Mmh das schmeckt! PICO-Rezepte aus aller Welt Alle Rezepte sind für 3-4 Personen. Manche sind etwas kniffelig. Lass dir unbedingt von einem Erwachsenen helfen! Pao de Queijo (Brasilien) 500 g Maniok- oder Tapiokamehl 300 ml Milch 100 ml Öl 2 Eier 180 g geriebenen Parmesankäse 1 Teelöffel Salz 1. Mische Salz und Maniokmehl in einer Schüssel. 2. Erhitze Milch und Öl in einem Topf. Rühre nach und nach das Maniokmehl dazu, bis es ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig abkühlen. 3. Rühre die Eier in den Teig, bis er cremig wird. 4. Mische am Ende den Parmesankäse unter und der Teig ist fertig. 5. Forme kleine Brötchen mit der Hand, lege sie aufs gefettete Backblech und backe sie ungefähr eine halbe Stunde, bis sie leicht knusprig sind.
Kimbap (Südkorea) 8 Seetangblätter (bekommst du im Asia-Laden) 3 Tassen Reis (Rundkorn) 1 gelben Rettich, 1 Karotte (beides gekocht) 1 Salatgurke 2 Eier 1 TL Sojasoße 1 Schuss Essig 1. Koche den Reis mit wenig Wasser ohne Salz. Er sollte klebrig und trocken sein. Gib einen Schuss Essig und die Sojasoße dazu und mische alles, bis der Reis geschmeidig ist. 2. Schneide die Karotte und den Rettich in Streifen. 3. Verquirle die Eier, salze sie und brate in einer Pfanne ein Omelett. Das schneidest du dann auch in Streifen. 4. Lege die Tangblätter mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Schneidbrett. 5. Verteile den Reis auf der unteren Hälfte gleichmäßig. 6. Lege die Karotten-, Rettich- und Schinkenstreifen auf den Reis. 7. Rolle die Tangblätter vorsichtig auf, sodass der Reis das Gemüse umschließt. 8. Schneide ein Zentimeter dicke Scheiben von der Rolle.
Mango Lassi (Indien) 250 g Joghurt 100 ml Wasser 150 g Mango-Fruchtfleisch 4 TL Zucker 1 TL Zitronensaft 1 Spritzer Rosenwasser 1 Prise Kardamon Zitronenmelisse und Mandelblättchen zum Garnieren 1. Schneide das Mangofleisch würfelig und püriere es im Mixer (Achtung! Das soll ein erwachsener machen!) 2. Mische Joghurt, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Rosenwasser und Kardamon dazu. 3. Stelle das Mango-Lassi in den Kühlschrank. Garniere es noch mit Melisse und Mandelblättchen.
Kabsa (Syrien) 1 kg Hähnchen, in Stücke zerteilt 50 ml Sonnenblumenöl 2 EL Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt) 1 kleine Dose Tomatenmark) 2 Tomaten (in Stücke geschnitten) 4 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Karotten (geschält und in Würfel geschnitten) etwas abgeriebene Orangenschale 4 Gewürznelken 2 Prisen Kardamom 1 TL Zimt 500 g Reis 50 g Mandeln (geschält) 50 g Rosinen 50 g Pinienkerne 700 ml Wasser (warm) 1. Brate die Zwiebeln in Sonnenblumenöl an, gib die Hähnchenstücke, das Tomatenmark, die Tomatenstücke und den Knoblauch dazu und brate alles 5 Minuten lang. Dann gieße das Wasser darüber. 2. Füge die Karottenstücke, etwas geriebene Orangenschale, Kardamom, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer hinzu. 3. und koche alles bei mittlerer Temperatur ca. 20-25 Minuten, bis das Hähnchen durch ist. 4. Nimm die Hähnchenstücke aus der Brühe stelle sie warm. 5. Koche den reis in der Brühe, bis er gar ist. Falls du zu wenig Flüssigkeit hast, gib noch etwas Wasser dazu. 6. Röste die Mandeln und Pinienkerne im Olivenöl goldbraun. 7. Richte auf einer großen Platte den Reis an, lege die Hähnchenteile rundherum oder über den Reis. Garniere das Kabsa mit Mandeln, Rosinen und Pinienkernen.
Kaiserschmarrn (Österreich) 40 g Butter 4 Eier 200 g Mehl 300 ml Milch 30 g Rosinen 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestreuen 30 g Zucker 1. Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. 2. Verrühre in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch zu einem Teig. 3. Schlage in einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee und hebe ihn unter den Teig. Gib die Rosinen dazu. 4. Lasse die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, gieße den Teig hinein und lasse ihn leicht anbacken. 5. Gib die Pfanne anschließend ins vorgeheizte Backrohr (180 Grad) und backe den Schmarrn 10 12 Minuten goldbraun. 6. Nimm die Pfanne aus dem Backrohr (Achtung: heiß!) und reiße den fertigen teig mit zwei Gabeln in Stücke. 7. Verteile den Schmarrn auf die Teller und streue Puderzucker drüber.
Lakh (Senegal) 90 g Hirse 150 ml Milch 1 TL Vanillezucker 25 g gemischte Trockenfrüchte (z.b. Datteln, Cranberrys, Aprikosen) 50 ml Apfelsaft 25 g gemischte Nüsse 1 EL flüssiger Honig 1. Spüle die Hirse so lange in einem Sieb ab, bis das Wasser klar bleibt. 2. Bringe in einem Topf die Milch mit dem Vanillezucker zum Kochen, rühre die Hirse ein und lasse sie unter Rühren 10 15 Minuten ausquellen. 3. Weiche die Trockenfrüchte in Apfelsaft ein. 4. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften. Gib den Honig dazu und lasse alles leicht karamellisieren. 5. Mische die Trockenfrüchte und die Nüsse unter den Hirsebrei.
Meat Pie (Australien) 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 150 g Champignons 1 Karotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark 100 ml Rinderbrühe 1 Rolle Blätterteig 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver Muffin-Förmchen 1. Wasche die Champignons und schneide sie in Scheibchen. Schäle die Karotte und reibe sie. 2. Schneide Zwiebel und Knoblauch so fein wie möglich. 3. Brate das Gemüse in ein bisschen Öl an. 4. Brate das Hackfleisch in ein bisschen Öl an und gib es zum Gemüse dazu. 5. Würze das Ganze mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver. 6. Gieße es mit Rinderbrühe auf und lasse es so lange einköcheln, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. 7. Lege den Blätterteig aus und stich mit einem Glas in der Größe der Muffin-Formen (ein bisschen größer sollte es sein) Kreise aus. 8. Lege immer einen Kreis in eine eingefettete Muffin-Form, gib einen Löffel Gemüse-Fleisch-Füllung drauf und lege oben wieder einen Teigkreis drauf. Dann drücke den Teig am Rand fest. 9. Jetzt kannst du den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 10. Bestreiche die Pies mit Eigelb. Dann backe sie ungefähr 25 Minuten, bis sie schön braun sind.
Pancakes mit Ahornsirup (Kanada) 150 g Mehl 100 ml Milch 200 ml Naturjoghurt 2 EL Zucker 2 TL Backpulver 3 Eier 1 Prise Salz Pflanzenöl Ahornsirup 1. Verquirle alle Zutaten zu einem glatten Teig. 2. Gib etwas Öl in eine Pfanne, lass es heiß werden und gieße ¼ des Teiges hinein. Die Herdplatte soll nicht zu heiß sein, dann kann der Pancake langsam bräunen. Wenn der Teig stockt, kannst du en Pancake wenden. 3. Serviere den Pancake mit frischen Beeren und Ahornsirup!
Gebratene Nudeln mit Gemüse (China) 500g Woknudeln 2 Karotten 4 Handvoll Sojasprossen 1 Lauch 1 Zwiebel 4 Eier (verquirlt) 300g Hähnchenfleisch 1 TL Zucker 4 EL Sojasoße Salz, Pfeffer, Öl 1. Bereite die Nudeln nach Packungsanleitung zu 2. Schneide das Hähnchenfleisch in kleine Stücke und brate sie kurz in Öl ab. 3. Schneide die Karotten in Streifen, den Lauch in dünne Ringe und die Zwiebel in kleine Stückchen. Wasche die Sojasprossen. 4. Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate die verquirlten Eier kurz an und verrühre es. Dann gib die Zwiebeln dazu, brate sie kurz an, dann gib die Karottenstreifen und den Lauch dazu, dann die Nudeln. Würze alles mit Salz, Zucker und der Sojasoße 5. Gib das Fleisch und die Sojasprossen dazu, mische alles und brate es kurz weiter. 6. Zum Schluss noch mit weißem Pfeffer abschmecken.
Soljanka (Russland) 500g Fleisch (Grillfleisch, Fleischwurst) 1 Glas oder tiefgefrorenes Letscho 1 Zwiebel 4 Gewürzgurken 1 Knoblauchzehe 1 EL Zucker 1 EL Essig 1 Becher saure Sahne oder Creme fraiche Gemischte Kräuter (Petersilie, Majoran, Kerbel) Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika (edelsüß) 1. Schneide Fleisch, Wurst, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke. 2. Brate alles in Öl an, gib Zucker dazu. 3. Gieße 700 ml Wasser dazu und füge das Letscho hinzu. Dann lasse alles 5 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 4. Schneide inzwischen die Gurken klein und gib sie mit den Kräutern dazu. 5. Schmecke alles mit den Gewürzen ab. 6. Kurz vor dem Servieren kannst du noch auf jede Portion einen Löffel saure Sahne geben.