Menüvorschläge Herbst 2014

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1 Menüvorschläge Herbst 2014 Gültig ab bis Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Gäste, wir freuen uns, Ihnen im Folgenden unsere Menüvorschläge für die Saison Herbst 2014 präsentieren zu dürfen. Die vorgeschlagenen Menüs bieten wir ab einer Gruppengröße von 12 Personen an. Bitte sprechen Sie Ihre einheitliche Menüauswahl sowie Personenzahl mindestens sieben Tage vor der Veranstaltung mit uns verbindlich ab. Bei Gruppen ab 20 Personen benötigen wir außerdem die exakte Anzahl der jeweiligen Speisen. Gerne beraten wir Sie bei Ihren individuellen Menüwünschen. Insbesondere für Vegetarier oder auch Personen mit Lebensmittel- Intoleranzen finden wir immer passende Alternativen. Änderungen in der Anzahl der teilnehmenden Gäste bis zu 10% nehmen wir bis einen Tag vor der Veranstaltung an, ansonsten müssen wir Ihnen die Anzahl der ursprünglich angegebenen Personen berechnen. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Zu jedem Menü haben wir eine passende Weinempfehlung herausgesucht. Selbstverständlich senden wir Ihnen bei Interesse auch gerne unsere komplette Weinkarte zu. Die Vorwegauswahl ermöglicht uns eine noch bessere Vorbereitung und Ihnen einen noch perfekteren Genuss. Viel Spaß bei der Auswahl und beim Appetitholen wünscht Ihnen Ihr Team vom Heising & Adelmann Kontakt: Heising und Adelmann Friesenstr Köln Tel.: Fax:

2 Gänsespecial (ab bis ) Consommé von der Gans mit Pistazienklößchen Zweierlei von der Gans mit Orangen-Ingwer-Rotkohl und gebratenen Semmelknödelscheiben Lebkuchenmousse mit Zimtbirne Preis als 3-Gang-Menü: 44,00 (brutto) (netto 36,98, zzgl. 19 % MwSt.) Weinempfehlung: 2011 Spätburgunder QbA trocken Weingut Bercher, Baden Preis pro Flasche 0,75 l: 29,00 (brutto) (netto 24,37 netto, zzgl. 19% MwSt.)

3 Weihnachtsspecial (ab bis ) Salat vom geröstetem Hokkaido mit Ziegenquarkcrème, Walnüssen und gebratenem Apfel Filet vom Steinbeißer auf Balsamicolinsen und Speck-Kartoffelpüree oder Zweierlei von der Barbarie-Ente (Brust und geschmorte Keule) auf Orangen-Ingwer-Rotkohl und Semmelknödelscheiben Apfel-Rosinenstrudel auf Schokoladenspiegel mit Glühweineis Preis als 3-Gang-Menü: 42,50 (brutto) (netto 35,71, zzgl. 19% MwSt.) 2013 Binigrau Nou Nat, Mallorca, Spanien Preis pro Flasche 0,75 l: 35,00 (brutto) (netto 29,41, zzgl. 19% MwSt.) 2007 Di Camillo Contessa Camilla Montepulciano d Abbruzzo DOC, Italien Preis pro Flasche 0,75 l: 28,00 (brutto) (netto 23,53, zzgl. 19% MwSt.)

4 Menü W-1 (3-Gang-Menü) Kürbiscrèmesüppchen mit Apfelchutney Maishähnchenbrust mit Trüffelrisotto Stracciatella-Tiramisu Preis als 3-Gang-Menü: 33,00 (brutto) (netto 27,73, zzgl. 19% MwSt.) 2013 Tenuta Roveglia Trebbiano di Lugana D.O.C. Lombardei, Gardasee, Italien Preis pro Flasche 0,75 l: 25,00 (brutto) (netto 21,01, zzgl. 19% MwSt.) 2011 Côtes du Rhône Château de Fontségugne Frankreich Preis pro Flasche 0,75 l: 24,00 (brutto) (netto 20,17, zzgl. 19% MwSt.)

5 Menü W-2 (3- oder 4-Gang-Menü) Petersilienwurzelcrèmesuppe Filet von der Dorade mit Jakobsmuschel, Thymiankartoffeln und Ratatouille und/oder Rindersaftgulasch mit Rotkohl und gebratenen Semmelknödelscheiben Honig-Mandel-Crème brulée Preis als 3-Gang-Menü: 37,50 brutto (netto 31,51, zzgl. 19% MwSt.) Preis als 4-Gang-Menü: 44,50 (brutto) (netto 37,40, zzgl. 19% MwSt.) 2012 Sauvignon blanc Saint Clair Marlborough, Neuseeland Preis pro Flasche 0,75 l: 38,00 (brutto) (netto 31,93, zzgl. 19% MwSt.) 2008 Saint Émilion Château Brun Frankreich Preis pro Flasche 0,75 l: 41,00 (brutto) (netto 34,45, zzgl. 19% MwSt.

6 Menü W-3 (3- oder 4-Gang-Menü) Gebratene Scampi mit Rucolasalat, zweierlei Pesto und gehobeltem Parmesan Zanderfilet auf Elsässer Art mit Rahmsauerkraut, Kartoffelpüree und Rieslingschaum und/oder Argentinisches Rumpsteak mit Bohnengemüse, Kartoffelgratin und Schalotten-Rotweinjus Tiroler Nusskuchen mit Rumtopf und Vanille-Espuma Preis als 3-Gang-Menü: 44,00 (brutto) (netto 36,98, zzgl. 19% MwSt.) Preis als 4-Gang-Menü: 49,50 (brutto) (netto 41,60, zzgl. 19% MwSt.) 2011 Riesling Kabinett, feinherb Graacher Himmelreich Mosel, Deutschland Preis pro Flasche 0,75 l: 26,00 (brutto) (netto 21,85, zzgl. 19% MwSt.) 2007 Di Camillo Contessa Camilla Montepulciano d Abbruzzo DOC, Italien Preis pro Flasche 0,75 l: 28,00 (brutto) (netto 23,53, zzgl. 19% MwSt.)

7 Menü W-4 (3- oder 4-Gang-Menü) Maronencrèmesuppe mit gebeiztem Hirschrücken Thunfischsteak mit Ingwer-Lauchrisotto, Koriandersalsa und/oder Carrée und geschmorte Schulter vom Lamm mit Blattspinat, Rosmarinjus und gebratenen Gnocchi Birnenterrine auf Schokoladenspiegel und Zimteis Preis als 3-Gang-Menü: 42,00 (brutto) (netto 35,29, zzgl. 19% MwSt.) Preis als 4-Gang-Menü: 51,00 (brutto) (netto 42,86, zzgl. 19% MwSt.) 2011 Riesling Vulkangestein trocken Weingut Schäfer-Fröhlich, Nahe Preis pro Flasche 0,75 l: 35,00 (brutto) (netto 29,41, zzgl. 19% MwSt.) 2010 Chianti Classico Riserva DOCG Conti Fringuelli di Fregoso Toskana, Italien Preis pro Flasche 0,75 l: 35,50 (brutto) (29,83, zzgl. 19% MwSt.)

8 Menü W-5 (als 5-Gang-Menü) Terrine von der Entenstopfleber mit Portweingelee und Orangen-Brioche Hummercannelloni mit Zuckerschotensalat Filet von der Lotte mit Tomatenkruste und Auberginenkaviar Kalbsfilet mit gebackenem Kalbsbries, Spitzkohlgemüse und getrüffelter Polenta Schokoladenvariation Preis als 5-Gang-Menü: 72,00 (brutto) (netto 60,50, zzgl. 19% MwSt.) Zur Vorspeise: 2005 Bernkasteler Graben Riesling Auslese Weingut Wegeler, Mosel Preis pro Flasche 0,375 l: 39,00 (brutto) (netto 32,77, zzgl. 19% MwSt.) 2012 Ihringer Winklerberg Grauburgunder Spätlese trocken Weingut Dr. Heger, Baden Preis pro Flasche 0,75 l: 39,00 (brutto) (netto 32,77, zzgl. 19% MwSt.) 2012 Us de la Meng, Spätburgunder trocken Meyer-Näkel, Ahr Preis pro Flasche 0,75 l: 31,00 (brutto) (netto 26,05, zzgl. 19% MwSt.)