VORSPEISEN. Blattsalat mit Kürbiskernen, Avocado und Oliven 9 Gebackene Champignons mit Sauce Tartar

Transkript

1 VORSPEISEN Blattsalat mit Kürbiskernen, Avocado und Oliven 9 Gebackene Champignons mit Sauce Tartar 11 / 21.5 Kräutersalat mit Quinoa Pops, eingelegtem Gemüse und Artischocken / 22 6 Schnecken in Kräuterbutter Wurst-Käse-Salat garniert als Hauptspeise mit Pommes Frites 14 / 23 Auberginen Hummus mit Couscous-Salat 14 / 24 Hirsch Carpaccio mit Ziegenkäse und Blattsalat 15 / 26 Beef Tatar mit Toast und Butter 24 / 34 SUPPEN Vegetarische Tagessuppe 9 Zwiebelsuppe mit Käse überbacken 10 Ochsenschwanzsuppe mit Cognac 11.5 gekennzeichnete Gerichte sind auch vegan erhältlich Falls Sie Unverträglichkeiten haben, sprechen Sie bitte mit unseren Servicemitarbeitern.

2 HAUPTSPEISEN Hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebel 24 Kalbs-Wiener-Schnitzel mit Preiselbeeren, Pommes Frites oder Kartoffelsalat 39 Wiener-Schnitzel vom Schwein 23.5 Kalbs-Cordon-bleu mit Gemüsegarnitur und Pommes Frites 39 Cordon-Bleu vom Schwein 25 Wildschweinschnitzel mit Schupfnudeln und Wildgarnitur 34 Rehpfeffer «Grossmutters Art» mit Wildgarnitur 38 Rehrücken mit Spätzli, Eierschwämmlisauce und Wildgarnitur 41 In zwei Gängen serviert 54 Irisches Rindsentrecôte mit Café de Paris, Gemüse und Pommes Frites 42 Unsere kleinen Gäste bezahlen pro Lebensjahr einen Franken. gekennzeichnete Gerichte sind auch vegan erhältlich Falls Sie Unverträglichkeiten haben, sprechen Sie bitte mit unseren Servicemitarbeitern.

3 HAUPTSPEISEN Herbstlicher Vegiteller 25 In zwei Gängen serviert 35 Riz Casimir vom Poulet im Reisring und Früchtegarnitur 26 Hausgemachte Tagliatelle mit Riesencrevetten und frischen Kräutern 31 Chateaubriand mit Sauce béarnaise, Kroketten und Gemüsegarnitur In zwei Gängen serviert (ab 2 Personen) Pro Person 55 Deklaration: Wir legen grössten Wert auf die Regionalität und faire Lebensbedingungen der Tiere. Unser Fisch wird nur aus nachhaltiger Fischzucht geliefert. Kalb, Schwein, Poulet (Schweiz), Rind (Schweiz und Irland), Wild (Österreich), Riesencrevetten (Vietnam) Unsere kleinen Gäste bezahlen pro Lebensjahr einen Franken. gekennzeichnete Gerichte sind auch vegan erhältlich Falls Sie Unverträglichkeiten haben, sprechen Sie bitte mit unseren Servicemitarbeitern.

4 DESSERT Mousse au Chocolat 9.5 Apfelstrudel mit Vanillesauce 9.5 Käse-Variation / 16 Crème brûlée mit Lavendelhonig Lauwarmer Marroni-Pudding auf Meringues-Glace Kaiserschmarrn 13 Verschiedene Glacesorten und Sorbets 3.5 Pro Kugel Unsere kleinen Gäste bezahlen pro Lebensjahr einen Franken. gekennzeichnete Gerichte sind auch vegan erhältlich Falls Sie Unverträglichkeiten haben, sprechen Sie bitte mit unseren Servicemitarbeitern.

5 WEISSWEINE Schweiz Spanien Terre di Gudo DOC 2016 Merlot Claudio Tamborini, Lugano, Tessin 49 Valdelainos 2016 Verdejo Bodega Pedro Escudero, la Seca, Rueda 39 Cuvée d Or Blanche 2015 Riesling - Silvaner, Kerner, Gutedel Siebe Dupf Kellerei, Baselland 53 Tierra Blanco Rioja 2015 Viura, Malvasia & Garnacha blanco Agricola Labastida, Rioja Alavese 41 Petite Arvine Soleil d Or 2016 Petite Arvine Cave Imesch, Sierre, Wallis 56 Frankreich Chablis 2014 Chardonnay Dom. Alain Geoffroy, Beines, 53 Deutschland Riesling trocken 2016 Riesling Weingut Bischel, Appenheim, Rheinhessen Österreich Grüner Veltliner Hundspoint 2016 Grüner Veltliner Gruber-Röschitz, Weinviertel Chablis, Burgund Sancerre 2016 Sauvignon blanc Domaine Francois Crochet, Loiretal Pouilly-Fuissé, Clos sur la Roche 2014 Chardonnay Dom. Saumaize-Michelin, Vergisson, Mâconnais, Burgund Chardonnay Unplugged 2015 Chardonnay Hannes Reeh, Andau, Burgenland 54 Italien Pinot Grigio Classic / Ruländer DOC Gur zur Sand 2016 Pinot Grigio Malojer Gummerhof, Bozen, Südtirol 48 Arneis Roero DOCG 2017 Arneis Michele Viano, Piemont 53 Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne eine Weinempfehlung ab und händigt Ihnen bei Bedarf unsere erweiterte Weinkarte aus.

6 ROTWEINE Schweiz Cornalin Soleil d Or 2016 Cornalin Cave Imesch, Sierre, Wallis 56 Langhe Nebbiolo, Fralù DOC 2015 Nebbiolo Bruno Rocca, PiemontLagrein Riserva Syydebändel Pinot Noir Barrique Pinot Noir Verein Syydebändel, Maisprach, Baselland & Aargau Österreich Unplugged 2015 Zweigelt Hannes Reeh, Andau, Burgenland Lagrein Gummerhof Malojer, Bozen, Südtirol Barolo Bussia 20 Nebbiolo Silvano Bolmida, Monforte d Alba, Piemont Amarone della Valpolicella Classico 2011 Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta Rubinelli Vajol, S. Pietro in Cariano, Veneto Italien Barbera d Asti Piage 2015 Barbera Massimo Pastura, Cascina la Ghersa, 42 Brunello di Montalcino 2011 Sangiovese grosso Mario Bollag, Terrasole, Montalcino 105 Moasca, Piemont Cubardi Primitivo IGT Salento 2014 Primitivo Schola Sarmenti, Apulien Montepulciano d Abruzzo DOP 2014 Montepulciano Azienda Nicola di Sipio, Abruzzen Ripasso Valpolicellla Classico Superiore 2013 Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta Rubinelli Vajol, S. Pietro in Cariano, Veneto Frankreich Pierre Qui Roule AOC 2015 Syrah, Grenache Domaine du Pas de l-escalette, Languedoc Châteauneuf-du-Pape 2013 Grenache, Syrah, Mourvèdre Mas de Boislauzon, Orange, Rhône Sud Vosne Romanèe 2014 Pinot Noir Domaine Gèrard-Mugneret, Vosne-Romaneè, Burgund Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne eine Weinempfehlung ab und händigt Ihnen bei Bedarf unsere erweiterte Weinkarte aus.

7 ROTWEINE ROSÉ Portugal Dona Mafalda Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão Christie Wines, Vila Nova de Gaia, Douro Spanien 3 Ases 2015 Tempranillo Bodegas 3 Ases, Ribera del Duero DO La Petite Agnès Tinto 2015 Garnacha, Carinena Bodeags y Vinedos de Cal Grau, Priorat DOQ La Atalaya 2014 Carnacha Tintorera, Monastrell Bodegas Atalaya, Almansa DO Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2014 Tempranillo Bodegas HNOS Sastre, La Horra, Ribera del Duero Juan Gil Escudo de Armas 2014 Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah Bodegas Juan Gil, Jumillia DO Alaya «Tierra» 2015 Garnacha Tintorera Bodegas Atalaya, Almansa DO Cuvée d Or Rosé 2016 Pinot Noir & Cabernet Dorsa Siebe Dupf Kellerei, Baselland SCHAUMWEINE Prosecco Extra Dry Mesai Glera Spumante Daldin, Veneto, Italien Schweiz DESSERTWEINE Cuvée d Or Dessert 2013 Riesling-Sylvaner, Kerner Siebe Dupf Kellerei, Baselland Österreich Kracher Beerenauslese Cuvée 2015 Welschriesling, Chardonnay Weingut Kracher, Burgenland Deutschland Riesling Auslese Binger Scharlachberg 2014 Riesling Weingut Bischel, Appenheim, Rheinhessen Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne eine Weinempfehlung ab und händigt Ihnen bei Bedarf unsere erweiterte Weinkarte aus.

8 APERITIF LONGDRINKS Aperol Spritz Aperol, Prosecco, Mineral.5 Hugo Prosecco, Holunderlikör, Mineral.5 Venezia Aperol, Weisswein, Mineral 10.5 Lillet Tonic Lillet, Schweppes Tonic.5 Negroni Henkes Gin, Vermouth, Campari.5 Campari Mit Soda Mit Orangensaft 11.5 Sbagliato Campari, Martini Rosso, Prosecco 13.5 Cuba Libre Havana Especial Rum, Limetten, Coca Cola 14 Caipirinha Cachaca, Limetten, Zucker 14 Mojito Havana 3años Rum, Minze, Limetten, Zuckersirup, Soda 14 Gin Tonic Henkes Gin, Schweppes Tonic Whisky Cola Ballantines, Coca Cola Horse s Neck Bourbon Whiskey, Ginger Ale Dark & Stormy Havana Especial Rum, Limetten, Ginger Beer 14 Kein passender Cocktail gefunden? Auf unserer seperaten Cocktailkarte finden Sie bestimmt etwas für Ihren Geschmack, fragen Sie unser Servicepersonal.

9 SOFT BIER Im Offenausschank Hausgemachter Eistee 3/5dl 4.5/6.5 Frischer Bio-Apfelsaft (saisonal) 3/5dl 4.5/6.5 Bio-Apfelschorle 3/5dl 4.5/6.5 Coca Cola 3/5dl 4.5/6.5 Citro Rhäzünser 3/5dl 4.5/6.5 Rhäzünser mit Gas 3/5dl 4/6 Im Fläschli Rivella Rot, Blau 3.3dl 4.5 Coca Cola Zero 3.3dl 4.5 Orangina 3.3dl 4.5 Gazosa Limone/ Mandarine/Himbeer Fizzy Tonic Water Schweppes Bitter Lemon Schweppes Ginger Ale Schweppes Ginger Beer Fever-Tree Chinotto Noè, Mendrisio 3.3dl dl 4.5 2dl 4.5 2dl 4.5 2dl 5 2dl 5 Rhabarberschorle Fritz 2dl 5 Club Mate 3.3dl 5 San Bitter 2dl 5 Diverse Fruchtsäfte 3.3dl 6 Mineral Henniez mit/ohne Gas 1l 10 Im Offenausschank Hopfenperle 5.2% vol. Schneider Weisse 5.4% vol. Feldschlösschen Amber 5,2% vol. Im Fläschli Astra Urtyp 4.9% vol. Feldschlösschen Alkoholfrei Schneider Weisse Alkoholfrei Corona extra 4,5% vol. Braufrisch 5,0% vol. Valaisanne Biere de Cave (Zwickelbier) 5,4% vol. Feldschlösschen Dunkel Brune 5,5% vol. 3/5dl 4.5/7 3/5dl 5/8 3/5dl 5/ dl 6 3.3dl 5 5dl 7 3.3dl 7 3.3dl 7 3.3dl 7 3.3dl 7

10 KAFFEE Kaffee 4 Espresso 4 Espresso Macchiato 4.5 Doppel-Espresso 5.5 Schale (Milchkaffee) 5 Cappuccino 5 Latte Macchiato 5 Latte Freddo 5 Heisse Ovomaltine, Schockolade TEE Frischer Pfefferminztee 4.5 Strawberry Dream 4.5 Hagenbutte-Hibiskusblüte 4.5 High Mountain Milk Oolong 4.5 Earl Grey The Royal Blend 4.5 Assam Gold Mangalam 4.5 Verveine (Eisenkraut) 4.5 Rooibos Bourbon-Vanilla 4.5 Kamillenblüten 4.5 Finest Japan Sencha 4.5 Jasmine Dragon Pearls 4.5 5

11 GASTRONOMIE SOZIALES KULTUR Frische Zutaten und Kulinarik, eine grosse Portion Gastfreundschaft und viel Leidenschaft für unsere gastronomischen, kulturellen und sozialen Tätigkeiten bilden die Grundlagen von Parterre Basel. In unseren Restaurants steht Genuss mit allen Sinnen im Mittelpunkt. Darüber hinaus engagieren wir uns für eine lebendige Basler Kulturszene und setzen den Fokus auf ein differenziertes, anspruchsvolles Angebot. Auf unseren Bühnen erleben unsere Gäste einen gelungenen Mix aus Newcomern, Local Heroes und etablierten Künstlern. In unseren Betrieben bieten wir erwerbslosen Menschen Trainingsplätze zur fachlichen Qualifikation und fördern ihre Integration in den Arbeitsmarkt. Jährlich begleiten wir rund 150 Stellenlose aus der Nordwestschweiz auf dem Weg in die Erwerbstätigkeit und unterstützen sie mit Beratungs- und Bildungsangeboten. Sie möchten mehr erfahren?