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1 WEIN &mehr Das badische Magazin für Weinfreunde und Feinschmecker Mit Weinfestkalender Straußenführer Gourmettipps 21. Jahrgang Frühjahr / Sommer 2020

2 Am liebsten Lieler. Das feine Mineralwasser aus dem Markgräflerland. Salz- und nitratarm.

3 Seite 3 Früjahr / Sommer 2020 Inhalt Titelgeschichte Kompassnadel Richtung Norden - Weinanbau auf dem Ingenhof im Herzen der Holsteinischen Schweiz... 4 Beate Kierey Neues aus den Weinbauregionen Beate Kierey / Hubert Matt-Willmatt Deutschland... 7 Baden... 8 Kraichgau / Stromberg Badische Bergstraße Taubertal Ortenau Breisgau Freiburg Kaiserstuhl Tuniberg Markgräflerland Bodensee Spargelzeit Rezepte um dieses feine Gemüse Orts-Porträt Weiter führt der Weg über Auggen, wo ein guter Wein wächst! Hubert Matt-Willmatt Frankreich, Schweiz, Österreich, Spanien, Italien was machen die Nachbarn? Interview mit dem Weinmacher Lothar Stöckinger Hubert Matt-Willmatt Wein-Reisen-Neuigkeiten von der 10. FestiVitas Hubert Matt-Willmatt Bücherecke Interessante Lektüre für Weinfreunde Beate Kierey / Hubert Matt-Willmatt Straußen und Winzerschenken Weinfestkalender Herbert Geisler In letzter Minute Beate Kierey / Hubert Matt-Willmatt Impressum und Vorschau Hubert Matt-Willmatt und Beate Kierey Vorwort Liebe Leserinnen und Leser des badischen Weinmagazins, vorgesehen für dieses Vorwort war der neugewählte Präsident (warum nicht einmal die neugewählte Präsidentin?) des Badischen Weinbauverbandes. Aufgrund von Auseinandersetzungen zwischen genossenschaftlich und privat organisierten Weinbaubetrieben, konnte keiner der beiden Kandidaten eine Mehrheit erringen. Uneinigkeit innerhalb der badischen Weinwelt braucht kein Mensch und schadet zudem dem Image, das eh schon angeknackst ist, man denke nur an das kleinliche Gezerre bei der Badischen Weinwerbe (wir treten ein, wir treten aus ). Die Diskussion um das Volksbegehren Pro Biene hat Winzer und Landwirte in einer selten gekannten Einheit solidarisch zusammen gebracht und das oft konflikthafte Verhältnis zwischen Arten- und Naturschutz und landwirtschaftlicher Produktion in die Gesellschaft hinein getragen. Auch wenn man über die Mahnfeuer-Aktionen und grünen Kreuze an den Straßenrändern geteilter Meinung sein kann Wie schrieb Chefredakteur Hermann Pilz/Weinwirtschaft vor kurzem so treffend: Verantwortlich für die Situation sind falsch gesetzte Prämissen, die das Idyll einer familienbäuerlichen Landwirtschaft als Ziel propagierten, in Wahrheit industrielle Strukturen förderten. Die Dummen sind die Gesellschaft und die Landwirte selber. Als Verbraucher, die wir alle sind, haben wir es aber in der Hand, wohin sich die landwirtschaftliche Produktion entwickelt: Regional einkaufen lieber weniger, aber dafür jahreszeitlich angepasste Lebensmittel aus dem Nahbereich. (Franz Keller hat mit seinem lesenswerten Buch: Vom Einfachen das Beste den Nagel auf den Kopf getroffen, wenn er von der Massentierhaltung usw., berichtet, in der Lebens- zu Sterbensmitteln werden). So langsam sickert es auch auf Produzentenseite in ein breiteres Bewusstsein, dass es ein chemisches Weiter so u.a. mit Glyphosat nicht geben kann und darf. Man kann Weine mit robusten Rebsorten / PiWiS herstellen und wie zahlreiche Beispiele belegen, kann man auch davon leben. Auf dem Badischen Weinbautag sollte man Näheres erfahren. Er fiel aus! Nun müssen wir Verbraucher uns auch solidarisch zeigen mit den Winzern und Landwirten in Baden. Bestellen Sie deshalb online oder kaufen Sie kontaktlos. Zum Wohl! Bleiben wir alle gesund! Hubert Matt-Willmatt / Beate Kierey

4 Seite 4 Frühjahr / Sommer 2020 Kompassnadel Richtung Norden Weinanbau auf dem Ingenhof im Herzen der Holsteinischen Schweiz Beate Kierey

5 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 5 Herrlich großer blauer Himmel unter dem die Schwalben viel Platz haben, sanfte grüne Hügel, die die Eiszeit einst formte, lange Alleen, glitzernde Seen, milde Luft und nur noch 16 Kilometer bis zur Ostsee. Hier bei Malente liegt das kleine altehrwürdige Dorf Malkwitz, zwischen Lübeck und Kiel, das bereits 1215 Erwähnung fand. Die Dorfschaft musste einst Hofdienste für Rothensande leisten, dessen Gut in den 1950er Jahren als Kulisse für die Heimat- und Pferdefilme der Immenhof-Verfilmungen diente. Inmitten diesem schönen Fleckchen Erde liegt der Ingenhof von Melanie Engel, den sie mit ihrer Familie in der vierten Generation bewirtschaftet. Ein historischer klassizistischer Gutshof aus dem Jahr 1868 samt Nebengebäuden und dem rückseitig gelegenen Feldcafé mit Blick in den Weinberg. Ja, inzwischen weiß man von den Rebflächen auf Sylt und der Insel Föhr und doch überrascht es, inmitten der Holstei- Das einladende Feldcafé bietet Besuchern ab April neben einem reichhaltigen Frühstücksbuffet, köstliche Tortenträume, Waffeln, Eis und Herzhaftes, das hervorragend zu den frischen Weinen vom Ingenhof mundet. Bilder: B. Kierey nischen Schweiz, also soweit im Norden, Rebflächen zu entdecken. In meiner Familie war man schon immer innovativ, lacht Melanie Engel. Die Großeltern lebten vor allem vom Ackerbau und hielten Kühe. Mein Opa kam dann noch auf die Idee der Grassamenzucht, die viel Handarbeit und Ausdauer Anfang der 90er Jahre, mit Änderung der Agrar-Politik, stand die Entscheidung an, wie die Zukunft des Hofes sich entwikkeln sollte, so, dass er auch zukünftig erfordert. Mein Vater schließlich schaffte das Einkommen der Mitarbeiter und der die Kühe ab, führte die Schweinemast ein Familie sichern konnte. Also begannen und bearbeitete 140 Hektar Ackerbau. die Eltern mit dem Anbau von Erdbeeren Nicht lang warten jetzt Termin vereinbaren: UNSERE LEISTUNGEN FÜR PKW & LKW: Wartungen & Reparaturen Hauptuntersuchungen freie Tankstelle Waschanlage für Lkw & Bus Tel / 1411 vereinbaren: Melanie Engel in den Reben. Zum Kaiserstuhl Breisach am Rhein

6 Seite 6 Frühjahr / Sommer 2020 auf 2,5 Hektar in Direktvermarktung und bauten einen Teil der Stallungen zu Ferienwohnungen um. Naja, und nach dem Studium zur Landwirtin schaffte ich dann die Schweine ab und seit 2008 sind wir stolze Besitzer unserer frühreifenden robusten Reben. In Rheinland-Pfalz waren zehn Hektar Pflanzrechte frei geworden, für die haben wir uns beworben und es klappte. Gepflanzt wurden früh reifende und pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Den Pflanzenschutz für diese robusten Rebsorten können wir auf ein Minimum reduzieren, das ist mir sehr wichtig, zudem haben wir auch wenig Infektionsdruck. Im Gespräch mit Melanie Engel wird sofort spürbar, dass man hier generationenübergreifend denkt und, dass alle Beteiligten auf dem Hof von einer leidenschaftlichen Passion angetrieben sind, sich mit vollem Einsatz für eine intakte Natur und nachhaltige Bewirtschaftung einzusetzen. Uns ist es wichtig, sich entgegen dem Trend zur Spezialisierung, wieder auf mehrere Standbeine zu stellen. Mit dem Anbau der neuen robusten Reben reagiert man darauf, dass sich die Anbaugrenzen durch den Klimawandel weiter nach Norden verschieben und der Weinbau auch hier (s)eine Zukunft haben wird. So wachsen neben Erdbeeren und Himbeeren, auf fast acht Hektar kleine und feine Tafeltrauben, der Solaris, Muscaris, Souvignier Gris und Sauvitage für den Weißwein und Cabernet Cortis, Cabernet Cantor und Regent für Rosé, Blanc de Noir und den Rotwein. Mit 35 Prozent Hangneigung, eingefriedet, mit abnehmenden Winden, meist zwei bis drei Grad wärmer und optimaler Ausrichtung nach Süden geht es den Reben hier auf dem kleinen und großen Gröndalberg richtig gut, eine ideale Lage, führt Melanie Engel aus. Vor allem, wenn die Sommer so sonnig sind, wie die vergangenen. Dabei wirkt sich die Endmoränenlandschaft prägend auf die Weine aus. Wir haben hier keine homogenen Böden, das sind teilweise schwere Lehmböden und etwas weiter hat man Kiesböden. Unsere Weißund Rotweine haben wir in der Lage Old Dörp dem kleinen und großen Gröndalberg gepflanzt, mineralisch sandiger Lehmboden mit einem hohen Gesteinsanteil. Dort wo der kühlere Wind aus dem Osten kommt, wachsen unsere Tafeltrauben. Auch wenn ich mir das einfacher vorgestellt habe, bin ich froh, den Schritt getan zu haben. Mit jedem Jahrgang lerne sie hinzu und wenn die Sommer weiterhin so gut werden, könne man wieder sehr gesundes Traubengut für Weine mit der natürlichen Frische des Nordens ernten. Die Etiketten der Weinflaschen vom Ingenhof ziert der Landkartenausschnitt von Schleswig-Holstein mit einer Kompassnadel und Navigationskurs direkt auf den Standort Ingenhof. Wir begleiten unsere Rebstöcke mit viel Sorgfalt durch das gesamte Jahr und haben nach einem perfekten Jahr mit einem tollen Sommer 2018 Weine erzeugt, die ein klasse Verhältnis von Säure und Fruchtzucker zeigen. Mit einem Winzer holt sich Melanie Engel Wenn im Winter das Feldcafé geschlossen hat, öffnet dafür die Weinremise. Dort gibt es selbstgemachte Marmeladen, Präsentkörbe mit dem typischen Katenschinken zur Vinifikation der Weine, einen Profi auf den Hof. Der 2018er Solaris feinherb, und natürlich die Weine vom Ingenhof. Bild: M. Matt-Willmatt der vom Staatlichen Weinbauinstitut durch Norbert Becker 1975 gezüchtet wurde, zeigt eine schöne Frucht mit Aromen, die an saftige Pfirsiche erinnern und einen Hauch Cassis zeigen. Fein eingebunden ist die Säure des Muscaris 2018 mit einem Bouquet frischer Zitrusfrüchte, einem Anklang an Rosenduft und Muskatnote. Schön auch der Rotling, feinherb, eine Cuveé aus Cabernet Cortis, Regent und Solaris, die eine schöne Frucht und Aromen zeigt, die an hellrote Beerenfrüchte erinnern. Insgesamt Weine mit kühler Eleganz, die durch ihren moderaten Alkoholgehalt punkten und nach einem weiteren Glas verlangen. Bei einer gebuchten Weinbergführung mit Kellerbesichtigung und 3er- Weinprobe EngelN 1 nennt sich die Weinlinie von familiengeführten Ingenhof. aus der aktuellen Edition, erfahren Gäste alles über den spannenden Werdegang dieses ungewöhnlichen Betriebszweiges im hohen Norden. Aber jetzt muss die sympathische, dynamische Agronomin erst einmal los: Heidschnucken abholen. Das werden unsere neuen kleinen Mitarbeiter im Weinberg. Ich liebe es, wenn sich die Dinge zusammenfügen. Kontakt: Weingut Ingenhof Melanie Engel Tel / Dorfstraße 19 Hier werden Tortenträume wahr. die perfekt (nicht nur) zum Erdbeer Secco passen Malente-Malkwitz Bild: B. Kierey

7 Neues Frühjahr / Sommer 2020 Seite 7 aus dem deutschen Weinbau Deutschland Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Es gärt: Neues Weingesetz Mitte Februar veröffentlichte der Deutsche Weinbauverband (DWV) seine Stellungnahme zur Neuausrichtung des Weinbezeichnungsrechts. An der Übernahme des romanischen Bezeichnungsrechts, das die Herkunftsbezeichnung mit einer Qualitätsorientierung verknüpfe, sei nichts auszusetzen. Auch in Baden wurde schon eine Schutzgemeinschaft gegründet, die für die Profilierung zuständig ist. Das System der Herkunftsstufen könne drei- oder viergliederig ausfallen und teilt sich in Anbaugebiet, Großlage / Bereich, Ort und Einzellage. Die Stellungnahme ist eine Antwort auf die Vorstellung eines allerdings vorläufigen Eckpunktepapiers des Bundeslandwirtschaftsministeriums. Wir brauchen eine Marktspaltung zwischen einfachen Tafel-, Land- und Qualitätsweinen. Für den Markt ist es wichtig, großräumige Bezeichnungen verwenden zu können ohne Einschränkungen«, kritisiert Johannes Hübinger, Vorsitzender des Bundesverbandes der Deutschen Weinkellereien und des Weinfachhandels e.v. Auch die VDP.Prädikatsweingüter mischen sich in die Diskussion ein und bezeichnen die Beschlüsse des DWV als das absolute Minimum. Sie konstatieren: Der deutsche Weinbau ist in einer strukturellen Krise. Der Rückgang des Inlandsanteils von deutschem Wein unter 40% und der massive Einbruch im Export sind mehr als Warnzeichen. Sie verdeutlichen eine massive Krise, deren Ursachen und mögliche Antworten schon seit vielen Jahren diskutiert werden. Erschreckende Meldungen kommen jüngst aus dem Remstal (Remstalkellerei) und aus Breisach, die von einer versäumten Anpassung zeugen. Und weiter: Die VDP.Prädikatsweingüter sind davon überzeugt, dass eine noch wesentlich weitergehende Einschränkung, eine klarere Profilierung und Fokussierung zu einem noch größeren Erfolg für alle Winzer, vom Fassweinerzeuger bis hin zum Erzeuger hochpreisiger Spezialitäten führen würde. Nitratbelastung im Grundwasser Nitratgebiete Baden Grafik: Länderverordnung (VODüVGebiete) zur Umsetzung des 13 DÜV in Baden- Württemberg - Kulisse Nitratgebiete (Stand 2020) Die EU hat bekanntlich im letzten Jahr ein weiteres Klageverfahren gegen Deutschland wegen der zu hohen Nitratbelastungen im Boden bzw. im Grundwasser eingeleitet. Im schlimmsten Fall drohen harte Strafen. Eine neue Düngeverordnung gilt vor allem in den sog. roten Gebieten, Gebieten also in denen der Grenzwert bei Weitem überschritten wird. Dieser Grenzwert liegt gem. der Trinkwasser-Verordnung bei 50mg/l. Massentierhaltung, aber auch Landwirtschaft mit Sonderkulturen wie Mais und Reben gehören zu den Nährstoffeinträgern mit stickstoffhaltigen Düngemitteln. Wie schon ein Seminar von Dr. W. Feuerstein am 21. März 2012 in Freiburg-Tiengen zeigte, sind z.b. die Nitratgehalte / Nitratkonzentrationen im Grundwasser auch in badischen Weinanbaugebieten hoch. Im Markgräflerland, am Kaiserstuhl und Tuniberg betrugen die Messwerte zwischen 50 bis über 100 mg/l. Maßnahmen zur Reduktion des Nitrateintrags sind erforderlich hieß es schon vor acht Jahren. Die Kulisse der Nitratgebiete / rote Gebiete zieht, wie in anderen deutschen / europäischen Weinanbaugebieten auch, besondere Bestimmungen nach 13 Düngeverordnung nach sich. In einer neuen Düngeverordnung, die das Bundeslandwirtschaftsministerium erarbeitet hat und die nach einem Gesetzgebungsverfahren im April in Kraft gesetzt wird, wird eine Ausdehnung der bisherigen Düngeverbotszeiten und pauschal eine 20%ige Düngereduktion in den roten Gebieten festgelegt. U.a die Vereinigung Land schafft Verbindung kritisiert, dass die Ausweisung der roten Gebiete völlig willkürlich sei und auf einem fehlerhaften Messstellen-Netz beruhe. Noch dieses Jahr muss Bundeslandwirtschaftsministerin Klöckner der EU-Kommission im neuen Nitratbericht von der Umsetzung zielführender Maßnahmen berichten. Da z.b. Rheinland-Pfalz schon in Person des Landwirtschaftsministers Volker Wissing / FDP ankündigte, im Bundesrat die Zustimmung zum Gesetz zu verweigern, darf man auf den Fortgang der Entwicklung gespannt sein. Gibt es keine Einigung, müssen die EU-Vertragsstrafen nicht die Verursacher, sondern alle Steuerzahler tragen

8 Seite 8 Frühjahr / Sommer Deutsche Weinkönigin Rückgang beim Weinkauf Sie heißt Angelina Vogt und vertritt das Weinanbaugebiet der Nahe, in das 2019 haben sich die Verbraucher beim Kauf von Wein zurückgehalten, denn es sie der Liebe wegen verschlagen hat, aber sie ist in Baden, genauer in der Weinabsatz ging um 0,95 % zurück. Folgerichtig ging auch der Weinkonsum / Kopf zurück und lag bei 20,1 Liter, was einen Rückgang von 0,4 der Ortenau aufgewachsen. Allerdings kann man sie deshalb nicht zu den bisher sechs deutschen Weinköniginnen, die seit 1949/50 aus Baden kamen, Litern zum Vorjahr bedeutet. Sekt wurde unverändert konsumiert (3,3 L / Kopf). zählen. Insgesamt wurde 16,7 Mio. Hektoliter Wein und 2,8 Mio. Hektoliter Schaumwein getrunken. Deutsche Weinmarkt-Statistik Angelina Vogt Bild:DWI Das Deutsche Weininstitut (DWI) gibt jährlich den Sammelband Deutsche Wein-Statistik heraus, der mit seiner Datensammlung umfangreich über den deutschen wie ausländischen Weinmarkt informiert. Imund Export, die Qualitätsweinprüfungen der 13 Weinanbaugebiete die Entwicklung der Rebsorten, auf alle Fragen findet man Antworten. Chardonnay, Sauvignon Blanc u. Merlot legen in Deutschland flächenmäßig weiter zu (auf vergleichsweise niedrigem Niveau), während die deutschen Leitrebsorten Riesling und Spätburgunder sich flächenmäßig behaupten. Neues aus dem deutschen Weinbau Baden Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Holger Klein neu beim Badischen Weinbauverband Die 12 Mötzinger Thesen 1. Wir fordern ein neues Leitbild Orientierungen für Einkommens- Einen überraschenden und Erfolg berechnungen müssen aus einem durchschnittlichen mittleren Betrieb versprechenden Coup hat der abgleitet werden. Badische Weinbauverband gelandet: 2. Die Förderschwelle ist umzudrehen, Förderung soll erhalten, wer es Es ist gelungen, Holger Klein (41) der aus Offenburg stammt, und zuletzt als Chefredakteur beim Fachmagazin Der Deutsche Weinbau (ddw) (Meininger Verlag) beschäftigt war, auf den extra und neu geschaffenen Posten eines stellvertretenden Geschäftsführers nach Freiburg zu locken. In seiner Position wird er die Ausrichtung des Badischen Weinbauverbands aktiv mitgestalten und Geschäftsführer Holger Klein ohne fremde Hilfe nicht schafft. Leistungen für die Umwelt sollen Berücksichtigung finden. Subventionen, die den Bauern nicht direkt erreichen, sind abzubauen. Wir wollen soziale Gerechtigkeit. Verbesserung der sozialen Sicherheit. Berufsstand soll nur von Bauern vertreten werden. Funktionär kann nur werden, wer kein bezahltes Amt / Ehrenamt bei irgendeiner Industrie, Bank, Genossenschaft innehat. Aktive Preispolitik aufgrund genauer Kostenberechnungen Die Verbandsführung ist den Bauern verantwortlich Peter Wohlfarth unter anderem in den strategisch wichtigen Berei- chen Positionierung, Öffentlichkeitsarbeit und Mitgliederkommunikation unterstützen. Ob damit auch schon die Weichen zu einer Nachfolgeregelung auf den Geschäftsführer-Posten gestellt sind, bleibt abzuwarten. Auf alle Fälle ist mit dem Genossenschaften benachteiligen schwächere Betriebe Gleiche Rente Solidarität von Bauern und Verbrauchern. ausgebildeten Winzer und Dipl. Betriebswirt der Weinwirtschaft Holger Klein sowohl ein versierter Wein-Fachmann als auch ein professioneller Ansprechpartner Diese (gekürzten) Forderungen kommen irgendwie aktuell und bekannt daher sie stammen jedoch von November 1975 und wurden damit vor für die Öffentlichkeitsarbeit gefunden worden. genau 45 Jahren verfasst

9 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 9 Volksantrag gegen Volksbegehren Pro Biene: Unterschiedliche Bewertung zwischen badischem und württembergischen Weinbauverband Der Badische Weinbauverband (WBV) hat sich wie der Badische Landwirtschaftliche Hauptverband (BLHV), der Landesverband Erwerbsobstbau und der Landesbauernverband (LBV) erfolgreich an der Kampagne zum Volksantrag beteiligt. Insgesamt Unterschriften sorgten dafür, dass das Thema Eingang in den Stuttgarter Landtag gefunden hat. Dadurch soll, wie Holger Klein vom WBV ausführt seitens der Branche positiv Einfluss auf das Gesetzgebungsverfahren (Eckpunktepapier der Landesregierung) genommen werden. Der württembergische Weinbauverband hat sich dieser Initiative allerdings nicht beteiligt. Im Eckpunktepapier der Landesregierung wird der Artenschutz als gesetzliches Ziel angestrebt. In Naturschutzgebieten soll der ab Januar 2022 der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln verboten werden und bis 2030 soll der Einsatz von Chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln um 40 50% reduziert werden, in Privatgärten ganz verboten. In dieser Frage gibt es einen Dissens zwischen dem württembergischen und badischen Weinbauverband, denn der württembergische Verband akzeptiert das Eckpunktepapier in diesem Punkt, der badische nicht. Ein weiterer Knackpunkt ist der Ausbau des Anteils der ökologischen Landwirtschaft auf 30-40% bis 2030: Das Land wird die Entwicklung der Nachfrage gezielt unterstützen. Ein Dialogforum Landwirtschaft und Naturschutz soll das gegenseitige Wahl eines neuen Weinbaupräsidenten Der orkanartige Sturm Sabine fegte auch durch den Verbandsausschuss des Badischen Weinbauverbandes, als im Februar ein neuer Präsident gewählt werden sollte. Kilian Schneider hatte seinen Rückzug von allen seinen Ämtern, die er bis zuletzt mit all ihm zur Verfügung stehenden Kraft ausgeübt hatte, zum Ablauf seiner Amtsperiode frühzeitig angekündigt. Nach seinem Schlaganfall konnte er nicht mehr Auto fahren, Aufenthalte in einem Hotel waren unmöglich geworden Schneider hat aber gelernt, mit seiner Einschränkung umzugehen. Mit seinem Verhalten wolle er allen Schlaganfall-Patienten auch ein Beispiel geben, sich nicht entmutigen zu lassen! Entmutigend war allerdings der Wahlverlauf zur Findung eines Nachfolgers. Man konnte schon ahnen, dass der Markgräfler Weingutsbesitzer Thomas Walz (47) aus Heitersheim zur Wahl antreten würde, war er doch schon im September 2018 Verständnis für die jeweiligen Interessen stärken. Weitere unserer Forderungen des Volksantrages, etwa nach Anreizen und Förderung für umweltschonendes Handeln, nach der Stärkung regionaler Produkte im Handel und nach einer intensiveren Forschung wurden vom Ministerium ebenfalls aufgegriffen gibt sich Holger Klein optimistisch, von daher können wir mit dem bisher Erreichten durchaus zufrieden sein. Bei Oberkirch! Bild: Hubert Matt-Willmatt Weinmanufaktur Gengenbach-Offenburg wieder Mitglied in der badischen Weinwerbung Nach 18 Jahren Abstinenz bei der Badischen Weinwerbe ist der Betrieb wieder Mitglied geworden. Wir wollen ein Zeichen für Baden setzen, sagte Geschäftsführer Christian Gehring. Christina Lauber, Geschäftsführerin der Werbegemeinschaft Badischer Wein GmbH zeigt sich über den Wiedereintritt sehr erfreut: Die Gespräche über den Wiedereintritt waren von Beginn an sehr konstruktiv. Wir freuen uns über den Beitritt der Weinmanufaktur und das hiermit verbundene Statement für die Werbegemeinschaft und das Anbaugebiet Baden. Die Badische in Offenburg: Burgenland mit neuen Weinbaubetrieben als Partnerregion in der Nachfolge von Kilian Schneider einstimmig zum Vizepräsidenten des Deutschen Weinbauverbandes (DWV) gewählt worden. die Badische statt, wie sie nun verkürzt heißt und Vom 8. (Pre-Night) bis 10. Mai findet in Offenburg Der Verbandsausschuss kann durch eine sog. Zuwahl neue Mitglieder wählen unter aber auch noch unter dies ist auch am Tag der vorgesehenen Wahl zum Badischen Weinbaupräsidenten erfolgt. Thomas Walz scheint daraufhin seine Kandidatur zurückgezogen zu haben. Jedoch konnte auch der zweite und zugewählte Bewerber Michael Kunzelmann, Ortsvorsteher der Weinbaugemeinde Vogtsburg-Achkarren und Vorstandsvorsitzender der dortigen WG nicht die erforderliche Mehrheit unter den 33 anwesenden Verbandsausschussmitgliedern erreichen. Zur Wahl standen also, zugespitzt Weingut contra Winzergenossenschaft. Verbandsgeschäftsführer Wohlfarth betonte daraufhin, dass das Präsidium, das nach wie vor und zwar bis zum 16. Mai regulär im Amt sei, eine aktiv Rolle bei der Suche nach einem Nachfolger für Kilian Schneider einnehmen werde. Kilian Schneider setzte auf einen heilsamen Schock. Nötig wäre auch, es bei der Wahl eines Präsidenten nicht auf eine Konfrontationssituation innerhalb des badischen zu finden ist. Voraus- gesetzt der Corona-Virus greift nicht zu, werden über Wein zu verkosten sein und auch Weine aus dem mit Hektar großen Burgenland, das z.t. als Blaufränkischland bekannt ist. Unter der Federführung von ECOVIN werden die besten Bioweine Baden-Württembergs am Samstag, 09. Mai um Uhr prämiert. Tickets für die Pre-Night (8. Mai 2020) sind im Vorverkauf für 35 Euro erhältlich. Für den Messebesuch ist das Samstagsticket (9. Mai 2020) im Vorverkauf für 20 Euro und das Sonntagsticket (10. Mai) für 16 Euro buchbar. Eintrittskarten sind unter sowie an allen bekannten Vorverkaufsstellen erhältlich. Öffnungszeiten: Freitag, 8. Mai: Uhr, Samstag, 9. Mai und Sonntag, 10. Mai: 11 bis Uhr. Ein Busshuttle verkehrt zwischen dem ZOB und dem Weinbauverbandes ankommen zu lassen. Messeplatz.

10 Seite 10 Frühjahr / Sommer 2020 Eröffnung des Badischen Weinradwegs Pause in den Reben. Bild: Keller/Schwarzwald-Tourismus Seit April 2020 ist der neue Badische Weinradweg auf rund 460 Kilometern bei Höhenmetern von Grenzach-Wyhlen bis nach Laudenbach an der Badischen Bergstraße offiziell ausgeschildert. Der Badische Weinradweg durchquert somit sieben der neun badischen Weinbaubereiche die neun Routen haben auf größtenteils asphaltierten Routen zwischen km Länge. Der Weinbaubereich Bodensee lässt sich auf dem 260 Kilometer langen Bodensee- Radweg entdecken, in Tauberfranken führt der Taubertalradweg auf ca. 100 Kilometern durch die Region. Entlang des Badischen Weinradwegs befinden sich über 300 Weinbaubetriebe, Winzergenossenschaften, Vinotheken sowie etliche weintouristische Highlights und natürlich zahlreiche Einkehr- und Unterkunftsmöglichkeiten. Badischer-Weinradweg Neues aus dem deutschen Weinbau Kraichgau / Stromberg Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Badische Weinprinzessin Simona Maier 2019/2020 Frau Maier hat in Bezug auf den Artikel im letzten wein&mehr richtigerweise darauf Wert gelegt, dass es sich bei ihr um keine Geschlechtsumwandlung, sondern um eine 2017 erfolgte Geschlechtsangleichung handle. Simona Maier ist die erste transgender Weinprinzessin in einem der 13 Weinanbaugebiete in ganz Deutschland. Zu Beginn ihrer Tätigkeit lobte sie den Badischen Weinbauverband für dessen tolerante Haltung, ihr Bild zierte auch eine Werbekampagne des DWI in den USA, wo sie als an accomplished young, transgender winemaker in the Baden region vorgestellt wurde ( sowie Gerne hätte sie sich schon gewünscht, noch öfter und vor allem in großen Städten wie Berlin eingesetzt zu werden, um für den badischen Wein und eine badisch tolerante Lebenseinstellung werben zu können. Simona Maier hatte noch als Simon nach dem plötzlichen Tod des Vaters und direkt nach dem Abitur eine Winzerlehre begonnen, war Landes- und Bundessiegerin geworden und belegte auch als Win- zermeisterin bundesweit einen beachtlichen 3. Platz wurde sie zur Kraichgauer Weinprinzessin gewählt und verband, wenn sie für den regionstypischen Auxerois warb, ihre Wahl mit dem Aufruf offener und Simona Maier Bild: privat toleranter zu leben und ihre Geschlechtsangleichung auf keinen Fall als Marketing-Gag zu interpretieren! Es waren zwei tolle Jahre schöne Momente, tolle Weinfeste und nette Kontakte! In ihrer Weinmanufaktur Heiligenstein in Mühlhausen / Kraichgau produziert sie jährlich an die Flaschen in acht unterschiedlichen Weinsorten. weinmanufaktur-heiligenstein.de Zu Fuß oder per Rad: Das Land der 1000 Hügel mit allen Sinnen entdecken Bild: Rochus Bindner/Pixelio Zum Wandern auf ausgeschilderten 31 Wanderrouten und 28 Radtouren gibt es die nagelneuen Rad- und Wanderkarten für das Hügelland. Zusammen mit dem Naturpark Stromberg-Heuchelberg e.v. entstanden so abwechslungsreiche im Halbtages- und Tagesformat, die neben den attraktiven Strecken auch die Gastronomie, die Weinbaubetriebe sowie den ÖPNV einbeziehen. Die angegebenen QR-Codes führen direkt zur Tourenbeschreibung auf das Tourenportal des Kraichgau-Strombergs. Im Land der 1000 Hügel trifft man auf zahlreiche Weinfeste und Weinmärkte, Besenwirtschaften und Weinausschankstellen, Weingüter und Vinotheken.

11 Neues Frühjahr / Sommer 2020 Seite 11 aus dem deutschen Weinbau Badische Bergstraße Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Historische Weingüter das Beispiel des Weinguts Seeger in Leimen Ein Gespräch mit dem Initiator Frank J. Ebner / Hubert Matt-Willmatt Seit Jahren kümmert sich Frank J. Ebner um alte, historische Gasthäuser in Baden, die mit einer Hinweistafel am Eingang ausgezeichnet und im Internet auf einer ansprechenden Homepage ( detailreich aufgeführt sind sowie in mehreren Buchveröffentlichungen vorgestellt wurden. Die Faszination sehr alter Gasthäuser ergibt für mich in erster Linie aus deren Rolle als Zeitzeugen sagt Frank J. Ebner, was die alten Mauern schon gesehen haben, ist für mich faszinierend. Oft waren/sind Gasthäuser mit einem landwirtschaftlichen Betrieb, einer Metzgerei, einer Brauerei oder gar mit einem Weinbaubetrieb verbunden. Bei meinen Gasthausrecherchen sind mir häufig Weingüter mit einer jahrhundertealten Geschichte begegnet. Auch wenn deren Geschichte nicht bis zum biblischen Weinbau bei Noah zurück reichte, waren es immer - genau wie die alten Gasthäuser - hervorragende Repräsentanten ihrer jeweiligen Region und deren Geschichte. Im Fall der Weingüter kommt noch das besondere regionale Geschmackserlebnis durch unterschiedliche Böden, andere Klima- und Wachstumsbedingungen und des individuellen Ausbaus im Keller dazu. Inzwischen sind auf der Homepage auch einige historische Weinbaubetriebe aufgeführt, Ziel ist eine sukzessive Vorstellung aller Badischen Weinregionen anhand ausgewählter historischer Weingüter. Das Weingut Seeger in Leimen Porträt Seeger Bild: David Maupilé Das Weingut Seeger befindet sich seit dessen Gründung 1707 genau 313 Jahre im Besitz der Familie. Georg Seeger baute 1895 die Gebäude und Kelleranlagen. Bei einem Besuch des Weingutes Seeger, begeisterten mich, so Ebner, vor allem die Relikte einer früheren Kellereitechnik, denen man dort in den Gewölben begegnet. Ferner fand ich es spannend, wie bereits auf den Flächen dieses mit zehn Hektar (relativ kleinen) Weingutes die Reben auf einer Vielzahl unterschiedlichster Böden wachsen. Sehr einprägsam war auch die menschliche Begegnung mit dem Inhaber, Thomas Seeger, der mit einem ganz besonderen Weinhändchen gesegnet zu sein scheint. Thomas Seeger tritt nach seinem Weinbau-Studium in Geisenheim 1985 als Kellermeister in das Familien-Weingut ein zwei Jahre später wird das Weingut renoviert und die Badische Weinstube Jägerlust wieder eröffnet. In der heimeligen Wein- und Vesperstube hat man dann ausgiebig Gelegenheit, die Weine zu verkosten und zu genießen modernisiert, 2008 mit einer Vinothek erweitert, gehört das Weingut Seeger zu den VDP-Betrieben (2010) und zur Weißburgunder-Charta. Es wird bei zahlreichen Prämierungen ausgezeichnet sowie in allen renommierten Weingut Seeger - im historischen Weinkeller. Weinführern erwähnt. Zu den Bild: Frank.J. Ebner Spitzenweinen gehören Weißburgunder, Weinstube Jägerlust. Bild: Uwe Hinzpeter Grauburgunder, Chardonnay, Auxerrois, Riesling aber auch Spätburgunder, Schwarzriesling und Lemberger. Kennen Sie ein historisches Weingut im BREISGAU, am TUNIBERG, in der ORTENAU, im KRAICHGAU und in TAUBERFRANKEN? Dann melden Sie Ihren persönlichen Favoriten an Wird Ihr vorgeschlagenes Weingut im Portal präsentiert, erhalten Sie einen Einkaufsgutschein in Höhe von für das von Ihnen empfohlene Weingut. (Bei Zusendung mehrerer gleichlautender Betriebe werden die Gutscheine gesplittet).

12 Neues Seite 12 Frühjahr / Sommer 2020 aus dem deutschen Weinbau Taubertal Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Weinstraße Taubertal ist Schwerpunktthema 2020: Genussvolle Reise durch das Liebliche Taubertal Die Weinstraße Taubertal führt auf etwas mehr als 200 Kilometer vom Main bei Dertingen durch das gesamte Taubertal bis ins weltberühmte Rothenburg ob der Tauber bzw. Niederstetten. Über den Gesamtverlauf der Weinstraße Taubertal informiert eine Karte mit Beschreibung und Tipps. Eine gesonderte Die Weinstraße Taubertal startet im Weinort Dertingen, bekannt durch den Dertinger Mandelberg. Bild: TLT/Thomas Weller Broschüre zum Schwerpunktthema 2020 stellt die Besonderheiten des Weinlands an der Weinstraße Taubertal heraus und gibt einen Überblick über buchbare Angebote und Veranstaltungs-Highlights zum Thema Wein. Am 13. Juni 2020 findet eine Oldtimer-Ausfahrt mit Start und Ziel beim Weinfest in Lauda statt. Am 17. Oktober 2020 werden bei der Weinprobe Weinstraße Taubertal in der Bad Mergentheimer Wandelhalle zehn Weine aus den drei im Taubertal vertretenen Anbaugebieten Baden, Franken und Württemberg von der Taubertäler Weinkönigin Michaela I. und der Grünkernkönigin Annika I. kredenzt. Das Jahr im Weinberg kann bei Terminen mit dem Külsheimer Winzer und Kellermeister Joachim Krumrey mitverfolgt werden, der vor Ort im Juni und August über die bis zur Weinlese notwendigen Arbeiten informiert. Im Weinland an der Tauber dominieren bei den Rotweinen der Schwarzriesling und der Spätburgunder. Besonders hervorzuheben ist die Rebe Tauberschwarz, die dem Taubertal ein Alleinstellungsmerkmal verschafft. Über viele Jahrzehnte war diese Rebe nahezu verschwunden und wurde erst in den 1970er Jahren wieder zurückgeholt. Heute ist der Tauberschwarz in allen drei Anbaugebieten der Weinstraße Taubertal im badischen, württembergischen und fränkischen Bereich anzutreffen. Er ist nach wie vor ein Nischenangebot, aber ein sehr schmackhaftes. Bei den Weißweinen ist der Müller-Thurgau die Hauptrebensorte. Hinzu kommen der typischen fränkischen Silvaner und die Burgunder-Weine. Winzer und Weingärtner des Weinlandes sind überzeugt, dass mit die schönsten Müller-Thurgau- Weine an der Tauber gedeihen und die Burgundertropfen internationales Qualitätsniveau besitzen. Meistertrunk Rothenburg ob der Tauber Kaisersaal. Bild: Rothenburg Tourismus Service, Pfitzinger

13 Neues Frühjahr / Sommer 2020 Seite 13 aus dem deutschen Weinbau Ortenau Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Der Rebstock bringt die Qualität Aus dem reichen Erfahrungsschatz von Andreas Laible / Durbach Hubert Matt-Willmatt neuer Stern an Durbachs Weinhimmel Deutschlands erfolgreichster Riesling-Winzer so oder ähnlich lauteten die euphorischen Lobeshymnen quer durch alle Weinführer, als der junge Winzer Andreas Ein Laible (*1948) zusammen mit seiner Frau Ingrid das seit 1672 bestehende Weingut erfolgreich zum Vollerwerbsbetrieb ausbaute. Begonnen hatte alles mit 3,5 Hektar, inzwischen gehören zum Weingut acht Hektar Reben vor allem in der Toplage Plauelrain am Bühl und weiter hinten im Tal. Andreas Laible senior. Bild: Hubert Matt-Willmatt Als ich einmal ein paar prämierte Weine verkostet habe, dachte ich mir, so einen Win krieg ich auch hin. Gesagt, getan: 1975 gab es den ersten von 14 DLG Bundesehrenpreisen, 33 Landesehrenpreise folgten zehn Mal war das Weingut bester badischer Winzerbetrieb, auch international gab es Erfolge zu verzeichnen. Zahlreiche Urkunden, Auszeichnungen, Pokale und vor allem sieben besondere Uhren waren äußere Zeichen der Anerkennung. Erst 1977 legte er die Meisterprüfung am Blankenhornsberg ab. Die wichtige Arbeit findet im Weinberg statt betont Laible und verweist immer wieder darauf, dass der Rebstock die Qualität bringe und nicht die Hefe, diese diktiere nur in einheitliches Geschmacksbild. Mit seiner Meinung hält er nicht hinter dem Berg ich muss Gosch uffriesse, wenn mir ebbis nit passt. Stolz verweist er auf sein Geheimnis der Selektion von eigenen Rebstöcken, die von ihm sorgsam ausgesucht wurden ich hab mir das Beste rausgepickt. Auf den Einwand, dass das doch nicht erlaubt gewesen sei, verweist er verschmitzt lächelnd darauf, dass man heute froh um jeden alten Klon sei und das Ergebnis im Glas gebe ihm ja nachträglich mehr als recht. Kriterien waren für ihn die Verwendung von alten Rieslingen mit hellgrün-gezahntem Blatt, eine frühe Reife, weniger Trauben und die Resistenz gegen Krankheiten. Auch bei den Traminern setzte er auf alte Klone, die kleine walzenförmige Trauben bringen und vor allem keine Schultern haben. Da er alle Reben ( da geht garnix mit Maschinen ) auch in den Steillagen mit 71% (!) Steigung selbst schneidet kenn ich jeden Rebstock persönlich. Er lässt aus Qualitätsgründen dabei nur zwischen sieben und neun Augen stehen, die Trauben erhalten dabei die wichtigen Mineralien vom Stock in konzentrierter Form. Dass man Trauben, wenn man gar 20 Augen stehen lässt, wegschneidet, kann er nicht akzeptieren. Auch im Keller werden die Trauben entstielt und gequetscht, um die Aromastoffe frei zusetzen, läuft die Presse vier bis fünf Stunden, wird der Druck schonend auf 2 Atü erhöht, denn beim Pressen ist der Nachdruck am wichtigsten. Beim Abfüllen zählt nur absolute Sterilität, ich bin halt ein vorsichtiger Dipfleschisser. Unter der Woche im Weinberg, am Sonntag erfolgte der Weinverkauf wir hatten noch keine Stunde Urlaub im Leben aber in einem Familienbetreib müssten halt alle mitschaffen, ohne die Unterstützung seiner Frau Ingrid, die gerade wieder 60 Laib Brot gebacken hat, wäre das alles nicht machbar gewesen. Als Zwölfjähriger schaute er dem Großvater über die Schulter, der Onkel war Kellermeister auf Schloss Staufenberg große Freude, als er einen Trichter und einen Filter geschenkt bekommt, mir hen halt nix ghet, was aber seinen Ehrgeiz nur anstachelt. Rückschläge? Laible nennt Naturkatastrophen: dreimal Hagel in sieben Jahren mit 80% Verlust, 2006 ein rasender Umschlag in Überreife, das Abrutschen eines zehn Meter breiten, neu angelegten Weinbergs ein Unfall im Keller, als ein Schauglas unter 200 Atü Druck bricht. Aufhören? He nai, jeden Tag ein Ziel, das oberste: A Gosch voll Win mit Gschmackis. Dieses Ziel gilt weiterhin: Sohn Andreas (seit fünf Generationen heißen die Laibles Andres), der den Familienbetrieb mit seiner Frau Petra seit 2013 verantwortet, bekam seinen ersten DLG Bundesehrenpreis schon 2015 und gleichzeitig mit dem Landesehrenpreis, 2019 folgte dann der Ehrenpreis des Badischen Weinbauverbands. Sohn Alexander betreibt mit seiner Frau Corinna in brüderlichem Wettbewerb ebenfalls erfolgreich sein eigenes Weingut.

14 Neues Seite 14 Frühjahr / Sommer 2020 aus dem deutschen Weinbau Breisgau Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Breisgauer Wein GmbH und die Gemeinde Ringsheim besiegeln Kooperation Das Weingut Lothar Schwörer und das Gasthaus Zur Eiche Große Sonnenschirme mit Generationenübergreifende Verlässlichkeit und Freundschaft dem Breisgauer Wein Logo wurden angeschafft. Die prägen das Verhältnis des Weinguts Schirme sollen auf den Weinfesten in den Mitgliedsorten oder bei Veranstaltungen von Winzerhöfen oder Weingütern eingesetzt werden. Insgesamt wurden von beiden Partnern rund Euro investiert. Die Schirme werden bei der Gemeinde Ringsheim gelagert, können aber von allen Mitgliedsgemeinden Sonnenschirme der Breisgauer Wein GmbH. Bild: Weinland Breisgau und der Gaststätte seit 70 Jahren, ein Anlass, den es zumal in der heutigen schnelllebigen Zeit, gebührend mit einem regionalen Badischen Menu zu feiern galt, das aber Corona-bedingt abgesagt werden musste wurde die Fasskellerei Häberle, die auch einen Weinhandel betrieb, in Kippenheim-Schmieheim vom Ururdet. und Betrieben ausgeliehen werden. großvater von Lothar Schwörer gegrün- Lothar Schwörer im Weinkeller. Bernhard Schwörer heiratete die Bild: Hubert Matt-Willmatt Tochter Wilhelm Häberles, sie übernahmen 1959 den Betrieb und widmeten sich dem Aufbau des Weinguts, das seit 1992 von Cornelia und Lothar Schwörer geleitet wird. Die Erzeugnisse wie auch Crémants von zehn Hektar Rebfläche sowie Brände werden zu % im Direktverkauf oder in der Gastronomie abgesetzt. Vor 70 Jahren nun war Das Gasthaus Zur Eiche (Lahr-Langenhard) einer der ersten Kunden und ist es bis heute geblieben. Lothar Schwörer, ausgestattet mit drei Meistertiteln, präsentiert auf Weinmessen und bei Veranstaltungen von Sylt bis München die durch Maischegärung entstandenen Weine der Burgunderfamilie, Auxerrois, Chardonnay und auch Riesling. Zu Gourmetpapst Wolfram Siebeck, der Weine im Weingut kaufte, entstand eine rege Beziehung. Der Seniorchef Bernhard Schwörer fertigte vor seinem Tod noch ein Fass für den Enkel Florian an, in dem die Cuvée Flori ausgebaut wird. Florian legt seine Winzerausbildung im elterlichen Betrieb und im Weingut Franz Keller ab; Fritz Keller war ei- Roter Bur Glottertäler Winzer eg Winzerstr. 2 Tel ner der Meisterkollegen von Lothar Schwörer Ehrenpreisträger des Badischen Weinbauverbandes Unser Tipp! Rebhisli-Tour immer an Christi-Himmelfahrt (Vatertag) alternativ am So. 11. Oktober 2020! Wildtäler Weine. Weinverkauf erkauf & Hofladen: Mo - Fr: 18-19:30 Uhr Di + Do: 13-19:30 Uhr Sa: 8-13 Uhr Wein & Sekt Schnäpse Obst & Apfelsaft Kartoffeln Christbäume Aus eigenem Anbau Verkauf ab 14. Dezember Weinproben auf Anfrage Merzhof Talstraße 136 D Gundelfingen-Wildtal Tel

15 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 15 Neues Siegel Wein und Architektur In Baden-Württemberg wurden 21 Betriebe mit dem neuen Siegel Wein und Architektur der Landes-Tourismus Marketing GmbH und der Architektenkammer ausgezeichnet. Knapp die Hälfte unter ihnen befindet sich in Baden. Im Weinland Breisgau wurden das Weingut Weber / Ettenheim und die WG Buchholz / Sexau prämiert. Weintouristische Angebote verbunden mit gelungener architektonischer Gestaltung wurden bei den Gebäuden unter weiteren Kriterien vorausgesetzt. Den Aufbau des Weintourismus im Breisgau setzen sich die beiden Geschäftsführerinnen des Weinlands Breisgau Isabella Vetter und Andrea Schlenk zum Ziel, wobei diese Auszeichnungen sicherlich helfen. Neues aus dem deutschen Weinbau Preisverleihung an das Weingut Weber. Bild: Weinland Breisgau Freiburg Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Weinverkostung mit Weinen aus Baden und China Chinesische Weinproduzenten schicken sich mehr und mehr an, den europäischen Markt mit ihren Produkten zu erobern. Können chinesische Weine in Deutschland / in Baden erfolgreich am Markt bestehen? Welche Entdeckungen halten chinesische Weine bereit? Beate Kierey gibt einen Überblick über aktuellen Entwicklungen im badischen und chinesischen Weinmarkt (Sorten etc.). Eine kommentierte Weinverkostung von ausgewählten badischen und chinesischen Weinen soll die jeweilige Typizität aufzeigen. Veranstaltung des China-Forums und des Konfuzius-Instituts / Freiburg im Weinbauinstitut Freiburg mit Weinen des Staatsweinguts und aus China am Montag, 06. Juli um Uhr. Anmeldung: 0761/ , 900 Jahre Freiburg Weinanbau hat in Freiburg eine lange Tradition schon im Freiburger Münster sind in Säulenkapitellen und Figurenkonsolen in der Turmvorhalle sowie im Langhaus Weinreben, die ein christliches Symbol sind, dargestellt. An der rechten Turmseite befindet sich ein Rebsteckenmaß auf das Dr. Günter Schruft, ehemaliger Direktor des Weinbauinstituts nun in einer Veröffentlichung im Badischen Winzer (März 2020) hingewiesen hat. Um das Münster herum wird im Jubiläumsjahr vom Juli das Freiburger Weinfest stattfinden, das ab 30. Juli bis 09. August gefolgt wird von der Freiburger Weinkost. Zu Beginn der Ferienzeit, verwandelt sich das Historische Kaufhaus in Freiburg in einen Ort der Geselligkeit mit zahlreichen Anbietern der Weinbaubetriebe von Freiburg und den Freiburger Stadtteilen. Weinanbau, Wein-Im- und -Export in China Der Journalist Hubert Matt-Willmatt war 2018 zu Besuch in der chinesischen Provinz Shandong, eine der Regionen in denen seit Ende der 1990er Jahre verstärkt (wieder) Wein auf ständig wachsenden Flächen von ehrgeizigen Weinunternehmen angebaut wird. (Prestige-)Wein wird aus zahlreichen Ländern nach China importiert und seit 2016 wird chinesischer Wein nach Europa exportiert Weingüter in Frankreich, Spanien, Italien... haben chinesische Anteilseigner / Besitzer. Während in Deutschland ca. 25 l / Person / Jahr getrunken werden, sind es in China (noch) ca. um einen Liter / Person / Jahr. Hubert Matt-Willmatt berichtet von seinen Reiseerlebnissen und gibt einen Ausblick auf die Entwicklungen des chinesischen Weinmarkts. Veranstaltung des China-Forums und des Konfuzius-Instituts / Freiburg im Haus zur lieben Hand am Donerstag, 14. Mai um Uhr. große Gartenwirtschaft täglicher Mittagstisch Badesee Wasserskianlage Seestraße 30 Freiburg-Hochdorf Ihr Freizeit- p paradies vor den Toren d T Freiburgs und March Jetzt Newsletter abonnieren unter Autobahnausfahrt Freiburg-Nord Telefon +49 (0) 7665 /

16 Neues Seite 16 Frühjahr / Sommer 2020 aus dem deutschen Weinbau Kaiserstuhl Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Nachruf Arno Landerer Vollbesetzt war die große Oberrotweiler Kirche, als in einer würdigen Feier Abschied von einem großen Kaiserstühler genommen werden musste. Der plötzliche Tod des 1954 geborenen Arno Landerers hatte die gesamte Kaisterstühler Region in einen Schock versetzt. Der Vollerwerbswinzer im Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil hatte gerade seinen Betrieb seinem Sohn Jonas übergeben. Schon von seiner Jugend an war Landerer in der Landjugend engagiert, setzte sich vehement gegen den Bau des Kernkraftwerks in Wyhl ein und war ab 1981 Mitglied im Ortschaftsrat Oberrotweil und im Gemeinderat der Stadt Vogtsburg im Kaiserstuhl sowie seit 1991 Ortsvorsteher in Oberrotweil. Für seine Vorstandstätigkeit wurde 2017 er Ehrenmitglied im Kai- Zitt Was isch des fer a Zittwu serstühler Winzerverein Oberrotweil. neames het kei Zitt Isch des denn glebbt ihr Litt? Er wollte es mit 65 langsamer angehen lassen und sich seiner Familie Nur gschafft fer was mit fufzigg üss un d Bei in d Luft De Totegreber süfft - widmen, deren gerade Arno Landerer. Bild: F. P. Steiner geborener Was isch mit sällem scheena Laba Enkel wenige Tage vor seinem Tod zur Welt kam. Wegen seiner launigen und hintergründigen Art war er nicht nur bei Trauungen sehr beliebt, selbst bekannte SC- Spieler ließen sich den Bund der Ehe von ihm schließen. Im alemannischen Dialekt reimte er unermüdlich gegen die Zerstörung der Natur an leider blieb ihm Was isch mit Enkel un mit Räbä Was mit Atom in Fesseheim? Es geht un des isch d wirklich Dimension Es geht um uns, un um de nägschde Generation Es geht un emmel sich sowitt - Es geht ums Laba vu de Zitt. ein weiteres Laba vu de Zitt verwehrt. Fritz Keller Erfolg und Misserfolg liegen oft eng beisammen Fritz Keller, Gastronom, Winzer, Weinhändler und SC-Präsident wurde bekanntlich zum Präsidenten des Deutschen Fußballbundes gewählt. Die Auseinandersetzungen um die Fankultur bzw. die Ausschreitungen bei Fußballspielen fordern den DFB-Präsidenten sichtlich und auch an der heimischen Küchenfront tut sich Ärgerliches! Seit 37 Jahren war der Schwarze Adler / Oberbergen mit einem Michelin-Stern dekoriert, den seine Mutter Irma Keller erkocht hatte. Dort ging man davon aus, den Stern zu behalten und hoffte gar, auch Wein und Architektur Preisübergabe durch Michael Meier in Kellers Wirtschaft einen Stern zu bekommen, nun denn, die Kundschaft kommt auch vom Naturgarten Kaiserstuhl an weiterhin im Kulinarischen wie im Weinbereich Fritz Keller. zu vollem Genuss! Bild: Naturgarten Kaiserstuhl Das Restaurant mit der Natur in der Küche aus Wald, Wiese und Garten. Gepflegte Weine und gemütliche Gastlichkeit. Lothar u. Walburga Koch Niederrotweil Tel Wir haben Ruhetag am Sonntag ab Uhr und Montag Burgunder-Festival Es gibt zwar die Siegerweine des Grauburgunder-Preises 2020 am 27. Juni unter den schattigen Bäumen des Fritz-Schanno-Platzes gegenüber dem Weinfestgelände in Breisach zu verkosten, aber der Schwerpunkt liegt auf der Präsentation der Burgunderweine insgesamt. Außerdem gibt es gute Kaiserstühler Küche, Wasserspiele für Kinder, ein Speakers-Corner, wo man einiges Informatives erfährt und eine Bühne mit musikalischer Unterhaltung. Zusammen mit der Siegerehrung des Grauburgunderpreises am Donnerstag, 25.6., der Weinfassbar am Freitag, und dem Burgunderfestival am Samstag, wird also für Weinliebhaber an diesem Wochenende Einiges geboten. Infos unter Badischer Winzerkeller verzeichnet Verluste in 2019 Großer Preisdruck, der aus der mengenreichen Ernte 2018 resultiert, wird von der Unternehmensführung des Badischen Winzerkellers als Grund wirtschaftlicher Schwierigkeiten genannt. Aufgrund der daraus resultierenden Wertschöpfungsverluste wird in der Folge die durchschnittliche Auszahlung für Trauben voraussichtlich deutlich unter dem Vorjahr liegen. Was wir daher in 2020 vorantreiben werden, ist die Optimierung der Kostensituation in allen Unternehmensbereichen so der Vorstand. Die Marken Martin Schongauer, Heinrich Hansjakob und Schloss Munzingen zeigen erneut eine positive Umsatzentwicklung. Das in 2016 eingeführte Konzept DIE SONNENWINZER hat sich gefestigt und bewährt. DIE SONNENWINZER sind mehr als nur eine Werbestrategie, sie sind eine Philosophie. Die Botschaft kommt gut an und sie unterstützt die positiven Entwicklungen unserer Markenprodukte verzeichneten wir zum dritten Mal in Folge ein deutliches Umsatzplus haben unsere Markenprodukte um 7 % an Umsatz vs. Vorjahr zugelegt. Ob sich die Situation in 2020 bessert, hofft man in Breisach, denn sie könnte auch Auswirkung auf Austritte von Mitgliedsbetrieben zeitigen.

17 Neues Frühjahr / Sommer 2020 Seite 17 aus dem deutschen Weinbau Tuniberg Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Tuniberg im Klimawandel Landesehrenpreisträger 2019 Der gesamte badische Weinbaubereich ist vom Klimawandel mit langen Trockenperioden und höheren Temperaturen gekennzeichnet. Verzögerte Reifeprozesse, Sonnenbrand an den Trauben und eine erhöhte Anfälligkeit für Reberkrankungen sind die Folge. Dr. Matthias Petgen, Leiter des Versuchswesens am Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz aus Neustadt an der Weinstraße, referierte beim Weinbauforum der ZG Raiffeisen in der Tuniberggemeinde Tiengen über angezeigte Vorgehensweisen sowohl beim Rebanbau, als auch bei einer Änderung von Verhaltensweisen bei den Besuchen Sie unsere Weintage Winzern. vom 25. bis 28. September 2020 Rebanbau: Nicht selten übersteigen die Temperaturen, zudem in den nach Süden ausgerichteten Lagen, Temperaturen von an die 50 C. Diese verursachen eindeutige und sichtbare Schäden an den natürlichen Farbstoffen des Chlorophylls, die für eine wirksame Photosynthese verantwortlich sind. Das gewohnte Blattgrün verändert sich, auch aufgrund der hohen Ozonwerte, in ein Gebilde, das mit unansehlich schwarzen Punkten übersät ist. Winzer: Was tun bei Neuanlagen? Empfohlen wird die hitzeresistente und kräftige Felsenrebe... Wo guter Wein zu Hause ist als Unterlage, die bereits erfolgreich in südeuropäischen Ländern eingesetzt wird. Telefon 07664/ FAX 07664/ Zwischen den Rebzeilen sollte das wachsende Grün recht kurz gehalten werden, um dem Boden konkurrierend nicht zuviel Nass zu entziehen. Bei der Entblätterung steckt der Winzer in einem Zwiespalt: Viel Laub bedeutet Schutz vor Sonnenbrand, hat aber Weinverkauf Munzingen Weinverkauf Mengen auch Einfluss auf das Wachstum und behindert bei der späteren Ernte. Der Hobbygärtner deckt bei Hitze sofort ans Bewässern, doch bei einem Hektar Reben spricht man Telefon 07664/ Telefon 07664/2700 Vinothek des Winzerverein Munzingen Verena Fiand St.-Erentrudis-Str. 14 Fronstr. 22a, von m³ Wassereinsatz was sich dann auch erst einmal rechnen muss! Weinhof Karle Obsthof Sehringer Oberer Weiher 10 Hauptstr. 1a Bei den Tuniberger Weintagen am März freut man sich wieder auf eine der Telefon 07664/93160 Telefon 07664/2945 ersten Weinverkostungen im neuen Jahr, wenn sie denn nicht abgesagt wird. Am 21. Mai steht beim Tuniberg-Tag der Höhenweg auf dem Programm, bei dem es an zahlreichen Stationen ein informatives und kulinarisches Angebot gibt und natürlich Tuniberger Weine zum Genießen. Weinhof Tel /2624 Weinhof Tel /400315

18 Neues Seite 18 Frühjahr / Sommer 2020 aus dem deutschen Weinbau Markgräflerland Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Jessica Janek gehört zu den ersten German Wine Professionals Jessica Janek (39) gehört zu den ersten 16 Absolventen, die einen vom Deutschen Weininstitut angebotenen Lehrgang erfolgreich absolviert haben. Sie war dabei die einzige Teilnehmerin aus Baden. Jessica Janek ist seit zehn Jahren in der Winzergenossenschaft Wolfenweiler beschäftigt, wo sie sich nun mit vertieftem Wissen sensorischen Themen und Schulungen, der Weinbaukartei und dem geänderten neuen Weinrecht, einbringen kann. Die Ausbildung dauerte fast zwei Jahre lang und fand an jeweils drei vier Tagen rundum in allen 13 deutschen Weinanbaugebieten statt. Die insgesamt 30 Schulungstage endeten mit einer anspruchsvollen schriftlichen und mündlichen Prüfung sowie einem Sensorik-Test mit drei Runden à sechs Weinen. Monika Reule, Geschäftsführerin des DWI, bestätigte allen Absolventinnen und Absolventen, dass sie den Titel German Wine Professional, der tiefgreifendes Wissen rund um die deutschen Weine bescheinigt, wahrlich verdient hätten. Wir besuchten zahlreiche Betriebe so Jessica Janek und hörten sehr viele Fachvorträge u.a. zu Rebzüchtung, Weinmarketing, Klimaveränderung und der Beziehung von Wein und Terroir. Da entdeckt man erstmal, wie vielfältig die deutsche Weinlandschaft doch ist. Die Ausbildung fand in Kooperation mit der jeweiligen Weinwerbung der Anbaugebiete, dem WBI Freiburg, dem Julius-Kühn-Institut, der Hochschule Geisenheim und weiteren namhaften Wein-Institutionen statt. Für mich geht die Arbeit aber jetzt erst richtig los, sagt die studierte Geographin und 'Anerkannte Beraterin für deutschen Wein', um den gesamten umfangreichen Input zu vertiefen und auch nochmals in verschiedene Weinanbaugebiete zu reisen, meint Jessica Janek und nennt als er- Professional zu den ersten Absolven- Jessica Janek gehört als German Wine ste Reiseziele Rheinhessen und die Ahr. Herzlichen Glückwunsch! gangs. Bild: tinnen des neu eingerichteten Lehr- Privat Weingut Schlumberger Pionier mit einem Konzept der Zwitscherzeiten Josefine Schlumberger. Bild: Weingut R.Schlumberger 100% Markgräfler Spitzenweine Nur 5,90 Versandkosten bestellen Ab-Hof-Preise wie beim Winzer Ein Gläschen Wein zwitschern ist ein bekannter badischer Ausdruck diesen hat nun das Weingut R. Schlumberger / Sulzburg-Laufen aufgegriffen und in einem Logo sichtbar gemacht. Im Weingut, wobei auch andere Betriebe ermuntert werden, sich anzuschließen, wird glasweise eigener Wein / Sekt (gegen Bezahlung und während festgelegter Öffnungszeiten) zur Verkostung angeboten. Zusätzlich wäre denkbar, auch portionsweise abgepackte kleine Speisen zum Getränk anzubieten. Mit der Aktion soll die Hemmschwelle gesenkt werden, ein Weingut / eine WG zu besuchen eine unentgeltliche Verkostung vermittle dem Kunden das Gefühl dem Winzer die Zeit zu stehlen, bzw. setze ihn gar unter Druck, Weine kaufen zu müssen. Im Weinbaubetrieb der Familie von Rainer und Stefanie Schlumberger sowie deren Tochter Josefine (der Deutschen Weinkönigin von 2015/16) könne man auf diese Weise in entspannter Atmosphäre und authentischem Ambiente Weine erlebbar werden lassen, und ein zusätzliches Angebot des Weintourismus schaffen. Allerdings wiehert bei diesem pfiffigen Angebot der Amtsschimmel, denn sobald das Glas Wein nicht kostenlos angeboten wird, benötigt es eine gaststättenrechtliche Erlaubnis. Im Weingut Schlumberger ist immer von Montag bis Samstag von Uhr Zwitscherzeit. wwwweingutschlumberger.de

19 Neues Frühjahr / Sommer 2020 Seite 19 aus dem deutschen Weinbau Bodensee Hubert Matt-Willmatt Beate Kierey Bei Nacht und Nebel über den See Von Thomas Güntert An der Thurgauer Landwirtschaftsschule Arenenberg haben der Ent- nicht erlaubte und er auch keine Notwen- aufgeflogen war. Röhrenbach durfte die setz eine Einfuhr über die Reichsgrenze Schlossgut flog, nachdem der Schmuggel wicklungsleiter Bernhard Müller digkeit dafür sah, die Rebe anzupflanzen. Müller Thurgau Trauben nicht wie alle anderen und der aus Titisee-Neustadt stammende deutsche Kellermeister Peter Mössner die Erfolgsgeschichte vom Müller-Thurgau neu erforscht. Die internationale Reise der Müller Thurgau Rebe, die zu einer der weltweit erfolgreichsten Züchtungen wurde, begann am Bodensee. Der 32- jährige Hermann Müller aus der Thurgauer Gemeinde Tägerwilen machte 1882 als Direktor der Pflanzenphysiologischen Versuchsanstalt Geisenheim die ersten Kreuzungsversuche mit Riesling und Silvanerreben. Als Müller neun Jahre später in schweizerischen Wädenswil (ZH) die Johann Röhrenbach wollte die Müller Thurgau Reben über den See schmuggeln und heimlich anbauen. Mit dem Fischer Josef Ainser, den er vom Cego spielen in Trauben des Markgrafen zum Kel- tern nach Salem bringen, sondern musste die Arbeit selbst auf dem Kirchberg verrichten. Obwohl er das Viertele Müller Albert Röhrenbach schmuggelte zusammen mit Gottfried Ainser die ersten Müller-Thurgau Reben nach Deutschland, womit eine internationale Erfolgsgeschichte der Schweizer Züchtung beganntragsreiche damalige Versuchsstation für Obst-, Wein- und Gartenbau übernahm, pflanzte er dort 150 seiner besten Stecklinge. Nach zahlreichen Weiterzüchtungen entstand im Jahr 1913 eine frühreifende, er- Albert Röhrenbach und Gottfried Ainser nahmen an diesem Seeufer die Müller- Thurgau Reben entgegen. Die Aufnahme entstand im Jahr Bilder dieser Seite: Familie Röhrenbach, Immenstaad und feinfruchtige Sorte. Durch Müllers Schüler Gustav Schmid kam die Rebe auf den Arenenberg, wo er die Fachstelle Obst- und Rebbau leitete. Wein vom Arenenberg schmeckte besser als Elbling Johann Baptist Röhrenbach, der seit 1891 in Immenstaad am Bodensee auf dem Schloss Kirchberg markgräflicher Gutsverwalter und Wirt der Schlossgaststätte war, lernte die neue Rebsorte bereits vor dem 1. Weltkrieg bei einem Gesangvereinsausflug in Zürich kennen. Da es am Bodensee in den 1920-er Jahren zahlreiche Missernten gab und der saure der Schlossgaststätte kannte, heckte er einen Plan aus, den ihre beiden Söhne Albert und Gottfried ausführen sollten. Acht Stunden heimlich auf dem See Im April 1925 ruderten der 22- jährige Albert Röhrenbach und der drei Jahre ältere Gottfried Ainser in einer Nacht über den See, wobei sie im Konstanzer Trichter die Zollstation passierten und unterhalb vom Arenenberg die bereit gelegten Stecklinge entgegennahmen. Nach einer über achtstündigen Ruderfahrt legten die beiden jungen Burschen wieder in Hagnau an und Johann Baptist Röhrenbach Thurgau in der Schlossgaststätte für 12 Pfennig teurer als den Edelwein ausschenkte, fand der Wein schnell Anerkennung. Ein Jahr später wurden nochmals 400 Stecklinge geschmuggelt und der Rebberg erweitert. Der Krieg war eine weitere Hürde Die Weinbauregion Bodensee musste lange darauf warten, bis sie die ideale Rebe für ihr besonderes Seeklima fand. Bis Mitte der 1950-er Jahre war der Elbling immer noch die vorherrschende Traubensorte am Bodensee und es dauerte fast 30 Jahre, bis auf deutscher Seite Elbling dem Bodenseewein einen setzte die geschmuggelten Reben heimlich der Markgraf von Baden den Müller Johann Baptist Röhrenbach hatte die Idee, Müller-Thurgau Reben über den Bodensee zu schmuggeln. Die Schweizer Rebe wurde weltweit zu einer der er- schlechten Ruf eingebracht hatte, wollte Röhrenbach die Müller Thurgau Rebe in den Rebberg von Schloss Kirchberg holen, den er wie seinen eignen verwaltete. Der Markgraf von Baden wollte die Reben aber nicht, weil das Saatgut-Handelsge- in den Weinbergen von Schloss Kirchberg. Der Markgraf pflegte mit der Familie Röhrenbach auf seiner Sommerresidenz ein freundschaftliches Verhältnis. Das war vermutlich auch der Grund dafür, dass Röhrenbach nicht vom Thurgau im großen Stil anpflanzte. Johann Baptist Röhrenbach durfte den Anfang der Erfolgsgeschichte noch erleben, ehe er im Jahr 1956 starb. Der Anbau des Müller Thurgaus wuchs stark an und in Deutschland wurde daraus ein Massen- folgreichsten Züchtungen.

20 Seite 20 Frühjahr / Sommer 2020 wein. Er wurde degradiert in den Schoppen, bemerkte Matthias, der Enkel von Johann Röhrenbach, der in Immenstaad mittlerweile in vierter Generation den Müller Thurgau anbaut. Matthias Röhrenbach erzählte, dass früher in der Familie nur wenig über die Geschichte des Müller Thurgaus gesprochen wurde. Bis vor zehn Jahren Prinz Bernhard von Baden in einem Interview in einer Beilage der Süddeutsche Zeitung behauptete, dass der Müller Thurgau in Deutschland Der Verein Bodenseewein e.v. vergab in vom Markgrafen eingeführt wurde. Meinen Vater hat das damals sehr getroffen diesem Jahr bereits zum 15. Mal den internationale Müller-Thurgau-Preis. In und er nahm sich den Markgrafen zur der Kategorie Trockene Weine mit mehr Brust und rückte die Sache ins rechte als 12 Volumenprozent Alkohol bekam Licht, erinnerte sich Matthias Röhrenbach. Das Berufsbildungszentrum Are- das Erzinger Weingut LCK von Lorenz und Corina Keller den ersten Platz. Lorenz Keller konnte aus der Hand von der Bodensee Weinprinzessin Pia Dreher stolz die Urkunde entgegennehmen... Auf dem Schloss Kirchberg in Immenstaad am Bodensee wurden die ersten Müller-Thurgau Reben in Deutschland angepflanzt. nenberg hat die Geschichte des Müller Thurgaus wieder aufleben lassen und organisiert jedes Jahr mit der Familie Röh-... in der Kategorie Trockene Weine mit mehr als 12 Volumenprozent Alkohol renbach eine spezielle Müller Thurgau belegte das Erzinger Weingut LCK von Schmugglerfahrt, die in diesem Jahr am Lorenz und Corina Keller den ersten Nachmittag des 22. Mai in der Thurgauer Platz. Bilder: Verein Bodenseewein e.v Weinbaugemeinde Berlingen beginnt.. Matthias Röhrenbach ist der Urenkel von Johann Baptist Röhrenbach und arbeitet zusammen mit dem Berufsbildungszentrum Arenenberg die Müller-Thurgau Geschichte wieder auf. Bilder: Thomas Güntert Infos Der Müller Thurgau bringt auf nährstoffreichen Böden in kühlen Lagen hohe Erträge und unkomplizierte Weine hervor. In Deutschland war er von 1975 bis 1995 mit einer Anbaufläche von rund 25 % die meist verbreitetste Rebsorte. Aufgrund der einfachen Struktur der Weine bekam der Massenträger mit den Jahren ein schlechtes Image. Die in den 1980-er Jahren eingeführte Mengenbegrenzung wirkte sich sehr positiv aus, wobei junge und dynamische Winzer dem Müller Thurgau in den letzten Jahren zu einer wahren Renaissance verholfen haben. In Deutschland sind etwa 12 % der gesamten Rebfläche von rund Hektar mit Müller Thurgau Reben bestockt. Namens-Wirrwarr Hermann Müller benannte seine Neuzüchtung nach seinem Kosenamen. Der Schweizer wurde im Rheingau Müller Thurgau genannt, weil es zu jener Zeit in Würzburg ebenfalls einen erfolgreichen Rebenzüchter gab, der Müller hieß. In der Schweiz nannte er die neue Rebsorte allerdings Riesling x Silvaner, weil er nicht wollte, dass die Kreuzung in seinem Heimatland unter seinem Namen bekannt wird. Durch gentechnische Untersuchungen wurde jedoch nachgewiesen, dass die Kreuzungspartner Riesling und Madeleine Royale sind. Weil das x für die Kreuzung der beiden Sorten steht, darf die Bezeichnung Riesling x Silvaner in der Schweiz nicht mehr verwendet werden. Aus verkaufsstrategischen Gründen wurde der Wein von Luxemburg bis Baden auch unter dem Namen Rivaner verkauft. Im Schweizer Grenzgebiet wird der Riesling-Silvaner auch schlicht Riesling genannt, was die Weintrinker von Mosel und Rheinland als Supergau bezeichnen. Immerhin war es ihr Riesling, der 1995 den Müller Thurgau von der Spitze der deutschen Weine verdrängte. Bernhard Müller (links) und Peter Mössner vom Thurgauer Berufsbildungszentrum Arenenberg machen die Müller-Thurgau Geschichte mit einer jährlichen Themenschifffahrt auf dem Bodensee erlebbar. Müller Thurgau Preis Im Neuen Schloss Meersburg vergab der Verein Bodenseewein e.v. bereits zum 15. Mal den Internationale Müller-Thurgau -Preis, um dem Wein zu einem besseren Image zu verhelfen. Die 194 eingereichten Weine kamen von den Anbaugebieten Baden (116), Franken (40), Württemberg (19), Pfalz (5), Rheinhessen (4), Saale Unstrut (3) Mosel (1) und aus der Schweiz (6). Zwei Drittel der Weine waren in die trockene und ein Drittel in die restsüße Kategorie eingeordnet und wurden von 20 erfahrenen Weinfachleuten aus den Bereichen Gastronomie, Fachhandel, Oenologie und Fachjournalismus in einer Blindverkostung bewertet.

21 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 21 Bild: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Spargel-Töpfchen mit Filet Schweinefilet auf weißem Spargel, überbacken mit einer Parmesancreme Zutaten 125 g Crème fraîche Gartenkräuter 70 g geriebener Parmesan 250 g Erdbeeren etwas Rucola (Rauke) 1,2 kg weißer Spargel 300 g Schweinefilet Salz frisch gemahlener Pfeffer Zucker 2 EL Butterschmalz oder Speiseöl Tipps: Wenn Ihr Backofen keine Grillfunktion hat, überbacken Sie die Filets bei Ober-/Unterhitze, etwa 250 C. Statt Schweinefilet können Sie auch Schweineschnitzel verwenden. Servieren Sie dazu frisches Baguette oder gebratene kleine Kartoffeln Etwa 4 Portionen Zubereitungszeit: bis 40 Minuten Zubereitung Vorbereiten Crème fraîche mit Parmesan verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen. Spargel schälen, schräg in Stücke schneiden. Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden, etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten kräftig würzen. Den Backofen auf Grillfunktion stellen. Zubereiten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und etwa 7 Min. garen. Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets bei starker Hitze von jeder Seite etwa 1 Min. braten. Spargel auf etwa 4 kleine Auflaufformen verteilen. Filets darauflegen. Crèmefraîche-Parmesan-Mischung mit Hilfe von 2 Löffeln auf das Fleisch geben. Zum Schluss mit den Erdbeeren belegen. Auflaufformen auf einem Rost unter den Grill schieben und überbacken. Einschub: oben Backzeit: etwa 2 Minuten Nach dem Überbacken den Rucola auf die Spargel-Töpfchen verteilen.

22 Seite 22 Frühjahr / Sommer 2020 Spargel-Kresse- Süppchen Schnelle vegetarische Suppe mit Kartoffeln und Spargel FRISCHER SPARGEL Täglich frisch vom Feld Verkaufsstände: Öffnungszeiten fn Verkaufsstände: SPARGELFEST 2 Telefon Zutaten 500 g weißer Spargel Backpapier 250 g mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 1 EL Speiseöl, z. B.Sonnenblumenöl 1 l Wasser 1 Kästchen Kresse Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Pr. Zucker 1 Becher Crème double Bild: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Etwa 6 Portionen Zubereitungszeit: bis 20 Minuten Tagesfrische Spargel Unsere Weine sind an den Ständen erhältlich. Tel /3965 aus eigenem Verkauf in Bad Krozingen-Schlatt täglich 8 20 Uhr (auch sonn- und feiertags) Anbau Bad Krozingen-Schlatt, Lazariterstr. 2 (bei der Kirche) Verkaufsstände in Freiburg: in Freiburg: Günterstalstraße / Loretto-Apotheke Habsburgerstr. / Hauptstr. Haslach: Carl-Kistner-Str. 29 // VAG Haltestelle Hildastr. / Bäckerei Lehener Str. / Metzgerei Pum Littenweiler: Hansjakobstr. // Endhaltestelle VAG Merzhausen: Dorfstr. 5 St. Rieselfeld: Georgen: Rieselfeldallee Andreas-Hofer-Str. 30 / Gasthaus Schneeburg St. Sundgauallee Georgen: Andreas-Hofer-Str. 51 / geg. Eingang / Seepark Gasthaus Schneeburg Sundgauallee Kirchzarten: Ortseingang 51 / geg. Eingang von Freiburg/Kappel Seepark Kirchzarten: Buchenbach: Ortseingang Ortseingang von aus Freiburg/Kappel Richtung Freiburg auch sonn- und feiertags geöffnet Zubereitung Tipp: Servieren Sie Baguette zur Suppe Vorbereiten Spargel und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Zubereiten Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser, Spargel, Kartoffeln, 3/4 der Kresse, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Anschließend ein paar Spargelstückchen herausnehmen und zur Dekoration beiseitelegen. Etwa die Hälfte der Crème double in die Suppe geben und alles pürieren. Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Suppe auf Suppenteller füllen und mit den Spargelstückchen, einem Klecks Crème double und Kresse garnieren.

23 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 23 Lauwarmer Spargel- Kartoffelsalat Weißer Spargel und neue Kartoffeln werden mit Speck und Paprika zu einem leckeren Salat Zubereitung Etwa 4 Portionen Zubereitungszeit: bis 40 Minuten Bild: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Zutaten Salatsoße 150 g Crème fraîche Classic 2 EL fein gehackter Kerbel 2 TL gehackter Rosmarin ½ TL Senf etwa 3 TL Limettensaft Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwa ½ TL Zucker Salat 500 g weißer Spargel 1 rote Paprikaschote etwa 80 g Römersalat 400 g neue kleine Kartoffeln Salz 1 EL Olivenöl Zucker 150 g gewürfelter geräucherter Schinken frisch gemahlener schwarzer Pfeffer täglich geöffnet von Uhr auch sonn- und feiertags Feldkircher Straße Hartheim Tel /18 18 Fax / Salatsoße: Crème fraîche mit den Kräutern verrühren, mit Senf, Limettensaft und den Gewürzen kräftig abschmecken. Salat Spargel schälen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Paprikaschote putzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. gar kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Paprika in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Zucker bestreuen, in etwa 8 Min. bissfest garen. Schinkenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln je nach Größe halbieren, dazugeben und mit der Salatsoße servieren.

24 Bild: Touristik Information Auggen Weiter führt der Weg über Auggen, wo ein guter Wein wächst! (Aloys Schreiber, 1832) Hubert Matt-Willmatt Jan Merk, der rührige Museumsleiter des Markgräfler Museums in Müllheim beschäftigt sich schon seit einiger Zeit intensiv mit der schillernden und keinesfalls festgelegten Bezeichnung des Markgräflerlands. Als einheitliches Territorium mag es ab 1444 gelten, als sich die Herrschaften Badenweiler, Rötteln und Hachberg-Sausenburg vereinten. Doch noch nach der Auflösung der Markgrafschaft zur Zeit des Großherzogtums Baden ab 1806 bezeichnete man die gesamt Region als Breisgau. J. P. Hebels Gedicht ist deshalb mit dem Schwarzwälder im Breisgau betitelt und nennt u.a. Müllheim: z Müllen an der Post...trinkt me nit a guete Wi? Das Markgräflerland wurde vor allem über den Wein ein bekannter und eingängiger Begriff. Auggen (ca Einwohner, ca ha Gemarkungsfläche), mit den dazu gehörenden Weilern Hach (mit der Weinbergslage Reggenhag ) und Zizingen und der Siedlung Richtberg, ist unbestreitbar einer der bekanntesten Weinbauorte im Markgräflerland. Der Flecken wurde 752 erstmals urkundlich erwähnt, jedoch weisen archäologische Funde weit in die Steinzeit sowie zu den Kelten und Römern zurück. Der Römerradweg führt durch Auggen und verbindet auf 200 km Länge Offenburg mit einer eigenen Beschilderung bis Grenzach-Wyhlen. ( In Auggen ist im Schlossäcker ein riesiger römischer Gutshof nachweisbar. Auf dem Flurstück Schlösslegarten soll eine Burg gestanden haben, die aber im 17. Jahrhundert zerstört wurde und von der es keine Überreste mehr gibt. Ob auch dort oben der Minnesänger Brunwart des ortsansässigen Geschlechts von Augheim seine Weisen zum Besten gegeben hat? Der Weinbau fand auch im Gemeindewappen mit Pflug, Rebmesser und Trauben Eingang auf 50 Tafeln informiert der Weinlehrpfad über die Geschichte des Weinanbaus. Geologisch ist das Gebiet von besonderem Reiz, was mit dem Einbruch des Oberrheingrabens vor 50 Mio. Jahren zu tun hat. Über Jahrhunderte baute man Bohnerz ab. Fritz Schmidlin aus Hach sammelte schon früh Bohnerzjaspis und zeigt sein Sammlung von Gesteinen aus aller Welt bei einer 40-minütigen Führung. ( Überragt wird der Ort von der Kreuz-Kirche, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts im klassizistischen Stil von Friedrich Weinbrenner ( ) erbaut wurde, da die ursprüngliche Kirche bei einem Dorfbrand 1727 einem Feuer zum Opfer fiel. Aus dem Rahmen fällt auch die ehemalige und 55 Meter lange Sägehalle der Karl Richtberg KG, die einst in Baden- Oos als Zeppelin-Wartungshalle diente und ein besonderes technisches Kulturdenkmal darstellt.

25 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 25 Bilder: WG Auggen Winzerkeller Auggener Schäf / Laufener Altenberg Riesling, Muskateller, Muskat-Ottonel, Cabernet und Nebbiolo. Die Sorten Chardonnay und Gewürztraminer gedeihen Zwiebelwaie hauseigene Weine verkostet werden, insbesondere der Felsenstückler ist ein Begriff. Das Weingut Bo- schen. Begonnen hatte die Sektproduktion 1987 im elterlichen Winzerbetrieb mitten in Auggen. Alle Trauben des Be- u.a. besonders gut in der Lage Letten lanz wird hingegen bereits in sechster triebs aus vier ha Rebfläche und zuge wurde die Auggener Winzergenos- (60 ha). Junge Drübel nennt sich der Generation von Familie Kretschmer-Bo- kaufte Trauben von einem Hektar (36% senschaft gegründet (heute 300 Winzer- rührige Winzernachwuchs mit einer ei- lanz geführt begründet wurde es 1825 familien), die mit 535 ha Anbaufläche zu genen Weinlinie. Die Weine der WG wer- durch den Küfermeister Johann Adam den größeren im Markgräflerland zählt, den über die Vertriebsorganisation Wein- Jost aus dem Hessischen, der nach Aug- dies auch nach der 2011 erfolgten Fusion land Baden GmbH mit Erzeugnissen wei- gen einheiratete. Neben den hofeigene mit der fast 80 Jahre alten WG Laufener terer fünf WGs vermarktet. ( Weinen werden auch Brände hergestellt Altenberg, die aber ihre Weine weiterhin gener-wein.de). sowie ein Weinguts-Sekt. Weitere getrennt ausbaut. Wohl weithin bekannt Seit den 1970er Jahren besteht eine Schnapsbrennereien finden sich bei ist die Spitzenlage Auggener Schäf, die Städte-Partnerschaft mit dem renom- Günter Kiefer und Gerd Hauswirth. mierten französischen Weinort Châteuneuf-du-Pape, von dem man den Brauch der Weinbergsegnung übernommen hat, Privat-Sektkellerei Reinecker / SektHandwerk Hotz diese findet am 6. Juni auf dem Mülle Buck statt. Im Auggener Gewerbegebiet Kleinmatt- Weingüter weg befindet sich seit 1999 die Sektkellerei Reinecker, die in mehreren Bauabschnitten bis zuletzt 2016 vergrößert Christina und Herbert Reinecker. Zahlreiche Weingüter bestehen in Aug- wurde. Jährlich werden dort 1 Million Fla- Bild: Privat- und Sektkellerei Reinecker gen, so der Winzerhof Keller im seit 2015 schen Winzersekte nach traditioneller fertiggestellten Neubau mit einigen Feri- Methode für mehr als 200 Weinbaube- Pinot Noir, 27 % Chardonnay, je 14% Pi- enwohnungen und einer Weinlounge. Im triebe hergestellt - auf m² besteht not Meunier und Weißburgunder sowie Wein- und Obsthof Rüdlin findet man ei- eine Lagerkapazität von zwei Mio. Fla- knapp 10% Sauvignon blanc) werden nen Hofladen und eine Straussi, in der Bild: Touristik Information Auggen u.a. neben der Zwiebelwaie eigener Wein aus 40 ha Anbaufläche angeboten ihre Bezeichnung von den schärfligen wird gründete Bernd Detterbeck, Weißkalkböden bekommen hat und die inzwischen unterstützt von Sohn Marco, auf 180 ha hervorragende Gutedel her- das gleichnamige Weingut. Erst 2012 be- vorbringt. Die konstante Qualität zeigt gann Kellermeister Ingo Ehret mit dem sich bei der jährlichen Preisvergabe des Ausbau eigener Weine. Mathias Krumm Gutedel-Cups. An weiteren Sorten sind traf während seiner Winzerlehre die Ent- vertreten: 18% Spätburgunder Rotwein, scheidung im letzten Jahr einen eigenen 8% Müller-Thurgau, 8% Regent Rotwein Betrieb zu gründen. Im Zähringer Hof und weitere Sorten wie Weißer und Grau- in Hach können bei der Familie Kössler- er Burgunder, Sauvignon Blanc, Nobling, Hanselmann zu herzhaftem Vesper und

26 Seite 26 Frühjahr / Sommer 2020 Verkaufs- und Verkostungsraum der Sektkellerei. Bild: Privat- und Sektkellerei Reinecker rung aus handverlesenen Trauben von Spätburgunder- und Weißburgunder- Trauben her. ( Saftkellerei Jacoby Seit über 100 Jahren besteht die Firma Jacoby, die als landwirtschaftlicher Betrieb mit der Erdbeerzucht und Marmeladenherstellung sowie einer Süßmosterei begann. Von Anfang an stand der biodynamische Anbau im Mittelpunkt, denn Firmengründer Emil Jacoby sen. traf bereits 1924 mit Rudolph Steiner zusammen. Ab 1949 konzentrierte man sich im Familienbetrieb von Emil Jacoby jun. auf Fruchtsäfte heute kann man zwischen 83 Fruchtsäften und zehn Gemüsesäften wählen, die alles Direktsäfte und keine Konzentratsäfte mit Zuckerzusatz sind. Verarbeitet werden Tonnen heimischer Früchte, davon ca. 55% aus zertifizierten biologischen Betrieben. Der eigene landwirtschaftliche Betrieb ist dabei auf gut 250 ha ausgebaut worden. Äpfel, Birnen, Pflaumen und Kirschen werden biologisch-dynamisch angebaut und geerntet, aus weiteren 500 ha. erfolgen Lieferungen von Vertragslandwirten. Die Säfte sind, gemäß einer Politik der kurzen Lieferwege, vor allem in Baden- Württemberg zu finden. ( heute mit der klassischen Flaschengärung zu Sekt veredelt und unter dem Familiennamen in ca Flaschen verkauft. Das Unternehmen gilt als Badens größter Lohnversekter. Die nächste Generation ist mit Sohn Steffen (seit vier Jahren) und Tochter Katja seit zwei Jahren im Betrieb tätig. ( Simon Hotz begann 2014 mit seinem SektHandwerk in Zizingen. Er kaufte einen eigenen Weinberg und stellt Sekt / Pinot brut in traditioneller Flaschengä- Brunnen Hach - Chilliclips Freizeitaktivitäten / Einkehrmöglichkeiten Das Markgräfler Wiwegli führt direkt durch den Ort. Mit dem Rad ist die Tour 2 Ufer 3 Brücken durch eine Fahrt über den Rhein und ins Elsass immer eine Entdeckung wert. Einkehr- und Übernachtungsmöglichkeiten bieten sich in Ferienwohnungen, Gaststätten und Hotels wie dem Landgasthof zur Sonne mit Bistro Luna, dem Landgasthaus Rebstock, dem Restaurant / Taste style Bild: Touristik Information Auggen Hotel Bild: Touristik Information Auggen

27 WEIN &mehr Frühjahr / Sommer 2020 Seite 27 Bären, dem Hotel zur Krone, der Sportgaststätte Sonnberg-Stube und dem Zähringer Hof. Fast alle werden als Familienbetriebe geführt. trennten sich: Dieter Müller war Küchenchef im Schlosshotel Lerbach, wo er sich mit seinen Küchenkünsten 1997 als dritter deutscher Küchenchef einen dritten Michelin Stern erkochte. Zuletzt war Dieter Müller im Berliner Ritz-Carlton und auf einem Kreuzfahrtschiff tätig. Nicht verpassen: 65. Winzerfest Römerradweg Persönlichkeiten In zahlreichen Markgräfler Wohnstuben hängen Gemälde des regional bekannten Malers Julius Kibiger ( ), der seine über Werke auch an zahlreichen Hausfassaden anbrachte war er Mitbegründer des ersten Auggener Winzerfestes, das Andenken des Ehrenbürgers wird von einem gleichnamigen Freundeskreis wach gehalten, Auggen hat auch eine Straße nach ihm benannt. Bilder: Touristik Information Auggen Der Drei-Sterne Koch Dieter Müller wurde 1948 in Auggen geboren er und sein Bruder Jörg (* 1947), der ab 1983 auf Sylt wirkte, sind bekannte Größen in der deutschen Gourmetszene, die eine Zeitlang gemeinsam in den Schweizer Stuben / Wertheim kochten. Ihre Wege Vom 17.bis 21.September wird das 65. Winzerfest mit einem gewohnt reichhaltigen Programm abgehalten, bei dem der Trachtenverein Auggen die traditionelle Markgräfler Tracht beim Trachten- und Brauchtumsumzug zur Geltung bringt. Weitere Informationen: Tourist Information Auggen Hauptstraße Auggen Tel Bild: Sabine Lang

28 Seite 28 Frühjahr / Sommer 2020 Interview mit dem Weinmacher Lothar Stöckinger: Jeden Tag mindestens eine gute Tat! Hubert Matt-Willmatt Sie kommen aus Frankreich, England, Spanien, Südafrika... und auch aus Deutschland und man trifft sie weltweit überall dort, wo Wein angebaut wird und Fachwissen gefragt ist. Lothar Stöckinger (56) ein bedächtiger Franke, ist seit Jahren als flying winemaker unterwegs ihn hat Hubert Matt-Willmatt bei einem Besuch in Rumänien getroffen. HMW: Hatten Sie von Kind an eine Beziehung zum Wein? LS: Ich bin auf einem kleinen Bauernhof aufgewachsen. In meiner Jugend waren die Aussichten für den fränkischen Weinbau sehr gut, deshalb wechselte ich in die verwandte Branche Weinbau und begann zunächst eine Ausbildung zum Winzer und später zum Weinbautechniker. Zunächst erweiterte ich die Betriebsfläche, um einen existenzfähigen Betrieb zu bekommen, auf damals acht Hektar, verlor aber diese wieder, als der damalige Besitzer sie zu einem hohen Preis veräußerte und der Käufer diese Fläche selbst bewirtschaftete. Durch den Aufbau eine Internationalen Weinimportgeschäftes kam ich zwangsläufig mit Wein- Der Weinmacher Lothar Stöckinger. gütern im Ausland in Kontakt. Dabei haben mich auch die eher unbekannteren Weinregionen interessiert, so dass ich beschloss, mir genau diese näher anzusehen und dort auch meine Hilfe anzubieten. HMW: Wo war ihre erste Station? LS: Unbekannte Weinregion heißt in der Regel auch unterentwickelte Weinregion. Dort sehe ich meine begleitende Aufgabe Jahren landete ich zum ersten Mal in Georgien. Es war die Zeit des Umbruchs. Georgien hatte zwar eine lange Weinbautradition, aber der Kommunismus hatte sich nicht unbedingt positiv auf die Erzeugung von Qualitätswein ausgewirkt. Ziel in der sogenannten Grusinischen SSR war vor allem, den großen Durst von Mutter Russland zu stillen, daher war es eher wichtig, große Mengen Wein zu erzeugen. Trotzdem genoss der georgische Wein einen guten Ruf in der Sowjetunion. Einen Teil dazu trug sicherlich die berühmte georgische Gastfreundschaft bei. Anfänglich bearbeitete ich ca. 14 ha Weinberge der Rebsorten Cabernet Sauvignon, Rkaziteli und Saperavi. Dann wurde die Fläche auf insgesamt 60 Hek - tar erweitert und eine eigene Kellerei eingerichtet. Der Wein wurde teilweise nach Deutschland exportiert und über meinen Weinhandel vertrieben, dann auch von italienischen Partnern. In den frühen 2000er Jahren spielte dann allerdings die Gesundheit nicht mehr so richtig mit, so dass ich mein Leben folglich umstellen musste. Ich leistete dann erst mal diverse Einsätze als Senior Experte für den SES- Bonn in Georgien, Bulgarien, Rumänien und Moldawien im Bereich Weinbau und Kellerwirtschaft. Außerhalb des SES- Einsatzes waren auch kurze Einsätze in der Türkei und Armenien sehr interessant. Inzwischen bin ich auf mehreren Weingütern in Osteuropa tätig. HMW: Wie kamen Sie nach Rumänien? LS: Da ich keine eigenen Kinder habe und mich das Thema Förderung von sogenannten unterentwickelten Regionen schon immer interessierte, arbeitete ich zunächst für ein Kinderhaus in Buziaş in Westrumänien. Dort habe ich mit Jugendlichen ca. zehn ha Reben bearbeitet, damit sie in ihrem Leben eine Perspektive bekommen konnten. So kam ich in Kontakt mit Rumänien und dortigen Betrieben und damit vor vier Jahren zum Weingut Hellburg. Mithilfe von staatlichen Subventionen wurden hier 130 ha mit Chardonnay, Riesling Italico, Muscat Ottonel, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Zweigelt, Pinot Noir und Blaufränkisch bestockt junge Reben mussten von Hand gegossen werden - gar nicht so einfach war dann das Beschaffen von Drahtrahmen man kann hier, selbst wenn man das Kapital hat, nicht einfach wie in Deutschland in ein Geschäft gehen und alles einkaufen.

29 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 29 Im ersten Jahr mussten die Trauben in einer Anlage aus der kommunistischen Zeit in Pâncota verarbeitet werden. Dabei hat mir meine Erfahrung aus Georgien sehr geholfen. Glücklicherweise wurden die Weine trotzdem relativ gut und konnten auch erfolgreich verkauft werden. Zusätzlich zu den 130 Hektar Weinbergen bewirtschaftet der Eigentümer Amadeus Chismorie (33) auch noch 300 Hektar Ackerland. HMW: Sie fliegen ein und gehen nach einiger Zeit wieder weg wie steht es mit Kontakten mit einem Bezug zu den Örtlichkeiten aus? LS: Das sprachliche Problem löst sich meist mit englisch, wobei ich das Glück habe, dass Amadeus hier einige Jahre auf die deutschsprachige Schule ging. nicht mehr zu uns nach Pâncota, sondern endet nach 22 km in Ghioroc, wo sich ein Museum im Bahndepot befindet. Allerdings wird der Grüne Pfeil touristisch genutzt! Alternativ gibt es aber tern von Amadeus Chismorie gearbeitet haben und die er nach der Stilllegung erworben hat. Die riesige Industriebrache muss nun zu einer Kellerei umgebaut werden, die modernsten Ansprüchen genügt. Wenn ich für einige Wochen im Jahr an Die Ruine der Hellburg, nach der das Weingut benannt ist. Bilder: Matt-Willmatt einem Ort bin, wie hier in Şiria (ungarisch Világos, deutsch Hellburg) interessiert mich auch immer die lokale Geschichte. Der Ort liegt unterhalb der gleichnamigen Burg aus dem 13. Jahrhundert, die von den Osmanen besetzt war und von den Habsburgern 1784 zerstört wurde. Im frühen 18. Jahrhundert kamen zur ungarischen und rumänischen Bevölkerung auch deutsche Siedler. Das markante Bild der Burgruine ziert jetzt natürlich die Weinetiketten der Hellburg Winerys! In der ungarischen Revolution von 1848/49 hat der Ort traurige Berühmtheit erlangt. Die Aufständischen wurden von den österreichischen und russischen Umbau des ehemaligen Industrieareals in Pâncota zu einem leistungsfähigen Weingut. Truppen bekämpft und mussten sich ergeben die Kapitulationsurkunde wurde im hiesigen Kastell der Adelsfamilie László Bohus unterzeichnet, das zu besichtigen ist. Im nahen Arad wurden 219 Revolutionäre hingerichtet, der Tag der Märtyrer von Arad (6. Oktober) ist in Ungarn nationaler Gedenktag! Das Gebiet um Şiria war das traditionelle Zentrum des Weinanbaus um Arad, es gab riesige Weinkeller, Likör- Cognacfabriken baute man von Arad eine 58 km lange elektrische Schmalspur - Überlandstraßenbahn, den Grünen Pfeil (Sageata Verde). Leider führt diese Bahn noch eine Bahnlinie von Regiotrans die von Brad über Pâncota nach Arad führt. Die Haltestelle ist direkt neben unserem Gelände, doch das Bahnhofsgebäude ist leider nur noch eine Ruine. Interessant ist auch das 100 km lange Netz der Arader Straßenbahn, der Compania de Transport Public de Arad (CTP) auf den Schienen ruckeln ausrangierte Straßenbahnen aus Halle, Bielefeld, Essen, Esslingen, Innsbruck Der Ort Pâncota war wohlhabend, da sich auch eine Fabrikationsanlage für Thonet-Stühle ansiedelte, in der die El- Zwei Traubenvollernter und eine Traubenpresse sind schon da. HMW: Darf man fragen, was man als Weinmacher verdient? LS: Mir geht s nachrangig ums Geld - wenn ich gesund bin, ein Dach überm Kopf habe, was Gutes zu essen und einen guten Wein dazu, bin ich zufrieden ich versuche meine Träume zu leben und jeden Tag mindestens eine gute Tat zu vollbringen. Gerade bin ich in einem solidarischen Projekt dabei, hiesige Romas in die Arbeit im Weinberg zu integrieren, dann steht Ghana auf dem Programm, das Land am Äquator kennt keine Jahreszeiten und ich möchte mit einem landwirtschaftlichen Projekt, den Leuten zum Bleiben verhelfen. Auch in Gambia habe ich mittlerweile Kontakt zu einem Fußballmanager und Waisenkindern, die ich unterstütze soweit es geht. Ich möchte verhindern, dass die Flucht nach Europa die einzige Perspektive für sie ist, deshalb versuche ich auch zusammen mit örtlichen Hilfsorganisationen nachhaltige Projekte wie eine Computerschule oder Gemüseanbau (auch) für den Export zu fördern. Weiter bin ich im Gespräch mit einem Profifußball Verein aus Osteuropa, um Fußballtalente aus Gambia dorthin und später nach Europa zu vermitteln, damit diese später, wenn sie erfolgreich sind, wieder ihr Heimatland unterstützen können. Es ist schon sehr traurig, dass nicht mal im Profifußball Vereinen in Georgien oder Gambia, der Nachwuchs mit ordentlichen Mahlzeiten versorgt werden kann. Ich möchte zumindest für diese Talente eine Versorgung mit bedarfsgerechtem Essen einrichten helfen, um nicht zuletzt ihre Leistungsfähigkeit zu erhöhen und eine Karriere im Profifußball zu ermöglichen. Momentan prüfe ich ob meine Ziele in Zusammenarbeit mit bestehenden Hilfsorganisationen gelöst werden können, oder ob ich dafür eine eigene Hilfsorganisation gründen muss. Der zu erwartenden bürokratische Aufwand schreckt mich aber ab. Georgien hat natürlich auch noch einen Platz in meinem Herzen. HMW: Es gibt einen Kollegen aus Flein in Württemberg, Oliver Bauer (*1974), der beim badischen Weingut Franz Keller / Oberbergen tätig war, 2004 als Weinmacher nach Rumänien ins Weingut Prince Stirbey nach Dragasani kam, dort seine Frau Raluca fand und nun sein eigenes Weingut Crama Bauer betreibt können Sie sich vorstellen, einmal irgendwo hängen zu bleiben? LS: Kann ich nicht sagen, aber es ist auch immer wieder schön, ins Silvanerland Franken heim zu kommen!

30 Seite 30 Frühjahr / Sommer 2020 Wein-Reisen-Neuigkeiten von der 10. FestiVitas der Reise- und Gourmet-Messe in Mulhouse Hubert Matt-Willmatt Zu den klassischen kulinarischen Angeboten der FestiVitas gehören eine Austern-Bar, Meeresfrüchte in Dosen und Gläsern (Fischsuppe) von der bretonischen Küste, italienische Wurstwaren, Olivenöle aus Südfrankreich und Italien, Essige, Terrinen, Marmeladen, Nougat, Gewürze an Ständen nordafrikanischer Aussteller, Käsesorten aus ganz Frankreich sowie leckere Schokoladen und Süßigkeiten. Eine größere Abteilung nehmen auch die Hausbrauereien ein, so braute die Brauerei von Lutterbach ein spezielles Festtagsbier, das vor Ort auch verkostet werden konnte. In der Mitte der Ausstellungshalle kann man sich gegen Vorlage des Eintrittsbillets ein Weinglas abholen, an den Ständen etwas zu essen und zu trinken einkaufen und dann gemütlich zum Picknick an einem Tisch Platz nehmen Besteck an so beispielsweise im Glottertal, in + Teller werden gegen einen kleinen Unkostenbeitrag gestellt. Ettenheim oder Baden-Baden. Meistens Durbach, am Kaiserstuhl, in Ortenberg, Mehrere gastronomische Restaurants handelt es sich um eine Ausfahrt in die verwöhnten die Besucher, darunter das Weinberge, bei der eine Weinprobe oder Restaurant der Hotelfachschule in Guebwiller, das Restaurant Le Mulligan, das auch eine Betriebsführung zubuchbar eine kleine Verköstigung, manchmal Restaurant Bringel (mit Gänseleberspezialitäten), das Chalet Gourmand sowie z.b. das Angebot Segway meets wine. sind. Über diesen Rahmen hinaus geht das elsässische Bistrot by AZ. Die Tour startet in Freiburg und führt über Im Weinbereich sind gut 40 Winzer mit den Tuniberg nach Breisach zum Badischen Winzerkeller, wo eine Führung und ihren Erzeugnissen, darunter auch mit Bioweinen zu finden verkosten kann kleine Weinverkostung stattfindet, bevor man Weine nicht nur aus ganz Frankreich. Da die Messe mit einer Reisemesrückgeht es mit dem Zug wieder nach Freiburg zuse kombiniert ist, findet man auch interessante Wein-Reiseangebote. info/media/attraktionen Fun-Moving Segway-Touren bieten in den badischen Weinanbaubereichen zahlreiche Anbieter Lépold Bassompierre im elsässischen Morschwiller-le-bas macht eigentlich dasselbe oder doch nicht? Sein Angebot des Weintourismus / Oenotourisme führt ebenfalls mit dem Segway auf gut zehn Touren durch die Weinberge / Grand Cru- Lagen, wobei unter unterschiedlichen Angebote gewählt werden kann. Der Besuch eines von 13 Weingütern mit Verköstigung, die Einkehr, kombiniert mit einem Wellness-Aufenthalt oder die Buchung eines Menus in 17 Restaurants mit regionalen Spezialitäten oder einem Raclette oder Fondue sind zusätzlich möglich. Die Tourenlänge bei den Weintouren reicht von zwei bis zu sechs Stunden. Hat man aber die Idee, irgendwo anders einkehren zu wollen oder seinen Wein zu verkosten, wird das zuvor gerne organisiert! Die deutsche Sprache ist zwar nicht im Angebot, aber französisch, englisch und russisch.

31 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 31 Vino Mundo werden diese Reisen auch mit dem Wandern verbunden oder schließen eine ßergewöhnlichem Klima und Bodenbedingungen ihre Weine anbauen, liegen bietern je nach ihren Vorlieben besondere Wein-Entdeckungen machen. Bald Zahlreiche Wein-Reisen-Anbieter in Flusskreuzfahrt mit ein. ihm besonders am Herzen. Doch auch gibt es wie in Argentinien, Peru oder Bo- Deutschland schwören in ihrem Ange- Auf Weinreisen mit entlegeneren Zielen nach Kroatien, Spanien, Portugal, Au- livien deutschsprechende Reiseführer, bot von Weinkulturreisen auf klassische wie Argentinien, Bolivien, Chile und Pe- stralien oder Südafrika führen die orga- ansonsten spricht man auch hier eng- Weinziele, wie Italien / Südtirol oder ru hat sich Pierre Boyer besonders spe- nisierten Reisen. In einem Zeitraum von lisch! Frankreich / Elsass, Burgund oder Pro- zialisiert die südamerikanischen Wei- sechs bis 14 Tagen können Weinliebha- vence, oder Luxemburg und Ungarn. Oft ne und deren Produzenten, die in au- ber in Kooperation mit lokalen Reisean- Bilder: Fun-Moving

32 Seite 32 Frühjahr / Sommer 2020 Bücherecke Beate Kierey / Hubert Matt-Willmatt Der gebürtige Kölner, der mit Freunden einen Steilstweinberg an der Mosel bewirtschaftet und seinen eigenen Riesling anbaut, ist ständiger Mitarbeiter des internationalen Weinmagazins Vinum, Redaktionsmitglied des Gault Millau WeinGuide Deutschland und schreibt Carsten Sebastian Henn Vino Furioso Kalte Weide, Kalte Herzen, Kalte Nebel Eine Trilogie badischen Landlebens der Autorin Julia Heinecke person als Magd auf einem Bauernhof ein Makel besonderer Art, den die Haupt- neben Sachbüchern zu Wein und Kulinarik, kulinarische Kurzkrimis führt von den 1940er Jahren bis erleben muss. Der im letzten Jahr herausgekommene und spannende Kriminalromane die sich thematisch immer um Mord und Kulinarik drehen. Zum einen ist das der lesenswerte Professor Bietigheim Zyklus, zum anderen die Reihe der kulinarisch-vinophilen Krimis aus dem Ahrtal mit Spitzenkoch und Hobby Detektiv Julius Eichendorff. zur Auseinandersetzung um das Atomkraftwerk Wyhl Im Roman Kalte Weide von 2016 geht es um das bewegende Schicksal der Hütekinder. In Yach ist seit 2002 ein Weg der Hirtenkinder ausgeschildert der diese Zeit ebenfalls anschaulich werden lässt. Im Roman um Kalte Herzen geht es um das Schicksal einer ledigen Mutter in den Roman um den Wider- stand am Kaiserstuhl greift aus der Sicht verschiedener Personen, darunter natürlich auch Winzer, das Thema der Atomkraft auf. Bekanntlich führte die Verhinderung eines Atomkraftwerks in Wyhl zu einem langsamen Umdenken in der Energiepolitik und zur Gründung der GRÜNEN. Auch Werner Räpple, Präsident des Badischen Mit Vino Furioso setzt Carsten Sebastian Henn seine kulinarischen Krimis rund um den Sternekoch der Alten Eiche fort. Im schönen Ahrtal wird ein berühmter Schlagersänger tot aufgefunden. Ruck zuck steckt 1950er Jahren Landwirtschaftlichen Hauptver- bandes, in dessen Verlag die Bücher auch erschienen sind, erinnert sich an seine Teilnahme an den Demonstrationen. In allen drei Romanen hat Julia Heinecke Zeitzeugen befragt, um dem realen Geschehen so nah wie möglich Julius Eichendorff in einem neuen spannenden Kriminalfall. Die Spuren die von Naturwein-Winzern über eine zurückgewiesene Stalkerin bis zu vinophilen Schlagerfans führen, erschweren seine Ermittlungsarbeit. Zudem huldigt seine Cousine Annemarie dem Toten auf eine ganz eigene Art und Weise - Der Julius Eichendorffs achter Fall Vino Furioso erneut spannend, witzig und mit Einblicken in den Weinbau und die Spitzengastronomie ein weiterer Erfolg mit dem gemütlich-übergewichtigen Hobbykoch Julis Eichendorff. Weinhaus Stork Im Bopser Schallstadt Tel Fax Oh du schöne Spargelzeit... eit... Carsten Sebastian Henn Vino Furioso Emons-Verlag GmbH, 2019, 272 S., ISBN ,90 Landmarkt täglich von Uhr zu kommen. Diese Absicht wird auch in Kalte Nebel verbunden mit Episoden fiktiver Romangestalten wobei dieser Zwiespalt spürbar bleibt. Zu Wyhl gibt es von Erasmus Schöfer den umfangreichen Zeitroman Zwiespalt, der schon 2004 als Bericht eines beteiligten Aktivisten der damaligen Zeit erschien und eindeutig politisch positioniert ist. Bachstrasse Hartheim-Feldkirch. Telefon: 07633/ Täglich ab 12 Uhr. Sonn- und Feiertags ab Uhr durchgehend geöffnet Julia Heinecke Kalter Nebel Widerstand am Kaiserstuhl Badischer Landwirtschafts-Verlag 2019, 304 S. ISBN ,80

33 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 33 Natur und Kultur der Weinberge Werner Bußmann ist bekannt als ehrenamtlicher Naturschutzwart, der auch als Initiator des Castelberg-Steillagen-Projekts und dem dortigen Erhalt der Trockensteinmauern aktiv geworden ist. Vom Schönberg bei Freiburg-St. Georgen über den Staufener Schlossberg, das Eggenertal und den Ötlinger Berg bis vor die Tore Basels gibt er um- Madelyne Meyer Endlich Wein verstehen Einfach. Klar. Ungefiltert Auf ihren Weg zur Weinspezialistin wurde Madelyne Meyer schnell bewusst, dass Wein trinken mehr Spaß macht, als sich Wissen über Wein anzueignen. Die Lernmaterialien wirkten auf sie rational, technisch und trocken. Zuviel Ernsthaftigkeit behindere häufig die Freude und Lust fassende und reichhaltig bebilderte Informationen zur Natur und Kultur der durchwanderten Weinberge. Die Leserinnen und Lesern seines Buches spüren mit jeder Zeile, dass hier ein Autor authentisch berichtet, jedoch auch, wenn es ihm angezeigt erscheint, mahnend den Finger hebt. In acht beschriebenen Touren (wobei das Buchformat als Wanderführer zu groß ist) kann man seinen Touren nachgehen - auf denen man nach der Lektüre des Buches sicherlich mehr sehen dürfte! Werner Bußmann NaturKultur der Weinberge zwischen Freiburg und Basel verlag regionalkultur, 2019, 112 S., ISBN ,90 am Genuss. Die unkonventionelle schweizerische Wein-Bloggerin Madelyne Meyer, alias Edvin, schafft es mit ihren Buch Endlich Wein verstehen Weinwissen humorvoll, klar und einfach zu vermitteln. Mit ihren launigen Illustrationen bringt sie gerade Anfängern auf eine unbeschwerte Art die Welt rund um den Wein näher. Von Gläsertypen, die Bedeutung des Terroir, Weinsorten, Aromen über Anbaugebieten wie beispielsweise Baden Ein Regenbogen an verschiedenen Böden und Traubensorten, bis hin zu dem, was einen guten Wein eigentlich ausmacht ist es für Weineinsteiger das perfekte Buch! Madelyne Meyer Endlich Wein verstehen at Verlag, 2019, 152 S. ISBN Von Freiburg nach Bangkok und zurück Original Streetfood aus Thailand ist nicht nur von der Entfernung und den Zutaten wohl eine andere Welt, als die klassische badische Küche. In 20 Reisejahren hat sich der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler schon früh in die asiatische Küche verliebt, jedoch sind ihm die Badischen Klassiker und seine Nachtbrühen kein Buch mit sieben Siegeln. Das großformatige Buch ist mehr als ein Kochbuch: Es ist eine Einführung in eine andere Küchenwelt mit überraschenden Geschmackserlebnissen. Kindler gibt eine Einführung in die wichtigsten Zutaten des Thai Food und dann kann es losgehen. Man hat das Gefühl, von ihm und begleitet durch die beeindruckenden Fotos von Joss Andres an die Hand genommen und zu einer kulinarischen Entdeckung geführt zu werden, durch die fotografisch eingefangenen Situationen ist man mitten im Geschehen in Bangkok. Snacks, Salate, Suppen, Gerichte im Wok, Fisch(-Sauce) und Seafood, Gerichte mit Reis und natürlich auch eine Süße Verführung dürfen nicht fehlen. Die Rezepte sind in der Regel für 4 Personen angelegt eine Zubereitungszeit, die manchmal überraschend kurz ausfällt, lässt die Vorbereitung eines leckeren Gerichts überschaubar werden. Frisch, unkompliziert und lecker ist Bensels Devise, die sich auch im Buch perfekt wiederfindet. Ben Kindler Bangkok Original Streetfood at Verlag, 2019, 240 S. ISBN ,90 Reichhaltiges Angebot an griechischen Spezialitäten. Gemütl. Restaurant & Gartenwirtschaft Ideal für Feste aller Art (z. B. Hochzeiten, Betriebsausflüge etc.) Inh. Fam. Stergiopoulou Am Torhaus 1 (an der B3) Müllheim Tel.:

34 STRAUSSE Seite 34 Frühjahr / Sommer 2020 Markgräflerland 11.April bis 10.Juli Mi-Sa ab 17 Uhr WEINGUT ACKERMANN Kellerstrauße geöffnet! Vom 2. vom April bis 1. Juni April Juni Do., Fr. u. Samstag ab h Sonn- u. Feiertage ab h Ve Flammenkuchen erschiedene aus dem Holzofen traditionelles Vesper Weine aus eigener Herstellung Live-Musik in unserer Kellerstrauße unter: weingut-ackermann.com Tel /7829. Dorfstraße Kippenheim-Schmieheim Wir sind vom bis für Sie da! Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag ab 17.00Uhr Sonn- und Feiertags ab 11.00Uhr Montag und Dienstag Ruhetage HEITERSHEIM-GALLENWEILER Familie Bürgelin Heitersheim-Gallenweiler Schmidhofener Str. 2, Tel / Einkaufen auf dem Bauernhof: Freitag Di 9 12, 8 - Fr 188 Uhr. 18 Uhr. Weine und Schnäpse aus eigenem Anbau Spezialitäten: Rumpsteak, Schnitzel, Brägele, Bratwürste, Tellergallert. Zur Saison: Spargel, Feldsalat, Zwiebelkuchen, Neuer Wein Alle Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung Geöffnet vom August bis bis 16. Dezember und bis Mi - Sa Sa ab ab 1617 Uhr, Uhr, So So + Fei. + Fei. ab ab 12 Uhr, 12 Uhr, Mo + Mo Di Ruhetag + Di Ruhetag

35 NBUMMEL Frühjahr / Sommer 2020 Seite 35 Tuniberg Breisgau Wir haben für Sie von 13. März bis 18. Oktober 2020 geöffnet und freuen uns auf Ihren Besuch! Gaumenfreuden, Großer Biergarten, Gaumenfreuden, Spielparadies Großer Biergarten, Öffnungszeiten Spielparadies 2020: 18. April August 2020 NEU! Smorder APP Mi bis Fr Sa So & Fei Uhr Uhr Uhr Hauptstraße Denzlingen Tel / Kaiserstuhl 11. März Nov geöffnet Karfreitag ab Uhr geöffnet Mit Steirischen Abenden am , , und Hauseigenen Schlachtung mit Holzofenbrot Am Wochenende abwechselnd warme Tellergerichte Spezialitäten Schlachtplatte und Spanferkel 2020 Frühling / Sommer > Do Sa Sommer / Herbst > Do Sa Mo. + Di Ruhetag Mi. - Fr. ab 17 Uhr Sa. ab 16 Uhr Sonn- und Feiertags ab 12 Uhr Talstraße Glottertal Telefon: Donnerstag, Freitag, Samstag ab Uhr Küchenzeiten bis Uhr Sonntag geschlossen March-Buchheim Weberstr. 53 Tel

36 Seite 36 Frühjahr / Sommer 2020 Weinfestk Liebe Leserinnen, liebe Leser, bitte vergewissern Sie sich vor Ihrem Besuch der nachstehend aufgeführten Veranstaltungen, ob diese tatsächlich stattfinden. Bei Drucklegung unseres Heftes während der Corona-Krise war dies nicht in allen Fällen sicher. BODENSEE Friedrichshafen Bodensee-Weinmesse Hagnau Hagnauer Weintage Hagnau Häfelefest Meersburg Winzerfest der Meersburger Vereine Ermatingen Weinfest Konstanz Konstanzer Weinfest Hagnau Weinfest an der alten Torkel Konstanz Stadtgarten- und Seenachtfest Bermatingen Torkelfest Breisgau Vogtsburg-Burkheim Pfingsthock und Offener Winzerkeller Vogtsburg-Oberbergen Kaiserstühler Burgundertour WG Oberbergen Ihringen Ihringer Weintage Dorf- und Gassenfest Vogtsburg-Bickensohl Weingeschichten in der Lösshohlgasse Endingen-Kiechlinsbergen Sommerweinfest Sasbach-Leiselheim Junge Weine alte Tradition Vogtsburg-Oberrotweil Kulinarische Weinwanderung mit anschl. Hock Breisach am Rhein Burgunder Festival Weinfestgelände Vogtsburg-Burkheim Kunst.Markt.Genuss. Markt der schönen Dinge Vogtsburg-Oberrotweil Hoffest WG Salwey Vogtsburg-Oberbergen Sommerfest Vogtsburg-Bischoffingen Bacchushock Eichstetten WeinNacht Eichstetter Weingüter Ihringen Menüwanderung Staatsweingut Freiburg Eichstetten Wein im Garten WG Weishaar Sasbach Offener Winzerkeller Kraichgau Buchholz Kulinarische Weinwanderung WG Moosmann Freiburg-St. Georgen St. Georgener Weintage Ettenheim Stadtführung mit Erlebnisweinprobe Wiesloch Weinfestival Kraichgau/Bergstraße Glottertal Rebhisli-Tour Östringen-Tiefenbach Wine goes Party / Tanz in den Mai Ettenheim-Altdorf Altdorfer Dorffest Weingut Heitlinger Burg Ravensburg Freiburg Weinfest auf dem Münsterplatz Brackenheim Weinfrühling Kippenheim Sommerweinhock mit Jahrgangspräsentation WG Kippenheim Kürnbach Wein, Sang und Gang - Frischer Wein in alten Mauern Freiburg Picknicktreff der Grünen Weinbox Staatsweingut Freiburg Sulzfeld Weinfest Spargel und Wein WG Pfefferle Oberderdingen WeinTreff Weinbau Steinmetz Kenzingen-Bombach Bombacher Weinfest am Hummelberg Kürnbach Hoffest Weingut Czech Emmendingen Breisgauer Weinfest Sulzfeld Hoffest Weingut Pfefferle Ringsheim Wein- und Gassenfest Kraichtal-Neuenbürg Weinwanderung Burg und der Wein Sulzfeld Wein-Sommer WG Pfefferle Kaiserstuhl Schwaigern Kiliansfest im Zeichen des Weins Oberderdingen Oberderdinger Weintage Vogtsburg-Niederrotweil Weinbergsafari WG Landerer Vaihingen/Enz Weinguthopping im Oldtimerbus Ihringen Frühjahrsweinprobe auf dem Blankenhornsberg Ihringen Gipfeltreffen Kaiserstühler Jungweine Markgräflerland Sasbach-Jechtingen Maihock und Offener Winzerkeller Ihringen von Hof zu Hof: Ihringer Weinkost große Weinpräsentation Badenweiler Gutedel-Cup Schliengen Tanz in den Mai beim Weingut Büchin Endingen Erlebnisfahrt Rebenbummler Binzen Hoffest im Weingut Krebs Vogtsburg-Burkheim Weinmenü auf Schloss Burkheim Kandertal Wein-Express durch's Kandertal Vogtsburg-Oberbergen Frühlingshock im Winzerkeller Oberbergen Kirchhofen Schlossgrabenhock beim Winzerkeller Britzingen Kulinarische Weinwanderung WG Britzingen

37 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 37 alender Staufen Open-Air Wein & Musik Lörrach Weinfest Weindorf Lörrach Alter Marktplatz Weil am Rhein Bläserfestival und Weindorf Weil Schallstadt-Wolfenweiler Wein- und Sektfestival Der Wolf tanzt Müllheim 49. Müllheimer Stadtfest Efringen-Kirchen Sektfestival der Bezirkskellerei Markgräflerland eg Müllheim Hoffest WG Schneider-Krafft Schliengen Sommerliche Weinwanderung mit WG Sommerhalter Müllheim-Britzingen Britzinger Weinfest Staufen Markgräfler Weinfest Ehrenstetten Lorenzemärt-Hock beim Winzerkeller Müllheim Museumsnacht Jazz-Wein-Kultur im Blankenhorn-Palais und Frick-Mühle Sulzburg-Laufen Wein - Essen Laufen Ebringen Ebringer Weintage Ortenau Bühl Offener Winzerkeller Affentaler Winzer Waldulm Kulinarische Weinwanderung WG Waldulm Offenburg Badische Weinmesse Oberkirch Rebhäusle Weinwanderung mit Start/Ende am Moschtkeller Sasbachwalden Kulinarische Weinwanderung Kappelrodeck Burgunderfest / Tag der offenen Tür WK Hex vom Dasenstein Oberkirch Oberkircher Comedy-Night Sasbachwalden Wein-Feier-Abend am Hof der Alde Gott Winzer Durbach 59. Durbacher Weinfest Oberkirch Weinfest der Oberkircher Winzer Kappelrodeck Partynacht WK Hex vom Dasenstein Baden-Baden-Steinbach Mittelalterliche Winzertage Durbach Rebblütenfest am Steinberghäusle Ortenberg Gutsfest Weingut Schloss Ortenberg Kappelrodeck Kulinarische Weinwanderung Oberkirch Riverboat-Party mit Sterneköchen Weinparadies Ortenau Durbach Hoffest im Weingut Alfred Huber Bergstrasse Entlang der Bergstraße Bergsträßer Weinfrühling Heppenheim / Zwingenberg Bergsträßer Weinlagenwanderung Hemsbach Wein- und Blütenfest Heddesheim Mai-Wein-Tour Weingut Schröder Heidelberg Markt der Genüsse Weingut Clauer Zwingenberg Zwingenberger Weinfest Heppenheim Bergsträßer Weinmarkt Heddesheim Windeck-Picknick-Wein-Tour Weingut Schröder Tauberfranken Beckstein Großes Maifest der Becksteiner Winzer Tauberrettersheim Weinfest Lauda-Königshofen Weinkulinarium im Weingut Benz Röttingen Weinfest Bad Mergentheim-Markelsheim Weinfest Wertheim-Reicholzheim Weinfest Fest im First Weingut Schlör Adelshofen-Tauberzell Weinfest Wertheim-Dertingen Jahrgangspräsentation Winzerhof Baumann Lauda-Königshofen Weinfest in Alt-Lauda Adelshofen Tauberzeller Hofschoppenfest Lauda-Königshofen WeinbergWanderung Weingut Johann Sack Wertheim-Kembach Hofschoppenfest Weingut Englert Königheim Weinblütenfest Bronnbach Sommer-Sonne-Secco-Laune Vinothek Kloster Bronnbach Kreuzwertheim Schöpple Weinfest in der Wertheimer Altstadt Beckstein Erlebnis Becksteiner WeinWelt Becksteiner Winzer eg Beckstein WeinGenussNacht Becksteiner Winzer Külsheim Weinfest am Hohen Herrgott mit Wahl der Külsheimer Weinkönigin Wittighausen Wittighäuser Weindorf Tuniberg Gottenheim Rebhisli-Weinerlebnistour Tuniberg Tuniberg-Tag Freiburg Weinfest am Münsterplatz Freiburg Freiburger Weinkost Historisches Kaufhaus Breisach Weinfest Kaiserstuhl + Tuniberg

38 Seite 38 Frühjahr / Sommer 2020 Bild: Verkehrsverein Bensheim 138. MÜLLHEIMER 1 WEINMARKT Fr. 24. April 2020 Bürgerhaus Müllheim 16:00 Uhr Eintritt 15, Inkl. Verkostung der Weine und Sekte Fotobox für Selfies Fingerfood im Großen Saal Restaurant EssKultur Entfällt Vorverkauf & Infos: Stadt Müllheim Tourist-Information Wilhelmstraße 14 Tel und Sonderzug zur Weinlagenwanderung an der Bergstraße Leicht, aromatisch und elegant werden die Bergsträßer Weine des Jahrgangs 2019 ausfallen, das sagen die Winzerinnen und Winzer im Weinbaugebiet Hessische Bergstraße. Überzeugt davon, den Geschmacksnerv vieler Weingenießer zu treffen, laden sie zum Besuch des kleinsten deutschen Weinanbaugebietes ein. Der Bergsträßer Weinfrühling hier ist immer wieder einen Genuss-Besuch wert. Bis Ende Mai organisieren Weinbaubetriebe der Hessischen Bergstraße mit der Odenwälder Weininsel eine Fülle von Wein-Events. Sie wollen zeigen, was sie unter Wein machen verstehen. So laden sie zu Hof- und Kellerfesten, zu kulinarischen Erlebnissen und zu Musik- und Kulturveranstaltungen ein. Am Freitag, 1. Mai (Maifeiertag), fährt ein Sonderzug zur Weinlagenwanderung. Diese lockt jährlich rund zehntausende Wanderer in die vom Frühling geprägten Weinberge zwischen Zwingenberg und Heppenheim. Sonderzüge der Bahn ab Frankfurt und Mannheim sowie Shuttlebusse bringen die Wanderer an die Bergstraße und von dort nach dem Weinprobieren in den Weinbergen auch wieder sicher zurück zum Startpunkt. Informationen dazu gibt es unter

39 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 39 Bild: Roter Bur rebhisli-tour zu christi himmelfahrt, 21. mai Urigkeit und Ursprünglichkeit machen die Glottertäler Rebhisli-Tour so besonders. Neun Rebhisli können die Gäste auf einer Strecke von etwa 6,5 Kilometern anlaufen. Nach zum Teil langgezogenen Aufstiegen hat man eine wunderbare Aussicht übers Glottertal und kann anschließend über schmale Pfade von Rebhisli zu Rebhisli wandern. Die Winzer der WG Glottertal veranstalten dieses entspannte Angebot am 21. Mai (Christi Himmelfahrt) zur 10. Glottertäler Rebhisli-Tour. Start ist am Haus vom Roten Bur an der Winzergenossenschaft Glottertal, gegenüber dem Sportplatz, ab 9 Uhr oder beim Einbollen-Stadion, Denzlingen (Parkmöglichkeiten vorhanden), Ende gegen18 Uhr. Der Einstieg ist auch an jedem Rebhisli möglich (Starter-Tickets gibt es für 5 Euro, für die es drei Rebhisli-Weinproben inkl. Glas gibt - die Starter- Tickets sind keine Pflicht). Jedermann kann die Rebhisli-Tour bewältigen. Wer es geländegängig mag, kommt hier ebenso auf seine Kosten wie jemand, der eine leichtere, gut zu begehende Tour-Variante vorzieht. Für das leibliche Wohl ist bestens gesorgt, denn bei jedem geöffnetem Rebhisli wird Herzhaftes und Kuchen angeboten sowie neben verschiedenen Weinen auch alkoholfreie Getränke. Infos: oder Telefon / Der Weinverkauf der WG ist am 21. Mai von 9-18 Uhr geöffnet. WICHTIG: Sollte die Veranstaltung wegen der Corona-Pandemie an diesem Datum nicht durchführbar sein, wird sie verlegt auf den 11. Oktober 2020! DER STADT SCHOPFHEIM Sonderausstellung Tirilli - Tirilla - Die Vogelhochzeit und ihre Gäste Vom Mi Uhr Sa Uhr So Uhr Wallstraße Schopfheim Telefon: /

40 Seite 40 Frühjahr / Sommer 2020 In letzter Minute Das Weinhotel Freylich Zahn im umgebauten Speicher. An Saale-Unstrut entdeckt: Ehre wem Ehre gebührt! oder, welch ein Service für eine Weinkönigin? Da staunt die Besucherin in Freyburg / Unstrut nicht schlecht: Ein extra ausgewiesener Parkplatz für gekrönte Häupter direkt an der Stadtkirche St. Marien. Sie wird auch liebevoll als kleine Schwester des berühmten Naumburger Doms bezeichnet und liegt nur einen Steinwurf entfernt vom Weinhotel Freylich Zahn ( Es Der Parkplatz für die Weinkönigin an der Bilder: B. Kierey befindet sich in einem authentisch und Pfarrkirche St. Marien. modern umgebauten Speicher der Stadt, liegt gegenüber Deutschlands ältester Turnhalle von Turnvater Jahn und ist ein echtes Schmuckstück geworden. An einer 24 Stunden Wein-Bar können die Hotelgäste rund um die Uhr in aller Ruhe die Weine der Vereinigung Breitengrad 51 genussvoll genießen. Kaisers Gute Backstube / Ehrenkirchen Die 24 Stunden Wein-Bar an der man die Weine der Vereinigung Breitengrad 51 verkosten kann. Orange Wein aus Rumänien Wein und mehr hat es schon angekündigt: Seit Dezember Jahr vertreibt ein großer Discounter den Orange Wein des rumänischen Weinguts Cramele Recaş. Dieses bleibt aber als Erzeuger dezent im Hintergrund, sowie auch bei den Marken: Richtig lecker oder Bloody Merlot. Eingeführt wurde der Wein mit 12,5 % vol und einer Restsüße von 1,2 g/l und einer Säure von 4,5 g/l zu einem Preis von 3,99 (im Online-shop 2,99 ). Produziert wurden Flaschen der Cuvée, die aus den heimischen Rebsorten Feteasca Alba und Tamaioasa sowie auch Chardonnay und Sauvignon blanc besteht. Markgräfler. Bild: Kaiser Ab sofort setzt die Firma Kaiser, seit 1948 in Familienbesitz mit 48 Filialen und 480 Mitarbeitern wahrlich keine kleine Bäckerei, voll auf 100 % Bio im Brotsortiment. Wie Geschäftsführer Birgit Kaiser und Gottfried Faller betonen, habe man nach der Umstellung der Brotrezepturen (mit Teigruhezeiten von bis zu 36 Stunden) und vor allem nach der erfolgreichen Suche nach verlässlichen Zulieferern / Mühlen von Bio-Weizenmehl diesen Schritt gewagt. Konsequent biologisch und regional zu denken und zu handeln, das ist für uns auch ein konsequenter Schritt für den Erhalt einer nachhaltig arbeitenden Landwirtschaft und unser Beitrag zur Landschaftspflege nach dem Motto pro Bienen und contra Glyphosat, betont Birgit Kaiser. Na bitte geht doch und der Verbraucher ist wohl gerne bereit eine Teuerung von durchschnittlich 12% zu akzeptieren! Guter Wein braucht gutes Brot!

41 Frühjahr / Sommer 2020 Seite 41 WEIN &mehr Corona-Pandemie hat erste Auswirkungen für den Weinbau In letzter Minute Während Spargelbauern bereits um Ihre Ernte bangen, weil die Saisonarbeiter aus dem Ausland wegen der Grenzschließungen nicht nach Deutschland kommen, droht auch dem Weinbau ein akuter Mangel an Aushilfskräften. Zur Bekämpfung des ein- und zweibindigen Traubenwicklers. Zwar liegt die Weinlese noch in weiter Ferne, trotzdem werden aktuell dringend Helfer benötigt, die für die rechtzeitige Ausbringung der ökologisch so bedeutenden Pheromondispenser sorgen. Diese sollten in den kommenden Wochen flächendekkend in Rebzeilen und Weinbergsrandzonen ausgebracht werden, um die Vermehrung des Traubenwicklers, eines für den Weinbau relevanten Schädlings, umweltschonend zu verhindern. Üblicherweise finden sich für diese leichte und angenehme Arbeit immer Freiwillige in den Weinbaugemeinden - nicht so in diesem Jahr., beklagt Weinbauberater Steffen Renz. Die Menschen scheinen durch den Ausbruch der Corona-Pandemie so verunsichert, dass sich aktuell ein Mangel an Aushilfskräften abzeichne. Nach Einschätzung der Verantwortlichen des Badischen Weinbauverbandes und die örtlichen Pheromongemeinschaften könnte sich daraus eine ernste Situation ergeben, denn eine Eindämmung der Traubenwicklerpopulation kann nur dann gewährleistet werden, wenn zeitnah und flächendeckend für eine Ausbringung der Ampullen mit dem Zur Bekämpfung des einbindigen Traubenwicklers. Bilder: WBI Sexuallockstoff gesorgt wird. Um die eigene Gesundheit muss sich dabei keiner Gedanken machen, denn der Sicherheitsabstand kann durch die übliche Breite der Rebzeilen eingehalten werden, zumal nicht in jeder Zeile Ampullen ausgehängt werden. Die Verantwortlichen werden außerdem für eine möglichst optimale Einteilung der Aushilfskräfte sorgen. Das gemeinsame Treffen zu Beginn des Aufhängens und der übliche Abschlusshock sollten allerdings in diesem Jahr entfallen, um auf Nummer sicher zu gehen. Die Ausbringung selbst könnte allerdings sogar positive Effekte haben, denn Gesundheitsexperten raten in der aktuellen Situation dazu, viel frische Luft und Sonne zu tanken. Für das Aushängen der Ampullen benötigt man keine weinbaulichen Vorkenntnisse. Es ist ohne große Anstrengung durchführbar. In Abstimmung mit der Weinbauberatung ruft der Badische Weinbauverband also freiwillige Helfer dazu auf, sich für einen Pheromoneinsatz zu melden. Die Koordination erfolgt über die regionale Weinbauberatung Eine Erstinformationerteilt Weinbauberater Steffen Renz vom Landwirtschaftsamt Emmendingen. Kontakt für Aushilfskräfte: Tel Pflanzenkohle im Weinberg und im Brot? Black Food Inzwischen wird nicht nur im Weinberg Pflanzenkohle eingesetzt. In der Herbstausgabe von Wein & mehr (2018) haben wir die erfolgreiche Nachhaltigkeitsstudie von Dr. Carola Holweg im Bericht Pflanzenkohle gegen Nitratauswaschung in Badens Rebanlagen vorgestellt. Zum wahren Food-Trend avanciert gerade das sogenannte Black Food. Schwarze Waffeln, Burger und Baguettes. Auf den ersten Blick sehen die Black Food Lebensmittel so aus, als wären sie zu lange im Ofen gebacken, dabei sind die schwarzen Lebensmittel lediglich mit Pflanzenkohle eingefärbt worden. Die Aktivkohle bindet Stoffe an (positive Wirkung vor allem bei Durchfallerkrankungen) und absorbiert damit Schadstoffe, Bakterien und Viren. Über den Darm wird die Aktivkohle dann wieder ausgeschieden. In Kosmetikprodukten zielt die Anwendung mit Pflanzenkohle auf ihre reinigende Detoxwirkung ab. Doch eine zu hohe Aufnahme könnte sich als Vitamin und Nährstoffräuber entpuppen oder die Wirkung von Medikamenten herabsetzen. Manche schwören, dass ihnen das Brot gegen einen Kater oder den Jetlag helfe. Es ist wie immer: Die Dosis macht das Gift. Baguette aus Paris mit Pflanzenkohle ein Food-Trend! Bild: B. Kierey

42 Seite 42 Frühjahr / Sommer 2020 Wirtshausschilder am Kaiserstuhl (Kornelia Stinn) Vorschau Was kommt im Schloss Hof im niederösterreichischen Marchfeld. Bild: R.WolfGoetz nächsten Wein & mehr? Gasthaus Sonne in Wasenweiler. Bild:Kornelia Stinn Wein in Österreichs Grenzgebieten (Renate Götz-Wolf) ABO-BESTELLUNG Impressum Verlag: Freiburger Stadtkurier Verlagsgesellschaft mbh Bismarckallee Freiburg Telefon Fax Verleger und Geschäftsführer: Werner Schneider (V.i.S.d.P.) Internet: Redaktion Kritik Anregungen Leserbriefe Redaktion: Pressebüro mwk Hubert Matt-Willmatt und Beate Kierey Tel Autoren dieser Ausgabe: Beate Kierey Herbert Geisler Thomas Güntert Hubert Matt-Willmatt Anzeigen: Wolfgang Metzger Tel Fax: Hanspeter Schlatterer Tel Fax: Titelbild: DWI Layout/Satz: Angelika Haller Druck: Freiburger Druck GmbH + Co. KG, Freiburg Dieses Produkt wurde auf Recyclingmaterial aus kontrollierter Quelle gedruckt. Für nur 10, Europäisches Ausland 14, jährlich (inklusive Portokosten ) erhalten Sie zwei Ausgaben von Wein & mehr (Frühjahr und Herbst) frei Haus. (Abbuchungsauftrag). Ja, ich will ein Jahresabonnement ab Herbst... ab Frühjahr... (bitte jeweils Jahrgang eintragen) von Wein & mehr zum Preis von 10, 14, (Europäisches Ausland) pro Jahr (inklusive Versand) Vorname, Name... Straße... PLZ, Ort... Telefon... Zahlungsweise (bitte ankreuzen): PTT Postanweisung Schweiz Bitte buchen Sie die Abonnementgebühr in Höhe in 10, von meinem Konto ab: IBAN BIC Geldinstitut Kontoinhaber (falls nicht Abonnent) Unterschrift... Das Abonnement verlängert sich nach Ablauf um ein weiteres Jahr, wenn es nicht vier Wochen vor Ablauf schriftlich gekündigt wird. Widerrufsgarantie: Diese Bestellung kann ich innerhalb von 10 Tagen nach Bestelldatum schriftlich widerrufen. Abo-Bestellung bitte per Post oder Fax senden an: Freiburger Stadtkurier Verlagsgesellschaft mbh Bismarckallee Freiburg Abonnenten-Service: Tel Fax: Sparkasse Freiburg-Nördlicher Breisgau IBAN DE BIC FRSPDE66XXX Volksbank Freiburg IBAN DE BIC GENO DE 61 FR1 01/20

43 KULTUR- LAND SCHAFFT Wir, die Genossenschaftswinzerfamilien vom Kaiserstuhl, erhalten durch unsere Rebarbeit seit dem frühen Mittelalter das kulturelle Erbe. Die Zahl seltener Tier- und Pflanzenarten in unserer alten Kulturlandschaft ist außergewöhnlich. Ihre Winzergenoss enschaften Achkarren Badischer Winzerkeller Die Sonnenwinzer Bickensohl Bischoffinger & Endinger Der Bötzinger Burkheim Ihringen Jechtingen Amoltern Königschaffhausen Kiechlinsbergen Oberbergen Oberrotweil Sasbach KAISERSTUEHLER WEIN.DE

44 vr.de/bw Anpacker und Frühaufsteher braucht das Land. Wir haben unseren Ursprung in der Landwirtschaft und sind nach wie vor tief in der Region verwurzelt. Mit viel Expertenwissen und innovativen Finanzierungsmodellen helfen wir Winzern tatkräftig dabei, sich optimal auf die Zukunft vorzubereiten. Volksbanken Raiffeisenbanken Die Volksbanken Raiffeisenbanken arbeiten in Kooperation mit: DZ PRIVATBANK DZ HYP VR Smart Finanz Bausparkasse Schwäbisch Hall Union Investment R+V Versicherung Ein Produkt der TeamBank Deutsche Zentral- Genossenschaftsbank DZ Privatbank DZ HYP VR Smart Finanz Münchener Hyp Fiducia & GAD Gewinnsparen Süddeutsche Krankenversicherung

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