Wertschöpfung in der Region
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- Kristian Grosse
- vor 5 Jahren
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1 Wertschöpfung in der Region
2 H&R Gastro - Wertschöpfung in der Region Film Positionierung im Markt Strategie: Konkurrenzfähig / Kundennutzen Situation im Berner Oberland BeO Produkte das können Sie tun
3 Positionierung im Markt H&R Gastro eigenständig überleben Fokus Wertschöpfungskette Markt Kunden: Produkt: Gebiet: Belieferung Gastronomie (HoReKa) Lebensmittel, Verbrauchsmaterial Berner Oberland
4 Positionierung im Markt H&R Gastro eigenständig überleben Fokus Wertschöpfungskette Konkurrenzfähig Keine nationalen Anbieter Besser als Direktlieferung Kunden-Nutzen Einkäufer / Partner einfach, mehr Markt Kunden: Produkt: Gebiet: Belieferung Gastronomie (HoReKa) Lebensmittel, Verbrauchsmaterial Berner Oberland
5 Strategie Konkurrenzfähig tiefere Kosten mehr Kundennutzen Verbindung (Synthese) aus Kundennutzen und Kosten Kundenbedürfnis statt Kundenwunsch Jede Änderung eine Verbesserung (Zielsetzung) Optimierung der Wertschöpfungskette Kundennutzen mit weniger Aufwand besser arbeiten
6 Strategie Konkurrenzfähig tiefere Kosten mehr Kundennutzen Verbindung (Synthese) aus Kundennutzen und Kosten Kundenbedürfnis statt Kundenwunsch Jede Änderung eine Verbesserung (Zielsetzung) Optimierung der Wertschöpfungskette Kundennutzen mit weniger Aufwand besser arbeiten nicht verhandeln einfacher verkaufen weniger Artikel bessere Einstandspreise 2 statt 5 Anlieferungen langsame Logistik jederzeit abladen tiefe Transportkosten weniger Reklamationen weniger Retouren kein Verkäufer korrekter Preis keine Aktionen richtiges Produkt je Anwendung länger frisch mind. 12 Tage MHD Reklamationssystem ERP Kunde hat immer Recht automatisches Kontrollsystem weniger Bestellfehler H&R als Einkäufer mehr Vertrauen kein verhandeln kein kontrollieren kein vergleichen kein (falsch) auswählen weniger Handling weniger Verfallrisiko sehr einfache Reklamation einfache Eingangs-Kontrolle weniger Kontrollen weniger Reklamationen kein Einkäufer
7 speziell für H&R Gastro im Berner Oberland BeOist eine abgeschlossene (touristische) Region Kundennähe gibt Vertrauen (wenn Qualität stimmt) weniger Preisdruck (wenn Qualität und Preis stimmen) Saisongebiet: Saison Tagesgeschäft / Zwischensaison Projekte Regionale Marktteilnehmer beeinflussen unsere Ausrichtung Gemüsehändler, Getränkehändler, Wein, Milchhändler, Bäckerei, Metzgerei Regionale Produkte momentan hohes Ansehen, hohe Preise im Detailhandel BeO Produkte ersetzen bei H&R andere Artikel (Menge statt Nische) nur Produktionskosten, keine Kosten für Marketing und Transport unsere Produkte sind ausgezeichnet mit dem BeO-Logo Herausforderung für regionale Produkte Regionale Produzenten, die Können und Wollen zu korrekten Preisen produzieren. Erfordert von ihnen neue Strategien für die Zukunft
8 BeO - Produkte Möglichkeit für Logo in Speisekarte Beispiel: Käsevorschlag fürs Frühstückbuffet Kaffee BEObeef Mehl Milchprodukte Käse Eier beste Qualität fast zu Grenzkosten produzieren (Zwischensaison) aus Projekt von Landwirtschaft, Gewerbe und Gastronomie Mühle im BeO, Weizen aus dem Unterland traditionelle Produkte wie Joghurt, Quark, Pastmilch Alternative zu Emmentaler, Greyerzer, Appenzeller (keine Marketingkosten) oder Raclettekäse, der dem Markt ausgesetzt ist CH-Eier sind bei uns BeO-Eier direkt ab Produktion, ausscheiden des Eierhändlers/Verarbeiters Schinken Überproduktion an H&R, Erhöhung der Schlachtungen Rösti Projekt Pastetli Anbau, Ernte, Lagerung, Verarbeitung (Sousvide verpacken) kein Handel, enorme Kartoffelkompetenz, höchste Qualität Ziel: gleiche Qualität und Preis für handgemachte Markt: fast konkurrenzlose Industrieproduktion mit hohen Margen
9 das können Sie tun wenn Qualität und Preis stimmen kaufen wir in der Region in die Zielsetzung aufnehmen als Eigentümer, Verwaltungsrat, Direktor, Geschäftsleitung Hotel, Restaurant Heim, Spital, Kantine Bergbahn, Ausflugsziel Sie sind ein Beeinflusser als Verpächter eines Gastrobetriebes, Gemeinderat, Vereinsvorstand (Hotel, Tourismus) Nationale, Internationale Hotel-Ketten Sponsoring von nationalen Grossverteiler tragen wir Sorge zur Heimat, wir leben davon «zur Heimat stehen» ist besser, als die Seele verkaufen
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