COGNAC & CALVADOS 2cl Remy Martin VSOP 40% 13.50 Calvados Morin, Père & Fils 40% 13.50 SHERRY & PORTWEIN Sherry Tio Pepe Gonzalez 15% 8.00 Porto Sandemann Fine Twany 20% 8.00 LIKÖR Liqueur Amaretto Disaronno 28% 8.00 Baileys Irish Creme 17% 8.00 Swiss Chocolate Liqueur 17% 8.00 GRAPPA Grappa Sibona Moscato 42% 10.00 Grappa La Ticinella Riserva 41% 14.50 WHISKY Johnnie Walker Black Label 40% 11.50 GIN Gin Gordons 37% 11.50 VODKA Erisoff 37% 11.50 Wyborowa 47% 11.50 2cl Der Name verpflichtet: In der «Walliser Kanne» kommt dem Wein eine besondere Bedeutung zu. Der Schweizer Kanton mit der grössten Rebfläche steht bei uns im Rampenlicht. Grösse ist nicht synonym zu Qualität, die sorgfältige Selektion entscheidet darüber, was wir Ihnen aus der grossen Vielfalt an Walliser Weinen einschenken. Diese Selektion erfolgte in enger Kooperation mit Provins Valais und den kompetenten Weinspezialisten der Weinkeller Riegger AG. Dürfen wir Sie einladen zum vergnüglichen Spaziergang durch die Walliser Rebberge. Dabei entdecken Sie, wie reich an unterschiedlichster Stilistik und eigenständigem Charakter sich die Walliser Weine präsentieren. Fendant und Dôle fehlen nicht. Nein, wir fangen mit diesen beiden Protagonisten der Walliser Weinkultur an. Dies auch deshalb, um Vorurteile abzubauen. Ohne belehrend oder schulmeisterlich zu wirken, möchten wir eine Lanze brechen für diese beiden ursprünglichen Walliser: Machen Sie die Probe aufs Exempel und geniessen Sie wieder einmal ein Glas Sie werden sich freuen an «unserem» frischen, fruchtigen und spontan ansprechendem Fendant und Dôle. Wir sind stolz auf diese Selektionen! Petite Arvine, Humagne Blanche, Heida und Johannisberg vertreten die reinsortig ausgebauten Weissweine. Ergänzt durch eine Assemblage «Domaine du Chapitre», repräsentieren sie das Spektrum vom süffig erfrischenden Apéro-Wein bis zum stattlich noblen, im Holzfass ausgebauten Weisswein. Bei den Roten kommt dem Pinot Noir eine besondere Rolle zu. Je nach Herkunft ob aus Salgesch oder den Rebbergen des Bischofs von Sitten und Vinifikation zeigt er andere, stets faszinierende Facetten seiner vielfältigen Persönlichkeit. Die autochthonen Sorten, also Weine aus Reben, die ihren Ursprung im Wallis haben, sind mit Humagne Rouge und Cornalin auf unserer Karte vertreten. Der soeben lancierte «Electus» schlägt die Brücke zur internationalen Welt des Weines. Verbinden sich in ihm doch nicht nur traditionelle Methoden des Ausbaus mit internationalem Know-how, sondern auch die Walliser Sorten Humagne Rouge und Cornalin mit den mondialen Cabernet Sauvignon und Merlot. «Electus» hat den Anspruch, zu den allerbesten Schweizer Weinen zu zählen. Wir haben es anfangs erwähnt, das Wallis steht im Rampenlicht. Daneben hat es auf unserer Weinkarte durchaus noch Platz und Licht für feine, wohl selektionierte Weine anderer Provenienzen. Regionen wie die Toskana, das Bordelaise, das Loire Tal oder Portugal sind vertreten. Unser Weinangebot lebt: Es gibt immer wieder Neues zu entdecken. Beachten Sie dazu die Hinweise und Tipps unserer Mitarbeiter sowie unsere speziellen Informationen und Angebote. Ein herzliches Prost und à votre bonne santé! RUM & TEQUILA Das Wein-Team der Walliser Kanne Havana Club Anejo 7 Anos 40% 14.50 Havana Club Anejo blanco 37% 11.50 Tequila José Cuervo Especial 38% 11.50 Alle Preise in CHF inkl. MwSt All prices in Swiss Francs including VAT
The name of our restaurant is a statement. In particular in terms of our wine selection. Because at restaurant Walliser Kanne wine has its special standing since wines from the Swiss canton Valais (in German: Wallis ) are the highlights of our wine-list. The vineyard area of the canton Valais is the largest in Switzerland. Considering that size is not a synonym for quality our assortment has been selected with dedication to our profession and therefore reflects the sparkling variety of wines from the Valais. The assortment has been compiled in close cooperation with Provins Valais and the wine retailer Weinkeller Riegger AG. May we invite you to a relaxing walk through the vineyards of the Valais? There you may discover the richness of different stylistics and characters of these wines. Fendant and Dôle apparently are not missing. Therefore, let's start with these two protagonists of the Valais wine culture. Make up your mind, and test and enjoy a glass you will be surprised. Fendant and Dôle are fresh and fruity wines, spontaneously appealing. Our selection makes us happy we hope you as well! With Petite Arvine, Humagne Blanche, Heida and Johannisberg we are representing the variety of white wines from Valais. With an assemblage Domaine du Chapitre, the white ones are representing the broad spectrum starting from tasty, refreshing aperitif wines to barrel aged wines of high quality. In terms of red wines, Pinot Noir plays an important role. Depending on its terroir whether from Salquenen or the vineyards of the Bishop of Sion as example as well as producing methods Pinot wines are showing very different facets of the diverse personality of this grape. Also autochthonous varietals, such as Humagne Rouge and Cornalin, have their origins in the Valais. You will discover excellent wines based on these varietals. The recently launched Electus builds a bridge to the global world of wine. Traditional winemaking combined with common international methods, as well as the blend of autochthon Valais varietals with Cabernet Sauvignon and Merlot, makes this wine unique. Electus should make part of the very best Swiss wines. We mentioned right at the beginning: Valais wines are going to be the highlights in our list. In addition, we wanted to give some lines and light to fine wines from other origins. Regions such as Tuscany, the Bordelaise, the Loire Valley or Portugal are represented. Please ask our team for additional seasonal wine offers and specials. Cheers and à votre bonne santé! Your Wine Team.
LONGDRINKS Campari Orange 10.00 Vodka Orange 10.00 Cuba Libre 10.00 Gin Tonic 10.00 Whisky Cola 10.00 OBSTBRAND Spirits Kirsch Willisauer 37% 8.00 Pflümli Willisauer 37% 8.00 Zwetschgen Willisauer 37% 8.00 Williamine Morand 40% 10.00 Abricotine Morand 40% 10.00 Mirabelle Morand 40% 10.00 Framboise Morand 40% 10.00 Vielle Prune des Trois Rois 40% 14.00 Vieil Abricot des Trois Rois 40% 14.00 Vielle Poire des Trois Rois 40% 14.00 Chrütli Schwur 30% 8.00 Bündner Röteli 22% 8.00 2cl WEISSWEIN White wine 10cl 75cl Fendant du Valais AOC, Selection «R», Provins, 2014 7.00 48.00 Fein und elegant, mit Aromen von Zitrusfrüchten und einer schönen mineralischen Note. Am Gaumen ein frischer, süffiger Wein. Saint-Léonard AOC, Maître de Chais, Provins, 2013 54.00 Sehr fruchtige, komplexe Nase mit dem typischen Terroir-Charakter des Weinbergs von St-Léonard. Im Mund kraftvoll, mit toller Fülle und Anklängen von frischen Zitrusfrüchten und leichtem Feuerstein. Johannisberg de Chamoson AOC, Maître de Chais, Provins, 2013/14 58.00 Charakteristisch sind die Röstmandel- und mineralische Note. Am Gaumen gut ausgewogen, zwischen runder Fülle und Geschmeidigkeit. Heida du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2014 56.00 Der Heida offenbart frische Südfrüchte- und Mangoaromen, begleitet von würzigen Noten. Als saftiger Weisser mit rassiger Mineralität ist er am Gaumen von lebhaft fruchtigem Geschmack. Petite Arvine du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2014 62.00 Aromen von Glyzinenblüten- und Südfrüchten. Fein gezeichnete Struktur und typische fein salzige Spritze. Humagne blanc du Valais AOC, Collection Chandra Kurt, 2014 64.00 Ein delikater Weisswein mit verführerischem, blumigem Duft. Saftig im Gaumen mit mineralischer Frische. Apologia Bianco, Prestige-Assemblage VDP, Provins, 2014 56.00 Intensive Prestige-Assemblage; Am Gaumen reichhaltig, kraftvoll und vielschichtig. Frisches und finessenreiches Finale. Heida de Sierre AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2013 9.00 66.00 Komplexe Aromen von Agrumen, exotischen Früchten, reifen Trauben, weissem Pfeffer und Gewürzen halten sich Intensität und Finesse die Waage. Am Gaumen verschmelzen sie in einem kraftvollen Körper zu harmonischer Geschmacksfülle. Petite Arvine de Fully AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2013 66.00 Herrliche Aromen von Glyzinen und rosa Grapefruit. Mit ihrer Fülle, Finesse und beeindruckenden Geschmacksvielfalt, gekrönt von einer feinen salzigen Note. Défi blanc du Valais AOC, Les Titans, Provins, 2013 72.00 Assemblage von Muscat und Pinot Gris mit schönem Gleichgewicht zwischen runder Fülle und Säure. Der kraftvolle Wein verströmt herrliche Düfte von weissen Blüten. Im Stollen auf 1'500m ü M. gereift! Domaine du Chapitre Valais AOC, Provins, 2012 78.00 Bouquet, in dem sich eine Fülle weisser Blütendüfte und eine feine Vanillenote entfalten. Seine toastigen und vollen, saftigen Seiten sorgen für einen langanhaltenden Abgang. Domaine Tourbillon Valais AOC, Provins (Süsswein), 2004 12.00 84.00 Das Kleid schimmert honigfarben und strohgelb. Dichte Nase mit Aromen von kandierten Quitten und Aprikosen. Wunderbare Süsse bis ins Finale!
WEISSWEIN White wine 10cl 75cl SWISS PRODUCERS IN EUROPE «Biancola» Gagliole, Chardonnay & Trebbiano di Toscana IGT, 2012/14 7.50 52.00 Biancolo wird aus je 50 Prozent Chardonnay und Trebbiano im Stahltank vinifiziert. Ein leicht zugänglicher, äusserst bekömmlicher Wein für jede Gelegenheit. «Encruzado» Quinta das Marias, Dao DOC Portugal, 2013 54.00 Der Encruzado gekeltert aus der gleichnamigen, autochthonen Rebsorte ist inzwischen in Portugal eine Referenz geworden. Der Wein zeigt sich sehr aromatisch mit delikaten Noten von Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln. Im Gaumen ist er elegant, mit gut integrierter Säure. EUROPEAN CLASSICS MINERAL & SÜSSGETRÄNKE 20cl 33cl 50cl Passugger 6.80 Allegra 6.80 Coca Cola, Zero 5.40 Fanta 5.40 Elmer Citro 5.40 Rivella rot & blau 5.40 Ramseier Apfelschorle 5.40 Eistee 5.40 Schweppes Tonic 5.40 Orangensaft Michel 5.40 Pinot Grigio Veneto, Rocca e Figli, 2014 6.50 44.00 Strohgelbe Farbe, angenehm fruchtige Nase, samtiger, weicher Gaumen. Pouilly-Fumé AC, «Baron de L» Baron de Ladoucette, 2009 98.00 «Baron de L» wird nur in aussergewöhnlichen Jahren produziert. Er ist von ungemeiner Eleganz und Finesse ein Paradebeispiel eines klassischen, hochqualitativen Loire-Sauvignons. Die typischen Sauvignon-Aromen (Rauch, Paprika, Stachelbeeren, Grapefruit) sind absolut rein. CHAMPAGNE & PROSECCO 10cl 75cl WARME GETRÄNKE Hot Drinks Kaffee, Espresso, Tee Tasse 4.80 Milchkaffee Tasse 5.20 Doppelter Espresso Tasse 7.60 Ovomaltine / Schoggi (heiss oder kalt) Tasse 4.80 Cappuccino, Latte Macchiato Tasse 6.20 Kaffee Abricotine 9.50 Swiss Coffee 13.50 Champagne Deutz, Brut Classic 14.00 96.00 Prosecco Valdobbiadene DOCG 8.50 59.00
ROTWEIN Red wine 10cl 75cl 150cl EUROPEAN CLASSICS ROSÉWEIN Rosé wine 75cl Nero d'avola Sicila, Rocca e Figli, 2014 6.50 44.00 Dunkles rot, intensives Bouquet nach kleinen roten Früchten; voll und weich im Geschmack mit moderaten Tanninen und langem Abgang. Château Batailly, Grand Cru Classé Pauillac AC, 2006 84.00 172.00 Dôle Blache de Conthey AOC, Maître de Chais, Provins, 2014 8.00 56.00 Rosa-kupferfarbige Robe. Feines und aromatisches Bouquet, in dem sich die Frucht der Gamay-Traube mit der Feinheit des Pinot Noir perfekt verbinden. Am Gaumen ist der Wein samtig und schmeichelt. Tiefrot mit lebhaften rubinroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein klarer Duft mit Frucht- und reifen Holznoten. Im fülligen, voluminösen Geschmack zeigen sich bemerkenswerte Cabernet-Aromen, bevor er in einen langen pfeffrigen Abgang übergeht. Château Lynch Bages, Grand Cru Classé Pauillac AC, 2006 157.00 Der grosse Wein zeigt harmonisch ausgewogen, beeindruckend durch die tiefdunkle, fast schwarze Farbe und zeigt sich grosszügig und verschwenderisch im Bouquet. Viel würzige Frucht mit Röstaromen und Vanille vom edlen Barriqueausbau. Amarone Valpolicella DOC, Cantina Valpantena, 2012 74.00 Tiefrot mit granatfarbenen Nuancen. Im Bouquet Aromen von reifen und getrockneten Beeren, Tabak. Saftig und samtig, voll und rund mit langem Abgang. Carmelo Rodero «Reserva», Ribera del Duero DO, 2010 82.00 152.00 Zwölf Monate lagert der Wein in französischen, sechs Monate in amerikanischen Barriques. Ein grosser Wein von dunklem Rot mit violetten Reflexen. Enorm subtil in der Nase, mit Aromen von reifen Früchten und einer feinen Holznote. BIER & MOST Beer & Cider 33cl 50cl Steinfels Bier Lager 5.80 7.50 Weizenbier, Steinfels 8.50 Clausthaler, alkoholfrei 5.80 Ramseier Suure Most 7.50 APERETIF & BITTER Martini Bianco 15% 7.50 Campari 23% 7.50 Cynar 23% 7.50 Appenzeller 29% 7.50 ROTWEIN Red wine 10cl 75 Dôle du Valais AOC, Selection «R», Provins, 2011 7.50 52.00 Dieser moderne Dôle umfasst fruchtige Aromen, wie Erdbeere und ist sehr elegant am Gaumen, mit üppiger, seidiger Fülle. Syrah du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2011 8.00 56.00 Sehr intensive, rote Farbe mit violettem Schimmer, würzige Nase, Geschmack nach Zimt und Pfeffer, Cassis-Aroma. Ein reicher und körperbetonter Wein. Cornalin du Valais AOC, Grand Métral, Provins, 2013 58.00 Dieser wunderbar ausgewogene Wein schmeichelt der Nase mit kräftigen Aromen von Waldbeeren und Weichselkirschen. Dank perfekter Reife ist er am Gaumen schön rund, gut strukturiert, mit feinen Tanninen und samtiger Textur. Apologia Assemblage Rouge VDP, Provins, 2013 56.00 Diese Assemblage aus Diolinoir, Humagne Rouge und Merlot bringt das Walliser Terroir wunderbar zum Ausdruck und duftet intensiv nach roten Beeren sowie gut gereiften Früchten. Am Gaumen ist der Wein herrlich konzentriert und entfaltet sich dann in dichten, runden Geschmackswellen voller Saft und Glanz. Cornalin du Valais AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2012 9.00 68.00 Seine starke Persönlichkeit offenbart sich im guten Gerüst und den intensiven Aromen, in denen sich Düfte von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Holunder mit subtilen Lakritz- und Gewürznoten verbinden. Pinot Noir de Salquenen, Grand Métral, Provins, 2013 58.00 Dieser Pinot Noir offenbart Düfte von roten Früchten, vermählt mit würzigen Noten. Am Gaumen verschmilzt die Frucht harmonisch mit samtigen Tanninen zu runder Vollmundigkeit. Syrah du Valais AOC, Réserve Spéciale, Provins, 2011/12 67.00 Äusserst ausdrucksvolle Aromen von Beeren, schwarzen Früchten, Pfingstrose und pfeffrigen Gewürzen. Dieser am Gaumen dichte, kraftvolle, herrlich fruchtige Wein verbindet üppige Fleischigkeit mit wunderbar feinen Tanninen. SPRITZIGES Sparkling Fresh 20cl Diolinoir du Valais AOC, Collection Chandra Kurt, 2014 62.00 Die Farbe ist schwarz wie Ebenholz und sein Geschmack erinnert an schwarze Kirschen, Cassis und Schokolade. Im Gaumen breit, barock und gut strukturiert. Aperol Spritz 9.50 Gespritzter Weisswein Süss / Sauer 7.50 Kir Royale 16.00
ROTWEIN Red wine 10cl 75cl 150cl Merlot du Valais AOC, Les Titans, Provins, 2012 ab Juni erhältlich 72.00 Intensive Aromen, in denen Düfte von Heidel- und anderen Beeren anklingen. Am Gaumen beeindruckt dieser bezaubernde, feine Merlot durch seine Konzentration und Eleganz. Défi noir Valais AOC, Les Titans, Provins, 2011 74.00 Assemblage mit Gewürz- und Röstnoten. Am Gaumen wunderbar kräftig, mit langem, geschmeidigem Abgang. Die Eichenbarriques werden auf 1500 Metern über Meer in einen 300 Meter tiefen Stollen gebracht. Hier reift der Wein bei einer ganzjährig konstanten Temperatur von 7 C. Domaine Tournelette Valais AOC, Pinot Noir, Provins, 2008 84.00 Schönes granatrotes Kleid. Sehr intensive Nase nach Veilchen mit Vanillearomen. Im Mund bestätigen die Tannine die dichte und lebendige Struktur dieses Weines. Der Abgang ist lang und kräftig mit Noten von kleinen roten Früchten. Humagne Rouge du Valais, Réserve Spéciale, Provins, 2011 68.00 Dieser wuchtige Humagne Rouge mit herrlich fruchtigen Aromen von Wildbeeren, Garrigue und Veilchen erlangt durch den Ausbau im Eichenfass eine erlesene, seidige Struktur. Mit seiner voll entfalteten Geschmacksfülle bestätigt er sein hohes Alterungspotential. «ELECTUS» du Valais, Caves Valais Mundi, 2010 258.00 498.00 Vier Önologen wollen «den besten Walliser Wein» keltern. Jancis Robinson schreibt: «Sehr komplexe Nase, die an rote Johannisbeeren erinnert, einen Hauch Leder, eine Spur Graphit und eine körnige Struktur mit viel Frische; langanhaltendes Finale.» SWISS PRODUCERS IN EUROPE «Rubiolo» Gagliole, Chianti Classico DOCG, 2010 8.00 56.00 Der Wein wird nach der Pressung teilweise in Eichenfässern, teilweise in Edelstahltanks gelagert; nach der Flaschenabfüllung reift er weitere drei Monate im Keller. Rubiolo ist ein weicher fruchtiger Wein mit süssen und harmonischen Tanninen. «Touriga Nacional Reserva» Quinta das Marias, Dao DOC, 2012 72.00 Der reinsortig vinifizierte Touriga-National zeigt kräftig und intensiv. Reife Fruchtaromen, Kakao und Schokolade, ausgeglichene, für den Dão typische Säure, vollmundig, mit präsenten, sehr feinen Tanninen. Château Faugères, Cap de Faugères Côte de Castillon AC, 2008 62.00 Der Wein besticht mit einem fruchtigen Charakter und einem samtenen Körper. Die Assemblage besteht aus 85 Prozent Merlot, 10 Prozent Cabernet franc sowie 5 Prozent Cabernet Sauvignon. Klare, frische Frucht, die den Wein schon in der Jugend zugänglich machen.