Gefüllte Champignons 8 große Champignons 150 g Schafskäse 2 große feste Tomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 EL Pizzakräuter Pfeffer und Salz Die Champignons putzen, entstielen und mit Öl bestreichen. Die Champignonstiele, den Schafskäse und die Tomaten grob hacken, den Knoblauch ebenfalls fein hacken und dazu geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Pizzakräutern würzen. Dann die Champignonköpfe mit der Käse-Tomaten-Masse füllen und ca. 8 Minuten auf Alu-Folie grillen. Gegrillte Dorade mit Marinade 4 Stücke Dorade 4 Limetten 2 Bund Petersiele 4 Knoblauchzehen Etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Den Fisch gut abspülen und trocken tupfen. Dann zwei Limetten halbieren und auspressen. Den Fisch innen und außen mit dem Saft beträufeln, dann salzen und pfeffern. Zwei Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie hacken und davon die Hälfte mit dem Knoblauch im Fischinneren verteilen. Die Dorade auf ein Stück Alufolie legen und die restlichen Knoblauchzehen direkt darauf pressen. Dann die Petersilie darauf verteilen und die andere Hälfte der Limetten in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Fisch legen. Den Fisch mit Öl beträufeln und die Folie zu einem Päckchen verschließen. Dann auf der Glut bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten grillen.
Aioli - Dip 150 ml kaltes Öl 1 Ei 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 Schuss Olivenöl 1 TL Zitronensaft 0,5 TL Senf mild Salz Das Öl in ein schmales hohes Gefäß geben, das Ei hinzugeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Mayonnaise schlagen. Dann den Knoblauch, Olivenöl, Senf und Zitronensaft zur Mayonnaise geben, mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen. Avocado - Dip 1 reife Avocado 1 TL Zitronensaft 1 EL Senf (mittelscharf) 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer nach Belieben Die Avocado längs aufschneiden, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in eine kleine Schale geben. Dann den Zitronensaft, das Öl und Senf hinzufügen und je nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze dann mit einem Pürierstab pürieren. Die Creme hinterher abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen!
wickeln und auf dem Grill etwa 10 Minuten garen. Barbecue Marinade 4 EL Ketchup 2 EL Balsamicoessig Saft von 2 Limetten 2 Knoblauchzehen 1 TL Paprika-Gewürz ½ TL Cayennepfeffer 3 EL Honig 1 EL brauner Zucker einige Spritzer grünes Tabasco Salz und schwarzer Pfeffer Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Die aufgezählten Zutaten dazugeben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in der Marinade 30 Minuten ziehen lassen und dann auf dem Grill noch einmal mit der Marinade bepinseln, bis sie glasiert. Diesen Vorgang in regelmäßigen Abständen wiederholen, bis das Fleisch gar ist. Honig-Sesam-Marinade für gegrillten Fisch 2 EL Honig 4 EL Sesamöl 2 Zitronen 6 EL helle Sojasauce 1 EL Currypulver Etwas frischen Ingwer in feine Stücke geschnitten 1 TL Curry je nach Schärfe Etwas Meersalz Auch hier alle Zutaten mit einem Mixer zu einer Sauce verarbeiten. Dann den Fisch damit einpinseln und 3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Die Marinade abtropfen lassen, den Fisch in Alufolie
Marinade für Gemüsespieße 1 Zitrone 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Aus dem Saft einer Zitrone, der gepressten Knoblauchzehe und dem Olivenöl eine Marinade herstellen und die Spieße damit einträufeln. Vor dem Grillen ca. 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Dann direkt auf den Grill legen. Rosmarinkartoffeln 6 große Kartoffeln Etwas grobes Meersalz 1 Knoblauchzehe Olivenöl 4 Zweige Rosmarin Die Kartoffeln waschen und ungeschält längs achteln. Die Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und mit dem Salz und dem Öl mischen. Die Kartoffelspalten mit der Rosmarin-Salz-Öl-Mischung in einer Schale wenden, bis die Kartoffeln rundherum benetzt sind. Nun die Kartoffeln mit der Schale nach unten auf den Grillrost legen und ca. 10-15 Minuten grillen, bis sie Farbe annehmen. Schmeckt zu allem Gegrillten, wunderbar auch zu Salaten und Dips. Auch eine Variante, um vegetarisch zu grillen.
Fruchtbowle für Kinder 1 Liter Früchtetee 1 Liter Traubensaft 0,7 Liter Mineralwasser 1 Glas Sauerkirschen Verschiedenen frische Früchte (alternativ aus der Dose) Den Früchtetee kochen und kalt werden lassen. Dann den Tee mit dem Traubensaft und dem Mineralwasser vermengen. Anschließend die Kirschen und die diversen Früchte dazu geben. Alles gut durchrühren und schon ist die Bowle fertig. Zusätzlich kann man noch Gummibärchen in Eiswürfelformen geben und dann mit Kirsch-, Ananas-, Multivitamin- oder Apfelsaft auffüllen und die Bowle damit aufpeppen. Sommergetränk für Erwachsene 8 EL Holundersirup 400 ml eisgekühlten Prosecco, 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 4 EL zerstoßenes Eis 4 Zitronenscheiben einige Minzblättchen Den Holundersirup mit Prosecco und Mineralwasser mischen. Das Eis in 4 große Rotweingläser füllen und die Zitrone und Minzblätter dazugeben. Die Proseccomischung darüber verteilen und mit einem Trinkhalm servieren. Prost!
Teig für Stockbrot 1 kg Mehl 2 Packungen Trockenhefe 500 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz Die Hefe und das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und verrühren. Das Salz und das Mehl dazugeben, alles zu einem Teig rühren und 10 Minuten lang kneten. An einem warmen Ort 5 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Den Teig nach der Ruhezeit dann nochmals kurz kneten und in eine Handvoll Teig um die Spitze des Stocks wickeln. Das Stockbrot am Lagerfeuer oder am Grill garen. Bitte auch darauf achten nicht zu nahe am Feuer zu sein, da sonst der Teig außen schwarz werden kann und innen noch roh ist. Immer wieder wenden. Nach ein paar Minuten ist der Teig innen durch und außen lecker knusprig. Bilder Gefüllte Champignons - Helmut J. Salzer/pixelio.de Gegrillte Dorade - Peter von Bechen/pixelio.de Aioli - Dip - Paul-Georg Meister/pixelio.de Avocado - Dip - Dirk Schelpe/pixelio.de Barbecue Marinade - RainerSturm/pixelio.de Marinade für Gemüsespieße - Moguntia.de Rosmarinkartoffeln - diekatrin/flickr.com Fruchtbowle - diekatrin/flickr.com Sommergetränk - Petra Bork/pixelio.de Stockbrotteig - kochtopf/flickr.com Lagerfeuer - Martin Schemm/pixelio.de