EMILIAS FEINKOST ONLINE-SHOP

Transkript

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2 VORWORT EMILIAS FEINKOST ONLINE-SHOP Italienische Lebensmittel und Feinkost direkt aus Italien Mit viel Liebe zum Produkt und aus Überzeugung haben wir in unserem Onlineshop eine besondere Auswahl feinster mediterraner Delikatessen für Sie zusammengestellt. Lassen Sie sich begeistern von der Qualität der gesunden Mittelmeerküche, genießen Sie unsere Produktvielfalt vom typischen italienischen Balsamico bis hin zu ganz besonderen Wurst- und Käsespezialitäten. Auch wenn Sie ein exklusives Geschenk für Feinschmecker oder Freunde Italiens suchen, sind Sie in EMILIA s Onlineshop richtig, hier sind Delikatessen für jeden Geschmack und Geldbeutel dabei. Und da das Auge bekanntlich mit isst, liefern wir die italienischen Geschenk- Spezialitäten natürlich in einer schönen Verpackung, für Kurzentschlossene gerne auch per Express. II

3 VORWORT EMILIA Geschichte Damals, als die Welt noch groß und voller Geheimnisse war, ging Emilia auf Reisen. Sie wollte fremde Länder in ihrer ganzen Vielfalt entdecken, wollte sie sehen, fühlen, riechen, und schmecken. Also machte sie sich auf den Weg. Emilia erkannte sehr schnell, dass sie das Unterwegssein mehr liebte, als die Ankunft. So wurden ihre Reiserouten immer länger und ihre Aufenthalte immer kürzer. Sie fühlte sich den Landschaften tiefer verbunden als den Metropolen, den südlichen Ländern näher als dem kühlen Norden. Sie trat ohne Scheu auf die Bewohner zu, lernte ihre Sprachen und - das Wichtigste überhaupt - sie aß ihr Essen. Emilias Reisen wurden zu einem nicht enden wollenden Festessen, bei dem sie sich die Freiheit nahm, den Köchen über die Schulter, unter jeden Deckel, und in jede Speisekammer zu schauen. Man verriet ihr eine Unzahl von Rezepten und Zubereitungsarten und erzählte ihr, welche Zutaten besonders gut waren und wo sie zu finden seien. Dieses Wissen schrieb Emilia fleißig auf. Als sie schließlich sehr alt war, gab sie es an uns weiter, damit es nicht verloren geht. Und darum kann man alle Leckereien von Emilias Reisen auch heute noch bekommen. III

4 EMILIAS FEINKOSTGESCHÄFT

5 WORAUF SIE BEIM WEINKAUF ACHTEN SOLLTEN V

6 Das kleine Wein-Lexikon I. GRUNDSATZFRAGE: ROT ODER WEISS? I n der Regel gilt: Je schwerer die Speisen, desto dunkler und schwerer der Wein. Zu leichten Gerichten wie Fisch, Suppen, Geflügel oder Salaten genießen Sie am besten einen frischen und leicht gekühlten Weißwein. Zu gebratenem Fleisch oder deftigen Speisen passt hingegen ein Rotwein. Es gibt Rebsorten, die besonders gut mit bestimmten Speisen harmonieren. Darüberhinaus ist die Schwere eines Rotweins auch abhängig von seinem Tanningehalt (Gehalt der Bitterstoffe). Besonders schwere Weine funktionieren zum Beispiel gut mit Wild. Wer allerdings Probleme mit Bitterstoffen hat, greift besser zum Weißwein. Mägen, die empfindlich auf den Säuregehalt im Weißwein reagieren, genießen besser einen Rotwein. VI

7 Das kleine Wein-Lexikon II. NICHT NUR ROT UND WEISS: WEIN HAT VIELE GESICHTER! E s gibt einige Weinklassiker, die neben den beliebten Rot- und Weißweinen leider zu oft unterschätzt werden: Dessertwein Süßliche Weißweine (oft aus der Rebsorte Moscato) werden aus getrockneten Trauben hergestellt und erhalten dadurch einen besonders hohen Grad der Süße. Der perfekte Begleiter zu Süßspeisen! Roséwein Roséweine werden wie Weißwein hergestellt, die Färbung erhält der Wein durch den Kontakt mit den Traubenhäuten. Roséweine erfahren in den letzten Jahren ein Hoch in Deutschland. Der perfekte Begleiter für Sommerabende! VII

8 Lambrusco Der Lambrusco hat einen eher schlechten Ruf, wurde mit ihm doch viel Schindluder betrieben. Dabei ist ein hochwertiger Lambrusco außergewöhnlich gut. Er enthält einen natürlichen Anteil Kohlensäure. Der perfekte Begleiter für Grillfleisch! VIII

9 Das kleine Wein-Lexikon III. DER JAHRGANG: EIN SICHERES INDIZ? Es gibt Jahrgänge, die besonders gute Weine hervorgebracht haben. Allerdings kann man hier nicht nur vom Zeitaspekt ausgehen, auch der Ort und die Rebsorte spielt eine wichtige Rolle. Ein gutes Jahr in Italien kann ein schlechtes Jahr in Deutschland oder Südamerika gewesen sein. Außerdem gibt es Rebsorten, die ein kühleres Klima bevorzugen, während andere bei kühlem Wetter kaum Aromen entwickeln. Wenn Sie kein Experte auf dem Gebiet sind, ist der Jahrgang daher ein eher schwieriges Merkmal. IX

10 Das kleine Wein-Lexikon IV. DIE FLASCHE: KORKEN, GLAS- ODER SCHRAUBVERSCHLUSS? Eer Schraubverschluss genießt einen eher schlechten Ruf - sieht man einen Schraubverschluss, assoziiert man damit meist gleich einen schlechten Wein. Dieses Vorurteil gilt allerdings zumindest in Deutschland und Österreich als überholt. Test haben ergeben, dass ein Schraubverschluss neben einem Glaskorken die beste und gleichzeitig günstigste Lösung ist eine Weinflasche zu verschließen. Viele Winzer in Deutschland und Österreich haben sich daher für den Schraubverschluss entschieden. In anderen Ländern ist das nicht der Fall - hier warten die Schraubverschlüsse vergeblich auf den großen Durchbruch. Bei Weinen aus Italien, Spanien und Frankreich ist ein Schraubverschluss jedoch meist ein Zeichen für minderwertigen Wein. Ein Zeichen guter Qualität ist der Glaskorken, denn dieser ist schon in seiner X

11 Herstellung eher teuer. Und auch an einer Weinflasche kann man anspruchsvolle Winzer erkennen: Ist die Einwölbung unter der Flasche besonders tief, hat die Flasche mehr gekostet die würde kein Winzer für billigen Wein verwenden. GLASKORKEN HOCHWERTIGE WEINFLASCHE TIEFE EINWÖLBUNG XI

12 Das kleine Wein-Lexikon V. GENAU HINSEHEN: WO KOMMT DER WEIN HER? B ei Wein aus Italien, Spanien und Frankreich kann man sich auf festgelegte Herkunftsbezeichnungen verlassen. In Italien werden DOC-Weine (Denominazione di Origine Controllata) oder (noch eine Stufe bessere) DOCG-Weine (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) mit einem Siegel ausgestattet. In Spanien lautet die Bezeichnung Denominacion de Origen Calificada (DOC), in Frankreich Appellation d Origine Contrôlée (AOC). Das bedeutet, dass der Wein aus diesen Anbauregionen streng überwacht wird und nur nach festgelegten Regeln hergestellt werden darf. Dieses System wurde ins Leben gerufen, um die hohe Qualität der Weine auch in Zukunft zu gewährleisten. Ein weiteres Merkmal für eher minderwertige Qualität ist der Hinweis auf eine Abfüllung durch XY : Der Wein wurde im Fass an einen Händler verkauft, XII

13 der diesen dann in Flaschen abgefüllt hat. Nicht selten wird der Wein dabei verpantscht, gestreckt oder verfälscht. Weine mit der Bezeichnung Erzeugerabfüllung oder Gutsabfüllung sind hier die bessere Wahl. Wein Name Appellation / Winzer Siegel des Produzenten 2011 TENUTE EMILIA Jahrgang Hersteller Produzent / Herkunft Anbaugebiet Alkoholgehalt 13,5% Alkohol 0,75 ml Inhaltsmenge XIII

14 Das kleine Wein-Lexikon VI. KONTROVERSES THEMA: DER PREIS J a, es gibt sie die günstigen Weine, die trotzdem gut sind. Aber was ist überhaupt günstig? Eins lässt sich sicher sagen: Unter 5 ist da nichts zu machen. Die Arbeitsschritte, die Aufwendungen, Geduld und Hingabe die ein Winzer auf sich nehmen muss, um einen guten Wein herzustellen, sind selbst bei geübten und großen Winzerbetrieben so umfangreich, dass man eine Flasche des Weines kaum für unter 5 verkaufen kann. Alles darüber ist möglich. Jedoch gibt es auch hier große Unterschiede: Ein Barolowein mit seinen anspruchsvollen Reben und seiner langen Lagerungszeit ist unter 30 nicht in guter Qualität zu bekommen. Hingegen gibt es junge Syrahweine, die auch für 5-10 ganz hervorragend schmecken. Umfassend lässt sich festlegen: Je länger der Wein gelagert wurde, desto teurer darf er sein. Und unter 5 - Finger weg! XIV

15 Das kleine Wein-Lexikon VII. INDIZIEN FÜR SCHLECHTEN UMGANG: BESSER STEHEN LASSEN! Schlechte Lagerung Weinflaschen in Supermärkten sind oft zu viel künstlichem Licht ausgesetzt. Das kann sich negativ auf die Qualität auswirken. Flaschen, die dazu noch mit einer Staubschicht überzogen sind, sollten besser nicht gekauft werden. Sie sind schon zu lange falsch gelagert worden. Kristallbildung Oft bilden sich im Weißwein Kristalle am Boden. Diese sind ein Hinweis auf zu kühle Lagerung. Geschmacklich wird der Wein allerdings nicht beeinträchtigt. Kippen Sie den letzten Schluck Wein in der Flasche einfach weg! XV

16 Die Position des Korkens Der Korken sollte bündig mit dem Flaschenhals abschließen. Steht der Korken weiter ab, kann auch das ein Zeichen für falsche Lagerung sein. Der Wein ist in der Regel nicht mehr genießbar. Verkorkter Wein Man sagt, dass rund 5% der Weine den Geschmack nach Kork angenommen haben. Sie müssen diesen Wein nicht trinken meist zeigt sich der Händler oder das Restaurant kulant und sie können die Flasche einfach gegen eine neue umtauschen. XVI

17 NDE

18 IMPRESSUM Herausgeber Emilia GmbH & Co. KG Oespeler Kirchweg 10 D Dortmund Webshop Rechtliches Dieses Werk, einschließlich aller seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung der Emilia GmbH & Co. KG unzulässig und strafbar. Das gilt vor allem für Vervielfältigungen, Übersetzungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. Social Media Facebook Google+ Twitter YouTube Pinterest Instagram

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