REZEPTSAMMLUNG. Sesamhelva. Maisbrot. Zutaten: 250g Sesam hell Vanille 80g Honig. Zubereitung:

Transkript

1 Sesamhelva 250g Sesam hell Vanille 80g Honig Sesam und Vanille gemeinsam zerkleinern. Honig zugeben und alles verrühren. Die Masse in eine Form mit Backpapier geben und mind. 3 Stunden fest werden lassen. Helva in kleine Stücke schneiden. ideal als leicht süße, kleine Beigabe zum Kaffee Maisbrot 450g Milch 50g Rohrohrzucker 2 Eier 100g Butter, weich 11/2 TL Steinsalz 250g Weizenkochmehl 250g Maismehl 1/2 TL Weinsteinpulver Milch, Zucker, Eier, Butter und Salz verrühren. Mehle und Weinsteinpulver zugeben. Teig vermischen und in eine Kastenform geben. 60 Minuten bei 200 C backen.

2 Ciabatta mit Traubenkernmehl 20g Olivenöl 300g Wasser 1 Pkg. Trockenhefe 450g Weizenkochmehl 30g Braunhirse 20g Traubenkernmehl 1 ½ TL Salz Backblech mit Olivenöl einfetten. Wasser und Hefe mischen mit Mehl, Traubenkernmehl, Öl und Salz zugeben und zu einem Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Ciabatta auf dem Backblech formen und 45 Minuten gehen lassen. Das Brot ca. 15 bis 20 Minuten bei 250 C backen. Karotten Pastinaken Erdäpfel Suppe 250g Erdäpfel 100g Karotten 50g Pastinaken 700 g Wasser 3 EL Mandelmilch Steinsalz Pfeffer Kümmel Alle Zutaten klein schneiden, im Wasser kochen (ca. 30 Minuten). Mandelmilch dazugeben, alles pürieren, Würzen und abschmecken. Sehr gut mit Quinoa Chia Chips zu servieren

3 Rote Rübensalat mit Mandelmayonnaise Mandelmayonnaise 3 EL Mandelmus 3 EL kaltes Wasser Etwas Olivenöl Wasser und Mandelmus gut mixen, dann mit Olivenöl aufmontieren. 3 Rüben fein aufreiben und mit der Mayonnaise vermischen. Salz und ein EL Zitronensaft sowie etwas Kümmel hinzufügen. Mit Hanf bestreuen. Mandelpudding ½ l Mandelmilch 2 EL Rohrohrzucker 1 Pkg. Puddingpulver Pudding nach Anleitung kochen, in Puddingförmchen oder Gläser füllen und erkalten lassen. Mit frischen Früchten oder Keksstücken garnieren. Mandelmilch ½ l Wasser 2 EL Mandelpüree 1-2 EL Honig

4 Roter Smoothie 1 Karotte 1 säuerlicher Apfel 1 Banane 1 rote Rübe, gegart 1 Kiwi 30g Haferflocken 20g Braunhirse 1 TL Dolomit 750g naturtrüber Apfelsaft Obst und Gemüse fein vermahlen im Smoothie Maker. Mit Apfelsaft auffüllen, Haferflocken, Dolomit und Braunhirse hinzufügen und fein pürieren. Gefüllte Datteln 15g Erdmandeln 25g Blauschimmelkäse ½ EL Honig 16 getrocknete Datteln, entsteint Erdmandeln, Käse und Honig verrühren. Datteln mit der Creme füllen. Die gefüllten Datteln in eine Auflaufform legen und ca. 20 Minuten bei 160 C backen.

5 Laugenbrezeln 400g Milch 2 Pkg. Trockenhefe 600g Weizenkochmehl 2 TL Steinsalz 500g Wasser 3 EL Natron Germteig zubereiten und ca. 30 Minuten gehen lassen. 10 Brezeln formen. Wasser mit Natron aufkochen. Brezeln mit einem Schaumlöffel 30 bis 60 Sekunden in die Lauge eintauchen. Die gelaugten Brezeln auf das Backblech mit Backpapier geben. Eventuell grobes Salz draufstreuen. Brezeln 15 Minuten bei 200 C backen. Sesambutter 60g Sesamkörner, geröstet 150g Butter, weich ¼ TL Steinsalz 2 Prisen Pfeffer Sesam leicht rösten nicht zu viel. Butter, Salz und Pfeffer mit dem Sesam verrühren und sofort servieren. Alternative: auch mit leicht gerösteten Sonnenblumenkernen sehr gut

6 Apfeltarte 1 Pkg. Mürbteigmischung Säuerliche Äpfel 30g Rohrohrzucker 10g Butter Mürbteigmischung nach Anweisung zubereiten. In eine Tarteform geben, fein geblätterte Äpfel auflegen, mit Zucker bestreuen und mit Butterflocken belegt ca. 30 bis 35 Minuten (200 C) backen, bis die Äpfel goldgelb sind. Lebkuchenparfait 400ml Schlagobers g Lebkuchen 4 Eidotter 40 ml Whisky 60g Rohrohrzucker Schlagobers aufschlagen. Lebkuchen zerbröseln. Dotter, Zucker und Whisky schaumig schlagen. Unter die Dottermasse das Schlagobers heben. Lebkuchen dazugeben. In eine Parfaitform füllen und mind. 12 bis 14 Stunden tiefkühlen. à leicht angetaut schmeckt das Parfait am cremigsten. Auf einem Fruchtspiegel oder mit Zimt, Kakao etc. dekorieren und servieren.

7 Feigen Erdmandel Aufstrich 50g Erdmandeln gemahlen 125g getrocknete Feigen 100g Wasser 50g Butter 20g Ahornsirup ½ TL geriebene Zitronenschale 15g Kakaovit 1 TL Zimt Feigen pürieren, Wasser zugeben und ca. 10 Minuten garen. Erdmandeln, Butter, Ahornsirup, Zitronenschale, Kakaovit und Zimt zugeben und die Masse verrühren. In Schraubgläser einfüllen hält sich gut im Kühlschrank. Zu Brot oder Brötchen servieren oder als Lebkuchenfülle. Müslizopf 2 Pkg. Trockenhefe 380g Weizenkochmehl 270g Milch 50g Honig 250g Hausmüsli 50g Rapsöl 2 Prisen Steinsalz 1 Eigelb 3 EL Haferflocken Milch, Honig und Trockenhefe verrühren. Mehl, Müsli und Rapsöl zugeben und zu einem Germteig kneten. Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und aus dem Teig 3 gleich lange Rollen formen. Diese zu einem Zopf flechten und weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Backenofen auf 180 C vorheizen. Eigelb und etwas Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und mit den Haferflocken bestreuen. Ca. 40 bis 45 Minuten bei 180 C backen.

8 Obstcrumble 100g Butter 100g Urdinkel 40g Rohrohrzucker 80g Haferflocken 80g Erdmandeln ½ TL Zimt 600g Äpfel (oder anderes Obst) 2-3 EL Zitronensaft Urdinkel mahlen, mit Butter, Zucker, Haferlocken, Erdmandeln und Zimt vermischen. Äpfel in Spalten schneiden, in eine Auflaufform schichten, mit Zitronensaft beträufeln, Streusel drüberstreuen und ca. 35 Minuten bei 200 C backen. Warm servieren Wunderbares Dessert mit weihnachtlicher Note durch den Zimt. Auch als warmes Frühstück bestens geeignet. Erdmandelkugeln 80g Rohrohrzucker 2 Eier 125g Erdmandeln gemahlen 125g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Paranüsse, Cashew etc.) 100g Feigen 1 TL Nelken 1 TL Zimt Saft von ½ Zitrone 1 TL Braunhirsegeist Feigen pürieren. Zucker und Eier schaumig schlagen. Alle Zutaten vermischen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 160 C ca. 13 Minuten backen bis die Kugeln rissig ausschauen. Die Kugeln mit Zuckerguß oder Schokoladenglasur verzieren.

9 Chia Sesam Sticks 300g Weizenkochmehl 50g Chiasamen 50g Sesam natur 5g Trockenhefe 10g Steinsalz 50g Rapsöl 180g Wasser Alle Zutaten sehr gut vermischen. Ca. 1mm dick ausrollen und lange Sticks schneiden. Ca. 20 Minuten bei 185 C backen. Quinoa-Chia Chips 100g Quinoa 50g Chiasamen 70g Wasser 10g Sesam natur ¼ TL Steinsalz Quinoa und Chiasamen fein mahlen. Das Wasser, Sesam und Salz hinzufügen und vermischen. Teig in 24 Kugeln formen, diese zwischen 2 Gefrierbeuteln 1 bis 2 mm dick ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 10 Minuten bei 200 C backen. Schmeckt besonders gut mit Frischkäsedips oder als Beilage zu Suppen.