Rotkäppchen- Torte mit Sauerkirschen Ines Niehoff aus Staßfurt

Transkript

1 Rotkäppchen- Torte mit Sauerkirschen Ines Niehoff aus Staßfurt Teig: 100 g Margarine 150 g Zucker 200 g Mehl 3 Eier 1 Eiweiß 1 Pkt. Backpulver 2 EL Kakao 1 Eigelb 1 Glas Sauerkirschen Belag: Guss: 2 Becher Schlagsahne 1 Pck. Tortenguss rot 2 Pkt. Sahnesteif Zucker 100 g Zucker Kirschsaft 2 Pck. Vanillezucker 500 g Quark Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Eier und das Eiweiß zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte mit Kakao und dem Eigelb verrühren. Beide Teigteile abwechselnd klecksweise in die gefettete Springform (Ø 28 cm) geben. Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 180 C ca. 25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen, Zucker, Vanillezucker und Quark nach und nach untermischen und die Masse solange schlagen (Rührge- rät höchste Stufe), bis sie fest ist. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten, über den Belag gleichmäßig verteilen und dem Kuchen somit sein rotes Käppchen verleihen. Die Torte am besten einen Tag vor dem Verzehr zubereiten, erst dann ist sie richtig durchgezogen.

2 Käsekuchen ohne Boden Helga Brüning aus Leipzig 3 Eier 220 g Zucker 1 kg Quark 50 g Mehl 1 Pck. Vanillepudding Saft von 1 Zitrone 1 Prise Salz 125 ml Milch 125 ml Sahne 125 g Rosinen Puderzucker Den Backofen auf 190 C (Umluft 170 C) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend den Quark, das Mehl sowie das Puddingpulver dazugeben und glatt rühren. Danach Zitronensaft, Salz, Milch und Sahne einrühren und zum Schluss die Rosinen unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 C auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen. Stäb- chenprobe machen.

3 Kirsch- Bananen- Schnitte Nadin Beyer aus Obernissa Zubereitungszeit: 45 min Backzeit: 25 min Kühlzeit: 20 min Biskuit: 50 g Mehl 40 g Kakaopulver 5 Eier 175 g Zucker Creme: Fruchtfüllung: 450 ml Milch 2 Bananen 1 Pck. Vanillepudding 1 Glas Schattenmorellen 100 g Zucker 2 Pck. klarer Tortenguss 1 Prise Salz 4 EL Zucker 200 g Margarine Außerdem: 2 EL Puderzucker Für den Teig das Mehl und den Kakao mischen und sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Wenn die Masse fest ist, 3 Eigelb nach- einander unter den Eischnee heben. Anschließend das Mehl- Kakao- Gemisch unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Die Biskuitplatte aus dem Ofen nehmen, auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen. Das Backpapier muss vorsichtig abgezogen werden. Inzwischen für die Creme ca. 200 ml Milch mit Vanillepudding, Zucker, Salz und dem restlichem Eigelb verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver dazuge- ben und unter Rühren kurz aufkochen. Den Pudding mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen, evtl. hin und wieder umrühren. Die Margarine cremig rühren und den Pudding löffelweise dazugeben. Die Biskuitplatte in zwei gleich große Teile schneiden. Eine Plattenhälfte auf Alufolie legen, dabei einen Rand von ca. 5 cm an jeder Kante falten.

4 Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und warm stellen. Anschließend die Kir- schen abtropfen lassen, Bananen schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bananen auf den Boden legen und die Kirschen darüber verteilen. Den Tortenguss löffelweise auf die Früchte geben und im Kühlschrank ca. 20 Minuten fest werden lassen. Die Margarinecreme auf die Fruchtschicht streichen. Zweite Biskuitplatte auflegen und mit Puderzucker bestreuen. Zum Abschluss ca. 1 Stunde kalt stellen.

5 Buttermilchkuchen (Kokos) Erika Brunner aus Leipzig Teig: 2 Tassen Buttermilch 1 ½ Tassen Zucker 4 Tassen Mehl 1 ½ TL Backpulver 3 Eier Belag: 2 Tassen Kokosraspeln 1 Tasse Zucker 1 Pck. Vanillezucker Außerdem: 2 Becher Schlagsahne Alles zusammen gut verrühren und für 20 Minuten bei 180 C backen. Anschließend 2 Becher Schlagsahne über den heißen Kuchen gießen. Backpfanne: 22 cm x 32 cm x 6 cm.

6 Marmor- Selterwasserkuchen Lydia Großöhme aus Machern 4 Eier Margarine 2 Tassen* Zucker Semmelbrösel 1 Tasse Öl Kuchenglasur (Schokolade) 3 Tassen Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 1 Fläschchen Butter- Vanille- Aroma 1 Tasse Selters 1 Esslöffel Kakao (echten!) *Tassen = kleine Kaffeetassen Die Gugelhupf- Backform mit Margarine einfetten, anschließend Semmelbrösel in die Backform geben und gut verteilen, bis die gesamte Innenseite mit den Bröseln verkleidet ist. Zuerst Eier, Zucker und Öl mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Danach Mehl, Backpulver und Salz zugeben und ebenfalls verrühren. Nun (am besten aus einer frisch geöffneten Flasche) die Selters unterrühren. Anschließend entnimmt man der Teigmasse eine Schöpfkelle voll Teig und füllt sie in eine weitere (kleine) Schüssel. Zu der großen Teigmenge gibt man nun das Butter- Vanille- Aroma und verrührt den Teig noch einmal. Dieser kann nun in die Backform gefüllt werden. Zum separat abgefüllten Teig gibt man das Kakao- Pulver und verrührt es ebenfalls. Nun wird der Kakao- Teig langsam in die Backform ge- gossen. Hierbei den Teig gleichmäßig im "Kreis" verteilen. Anschließend wird der Kakao- Teig vorsichtig mit leichten kreisenden Bewegungen unter den hellen Teig gezogen. Bei 170 C Ober- und Unterhitze kommt der Kuchen für 45 Minuten in den Backofen. Nach die- ser Zeit hin und wieder mit einer Rouladennadel in die Mitte des Teiges stechen. Wenn noch Teig daran kleben bleibt, die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern. Dies kann eventuell zu einer Verlängerung der Backzeit von 15 Minuten führen. Anschließend aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und umdrehen (löst sich von selbst aus der Backform). Danach die Schokoladen- Kuchenglasur überziehen und mit buntem Zucker- konfetti bestreuen.

7 Nusskuchen Uta Weber aus Leipzig 200 g gemahlene (Hasel- )Nüsse 5-6 gemahlene Zwiebäcke 150 g Zucker 1 Pck. Vanillin 5 Eier abgeriebene Zitronenschale 1 TL Backpulver Zuerst die Eier trennen. Danach das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die Nüsse, den Zwieback, das Backpulver und etwas Zitronenschale untermischen. Zuletzt den Eischnee unterheben. In eine beliebige Kuchenform geben und ca. 60 Minuten bei 180 C backen.

8 Kiwikuchen Raffiniert Karin Förster aus Leipzig 200 g Mehl 2 TL Backpulver 3-4 EL Milch 50 g Butter 1 Ei 2 EL Zucker 3-4 Kiwis Glasur: 75 g Butter 40 g Zucker 50 g Mandelblättchen 1 ½ EL Mehl 1 ½ EL Milch Die Zutaten alle in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Backofen auf 225 C vorheizen und den Teig als 25 cm großen Kreis ausrollen. Diesen dann auf ein Backpapier geben und aufs Blech legen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und auf den Teigboden legen. Diese leicht in den Teig drücken. Das ganze auf unterer Schiene 10 Minuten backen. Glasurzutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Guss darüber verteilen und Oberluft auf 200 C reduzieren. Kuchen noch 10 min backen. Guten Appetit!

9 Versunkener Aprikosen- Schokoladen- Kuchen mit Preiselbeeren Claudia Marczak aus Leipzig 1 Dose Aprikosen abtropfen 200 g geschmolzene Butter 175 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 125 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 100 g Raspelschokolade Preiselbeeren Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und anschließend in eine gefettete Springform geben. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Bei 175 C Minuten backen, evtl. nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Danach jeweils ½ TL Preiselbeeren auf die Aprikosen geben und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

10 Pierre s Himbeer- Vanille Torte Pierre Mischke aus Leipzig Boden: 5 Eier 150 g Zucker 30 g Stärke 90 g Mehl 25 g Kakaopulver (den zum Backen) 4 EL warmes Wasser 1 Prise Salz etwas Fett zum Einfetten der Form Vanillecreme: weitere 300 ml Milch 400 ml Sahne 1 Vanilleschote 3 EL Himbeerkonfitüre 3 Eigelb 500 g Himbeeren 60 g Zucker 1 x Sahnesteif 20 g Mehl 20 g gehackte Pistazien Boden: Den Ofen auf 180 C vorheizen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser schaumig schlagen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen dies auf das geschlagene Eigelb geben. Mehl, Stärke, Kakaopulver mischen und ebenfalls in die Schüssel sieben und alles vor- sichtig unterheben. Die Masse in die Form geben und etwa nach 30 Minuten mit einem Holz- stab auf Gare prüfen. Vanillecreme: Die Milch mit aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen. Das Eigelb mit Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, dabei das Mehl untermischen. Die Eigelbcreme mit etwas kochender Milch verschlagen und unter die restliche Milch rühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Handrührgerät einmal aufwallen lassen, danach abkühlen lassen. Torte: Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Den Boden nach dem Abkühlen in drei etwa gleich große Böden quer schneiden. Den untersten Boden mit Konfitüre einstreichen und den zweiten Teil aufsetzen. Anschließend die Vanillecreme darauf streichen und 2/3 der Beeren aufsetzen. Den Rest der Vanillecreme kuppelförmig darauf streichen. Den letzten Boden einschneiden und auflegen. Die Kuppel formen und Torte rundum mit der Sahne bestreichen. Die Torte mit den restlichen Himbeeren und Pistazien garnieren.

11 Großmutters Mohntorte Swetlana Ritscher aus Leipzig Teig: Mohnfüllung: 220 g Mehl 400 g gemahlenen Blaumohn 100 g Zucker 3 EL Grieß (Instant) 100 g Butter ¾ bis 1 l Milch 1 TL Backpulver 130 g Zucker 1 Ei 100 g Butter 1 Pck. Vanillezucker 100 g süße Mandeln (gehobelt) 150 g Sultaninen Streusel: 1 Pck. Bourbon- Vanille- Pudding 1 Prise Salz 180 g Mehl ein Schuss Rum (oder Rum- Aroma) 100 g Zucker 3-4 Tropfen Bittermandelöl (oder 1 Prise Zimt abgeriebene Bittermandeln) 100 g Butter 2 aromatische Äpfel (entkernt und in kleine Stückchen geschnitten, Schale kann bleiben) Einen Teig aus den Zutaten kneten. Springform (Ø 26 bis 28 cm) einfetten, mit Semmelbrösel bestreuen und mit dem Teig ausle- gen. ¾ l Milch zum Kochen bringen, Grieß einrühren und auf kleiner Flamme langsam quellen lassen, dann den gemahlenen Mohn dazugeben. Immer umrühren, brennt leicht an! Falls die Masse zu dick wird, weitere Milch (insgesamt maximal ein Liter) zugeben. Nach und nach Butter, Zucker, Salz, süße Mandeln, Sultaninen, Bittermandelöl (oder etwas ab- geriebene Bittermandel) und zuletzt die Apfelstückchen unterheben. Pudding- Pulver unterrühren und mit einem kleinen Schuss Rum abschmecken. Die Masse abkühlen lassen und auf den Teig geben. Während der E- Herd auf 200 C (Umluft 180 C) vorgeheizt wird, Streusel zubereiten und auf die Mohnmasse geben. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, evtl. Streusel mit Backpapier abdecken, falls sie zu dunkel werden zu drohen. Nach dem Erkalten Torte in 12 Stücke schneiden und genießen!

12 Herrentorte Helma Rosenhauer aus Leipzig 100 g Margarine 100 g Zucker 3 Eier 200 g gemahlene Haselnüsse 3 EL Kakao 200 g Schlagsahne 1 Glas Preiselbeeren Alle Zutaten, außer Schlagsahne und Preiselbeeren, gut mischen. Die Eier vorher trennen und das geschlagene Eiweiß zum Schluss unterziehen. Daraus dann einen Tortenboden backen (180 C). Der Boden kann schon einen Tag vorher gebacken werden. Kurz vor dem Verzehr die Preiselbeeren auf den Boden geben und darauf die geschlagene Sah- ne streichen. Zum Schluss den Kuchen mit Kakaostreuseln bestreuen.

13 Wiener- Käse Torte á la Tina Martina Schubert aus Leipzig Boden: 150 g Mehl 100 g Zucker, 100 g Margarine 1 Msp. Backpulver 1 Ei 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker Füllung: Stachelbeeren (Glas) 1 kg Quark 5 Eier ½ l Milch 1 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Vanillepudding 1 Msp. Backpulver Stärke 125 g Butter Alle Zutaten für den Boden miteinander vermengen. Den Mürbeteigboden in eine Tortenform (Ø 28 cm) geben. Danach die Stachelbeeren abgießen und mit etwas Stärke binden. ½ l Milch mit 2 Päckchen Puddingpulver kochen und ein ½ Stück Butter unterrühren. Anschließend Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Messerspitze Backpulver verrühren. Dann unter die Quarkmasse den Pudding gut unterrühren und auf die Stachelbeere Masse ge- ben. Ca. 55 Minuten bei C backen.

14 Eierschecke(Familienrezept) Kerstin Spitzmüller aus Leipzig Teig: Eier/Puddingcreme: 150 g Mehl ½ l Milch 60 g Zucker 1 Pck. Vanille- Puddingpulver 60 g Butter 200 g Butter 1 TL Backpulver 150 g Zucker 1 Ei 1 EL Speisestärke 4 Eier Quarkschicht: 500 g Magerquark 200 g Zucker 1 EL Speisestärke Saft einer Zitrone Teig: Mehl, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen und das Ei dazugeben und erst mit den Knethaken des Handmixers und dann mit den Händen einen Knetteig bereiten. Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (Ø 26 cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Quarkschicht: Quark, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen des Handmixers cremig rühren. Die Masse auf den Teig streichen. Eier/Puddingcreme: Bevor der Teig und die Quarkschicht zubereitet wird, aus der Milch und dem Puddingpulver (ohne Zucker) einen Pudding kochen. In den noch heißen Pudding die Butter rühren. Die Masse abkühlen lassen (und inzwischen den Teig und die Quarkschicht zubereiten). Die Eier vorsichtig trennen. Die erkaltete Pudding- Buttermasse mit den Eidottern, Zucker und Speisestärke mit den Rührbesen des Handmixers sehr cremig rühren. Eiweiß in einer Extraschüssel zu Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Pudding/Eigelbcreme ziehen. Dann gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen. Den Kuchen mindestens 1 Stunde bei ca. 150 C (Umluft) backen. Es kann auch länger dauern bis die Creme fest wird. Nachschauen erforder- lich! Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken! Guten Appetit!

15 Apfelmus- Quark Kuchen Janine Unger aus Zschorlau Mürbeteig: Vanille- Apfelmus- Füllung: 50 g Zucker 1 Glas Apfelmus (370 ml) 100 g Butter oder Margarine 1 Pck. Puddingpulver 1 Ei 200 g Mehl Quark- Füllung: Vanillestreusel: 1 kg Quark 250 g Mehl 1 Ei 75 g Butter 2 EL Zucker 100 g Zucker 150 g Margarine 75 g Margarine 1 Pck. Puddingpulver 1 EL Kakao Mürbeteig: Hierfür alle Zutaten nacheinander zu einem festen Teig verarbeiten. Das Mehl wird als letzte Zutat hinzugefügt. Den fertigen und gut durchgekneteten Mürbeteig eine halbe Stunde kühl stellen. Quark- Füllung und Apfelmus- Füllung: Die Zutaten werden hierfür nacheinander zu einer cremigen Masse verarbeitet. Streusel: Der Kakao wird hierfür nicht mit eingearbeitet. Der fertige und gut durchgeknetete Streuselteig wird halbiert und dann nur einer der beiden Teigmassen der 1 EL Kakao zugefügt. So entstehen ½ Schokostreuselteig neben ½ hellen Streuselteig. Für die Schichtung des Kuchens wird zuerst der kühle Mürbeteig in eine gefettete Springform gegeben und ein Backrand aufgestellt. Auf den Mürbeteig wird nun 1/3 der Quark- Füllung ge- gossen und glatt gestrichen. Auf diese Quarkschicht wird die Apfelmus- Füllung gezogen und hierauf anschließend der restliche Quark gegossen, sodass die Apfelmusschicht von der Quark- Füllung umschlossen ist. In den fast fertigen Kuchen werden nun die Schokostreusel einge- drückt. Abschließend werden die hellen Streusel oben auf dem Kuchen verteilt. Backzeit: ca. 60 min. bei C Umluft

16 Tipp 1: Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, mit einem Schaschlikspieß aus Holz in den Ku- chen stechen. Der Kuchen ist fertig, wenn keine Teigreste mehr am Holzstab kleben bleiben und sich die Streusel goldgelb färben. Tipp 2: Vor Verbrennen der Streusel schützt über den Kuchen gelegte Alufolie.

17 Luftkuchen Annett Vogel aus Chemnitz 250 g Sanella 2 Tassen Zucker (normale Kaffeetassen) 4 Tassen Mehl (typ 405) 2 Becher (a. 150 g) Saure Sahne 4 Eier (Größe M) 1 EL Saft einer Biozitrone 1 Prise Zimt 1 Prise Koriander 1 Prise Ingwer 1 Prise Kardamom 2 TL Natron 1 EL Kakao (entölt) 2 Röhrchen Butter- Vanille Aroma 2 Röhrchen Rum Aroma Zartbitterkuvertüre Die oben genannten Zutaten alle mit dem Handmixer gut verrühren, dann 4 Tassen Mehl und 2 Becher saure Sahne nach und nach hinzufügen. Ein normal großes Backblech einfetten, den Teig darauf glatt streichen und bei 150 C im vorge- heizten Herd (E- Herd) ca Minuten backen. Stäbchenprobe! Den Kuchen erkalten lassen und mit Zartbitterkuvertüre überziehen!

18 Omas Quarkkuchen Elke Woischnik aus Leipzig Mürbeteig: 300 g Mehl 120 g weiche Butter 130 g Zucker 2 Eier 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker Quarkschicht: 3 Eiweiß 3 Eigelb 150 g Zucker 500 ml Milch 1 Pck. Vanillepudding 1 Kaffeetasse Öl 500 g Quark Teig: Die Zutaten für den Mürbeteig miteinander vermengen, danach 30 Minuten im Kühlschrank lagern. In eine eingefettet Springform den Mürbeteig verteilen und 2-3 cm Rand hochziehen. Quarkfüllung: Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker verrühren, Öl und Quark dazu geben. Den Pudding nach Anleitung kochen. Danach den noch warmen Pudding unter die Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und schnell unter die Quarkmasse heben. Das ganze in die Springform geben. Bei 170 C Umluft eine Stunde backen.

19 Omas Apfelkuchen Sven Wicke aus Leipzig Streusel: 250 g Mehl 100 g Zucker 100 g Fett (Margarine oder Butter) 1 Ei 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker Füllung: 300 g Äpfel 50 g Zucker 50 g zerlassene Butter Saft einer Zitrone Alle Streusel- Zutaten in der Schüssel mit der Hand vermischen und zu Streuseln zerbröseln. 2/3 der Mischung werden als Kuchenboden in eine gefettete Form gegeben und mit der Hand an- gedrückt (Höhe ca. 1 cm). Für die Füllung werden die Äpfel gehobelt, mit dem Saft der Zitrone und dem Zucker vermischt. Diese werden nun auf dem Kuchenboden verteilt. Darauf werden die restlichen Streusel gestreut. Auf den Kuchen kommen nun das zerlassene Fett und noch ein wenig Zucker. Der Kuchen wird bei 180 C Minuten gebacken.

20 Muffins - kinderleicht, viele Variationen Louise Schletter aus Leipzig Ergibt Muffins 1 Becher Naturjoghurt (150 g) 3 Eier (Gr. M) 2 Becher Zucker (entspricht ca. 360 g) 1 Becher Sonnenblumenöl 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver 3 Becher Mehl (entspricht ca. 330 g) 20 Muffin Förmchen aus Papier. Nach Wunsch: Kuvertüre, Glasur, Zuckerschrift und/oder Streusel zum Verzieren Den Joghurt in eine Backschüssel geben. Den leeren Joghurtbecher verwendet man nun als Backmaß (1 Becher siehe Zutatenliste). Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl hinzugeben und mit dem Mixer verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver hinzugeben und alles erst auf kleiner Stufe eine Minute mixen und dann auf großer Stufe zwei Minuten mixen bis der Teig schön zähflüssig ist. Den Teig nun gleichmäßig in Papier Muffin Förmchen geben. Diese sollten mindestens halbvoll sein. Am besten verwen- det man ein Muffinblech, ansonsten muss der Teig schnell in den Ofen, da die Muffins sonst schnell verlaufen. Bei 175 C mit Ober- /Unterhitze 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter erkalten lassen und nach Belieben verzieren. Das Rezept ist ein kinderleichtes Grundrezept und kann beliebig ergänzt werden. Einfach einen Becher der gewünschten Zutat zum fertigen Teig dazugeben. Wir nehmen sehr gerne klein ge- würfelte Äpfel und einen Teelöffel Zimt. Aber auch Nüsse, fein geraspelte Möhren, Bananen, Schokoraspel und viele andere Sachen passen dazu. Die Zuckermenge sollte bei süßen Zutaten auf anderthalb Becher reduziert werden. Das Rezept lässt sich super mit Kindern backen, da die Abmessung mit den Bechern sehr einfach ist.

21 Philadelphia Torte Christel Zellmann aus Leipzig 250 g Frischkäse (Philadelphia) 250 g Puderzucker 500 ml Schlagsahne Saft von einer Zitrone mit 6 Blatt Gelatine verrühren Alle Zutaten glatt rühren und 500 ml steifgeschlagene Schlagsahne unterziehen (nicht rühren)! Masse auf einen Wienerboden geben und obendrauf Früchte (z.b. Erdbeeren) mit Tortenguss geben. Löffelbiskuit halb durchbrechen und ringsherum als Rand stellen.

22 Schnelle Kirsch- Quarktorte Christel Zellmann aus Leipzig Teig: Füllung: 500 g Mehl 1-2 Gläser Kirschen - Schattenmorellen 180 g Butter 100 g Zucker 150 g Zucker 3 Eier 2 Eier 2 Pkt. Vanillezucker 2 TL. Backpulver 1 Pkt. Zitronenzucker (Masse schaumig schlagen, dann erst Quark und Pudding unterrühren) 500g Magerquark 1 P. Vanillepudding Einen krümeligen Teig kneten und 2/3 davon in eine gefettete Springform (26 cm) als Boden glatt ausdrücken. Die gut abgetropften Kirschen auf den Teig geben, dann Füllung darüber und mit dem Rest vom Teig bestreuen. Bei 200 Grad ca. 45 Minuten mit Ober- und Unterhitze backen.

23 Eierlikörtopfkuchen Anja Schwalenberg aus Aken 5 Eier 250 g Zucker 125 g Mehl 125 g Kartoffelstärke 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 125 ml Öl 125 ml Eierlikör Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dazu gibt man das Öl, den Eierlikör und den Vanillezucker. Zum Schluss werden das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver unterge- hoben. Bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.

24 Mohntorte Doris Richter aus Torgelow 250 g Margarine 250 g Mehl 250 g Zucker 1 Pck. Backpulver 250 g Mohn Alle oben genannten Zutaten mischen und verrühren. Der Kuchen wird bei 200 C ca. 45 Minu- ten gebacken. Über den fertigen Kuchen eine Tasse Bohnenkaffee geben.

25 Mohrenkopftorte Elke Schmidt aus Leipzig 7 Eier 100 g Mehl 150 g Zucker 1 TL Backpulver 50 g Kakao 100 g Kokosfett 1 Pck. Vanillezucker 6 Eigelb, 100 g Mehl, 100 g Zucker und 1 TL Backpulver zu einem Teig kneten. Dann den Teig in einer gefettete Springform auslegen und Minuten backen. In der Zeit die 6 Eiweiß steif schlagen und Zucker (2-3 EL) und 1 Päckchen Vanillezucker unter- mengen. Diese Masse gibt man auf den Tortenboden und schiebt den Kuchen dann nochmals für Minuten in den Ofen. In dieser Zeit wird aus einem Ei, Kokosfett, Kakao und g Zucker der Guss hergestellt. Die- sem geben Sie dann auf die warme Torte und stellen diese für eine Stunde kalt.

26 Süßer Pfirsichtraum Stefanie Schumer aus Naumburg Biskuitteig 1 Dose Pfirsiche u./o. Ananas Nutella farblosen Tortenguss Ein Blech Biskuitteig backen und den ausgekühlten Teig komplett mit Nutella bestreichen. Da- nach verteilt man halbe Pfirsiche auf den Boden und übergießt diese mit farblosem Tortenguss. Den Kuchen nun auskühlen lassen.

27 Mohnkuchen ohne Boden Rositta Reding aus Lützen 1 große Tasse Mehl 1 große Tasse Zucker 1 große Tasse Mohn 1 Ei 1 TL Backpulver 150 g Sanella 3 Eiweiß 1 Stück Butter 75 g gestiftete Mandeln Alle Zutaten werden vermengt. Danach werden 3 geschlagene Eiweiße unter die Masse unter- gehoben. Das Ganze in eine runde Backform geben. Diese kommt für 45 min bei 185 C in den Ofen. Anschließend eine Buttercreme von ½ Stück Butter zubereiten und diese auf den Kuchen ge- ben. 75 g gestiftete Mandeln im Tiegel zusammen mit 1 TL Butter und 1 TL Zucker bräunen und über die Buttercreme geben. Zum Schluss Schokoladenraspeln über den Kuchen streuen.

28 Weihnachtsplätzchen Gisela Dose aus Reichardtwerben 500 g Mehl 170 g Staubzucker 330 g Margarine 1 Ei Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und danach kaltstellen. Den Teig ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen. Es müssen immer 2 von jeder Form ausgestochen werden, da diese beiden Teile aufeinander gesetzt werden. Anschließend die Plätzchen backen. Das Unterteil mit Marmelade bestreichen und Oberteil darauf setzen. Puderzucker drüber streuen.

29 Tortenboden Andrea Lamade- Grozdanov aus Leipzig 6 EL Mehl 1 TL Backpulver 5 EL Zucker 2 EL Öl 1 Prise Salz 2 EL Wasser Alle Zutaten 3 min schlagen und anschließend 10 min bei 175 C Umluft backen. Gutes Gelingen und guten Appetit!

30 Quarkblätterteig- Hackepeter- Taschen Ursula Richter aus Falkenberg Teig: 250 g Mehl 250 g Margarine 250 g Quark ½ TL Salz Füllung: 300 g Hackepeter (oder Rind + Schwein, halb + halb) 1 EL Senf 1 Eigelb Salz Pfeffer gemahlenen Kümmel 1 kleingehackte Zwiebel Teig: Die Zutaten gut verkneten, in Alufolie wickeln und 8 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig ca. 3 mm stark ausrollen und mit dem Messer in Quadrate von ca. 10 cm² aufteilen (die Ränder der Quadrate mit Ei bestreichen). Füllung: Die Zutaten gut verkneten und mit einem Teelöffel kleine Bällchen abstecken. Diese werden auf die Mitte der Blätterteig Quadrate gesetzt. Anschließend die 4 Ecken des Teiges über den Hackbällchen gut zusammendrücken. Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei anfangs (ca. 5 Minuten) starker, dann bei mittlerer Hitze backen bis sie goldgelb sind.

31 Bummi- Kuchen Heidi Seifert aus Leipzig Boden: 350 g Mehl 150 g Margarine 2 Tassen Zucker 1,5 Tassen Buttermilch 2 Eier 4 EL Kakao 1,5 TL Kaiser Natron Belag: 1 Pck. Vanillepudding ½ l Milch 250 g Butter Glasur: 200 g Kokosraspeln 150 g Butter 125 g Zucker Boden: Die Zutaten vermengen und auf einem Blech verteilen. Anschließend bei 180 C für 20 Minuten backen. Füllung: Den Pudding kochen, die Butter unterrühren und anschließend auf den Boden streichen. Die Kokosraspeln, die Butter und den Zucker in der Pfanne rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend auf die Puddingmasse auftragen fertig!

32 Brühkuchen Rolf Schwarzer aus Leipzig 2 Eier 250 g Zucker 1 Prise Salz Schale von 1 Zitrone Saft von 1 Zitrone 250 g Stärkemehl 1 EL Weizenmehl ½ Pck. Backpulver 250 g Butter oder Margarine Zuerst Eier, Zucker und Salz sahnig rühren und Zitronenschale + Zitronensaft hinzufügen. An- schließend löffelweise Stärkemehl zusammen mit Backpulver gemischtes Weizenmehl dazuge- ben. Inzwischen wird Butter bis zum Sieden erhitzt, über den Teig gegossen und untergerührt. In mit gefettetem Butterpapier ausgelegte Kastenform (nicht zu klein, weil der Teig sehr in die Höhe geht) füllen und bei mittlerer Hitze mindestens 60 Minuten backen. VORHER NICHT REINGUCKEN, FÄLLT SONST ZUSAMMEN!!!!

33 Prasselkuchen Hedda Eickenberg aus Halle fertiger Blätterteig Marmelade Eiweiß Zuckerguss bunte Streusel Den Blätterteig in 4 teile schneiden und mit Eiweiß oder Marmelade leicht einstreichen. An- schließend mit Streuseln belegen. Den Boden mit Zuckerguss bestreichen. Den Kuchen 20 Minuten bei 180 C backen.

34 Quarkauflauf Hannelore Hentschel aus Leipzig 250 g Magerquark 1 Ei Saft ½ Zitrone 1 Prise Zimt 1 TL Honig 1 Pck. Vanillezucker ½ Pck. Backpulver ½ Pck. Sahnepuddingpulver 2 EL Weizengrieß 3 große Äpfel 1 EL Zucker 30 g Butter 30 g Margarine 1 EL Eierlikör Magerquark, Eigelb, Zimt, Saft einer halben Zitrone, 1EL Honig, Vanillezucker, Backpulver, Puddingpulver und 2EL Weizengrieß gut verrühren. Das Eiweiß schlagen bis Eischnee entsteht und den Teig unterheben. Die Auflaufform mit Mar- garine einreiben und Weizengrieß einstreuen. 3 große Äpfel spalten und auf den Teig legen. 2 EL Zucker, Butterflocken und gehobelte Mandeln darauf geben. Bei 190 C für 45 Minuten in den Ofen.

35 Limonadenkuchen Sandra Lambertz aus Kitzschner 3 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 1 Tasse Öl 1 Tasse Limonade (egal welche) 3 Eier 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz Alles nacheinander mit einem Schneebesen vermengen. Nach Belieben Obst mit in die Backform oder auf das Blech geben und ca. 40 Minuten backen. Tortenguss drauf und fertig.

36 Buttermilchkuchen Jennifer Dittmann aus Kemberg OT Wartenburg 3 Tassen Buttermilch 2 Tassen Zucker 4 Tassen Mehl 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 1 ½ Pck. Backpulver Belag: 2 Tassen Kokosflocken 1 Tasse Zucker 2 Becher Schlagsahne Buttermilch, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls in die Schüssel geben und alles verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech verteilen. Ofen vorheizen. Die Kokosflocken mit dem Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig verteilen. Ist der Kuchen gebacken, wird die flüssige Sahne auf dem noch warmen Kuchen verteilt. Backzeit: min Backtemperatur: 180 C

37 Mohnkuchen Birgit Bienek aus Helbra Teig: 150 g Mehl 65 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver 100 g Butter (oder Margarine) Füllung: ½ l Milch 120 g Zucker 1 Pck. Mohn (Fertigmischung) 2-3 EL Grieß 125 g Butter 1 Becher Schmand Zuerst Milch, Zucker und Grieß aufkochen. Danach Butter, Milch und Schmand hinzufügen und verrühren. Das ganze 30 Minuten bei 175 C Umluft backen. 1 Becher Schmand, 1 EL Zucker, 1 EL Milch, 3 Eigelb verrühren und Eischnee unterheben. Das ganze auf den vorgebackenen Ku- chen geben. Ca. 15 Minuten fertig backen.

38 Aprikosentorte Uwe Bauer aus Leipzig 150 g Butter Salz 100 g Zucker 1 Ei 1 EL Weinbrand 4 g Backpulver 250 g Mehl 2 EL Milch 1 kg Aprikosen 30 g Mandeln 50 g Staubzucker Zu der sahnig gerührten Butter 1 Prise Salz, nach und nach Zucker, Ei und Weinbrand geben. Dann das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Milch löffelweise zufügen. Zuletzt den Teig in eine gefettete Springform drücken, den Boden mit der Gabel einstechen. Die Aprikosen brühen, abziehen, halbieren, die Kerne entfernen. Die Fruchthälften mit der Rundung nach oben auf den Teig legen. Die abgezogenen, in Stifte geschnittenen Mandeln auf die Aprikosen streuen, den Staubzucker zuletzt darüber geben und die Torte backen. Backzeit: Minuten Ofenhitze: mittel

39 Sägespähnenkuchen Rainer Faust aus Leipzig Boden: 200 g Zucker 200 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Kakao 5 Eigelb 5 Eiweiß (schlagen) 125 ml Wasser 125 ml Öl Belag: 2 Becher Schmand 2 Becher Schlagsahne 1 Pck. Paradiescreme Vanille 4 EL Zucker ½ Tüte Kokosraspeln (ca. 100g) 100 g Butter 100 g Zucker Eigelb, Wasser und Öl schlagen und Zucker dazu geben. Dann das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver dazu, zum Schluss Eischnee einrühren Minuten bei 180 C backen. Alle Belagzutaten mit dem Mixer verrühren und auf den Boden streichen. Zum Schluss die Kokosraspeln, Butter und Zucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren gold- gelb anschwitzen und noch warm auf den Belag geben.

40 Ferrero- Rochér- Torte Silke Hahn aus Aschersleben Teig: Belag: 1 Tasse Puderzucker 1 Glas Sauerkirschen 1 Tasse Mehl Tortenguss ½ Pck. Backpulver 1 Packung Ferrero Rochér 2 Eier 3 Becher süße Sahne 3 EL Wasser 3 Pck. Sahnesteif 3 EL Öl Teig: Zuerst 1 Tasse Puderzucker und 2 Eier schaumig schlagen. Danach 3 EL Wasser und 3 EL Öl dazu geben und schlagen. 1 Tasse Mehl mit ½ Pck. Backpulver mischen und anschließend dazu ge- ben. Bei 180 C Minuten backen. Belag: 1 Glas Sauerkirschen abgetropft auf den Tortenboden geben. Tortenguss kochen und drüber gießen. 1 Packung Rochér (6 Stück zum ganieren überlassen) in 3 Becher süße Sahne zerkrü- meln und 1 Tag vorher einweichen lassen und in den Kühlschrank stellen. Die Masse mit 3 Pck. Sahnesteif schlagen und auf den Boden streichen. 6 Rochér halbieren und die Torte damit verzieren. Gutes Gelingen und guten Appetit!

41 Donauwellenkuchen Karin Mach aus Leipzig Teig: 450 g Mehl 350 g Butter 250 g Zucker 7 Eier 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker Buttercreme: 1 Pck. Vanillepudding kochen keine Haut! 1 Stück Butter 3 EL Staubzucker Zitronensaft Schokoguss Zuerst einen Rührteig aus den oben genannten Zutaten herstellen. Die 1. Hälfte auf das Blech streichen. Die 2. Hälfte mit Kakao mischen und darüber geben. Danach entsteinte Kirschen in Reihe hineindrücken und backen. Pudding zusammen mit Butter auf gleicher Temperatur kochen. Die Buttercreme nach dem Erkalten auf den Kuchen geben. Zuletzt Schokoguss drauf geben.

42 Jensen- Torte Reinhard Reding aus Lützen Teig: 100 g Sanella 125 g Zucker 150 g Mehl 4 Eigelb 1 TL Backpulver 3-4 EL Wasser Belag: 4 Eiweiß 200 g Zucker 1 Dose Mandarinenspalten gehackte Mandeln ¼ l süße Sahne Aus den Zutaten den Teig rühren und jeweils zur Hälfte in zwei gleichgroße ausgefettete Spring- formen geben. Je 2 Eiweiß und 100 g Zucker zu Eischnee schlagen. Den Eischnee auf beiden Böden verteilen und mit gehackten Mandeln (je Boden ca. 20 g) bestreuen. Den Teig bei mittle- rer Hitze (180 C) backen, bis sich der Eischnee bräunlich färbt. Nach dem Backen abkühlen las- sen. Die süße Sahne steif schlagen, Mandarinenspalten untermischen und auf einem Boden gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden in 16 Stücke teilen, auf den ersten Boden legen und nach Belieben mit Mandarinenspalten dekorieren.

43 Himbeer- Sahne- Torte Ute Ronneberger aus Colditz Boden: 150 g Mehl 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eiweiß 2 EL Öl Belag: 750 g gefrorene Himbeeren, aufgetaut 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Himbeerpuddingpulver 500 g Quark 2 Blätter Gelatine 2 Becher Schlagsahne Eier, Öl, Vanillezucker und Zucker vermischen. Das Mehl während des Rührens unterheben. Den Teig glatt rühren und in eine gefettete Springform geben. Ca. 20 Minuten bei 180 C backen und anschließend abkühlen lassen. Mit dem Saft der aufgetauten Himbeeren Pudding kochen. Den Pudding vorsichtig mit der vor- geweichten Gelatine und dem Quark verrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne und die Himbeeren unterheben. Den Belag auf dem Boden ver- teilen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

44 Apfel- Wein- Torte Karin Mohr aus Leipzig 250 g Mehl 125 g Zucker 150 g Butter 1 Ei 1 TL Backpulver 1 kg Äpfel 250 g Zucker ¾ l Weißwein oder zur Hälfte Wein/Apfelsaft 2 Pck. Vanillepudding 1 EL Speisestärke 2 Becher Schlagsahne Eierlikör geraspelte Schokolade Butter und Zucker mit dem Ei verrühren, Mehl und Backpulver dazugeben und glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder raspeln. Zucker, Wein (oder Wein- Saft- Mischung) mit dem Puddingpulver und der Speisestärke vermi- schen, alles kurz aufkochen lassen. Die Äpfel unter die Masse heben, anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Ca. 75 Minuten bei 170 C backen, danach abkühlen lassen. Während der Kuchen abkühlt, die Sahne mit etwas Zucker verrühren und steif schlagen. Die geschlagene Sahne auf dem erkalteten Kuchen verteilen, mit Eierlikör und Schokoraspeln ver- zieren.

45 Friss dich dumm- Kuchen (Blech) Iris Minning aus Leipzig Boden: 5 Eigelb 5 Eiweiß (steif geschlagen) 5 EL Mehl 5 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker ½ Pck. Backpulver Belag: 3 kl. Dosen Mandarinen 2 Pck. Tortenguss rot 2 Pck. Tortenguss weiß 3 Becher Schlagsahne 3 Pck. Sahnesteif 3 Pck. Vanillesoße (o. Kochen) 300 ml Multivitaminsaft Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und weiterrühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder ausgelegte Springform (Ø 28 cm) verteilen. Bei 175 C (Umluft) ca. 10 bis 15 Minuten backen. Die Mandarinen abtropfen lassen. Den weißen und den roten Tortenguss mit 750 ml Saft kochen, vom Herd nehmen und die Mandarinen unterheben. Anschließend diese Masse auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Belag gleichmäßig auftragen. Die Vanillesoße mit 300 ml Multivitaminsaft mischen und solange verrühren, bis die Soße dickflüssig wird. Anschließend über die Sahnedecke streichen.

46 Quarktorte (nach Tante Grete) Kerstin Lück aus Leipzig Boden: 100 g Margarine oder Butter 100 g Zucker 200 g Mehl 1 Ei 1 TL Backpulver Belag: 200 g Zucker 3 Eier 1 Tasse Öl 1 kg Quark ¼ l Milch 1 Pck. Vanillepudding Die Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verrühren und in eine gefettete Springform (Ø 26 oder 28 cm) geben. Den Teig am Rand leicht hochziehen und andrücken. Zucker, Eier, Öl und Quark mischen, Puddingpulver in Milch verquirlen und unterrühren. Die Quarkmasse auf den Boden geben und den Kuchen bei mittlerer Temperatur (E- Herd: 175 C) ca. 60 Minuten goldgelb backen. Den Springformrand lösen, die Quarktorte abkühlen lassen.

47 Erdbeer- Waldmeister- Torte Petra Radtke aus Leipzig (für etwa 16 Stück, Springform Ø 26 cm) Biskuitteig: Füllung: 2 Eier (Größe M) 500 g Erdbeeren 1 EL heißes Wasser 250 g Speisequark (20% Fett i. Tr.) 50 g Zucker 150 g Joghurt 1Pck. Vanillezucker 100 g Zucker 75 g Weizenmehl 1 Pck. Vanillinzucker ½ gestr. TL Backpulver 1 Pck. Götterspeise- Waldmeister 6 EL kaltes Wasser Guss: 600 g kalte Schlagsahne 1 Pck. Tortenguss Erdbeere 3 EL Zucker 250 ml Wasser Den Boden der Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 C (Ober- /Unterhitze) bzw. ca. 160 C (Heißluft) vorheizen. Für den Biskuitteig Eier mit heißem Wasser und mit einem Handmixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe eine Minute schaumig schlagen. Unter Rühren den mit Vanillezucker gemischten Zucker einstreuen und die Masse weitere zwei Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und auf niedrigster Stufe unter die Masse rühren. Den Teig in der vorbereiteten Springform glatt streichen und im unteren Drittel des Backofens ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einem mit Backpapier belegtes Küchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpa- pier vorsichtig abziehen, den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen. Für die Füllung 300 g der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil dieser Erdbeer- scheiben innen an den Tortenring auf den Rand des Bodens stellen. Die ganzen Erdbeeren mit Abstand zum Tortenring ringförmig auf dem Boden verteilen. Die Bodenmitte bleibt frei. Quark, Joghurt, Zucker und Vanillinzucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Götterspeise mit nur 6 EL kaltem Wasser (ohne Zucker!) nach Packungsanleitung zuberei- ten. Anfangs nur 4 EL der Quarkmasse zugeben, dann die Götterspeisenflüssigkeit mit der Quarkmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und vor- sichtig unterheben. Die Masse auf den belegten Boden geben, glatt streichen und mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit den übrigen Erdbeerscheiben die Torte dekorativ bele-

48 gen. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erd- beeren verteilen. Die Torte nochmals für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mandarine- Schmand- Traum Patricia Fürstenau aus Leipzig Teig: 150 g Mehl 75 g Zucker 75 g Butter 1 Prise Salz 1 TL Backpulver Belag: ½ l Milch 4 Becher Schmand à 200 g 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack) 150 g Zucker 2 Dosen Mandarinen Zartbitter- Schokoladenraspeln Aus den genannten Zutaten einen Teig kneten. Springform (Ø 26 bis 28 cm) einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig darauf gleichmäßig verteilen (kleine Löcher stechen). Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, abkühlen lassen. Falls sich Klümpchen bilden, den Pudding mit dem Mixstab noch einmal durchrühren. Danach den Schmand unter- rühren. Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen. Ca. 20 Stückchen für die Dekoration beisei- te stellen, die restlichen Mandarinen vorsichtig unter die Schmand- Masse heben. Diese Masse auf den Teig geben. Im Umluft- Backofen (vorgeheizt auf 170 C) eine Stunde backen (abdecken mit Backpapier vermeidet das Verbrennen des Kuchens). Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen, mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit den restlichen Mandarinenstücken dekorieren.

49 Schneewittchen- Kuchen mit Sauerkirschen Christel Lindner aus Leipzig (für ein Blech) Boden: Buttercreme: 1 Packung Kathi- Tortenmehl für den Boden 250 g Butter 3 Eier 2 Eier 200 g Margarine 125 g Puderzucker 2 EL Wasser etwas flüssiges Palmin 1 Glas Sauerkirschen ohne Stein (vom Rezept Schokoguss) Schokoguss: 6 EL Kakao 5 EL Zucker 6 EL Kondensmilch 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Kaffeepulver 1 EL Rum 2 Eier 250 g Palmin Den Teig für den Boden nach der Anleitung auf der Tortenmehlpackung zubereiten und die ab- getropften Kirschen darauf verteilen. Anschließend ca. 20 Minuten backen. Den Boden etwas abkühlen lassen und die Buttercreme herstellen. Butter schaumig schlagen und die restlichen Zutaten dazugeben, rühren bis die Creme glatt ist, anschließend auf dem Boden verteilen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Schokola- denguss vorbereiten. Die Zutaten für den Guss verrühren, das flüssige und abgekühlte Palmin in kleinen Mengen da- zugeben. Den Guss schön glatt rühren und gleichmäßig auf die Buttercreme auftragen.

50 Schäfers Festtagstorte Nicole Schäfer aus Leipzig Teig: Füllung: 250 g Sahne 500 g Sahne 125 g Zucker 2 Pck. Sahnesteif 1 Prise Salz 1 Glas Preisbeeren (ca g Einwaage) 3 Eier 1-2 EL Rum (je nach Geschmack) 200 g Mehl 100 g gemahlene Haselnüsse 3 TL Backpulver 50 g Haselnuss- Krokant 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt) Dekoration: 100 g gehackte Haselnüsse 200 g feine Marzipan- Rohmasse 50 g Haselnuss- Krokant Den Ofen auf 190 C vorheizen und die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier ausgelegt. Für den Teig die Sahne steif schlagen und Zucker, Salz und Eier unterrühren. Mehl und Backpulver sie- ben und zusammen mit der geraspelten Schokolade mischen. Das Mehl nun unter die Sahnemi- schung heben und den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45 Minuten backen (Umluft 175 C). Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, wird er geteilt, um 2 Böden zu erhalten. Den unteren Bo- den mit Preiselbeeren bestreichen. Für die Füllung wird die Sahne mit Sahnesteif geschlagen. Danach Rum, Haselnüsse und Krokant unterrühren. Die Hälfte der Haselnuss- Krokant- Sahne auf den Preiselbeeren- Belag streichen und den zweiten Boden darauflegen. Die restliche Creme auf der Torte und am Rand verteilen. Für die Dekoration die gehackten Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Marzipan- Rohmasse zwischen Klarsichtfolien ausrollen, sodass ein Kreis mit ca. 40 cm Durchmesser entsteht. Die Marzipandecke auf die Torte legen (Rand aus- sparen) und das Haselnuss- Krokant darauf streuen. Den Tortenrand mit den gerösteten Hasel- nüssen dekorieren. Anschließend kalt stellen und eine Nacht durchziehen lassen.

51 Lieblingstorte Kristina Vettermann aus Bad Lausick Boden: 6 Eier 300 g gemahlene Haselnüsse g Zucker 1 Pck. Backpulver mit 1 EL Mehl mischen Füllung: 2 kleine Dosen Mandarinen 2-3 Bananen 1 Pck. Götterspeise Waldmeistergeschmack 2 Becher Schlagsahne Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Haselnüsse und das Backpul- ver dazugeben und verrühren. Das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und bei 170 C ca Minuten backen. Anschließend den Boden abkühlen lassen, einmal quer durchschneiden um zwei Böden zu erhalten, wobei der eine Teil dünner ausfallen kann, da er als Deckel genutzt wird. Die Sahne steif schlagen (gegebenenfalls Sahnesteif verwenden). Den unteren Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Darauf Bananenscheiben legen (den Boden vollständig bedec- ken). Auf der Bananendecke die Mandarinen verteilen und darüber die restliche Sahne strei- chen. Die Götterspeise nach Anleitung kochen, erkalten lassen und im dickflüssigen Zustand über die Sahne geben. Die zweite Bodenhälfte oben drauf legen, kalt stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

52 Käsekuchen Manhattan Sabine Görtz aus Leipzig 85 g Butter 200 g zerkrümelte Kekse 2 Eier 400 g Frischkäse 140 g Zucker 8 Tropfen Vanillearoma 450 g saure Sahne Den Backofen auf 190 C vorheizen. Eine Springform einfetten. Butter zerlassen, Kekskrümel unterrühren und die Mischung in der Form verteilen. Den Frischkäse, die Eier, 100 g Zucker und 3 Tropfen Vanillearoma zu einer glatten Masse ver- arbeiten und auf dem Keksboden verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen und 20 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten stehen lassen, den Ofen jedoch nicht ausschalten. Die saure Sahne, den restlichen Zucker und das restliche Vanillearoma in einer Schüssel mischen und auf den Käsekuchen streichen. Diesen weitere 10 Minuten bac- ken, abkühlen lassen und 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. 1 Stunde vor dem Servieren aus der Form nehmen. Kühl servieren.

53 Butterkokoskuchen Petra Naumann aus Leipzig Teig: 1 ½ Tassen Zucker 4 Tassen Mehl 2 Tassen Buttermilch 2 Eier 1 ½ Pck. Backpulver Belag: 1 Tasse Zucker 1 Beutel Kokosraspeln (200g) Die Zutaten vom Teig zusammen zu einem glatten Teig verrühren und auf ein gefettetes Blech geben. Danach die Belagzutaten vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 2 Becher ungeschlagene Schlagsahne über den heißen Kuchen geben.

54 Butterkuchen Gabriele Babucke aus Leipzig Teig: 200 g Schlagsahne 2 Tassen Mehr 1 Tasse Zucker 1 Pck. Backpulver 4 Eier Belag: 125 g Butter 1 Tasse Zucker 200 g Mandeln Die Zutaten für den Teig mischen, auf ein Backblech geben und 10 Minuten backen. Der Teig sollte noch hell aus dem Backofen genommen werden. Die Butter zerlassen, den Zucker dazu und mit den Mandeln verrühren. Falls die Masse zu dick ist, kann man einfach 2 EL Milch dazugeben. Nun noch 1 EL Honig dazu und den Belag auf den Kuchen geben. Zum Schluss nochmals 10 Minuten backen.

55 Ewigkeitskuchen (zur Weihnachtszeit) Gabriele Babucke aus Leipzig Teig: Glasur: 300 g Butter 1 Pck. Staubzucker 2 Tassen Zucker ½ Stück Butter 2 Tassen Mehl ½ Flasche Rum Aroma 1 Pck. Backpulver Milch 1 TL Zimt 3-4 EL Kakao 1 Prise Salz ½ Flasche Rum Aroma 2 Eier 1 Becher saure Sahne Den Zutaten für den Teig zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die verrührte Masse auf ein gefettetes Backblech geben und backen. Nach dem Backen die Butter für den Belag zerlassen und den Zucker, den Rum und die Milch dazugeben und auf dem Kuchen verteilen.