Das Frühstück sollte ausgiebig zelebriert werden, damit man energiegeladen in den Tag starten kann. Deswegen haben wir euch aufgefordert, uns von euren liebsten Frühstücks-Rezepten zu berichten. Im Rahmen der Aktion konntet ihr sogar ein Frühstücks-Set vom LECKER-Laden gewinnen. Ihr habt uns bewiesen, dass das Frühstück viel mehr Aufmerksamkeit verdient hat! Wir sind ganz begeistert, welch tolle Ideen ihr für euren Frühstücks-Tisch habt! Weil ihr euch mit euren Beiträgen für das LECKER-Frühstück so viel Mühe gegeben habt, haben wir ausgewählte Rezepte in diesem E-Book zusammengefasst. Viel Spaß beim Stöbern nach neuen Frühstücks-Ideen, teilen mit Freunden und Ausprobieren der Rezepte wünscht euch 1
Zutaten für 1 Portion 4 EL Chia Samen 1 EL Seeberger Caribic Royal Nussmischung 1 Maracuja 100 ml Maracujasaft 100 ml Pflanzenmilch Geniessen, geniessen, geniessen... 1. Plant bitte unbedingt mindestens 30 Minuten Zubereitungszeit ein, denn solange sollten die Samen mindestens ziehen können. 2. Vermischt alle Zutaten außer der Maracuja in einem verschließbaren Gefäß. Ihr müsst gründlich rühren sonst haben die Samen keine Chance und kleben entweder am Rand oder unten fest. Ich rühre immer so 2 Minuten mit einem Teelöffel. Dann verschließt Ihr das Gefäß gut und lasst es über Nacht im Kühlschrank. Die Bloggerin hinter Angel of Berlin bezeichnet sich selbst als hyperaktive Perfektionistin mit ständigem Zeitmangel. Sie liebt es, zu backen und zu dekorieren. Außerdem erkundet sie gerne die Welt und entflieht dem Alltag mit Dystopien. 3. Morgens (z.b. im Büro) müsst Ihr dann nur noch die Maracuja halbieren und den Inhalt auf den festen Pudding löffeln. Danach heißt es genießen, genießen, genießen. angel-of-berlin.blogspot.de/2014/03/cooks-tropical-breakfast-chia-cocos.html 2 3
Zutaten (für 9 Eier) 9 Eierschalen (nach Belieben gefärbt) nach Belieben Motive zum Bekleben 1 unbehandelte Zitrone 1 Vanilleschote 90g Butter 70g Zucker 3 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 2 Eier 90g Mehl 30g Mohn Leckere Überraschung aus dem Ei... Kathi hat ihren Foodblog bereits mit 15 Jahren gegründet und war damit wohl eine der jüngsten Bloggerinnen in diesem Bereich! Auf ihrer kulinarischen Reise zeigt sie überwiegend süßes Gebackenes, ab und an auch vegetarische Leckereien. 1. Wer gefärbte Kuchen-Eier haben möchte, der sollte die geleerten und ausgewaschenen Eierschalen vor dem Backen einfärben. Nach dem Färben autrocknen lassen. 2. Für den Kuchenteig die Schale der Zitrone abreiben. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen, um sie dann mitdem Zitronenabrieb,der weichen Butter und dem Zucker schaumig zu rühren. 3. Eier, Zitronensaft und eine Prise Salz zur Buttermasse geben und zu einer homogenen Masse schlagen. 4. Mehl und Mohn mischen und zur Mischung schütten. Alles miteinander zu einem halblüssigen Rührteig verarbeiten. 5. Die Eierschalen in backfeste Eierbecher setzen. Alternativ können Mufinförmchen verwendet werden 6. Kuchenteig in einen Spritzbeutel füllen. Die Spritztülle sollte ein kleines Loch haben, am besten kleiner als die Ausleerlöcher der Eier. Mit dem Spritzbeutel die ausgehöhlten Eier etwa zu 3/4 bis 4/5 füllen. 7. Die befüllten Eier bei 175 etwa 12 Minuten backen. backtrinchen.blogspot.de/2014/04/mohn-kucheneier.html 4 5
Zutaten für 1 Portion 1 ½ EL Chia Samen 90 ml Milch etwas Vanillezucker Früchte Müsli Zauberei über Nacht... 1. Am Abend zuvor werden Chia Samen, Milch und Vanillezucker vermischt, umgerührt und in den Kühlschrank gestellt. Bevor ihr Schlafen geht, rührt ihr am besten nochmal um. 2. Zum Frühstück ist euer Chia Pudding fertig und hat eine ähnliche Konsistenz wie Porridge, da die Chia Samen die Milch aufgenommen haben. Joana wohnt in der Nähe des wunderschönen Bodensees. Ihre große Liebe ist die Mode, aber auch von leckerem Essen kann sie nicht genug bekommen. Auf TheBlondeLion hat sie sich ihre eigenen kleine Welt mit Mode, Reisegeschichten und Lieblingsrezepten geschaffen. Nun könnt ihr nach Belieben noch Früchte und Müsli hinein mischen. Bei mir kamen noch 1 Kiwi, Dinkel Crunchy und eine Handvoll Brombeeren mit hinein. theblondelion.blogspot.de/2014/02/chia-pudding-fresh-fruits-and-crunchies.html 6 7
Zutaten für 2 Mini-Cakes: 1 reife Banane 1 EL Magertopfen/Magerquark 1 EL Naturjoghurt 0,1% 1 EL Haferflocken 1 EL Vollkornmehl 1 Eiklar Gesunde Mini-Cakes... 1. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer pürierien. 2. Alle anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren. 3. In kleine Silikonförmchen oder Mufinsförmchen füllen und bei 180 C Umluft ca. 30 Minuten backen. Valentine ist 16 Jahre alt und bloggt aus der Nähe von Wien. Ihr Blog steht ganz im Zeichen der Liebe - nämlich ihrer Liebe für Fashion, DIY, Kochen, Backen, Sport und Wohnen. 4. Mit ein paar frischen Früchten ganieren und fertig! Schon habt ihr ein super einfaches, schnelles, leckeres und gesundes Frühstück oder einen Snack für zwischendurch. valentimebyvalentine.blogspot.co.at/2014/04/healthy-clean-cake-we-spring.html 8 9
CRUNCHY Zutaten für 1 Blech 150 g kernige Haferflocken 40 g Mandelstifte 25 g Kokosflocken 25 g Rice Cirspis Natur (Kellogs) 20 g Mohnsamen 20 g Sesam 35 g Sonnenblumenkerne 20 g Kürbiskerne 50 g gehackte Haselnusskerne 2 EL Zucker 8 getrocknete Feigen 10 Zwetschgen oder 4 EL Pflaumenmuss oder gemischt 3 EL Apfelsaft 3 volle EL Honig 3 volle EL heller Zuckerrübensirup 6 Kardamonkapseln 1 TL Zimtpulver 150 g Hokkaido Kürbis So crunchy... Stephie bloggt auf Meine Küchenschlacht, liebt die Farben Rosa und Pink und steht mit Leidenschaft Stunden in der Küche und kreiert neue Leckereien für ihre Lieben. Ihre Passion sind Cupcakes und Gebäck aller Art. 1. Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Feigen und Zwetschgen in Würfel schneiden und mit dem Apfelsaft in einen kleinen Kochtopf geben und bei kleiner Hitze, einen Moment köcheln lassen. Die Kardamonkapseln öffnen und die Samen in einem Mörser zermahlen. Das Zimtpulver dazugeben und kurz mit mahlen. Zusammen in den Topf geben. Honig und Sirup dazugeben und so lange köcheln lassen bis die Früchte weich sind. Mit einem Stabmixer zu einem Muss verarbeiten und bei Seite stellen. 2. Die trockenen Zutaten abwiegen und in einer großen Schale vermengen. Den Kürbis fein raspeln und unterheben. Das Fruchtmus dazugeben und alles sehr gut miteinander vermengen. 3. Den Backofen auf 165 C stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. 4. Ca. 35-40 Minuten im Ofen bräunen lassen, dabei 1-2 mal die Masse wenden. 5. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, das Blech heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dabei ebenfalls immer wieder wenden, damit die Masse gleichmäßig abkühlt, und nicht zu sehr aneinander klebt. Während des Abkühlens wird das Granola erst chrunchy. 6. Jetzt mit den 2 EL Zucker bestreuen und in Gläser abfüllen. 7. In Vorratsgläser füllen und mit Joghurt, Buttermilch oder Milch genießen. 8. Dazu schmecken entweder noch frische Beeren, Zwetschgen oder Feigen. Getrocknete Aprikosen, Cranberrys und / oder Rosinen. raunbowsugersprinkles.blogspot.de/2013/09/herbstliche-home-made-granola.html 10 11
Zutaten für Poffertjes (ca. 15 Stück) 1 Ei 20 g Zucker Vanille (aus der Mühle) / Vanillezucker / Finess Bourbon Vanille Salz 50 g Dinkelmehl 1,5 TL Weinsteinbackpulver 40 ml Milch 1 Schuss Weinbrand oder Ähnliches Zutaten für Honig-Bananen 1 Banane, am besten eignen sich hellgelbe noch etwas festere Früchte 2 TL Honig 3 TL Wasser Kokosöl (Zimt) Poffertjes mit Honig... Auf ihrem Blog She Likes berichtet Marie mit viel Hingabe über die schönen Seiten des Lebens. Dazu gehören ganz besonders leckere Rezepte, DIY-Ideen, Reviews und Shopping-Ausbeuten. 1. Ei mit Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. 2. Die restlichen Zutaten hinzufügen, verrühren und für 20-30 Minuten ruhen lassen. 3. Die Küchlein in der Pfanne ausbacken. Ich habe eine spezielle Poffertjes-Pfanne benutzt, aber keine Sorge, es klappt auch mit normalen Pfannen. Macht kleine Teigkleckse, dann sollte es auch funktionieren, nur werden die Küchlein eben etwas lacher. 1. Die Banane in Scheiben schneiden. 2. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten anbraten. 3. Den Honig mit dem Wasser aulösen und die Bananen damit ablöschen. 4. Noch warm servieren. Wer möchte gibt noch etwas Zimt dazu. shelikes.de/2014/04/poffertjes-mit-karamellisierten-honig.html 12 13
Zutaten für 1 Portion 3 5 EL Getreideflocken Wasser 2 Prisen Salz Sahne, Milch, Joghurt oder die passende pflanzliche Variante Obst Honig oder Ahornsirup Nüsse oder Kerne Kürbiskernöl oder Nussmuß Mhh... Porridge! Warmer Treibstoff zum Frühstück... 1. Getreidelocken mit Wasser und Salz in eine Schüssel geben. Die Flocken sollte etwa ingerbreit mit Wasser bedeckt sein (je mehr, desto lüssiger). Nach Geschmack noch etwas Kakaopulver und/oder Beeren dazugeben. 2. Die Schüssel bei voller Leistung ca. 2 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Hauptberuflich ist Gesche von Reine Topfsache Mediengestalterin, zur Zeit aber in Elternzeit. Kochen ist für Gesche pure Entspannung und das Fotografieren ist ein schönes Nebenhobby. Am liebsten kocht sie für ihre Lieben. Je mehr Freunde sie mit ihren Kreationen glücklich und satt kriegt, desto besser! 3. Rausnehmen (Vorsicht die Schüssel kann ziemlich heiß sein.) und nach Geschmack mit Milchprodukten, Obst, Nüssen und Honig anrichten! 4. Sahne und Honig ergeben den klassischen Porridge. reinetopfsache.de/rezept/porridge-mein-treibstoff-zum-fruehstueck/ 14 15
k Zutaten für 10 Stüc 500g Mehl eine Packung Hefe 75g Zucker 1/2 Tl Salz 55g weiche B utter 2 Eier ch 250ml lauwarme Mil Hagelzucker Zuckersüsse Hefenester... 1. Zuerst mischt ihr Mehl und die zerbröckelte Hefe in einer Schüssel, in die ihr im nächsten Schritt ebenfalls Zucker, Salz, die weiche Butter, 1 Ei und Milch gebt. Wenn ihr alles zu einem geschmeidigen Teig verknetet habt, lasst ihr das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort gehen bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca 45 Minuten). 2. Währenddessen könnt ihr ein oder zwei Bleche mit Backpapier belegen und den Ofen schon einmal auf 200 Grad vorheizten. 3. Den Teig teilt ihr nun in zehn gleichgroße Stücke, die ihr jeweils noch halbiert. Für ein Hefenest braucht ihr zwei etwa 20cm lange Stränge, die ihr zu einer Kordel verdreht und die in einem Kreis auf euer Backblech legt. Ronja sammelt Kochbücher und Reiseführer wie andere Hand taschen und liebt es dementsprechend in der Küche zu stehen und etwas Leckeres zuzubereiten. Und wenn sie nicht gerade auf Reisen ist, für ihren Blog Von Honig und Vanille schreibt oder fotografiert, geht sie auch sehr gerne mal mit Freunden ins Kino. 16 4. Bevor die Nester in den Ofen bekommen, bestreicht ihr sie mit einem verquilten Ei und bestreut sie, wenn ihr mögt, noch mit Hagelzucker. 5. Zu guter Letzt kommen die Nester nun für 20 Minuten in den Ofen. ronja-myworld.blogspot.de/2014/04/hefenester-und-bemahlte-eier.html 17
Zutaten für 2 Portionen 120 g Mehl 1 Teelöffel braunen Zucker 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 1/2 Teelöffel Zimt 250 ml Buttermilch 30 g Butter 1 Ei 1 Vanilleschote 60 g dunkle Schokolade 125 g frische Himbeeren Raspberries Chocolate Pancakes... Essen ist für Vanessa mehr, als nur eine notwendige Pflicht! Sie liebt es zu kochen, neue Rezepte zu probieren und anderen damit ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Ihre Liebe für das Kochen teilt sie mit uns auf ihrem Blog Pieces of Mariposa, um auch andere zum Schwingen des Kochlöffels zu animieren. 1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. 2. In einer weiteren Schüssel die Buttermilch, die zerlassenen und etwas abgekühlte Butter, das Ei und das Mark der Vanilleschote verrühren. Die Buttermilch-Mischung zu der Mehl-Mischung geben und glatt rühren. 3. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Mischung rühren. 4. Nun in einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und eine kleine Schöpfkelle oder zwei Esslöffel voll Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von jeder Seite goldgelb backen und zum warm halten im Backofen auf einer feuerfesten Form oder Teller bei 80 C warm halten. 5. Dreiviertel der Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und auf den Pancakes verteilen. Mit den restlichen Himbeeren garnieren und mit einem Glas Milch und viel Freude genießen! piecesofmariposa.com/2014/04/recipe-raspberry-chocolate-pancakes.html 18 19
Zutaten (4 Personen) 1 1/2 Tassen Haferflocken 250 ml Apfelsaft, gewärmt 75 g ungesalzene Pistazien, grob gehackt 1/2 TL Zimt 250 ml dicker Naturjoghurt, z.b griechischer Joghurt 2 gute Handvoll gemischte Beeren etwas Ahornsirup Leckeres Müsli schnell gemacht... 1. Haferlocken und Apfelsaft in einer Schüssel verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2. Pistazien, Zimt, Joghurt und die Hälfte der Beeren darunterheben. Nadine betreibt mit Leidenschaft den Blog Stylish Living, in dem sie ihre Interessen für Interior Design, Food, Fotografie und Reisen auslebt. Nadine freut sich immer, wenn sie ihre Leser inspirieren kann. 3. Die restlichen Beeren und etwas Ahornsirup über das Müsli geben. stylish-living.de/bircher-muesli-mit-beeren-von-donna-hay/ 20 21
Wir möchten uns bei allen Teilnehmern für die tollen Ideen bedanken! Es war uns eine Freude, von euren Frühstücks-Ideen zu erfahren. Wir haben uns über jeden einzelnen Blogpost und Kommentar sehr gefreut. Wir hoffen, dass ihr ganz viel Inspiration für euer nächstes Frühstück aus den eingereichten Beiträgen mitnehmen könnt. Vielen Dank auch an die Beitragenden für dieses E-Book! Ohne eure tollen Rezepte und Bilder wäre dies nicht möglich gewesen. Gebt das E-Book gerne an eure Familien und Freunde weiter, probiert die Rezepte gemeinsam aus und tauscht euch darüber aus, welches euer absoluter Lieblings-Beitrag ist: http://www.smatch.com/wohnklamotte/ lecker-fruehstueck-ebook. Wir freuen uns jedenfalls schon auf das nächste Frühstück! 22