GRAND CRU AOC VALAIS DAS EBENBILD EINES GROSSEN TERROIRS Die Bezeichnung «Grand Cru» ist mit einzigartigen und raren Erzeugnissen verbunden. Grands Crus verleihen einem Weinberg ein beneidenswertes Prestige. Es ist somit nicht erstaunlich, dass die Walliser Weinproduzenten das grosse Potenzial ihrer Reblagen mit den Grand Crus - den aussagekräftigsten Weinen ihrer Terroirs - ins Rampenlicht stellen möchten. Grosse Terroirweine dürfen nicht der Versuchung eines weltweit globalisierten Geschmackes zum Opfer fallen. Der Ruf eines Weinberges beruht auf die allgemein anerkannte Qualität seiner bemerkenswertesten Weine. Und diese Qualität ist nicht nur vom Boden abhängig. Sie ist das Resultat eines über Jahrhunderte erarbeitete Know-how von leidenschaftlichen Winzern und Weinmachern, die immer nur versuchen, das ihnen anvertraute Erbe so echt und intensiv wie möglich in ihren Weinen zu widerspiegeln. Die mit Respekt ausgebauten Grands Crus sind nicht Weine, die einem jeden gefallen möchten, sondern Charakterweine, die das Terroir mit Originalität und Aufrichtigkeit zum Ausdruck bringen. «Grand Cru» ist der reine und authentische Ausdruck eines begrenzten Terroirs das perfekte Zusammenspiel zwischen Boden und Rebsorte die Suche nach Typizität und Vielschichtigkeit eine garantierte und kontrollierte Qualität in beschränkter Menge produzierte Spitzenweine eine kompromisslose Erkundung der Exzellenz
«Grand Cru», eine reglementierte Bezeichnung Nicht alle guten Weine sind Grands Crus. Sogar in Ausnahmeterroirs mit bestangepassten Rebsorten müssen sich die Winzer einer grossen Disziplin und vielen Aufopferungen befleissigen, um die Quintessenz ihrer besten Parzellen aufzudecken. Diese Bemühungen verdienen es, dass man sie anerkennt und schützt. Um jeden Missbrauch und jede Betrügerei zu verhindern, hat das Wallis ein Reglement angenommen, in dem alle strengen Bedingungen zum Erlangen der Bezeichnung «Grand Cru» genaustens festgehalten sind.
IM WALLIS MUSS DAS LABEL GRAND CRU JEDES JAHR NEU VERDIENT WERDEN Die Bezeichnung «Grand Cru» ist exklusiv AOC-Weinen höherer Qualität vorbehalten. Diese Weine müssen in bestimmten begrenzten Zonen mit autochthonen oder traditionellen Rebsorten produziert werden, die für den Boden und das Klima der selektionierten Parzellen bestens angemessen sind. Von der Bezeichnung «Grand Cru» können ausschliesslich Weine profitieren, die gemäss strikt reglementierter Vorgaben produziert wurden, die strenger sind als diejenige der traditionellen AOC.
Die Anforderungen für die Produktion von «Grand Cru»: Rebsorten: Es sind ausschliesslich autochthone und traditionelle Walliser Rebsorten zugelassen. Jede Gemeinde bestimmt diejenigen Sorten, die ihren Terroirs am besten angepasst sind. Anbauverfahren: Verpflichtung umweltbewusste Vorschriften einzuhalten, mindestens 8-jährige Reben, vorgeschriebene Reberziehung und Mindestblattoberfläche. Der natürliche Zuckergehalt muss höher sein als der Mindestwert bei traditionellen AOC-Weinen. Die Erträge müssen kleiner sein als diejenigen der traditionellen AOC-Weine. Die eingetragenen Parzellen mit den geeigneten Rebsorten müssen sich in anerkannten Zonen befinden. Sie werden jährlich kontrolliert. Die Weine müssen im Wallis gekeltert und abgefüllt werden. Den Anspruch auf die Bezeichnung Grand Cru haben sie nur mit dem Einverständnis einer Degustationskommission. DIE GRAND-CRU-FLASCHE, EIN EINHEITLICHES ERKENNUNGSZEICHEN 37.5 cl, 75 cl, 150 cl.
Die verschiedenen Terroirs der Gemeinde sublimeren die Grands Crus de Vétroz seit 1993. Beim Bummel durch den Weinberg kann man die beiden Hauptterroirs der Appellation beobachten: die Hanglage (120 ha), dessen Muttergestein hauptsächlich aus schwarzem Schiefer besteht, und die Ebene von Balavaud (60 ha), die sich auf den Anschwemmungen der Lizerne ausbreitet. Vier Rebsorten können sich hier zum Grand Cru emporheben: Amigne, sicher die symbol- trächtigste Rebsorte der Gemeinde (40 ha weltweit, davon 33 in Vétroz), Fendant, sowie Pinot Noir und Gamay, die sich in der eleganten und traditionellen Cuvée «Dôle» vereinen können. Die Weinqualität ist immer garantiert, wie man das beim Entdecken der verschiedenen Jahrgänge, im Dezember und an der Auffahrt anlässlich der «Offenen Kellertüren» oder im August bei der Veranstaltung «Amigne on the road», feststellen kann. VÉTROZ EIN EINZIGARTIGES SCHIEFERTERROIR
STRENG SELEKTIONIERTE UND ABGEGRENZTE PARZELLEN Um die Originalität des Walliser Weinberges und die Persönlichkeit seiner Weine hervorzuheben, braucht es wissenschaftliche Umfeldkenntnisse. Eingehende Boden- und Klimastudien haben es ermöglicht, eine präzise Kartografie der gesamten Reblagen zu erstellen. Auf dieser Basis haben die Gemeinden für jede Parzelle die den pedoklimatischen Bedingungen bestangepassten Rebsorten festgehalten. Die für die Produktion von Grand- Cru-Weinen geeigneten Parzellen wurden somit präzise identifiziert und abgegrenzt.
EINE GARANTIERTE UND KONTROLLIERE QUALITÄT DIE «SÉLECTION VALAIS» Grand Cru wird auf freiwilliger Basis produziert. Nur engagierte und selbstbewusste Winzer sind breit sich den strengen Vorschriften des Grand-Cru-Reglements zu fügen. Alle Produktionsphasen werden kontrolliert und die Genehmigungsdegustation ist obligatorisch. Die Produktionsvorschriften, insbesondere die rigorosen Ertragsbeschränkungen, beeinflussen die Produktionskosten. Die mit dem Grand-Cru-Gütezeichen abgestempelten Weine werden in begrenzter Menge produziert. Somit kann die Bezeichnung «Grand Cru» als eine Qualitätsgarantie betrachtet werden. Die vor über 20 Jahren von den Rebschulen mit der Unterstützung des Staates Wallis initialisierte «Sélection Valais» ist ein Vorhaben, das die Typizität der autochthonen Rebsorten herausheben möchte. Dabei sollen das veredelte Pflanzenmaterial verbessert und seine genetische Vielfalt konserviert werden. Am Anfang wurde in alten, oft über hundertjährigen Parzellen eine Bestandesaufnahme gemacht und das bestehende Pflanzenmaterial eingesammelt. Anschliessend haben die Rebschulen ein Selektionsprogramm auf die Beine gestellt, damit die Walliser Produzenten nun über beglaubigte, echte und gesunde Rebsetzlinge bester Qualität verfügen können.
DIE GRAND CRU BEZEICHNUNGEN Sierre www.coteauxdesierre.ch St.Léonard www.st-leonard.ch Ville de Sion www.grandcrusion.ch Conthey www.conthey.ch Vetroz www.amigne.ch Chamoson www.chamoson.com Leytron www.wine-leytron.ch Saillon www.saillon.ch IVV www.lesvinsduvalais.ch Mit der Unterstützung vom Branchenverband der Walliser Weine - IVV