Gesamt sortiment. Deutschland Gültig ab Juli Änderungen vorbehalten

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1 Gesamt sortiment Deutschland Gültig ab Juli 2018 Änderungen vorbehalten

2 IHRE ANSPRECHPARTNER WIR SIND FÜR SIE DA! Bestellung durch Ihre persönlichen Ansprechpartner im Telefonverkauf Ihren telefonischen Betreuungs- und Bestellservice durch unser Tele business team erreichen Sie unter: Tel.: 0800 / (gebührenfrei) Fax: / telebusiness.ufs-d@unilever.com Suppen & Suppeneinlagen Bouillons Bouillons Suppen & Suppeneinlagen Thomas Zinser Sales Operations und Telebusiness Manager Alex Rösch / Ingrid Krech / Nicole Charrier / Sabine Fortwingel / Julia Wormser / Swetlana Steinbach / Carmen Ciupka- Jentzsch / Nicole Petschke / Jennifer Neumann / Christian Jung / Saucen & Bindemittel Würzmittel Beilagen Beilagen Würzmittel Saucen & Bindemittel Beratung zu ernährungswissenschaftlichen Fragen Das Serviceteam ist Ihr Ansprechpartner bei Fragen zu Produkt qualität, Zubereitungsmöglichkeiten, Rezeptideen, hilfreichen Küchentipps und ernährungswissenschaftlichen Fragen. Unser Serviceteam erreichen Sie unter: Tel.: 0800 / (gebührenfrei) Fax: / serviceteam@unileverfoodsolutions.de Ruth Sihler Nicole Petschke Dressings & Kalte Saucen Desserts Desserts Dressings & Kalte Saucen Die Culinary Fachberater, Ihre Ansprechpartner für fachliche Fragen Kollegiale Partner mit Kompetenz und Know-how: Tel.: 0800 / (gebührenfrei) Dirk Rogge Head Chef Culinary Fachberatung Deutschland Sebastian Beckert Florian Behncke Rainer Kurz Leif-Timo Girnth Fette, Öle & Sahnealternativen Fette, Öle & Sahnealternativen Collezione Italiana Collezione Italiana Thomas Gollnow Jürgen Kolb Alexander Rohrberg René-Noel Schiemer Norbert Skodda Christoph Thomas KNORR Professional KNORR Professional 2 3

3 ALLERGEN-MANAGEMENT WAS SCHREIBT DER GESETZGEBER OR? ES GEHT AUCH OHNE Für Allergiker kann die Kennzeichnung von n lebenswichtig sein. Restaurants, Bistros & Co. sind verpflichtet, sorgfältig über ihre zu informieren. Was früher nur verpackte Lebensmittel betraf, gilt seit Dezember 2014 auch für so genannte lose Ware. Unsere speziell gekennzeichneten Produkte helfen Ihnen sicher und zuverlässig, Hauptallergene bei bestimmten Gerichten auszuschließen. Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung schreibt vor, dass Gastgewerbebetriebe deklarieren müssen, die Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten auslösen können. Welche das sind, ist genau definiert: 14 allergene und deren Erzeugnisse (s. Seite 8 9) sind für die meisten Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten verantwortlich und fallen deshalb unter die Kennzeichnungspflicht. Bei allergenhaltigen Produkten heben wir die 14 Hauptallergene deutlich durch Großbuchstaben im verzeichnis hervor. Allergenfreie Produkte sind mit unserem neuen o.d.a.-symbol jetzt noch besser zu erkennen. NEU ZU BEACHTEN 1 2 Die Allergeninformationen müssen direkt und leicht zugänglich sein, dem Gast unaufgefordert zur erfügung gestellt werden und immer auf einer schriftlichen Dokumentation beruhen. Selbstverständlich sollte auch Ihr Servicepersonal darüber Auskunft geben können. Doch auch dann müssen die schriftlichen Informationen auf Nachfrage für den Gast leicht zugänglich sein, worauf ein gut erkennbares Schild in den Räumlichkeiten hinweisen muss. Glutenhaltige Getreide und Schalenfrüchte (Nüsse) müssen aufgeschlüsselt werden. Allergiker brauchen die volle Transparenz! Denn der eine reagiert nur auf Haselnüsse, der andere auf mehrere Nusssorten die Kennzeichnung enthält Nüsse wäre für beide also wenig hilfreich. Deshalb schreibt die Deklarationspflicht in Deutschland vor: Bei Schalenfrüchten muss konkret die Art, bei Gluten die Herkunft genannt werden. Glutenhaltige Getreide Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Grünkern, Einkorn, Emmer, Triticale. Schalenfrüchte (Nüsse) Pistazien, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Macadamianüsse / Queenslandnüsse. OHNE DEKLARATIONSPFLICHTIGE ALLERGENE: Die Rezeptur enthält keine deklarationspflichtigen mit allergenem Potential gemäß der erordnung EU Nr / 2011 (Anhang II). Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. KEINE GLUTENHALTIGEN ZUTATEN LAUT REZEPTUR: Ohne rezeptorischen Zusatz von glutenhaltigen gemäß erordnung EU Nr / 2011 (Anhang II). Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LAUT REZEPTUR: Ohne rezeptorischen Zusatz von laktosehaltigen gemäß erordnung EU Nr / 2011 (Anhang II). Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. ACHTUNG: Erdnüsse müssen als eigene Allergengruppe 4 genannt werden. 5

4 ALLERGEN-MANAGEMENT DIE 14 HAUPTALLERGENGRUPPEN UND IHRE ALTERNATIEN ZUTATEN SESAMSAMEN UND SESAMERZEUGNISSE SELLERIE UND SELLERIEERZEUGNISSE SOJA UND SOJAERZEUGNISSE SCHWEFELDIOXID UND SULFITE in Konzentrationen von mehr als 10 mg / kg oder 10 mg / l im zubereiteten Produkt. SWITCH IT: Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Mohn, Kürbiskerne. SWITCH IT: Bockshornklee (Meti), Zitronen, Petersilie, Petersilienwurzel, andere Gewürze. SWITCH IT: Raffiniertes Sojaöl, Olivenöl, Rapsöl, Quorn. SWITCH IT: Säuern mit Zitronensäure. GLUTENHALTIGE GETREIDE LUPINE UND LUPINENERZEUGNISSE SENF UND SENFERZEUGNISSE EIER UND EIERZEUGNISSE Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Grünkern, Einkorn, Emmer, Triticale. SWITCH IT: Mais, Reis, Hirse, Quinoa, Tapioka, Sorghum, Buchweizen. SWITCH IT: Hülsenfrüchte, Weizen, Soja, Ei, Milchprodukte. ACHTUNG: Kommt vor allem in Backwaren und Fleischersatzprodukten vor. SWITCH IT: Meerrettich, Chili, Gewürz- und Kräutermischungen. SWITCH IT: Backen: Backpulver, Kartoffelstärke, Johannisbrotkernmehl, Sojamehl. Panieren: Reismilch, Kondensmilch. Desserts: Gelatine, Agar. FISCHE UND FISCHERZEUGNISSE KREBSTIERE UND KREBSTIERERZEUGNISSE WEICHTIERE UND WEICHTIERERZEUGNISSE Einfache Menü-Switches Reduzieren Sie allergene ersetzen Sie einfach folgende : SWITCH IT: Können nicht ausgetauscht werden keine adäquaten Ersatzprodukte! SWITCH IT: Können nicht ausgetauscht werden keine adäquaten Ersatzprodukte! SWITCH IT: Können nicht ausgetauscht werden keine adäquaten Ersatzprodukte! Weizentortillas Eiernudeln Glutenfreie Maistortillas Gemüsestreifen, Reisnudeln Couscous Quinoa, Couscous aus Hirse Nudeln Glutenfreie Pasta ohne Ei, Reis MILCH UND MILCHERZEUGNISSE SCHALENFRÜCHTE (NÜSSE) ERDNUSS UND ERDNUSSERZEUGNISSE Paniermehl Kartoffelflocken, Maismehl, gemahlene glutenfreie Cornflakes Einschließlich Laktose. Pistazien, Mandeln, Hasel-, Wal-, Para-, Cashew-, Pekan-, Macadamia- / Queenslandnüsse. SWITCH IT: Reismilch, Kokosmilch, milchfreie Margarine, pürierter Tofu, Mandelmilch, Hafermilch, Sojaprodukte, Dinkelmilch, Lopino (Süßlupine). SWITCH IT: Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Mohn, Kürbiskerne, Pinienkerne, Kürbiskernöl, Buchweizen. SWITCH IT: Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Mohn, Kürbiskerne, Pinienkerne, Kokosnusschips, Kürbiskernöl, Buchweizen. POSTER DOWNLOADEN UNTER: ACHTUNG: Einige der hier genannten Alternativen gehören unter Umständen ebenfalls zu den 14 Hauptallergenen. 6 Wenn in einem Gericht nur bestimmte ausgetauscht werden sollen, können die Alternativen jedoch verwendet werden. 7

5 ALLGEMEINE HINWEISE UND ERKLÄRUNGEN O. D. A. = OHNE DEKLARATIONS- PFLICHTIGE ALLERGENE Das bedeutet, dass alle mit diesem Stempel gekennzeichneten Produkte ohne rezeptorischen Zusatz von Stoffen mit allergenem Potential gemäß der aktuellen Fassung der erordnung EU Nr / 2011 (Anhang II) hergestellt sind. Diese beinhaltet folgende und daraus hergestellte Erzeugnisse mit allergenem Potential: glutenhaltige Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon), Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch einschließlich Laktose, Schalenfrüchte (d.h. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew nüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia nüsse und Queenslandnüsse), Sellerie, Senf, Sesamsamen, Lupinen und Weichtiere sowie Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von 10 mg / kg oder 10 mg / l im zubereiteten Produkt. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. o.d.a. -Produkte und damit zubereitete Menüs können daher nicht als allergenfrei bezeichnet werden. Produkte mit dem o.d.a. -Siegel geben dem Koch jedoch die Sicherheit, dass sich aus der Rezeptur des Produkts keine Deklarationsnotwendigkeit auf der Speisekarte / dem Speiseplan ergibt. Diese Information trifft nur für das unzubereitete Produkt selbst zu. Werden bei der Zubereitung allergene nach erordnung EU Nr / 2011 (Anhang II) verwendet, müssen diese auch auf der Speisekarte / dem Speiseplan angegeben werden. KEINE GLUTENHALTIGEN ZUTATEN LAUT REZEPTUR Bei Zöliakie (= Glutenunverträglichkeit) liegt eine Über empfindlichkeit gegen das Klebereiweiß Gluten vor, das in Gerste, Hafer, Roggen und Weizen sowie deren Urformen und Kreuzungen (Kamut, Dinkel, Grünkern und Triticale) vorkommt. Darum werden für die Zubereitung von Speisen für Zöliakiebetroffene alternative wie Kartoffeln, Reis oder Mais gewählt. Mit diesem Symbol gekennzeichnete Produkte enthalten laut Rezeptur keine glutenhaltigen gemäß erordnung EU Nr / 201 (Anhang II Nr. 1). Da in unserem Unternehmen jedoch auch glutenhaltige Rohstoffe verarbeitet werden, kann ein Übergang von Spuren nicht mit absoluter Sicherheit ausgeschlossen werden. Diese Kennzeichnung trifft für das unzubereitete Produkt zu. Nur wenn bei der Zubereitung auf glutenhaltige verzichtet wird, kann das fertige Gericht entsprechend gekennzeichnet werden. KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LAUT REZEPTUR Bei Milchzuckerunverträglichkeit werden Milchprodukte gar nicht oder nur eingeschränkt vertragen. Auf eine aus reichende ersorgung mit Calcium aus alternativen Quellen sollte besonders geachtet werden. Mit diesem Symbol gekenn zeichnete Produkte enthalten laut Rezeptur keine laktosehaltigen gemäß erordnung EU Nr / 2011 (Anhang II Nr. 7). Da in unserem Unternehmen jedoch auch laktosehaltige Rohstoffe verarbeitet werden, kann ein Übergang von Spuren nicht mit absoluter Sicherheit ausgeschlossen werden. Diese Kennzeichnung trifft für das unzubereitete Produkt zu. Nur wenn bei der Zubereitung auf laktosehaltige verzichtet wird, kann das fertige Gericht entsprechend gekennzeichnet werden. GLUTENFREI Produkte, die das Symbol glutenfrei tragen, haben einen Gluten-Gehalt von höchstens 20 mg /kg bei der Abgabe an den Endverbraucher. Der Begriff glutenfrei ist gesetzlich festgelegt (erordnung EU Nr. 828 /2014). LAKTOSEFREI Bei Produkten, die mit diesem Symbol gekennzeichnet sind, liegt der Laktosegehalt unter 0,01 g /100 ml verzehrfertigem Produkt. Dieses Kriterium wurde den Produkten zugeordnet, die keinen zugesetzten Alkohol enthalten und auch nicht geschmacklich durch die erwendung von Aromen an alkoholische Lebens mittel erinnern. Diese Produkte enthalten jodiertes Speisesalz. BIO Unsere Bio-Produkte entsprechen den Bestimmungen der EU-Öko-erordnung (EG) Nr. 834/2007. (ovo-lacto-vegetabil) Die Produkte sind geeignet für die heute gebräuchlichste Form der vegetarischen Ernährung. Neben pflanzlichen Lebensmitteln werden auch Ei, Milch, Honig und deren Produkte (wie z.b. Käse in jeder Form)verwendet. EGAN (egetabil) Die Produkte sind geeignet für eine vegane Ernährung. Es werden keine oder erarbeitungshilfsstoffe tierischer Herkunft wie Eier, Milch, Milchbestandteile (z.b. Lactose), Honig, Fleisch, Fisch, Gelatine und deren Produkte (wie z.b. Käse in jeder Form) verwendet. Diese Kennzeichnung trifft für das unzubereitete Produkt zu. Nur wenn bei der Zubereitung auf tierischer Herkunft verzichtet wird, kann das fertige Gericht als vegan gekennzeichnet werden. OLLKOST iele vorgefertigte Lebensmittel sind für die leichte ollkost nicht nur akzeptabel, sondern sogar besser geeignet als vergleich bare, nach traditionellen Methoden hergestellte Gerichte. Das gilt besonders für kurz kochende Produkte, z.b. für Trockensuppen. Darin enthaltene, wie z.b. Gemüse, Getreide und Fleisch, sind so weit aufgeschlossen, dass die Inhaltsstoffe ohne größere orarbeit der erdauung zugeführt werden können. So vorbereitet, erweisen sich Zwiebeln, Lauch, manchmal sogar Hülsenfrüchte als durchaus bekömmlich. Deshalb wurde z.b. auch nicht beim Auf tauchen von Zwiebeln im verzeichnis automatisch eine Eignung für die leichte ollkost ausgeschlossen. Zu beachten sind aber nach wie vor individuelle Unverträglichkeiten. Als geeignet einge stufte Produkte (z.b. fettreichere Lebensmittel) können, in großen Mengen verzehrt, u.u. Probleme bereiten, während andere Produkte ohne Markierung, in kleinen Mengen verzehrt, durchaus vertragen werden. 8 Detaillierte Produktinformationen zu den Artikeln in diesem Katalog finden Sie unter 9

6 DEKLARATIONSPFLICHTIGE ZUSATZSTOFFE Angegeben sind die, die auf der Speisekarte deklariert werden müssen, wenn sie eine technologische Wirkung im zubereiteten Produkt haben. Der Zahlenschlüssel ist auf den entsprechenden Produktseiten des Kataloges als Fußnote vermerkt: 1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff oder konserviert 3 mit Antioxidationsmittel 4 mit Geschmacksverstärker 5 geschwefelt 6 mit Süßungsmittel PACKUNGEN BIB = Bag in Box BTL = Beutel DOS = Dose EC = Eurocontainer EIM = Eimer FL = Flasche GL = Glas KA = Kanister KTN = Karton PP = Portionspackung STG = Stange TE = Tetra Pak FRISCH INSPIRIERT O. D. Z. = OHNE DEKLARATIONSPFLICHTIGE ZUSATZSTOFFE Das bedeutet, dass alle mit diesem Stempel gekennzeichneten Produkte ohne Zugabe von Farbstoffen, Konservierungsstoffen, Antioxidations mitteln, Geschmacksverstärkern und Süßungsmitteln mit technologischer Wirkung im zubereiteten Endprodukt hergestellt wurden und außerdem keine Schwefe lung mit technologischer Wirkung im Endprodukt erfolgte. Es besteht also beim Einsatz dieser Produkte in Deutschland keine Deklarations pflicht auf der Speisekarte. Bei erwendung von weiteren oder vom Rezept abweichenden sollte nochmals geprüft werden, ob dadurch, die auf der Speisekarte deklarationspflichtig sind, zugefügt wurden. COOK & CHILL Cook & Chill, oder Kochen und Kühlen, ist die von Zeit und Temperatur entkoppelte Speisenproduktion. Das heißt: Produktion aller Speisenkomponenten mit anschließender Rückkühlung im Chiller oder Rückkühlkessel auf 3 C innerhalb von 90 Min. Nach der Portionierung der Speisen in wärmestabilen Portionsbeuteln, Kunststoffschalen oder GN-Behältnissen kann eine Lagerung bei 3 C bis zu 72 Stunden vorgenommen werden Der Transport zum erbraucher erfolgt gekühlt. Hier werden die Speisen regeneriert (auf erzehrtemperatur erhitzt). Unsere Produkte, die mit dem Cook & Chill Zeichen versehen sind, können im Cook & Chill erfahren zubereitet werden. DAS SOLLTEN SIE AUCH WISSEN 1. Alle Angaben wurden sorgfältig geprüft. Wir übernehmen jedoch für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr und für eventuelle Fehler keine Haftung. 2. Stand: Mai 2018 INFORMATIONS- UND BERATUNGSMATERIALIEN z. B. zu den Themen Diabetes, leichte ollkost oder Laktoseintoleranz erhalten Sie auch beim Unilever Ernährungs Forum, zu erreichen unter: W E ernaehrungs-forum@unilever.com T 040 / oder / (gebührenfrei) Bei Fragen rund um Produktzusammensetzungen, Zubereitung, Regenerierung oder Nährwert angaben kontaktieren Sie einen Kollegen aus der Fachberatung unter: E serviceteam@unileverfoodsolutions.de T / (gebührenfrei) WORKSHOPS & MASTER CLASSES TERMINE UNTER

7 DIE NEUE MARKE AUS GUTEM HAUSE Tiefkühlprodukte Suppe / Eintopf Pasta Beilage Hauptspeise Dessert Bewährte Qualität neu inszeniert + Der ertrieb von TK-Spezialitäten der Marke CATERLINE erfolgt in einer erkaufskooperation mit Unilever Food Solutions. Die bewährten Produkte der Marken KNORR und CARTE D OR werden unter der Marke CATERLINE zusammengeführt. Die ertriebsmannschaft von Unilever Food Solutions unterstützt weiterhin in gewohnter Weise die Betreuung beim Endkunden. istockphoto/caterline HÖCHSTER ANSPRUCH. FEINSTER GESCHMACK.

8 GRATISBEIGABE ZU JEDER ERSTBESTELLUNG! Profitieren Sie jeden Tag von Aktionen und Erstkaufbeigaben! Jetzt Gratisbeigabe sichern Die Teilnahme ist je Unternehmen einmalig, in Kombination mit einem Mindestbestellwert, möglich. Die aufgeführte Aktion dient lediglich als Beispiel. Aktionsprodukte und Mindestbestellwert können ganzjährig variieren. Aktuelle Aktionen sind jeweils nur gültig solange der orrat reicht. Ich möchte Lebensmittel bestellen, wenn ich Zeit dafür habe und trotzdem von Angeboten profitieren. Der Unilever Food Solutions Online-Shop: 24 h online bestellen und exklusive Angebote nutzen. Sammeln Sie mit dem Chef Rewards Club mit jedem Einkauf Treuepunkte und lösen Sie Ihre Punkte gegen tolle Prämien ein! Sie haben Fragen? Unsere Support-Hotline steht Ihnen Werktags von 8 Uhr bis 19 Uhr telefonisch zur erfügung. (ausgenommen sind die gesetzlichen Feiertage) ufsservice@unilever.com / (gebührenfrei) So einfach geht s Melden Sie sich jetzt kostenlos an! Hier geht s zum Online-Shop: Website aufrufen. Wählen Sie Ihren Großhändler aus und geben Sie Ihre Kundennummer an. Produkte auswählen und Ihrem Warenkorb hinzufügen. Warenkorb an Ihren Großhändler übergeben und für Ihren Einkauf UFS Treuepunkte erhalten. Einkaufen Einkaufen und automatisch Treuepunkte sammeln und gegen tolle Prämien eintauschen. Profi-Produkte Rund um die Uhr bestellen. Treueprogramm: Treuepunkte sammeln und hochwertige Prämien sichern Mit jedem Einkauf über ganz einfach Treuepunkte sammeln. Stöbern Sie im Treueprogramm und lösen Sie Ihre gesammelten Treuepunkte für tolle Prämien ein! Rund um die Uhr: 24/7 online bestellen Sie haben Fragen? Unser Support-Hotline steht Ihnen Werktags von 8 Uhr bis 19 Uhr telefonisch zur erfügung. ( ausgenommen sind gesetzliche Feiertage) ufsservice@unilever.com / (gebührenfrei) Der Unilever Food Solutions Online-Shop Lassen Sie sich inspirieren und sammeln Sie Treuepunkte mit jedem Einkauf. Besuchen Sie uns. Wir wünschen Ihnen viel Spaß! Hier geht s zum Unilever Food Solutions Online -Shop: Hier geht s zum Unilever Food Solutions Online -Shop:

9 Suppen & Suppeneinlagen Die neue Lust am Löffeln. Suppeneinlagen KNORR Suppeneinlagen 18 Suppen KNORR Suppen KNORR Kaltquellende Suppen 20 KNORR Cuisine Suppen BASIC LINE Suppen 24 KNORR 100 % Soup KNORR Konzentrierte Suppen KNORR Essentials / Clean Label

10 Leichte ollkost Suppen & Suppeneinlagen Suppeneinlagen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Suppeneinlagen trocken Backerbsen kg-btl 6 50 Port. Champignon-Klößchen kg-ktn Stück Croûtons ,58 kg-ec 6 58 Port. Flädle Frittaten / Célestine kg-btl 6 50 Port. Gemüseklößchen auf Grießbasis kg-ktn Stück 4 Grieß-Klößchen kg-ktn Stück Mark-Klößchen kg-ktn Stück 3, 4 Speck-Klößchen ,9 kg-ktn Stück 3, 4 Tomate-Kräuter-Klößchen kg-ktn Stück KNORR Suppeneinlagen Dose Fleischklößchen ,85 kg-dos Klößchen 4 KNORR Suppeneinlagen sind schnell und sicher in der Anwendung und einfach zu portionieren. KNORR Cremesuppen bewährter Geschmack jetzt ohne deklarationspflichtige. Jetzt sind auch unsere Cremesuppen allergenfrei und schmecken so gut wie immer. Mehr Informationen finden Sie auf Seite 14. Suppeneinlagen selbst herzustellen braucht viel Zeit = mit Antioxidationsmittel, 4 = mit Geschmacksverstärker 19

11 Leichte ollkost Suppen & Suppeneinlagen Suppen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Suppen gebunden klar trocken 7 Gartengemüse Püreesuppe ,7 kg-ktn 3 30 l Blumenkohl Feine Karfiol Cremesuppe ,7 kg-ktn 3 30 l Champignon Cremesuppe ,9 kg-ec 6 10 l ,7 kg-ktn 3 30 l Geflügel Cremesuppe ,1 kg-ktn 3 30 l Gulasch Suppe ,7 kg-ktn 3 30 l Kalbfleisch Cremesuppe ,4 kg-ktn 3 30 l Karotten Cremesuppe kg-ktn 3 30 l Kürbis-Kartoffel Püreesuppe ,4 kg-ktn 3 30 l Lauch Cremesuppe ,4 kg-ktn 3 30 l Pastinaken-Steckrüben Püreesuppe ,5 kg-ktn 3 25 l Spargel Cremesuppe ,7 kg-ec 6 10 l ,1 kg-ktn 3 30 l Tessiner Käse Cremesuppe ,7 kg-ktn 3 30 l Tomaten Cremesuppe ,9 kg-ec 6 10 l ,7 kg-ktn 3 30 l KNORR Kaltquellende Suppen gebunden trocken instant Braune Basis Sauce & Suppe kg-btl Tomaten Sauce & Suppe kg-btl Weisse Basis Sauce & Suppe ,5 kg-btl 2 54 l Suppe / 2 46 l Sauce 2 30 l Suppe / 2 15 l Sauce 2 38,5 l Suppe / 2 31 l Sauce Champignoncremesuppe kg-ktn 2 30 l 1 2 Blumenkohlcremesuppe kg-ktn 2 30 l 1 2 Broccolicremesuppe kg-ktn 2 30 l 1 2 Gemüsecremesuppe kg-ktn 2 30 l 1 2 Karottencremesuppe kg-ktn 2 30 l 1 2 Spargelcremesuppe kg-ktn 2 30 l = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 20 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 21

12 Leichte ollkost Suppen & Suppeneinlagen Suppen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Cuisine Suppen gebunden klar trocken Bärlauch Cremesuppe ,2 kg-ktn 6 15 l Broccoli Cremesuppe ,5 kg-ktn 6 15 l Champignon Cremesuppe mit Kräutern ,5 kg-ktn 6 15 l Chinesische Gemüse Suppe ,1 kg-ktn 3 30 l Eierschwammerl Pfifferlings Cremesuppe ,9 kg-ec 6 10 l Erbsen Eintopf mit Speck kg-ktn 4 10 l Feine Grünerbsen Suppe ,7 kg-ktn 3 30 l Festtags Suppe mit Flädle ,08 kg-ktn 6 18 l Fleischklößchen Suppe mit Eiermuscheln klar ,4 kg-ktn 3 30 l Frühlings Suppe klar ,4 kg-ktn 3 30 l Gärtnerin Suppe klar ,5 kg-ktn 3 30 l Gebundene Ochsenschwanz Suppe ,7 kg-ktn 3 30 l Gemüse Cremesuppe ,8 kg-ktn 6 15 l Grünkern Cremesuppe ,95 kg-ktn 6 15 l Hühner Suppe mit Nudeln klar ,4 kg-ktn 3 30 l Kaiserschoten Kefen Cremesuppe ,65 kg-ktn 6 15 l Die neue Lust am Löffeln lassen Sie sich von uns inspirieren! Einfach und schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar: Ob pur, als Basis, zum Binden oder zum erfeinern mit den Suppen von KNORR sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Die vielfältigen Sorten haben immer Saison und bieten Abwechslung für Ihr Suppenangebot

13 Leichte ollkost Suppen & Suppeneinlagen Suppen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Cuisine Suppen gebunden klar trocken Kartoffel Suppe mit Gemüse ,65 kg-ktn 6 15 l Kräuter Cremesuppe ,65 kg-ktn 6 15 l Kürbis Cremesuppe ,1 kg-ktn 6 10 l Linsen Eintopf mit Speck ,2 kg-ktn 4 10 l Mais Cremesuppe ,35 kg-ktn 6 15 l Minestrone klar ,2 kg-ktn 6 15 l Oxtail Klare Ochsenschwanz Suppe klar ,4 kg-ktn 3 30 l Rindfleisch Suppe mit Ribeli Pasta klar ,4 kg-ktn 6 30 l Sellerie-Karotten Cremesuppe ,65 kg-ktn 6 15 l Spargel Cremesuppe mit feiner Butternote ,8 kg-ktn 6 15 l Spinat Cremesuppe ,65 kg-ktn 6 15 l Steinpilz Cremesuppe ,65 kg-ktn 6 15 l Tomaten Cremesuppe Mallorca ,95 kg-ktn 6 15 l Tomaten Cremesuppe Toscana ,8 kg-ktn 6 15 l ogtländer Kartoffel Cremesuppe kg-ktn 3 30 l Waldpilz Cremesuppe ,5 kg-ktn 6 15 l Zucchini Cremesuppe ,7 kg-ktn 3 30 l Zwiebel Suppe klar ,4 kg-ktn 3 30 l BASIC LINE Suppen gebunden klar trocken Blumenkohl Feine Karfiol Cremesuppe kg-ktn 4 37,5 l Champignon Cremesuppe kg-ktn 4 37,5 l Königin Suppe kg-ktn 4 37,5 l Lauch Cremesuppe kg-ktn 4 37,5 l Spargel Cremesuppe kg-ktn 4 37,5 l Tomaten Cremesuppe kg-ktn 4 37,5 l 24 25

14 Leichte ollkost Suppen & Suppeneinlagen Suppen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR 100 % Soup flüssig servierfertig Gemüsesuppe Minestrone ,5 l-btl Gulasch Suppe ,5 l-btl Indische Currysuppe ,5 l-btl Thailändische Gemüsesuppe ,5 l-btl Tomaten Paprika Suppe ,5 l-btl KNORR Konzentrierte Suppen konzentriert Gulaschsuppe Konzentriert ,5 kg-ktn 2 3 l 1, 4 KNORR Essentials / Clean Label / o.d.a. / o.d.z. trocken instant Asparagus Soup (Spargel Cremesuppe) ,2 kg-eim 40 l 1 2 Mushroom Soup (Chamgignon Cremesuppe) ,2 kg-eim 40 l 1 2 Tomato Soup (Tomaten Cremesuppe) kg-eim 40 l = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 26 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 1 = mit Farbstoff, 4 = mit Geschmacksverstärker 27

15 Bouillons ielseitig und individuell anwendbar. Bouillons KNORR Professional Bouillons KNORR Professional Konzentrierte Bouillons & Fonds KNORR Cuisine Kraftbouillons KNORR Bio Bouillons 30 KNORR Gekörnte Brühen und Klare Suppen BASIC LINE Brühen KNORR Essentials / Clean Label

16 Leichte ollkost Bouillons KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O Bouillons KNORR Professional Bouillons geliert Gemüse ,8 kg-dos 2 27 l Huhn ,8 kg-dos 2 27 l Rind ,8 kg-dos 2 27 l KNORR Professional Konzentrierte Bouillons & Fonds flüssig konzentriert Bouillon Gemüse l-fl 6 41,3 l Bouillon Huhn l-fl 6 41,3 l Bouillon Rind l-fl 6 40,6 l Fond Fisch l-fl 6 41,3 l Fond Krustentier l-fl 6 41,3 l Fond Kalb l-fl 6 41,3 l KNORR Cuisine Kraftbouillons trocken instant Gemüse Kraftbouillon mit Suppengrün ,5 kg-eim 625 l kg-eim 250 l kg-ec 6 50 l kg-ec (1/4-Chep-Palette) l Hühner Kraftbouillon ohne Suppengrün ,5 kg-eim 625 l kg-ec 6 50 l Rinder Kraftbouillon ohne Suppengrün kg-eim 200 l kg-ec 6 40 l Steinpilz Bouillon ohne Suppengrün kg-ec 6 50 l KNORR Bio Bouillons trocken instant Bio Gemüse Bouillon mit Suppengrün (DE-ÖKO-001) kg-eim 416 l kg-ec 6 41,5 l 30 31

17 Leichte ollkost Bouillons KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O Bouillons KNORR Gekörnte Brühen und Klare Suppen trocken instant Gekörnte Brühe Gemüse ohne Suppengrün ,5 kg-eim 700 l kg-eim 280 l kg-ec 6 56 l kg-ec (1/4-Chep-Palette) l Gekörnte Brühe Huhn ohne Suppengrün ,5 kg-eim 700 l kg-ec 6 56 l Klare Fleischsuppe mit Suppengrün kg-ktn (2 12,5 kg) l ,5 kg-eim 575 l kg-eim 230 l ,88 kg-ec 6 40 l ,88 kg-ec (1/4-Chep-Palette) l Klare Fleischsuppe Klassik mit Suppengrün Traditionsrezeptur ,5 kg-eim 575 l ,88 kg-ec 6 40 l ,88 kg-ec (1/4-Chep-Palette) l 4 Chicken Powder Chinesische Hühnerbouillon g-ec 6 45 l 4 BASIC LINE Brühen trocken Gemüse Brühe egetaria ,5 kg-eim 600 l Hühner Brühe ,5 kg-eim 835 l Rinder Brühe ,5 kg-eim 700 l Universal Brühe ,5 kg-eim 835 l KNORR Essentials / Clean Label egetable Bouillon kg-eim 1000 l 1 2 Beef Bouillon kg-eim 1000 l 1 2 Chicken Bouillon kg-eim 1000 l = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 32 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 4 = mit Geschmacksverstärker 33

18 Individualität & Abwechslung durch Sortenvielfalt. Saucen & Bindemittel Saucen KNORR Professional Saucenbasis KNORR Professional Demi Glace KNORR Professional Fond 36 KNORR Grundsaucen KNORR Cuisine Grundsaucen KNORR Cuisine Saucenableitungen KNORR Gourmet Grundsaucen KNORR Ethno-Saucen KNORR Collezione Italiana Tomatensauce / Gemüse 44 KNORR Collezione Italiana Saucen KNORR Essentials / Clean Label BASIC LINE Saucen LUKULL Beste Basis Saucen 46 LUKULL Premium Grundsaucen LUKULL Premium Saucenableitung 48 Bindemittel MONDAMIN Bindemittel KNORR Bindemittel 50 Sahnealternativen RAMA Cremefine Sahnealternativen

19 Leichte ollkost Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Professional Saucenbasis konzentriert Konzentrierte Saucenbasis Geflügel g-gl 2 10 l 2 Konzentrierte Saucenbasis Rind g-gl 2 10 l 2 Saucen & Bindemittel KNORR Professional Demi Glace flüssig Demi Glace l-te KNORR Professional Fond flüssig Geflügel (chicken) l-te Kalb (veal) l-te Krustentier (shellfish) l-te KNORR Grundsaucen trocken instant Delikatess Sauce zu Braten kg-ktn (2 10 kg) 217 l kg-eim 108,5 l kg-ktn 2 32,5 l kg-ec 6 11 l kg-ec (1/4 Chep-Palette) l Delikatess Sauce zu Braten oda kg-eim 108,5 l Delikatess Sauce zu Braten Klassik ,5 kg-eim 110 l 1, 4 Demiglace Braune Grundsauce ,5 kg-eim 132,5 l kg-ktn 2 31,5 l kg-ec 6 10,5 l Feinkost Sauce zu Braten ,5 kg-eim 162 l kg-ec 6 13 l kg-ec (1/4 Chep-Palette) l Gulasch Basis ,5 kg-eim 114 l kg-ec 6 9 l 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 36 1 = mit Farbstoff, 4 = mit Geschmacksverstärker 37

20 Leichte ollkost Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Grundsaucen trocken instant Rahm Sauce ,5 kg-eim 114 l kg-ktn 2 27 l Saucen & Bindemittel kg-ec 6 9 l kg-ec (1/4 Chep-Palette) 90 9 l Sauce zu Braten kg-ktn 2 39 l kg-ktn (1/4 Chep-Palette) l Sauce zu Geflügel kg-eim 131 l kg-ec 6 13 l Sauce zu Rinderbraten ,5 kg-eim 166 l kg-ec 6 13 l Sauce zu Schweinebraten ,5 kg-eim 163 l kg-ec 6 13 l Sauerbraten Basis ,5 kg-eim 131 l kg-ec 6 10,5 l Tomaten Sauce ,5 kg-eim 112,5 l kg-ktn 2 27 l kg-ec 6 9 l elouté Weiße Grundsauce ,5 kg-eim 115 l kg-ktn 2 27,5 l kg-ec 6 9 l elouté o.d.a. Weiße Grundsauce kg-eim 111 l g-ec 6 8,35 l 38 39

21 Leichte ollkost Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Grundsaucen trocken instant kaltquellend Bratenbasis kg-btl 2 46 l 1 2 Braune Basis Sauce & Suppe kg-btl 2 46 l 1 2 Saucen & Bindemittel Geflügel Sauce kg-btl 2 30 l 1 2 Tomaten Sauce & Suppe kg-btl 2 15 l 1 2 elouté Weiße Sauce kg-btl 2 25 l 2 Weisse Basis Sauce & Suppe ,5 kg-btl 2 31 l 1 2 KNORR Cuisine Grundsaucen trocken instant Buttersauce Béarnaise nicht instant g-ec 6 3 l Buttersauce Hollandaise nicht instant g-ec 6 3 l Fisch Sauce kg-ec 6 5,5 l Gourmet Rahm Sauce kg-eim 69 l kg-ktn 2 21 l kg-ec 6 7 l Klarer Bratensaft kg-ec (1/4 Chep-Palette) 25 kg-ktn (2 12,5 kg) 90 7 l 262 l ,5 kg-eim 131 l ,5 kg-eim 47 l kg-ec 6 10,5 l kg-ec (1/4 Chep-Palette) 60 10,5 l Wild Sauce kg-ec 6 7,5 l KNORR Cuisine Grundsaucen pastös instant Bratenjus kg-eim 2 76 l ,4 kg-ec 6 15 l ,4 kg-ec (1/4 Chep-Palette) l g-ec 6 4 l 1 = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 40 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 41

22 Leichte ollkost Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Cuisine Grundsaucen pastös instant Geflügeljus kg-eim 2 76,5 l ,3 kg-ec 6 14 l Saucen & Bindemittel Gulasch Basis kg-eim 2 50 l ,3 kg-ec 6 11 l KNORR Cuisine Grundsaucen pastös instant Lamm Jus g-ec 6 5 l Wild Jus g-ec 6 4 l KNORR Cuisine Saucenableitungen trocken instant Curry Sauce ideal für Currywurst kg-eim 34,5 l Jäger Sauce mit Champignons kg-ktn 2 27 l kg-ec 6 9 l Käse Sauce kg-ktn 2 20 l kg-ec 6 6,5 l Kräuter-Rahm Sauce kg-ec 6 5,5 l Paprika Sauce kg-ktn 2 27 l kg-ec 6 9 l Pfeffer Sauce kg-ktn 2 22 l kg-ec 6 7 l Sauce Café de Paris kg-ec 6 6 l Waldpilz Sauce kg-ktn 2 20,5 l kg-ec 6 7 l Zigeuner Sauce kg-ec 6 6,5 l Zitronen-Butter Sauce nicht instant kg-ktn 2 18 l kg-ec 6 6 l 42 43

23 Leichte ollkost Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Cuisine Saucenableitungen pastös Curry Sauce ,1 kg-ec 6 7,5 l Zwiebel Sauce ,1 kg-ec 6 7 l Saucen & Bindemittel KNORR Gourmet Grundsaucen flüssig Sauce Hollandaise l-te KNORR Ethno-Saucen flüssig sofort einsetzbar Chinesische Sauce süß-sauer ohne Gemüsestücke Chinesische Sauce süß-sauer mit 16,6 % Gemüsestücken ,25 l-fl ,25 l-fl 1 Curry Sauce ,25 l-fl 4 KNORR Collezione Italiana Tomatensauce / Gemüse flüssig Dose Peperonata ,6 kg-dos Pizza-Sauce Napoli ,6 kg-dos Ratatouille ,5 kg-dos Tomato al Gusto mit Kräutern kg-te Tomato Pronto Napoletana ,15 kg-dos kg-btl kg-dos Tomatino kg-btl KNORR Collezione Italiana Saucen trocken instant Käse Sauce Quattro Formaggi kg-ktn 2 16,5 l kg-ec 6 5,5 l Sahne Sauce Carbonara kg-ktn 2 18 l kg-ec 6 6 l Tomaten Käse Sauce Parmarosa kg-ktn 2 15 l Tomaten Sauce Napoli kg-ktn 2 17,5 l kg-ec 6 6 l Tomaten Sauce egetale kg-ktn 2 18 l 44 1 = mit Farbstoff, 4 = mit Geschmacksverstärker 45

24 Leichte ollkost Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Collezione Italiana Saucen trocken instant Zubereitung für Spaghetti Bolognese ,5 kg-eim ,5 kg-ktn 50 l Wasser ergibt 500 Portionen 6 6 l Wasser ergibt 6 60 Portionen Saucen & Bindemittel KNORR Essentials / Clean Label trocken instant Brown Sauce (Braune Sauce) kg-eim 50 l 1 2 Jus zu Braten (Grundsauce) kg-eim 50 l 1 2 White Sauce (Weisse Sauce) kg-eim 50 l 1 2 Tomato Sauce (Tomaten Sauce) kg-eim 50 l 1 2 BASIC LINE Saucen trocken Jus zu Braten ,5 kg-eim 129 l Sauce zu Braten kg-eim 110 l Tomaten Sauce ,5 kg-eim 132,5 l Weiße Sauce ,5 kg-eim 138 l LUKULL Beste Basis Saucen pastös instant Bratenjus ,5 kg-stg 2 17,5 l 1 Braune Sauce ,5 kg-stg 2 12,5 l 1 Weiße Sauce ,5 kg-stg 2 12,5 l LUKULL Premium Grundsaucen flüssig sofort einsetzbar Sauce Béarnaise l-te l-te (1/4-Chep-Palette) ml-te Sauce Hollandaise balance, 15 % Fett l-te ml-te ml-TE (1/4-Chep-Palette) 1 = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 46 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 1 = mit Farbstoff 47

25 Leichte ollkost Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O LUKULL Premium Grundsaucen flüssig sofort einsetzbar Sauce Hollandaise l-ktn Bag-in-Box l-te l-te (1/2-Euro-Palette) Saucen & Bindemittel l-te (1/4-Chep-Palette) ml-te ml-te (1/4-Chep-Palette) LUKULL Premium Saucenableitung flüssig Curry Sauce l-te 1 Fisch Sauce Nantua l-te 1 Käse-Gratin-Sauce Emmentaler l-te Pfeffer Sauce l-te 1 Sauce Béchamel l-te Bindemittel MONDAMIN Bindemittel trocken Feine Speisestärke ,5 kg-ktn ,5 kg-ktn (1/2-Euro-Palette) 1 2 Fix-Saucenbinder hell kg-eim kg-ec kg-ec (1/4-Chep-Palette) 2 Fix-Saucenbinder dunkel kg-eim kg-ec kg-ec (1/4-Chep-Palette) = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 48 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 1 = mit Farbstoff 49

26 Leichte ollkost Bindemittel KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O MONDAMIN Bindemittel trocken Roux Klassische Mehlschwitze hell kg-ktn (2 10 kg) kg-eim Saucen & Bindemittel kg-ec Roux Klassische Mehlschwitze dunkel kg-ec (1/4-Chep-Palette) 20 kg-ktn (2 10 kg) kg-eim kg-ec kg-ec (1/4-Chep-Palette) 1 Roux Klassische Mehlschwitze hell mit Reismehl kg-eim 1 2 KNORR Bindemittel trocken instant kaltquellend Bindemittel kg-btl 1 2 Sahnealternativen RAMA Cremefine Sahnealternativen Kochcreme, auf Pflanzenfettbasis, 15 % Fett l-te l-te (1/4-Chep-Palette) Schlagcreme, auf Pflanzenfettbasis, 31 % Fett l-te l-te (1/4-Chep-Palette) Laktosefreie Schlagcreme, auf Pflanzenfettbasis, 31 % Fett l-te 1 erfeinerungscreme, auf Pflanzenfettbasis, 24 % Fett l-te 1 MONDAMIN Roux die Nr. 1 am Markt, jetzt auch ohne deklarationspflichtige. Nr. 1 in der Profiküche. Mondamin ist Marktführer im professionellen Produktbereich Roux. Quelle: Geo-Marketing GmbH, Großverbraucherpanel, Marktanteil, YTD April 2015 im ergleich zur Zubereitung mit herkömmlicher Schlagsahne. 1 = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 50 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 1 = mit Farbstoff 51

27 Würzen. Schmecken. Genießen. Würzen Würzmittel KNORR Professional Gewürzpasten KNORR Primerba Feine Kräuterpasten KNORR Gemüsekrönung 54 KNORR Würzen KNORR Würzmischung 56 KNORR Asiatische Würzsaucen KNORR Thai Produkte KNORR Profi-Mix-Produkte LUKULL Käseprodukte

28 Leichte ollkost Würzmittel KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Professional Gewürzpasten pastös Chili Paste g-dos Curry Paste mild g-dos Ingwer Paste g-dos Knoblauch Paste g-dos Mediterrane Kräuter Paste g-dos Paprika Paste g-dos Würzen Pfeffer Mix Paste g-dos KNORR Primerba Feine Kräuterpasten Kräuter in Öl All Italiana g-gl 4 Basilikum g-gl 4 Dill g-gl 4 Gartenkräuter g-gl 4 Herbes de Provence g-gl 4 Knoblauch g-gl Pesto g-gl 4 Pesto Rosso g-gl 4 KNORR Gemüsekrönung trocken Butternote & Kräuter kg-eim kg-ec Rahm & Kräuter kg-eim kg-ec Speck & Zwiebeln kg-eim kg-ec 54 4 = mit Geschmacksverstärker 55

29 Leichte ollkost Würzmittel KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Würzen flüssig Flüssige Basis zum Würzen l-kan 4 Worcester-Soße l-kan l-fl 1 KNORR Würzmischung trocken Aromat Universal ,5 kg-bib Würzen ,5 kg-eim kg-eim g-dos Umami Würzmischung kg-ec kg-eim Würzmix für Fisch kg-eim Würzmix für Grill- und Pfannengerichte kg-eim g-dos Würzmix für Kartoffel/Pommes g-dos Entdecken Sie den 5. Geschmackssinn Unterstreicht den natürlichen Eigengeschmack Keine erfärbung der Gerichte dank heller Gewürzmischung Hohe Streu- und Rieselfähigkeit (o.d.a.) und ohne deklarationspflichtige (o.d.z.) Art.-Nr kg-eurocontainer DER. GESCHMACKSSINN Die perfekte Würze für Pommes und herzhafte Kartoffelgerichte Bester Geschmack für jede Gerichtskomponente (o.d.a.) und ohne deklarationspflichtige (o.d.z.) Unterstützt die Farbe und den natürlichen Eigengeschmack Beste Pommes mit dem neuen Würzmix für Kartoffeln/Pommes Art.-Nr g-dose 56 1 = mit Farbstoff, 4 = mit Geschmacksverstärker 57

30 Leichte ollkost Würzmittel KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Asiatische Würzsaucen flüssig Soja Sauce Ketjap Manis l-fl 2 Pang Gang Chili-Tomate l-fl 2 Sambal Manis Chili-Soja l-fl 2, 4 Sunshine Chili-Knoblauch l-fl 2 KNORR Thai Produkte trocken Würzen Thai Red Curry g-dos Thai Green Curry g-dos Thai Yellow Curry g-dos Thai Sweet Chili Jam g-dos 1 Coconut Milk Powder kg-dos Lime Powder g-dos KNORR Profi-Mix-Produkte trocken Für Chili con Carne Mexikanisches Fleischgericht kg-ec 6 54 Port. à 300 g Für China-Pfanne Chinesisches Pfannengericht süß-sauer kg-ec 6 40 Port. à 300 g Für Gemüse-Auflauf kg-ktn Für Hackbraten kg-ktn Port. à 250 g Port. à 150 g Zum Panieren kg-eim LUKULL Käseprodukte Feine Creme für Käsegerichte flüssig, 32 % Fett ,5 kg-eim = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 4 = mit Geschmacksverstärker 59

31 Einfache und schnelle Zubereitung. Beilagen Beilagen PFANNI Püree 62 PFANNI Knödel / Klöße PFANNI Spezialitäten 64 KNORR Collezione Italiana Teigwaren LUKULL Eier-Spätzle KNORR Asiatische Pasta KNORR Collezione Italiana Pizza und Lasagne Platten KNORR Reis KNORR Salatspezialitäten Basisprodukte

32 Leichte ollkost Beilagen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O PFANNI Püree trocken Blitz-Püree, Kartoffel-Granulat-Püree mit Milch kg-ktn 150 Port. Fix-Fertig, Kartoffel-Flocken-Püree mit Milch kg-ktn 65 Port kg-ktn 130 Port kg-ktn 260 Port. Flocken Locker, Kartoffel-Flocken-Püree kg-ktn 75 Port kg-ktn 150 Port kg-ktn 375 Port. Kaltquell-Püree, Kartoffel-Flocken-Püree mit ollmilch kg-btl Port. Beilagen PFANNI Pürees die Nr. 1 in deutschen Profiküchen! Blitz-Püree Gelingsicher und flexibel Maschinell verarbeitbar (Mixer, Elefant) und bleibt locker Konsistenz nachträglich beliebig veränderbar Besonders für die Zubereitung großer oder nicht planbarer Mengen geeignet Kartoffeln aus 100 % nachhaltigem Anbau Fix-Fertig Mit entrahmter Milch Fertig rezeptiert mit Milch Hohe Farb- und Bain-Marie-Stabilität Lockere, cremige Konsistenz 100 % deutsche Kartoffeln aus nachhaltigem Anbau Flocken Locker Authentischer und natürlicher Geschmack Ideal für die Zubereitung großer Mengen Auch zum Andicken von Suppen und Eintöpfen geeignet laut Rezeptur 100 % deutsche Kartoffeln aus nachhaltigem Anbau Kaltquell-Püree Flexibler Einsatz je nach Küchenprozess Anrühren ohne Aufkochen Flexible Zubereitung: heute produzieren morgen ausgeben Gefriertaustabil, Bain-Marie-stabil 100 % deutsche Kartoffeln aus nachhaltigem Anbau Quelle: Geo-Marketing GmbH, Großverbraucherpanel, Kartoffelpüree, Marktanteil Umsatz, YTD-Sept Mehr Informationen zu unserem nachhaltigen Anbau finden Sie unter

33 Leichte ollkost Beilagen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O PFANNI Knödel / Klöße trocken Gekochte Klöße ,5 kg-ktn 4 ca. 89 Klöße 3 Kartoffelknödel halb und halb in Kochbeuteln ,3 kg-ktn 4 ca. 40 Knödel 3 Knödel halb und halb kg-btl 4 ca. 183 Knödel kg-ktn 12 ca. 37 Knödel 1 Mini Knödel geformte Kartoffelknödel ,6 kg-ktn (3 Innenbeutel) ca. 180 Knödel 2 Rohe Klöße kg-ktn 12 ca. 33 Klöße 3 Semmelknödel kg-ktn (in 10er-Kochbeuteln) 4 ca. 30 Knödel Semmelknödel ,86 kg-ktn (in Kochbeuteln) 4 1,2 kg-ktn (lose Mischung) 4 ca. 26 Knödel 4 ca. 30 Knödel Beilagen Serviettenknödel nach original österreichischer Rezeptur kg-ktn (in Kochbeuteln) 42 Rollen = ca. 288 Port kg-ktn 21 Rollen = ca. 144 Port. PFANNI Spezialitäten trocken Bratkartoffeln, getrocknete Kartoffelscheiben kg-btl 6 20 Port. (= 6 ca. 4 kg bratf. Kart.) 1, 3, 4 Kartoffelpuffer kg-ktn 12 ca. 90 Puffer 3 Kroketten ,5 kg-ktn 4 ca. 350 Kroketten Pommes Dauphine kg-ktn Port. 1 = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel, 4 = mit Geschmacksverstärker 64 Keine Deklaration des s auf der Speisekarte erforderlich, weil keine technologische Wirkung im zubereiteten Produkt vorliegt 65

34 Leichte ollkost Beilagen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Collezione Italiana Teigwaren trocken Farfalle Tricolore kg-ktn 6 kg verzehrfertig Fusilli kg-ktn 200 Port. à 60 g Gnocchi italienische Kartoffelklößchen kg-ktn (4 3 kg) 60 Port. 2 Penne Rigate kg-ktn 200 Port. à 60 g Penne Rigate Tricolore kg-ktn 200 Port. à 60 g Spaghetti kg-ktn 200 Port. à 60 g Tagliatelle All uovo kg-ktn 50 Port. à 60 g Tagliatelle erdi kg-ktn 50 Port. à 60 g Tortellini mit fleischhaltiger Füllung kg-ktn 11,5 kg verzehrfertig 3 Beilagen Tortellini Tricolore bunt, mit Käsefüllung kg-ktn 11,5 kg verzehrfertig LUKULL Eier-Spätzle trocken LUKULL Echt schwäbische Eier-Spätzle kg-ktn 12,5 kg verzehrfertig KNORR Asiatische Pasta trocken Asiatische Nudelnester kg-ktn 50 Port. à 60 g 1 KNORR Collezione Italiana Pizza und Lasagne Platten trocken Lasagne Platten vorgegart kg-ktn 10 Folien à 5 Platten Pizza Platten vorgebacken kg-ktn 10 Folien à 2 Platten KNORR Reis trocken Basmati Reis kg-btl 11 kg verzehrfertig Parboiled Reis kg-btl 11 kg verzehrfertig KNORR Salatspezialitäten trocken Taboulé ,625 kg-ec 6 1,7 kg Basisprodukte trocken KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf ,625 kg-dos 6 1,7 kg 66 1 = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel 67

35 Einfach. Außergewöhnlich. Effizient. Dressings & Kalte Saucen Dressings KNORR Salatkrönung 70 KNORR Salatdressing KNORR Salatdressing Portionsbecher KNORR Salatdressing Portionsbeutel 72 KNORR Professional inaigrette KNORR Salatkrönung Croutinos KNORR Salat-Croûtons KNORR Salatspezialitäten 74 Kalte Saucen LUKULL Profi Kalte Saucen 74 KNORR Kalte Saucen Portionspackungen KNORR Kalte Saucen 76 HELLMANN S Premium Kaltsaucen

36 Leichte ollkost Dressings KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Salatkrönung klar trocken Balsamico-Kräuter Dressing kg-eim 42 l g-ec 6 4 l Dressing für Blatt- und Wurstsalat kg-eim 42 l Dressing Französische Art kg-eim 42 l g-ec 6 4 l Dressing Italienische Art kg-eim 42 l g-ec 6 4 l Gartenkräuter Dressing kg-eim 42 l g-ec 6 4 l g-ec 1/4-Chep-Palette l Kapuziner Art Dressing kg-eim 42 l g-ec 6 4 l Paprika-Kräuter Dressing kg-eim 42 l Dressings & Kalte Saucen g-ec 6 4 l g-ec (1/4-Chep-Palette) 90 4 l Universal-Kräuter Dressing kg-eim 42 l g-ec 6 4 l g-ec 1/4-Chep-Palette l KNORR Salatkrönung konzentriert Salatkrönung konzentriert Salathit ,05 kg-fl 6 5,5 l = mit Geschmacksverstärker 71

37 Leichte ollkost Dressings KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Gourmet Salatdressing flüssig 1000 Islands Dressing NEUE ART.-NR l-fl NEUE ART.-NR kg-eim American Dressing NEUE ART.-NR kg-eim Balsamico Dressing NEUE ART.-NR l-fl NEUE ART.-NR kg-eim Buttermilch Dressing l-fl French Dressing NEUE ART.-NR l-fl NEUE ART.-NR kg-eim Joghurt Dressing NEUE ART.-NR l-fl NEUE ART.-NR kg-eim Joghurt Kräuter Dressing NEUE ART.-NR kg-eim Kräuter Dressing NEUE ART.-NR l-fl NEUE ART.-NR kg-eim Dressings & Kalte Saucen Sylter Art Dressing NEUE ART.-NR kg-eim KNORR Salatdressing Portionsbecher flüssig 1000 Islands Dressing ml-pp 6 French Dressing ml-pp 6 Joghurt Kräuter Dressing ml-pp 6 Kräuter Dressing ml-pp 6 KNORR Gourmet Salatdressing Portionsbeutel flüssig American Dressing ml-btl French Dressing ml-btl Joghurt Kräuter Dressing ml-btl Kräuter Dressing ml-btl 72 6 = mit Süßungsmittel 73

38 Leichte ollkost Dressings KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Professional inaigrette flüssig Balsamico l-fl Himbeer l-fl Sesam Soja l-fl Zitrus l-fl KNORR Salatkrönung Croutinos trocken Käse mit Basilikum ,6 kg-ec Senf und Kräuter ,7 kg-ec Sonnenblumenkerne ,7 kg-ec Speck und Apfel ,7 kg-ec Tomate und Paprika ,7 kg-ec Zwiebeln ,7 kg-ec KNORR Salat-Croûtons trocken Dressings & Kalte Saucen Classic mit feiner Butternote g-btl KNORR Salatspezialität trocken Taboulé ,625 kg-ec 6 1,7 kg Kalte Saucen LUKULL Profi Kalte Saucen auf Ölbasis Cocktail Creme ml-fl Delikatess Mayonnaise 80 % Fettgehalt ml-fl 1 Knoblauch Creme ml-fl 2, 3 Remoulade 50 % Fettgehalt ml-fl LUKULL Profi Kalte Saucen auf Tomatenbasis Tomaten Ketchup ml-fl 2 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 74 1 = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel 75

39 Leichte ollkost Kalte Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Kalte Saucen Portionspackungen Delikatess-Senf mittelscharf Im praktischen ,4 l-ktn ml-btl 6 Dispenser-Karton Salat-Mayonnaise Im praktischen ,4 l-ktn ml-btl Dispenser-Karton Tomaten-Ketchup Im praktischen ,4 l-ktn ml-btl 2 Dispenser-Karton KNORR Kalte Saucen auf Ölbasis Remoulade 50 % Fettgehalt, nach Hausmacherart kg-eim Salat-Mayonnaise 50 % Fettgehalt kg-eim KNORR Kalte Saucen auf Tomatenbasis Curry-Ketchup kg-eim Schaschlik-Sauce kg-eim Tomaten-Ketchup kg-eim Zigeuner-Sauce kg-eim HELLMANN S Premium Kaltsaucen im Eimer Dressings & Kalte Saucen Hellmann s REAL Mayonnaise (78% Fettgehalt) l-eim 3 Hellmann s Tomato Ketchup kg-eim 2 Hellmann s Deli Sandwich Sauce kg-eim 2 HELLMANN S Premium Kaltsaucen in der Squeeze-Flasche Hellmann s REAL Mayonnaise (78% Fettgehalt) ml-fl 3 2 Hellmann s Tomato Ketchup ml-fl 2 Hellmann s Senfsauce ml-fl 1 2 Hellmann s Barbecue Sauce x 250 ml-fl 2 HELLMANN S Premium Kaltsaucen Mini Gläschen Hellmann s REAL Mayonnaise 33 ml Gläschen ml Gläschen 3 Hellmann s Tomato Ketchup 33 ml Gläschen ml Gläschen 2 Hellmann s Senf 33 ml Gläschen ml Gläschen 6 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 76 1 = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel, 6 = mit Süßungsmittel 77

40 Leichte ollkost Kalte Saucen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O HELLMANN S Premium Portionspackungen Portionsbeutel Hellmann s REAL Mayonnaise 10 ml Beutel im praktischen Dispenser-Karton Hellmann s Tomato Ketchup 10 ml Beutel im praktischen Dispenser-Karton Hellmann s Senf 10 ml Beutel im praktischen Dispenser-Karton x 10 ml BTL x 10 ml BTL x 10 ml BTL 6 HELLMANN S REAL Mayonnaise hergestellt aus besten. 100 % Eier aus Freilandhaltung REAL Mayonnaise echter, authentischer Mayogeschmack Weltweite Nr. 1 Mayonnaise-Marke mit Tradition seit 1912 Perfekte Basis für eigene Saucen- Kreationen mit Geschmackserlebnis Ideale Konsistenz auch zum Dippen von Pommes Frites Dressings & Kalte Saucen Die Qualität der macht den Unterschied bei meinen Burgern. Quelle: Euromonitor International Limited; Packaged Foods 2016 Ausgabe, Einzelhandels umsätze, Einordnung nach Dachmarke (schließt alle erkäufe von Hellmann s und Best Foods Marken ein), 2015 Daten. WELTWEITE NR. 1 MAYONNAISE- MARKE 78 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel, 6 = mit Süßungsmittel 79

41 Köstliche und kreative Desserts schnell zubereitet. Desserts LUKULL Dessert Spezialitäten LUKULL Dessert Sauce CARTE D OR Mousses CARTE D OR Grützen CARTE D OR Dessert Sauce CARTE D OR Dessert Toppings 82 Desserts CARTE D OR Spezialitäten CARTE D OR Mousses CARTE D OR Joghurt Mousses 84 CARTE D OR Süße Gerichte CARTE D OR Kochpudding CARTE D OR Wackelpeter CARTE D OR Fruchtsuppen 86 CARTE D OR Dessert Cremes CARTE D OR Desserts - kaltquellend 88 Sahnealternativen RAMA Cremefine Sahnealternativen

42 Leichte ollkost Desserts KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O LUKULL Dessert Spezialitäten flüssig servierfertig Dessert Kirschen leicht gebunden kg-dos 6 20 Port. à 100 g Milchreis mit dezentem anillegeschmack ,4 kg-dos 3 44 Port. à 100 g ,95 kg-dos 6 20 Port. à 100 g Rote Grütze ,4 kg-dos 3 44 Port. à 100 g kg-dos 6 20 Port. à 100 g LUKULL Dessert Sauce flüssig servierfertig Sauce anille l-te CARTE D OR Mousses flüssig aufschlagfertig Mousse au Chocolat l-te 6 ca. 20 Port. à 50 g 1 2 Mousse anille-geschmack l-te 6 ca. 20 Port. à 50 g 1 2 CARTE D OR Grützen flüssig servierfertig Gelbe Grütze Gartenfrüchte, leicht ,85 kg-dos 6 ca. 19 Port. à 100 g 6 CARTE D OR Dessert Sauce trocken Dessert Sauce anille-geschmack ,5 kg-ktn 6 15 l CARTE D OR Dessert Toppings flüssig servierfertig Desserts Dessert Topping Erdbeer kg-fl 1, 2 2 Dessert Topping Mango-Aprikose kg-fl 1, 2 2 Dessert Topping Schoko kg-fl 2 Dessert Topping Waldfrucht kg-fl 1, = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 82 1 = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 6 = mit Süßungsmittel 83

43 Leichte ollkost Desserts KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O CARTE D OR Spezialitäten flüssig Crème Brûlée l-te 6 ca. 10 Port. à 100 g 2 Panna Cotta l-te 6 ca. 10 Port. à 100 g 2 CARTE D OR Spezialitäten trocken Bayerische Creme kg-eim g-ktn 63 kg = ca. 900 Port. à 70 g 6 5,25 kg = 6 ca. 75 Port. à 70 g Crème Brûlée / Flan Caramel ,25 kg-ktn Port. á ca. 100 g Basis für Tiramisu-Füllcreme ,8 kg-pck 110 Port. à ca. 125 g Panna Cotta g-ktn 6 6,48 kg = 6 ca. 72 Port. à 95 g 2 CARTE D OR Mousses trocken Mousse au Chocolat ,44 kg-ktn 6 4,4 kg = 6 ca. 89 Port. à 50 g g-ktn 6 2,22 kg = 6 ca. 45 Port. à 50 g 2 Mousse Cappuccino ,6 kg-ktn 6 5,7 kg = 6 ca. 114 Port. à 50 g Mousse Kokos g-ktn Mousse Stracciatella ,6 kg-ktn 6 2,18 kg = 6 ca. 44 Port. à 50 g 6 5,7 kg = 6 ca. 114 Port. à 50 g Desserts Mousse Weiße Schokolade g-ktn 6 3,9 kg = 6 ca. 78 Port. à 50 g 1 CARTE D OR Joghurt Mousses trocken Joghurt Mousse Erdbeer g-ktn 6 3,83 kg = 6 ca. 51 Port. à 75 g Joghurt Mousse Orange g-ktn 6 4,05 kg = 6 ca. 54 Port. à 75 g Joghurt Mousse Zitrone g-ktn 6 3,83 kg = 6 ca. 51 Port. à 75 g 2 = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 84 1 = mit Farbstoff 85

44 Leichte ollkost Desserts KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O CARTE D OR Süße Gerichte trocken Flammeri ,7 kg-ktn Milchreis ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g 6 8 kg = 6 ca. 80 Port. à 100 g Basis für süssen Auflauf kg-ktn 158 Port. á 100 g CARTE D OR Kochpudding trocken Kochpudding Schokolade ,5 kg-ktn Kochpudding anillegeschmack ,5 kg-ktn 6 ca. 204 Port. á 100 g 6 ca. 252 Port. á 100 g CARTE D OR Wackelpeter trocken instant Himbeer ,7 kg-ktn Kirsch ,7 kg-ktn Waldmeister ,7 kg-ktn 6 10 kg = 6 ca. 100 Port. à 100 g 6 10 kg = 6 ca. 100 Port. à 100 g 6 10 kg = 6 ca. 100 Port. à 100 g 1 CARTE D OR Fruchtsuppen trocken instant Ananas mit Apfel / Zitrone kg-btl 2 17 l Blaubeere kg-btl 2 16,5 l Erdbeere kg-btl 2 17 l Desserts Himbeere kg-btl 2 17 l 1 Kiwi-Banane kg-btl 2 16,5 l 1 Mango-Aprikose kg-btl 2 16,5 l 86 1 = mit Farbstoff 87

45 Leichte ollkost Desserts KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O CARTE D OR Creme Desserts trocken Erdbeer ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g Himbeer ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g Kiwi-Banane ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g Kokos-Ananas ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g Latte Macchiato ,6 kg-ktn 6 10 kg = 6 ca. 100 Port. à 100 g Mango-Aprikose ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g Maracuja-Orange ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g Nuss ,6 kg-ktn 6 10 kg = 6 ca. 100 Port. à 100 g Schokolade ,6 kg-ktn 6 10 kg = 6 ca. 100 Port. à 100 g anille ,6 kg-ktn 6 10 kg = 6 ca. 100 Port. à 100 g Zitrone ,6 kg-ktn 6 12 kg = 6 ca. 120 Port. à 100 g CARTE D OR Desserts kaltquellend Schokoladenpuddingcreme kg-fs Puddingcreme mit anillegeschmack kg-fs 3 31 kg (120 g/l = süße Suppe) 3 31 kg (120 g/l = süße Suppe) Desserts Karamellpuddingcreme / Caramelpuddingcreme kg-fs 3 31 kg (120 g/l = süße Suppe) Puddingcreme mit Erdbeergeschmack kg-fs 3 31 kg (120 g/l = süße Suppe) Puddingcreme mit Pfirsichgeschmack kg-fs 3 31 kg (120 g/l = süße Suppe) Griesspudding - nicht kaltquellend kg-fs 3 31 kg (120 g/l = süße Suppe) 1 = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 88 1 = mit Farbstoff 89

46 Leichte ollkost Sahnealternativen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O RAMA Cremefine Sahnealternativen Kochcreme, auf Pflanzenfettbasis, 15 % Fett l-te l-te (1/4-Chep-Palette) Schlagcreme, auf Pflanzenfettbasis, 31 % Fett l-te l-te (1/4-Chep-Palette) Laktosefreie Schlagcreme, auf Pflanzenfettbasis, 31 % Fett l-te 1 erfeinerungscreme, auf Pflanzenfettbasis, 24 % Fett l-te 1 RAMA Cremefine Kochcreme für sehr hohe Stabilität bei jeder Anwendung. Mit RAMA Cremefine Schlagcreme bleiben Desserts länger stabil. Sehr hohe Standstabilität Gefrierstabil Cook & Chill fähig Bain-Marie stabil Hitzestabil Säurestabil Alkoholstabil 50 % Bis zu 50 % höheres Aufschlagvolumen als Sahne Natürlich im Geschmack Säurestabil Alkoholstabil Hitzestabil Desserts 15 % 15 % Fett Gefrierstabil im ergleich zur Zubereitung mit herkömmlicher Schlagsahne 1 = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 90 1 = mit Farbstoff 91

47 Für alle Anwendungsgebiete und Temperaturbereiche. Fette, Öle & Sahnealternativen Fette, Öle & Sahnealternativen Sahnealternativen Alternative zu Butter Alternative zu geklärter Butter 94 Backmedien Bratmedien Frittiermedien Heißluftgaren Streichmedien Zum Abschmelzen

48 Leichte ollkost Fette, Öle und Sahnealternativen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O Sahnealternativen Kochcreme, auf Pflanzenfettbasis, 15 % Fett l-te l-te (1/4-Chep-Palette) Schlagcreme, auf Pflanzenfettbasis, 31 % Fett l-te l-te (1/4-Chep-Palette) Laktosefreie Schlagcreme, auf Pflanzenfettbasis, 31 % Fett l-te 1 erfeinerungscreme, auf Pflanzenfettbasis, 24 % Fett l-te 1 Alternative zu Butter PHASE Professional Wie Butter zu verwenden g Alternative zu geklärter Butter PHASE Professional Butter Flavour ,7 l-fl ,9 l-fl ,9 l-fl (1/4-Chep-Palette) 1 PHASE für jede Anwendung das passende Produkt PHASE Professional Wie Butter zu verwenden PHASE Professional Butter Flavour Combi PHASE PHASE Goldflex PHASE Bratflex PHASE Schmelzflex Kochen, Backen, Braten, Streichen 100 % Geschmack: frisch, authentisch, cremig Ca. 30 % günstiger als herkömmliche Butter Anwendung wie Butter: kochen, backen, braten, streichen Kalt streichfähig: selbst gekühlt mit weicher Konsistenz Unverbindliche Preisempfehlung: GHP 30 % unter Butter Braten & Dünsten Flüssige Pflanzenölzubereitung mit natürlichem Butteraroma Brät wie Öl schmeckt wie Butter Wie geklärte Butter zu verwenden Hohe Hitzestabilität Hoher Rauchpunkt Einfaches Handling sofort verfügbar und sauber zu dosieren Ideal auch zum Abschmecken von Gemüse, Nudeln, Reis und Püree geeignet Auf Basis von pflanzlichen Ölen Heißluftgaren / Kombidämpfer Flüssige Pflanzenfettzubereitung Bis zu 2 3 kürzere Zubereitungszeit als beim Pfannenbraten Saftiges Garergebnis weniger Garverlust Aromatischer Geschmack des Garguts Reich an ungesättigten Fettsäuren Salzfrei Einsetzbar für jedes Gargut 100 Portionen Schnitzel - im Kombidämpfer: 30 Min. - in der Kippbratpfanne: 90 Min. Zeitersparnis: 60 Min. (= 2 3) Frittieren Flüssiges Pflanzenfett Besonders lange Lebensdauer Sehr gute Hitze- und Oxidationsstabilität Deutlich geringere Schaum bildung Optimale Knusprigkeit des Frittierguts Mit 97 % Rapsöl reich an ungesättigten Fettsäuren Rein pflanzlich Aromabraten Halbflüssiges, aromatisiertes Pflanzenfett Hohe Hitzestabilität Wasserfrei: kaum Spritzen Neutraler Geruch Kein Grauschleier bei kalten Speisen, z. B. kalte Schnitzel Rein pflanzlich Dünsten & Abschmelzen Flüssige Pflanzenfettcreme (auch bei kühler Lagerung) Geringer Fettverlust, da optimale Haftung am Gargut Rein pflanzlich Reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Natriumarm Fette, Öle & Sahnealternativen 1 = Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g pro 100 g / 100 ml 94 1 = mit Farbstoff Der Farbstoff Beta-Carotin muss nicht auf der Speisekarte deklariert werden, wenn das Fett zum Anbraten, Braten, schonenden Braten oder Heißluftbraten/-garen verwendet wird. 95

49 Leichte ollkost Fette, Öle und Sahnealternativen KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O Backmedien PHASE Blauband Margarine ,5 kg-stg Bratmedien PHASE Bratflex halbflüssig l-eim LUKULL Elbgold Schmelz Schmelzmargarine aromatisiertes, 100 %-iges Fett ohne Wasserphase kg-eim 1 Frittiermedien PHASE Goldflex halbflüssig l-eim PHASE Goldflex flüssig l-bib LUKULL Zibana / Elbana ,5 kg-stg Heißluftgaren Combi PHASE l-ka ,7 l-fl 1 Streichmedien BECEL Original Fettreduzierte Margarine 20 g rein pflanzlich, 60 % Fett BECEL Original Fettreduzierte Margarine 10 g rein pflanzlich, 60 % Fett ,4 kg-ktn = 120 PP kg-ktn = 200 PP kg-ktn = 100 PP 1 BECEL ital Halbfettmargarine 20 g rein pflanzlich, 40 % Fett BECEL ital Halbfettmargarine 10 g rein pflanzlich, 40 % Fett RAMA Pflanzen-Streichfett 20 g 70 % Fett Zum Abschmelzen ,4 kg-ktn = 120 PP kg-ktn = 200 PP ,4 kg-ktn = 120 PP 1 Fette, Öle & Sahnealternativen PHASE Schmelzflex l-ka 1, 2 BECEL Deutschlands beliebteste fettreduzierte Margarine = mit Farbstoff, 2 = mit Konservierungsstoff Der Farbstoff Beta-Carotin muss nicht auf der Speisekarte deklariert werden, wenn das Fett zum Anbraten, Braten, schonenden Braten oder Heißluftbraten/-garen verwendet wird. Bei den mit gekennzeichneten Angaben handelt es sich um, die zwar für das Trockenprodukt relevant sind, jedoch im zubereiteten Produkt keine technologische Wirkung mehr haben und deshalb auf der Speisekarte nicht deklariert werden müssen. 97

50 Das Beste aus der italienischen Küche. KNORR Collezione Italiana Collezione Italiana Tomatensauce / Gemüse Saucen 100 Teigwaren Pizza und Lasagne Platten

51 Leichte ollkost Collezione Italiana KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Collezione Italiana Tomatensauce / Gemüse flüssig Peperonata ,6 kg-dos Pizza-Sauce Napoli ,6 kg-dos Ratatouille ,5 kg-dos Tomato al Gusto mit Kräutern kg-te Tomato Pronto Napoletana ,15 kg-dos kg-btl kg-dos Tomatino kg-btl KNORR Collezione Italiana Saucen trocken instant Käse Sauce Quattro Formaggi kg-ktn 2 13,5 l kg-ec 6 4,5 l Sahne Sauce Carbonara kg-ktn 2 15 l kg-ec 6 5 l Tomaten Käse Sauce Parmarosa kg-ktn 2 13 l Tomaten Sauce Napoli kg-ktn 2 16 l kg-ec 6 5,5 l Tomaten Sauce egetale kg-ktn 2 16,5 l Zubereitung für Spaghetti Bolognese ,5 kg-eim ,5 kg-ktn 50 l Wasser ergibt 500 Portionen 6 6 l Wasser ergibt 6 60 Portionen Collezione Italiana

52 Leichte ollkost Collezione Italiana KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Collezione Italiana Teigwaren trocken Farfalle Tricolore kg-ktn 6 kg verzehrfertig Fusilli kg-ktn 200 Port. à 60 g Gnocchi italienische Kartoffelklößchen kg-ktn (4 3 kg) 60 Port. 2 Penne Rigate kg-ktn 200 Port. à 60 g Penne Rigate Tricolore kg-ktn 200 Port. à 60 g Spaghetti kg-ktn 200 Port. à 60 g Tagliatelle All uovo kg-ktn 50 Port. à 60 g Tagliatelle erdi kg-ktn 50 Port. à 60 g Tortellini mit fleischhaltiger Füllung kg-ktn 11,5 kg verzehrfertig 3 Tortellini Tricolore bunt, mit Käsefüllung kg-ktn 11,5 kg verzehrfertig KNORR Collezione Italiana Pizza und Lasagne Platten trocken Lasagne Platten vorgegart kg-ktn 10 Folien à 5 Platten Pizza Platten vorgebacken kg-ktn 10 Folien à 2 Platten Genießen wie in Bella Italia mit den Spezialitäten von Collezione Italiana. Spaghetti, Lasagne oder Pizza die Deutschen haben die kulinarische ielfalt Italiens wie keine andere in der eigenen Kultur verankert. Begeistern Sie Ihre Gäste mit mediterranen Gaumenfreuden aus Bella Italia! Collezione Italiana Art.-Nr kg-karton Art.-Nr kg-beutel = mit Konservierungsstoff oder konserviert, 3 = mit Antioxidationsmittel 103

53 Unsere beste Alternative zu selbst gemacht. KNORR Professional Bouillons Konzentrierte Bouillons & Fonds Gewürzpasten inaigrette 106 Saucenbasis Demi Glace Fond 108 KNORR Professional

54 Leichte ollkost KNORR Professional KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Professional Bouillons geliert Gemüse ,8 kg-dos 2 27 l Huhn ,8 kg-dos 2 27 l Rind ,8 kg-dos 2 27 l KNORR Professional Konzentrierte Bouillons & Fonds flüssig konzentriert Bouillon Gemüse l-fl 6 41,3 l Bouillon Hühner l-fl 6 41,3 l Bouillon Rinder l-fl 6 40,6 l Fond Fisch l-fl 6 41,3 l Fond Krustentier l-fl 6 41,3 l Fond Kalb l-fl 6 41,3 l KNORR Professional Gewürzpasten pastös Chili Paste g-dos Curry Paste mild g-dos Ingwer Paste g-dos Knoblauch Paste g-dos Mediterrane Kräuter Paste g-dos Paprika Paste g-dos Pfeffer Mix Paste g-dos KNORR Professional inaigrette flüssig Balsamico l-fl Himbeer l-fl Sesam Soja l-fl Zitrus l-fl KNORR Professional

55 Leichte ollkost KNORR Professional KEINE LAKTOSEHALTIGEN ZUTATEN LT. REZEPTUR O KNORR Professional Saucenbasis konzentriert Konzentrierte Saucenbasis Rind g-gl 2 10 l 2 Konzentrierte Saucenbasis Geflügel g-gl 2 10 l 2 KNORR Professional Demi Glace flüssig Demi Glace l-te KNORR Professional Fond flüssig Geflügel (chicken) l-te Kalb (veal) l-te Krustentier (shellfish) l-te KNORR Professional Demi-Glace traditionell hergestellt. Für alle braunen Saucen, Rind- und Wildgerichte und viele weitere Anwendungen. 100% natürliche Authentischer Herstellungsprozess (o.d.z.) Spart Ihnen mehrere Stunden Kochzeit Art.-Nr l-tetra Pak KNORR Professional = Glutenfrei: Glutengehalt von höchstens 20 mg / kg bei der Abgabe an den Endverbraucher 109

56 Detaillierte Produktinformationen zu den Artikeln in diesem Katalog finden Sie unter Material-Nr