Die Menü-Kreationen für den Herbst und Winter

Transkript

1 Die Menü-Kreationen für den Herbst und Winter

2

3 Lieber Gast! Wir freuen uns, dass Sie Ihr Fest bei uns im Landgasthof Frank feiern möchten. Hier nun die aktuellen und marktfrischen Vorschläge für Ihr Fest-Menü. Natürlich können Sie die einzelnen Gänge der Vorschläge zu einer neuen, eigenen Kreation zusammenstellen. Wir raten Ihnen hierbei jedoch, sich letztlich für ein einziges Menü für alle Ihre Gäste zu entscheiden. Selbstverständlich bekommen Vegetarier und Allergiker auf sie abgestimmte Speisen. Für den perfekt zu Ihrem Menü passenden Wein haben wir außerdem einige Empfehlungen des Weinhauses Baum für Sie herausgesucht, sodass Sie sich auf einen rundum genussvollen Besuch bei uns freuen können. Und nun viel Spaß beim Schmökern! 3

4 Inhalt Seite 5 Das Traditionelle vom Schwein Seite 6 Das Zarte vom Schwein Seite 7 Das Kernige vom Kalb Seite 8 Das Beste vom Kalb Seite 9 Das Zarte von der Ente Seite 10 Das Edle vom Wild Seite 11 Das Zart-Deftige vom Rind Seite 12 Das Beste vom Lamm Seite 13 Das Gegrillte vom Schwein Seite 14 Fleischlos gesund 4

5 Das Traditionelle vom Schwein Badische Nudelsuppe mit Rindfleisch und frischen Kräutern Bunt gemischte Saisonsalate Schweinerückenbraten frisch aus der Röhre, serviert mit frischen Champignons in Rahm, dazu Kartoffelkroketten und buntes Saisongemüse Frische Panna Cotta mit feiner Beerengrütze und Schlagsahne 29,90 2) Terroir, trockener Spätburgunder, Winzergenossenschaft Laufen Altenberg 0,75l 18,50 5

6 Das Zarte vom Schwein Wildkräuterrahmsüppchen Bunte Blattsalate in Vinaigrette Am Stück gebratenes Schweinefilet mit Kalbsbrät-Füllung im Champignon-Gemüsemantel serviert, dazu Portweinsoße und hausgemachte Butterspätzle Hausgemachte Crème Brûlée mit frischen Früchten und Schlagsahne 36,80 Cuvée vom Weißburgunder & Chardonnay, Weingut Schloss Ortenberg, trocken 0,75l 27,50 6

7 Das Kernige vom Kalb Badische Zwiebelrahmsuppe mit gerösteten Brotwürfeln Bunt gemischte Saisonsalate Zartes Kalbsbäckle in der Kräuterkruste gebraten, serviert in einer Rieslingsoße mit hausgemachten Spätzle und buntem Saisongemüse Badische Krem mit Waldhimbeersoße, frischen Früchten und Sahne 34,50 Klingenberger Kabinett trocken, Weingut Schloss Oertenberg 0,75l 26,50 7 2)

8 Das Beste vom Kalb Klare Tomatensuppe mit Basilikumklößchen Bunte Blattsalate in Kräuter-Vinagrette Rosa gebratenes Kalbsrückensteak vom Grill, serviert an einer Rosmarinsoße, dazu rotes Zwiebelmus, verschiedene Beilagen und buntes Saisongemüse Hausgemachtes Mandarinen-Eierlikör-Parfait an einer Zimtsoße, dazu frische Früchte und Sahne 39,50 Feinherber Wasenweiler Spätburgunder, Weingut Briem 0,75l 29,80 8 2)

9 Das Zarte von der Ente Überbackenes Pilzrahmsüppchen Bunte Blattsalate in Honig-Walnuss-Dressing serviert Rosa gebratene Barberie-Entenbrust an einer Cassissoße serviert, dazu Rosmarinkartoffeln und buntes Gemüse der Saison Karamelisierter Kaiserschmarrn mit Amarena-Kirscheis und Sahne 35,80 Edelgräfler bio-veganer Rotwein, trocken, Weingut Zähringer 0,75l 25,90 9 2)

10 Das Edle vom Wild Mildes Wildrahmsüpple Wildkräuter-Salat in Himbeer-Balsamico-Dressing mariniert Zart geschmorte Rehkeule frisch aus der Röhre an Burgunderjus serviert, dazu gefüllte Williams-Christ-Birne, Speck-Rosenkohl und hausgemachte Spätzle Parfait von weißer Schokolade mit Pflaumensößle, dazu frische Früchte und Sahne 37,50 Trockener Acolon aus Württemberg, Weingärtner Heuchelberg 0,75l 24, ) 4)

11 Das Zart-Deftige vom Rind Badische Flädlesuppe Bunte Blattsalate in Frenchdressing Im Speckmantel gebratene Medaillons vom Angus-Rind, serviert an einer Cognac-Rahmsoße, dazu Kartoffelgratin und buntes Gemüse der Saison Hausgemachte Schokoladenküchle an weißer Schokoladensoße, garniert mit Gewürzorangen und Sahne 39,90 Spätburgunder-Rosé, Bodensee, Weingut Lorenz & Corina Keller, Erzingen 0,75l 19, ) 4)

12 Das Beste vom Lamm Kresseschaumsüpple mit gerösteten Brotwürfeln Salat-Bouquet in Balsamico-Dressing mit Oliven, Kirschtomaten und Mozzarella-Kugeln Das Beste vom Lamm aus Keule und Rücken gebraten, serviert an Rosmarin-Jus, dazu frisches Ratatouillegemüse und Kartoffelgratin Creme Grand Marnier mit Gewürzorangen und Sahne garniert 36,80 Trockener Pinot Noir im Holzfass gereift, Weingut Konstanzer, Ihringen Kaiserstuhl 0,75l 30, )

13 Das Gegrillte vom Schwein Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle Frische Blattsalate in Balsamico-Dressing Ratsherrensteak Gefülltes Schweinerückensteak vom Grill mit frischen Champignons à la crème, dazu ein Portweinsößle, buntes Saisongemüse und Butternudeln Weißes und schwarzes Mousse au Chocolat mit feinem Beerenkonfit und Sahne 34,80 3) 4) Hagnauer Burgstall, Cuvée von Müller-Thurgau und Kerner, Winzergenossenschaft Hagnau 0,75l 24,80 13

14 Fleischlos gesund Klare Gemüsekraftbrühe mit frischen Kräutern Salat von Bambussprossen an Cocktailsoße Piccata von Auberginen in der Parmesan-Ei-Hülle gebacken, serviert an einer Tomatensoße, dazu Broccoli-Blumenkohlgemüse und Butternudeln Hausgemachtes Brombeer-Parfait mit Vanillesoße und Schlagsahne 28,90 2) Trockener Sauvignon blanc, Winzergenossenschaft Laufen Altenberg, Markgräfler Land 0,75l 19,50 14

15 Zusatzstoffe: 1) mit Farbstoff 2) mit Konservierungsstoff 3) mit Antioxidationmittel 4) mit Geschmacksverstärker 5) mit Phosphat 6) geschwärzt 7) geschwefelt 8) mit Süßungmitteln 9) coffeinhaltig 10) chininhaltig 11) gewachst

16 Landgasthof Frank Bahnhofstr Hüfingen Tel: 0771 /