Neuvermietung Januar 2010 Restaurant Ziegelhütte Hüttenkopfstrasse 70 8051 Zürich Stand: 22. Juli 2009
Inhaltsverzeichnis Geschichtliches/Einleitung 3 Lage/Umgebung/Potential 4 5 Kurzbeschrieb Räumlichkeiten 6 7 Inventar 8 Vertragsbestimmungen 9 11 Pläne Situationsplan 12 Visualisierungen Aussenansicht 13 Grundriss Kellergeschoss 14 Grundriss Erdgeschoss 15 Grundriss Obergeschoss 16 Grundriss Dachgeschoss 17 Visualisierungen Aussenansichten Trinkhalle 18 Visualisierungen Trinkhalle Schnitt 19 Grundriss Trinkhalle UG/EG 20 Kegelbahn/Halle Bewerbungsformular 21 Seite 2
Geschichtliches / Einleitung Die «Ziegelhütte» nimmt als traditionelle Gastwirtschaft einen wichtigen Stellenwert im Schwamendinger Quartierleben ein. Zum Restaurant gehören ein Saal, drei Kegelbahnen und eine Trinkhalle. Der Name «Ziegelhütte» erinnert an die ehemalige Ziegelbrennerei aus dem 16. Jahrhundert. 1908 wurde neben dem Hauptgebäude die Trinkhalle als einfacher Holzbauständerbau auf einem Sockelgeschoss aus Backstein und Beton erstellt. Dank der stützenfreien Bauweise und den grossflächigen Öffnungen zum Garten hin, ist sie vielseitig verwendbar. Da die Wände nicht gedämmt sind und keine Heizung vorhanden ist, kann die Halle zur Zeit nur in den Sommermonaten genutzt werden. Vor einigen Jahren fanden regelmässig kulturelle Veranstaltungen statt, wie zum Beispiel die legendäre «Schwamendinger-Oper», in den vergangenen Jahren hingegen verlor die Halle für die Wirtsleute und das Quartier an Bedeutung. 1971 erwarb die Stadt Zürich die Liegenschaft, um das beliebte Quartierrestaurant der Bevölkerung zu erhalten. Damals befand sich das Wohn- und Gasthaus in einem renovationsbedürftigen Zustand. In den folgenden vier Jahren wurde das Restaurant erweitert und umgebaut. Die Trinkhalle erhielt ein Selbstbedienungsbuffet und im Untergeschoss neue Toiletten sowie eine dritte Kegelbahn. Seither hat sich das Restaurant Ziegelhütte kaum verändert. Personen. Hinzu kommt eine Gartenwirtschaft mit ca. 120 Sitzplätzen und eine 4- Zimmer-Wohnung, die separat gemietet werden kann, sowie drei Personalzimmer im 2. OG. Im Durchschnitt (letzte 5 Jahre) konnte ein Jahresumsatz von ca. CHF 1.5 Mio. erzielt werden. Mit der Neuvermietung der Gastwirtschaft sind grössere Unterhalts- und Instandsetzungsmassnahmen nötig, die wir mit der zukünftigen Mieterschaft gemeinsam planen und gestaffelt ausführen möchten, wobei der Betrieb mit einem den Umständen angepassten Betriebskonzept ohne Unterbruch weitergeführt werden soll. Die Federführung für die Planung und Ausführung des Bauvorhabens (wir rechnen mit einem Investitionsvolumen von rund 5 Mio. Franken) liegt beim städtischen Amt für Hochbauten (Hochbaudepartement), die neue Mieterschaft und die Liegenschaftenverwaltung sind jedoch massgebend in die Projektorganisation eingebunden. Das Gasthaus umfasst aktuell ein Quartierrestaurant und eine heimelige «Burenstube» im Erdgeschoss, einen Saal im ersten Obergeschoss sowie die üblichen Produktions- und Nebenräume. Die Gasträume bieten zusammen Platz für ca. 190 Seite 3
Lage / Umgebung / Potenzial Lage und Umgebung Der Wirtschaftsbetrieb ist oberhalb des Ortskerns von Schwamendingen gelegen und zu Fuss oder mit dem Auto rasch erreichbar. Der obige Übersichtsplan dokumentiert die Lage. Gastrokonzept/Nutzung Die Gäste sollen das Restaurant Ziegelhütte weiterhin als Ausflugsrestaurant erleben können. Die bisherige Mieterschaft hat eine gutbürgerliche Küche betrieben, die richtungsweisend für das künftige Konzept sein soll. Die neue Mieterschaft kann sich im Restaurant Ziegelhütte durch eine frische, abwechslungsreiche Marktküche mit hauseigenen Spezialitäten und aufmerksamem Service auszeichnen. Das Angebotskonzept soll hinsichtlich der Preisgestaltung einer breiten Bevölkerungsschicht und den ansässigen Vereinen entsprechen. Seite 4
Ausflugsrestaurant mit Tradition Anlässe/Bankette Firmen- und Privatanlässe sind vor allem im separaten Saal ein wichtiger Umsatzträger und werden seit jeher von unterschiedlichsten Unternehmungen, Vereinen und Privatpersonen genutzt. Eine aktive Marktbearbeitung und zielgruppengerechte Angebotsausrichtung ist unerlässlich. Aussenwirtschaft Die grosse und attraktive Gartenwirtschaft ist ein beliebter Treffpunkt für die Bevölkerung in Schwamendingen, wie auch für Wanderer, die das Naherhohlungsgebiet geniessen. Unterhaltsarbeiten vor Mietbeginn Die Instandhaltungsarbeiten an Oberflächen und Einrichtungen beschränken sich hinsichtlich der geplanten Gesamtsanierung auf das absolut notwendigste. Künftiges Investitionsvolumen Die Stadt rechnet für die Instandsetzung der Liegenschaft mit ca. 5 Mio. Franken. Die baulichen Massnahmen beinhalten die Sanierung der Gebäudetechnik (Heizung, Lüftung, Elektro- und Sanitäranlagen), der Küche sowie die Auffrischung der Gasträume im EG und 1. OG Die zukünftige Mieterschaft soll bei der Planung Ideen und Knowhow einbringen. Seite 5
Kurzbeschrieb Räumlichkeiten, Einrichtungen und Umgebung Das Gebäude weist folgende Gasträume und Wirtschaftsflächen auf: Untergeschoss Economat, Lingerie / Waschküche, div. Kühlräume sowie ein Tiefkühlraum Wein- und Bierkeller, Rüstraum, Lift Erdgeschoss Restaurant ca. 70 Plätze Bauernstube ca. 30 Plätze Buffet/Office Küche Gäste-WC Terrasse Installationsraum/Heizung 1. Obergeschoss Saal ca. 90 Plätze Office Vorplatz/Lift 4-Zimmer-Wirtewohnung (separater Mietvertrag) 2.Obergeschoss 3 Personalzimmer (separater Mietvertrag) Dusche und WC Küche technische Räume Seite 6
Trinkhalle Sommerbuffet in Selbstbedienung mit ca. 120 Plätzen Untergeschoss 3 Kegelbahnen Damen- und Herren-WC 2 Abstellräume Lagerraum Oeltank- und Ventilationsraum Umschwung Gartenrestaurant mit ca. 120 Plätzen Parkplatz ca. 1'200 m2 Garten hinter dem Restaurant Kinderspielplatz Die Grundrisse befinden sich im Anhang. Seite 7
Inventar Mietinventar Die mit dem Gebäude fest verbundenen Infrastrukturteile, zuzüglich Tische und Stühle, gehören zum Mietinventar. Diese werden der Mieterschaft in einwandfreiem, gebrauchs- und funktionsfähigem Zustand zur Verfügung gestellt. Zustand und Kostenschätzung des Kauf-/Kleininventars/ Abwicklung Die neue Mieterschaft ist verpflichtet, das gebrauchsfähige Kauf-/Kleininventar von der bisherigen Mieterin zu übernehmen, insofern sich dieses für den Betrieb, respektive das künftige Gastronomiekonzept eignet. Das zu übernehmende Inventar wird in einwandfreiem, gebrauchsfähigem Zustand übergeben. Die Kosten für das zu übernehmende Kauf-/Kleininventar belaufen sich auf etwa CHF 100'000. (Annahme). Der definitive Übernahmepreis des Kauf-/ Kleininventars wird durch eine Treuhandstelle, welche durch die beiden Parteien gemeinsam bestimmt wird, festgelegt. Die Kosten für die detaillierte Schätzung werden durch die bisherige und neue Mieterschaft je zur Hälfte übernommen. Bewerbungsunterlagen/ Abwicklung Wir erwarten von den Interessentinnen und Interessenten eine schriftliche Offerte, die Auskunft gibt über: Beruflichen Werdegang/Erfahrungen/ Referenzen Beschreibung des vorgesehenen Betriebskonzepts für Restaurant, Saal, Terrasse und Trinkhalle sowie des gastronomischen Angebots inkl. grober Preisgestaltung (Preisspanne) Umsatzerwartung über die ersten 5 Betriebsjahre Mietzinsofferte, enthaltend: - Umsatzmiete (vom Nettoumsatz, ohne MWST abhängige Mietzinsprozente) - Mindestmietzins - Beschreibung und Umfang der möglichen eigenen Investitionen - Businessplan mit Schwerpunktaussagen zu: - Konkurrenten im Markt - Marketingaktivitäten im ersten Betriebsjahr und Akquisition neuer Gäste Das beiliegende Bewerbungsformular ist der schriftlichen Bewerbung beizulegen. Seite 8
Vertragsbestimmungen Grundsätzliches: Die Stadt Zürich legt Wert auf eine persönliche Betriebsführung. Die zukünftige Geschäftsführung sollte im Mietvertrag mit der Mieterschaft eingebunden sein. Das Kauf-/Kleininventar muss bei Vertragsende vollständig amortisiert sein. Es steht der Mieterschaft frei, die Inventargegenstände der neuen Mieterschaft oder Drittpersonen zu veräussern. Die Betriebszeiten sind während mind. 6 Tage pro Woche von 9.00 24.00 Uhr vorzusehen. Mietbeginn Der Termin der Betriebsübergabe ist, in Abhängigkeit von Auffrischungs- und Sanierungsarbeiten, passend zu vereinbaren. Mietzins Prozentualer Umsatzanteil und Mindestmietzins (Verhandlungssache; Teil der Offerte) zuzüglich Nebenkosten. Die 4 Zimmer-Wirtewohnung im 1. OG (separater Mietvertrag) ist zu CHF 1'200. (exkl. Nebenkosten) und die 3 Personalzimmer im 2. OG sind zu pauschal je CHF 150. (exkl. Nebenkosten) pro Monat zu mieten. Unterhaltspflicht/kleiner Unterhalt Die Mieterschaft ist verpflichtet, kleinere Reparaturen und Unterhaltsarbeiten der im Vertrag definierten Flächen sowie des mit dem Mietobjekt verbundenen Miet-/ Grossinventars zu leisten. Die Unterhaltskosten betragen max. 10% des effektiven Jahresmietzinses. Vertragsdauer Fester Mietvertrag auf 5 Jahre mit einer Option zur Verlängerung um weitere 5 Jahre. Seite 9
Bierausschank Die Stadt Zürich hat als Vermieterin mit der Feldschlösschen Getränke AG einen Rahmenvertrag über Bierausschank in den städtischen Gastronomiebetrieben abgeschlossen, welcher der neuen Mieterschaft vollumfänglich zur Einhaltung überbunden wird. Kaution Als Sicherstellung für die Erfüllung der vertraglichen Verpflichtungen hinterlegt die Mieterschaft einen Viertel des jährlichen Mindestmietzinses auf ein verzinsliches Mieterkautionskonto bei der Zürcher Kantonalbank gemäss den Bestimmungen von Art. 257e des Obligationenrechts. Mietvertrag Der Mietvertrag bedarf der Genehmigung durch die zuständigen Instanzen. Weitere Auskünfte Stadt Zürich Liegenschaftenverwaltung Strassburgstrasse 9, 8022 Zürich Martin Baumann martin.baumann.lvz@zuerich.ch Tel. 044/412 52 66 Fax 044/412 53 59 Eingabefrist für die Offerte: 30. August 2009 Seite 10
Haftungsausschluss Bei dieser Ausschreibung handelt es sich nicht um ein Verfahren im Rahmen des öffentlichen Rechts mit standardisierten Rechtsmitteln. Die Stadt Zürich wird aus den eingegangenen Angeboten das nach ihrem Ermessen geeignetste berücksichtigen. Über die Gründe für den Zuschlag wird keine Korrespondenz geführt. Die definitive Vertragsgestaltung sowie die entsprechende Zustimmung der städtischen Genehmigungsinstanzen bleiben vorbehalten. Die Offerierenden tragen alle Kosten im Zusammenhang mit ihrem Angebot selbst. Provisions- oder Goodwillzahlungen sind ausgeschlossen. Für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Daten und Angaben in dieser Dokumentation wird keine Gewährleistung übernommen. Seite 11
Situationsplan Restaurant Trinkhalle Seite 12
Visualisierungen / Aussenansichten Seite 13
Grundriss Kellergeschoss Seite 14
Grundriss Erdgeschoss Seite 15
Grundriss Obergeschoss Seite 16
Grundriss Dachgeschoss Schnitt Seite 17
Visualisierungen / Aussenansichten Trinkhalle Seite 18
Visualisierungen / Trinkhalle Schnitt Seite 19
Grundriss Trinkhalle UG / EG Kegelbahn/ Halle Seite 20
Personalien Name/Vorname/Firma Strasse PLZ / Ort Tel/Fax/E-Mail Restaurant Ziegelhütte Bewerbungsformular Restaurant Ziegelhütte Hüttenkopfstrasse 70, 8051 Zürich Beruflicher Werdegang/Lebenslauf (ist separat beizulegen) Firmenporträt Gegenwärtige Tätigkeit Betriebskonzept /Angebot Quartierrestaurant (kurze Konzeptbeschreibung) Saal (kurze Konzeptbeschreibung) Trinkhalle (kurze Konzeptbeschreibung) Garten (kurze Konzeptbeschreibung) Art der Betriebsführung Selbstständig Geschäftsführung Gastrokette Öffnungszeiten/Ferien Finanzielles Investitionen eigene (Bezeichnung und Franken) Finanzielle Eigenmittel (Franken) Formular ausfüllen und mit den Bewerbungsunterlagen mitsenden Bestätigung, dass das Kauf-/Kleininventar der Vormieterin im Rahmen von ca. CHF 100 000. übernommen wird. Businessplan für die ersten 5 Jahre (ist separat beizulegen) Erträge Umsatzbudget über 5 Jahre (Franken) Mindestmietzins pro Jahr Mietzins in Prozent (%) * Die Angaben werden vertraulich behandelt. Mit der Bewerbung ist die Betreibungsauskunft einzureichen. Datum:... Unterschrift:... Stadt Zürich Liegenschaftenverwaltung Strassburgstrasse 9 Telefon: 044 412 52 66 Postfach, 8022 Zürich Fax: 044 412 53 59