Menüvorschläge aus dem Parlament für 2011 (alle Preise inkl. der derzeit gültigen Mehrwertsteuer von 19% und unter Vorbehalt) I. Ganzjährige Menüvorschläge A) Mittagsmenüs (11:30 Uhr bis 17:00) 2-Gänge Gänge-Menüs Lauchcremesuppe mit Speckstreifen (auch ohne möglich) Medaillons von der Schweinelende auf glasierten Karotten und Kerbelrisotto Preis pro Person 22,50 Medaillons von der Schweinelende auf glasierten Karotten und Kerbelrisotto Roter Beerencocktail mit Cremeeis Preis pro Person 21,50 I Vorspeise und Hauptgang Feldsalat oder Rucolasalat (je nach Jahreszeit) mit Nüssen und Kernen in Sherry-Dressing Maishähnchen gefüllt mit Mozzarella, Spinat und Kürbiskernen auf gelber Paprikasauce und bunten Bandnudeln Preis pro Person 23,50 Maishähnchen gefüllt mit Mozzarella, Spinat und Kürbiskernen auf gelber Paprikasauce und bunten Bandnudeln * Frischer Obstsalat mit Vanilleeis Preis pro Person 22,50
II Karotten - Orangenschaumsuppe mit Pistazienklösschen Hamburger Pannfisch mit körniger Senfsauce und Bratkartoffeln Preis pro Person 21,50 Hamburger Pannfisch mit körniger Senfsauce und Bratkartoffeln Vanilleschaum mit Beerensauce Preis pro Person 22,50 3-Gänge Gänge-Menüs Bunte Blattsalate mit Kirschtomaten und Kernen, dazu Basilikumbrotchips * Schweineschnitzel 'Wiener Art' hauchdünn und in Butterschmalz gebraten mit Kartoffel-Gurkensalat und Zitrone * Frischer Obstsalat mit Vanilleeis Preis pro Person 26,00 I Kartoffelcremesuppe mit Brunnekresse und Croutons Schellfisch in Siebenkräutersauce mit Kartoffeln und Kopfsalatherzen Vanilleschaum mit Beerensauce Preis pro Person 28,00 II Geflügelkraftbrühe mit Basilikumnocken Poulardenburst gebraten auf geschmortem Lauchgemüse und Perlgraupen Rote Grütze mit Schlagrahm und Cremeeis Preis pro Person 29,00
B) tageszeitenunabhängig 2-Gänge Gänge-Menüs Kartoffelcremesuppe mit Kräutercroutons Rinderhüftsteak Strindberg auf Bohnengemüse mit gebackenen Kartoffeln Preis pro Person 24,00 I Pastinakencreme mit gebackenem Lauch * Gebratene Entenbrust auf Balsamicojus mit rote Betekraut und Kartoffelplätzchen Preis pro Person 26,00 Gebratene Entenbrust auf Balsamicojus mit rote Betekraut und Kartoffelplätzchen Griesflammeri mit Himbeermark und frischen Früchten Preis pro Person 27,50 II Consommé vom Kalb mit Griessnocken und Wurzelgemüse pochiertes Kabeljaufilet in einer Apfel-Senfkornsauce mit Blattspinat und gebackenen Kartoffeln Preis pro Person 26,50 pochiertes Kabeljaufilet in einer Apfel-Senfkornsauce mit Blattspinat und gebackenen Kartoffeln Vanilleschaum auf eingelegten Kirschen Preis pro Person 27,00
V Püreesuppe von Inkatomaten mit Panchettachips Milchkalbmedaillons im Sesammantel mit Pastinakengemüse und Kartoffelstampf Preis pro Person 26,50 Milchkalbmedaillons im Sesammantel mit Pastinakengemüse und Kartoffelstampf * Geeiste Terrine von Bitterschokolade mit marinierten Feigen und Buttermilchsauce Preis pro Person 31,00 3-Gänge Gänge-Menüs Klare Tomatenconsommé mit Kirschtomaten und Basilikum Putenbrustmedaillons auf gerahmtem Pfannengemüse mit kleinen Rosmarinkartoffeln Frischer Obstsalat mit Vanilleeis Preis pro Person 28,00 I Variation von Blattsalaten mit Basilikum-Brotchips Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit Nusskartoffeln Zweierlei Mousse au Chocolat mit marinierten Früchten Preis pro Person 31,00
II Karotten - Orangenschaumsuppe mit Pistazienklösschen * Maishähnchenbrust gefüllt mit Mozarella, Spinat und Kürbiskernen auf gelber Paprikasauce und bunten Bandnudeln Parfait von weissem Kaffeemousse mit Himbeermark Preis pro Person 32,50 V Cremesuppe von jungem Lauch mit Kräutercroutons * pochiertes Kabeljaufilet in einer Apfel-Senfkornsauce mit Blattspinat und gebackenen Kartoffeln * Mit Mousse au Chocolat gefüllte Windbeutel auf Beerenragout Preis pro Person: 33,00 Menü V Consommé vom Kalb mit Griessnocken und Wurzelgemüse * Rinderhüftmedaillons rosa gebraten mit sautierten Pilzen, Schnittbohnen und gerösteten Kartoffeln * Vanilleschaum auf eingelegten Kirschen Preis pro Person 33,50 Menü VI Schaumsuppe von der roten Bete mit Kartoffelstroh Sparnferkelkeule mit Kohlrabi - Spargelgemüse und Rosmarinkartoffeln Griesflammeri mit Himbeermark und frischen Früchten Preis pro Person 36,50
Menü VII Püreesuppe von Inkatomaten mit Panchettachips Milchkalbmedaillons im Sesammantel mit Pastinakengemüse und KArtoffelstampf * Geeiste Terrine von Bitterschokolade mit marinierten Feigen und Buttermilchsauce Preis pro Person 38,50 Menü VIII Petersilienwurzelsuppe mit gebratenen Kräutersaitlingen * Rinderfilet unter der Rotwein-Schalottenkruste mit Schnittbohnen und Kartoffelstrudel Parfait vom Grünen Kaffee auf Mango-Ingwerragout Preis pro Person 42,50 X Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan und Trüffelöl Seeteufelmedaillons mit grünem Spargel und blauem Kartoffelstampf Mango-Joghurt Mousse auf Ananascarpaccio Preis pro Person 48,00 II. Sommerliche Menüvorschläge (Mai bis Juli/August) A) Mittagsmenüs Sommer Zuckerschotensuppe mit Sauerrahm * Hamburger Pannfisch mit grober Senfkörnersauce und Bratkartoffeln * Waldmeisterparfait auf Erdbeerconfit mit Passionsfruchtcaramel Preis 27,00 pro Person
I Rucolasalat mit gebratener Paprika, gehobeltem Parmesan und Balsamicocreme Schweineschnitzel Wiener Art hauchdünn und in Butterschmalz gebraten mit Kartoffel-Gurkensalat und Zitrone Topfenmousse auf marinierten Erdbeeren Preis 27,50 B) Tageszeitenunabhängig Zuckerschotensuppe mit Sauerrahm Putenbrustmedaillons auf gerahmtem Pfannengemüse mit kleinen Rosmarinkartoffeln Erdbeer-Minzsalat mit Cointreau und Zitronensorbet Preis pro Person 28,00 I Grüner Kartoffelsalat mit Römerslatherzen jungen Bohnen, Schalottenkartoffeln und Avocado in Joghurt- Sahnedressing Vierländer Entenbrust mit Orangen-Szechuanpfeffer gedünstet mit Nadelbohnen und Kartoffelflan Cranberry-Joghurtshake mit Mango und Melisse Preis 31,50 pro Person
III. Menüvorschläge 3-Gänge zur Spargelzeit (Ende April bis Ende Juni) Spargelcremesuppe mit Krätercroutons und Kerbel Maishähnchenbrust mit Spinat und Mozzarella gefüllt auf gelber Paprika - Koriandersauce dazu Bandnudel Panna Cotta mit Erdbeeren und Vanilleeis Preis pro Person 31,50 I Bärlauchcremesuppe mit Ciabattachips Zartes Kalbsschnitzel an Stangenspargel mit Schalottenkartoffeln "Wiener" Topfencreme auf Erdbeerkompott Preis pro Person 36,00 II Geräucherte Entenbrust an Spargelsalat mit Himbeer-Pfeffermarmelade Medaillons von der gebratenen Schweinelende auf Korianderkarotten mit Sesambandnudeln Geeister Käsekuchen mit Beerensauce Preis pro Person 36,50 V Salat vom grünem und weissem Spargel in Trüffelölvinaigrette mit Stremellachs Medaillons vom Kalbsfilet mit Pfifferlingen und Kräuterrahm, hausgemachten Knöpfle (dicke Spätzle) und kleinem Gemüse Mascarpone-Amarettinicreme mit Erdbeeren und Minze Preis pro Person 44,50