Buffetvorschläge Herbst & Winter 2017/2018

Transkript

1 Buffetvorschläge Herbst & Winter 2017/2018 Gültig ab bis Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Gäste, die vorgeschlagenen Büffets bieten wir ab einer Gruppengröße von 25 Personen an. Gerne beraten wir Sie bei Ihren individuellen Wünschen. Insbesondere für Vegetarier oder auch Personen mit Lebensmittel- Intoleranzen finden wir immer passende Alternativen. Bitte sprechen Sie Ihre Speisenauswahl sowie Personenzahl mindestens sieben Tage vor der Veranstaltung mit uns verbindlich ab. Änderungen in der Anzahl der teilnehmenden Gäste bis zu 10% nehmen wir bis einen Tag vor der Veranstaltung an, ansonsten müssen wir Ihnen die Anzahl der ursprünglich angegebenen Personen berechnen. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Viel Spaß bei der Auswahl und beim Appetitholen wünscht Ihnen Ihr Team vom Heising & Adelmann

2 Zum Empfang: H&A Crostini oder Canapés Fleisch & Co: Serranoschinken und Rucola 3,00 Roastbeefscheiben mit Remoulade 3,00 Geflügellebermousse mit Apfel 2,50 Vitello tonnato 3,00 Fisch & Co: Räucherlachstatar und Schnittlauchcrème 3,00 Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Crème 3,50 Flusskrebse in Hummermayonnaise 3,50 Büsumer Krabben mit Avocadocrème 3,50 Thunfischcrème mit Sardellen und Ei 3,00 Matjes auf Pumpernickel 3,00 vegetarisch: Bruschetta mit Tomaten und Basilikum 2,50 Trüffelcrème mit grünem Spargel 3,50 Oliventapenade 2,00 Zucchini mit Crème von getrockneten Tomaten 2,50 Mariniertes mediterranes Gemüse mit Olivencrème 3,00 Ziegenquarkcrème mit Tomate 3,00 Preis pro Portion, Mindestanzahl pro Sorte: 20 Stück

3 Buffet HW-1 Ciabatta und Kräuterquark Kartoffel-Lauchsuppe mit Paprikacroûtons Gerösteter Kürbissalat mit Baby Spinat und Mandeln Maishähnchenbrust mit Kartoffel-Bohnengemüse und Rosmarinjus Lachsfilet mit Wirsing und gebackenen Kartoffeln Tomaten-Basilikumrisotto Vanille-Crème brûlée Rote Grütze mit Vanillesahne Preis: 36,00 brutto pro Person (30,25 netto, zzgl. 19% MwSt.)

4 Buffet HW-2 Curry-Hähnchensalat mit Äpfeln und Joghurt Salat von Waldpilzen mit Estragon-Lauchsalat Mini Rumpsteaks mit Kartoffelgratin und geröstetem Wurzelgemüse Rotbarsch mit Spitzkohl und Senfkartoffeln Gemüse Lasagne Mandel-Panna Cotta mit Preiselbeeren Zweierlei Schokoladenmousse mit Birnenragout Preis: 42,00 brutto pro Person (35,29 netto, zzgl. 19% MwSt.)

5 Buffet HW-3 Büsumer Krabben mit Avocadocrème Vitello Tonnato Gegrilltes mediterranes Gemüse mit Ziegenquarkcrème Getrüffelte Petersilienwurzelcrèmesuppe Geschmorte Entenkeule mit Orangen-Ingwer Rotkohl, Semmelknödelscheiben Kabeljau mit Hummerrisotto und geröstetem Wurzelgemüse Penne mit original Sri Lanka-Gemüsecurry Schokoladen-Joghurtkuchen mit Cranberryragout und Vanille-Sauerrahm Passionsfrucht-Streuselschnitte Preis: 46,00 brutto pro Person (38,66 netto, zzgl. 19% MwSt.)

6 Kölsches Büffet Kalte Speisen Kölsches Brett mit Flönz, Mettwurst, Levverwoosch und mittelaltem Gouda, dazu Röggelchen und Zwiebelringe Tafelspitz in Kräutervinaigrette Heringssalat Hausfrauen Art Krautsalat mit geröstetem Speck Feldsalat mit Kartoffeldressing Rheinischer Kartoffelsalat Warme Speisen Erbsensuppe mit Mettenden Kölsches Hämchenfleisch mit Sauerkraut Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinsauce mit Schnibbelbohnen Kabeljaufilet in Senfsauce mit Schwarzwurzelgemüse Semmelknödelscheiben Kartoffelpüree Kölsches Tirami Su Apfelstrudel mit Bierschaum Rote Grütze mit Vanillesauce Preis: 45,50 brutto pro Person (38,23 netto, zzgl. 19% MwSt.)

7 H&A Weihnachtsbüffet Getrüffelte Petersilienwurzelcrèmesuppe Feldsalat mit Croûtons und sahnigem Kartoffeldressing Bergische Räucherforelle an Meerrettichsahne Hausgebeizter Graved Lachs mit Rote Bete-Fenchelsalat Entenbrustscheiben mit Chicorée, Orange und Granatapfel Rheinischer Sauerbraten vom Rind Geschmorte Gänsekeulen in Spätburgunderjus (von frischen Freiland-Gänsen aus artgerechter Haltung) Geröstetes Wurzelgemüse Orangen-Ingwer Rotkohl Bergische Kartoffelklöße mit Croûtons Kartoffelgratin Honig-Mandel-Crème brûlée Wiener Schokoladenkuchen mit Orangensalat Preis: 46,00 brutto pro Person (38,66 netto, zzgl. 19% MwSt.)