Rinderzuchtbetrieb CHAROLAISOHLY Charolais Rinderzuchtbetrieb der Familie Ohly
Im Jahre 1995 kaufte das Familienoberhaupt, Peter Ohly, die ersten zwei Charolais-Färsen. Die Leidenschaft für die gutmütige Rinderrasse infizierte schließlich die ganze Familie und hält bis zum heutigen Tage an. Jedes Familienmitglied ging damals anderen Berufen nach. Unsere Tiere waren der seelische Ausgleich des oftmals stressigen Alltages. Der Tierbestand wurde allmählich größer. Irgendwann mussten wir eine Entscheidung treffen. Trennen wir uns schweren Herzens von den Tieren oder finden wir eine Möglichkeit eine reinrassige Charolais-Herde aufzubauen, mit der wir unseren Lebensunterhalt bestreiten können. Schließlich entschieden wir uns, einen landwirtschaftlichen Betrieb zu gründen, der sich ausschließlich mit der Zucht befasst. Peter Ohly gab seinen ausgeübten Beruf auf. Alle anderen Familienmitglieder packten mit an, damit die Ziele auch schnell realisiert werden. Viele Höhen und Tiefen meisterten wir. Unverändert blieb die Liebe zu den Tieren. Jede Geburt ist auch heut noch ein Ereignis! Der Bekanntheitsgrad unseres Familienunternehmens wuchs, weil wir unter anderem bei den alljährlichen Auktionen und Schauen eine sehr gute Qualität an Tieren präsentierten. Nicht jedes Tier kann aber zur Zucht verkauft oder in den eigenen Tierbestand integriert werden. Deshalb kamen wir zu dem Entschluss, unser hochwertiges Produkt direkt zu vermarkten und den Menschen persönlich näher zu bringen. Der positive Trend zur gesunden Ernährung wächst stetig. Die finanzielle Situation der Menschen lässt jedoch eine gesunde Ernährung oftmals nicht zu. Darum sind wir stets bemüht, dem Verbraucher faire Preise anzubieten, unter Berücksichtigung der auch bei uns ständig höheren Produktionskosten. Dass wir mit unserem Fleisch eine so große Begeisterung auslösen, hätten wir selbst nicht für möglich gehalten. Die Fangemeinde wächst stetig. Vielleicht können wir auch Sie davon überzeugen, unbedenkliche regionale Erzeugnisse aus der Prignitz, direkt vom Hersteller zu kaufen. Das Familienunternehmen Ohly
Die Rinderrasse Charolais entwickelte sich aus einem Zweig der großen Jura Rinderrassen. In vielen prähistorischen Fundstätten, vor allem in der Schweiz, sind deren Spuren zu finden. Die Rasse setzte sich hauptsächlich im Broinnais im Mittelfrankreich durch, wo sie zur Fleischerzeugung und als Arbeitstier genutzt wurde. Durch die Zweinutzung als Arbeitstier richtete sich die Zuchtauswahl auf einen muskulösen Körperbau, der nicht dazu neigt, viel Fett anzusetzen. Durch die züchterische Arbeit entstand im Laufe der Zeit eine reine Mastrasse, die im Unterschied zur Arbeitsrasse mit einer tieferen Brust, kürzeren Gliedmaßen, größerer Muskelmasse und einer beeindruckenden Form ausgestattet ist. Dabei wurde in der Zucht darauf geachtet, die Beweglichkeit der Tiere zu erhalten um riesige Weideflächen durchstreifen und entlegene Wasserflächen erreichen zu können. In Frankreich hat das Charolais-Rind heute unter allen Fleischrinderrassen die größte Zuchtbasis. Die Population an Charolais-Mutterkühen beträgt ca. 1,4 Millionen Tiere. 1959 wurden die ersten Charolais-Reinzuchttiere in die Bundesrepublik eingeführt und fanden als erste schwere Mastrasse eine schnelle Verbreitung. Charolais-Rinder findet man heute in allen Bundesländern. Die Charolais-Zuchtpopulation in Deutschland umfasst heute fast 10.000 eingetragene Elterntiere und ist damit eine der großen Einnutzungsrassen unter den Fleischrindern. Quelle: Verband Deutscher Charolais-Züchter Herkunft Charolais
Unsere Tiere werden so natürlich wie möglich gehalten. Zwei Mutterkuhherden mit ihren Kälbern und einem Leitbullen haben ein tierisch gutes Leben auf unseren großen Wiesen und Weiden. Im Winter sind die Tiere in Kaltställen untergebracht und können sich weiterhin auf ausgesuchten Freiflächen bewegen. Frisches Stroh, welches täglich in den Stallungen und unter freiem Himmel ausgestreut wird, sorgt für ein warmes Winterlager. Der so entstandene Dung wird dann später auf unseren Feldern ausgestreut. Die Muttermilch bleibt ausschließlich den Kälbern vorbehalten. Die Nachkommen müssen sich aber spätestens im 8. Monat von ihren Müttern verabschieden. Sie werden dann für Schauen, Auktionen oder für den Verkauf aus unserem Stall vorbereitet. Die Tiere benötigen im Winter sehr viel Kraft und Energie, um sich zu entwickeln oder ausreichend Milch zu geben. Deshalb erhalten unsere Charolais nur bestes Futter aus eigenem Anbau. Gras- und Maissilage, Getreide und Heu werden jeden Tag frisch in die Futterraufen verteilt. Tiergerechte Haltung und Fütterung
Für viele Verbraucher ist Rindfleisch gleich Rindfleisch. Doch Charolaisfleisch ist einfach besser! Viele Gourmetköche auf der ganzen Welt schwören darauf. Mehrere Faktoren spielen für gutes Rindfleisch eine Rolle. Die artgerechte Aufzucht, eine stressfreie Schlachtung, die richtige Reifezeit am Knochen und letztendlich die Zubereitung. Die Struktur des Fleisches ist allerdings die wichtigste Komponente. Die weißen Riesen sind sehr großrahmig und weisen eine starke Bemuskelung an fast allen Körperteilen auf. Deshalb ist eine Zufütterung (Mast) erforderlich, damit eine feine Fasrigkeit und Marmorisierung, mit einer gleichmäßigen Fettansammlung zwischen den Muskelfasern erreicht wird. Fast jedes Tier auf unseren Betrieb ist handzahm und verdient einen respektvollen Umgang, auch bei der Schlachtung. Deshalb transportieren wir persönlich die Rinder zu unserem ausgesuchten EG-Schlachthof. Somit wird die Aufregung der Tiere in Grenzen gehalten. Nachdem die Schlachtung und die veterinäramtliche Untersuchung vollzogen worden ist, wird das Fleisch nun mehrere Tage in einem trockenen und luftigen Kühlraum abgehangen. Danach wird es zerlegt, portioniert und vakuumiert. Ein starker Gewichtsverlust von bis zu 20% muss in Kauf genommen werden, aber nur so ist die außergewöhnliche Qualität des hellroten und cholesterinarmen Fleisches zu erreichen. Wir hoffen sehr, dass uns es gelungen ist, Ihnen einen kleinen Einblick in unsere Arbeit zu geben. Wir würden uns sehr freuen, Sie bei uns begrüßen zu können. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, dann kontaktieren Sie uns einfach unter www.charolais-ohly.de Ihre Familie Ohly Fleischbeschaffenheit und Schlachtung
Rinderzuchtbetrieb CHAROLAISOHLY Charolais Rinderzuchtbetrieb Ohly Jahnstr. 11, 16949 Putlitz Fon 033981-80 66 4 Fax 033981-80 66 4 Mail info@charolais-ohly.de www.charolais-ohly.de So finden Sie uns