VORSPEISE: Garnelen in Chili-Papaya-Tomatenkonfit

Transkript

1 Brasilianisches-buffet Garnelen in Chili-Papaya-Tomatenkonfit Chorizoscheibchen, im Blätterteigmantel mit Guacamole Spezialbrot mit Knobi- und Chili-Ananasdipp Feurige Suppe mit Cocos, schwarzen Bohnen und Rindfleisch 36,50 Rodizio Brazil (Spezialitäten vom Buchenholzkohlegrill, pikant gewürzt nach altem Gauchorezept) Rinderhüftsteaks in Koriander-Knobimarinade, Hähnchenbrustfilets im Speckmantel und Rosmarin, Thunfischsteak am Spiess mit Seeteufel, Schweinefilet mit Schinken und Banane BEILAGE: Gemüse in Palmenöl gebraten Frische Salate mit Dipps Verschiedene heisse und kalte Saucen Ofenkartoffeln, Pilawreis Buttersorten, hausgebackenes Brot Exotische Eiscremevariationen mit Sahne und brasilianischen Früchten

2 Gala-buffet 42,50 Steinpilzsuppe mit fritiertem Rucola Rosa gebratene Entenbrust mit Cumberlandsauce Schweinefilet im Kräutermantel auf Gemüsesalat Auswahl von Melonen mit Schwarzwälder Schinken Rehrücken an Waldorfsalat Variationen von Räucherfischen mit Sahne-Meerrettich Salat von Flusskrebsschwänzen Wildlachs im Ganzen pochiert Gebratene Hähnchenbrust auf marinierten Kartoffeln Auswahl frischer angemachter Salate mit hausgemachten Dressings Rinderbraten in Rotwein-Meerrettichsauce Lachsschnitte mit einem Hauch von Blüten und Kräutern Schweinefilet in einer leichten Chilisauce BEILAGE: Auswahl von frischem Gemüse, Kartoffelgratin und Farfalle Internationale Käseauswahl vom Brett mit Trauben und Salzgebäck Diverse Brot- und Brötchensorten mit Butter Salat von frischen Früchten Weiße Mousse au chocolate

3 Mediterranes-buffet Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan Ciabattascheiben belegt mit Thunfisch und Zwiebeln Gebeizter Lachs mit Honigsauce Eingelegte Oliven mit Knoblauch Rucolasalat mit Pinienkernen und Schafskäse Antipasti-eingelegtes mariniertes Gemüse- Melonen mit Parmaschinken Strauchtomaten mit geschrotetem Pfeffer und Mozzarella Salat von Artischocken mit Basilikum und Balsamico Italienische Salami mit frischen Pilzen Shrimpssalat mit Avocado und Paprika Brotauswahl und Butter sowie Baguette 35,- Paella mit Shrimps und Muscheln Steinbeisserfilet auf Ratatouille Putenfiletrouladen mit Frischkäse- und Kräuterfüllung BEILAGE: Rosmarinkartoffeln Mediterranes Gemüse Tiramisu Marinierte Früchte mit Basilikum Panna Cotta mit Himbeerragout

4 Moordeich 29,50 Kartoffel-Lauchcremesuppe Melone mit Schinken Auswahl von hausgemachten Tapas mit Aioli Zarte Medaillons vom Jungschweinrücken Putenbrust mit Ananas und Dipp Roastbeef, rosa gebraten, mit Remouladensauce Geflügelsalat mit Currymayonnaise Frische Salatauswahl mit verschiedenen Dressings Dazu eine Brot- und Brötchenauswahl mit Butter und Kräuterbutter Krustenbraten mit Rahmsauce Hähnchenbrustfilet in Pestosahne Fischvariation mit Dillsauce BEILAGEN: Gemüse der Saison vom Markt Petersilienkartoffeln und Kartoffelkroketten Tagliatelle Rote Grütze mit Vanillesauce Bunte Eisplatte

5 Unser Menü zum Sattessen 32,50 Tranchen von der Entenbrust SUPPE: Cremesuppe von Mangold mit einem Mozzarellacrouton HAUPTSPEISE: Filetplatte Groß Mackenstedt Medaillons vom Rinderfilet, vom Schweinefilet und von der Hähnchenbrust mit rosa Pfeffersauce und Sauce Bernaise, dazu Gemüse vom Markt und Kartoffel-Sahne-Gratin Dessert wie auf dem Traumschiff Brennende Eisbombe mit Früchten und Sahne Das traditionelle Menü für den Genuss!

6 Spanisches-buffet Hausgemachte Tapasauswahl (kalt und warm) mit Aioli, gesalzener Butter und hausgebackenem Spezialbrot (wird eingesetzt) Zarte Schweinefiletschnitzel in Manchegokruste (spanischer Hartkäse) gebacken auf warmem, andalusischen Bauernsalat Seeteufelfilet im Serranoschinkenmantel, gegrillt an Tomaten-Ananas-Salsa Feurige Hähnchenkeulen mit Chili-Safran-Dipp Paella mit Gambas, Grünschalenmuscheln und Huhnfleisch in kräftiger Brühe mit Reis und Safran gegart Dazu servieren wir: Mediterranes Grillgemüse, frischen Salat mit verschiedenen Saucen, Runzelkartoffeln mit roter und grüner Mojo 36,50 Crema Catalana Spanische Fruchteisspezialitäten Casadielles Blätterteig-Nussgebäck, warm mit Vanille-Zitronenschaum