Detailhandel: Gurken und Kopfsalat günstiger
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- Hertha Kruse
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1 Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktbeobachtung Marktbericht Früchte und Gemüse Dezember Detailhandel: Gurken und Kopfsalat günstiger Im Detailhandel (ohne Discounter) verlief die Preisentwicklung von wichtigen Gemüsen unterschiedlich. Salatgurken und Kopfsalat (grün) erzielten tiefere Preise als in den vier Vorjahren, Tomaten (rund) und Karotten eher höhere. Die Detailhandelspreise für Salatgurken und Kopfsalat (grün) lagen ganzjährig unter den Preismittel der Jahre 20-. Das Wetter begünstigte die Produktion von Salatgurken und so war das Angebot fast die ganze Saison sehr gut. Dies drückte auf die Preise. Der Kopfsalat Salatgurken, frisch, konventionell Preis im Detailhandel CHF/Stück Ø 20- und war unter Druck durch die grosse Konkurrenz von anderen Salaten wie Eichblatt, Endivien und Frisée. Zudem war das Angebot aufgrund des warmen und schönen Wetters ab Oktober überdurchschnittlich. Tomaten (rund) und Karotten erzielten dagegen eher höhere Preise als in den Jahren Beide Kulturen waren beeinflusst vom trockenen und warmen Wetter. Bei den Tomaten kam es aufgrund dieser Bedingungen zu einer raschen Reifung. Dies führte zu einem Überangebot. Anschliessend fehlte die Ware und es kam zu Engpässen. Die Karottenfelder mussten verstärkt gewässert werden infolge der Wetterbedingungen. Zudem waren die Lagerbestände im Frühjahr tiefer als in anderen Jahren. Kopfsalat grün, frisch, konventionell Preis im Detailhandel CHF/Stück Ø 20- und Markt aktuell Warenkorb Der Warenkorb kostete im Dezember fast 4% weniger als vor einem Jahr. (Seite 2) Umsätze Mit Mandarinen und Clementinen wurde im November fast 17 Mio. CHF Umsatz erwirtschaftet im Schweizer Detailhandel. (Seite 3) Importe Die grössten Importmengen verzeichneten im Dezember folgende Gemüse: Tomaten (2558t), Eisbergsalat (1938t), Salatgurken (1591t), Zucchetti (1377t) und Cherry Tomaten (1354t). (Seite 5) Jan Feb März April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez Tomaten rund, frisch, konventionell Preis im Detailhandel CHF/kg Ø 20- und Jan Feb März April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez Karotten, frisch, konventionell Preis im Detailhandel CHF/kg Ø 20- und Inhalt Warenkorb 2 Umsätze 3 Importe 5 Saisontabelle 7 Methodik 9 Abo 10 Jan Feb März April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez Jan Feb März April Mai Juni Juli Aug Sept Okt Nov Dez Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel , Fax marktbeobachtung@blw.admin.ch
2 Westschweiz Bern, Zentralschweiz Nordwestschweiz Zürich, Ostschweiz Südschweiz Gesamtschweiz TOTAL (CHF) 1 Zeitlicher und regionaler Vergleich eines Warenkorbes mit konventionell angebauten Gemüsen und Früchten (Konsumentenpreise) Der Preis des Warenkorbes sank im Dezember saisonbedingt weiter auf CHF. Damit kostete er 2.07 CHF resp. 3.7 % weniger als im Dezember. Warenkorb Gesamtschweiz, konventionell Konsumentenpreis CHF Ø-Preis der vorangehenden 4 Jahre aktueller Preis Warenkorb nach Regionen Dezember (in CHF) 2/10
3 2 Umsätze Haushaltseinkäufe Früchte und Gemüse Schweiz, Bio und Konventionell (in 1000 Fr.) A ktuell Vo rmo nate Vo rjahre 10 / / /08 / /13 in 1000 CHF CHF CHF Umsatz CHF Umsatz CHF Umsatz CHF Umsatz CHF Umsatz Gemüse Artischocken % % % % % Auberginen ' % 1' % 1' % % % Blumenkohl 2' ' % 2' % 1' % 2' % 2' % Bohnen 1' ' % 4' % 3' % 1' % 2' % Broccoli 3' ' % 3' % 1' % 3' % 2' % Fenchel 2' ' % 2' % 1' % 2' % 2' % Karotten 8' ' % 9' % 7' % 7' % 7' % Kefen % % % % % Knoblauch (getrocknet) % % % % % Kohl 1' ' % 1' % % 1' % 1' % Kohlraben 1' ' % 1' % % 1' % 1' % Kürbis 4' ' % 4' % % 3' % 3' % Lauch 3' ' % 2' % 1' % 3' % 3' % M isch- und Suppengemüse 2' ' % 2' % 1' % 2' % 2' % Peperoni/Peperoncini 6' ' % 9' % 8' % 5' % 5' % Radieschen % 1' % 1' % % % Rettich % % % % % Sauerkraut % % % % % Sellerie 1' ' % 1' % % 1'6.8 +4% 1' % Spargeln % % % % % Spinat 1' ' % 1' % % 1' % % Tomaten 16' ' % 28' % 26' % 15' % 14' % Zucchetti 3' ' % 5' % 3' % 3' % 3' % Zwiebeln % % % % % Champignons 5' ' % 5' % 3' % 4' % 4' % Salate Chicoree 2' ' % 1' % % 2' % 3' % Eichblatt % 1' % 1' % % % Eisberg 4' ' % 6' % 4' % 4' % 3' % Endivie 1' ' % % % 1' % 1' % Frisee % % % % % Kopfsalat 4' ' % 8' % 6' % 4' % 4' % Lattich % % % % % Nüsslisalat 5' ' % 2' % 1' % 5' % 6' % Rande 1' ' % 1' % % 1' % 1' % Ruccola % 1' % 1' % % % Zuckerhut % % % % % B irnen Beurré Bosc % % %.2-50% % Conference % % % % % Gute Luise % % % % % Guyot % % % % % Kaiser 1' % % % 1' % 1' % Packhams % % % % % Rochas % % % % % Trevoux % % % Williams % 2' % % % % ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss def. BLW Bemerkung: Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 CHF liegt. 3/10
4 A ktuell Vo rmo nate Vo rjahre 10 / / /08 / /13 in 1000 CHF CHF CHF Umsatz CHF Umsatz CHF Umsatz CHF Umsatz CHF Umsatz Ä pfel Arlet % % % % % Boskoop '2.1 -% % % % 1' % Braeburn 2' % % % 2' % 2' % Canada Reinette % % % % % Cox Orange ' % % % % % Elstar % % % % % Gala 4' ' % 6' % 2' % 4' % 4' % Galmac % % % % % Glocken Golden delicious 1'2.8 1' % 1' % 1' % 1' % 1' % Granny Smith % % % % % Gravensteiner % 1' % % 1.7-6% % Idared % % % % % Jonagold % % % % % Jonathan % % %.8-68% Kidds Orange % % %.5 +44% % M aigold %.6 +7% % % % Pink Lady % % % % % Pinova % % % % % Primerouge % % % Rubinette % % % % % Summerred % % % % % Topaz % % % % % B eeren Brombeeren % % 1' % % % Erdbeeren ' % 3' % 4' % % % Heidelbeeren 1' ' % 5' % 6' % % % Himbeeren 1' ' % 6' % 7' % 1' % % Johannisbeeren % % % % % Steino bst Aprikosen % 1' % ' % % % Kirschen % % 3' % % % Kirschen Extra % % Kirschen Premium % Nektarinen % 7' % ' % % % Nektarinen Extra % 1' % 1' % % % Pfirsiche % 3' % 6' % % % Zwetschgen % 7' % 3' % % % T rauben Trauben rot ' % 1' % % % 1' % Trauben weiss ' ' % 19' % 10' % ' % ' % Z itrusfrüchte Grapefruits & Pomelos 1' % % % 1' % 1' % M andarinen & Clementinen 16' ' % 1' % % 16' % 17' % Orangen 4' ' % 2' % 1' % 4' % 4' % Zitronen 4' ' % 5' % 4' % 3' % 3' % A ndere F rüchte Bananen '096.5 ' % 14' % 10' % ' % ' % Ananas 1' ' % 1' % % 1'5.6-9% 1' % Avocados 4' ' % 5' % 4' % 3' % 2' % Kiwis 4' ' % 3' % 2' % 3' % 3' % M angos 3' ' % 3' % 2' % 3' % 2' % Wassermelonen % 1' % 4' % % % Zuckermelonen % 3' % 8' % % % Baumnüsse % % % % % ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel; Warenkorb gemäss def. BLW Bemerkung: Die Nullwerte entsprechen Produkten, deren Umsatz unter 50 CHF liegt. 4/10
5 3 Importpreise (CHF/kg) und mengen (t) H ülsenfrüchte Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berücksichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet. / / /14 /14 CHF/kg t CHF/kg Preis t M enge CHF/kg Preis t M enge Bohnen % % % % Erbsen % % % % Kefen % % % % Schwertbohnen (Piattoni) % % % % Spargelbohnen (long beans) % % % % Hülsenfrüchte, andere % 2.0-4% % 2.0-7% A ndere Gemüse Artischocken % % % % Cimone % % % % Fenchel ' % % % 1' % Stangensellerie % % % % Grünspargeln % % % % Kardy % % % % Krautstiele % % % 1.8-4% Pak-Choi % % % % Rhabarber Schwarzwurzeln % % Spinat % % % % Zucchettiblüten Kräuter Petersilie gekraust % % % % Petersilie glatt % % % % Karto ffeln Speisekartoffeln Kerno bst Äpfel % % % % Nashi (asiatische Birne) % % % % Birnen % % % % Quitten % % % % B eeren Brombeeren % % % % Erdbeeren % % % % Himbeeren % % % % Walderdbeeren Cassis Andere Johannisbeeren % %.06 -% % Steino bst Aprikosen % %.25-33% % M irabellen Kirschen % % % 3.7-9% Nektarinen % % % % Pflaumen % % % % Reineclauden Zwetschgen % % A grumen A ktuell Vo rmo nat Vo rjahr Orangen ' % 5' % % 7' % 5/10
6 F ruchtgemüse Quelle: Eidg. Zollverwaltung, KIC Bemerkung: Die Importzahlen sind provisorisch und können aufgrund von Nachbuchungen noch Änderungen erfahren. Die definitiven Zahlen werden im Swissimpex von der Oberzolldirektion publiziert. Importgeschäfte mit einer verzollten Eigenmasse unter 100kg werden nicht berücksichtigt. Die Preise verstehen sich franko Grenze, verzollt und sind mengengewichtet. / / /14 /14 CHF/kg t CHF/kg Preis t M enge CHF/kg Preis t M enge Auberginen % % % % Übersee-Auberginen % % % % Tomaten ' % 1' % % 2' % Cherry-Tomaten ' % 1' % % 1' % Peretti-Tomaten % % % % Einmachgurken > 6- cm % % % % Nostrani-Gurken % % % % Salatgurken ' % 1' % % 1' % Gurken, andere % % % % Zucchetti ' % 1' % % 1' % Ko hlgemüse Blumenkohl ' % % % 1' % Broccoli ' % % % 1' % Chinakohl Federkohl % % % % Kohlrabi % % % % Romanesco % % % % Rosenkohl % % % % Rotkohl Spitzkabis % % % % Weisskohl % % Wirz Z wiebel- und Lauchgemüse 0.4 Cipolline weisse, flache, ø <= 35mm % % Cipollotte % % 3. -4% % M etzgerzwiebeln ø >= 70mm % % % % Rote und weisse Zwiebeln ø < 70mm % % % % Silber-/Perlzwiebeln rund ø <35mm % % Speisezwiebeln, andere ø < 70mm % % % % Wildzwiebeln (Lampagioni) Foodtainer Lauch Lauch, anderer % % Wurzelgemüse Bundkarotten % % Eiszapfen Karotten % % % Knollensellerie Radieschen, andere % % Rettiche % % % % Suppensellerie Teltower Rüben Weisse Rüben, andere % % % % Salate A ktuell Vo rmo nat Vo rjahr Batavia und andere Eisbergsalate % % % % Cicorino grün % % % % Endiviensalat gekraust % % % % Endiviensalat glatt % % % % Eisbergsalat ohne Umblatt ' % 1' % 1. -6% 2' % Eichenlaubsalat % % % % Kopfsalat % % % % Lattich, anderer % % % % Lollo % % % % Lattughino, anderer % % % % M ini-lattich <= 160g/Stk % % % % Nüsslisalat % %.89-23% % Randen % % Roter Zichoriensalat % % % % Schnittzichorien Treibzichorien % % % % Trevisana %.3 +54% % % 6/10
7 4 Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse sowie Aktionen Die Schweizer Saisontabelle Früchte und Gemüse zeigt auf, in welchen Monaten diese Produkte erntefrisch auf den Markt gelangen bzw. aus Lagerhaltung inländischer Früchte und Gemüse stammen. Die Schweizer Saisonmonate von Früchten und Gemüsen sind grün gekennzeichnet; Vor- bzw. Nachsaisonmonate, sogenannte Übergangsmonate, sind hellgrün markiert. Die Saisonmonate von Boskoop Äpfeln sind beispielsweise Oktober bis April. Der September und der Mai sind Übergangsmonate. Somit dauert die Boskoop-Apfel-Saison von September bis Mai. Die Punkte in den Tabellenfeldern illustrieren, in welchen Monaten das jeweilige Obst bzw. Gemüse im Detailhandel zu Aktionspreisen angeboten wird. Häufige Aktionen sind mit drei Punkten, vermehrte mit zwei Punkten, vereinzelte mit einem Punkt und seltene Aktionen mit einem Strich gekennzeichnet. Als Grundlage wurden empirische Daten von Aktionen in den Jahren 20 bis verwendet. Früchte Legende gemeldete Aktionstätigkeit: - : Kaum Aktionen : Vereinzelte Aktionen : Vermehrte Aktionen : Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Kernobst Äpfel Boskoop I Äpfel Braeburn I - - Äpfel Elstar I Äpfel Gala I Äpfel Golden I - Äpfel Granny Smith I Äpfel Gravensteiner I Äpfel Jazz I Äpfel Jonagold I Äpfel Maigold I Äpfel Rubens I Birnen Conférence Birnen Gute Luise Birnen Kaiser, Beurré B. - - Birnen Packhams Birnen Williams Steinobst Aprikosen Aprikosen Extra Kirschen Kirschen Extra Nektarinen Zw etschgen Beeren Brombeeren Erdbeeren Inland Erdbeeren Ausland Heidelbeeren Himbeeren - Johannisbeeren rot Agrumen Blondorangen Clementinen Andere Früchte Bananen Kiw i - Melonen Galia Trauben w eiss ausl. Trauben w eiss, kernlos 7/10
8 Gemüse und Fertigprodukte Legende gemeldete Aktionstätigkeit: - : Kaum Aktionen : Vereinzelte Aktionen : Vermehrte Aktionen : Häufige Aktionen Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Fruchtgemüse Auberginen - Peperoni grün - - Tomaten Zw eig Tomaten gew öhnlich - Tomaten Fleisch Tomaten Cherry Zw eig Tomaten Cherry gew öhnl Zucchetti Salatgurken - Blattstielgemüse Fenchel Krautstiele - Rhabarber Sellerie Stangen Kohlgemüse Blumenkohl Broccoli Chinakohl Kohlrabi Rosenkohl Rotkabis Weisskabis Wirz Zw iebel- und Lauch grün - - Zw iebeln gelb Bundzw iebeln Wurzel- und Karotten Knollensellerie Radieschen Blattsalate Lattich Brüsseler Witloof Cicorino rot Eisberg Endivien lavato Endivien frisée Kopfsalat grün - - Eichblattsalat Nüsslisalat - - Rucola Zuckerhut Andere Gemüse Buschbohnen - Champignons w eiss Spargeln grün Inland Spargeln grün Ausland Spargeln w eiss Ausl Spinat - - Randen gedämpft - Eisbergsalat geschnitten Frisée geschnitten - Mischsalat (250g Pack) Sauerkraut gekocht - - 8/10
9 5 Methode Warenkorb Früchte und Gemüse: Die Auswahl der 20 Komponenten des Warenkorbes Früchte und Gemüse basiert auf deren Bedeutung für die Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten. Die Menge entspricht ungefähr dem durchschnittlichen Konsum eines 3-4 Personenhaushaltes pro Monat. Bei den Preisen handelt es sich um Detailhandelspreise (ohne Discounter). Wenn erhältlich, werden die Preise von Produkten mit Schweizer Herkunft erhoben und sonst jene der entsprechenden Importprodukte. Die Preise sind gewichtet nach Marktanteil und Regionen. Regionen: Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Verwaltungskreis Berner Jura) Region II: Bern (ausser Verwaltungskreis Berner Jura), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht) Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin I V V III II IV V Saison: Effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse Publikation unter 9/10
10 6 Bestellformular für Abonnemente Die Publikationen des Fachbereiches Marktbeobachtung werden gratis abgegeben. Sie stehen jeweils auf der Homepage unter Marktbeobachtung zum Download bereit. Auf Wunsch können Sie sich den Bericht auch per zustellen lassen. Bestellung elektronisch unter oder schriftlich mit untenstehendem Talon. Wir bitten Sie, diesen vollständig auszufüllen und per Post (BLW Fachbereich Marktbeobachtung, Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern) oder Fax ( ) an uns zurückzusenden. Ich möchte folgende Bulletins abonnieren: Publikation Periodizität Marktbericht Milch monatlich Marktbericht Fleisch monatlich Marktbericht Eier halbjährlich Marktbericht Früchte und Gemüse monatlich Konsumentenpreise Früchte und Gemüse Detailhandel wöchentlich Marktbericht Kartoffeln vierteljährlich Marktbericht Getreide jährlich Marktzahlen Brot und Getreide vierteljährlich Marktbericht Futtermittel jährlich Marktzahlen Futtermittel vierteljährlich Marktbericht Bio monatlich Marktbericht Ölsaaten jährlich Marktzahlen Ölsaaten halbjährlich Sie können mich von der Versandliste streichen. Meine Adresse (bitte vollständig ausfüllen): Firma, Organisation Name Vorname Strasse PLZ Ort Telefon Zu Haftung, Datenschutz, Copyright und Weiterem siehe: 10/10
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