Bio-Äpfel haben immer Saison

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Klaus Roth
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1 Bio-Äpfel haben immer Saison

2 3 Österreich - das Bio-Apfelparadies Österreich ist Europameister im biologischen Landbau. Mehr als 21.000 Bio-Bauern* bewirtschaften rund ein Fünftel der gesamten Agrarfläche.

Mit einer jährlichen Produktion von rund 15.000 Tonnen sind sie mit Abstand das Lieblingsobst der Österreicher.

Sie setzen auf Nützlinge, natürliche Fruchtfolge und robuste Sorten zum Wohle von Mensch, Tier und Natur.

Begriffe wie Bauern umfassen selbstverständlich auch Bäuerinnen.

Werbeagentur Fotos: AMA-Marketing, Gregor Schweinester Lithografie: Blaupapier, Druck: AV+Astoria Druckzentrum GmbH Die Verwendung der Texte und Bilder, auch auszugsweise, ist ohne Zustimmung des

2 2 3 Österreich - das Bio-Apfelparadies Österreich ist Europameister im biologischen Landbau. Mehr als Bio-Bauern* bewirtschaften rund ein Fünftel der gesamten Agrarfläche. Der Obstbau und insbesondere die Bio-Äpfel spielen dabei eine zentrale Rolle. In der Hitliste der Bio-Obstsorten liegen Äpfel bei den Konsumenten unangefochten an der Spitze. Mit einer jährlichen Produktion von rund Tonnen sind sie mit Abstand das Lieblingsobst der Österreicher. Angebaut aus Überzeugung Bio-Bauern produzieren aus innerer Überzeugung mit ihren Spezialwissen hervorragende Produkte. Sie setzen auf Nützlinge, natürliche Fruchtfolge und robuste Sorten zum Wohle von Mensch, Tier und Natur. Natur belassen: das Prinzip des Bio-Landbaus * In dieser Broschüre wird im Plural aus Gründen der Lesbarkeit von der doppelten Schreibweise abgesehen. Dies ist nicht geschlechtsspezifisch gemeint. Begriffe wie Bauern umfassen selbstverständlich auch Bäuerinnen. IMPRESSUM 2015 by Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Medieninhaber und Herausgeber: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH, Dresdner Straße 68a, 1200 Wien Gesamtkoordination, Text und Gestaltung: A&V Werbeagentur Fotos: AMA-Marketing, Gregor Schweinester Lithografie: Blaupapier, Druck: AV+Astoria Druckzentrum GmbH Die Verwendung der Texte und Bilder, auch auszugsweise, ist ohne Zustimmung des Herstellers urheberrechtswidrig und strafbar. Dies gilt auch für Vervielfältigung, Übersetzung und für die Verbreitung mit elektronischen Systemen. Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH, Dresdner Straße 68a, 1200 Wien, Tel.: 01/ , Fax: 01/ , Diese Broschüre dient ausschließlich dem privaten Gebrauch bzw. Informationszwecken. Die Inhalte der Broschüre wurden nach bestem Wissen und Gewissen erstellt, der Medieninhaber übernimmt jedoch keine Haftung oder Gewähr für deren Richtigkeit, Vollständigkeit oder Zuverlässigkeit, insbesondere im Hinblick auf gesundheitliche Folgen oder Verträglichkeiten. Angaben zu gesundheitlichen oder medizinischen Themen stellen keinen Ersatz für die Beratung durch einen Arzt oder Apotheker oder einen anderen Vertreter von Heilberufen dar. Wussten Sie, dass Äpfel aufgrund ihres Äthylens nicht zusammen mit anderen Früchten oder Gemüsesorten aufbewahrt werden sollten?

mineralische Düngemittel eingesetzt. Wechselnde Fruchtfolge Zur Bewahrung der Bodenqualität werden jedes Jahr andere Pflanzen angebaut.

Wussten Sie, dass der Saft einer Bio-Zitrone bei Äpfeln, die schon etwas an Geschmack verloren haben, Wunder wirken kann?

pro Tag. Keine Gentechnik Der Einsatz von Gentechnik ist in der Bio-Landwirtschaft streng verboten im Saatgut als auch beim Futter.

3 4 5 5 x so gut! Das spricht für Bio: Pflanzenschutz und Dünger In der Bio-Landwirtschaft werden keine chemisch-synthetischen Pestizide oder leicht lösliche mineralische Düngemittel eingesetzt. Wechselnde Fruchtfolge Zur Bewahrung der Bodenqualität werden jedes Jahr andere Pflanzen angebaut. Reinbeißen mit gutem Gewissen! Wussten Sie, dass der Saft einer Bio-Zitrone bei Äpfeln, die schon etwas an Geschmack verloren haben, Wunder wirken kann? Nützlingseinsatz Schädlingen wird mit ihren natürlichen Gegenspielern der Gar ausgemacht: Ein Marienkäfer etwa frisst bis zu fünfzig Blattläuse pro Tag. Keine Gentechnik Der Einsatz von Gentechnik ist in der Bio-Landwirtschaft streng verboten im Saatgut als auch beim Futter. Was die Bio-Produktion auszeichnet Die Produktion von Bio-Obst zeichnet sich durch den biologischen Pflanzenschutz aus. Dabei werden Nützlinge, biotechnische Maßnahmen und Naturstoffe eingesetzt. Diese stärken die Pflanze und schützen die Früchte. Es kommen organische Dünger und Kompost zum Einsatz, die das Bodenleben fördern. Unkraut wird mechanisch reguliert und die Artenvielfalt gefördert. Gentechnik ist in der Bio-Landwirtschaft nicht erlaubt.

6 7 Ein sicheres Zeichen für Bio Das AMA-Biosiegel garantiert neben einer

Beim rot-weißen AMA-Biosiegel mit der Herkunftsangabe Austria stammen alle

Herkunft der Rohstoffe, von unabhängigen Stellen kontrolliert.

4 6 7 Ein sicheres Zeichen für Bio Das AMA-Biosiegel garantiert neben einer gesicherten biologischen Herstellung auch eine hohe Produktqualität. Beim rot-weißen AMA-Biosiegel mit der Herkunftsangabe Austria stammen alle wertbestimmenden landwirtschaftlichen Bio-Rohstoffe ausschließlich aus Österreich. Mehr Bio. Mehr Qualität. 100 Prozent biologische Zutaten, ausgezeichnete Qualität, transparente Herkunft der Rohstoffe, von unabhängigen Stellen kontrolliert. Das AMA-Biosiegel ist ein staatlich anerkanntes Gütezeichen, das sich Hersteller oder Verbände nicht einfach selbst verleihen können.

Bio-Topaz Frucht: Gelbliche Grundfarbe, gelborange bis orangerot gestreifte,

Geschmack: Festes, saftiges Fruchtfleisch mit einem angenehm süß-sauren Aroma.

Bio-Gala Frucht: Hellgelbe Grundfarbe und leuchtend rot bis dunkelrot gestreifte

Ideal für: den Frischverzehr, für Strudel oder auch als süßer Bratapfel. Braeburn 3.

einem ausgewogenen Zucker-Säureverhältnis.

Bio-Golden Delicious Frucht: Grüngelbe bis goldgelbe Grundfarbe und sortentypische

Geschmack: Festes, saftig knackiges Fruchtfleisch mit grandios süßer Fruchtfülle mit

Ideal für: den Frischverzehr, zum Backen, Kochen sowie auch als Babynahrung. 5.

5 8 9 Bio ist vielfältiger Genuss! Kennen Sie schon die fünf beliebtesten heimischen Bio-Sorten? 1. Bio-Topaz Frucht: Gelbliche Grundfarbe, gelborange bis orangerot gestreifte, marmorierte Deckfarbe. Geschmack: Festes, saftiges Fruchtfleisch mit einem angenehm süß-sauren Aroma. Ideal für: den Frischverzehr, Kompotte, Obstsalate oder Dörrobst 2. Bio-Gala Frucht: Hellgelbe Grundfarbe und leuchtend rot bis dunkelrot gestreifte Deckfarbe. Geschmack: Knackig saftiges und sehr süßes Fruchtfleisch. Ideal für: den Frischverzehr, für Strudel oder auch als süßer Bratapfel. Braeburn 3. Bio-Braeburn Frucht: Grünlich gelbe Grundfarbe und ziegelrot bis dunkelrote Deckfarbe. Geschmack: Angenehm festes, knackiges Fruchtfleisch, erfrischend aromatisch mit einem ausgewogenen Zucker-Säureverhältnis. Ideal für: den Frischverzehr und Obstsalate. 4. Bio-Golden Delicious Frucht: Grüngelbe bis goldgelbe Grundfarbe und sortentypische rote Backen. Geschmack: Festes, saftig knackiges Fruchtfleisch mit grandios süßer Fruchtfülle mit lebhaftem Charme und einem Touch von feiner Säure im Hintergrund. Ideal für: den Frischverzehr, zum Backen, Kochen sowie auch als Babynahrung. 5. Bio-Elstar Frucht: Grünlich gelbe Grundfarbe und leuchtendrote bis verwaschen-rote Deckfarbe. Geschmack: Mittelfestes Fruchtfleisch mit würzig fruchtigem und kraftvollem Aroma. Ideal für: Obstsalat, Strudel, Kuchen, Kompott sowie für Apfelkren oder zum cremigen Weinkäse. Verfügbarkeitszeiten der wichtigsten Bio-Äpfel Elstar Gala Golden Delicious Topaz Mitte September bis Ende Juni September bis August Ende August bis Ende Juni September bis Ende Juli Ende September bis Ende Juni Quelle: VON HERZEN Biobauern GmbH, 2012

10 11 Bio-Apfelknödel mit Mostsauce Bio-Apfel-Karotten-Creme Zutaten für 4 Personen: 2 Eier 30 g Rohrzucker 1 TL Vanillezucker (selbst gemacht) 1 Prise Zimt 40 g Haselnüsse, geröstet, gerieben

Die Äpfel schälen, entkernen und grob geraspelt in die Dotter-Nuss-Brösel- Mischung einrühren. Aus der Masse kleine Knödel formen und diese ca. 4 Minuten in heißem Öl schwimmend herausbacken.

Tipp: Vanillezucker selbst gemacht: Ausgeschabte Vanillestange mit Rohrzucker in ein geschlossenes Glasgefäß geben, einige Woche stehen lassen und abschließend in der Kaffeemühle gemeinsam

Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Schalotten, Karotten und Äpfel schälen und klein schneiden, danach erst die Schalotten 150 g säuerliche Äpfel 100 ml Apfelwein in Butter glasig dünsten,

Kurz köcheln 200 ml Schlagobers ½ TL Zucker lassen, bevor mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abgeschmeckt und die Suppe mit dem Stabmixer Salz und Pfeffer 250 g Karotten püriert wird.

6 10 11 Bio-Apfelknödel mit Mostsauce Bio-Apfel-Karotten-Creme Zutaten für 4 Personen: 2 Eier 30 g Rohrzucker 1 TL Vanillezucker (selbst gemacht) 1 Prise Zimt 40 g Haselnüsse, geröstet, gerieben 50 g Semmelbrösel 250 g Äpfel (Kronprinz, Elstar...) 600 ml Mostsauce Öl zum Backen Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt über Dampf schaumig rühren, Haselnüsse und Brösel unterheben. Die Äpfel schälen, entkernen und grob geraspelt in die Dotter-Nuss-Brösel- Mischung einrühren. Aus der Masse kleine Knödel formen und diese ca. 4 Minuten in heißem Öl schwimmend herausbacken. Mostsauce auf Desserttellern an richten, je 2 Knödel dazusetzen. Mit Staubzucker bestreuen und mit einem Minzblatt dekorieren. Tipp: Vanillezucker selbst gemacht: Ausgeschabte Vanillestange mit Rohrzucker in ein geschlossenes Glasgefäß geben, einige Woche stehen lassen und abschließend in der Kaffeemühle gemeinsam vermahlen. Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Schalotten, Karotten und Äpfel schälen und klein schneiden, danach erst die Schalotten 150 g säuerliche Äpfel 100 ml Apfelwein in Butter glasig dünsten, dann die anderen Zutaten 600 ml Gemüsesuppe mitdünsten und mit Apfelwein ablöschen. Etwas reduzieren und mit Gemüsesuppe aufgießen. Kurz köcheln 200 ml Schlagobers ½ TL Zucker lassen, bevor mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abgeschmeckt und die Suppe mit dem Stabmixer Salz und Pfeffer 250 g Karotten püriert wird. Abschließend mit Schlagobers legieren. 2 Scheiben entrindetes Die Suppe kann warm oder geeist serviert werden. Schwarzbrot Croutons: entrindetes Brot würfelig schneiden und 120 g Butter in Butter goldbraun rösten sowie mit Zimt (je nach 1 EL Schalotten, gewürfelt gewünschtem Geschmack auch alternativ mit Curry Zitronensaft oder anderen Gewürzen) stauben. Tipp: Wird beim Rösten der Brotwürfel Staubzucker hinzugefügt, so erhalten die Croutons eine Karamellnote, welche sehr gut mit dem Zimt harmoniert.

7 Mehr. Mehr Qualität. Nachvollziehbare Herkunft Ausgezeichnete Qualität 100% BIO Gentechnikfrei Unabhängige Kontrollen FINANZIERT MIT FÖRDERMITTELN DER EUROPÄISCHEN UNION UND MITTELN DER AGRARMARKT AUSTRIA MARKETING GESMBH

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