FISCH, FLEISCH UND GEFLÜGEL INNOVATIV & ABWECHSLUNGSREICH
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- Mona Böhmer
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1 FISCH, FLEISCH UND GEFLÜGEL INNOVATIV & ABWECHSLUNGSREICH
2 Fischfilet, roh Wir unterstützen das MSC- und ASC-Programm Neuseeländer Petersfischfilets Art.-Nr MSC-C Bitte achten Sie auf den Produktebeschrieb. ASC-C Bitte achten Sie auf den Produktebeschrieb. Herkunft Neuseeland/China, Salzwasser, Wildfang (St-Pierre), ohne Haut, 10% Glasur, g Eglifilets (Flussbarsch) Art.-Nr Dorschrückenfilets MSC Art.-Nr Herkunft Estland, Süsswasser, Wildfang, geschruppte Haut, 10% Glasur, g Herkunft Norwegen/China, Salzwasser, Wildfang (= Kabeljau), ohne Haut, 10% Glasur, g Zanderfilets Art.-Nr Flundernfilets (Schollenfilets) Art.-Nr Herkunft Estland, Scoor 3, Süsswasser, Wildfang, geschruppte Haut, 10% Glasur, g Herkunft Holland, Salzwasser, Wildfang, ohne Haut, 10% Glasur, g Forellenfilets Art.-Nr kg Pangasius Rückenfilet ASC Art.-Nr Herkunft Frankreich, Süsswasser, Zucht, mit Haut, 10% Glasur, g Herkunft Vietnam, Mekong Delta, Zucht, leicht rosa, ohne Haut, 10% Glasur, g Lachsfiletportionen Art.-Nr kg g Herkunft Norwegen, Süsswasser, Zucht, ca. 150 g, tiefenenthäutet, 10% Glasur tiefgekühlt 123
3 Fisch paniert Wir unterstützen das MSC- und ASC-Programm Fischsticks («Fischstäbli») MSC Art.-Nr kg g MSC-C Bitte achten Sie auf den Produktebeschrieb. ASC-C Bitte achten Sie auf den Produktebeschrieb. Herkunft FAO.61, Salzwasser, Wildfang, hergestellt in Deutschland, 40% Panade Flundernfilets paniert Art.-Nr Herkunft Holland, Salzwasser, Wildfang (= Schollenfilets), 40% Panade, g Happy Fisch Alaska Pollack MSC Art.-Nr , Herkunft: FAO.61, verarbeitet in Deutschland, Fischerzeugnis, vorgebacken, 40% Panade, ca. 30 g Alaska-Seelachsfilets paniert MSC Art.-Nr kg Herkunft Alaska, Verarbeitung Deutschland, Salzwasser, Atlantik, 27% Panade, ca. 150 g Seelachsgriletten MSC (Seelachsplatte paniert) Art.-Nr , Herkunft FAO.61, Wildfang, hergestellt in Deutschland, 34% Panade, 150 g 124
4 Fischfilet im Backteig «Premium» Egli Fischknusperli (Flussbarsch) Art.-Nr kg Diverse Fische Rauchlachs Art.-Nr g Herkunft Osteuropa, hergestellt in der Schweiz, vorgebacken, lose, 40% Teig, g. Bei ca. 180 C 2,5 3 Minuten fritieren Vorgeschnitten, 500 g, Herkunft Norwegen, Zucht, Salzwasser, mit Cellophan zwischen den Tranchen, ohne Rauchhaut, ohne Blutbahn, tiefenenthäutet Zander Fischknusperli Art.-Nr kg Schlemmerfilets «Bordelaise» MSC Art.-Nr ,4 kg g Herkunft Südost- / Osteuropa, hergestellt in der Schweiz, vorgebacken, lose, 40% Teig g. Bei ca. 180 C 3 4 Minuten fritieren Herkunft FAO.61, Verarbeitung Deutschland, Seelachs, Salzwasser, Wildfang, 39% Kräuter und Sauce Pangasius Fischknusperli ASC Art.-Nr kg Schlemmerfilets «Florentin» MSC Art.-Nr kg g Herkunft Vietnam, hergestellt in der Schweiz, vorgebacken, lose, 40% Teig, g. Bei ca. 180 C 3,5 4 Minuten fritieren Tilapia Fischknusperli im Bierteig ASC Art.-Nr kg Herkunft FAO.61, Verarbeitung Deutschland, Seelachs, Salzwasser, Wildfang, 44% Spinat und Sauce Schlemmerfilets «Pomodoro» MSC Art.-Nr kg g Herkunft Vietnam, Süsswasser, Zucht, hergestellt in der Schweiz, vorgebacken, lose, 40% Teig, g, bei ca. 180 C 3 4 Minuten fritieren Herkunft FAO.61, Verarbeitung Deutschland, Seelachs, Salzwasser, Wildfang, 44% Tomaten und Sauce tiefgekühlt 125
5 Krusten- und Weichtiere Wir unterstützen das MSC- und ASC-Programm Calamari-Ringli im Backteig Art.-Nr kg 4 2 kg Art.-Nr kg MSC-C Bitte achten Sie auf den Produktebeschrieb. ASC-C Bitte achten Sie auf den Produktebeschrieb. Herkunft Spanien, Salzwasser, Wildfang, vorgebacken, 40% Teig Cocktail Crevetten MSC Art.-Nr Ibs (grosse) Marinara Mix / Seafood Mix Art.-Nr Art.-Nr g Ibs (kleine) Herkunft Norwegen, Salzwasser, Wildfang, 10% Glasur Herkunft Vietnam / Thailand, Mischung: Pulpo, Seppia, Calamaresringe, Vongole, Crevetten gekocht, 20% Glasur Riesencrevetten Art.-Nr kg Art.-Nr kg Herkunft Vietnam, Black Tiger, Salzwasser, Zucht, geschält, Ibs, 20% Glasur Riesencrevettenschwänze paniert Art.-Nr kg Art.-Nr kg Herkunft Thailand, Ibs, Black Tiger, Salzwasser, geschält und paniert, 40% Panade Riesencrevetten am Spiess Art.-Nr kg Herkunft Vietnam, Salzwasser, Wildfang, «Tail on» 41/50, ca. 100 g, 20% Glasur 126 tiefgekühlt
6 ES SIND DIE KLEINEN DINGE DIE GROSSES BEWIRKEN. Französische Atlantikaustern serviert, mit krönendem Zitronenschaum und Yuzu Perlen.
7 FISCH, FLEISCH UND GEFLÜGEL FRUIT & SPICE PEARLS Mit den Frucht- und Gewürzperlen von Hobasto Trading lässt sich eine Vielfalt an Gerichten mit geringem Aufwand optisch und geschmacklich aufwerten. Das geschmeidige Platzen der Perlen im Mund bietet Ihren Gästen ein einzigartiges Gaumenerlebniss. Für mehr Vielfalt und Exklusivität in der Küche. 128 Art.-Nr Yuzu Perlen,
8 Fruit & Spice Pearls Erdbeere-Perlen, Art.-Nr Himbeeressig-Perlen, Art.-Nr Mango-Perlen, Art.-Nr Feigenbalsam-Perlen, Art.-Nr Kalamansi-Perlen, Art.-Nr Apfelbalsam-Perlen, Art.-Nr Brombeere-Perlen, Art.-Nr Balsamico-Perlen, Art.-Nr Ingwer-Perlen, Art.-Nr Balsamico-Bianco-Perlen, Art.-Nr gekühlt 129
9 Fleischspezialitäten Meat Balls Art.-Nr , Cevapcici Art.-Nr Herkunft Schweiz, reines Rindfleisch, ca. 25 g pro Stück Herkunft Schweiz, Brasilien, Neuseeland, hergestellt in der Schweiz, Rind- und Lammfleisch, lose, 40 g Beefburger Art.-Nr kg g Pojarskisteak Art.-Nr g Herkunft Schweiz, reines Rindfleisch, lose Herkunft Schweiz, reines Kalbfleisch Hamburger Art.-Nr , g Brätchügeli Art.-Nr Herkunft Schweiz, Rind- und Schweinefleisch Herkunft Schweiz, weisses Brät Fleischvögel Art.-Nr ,84 kg g Kaninchenragout Art.-Nr Herkunft Schweiz, Rindfleisch, Speck, Brätfüllung aus Rind- und Schweinefleisch Herkunft Ungarn, ca. 30 g pro Stück, artgerechte Haltung Tatar Art.-Nr , g Älpler Burger (Käse Burger) Art.-Nr ,3 kg g Herkunft Schweiz (Rindfleisch), roh Herkunft Schweiz, Rindfleisch mit Käse, lose 130
10 Fleischspezialitäten Gourmet-Spiess Art.-Nr ,2 kg g Schweins Cordon bleu Bernerart Art.-Nr ,7 kg 15 ca. 180 g Herkunft Schweiz, Schweinefleisch, Speck, Petersilie Hornussersteak Art.-Nr ,7 kg 6 6 ca g Herkunft Schweiz, Schweinefleisch, Emmentaler-Käse, Schinken, rot-weisses Paniermehl Schweins Cordon bleu Tessinerart Art.-Nr ,7 kg 15 ca. 180 g Herkunft Schweiz, Schweinshacksteak mit Speck Herkunft Schweiz, Schweinefleisch, Mozarella-Käse, Dörrtomaten, Schinken, Petersilie, Paniermehl Schweinsschnitzel paniert Art.-Nr , g Brätschnitzel paniert Ämmitalerart Art.-Nr , 5 6 ca g Herkunft Schweiz, vom Stotzen Schweins Cordon bleu Walliserart Art.-Nr , g Herkunft Schweiz, weisses Brät (Schwein), mit Käse und Schinken, paniert Brätschnitzel paniert Mediterranerart Art.-Nr kg 20 ca. 150 g Herkunft Schweiz, vom Nierstück, Raclettekäse, Rohessspeck, lose Schweins Cordon bleu Appenzellerart Art.-Nr ,7 kg 15 ca. 180 g Herkunft Schweiz, Brät, Schinkenwürfel, Tomatenwürfel, Italienische Kräuter, helles Paniermehl Herkunft Schweiz, Schweinefleisch, Brät, Mostbröckli, rosa Paniermehl Saisonspezialitäten: Änderungen vorbehalten tiefgekühlt 131
11 Poulet Pouletgeschnetzeltes Art.-Nr kg 10 1 kg Pouletoberschenkel Art.-Nr , 5 1, Herkunft Brasilien, extra zart Herkunft Schweiz, g Pouletbrust Geschnetzeltes Art.-Nr , 5 1, Pouletbrustfilet Art.-Nr , Herkunft Schweiz, lose Pouletbrust Geschnetzeltes «Grand Luxe» Art.-Nr Herkunft Schweiz, g Pouletflügeli Art.-Nr , Art.-Nr , Herkunft Schweiz, gewürzt, lose Herkunft Schweiz, 45 g + Pouletbrust Geschnetzeltes fein Art.-Nr Poulet Innenfilet mit Speck Art.-Nr , Herkunft Schweiz, gewürzt, lose Herkunf Schweiz, lose, ca g Pouletschenkel Art.-Nr , Art.-Nr , Herkunft Schweiz, g 132
12 Verarbeitetes Pouletfleisch Chicken Nuggets geformt Swiss Line, aus zerkleinerten Stücken Art.-Nr Chicken Nuggets crunchy, Pouletfleischerzeugnis Art.-Nr Herkunft Schweiz, geformt, vorfrittiert, ca. 25 g Chicken Nuggets Premium Art.-Nr Herkunft Brasilien, verarbeitet in der Schweiz, vorfrittiert, mit Cornflakes-Panade, ca. 25 g Pouletschnitzel Premium paniert, Pouletfleischerzeugnis Art.-Nr Schweizer Poulet in Naturform paniert und vorfrittiert, ca. 25 g Chicken Nuggets geformt, aus zerkleinerten Stücken Art.-Nr kg 4 1 kg Herkunft Deutschland, verarbeitet in der Schweiz, je 130 g, geformt und paniert, vorfrittiert Poulet-Form-Cordon bleu paniert, aus zerkleinerten Stücken Art.-Nr ,2 kg g Herkunft Brasilien, geformt, verarbeitet in der Schweiz, ca. 30 g Pouletbrust-Knusperli Art.-Nr kg 3 1 kg Herkunft Brasilien, verarbeitet in der Schweiz, gefüllt mit Schinken und Käse aus der Schweiz, 150 g pro Stück Mini Poulet Cordon bleu, Pouletfleischerzeugnis Art.-Nr Herkunft Brasilien, Nuggets de luxe, Naturform, g Herkunft Schweiz, vorfrittiert, 70 g Crunchy Chicken Wings Art.-Nr Ballotine de poulet florentine Art.-Nr Herkunft Schweiz, mit Cornflakes-Panade Herkunft Ungarn, hergestellt in der Schweiz, gefüllt mit Blattspinat und Speck, gewürzt, ca. 200 g tiefgekühlt 133
13 Verarbeitetes Pouletfleisch Truten-Form-Piccata aus zerkleinerten Stücken Art.-Nr ,84 kg g Yakitori Satay Spiessli, 30 g Art.-Nr kg 2 1 kg Herkunft Brasilien, verarbeitet in der Schweiz, im Teig, vorgebraten, lose tiefgekühlt, 60 g Poulet-Form-Schnitzel paniert, aus zerkleinerten Stücken, für Sandwich Art.-Nr kg 3 2 kg Herkunft Thailand, durchgebraten, mariniert mit Erdnussgewürz Poulet Innenfilet mit Cornflakes-Panade Art.-Nr , Sandwichschnitzel aus Schweizer Pouletfleischstücken paniert und vorfrittiert Poulet-Tierli geformt, paniert, aus zerkleinerten Stücken Art.-Nr kg 4 1 kg Herkunf Schweiz, lose, ca g Herkunft Brasilien, verarbeitet in der Schweiz, 50 g pro Stück, 80 Stück/BE Poulet-Form-Schnitzel paniert, aus zerkleinerten Stücken, für Sandwich Art.-Nr kg 3 2 kg Herkunft Brasilien, verarbeitet in der Schweiz, geformt, paniert, durchgebraten, ideal für ins Sandwichbrötli, je 100 g, 60 Stück / BE Poulet-Form-Schnitzel paniert, aus zerkleinerten Stücken, für Sandwich Art.-Nr kg 4 1 kg Herkunft Brasilien, verarbeitet in der Schweiz, geformt, paniert, durchgebraten, ideal für ins Sandwichbrötli, je 100 g, 60 Stück / BE 134
14 Saucen Tartaresauce Art.-Nr g Currysauce Art.-Nr g Zutaten: Sonnenblumenöl, Joghurt, Kräuter, Essiggurken, Kapern, Senf, Gewürze Hergestellt in der Schweiz Zutaten: Sonnenblumenöl, Joghurt, Curry, Senf, Gewürze Hergestellt in der Schweiz Cocktailsauce Art.-Nr g Knoblauchsauce Art.-Nr g Zutaten: Sonnenblumenöl, Ketchup, Senf, Gewürze Hergestellt in der Schweiz Zutaten: Sonnenblumenöl, Joghurt, Knoblauch, Senf, Gewürze Hergestellt in der Schweiz tiefgekühlt gekühlt 135
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