme und Paranuss Topping kann die Fiesta beginnen! Lebensfreude pur!. Reife saftige Avocados gefüllt mit: Frijoles refritos (würziges Bohnenmus) 2c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült 1c Getrocknete Tomaten 2 TL Miso (Ich verwende am liebsten Kichererbsen Miso) ¼ 8 TL Salz TL Chipotle Pulver (geräucherte Jalapeño Chilis) oder Cayenne Pulver 2 TL Paprika 3 TL Zitronensaft 2 EL Olivenöl ½ c Tomateneinweichwasser Alle in der Küchenmaschine mit S-Messer zu einem cremigen Mus verarbeiten.

11 Salsa 2 Tomaten ¼ Rote Paprika ¼ Gelbe Paprika 8 TL Salz 8 TL Chipotle oder Cayenne 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft ¼c Koriandergrün, klein geschnitten Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Salz, Chipotle, Olivenöl, Zitronensaft und Koriandergrün dazugeben und mischen. Sauercreme 1c Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht und abgespült 2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 TL Salz ¼ c Wasser Alle im Mixer zu einer festen Creme verarbeiten. Paranuss Topping ½ c Paranüsse 8 TL Asafoetida (indisches Gewürz, das wie Knoblauch riecht und schmeckt) Paranüsse mit Asafoetida in der Küchenmaschine mit S-Messer grob hacken. Fertigstellung Die Avocados zuerst mit Frijoles refritos dann mit Salsa füllen. Paranuss Topping darauf geben und mit Sauercreme verzieren. Auf einem Bett von Sonnenblumensprossen und Paprika servieren.

12 Über Gisela Gisela Bayer ist The Glowing Gourmet, international renommierte Gourmet Rohkostchefin, ausbilderin und künstlerin. Sie absolvierte unter anderem Ausbildungen im The Living Centre in Kanada und im Tree of Life Rejuvenation Centre in den USA, das von Dr. Gabriel Cousens geleitet wird. Während ihrer 2 ½ -jährigen Tätigkeit als Head Chef dort, konnte sie vielfältige und tief gehende Erfahrungen über den Einfluss von Ernährung auf unsere Gesundheit sammeln. Gisela hat Studenten aus der ganzen Welt zu Rohkost Chefs ausgebildet, die anschließend ihr Wissen und Können rund um die Rohkosternährung zurück in ihre Heimatländer getragen haben. Während einer 8 ½- jährigen Studienreise durch die Welt zu etablierten Rohkost- und Heilkräuterzentren erweiterte sie ihr Wissen und ihre Erfahrungen in diesen Bereichen. Seit 2004 begeisterte Rohköstlerin, ist es ihre Leidenschaft, anderen Menschen zu helfen, wie sie durch eine gesunde Ernährung mehr Energie, Lebensfreude, mentale Klarheit und eine strahlende Gesundheit erlangen können. Heute bietet Gisela Ausbildungskurse in der Kunst der veganen Gourmet-Rohkostzubereitung für Anfänger bis hin zu professionellen Köchen, die ihr Repertoire erweitern wollen und mehr über eine ausgewogene, energetisierende Rohkosternährung lernen wollen, an. Sie hat internationale Ausbildungskurse in den USA, Kanada, Deutschland, Spanien und in Italien gehalten und dort viele Menschen für eine rohköstliche Lebensweise begeistert und inspiriert. Ihre Passion ist es zu zeigen, dass vegane Rohkost keine Einschränkung, sondern eine Erweiterung des Essvergnügens ist! Für mehr Informationen besuchen Sie: