Menu. Chianti Étterem

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1 Menu Chianti Étterem

2 Menu degustazione Menu degustazion Carpaccio di vitello alle erbette con bistecca alla tartara Green herbed veal- carpaccio with beefsteak tartar Kalbs-carpaccio mit grüne Herbs gewürzt, und Tatarenbeefsteak Sauska Furmint 2011 Tokaj Mezzelune con formaggio di capra e spinaci Mezzelune stuffed with goat cheese and spinach Mezzelune mit Ziegenkäse gefüllt und Spinat Guden Kisbirtok Olaszrizling Vitéz 2012 Csopak Filetto di maiale al rosmarino con brizzo di vitello fritta nel burro e risotto polpettone al tartufo Rosmary flavoured pork tenderloin with buttered sweet breads of veal and truffled risotto balls Schweinefilet mit Rosmarin gebraten mit Kalbbries in Butter gebraten und Rissotto-kugeln mit Trüffel Bott Frigyes Kadarka 2012 Muzsla Selezione di formaggi artigiani di regione delle Bakony con sambuco chuntney di Tamás Ervin Selection of hand made cheeses from Bakony with elder-chutney Ervin Tamás Auswahl an Handgemachte Käse aus Bakony mit Holunder-Chutney von Ervin Tamás Vylyan Montenouvo Cuvée 2008 Villány Lúdláb torta con gelato di cotogno e bonbon al grappa Tart Reine Pedauque with quince ice and cherry praline Gänsefuss-torte mit Quitteneis und Schnaps-Praline Söptei Töppedt Szürkebarát 2008 Pécsely Menu: Ft Menu with wine: Ft Il menu viene realizzato esclusivamente per i intero tavolo We kindly request our guest to order the tasting menu for the entire table. Wir bitten unsere lieben Gäste unseren Degustationsmenü nur dann zu bestellen, wenn die gesammte Tischgesellschaft sich dafür entscheidet.

3 Antipasti Appetizers Vorspeisen Duo di fegato d oca con crema di tartufo di canna e gelato di mango al coriandolo Ft Goose liver duo with Jerusalem artichoke cream and coriander flavoured mango ice cream Gänseleber-duo mit Topinamburcreme und, Mangoeis mit Koriander Carpaccio di vitello alle erbette con bistecca alla tartara Ft Green herbed veal- carpaccio with beefsteak tartar Kalbs-carpaccio mit grüne Herbs gewürzt, und Tatarenbeefsteak Mozarella di bufala con tartare di pomodoro Bufala mozzarella with tomato tartare Bufala Mozzarella mit Tomatentartaren Forgmaggio Bükki alla griglia con crema di zucca Grilled cheese from Bükk with pumpkin cream Gegrilltes Käse aus Bükk mit Kürbiscreme Insalate Salads Salaten Insalata Caesar con petto di pollo Caesar salad with sautéed chicken Caesar Salat mit geröstetem Hühnerbrust Ft Insalata verde con pomodori secchi con formaggio feta di Kalla Roland Ft Green salads with home dried tomato and feta cheese of Roland Kalla Grüne Salaten mit hausgemachten getrockneten Tomaten und Feta Käse von Roland Kalla

4 Minestre Soup Suppen Brodo di fagiano con ravioli di fegato d oca Pheasant consommé with duck liver ravioli Fasankraftbrühe mit Entenleber-ravioli Ft Crema di lenticchie con lingua di manzo affumicato e schiuma di panna acida Lentin cream soup with smoked beef thongue and sour cream foam Linsencremesuppe mit geräucherte Rindszunge und Rahmschaum Ft Zuppa di carne di cervo alla salvia Sage flavoured venison ragout soup Rehragout-suppe mit Salbei gewürzt Ft Paste Spaghetti piccanti all aglio Spaghetti with garlic, olive oil and hot green pepper Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und scharfem Paprika Ft Tagliatelle al pomodoro con coda di gambero piccanti Tomato tagliatelle with spicy shrimp Tomaten Tagliatelle mit würzigen Garnelen Ft Mezzelune con formaggio di capra e spinaci Mezzelune stuffed with goat cheese and spinach Mezzelune mit Ziegenkäse gefüllt und Spinat Ft Lasagne d agnello con salsa di pomodoro al menta Lasagne filled with lamb and mint flavoured tomato sauce Lasagne mit Lamm gefüllt, dazu Tomatensosse mit Minz gewürzt Ft Risotto ai funghi porcini cremosi con formaggio artigiano di Kalla Roland Creamy porcini risotto with hand made cheese of Roland Kalla Cremige Steinpilzrisotto mit handgemachte Käse von Roland Kalla Ft

5 Secondi piatti Main dishes Hauptgerichte Filetto di persico rosso con purea arancione di cavolfiore e salsa spumoso di burro Red perch with srimps, orange flavoured mashed cauliflower in foamy butter sauce Rote Barsch mit Garnelen, Orangen gewürzte Blumenkohl-puree und schaumige Buttersosse Ft Filetto di salmone con la pelle con barbabietole arrosto e crema di sisaro Skin on roasted salmon steak with baked beetroot and horseradish flavoured chickpea cream Mit Haut gebratene Lachssteak mit Rote-Bete, Kren gewürzte Kichererbsencreme Ft Petto di pollo allo zafferano con verdure asiatiche e salsa di curry Saffron flavoured chicken breast with asian vegetables in curry sauce Hänchenbrust mit Safran gewürzt und Asiatische Gemüsen in Currysosse Ft Petto d anatra arrosto con crocchette di cavolo rosso e puré di patate ai ciccioli Ft Pink roasted duck breast with red cabbage- croquetts and mashed potatoes with crackling Rosa gebratene Entenbrust mit Rotkohl-Croquetten und Kartoffelpuree mit Grieben Filetto di maiale al rosmarino con brizzo di vitello fritta nel burro e risotto polpettone al tartufo Rosmary flavoured pork tenderlion with buttered sweetbreads of veal and truffled risotto balls Schweinefilet mit Rosmarin gebraten mit Kalbbries in Butter gebraten und Rissotto-kugeln mit Trüffel Ft Ragú di cervo al spugnola con topini alla zucca Morel flavoured deer ragout with pumpkin-potatoe nudels Hirschragout mit Morchel, und Kürbis-Schupfnudel Ft Costato di manzo con radici fritta in pasta e salsa bianca Rib of beef with in packets baked carotten, turnip, celery and cream sauce Rinderrippen mit in Teig gebackene Rüben, Sellerie mit Cremesosse Ft Filetto di manzo con formaggio di capra con polenta e insalata Beefsteak with goat cheese polenta and green salads Steak von Rinderfilet mit Ziegenkäsenpolenta, and grüne Salaten Ft

6 Pizza Pizzas Margherita Mozzarella, pomodoro Mozzarella, tomato, Mozzarella, Tomaten Ft Pizza Prosciutto Mozzarella, pomodoro, prosciutto Mozzarella, tomato, ham Mozzarella, Tomaten, Schinken Ft Pizza Quattro formaggi Quattro formaggi italiani, pomodoro Four types of Italian cheese, tomato Vier Käsesorten, Tomaten Ft Pizza Fiorentina Mozzarella, pomodoro, salame piccante, rucola, foglie di parmigiano Mozzarella, tomato, hot salami, rukkola, parmezan plates Mozzarella, Tomaten, scharfe Salami, Parmezan Platten Pizza Donatello Mozzarella, pomodoro, mascarpone, prosciutto di Parma, olive, cipolla Mozzarella, tomato, mascarpone cheese, Parma ham, olive, onion Mozzarella, Tomaten, Mascarpone, Parmaschinken, Oliven, Zwiebel Pizza Piemonte Mozzarella, pomodoro, funghi, spinaci, formaggio brie Mozzarella, tomato, cep, spinach, leaves, brie cheese Mozarella, Tomaten, Steinpilz, Blattspinat, Brie Käse Pizza Amalfi Mozzarella, pomodoro, pancetta, olive nere, pomodoro secco Mozzarella, tomato, pachetta, black olive, dried tomato Mozzarella, Tomaten, Panchetta, schwarze Olive, getrocknete Tomaten Pizza pane Pizza bread Pizza Brot 400 Ft

7 Dessert Desserts Diplomatico ai fagioli Tonka con panna cotta al mirtillo Cream mille feuilles with tonka beans and panna cotta with cranberries Cremeschnitte mit Tonkabohnen dazu Panna Cotta mit Preiselbeeren Lúdláb torta con gelato di cotogno e bonbon al grappa Tart Reine Pedauque with quince ice and cherry praline Gänsefuss-torte mit Quitteneis und Schnaps-Praline Pasticcino di mele con gelato di caramello Apple pie with caramel ice cream Apfelkuchen mit Karamelleis Ft Ft 990 Ft Selezione di formaggi artigiani di regione delle Bakony Ft con sambuco chuntney di Tamás Ervin Selection of hand made cheeses from Bakony with elder-chutney Ervin Tamás Auswahl an Handgemachte Käse aus Bakony mit Holunder-Chutney von Ervin Tamás Ruprecht László executive chef Varga Roland head chef Plank Mihály cook Takács Loránd cook Tóth Attila cook Bagó Zsófia waiter Dávid Zsolt waiter Fekete Tamás waiter Somogyi Attila waiter Martonosi Zsolt Restaurant manager Chianti Étterem

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