40 Seiten Extra. Der Rhein-Neckar Öko-Guide.

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1 40 Seiten Extra. Der Rhein-Neckar Öko-Guide. Der Rhein-Neckar-Öko-Guide Ausgabe 2009 Interviews, Porträts, News und die Top-Einkaufsadressen

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3 INHALT Stecker rein, Schalter an und los geht s. Natürlich mit Öko-Strom. Vor Ihnen liegt die brandneue Ausgabe von Alles Bio. Mit vielen Tipps, den besten Einkaufs adressen und spannenden Geschichten rund ums Thema Bio. Viel Spaß beim Lesen wünscht die MEIER-Redaktion. Clever einkaufen! 4 Mit bewusstem Einkaufen und Essen kann man viel für die Umwelt erreichen. Jetzt können wir auch noch CO 2 reduzieren. Wir zeigen, wie! Naturkostläden 7 Bäcker 12 Metzger 13 Der faire Milde 22 Heidelberger Partnerschaftskaffee unterstützt Entwicklungsländer nicht nur durch den Kauf von Kaffebohnen, sondern auch mit Projekten vor Ort. Weltläden 24 Winzer 26 Weinhandlungen 27 Ene, mene Miste 14 Dirks Biokiste hat vor 14 Jahren mit einem einzigen Kunden begonnen. Mittlerweile hat der Liefer- Service 12 Mitarbeiter und über 1300 Kunden. Lieferservice 16 Bauern 16 Wochenmärkte 17 Würze mit Schürze 18 Bei Silvia Martin lernt man anders kochen: Mit fremden Gewürzen, längst vergessenen Gemüse - sorten und viel Fantasie. Gastronomie 20 Partyservice 21 Die Strom-Makler 28 Jeder nimmt sich vor, irgendwann auf Öko-Strom umzusteigen. Wenn nur das lästige Wechseln nicht wäre. Ein Heidelberger Unternehmen erleichtert den Umstieg. Der Energie-Botschafter 30 Aus dem Spinner von damals ist einer der gefragtes ten Experten zum Thema Passivhausbau geworden. Roland Matzig im Porträt bei Alles Bio. Architekturbüros 32 Möbel 34 Naturmode 36 Naturkosmetik 36 Öko-Labels 38 Impressum 25 INHALT 3

4 VORBILDLICH Clever einkaufen! Ein Lebensmittelskandal jagt den nächsten. Was in Produkten alles drinsteckt, ist oft gar nicht mehr überschaubar. Jetzt können wir bei der gesunden Ernährung auch noch auf die CO 2 -Bilanz achten. Wie das funktioniert, weiß Autorin Anne Dietrich. BROT, NUDELN, MÜSLI, KARTOFFELN Getreideprodukte und Kartoffeln bilden laut Empfehlung von Ernährungsexperten die Basis einer gesunden Ernährung. Das trifft sich gut, denn ihre Herstellung verursacht wenig Treibhausgase und Umweltschäden vor allem im ökologischen Anbau. + Am besten bio : Beim ökologischen Anbau von Weizen entstehen laut foodwatch im Vergleich zu konventionell angebautem Getreide nur halb so viele Treibhausgase. Aber auch Nicht-Bio-Getreide ist noch 20-mal weniger klimaschädlich als die Erzeugung der gleichen Menge Rindfleisch aus Bullenmast. Den Vegetariern und sparsamen Fleischessern gehört die Zukunft! - Beim konventionellen Getreideanbau wird Kunstdünger eingesetzt, dessen Herstellung sehr energieaufwendig ist das verschlechtert die CO 2 -Bilanz. Zudem schädigt die Intensivlandwirtschaft Böden und Tierwelt und überschüssige Nährstoffe belasten die Gewässer. Wer keine artenarme Agrarsteppe will, sollte möglichst oft Bio-Ware wählen.! Bio-Nudeln und -Müsli gibt s inzwischen auch im Discounter. Und wer hochwertiges oft nicht gerade billiges Vollkornbrot isst, bleibt länger satt. Das schont wiederum den Geldbeutel. EIER Bei Eiern ist die Orientierung einfach: Je kleiner die Anfangsziffer im Kennzeichnungscode, desto besser! + - Daumen hoch für die 0 : Sie steht für bio die Hennen genießen eine großräumige Freilandhaltung und fressen ökologisches, selbst erzeugtes Futter. Auch bei der Ziffer 1 (Freilandhaltung) wurde jedem Huhn noch zehn Quadratmeter Platz gelassen. Wer Eier mit der 3 kauft, fördert Tierquälerei! Weil die Hennen eng zusammengepfercht sind, picken sie sich selbst und anderen Hühnern Federn aus und verletzen sich, deshalb werden ihnen oft die Schnäbel gestutzt. Zwar muss die traditionelle Käfighaltung in Deutschland inzwischen durch die etwas bessere Kleingruppenhaltung ersetzt werden, aber viele Probleme bleiben.! Wie muss das Eidotter sein: kräftig orange oder hellgelb? Dunklere Dotter sind in Deutsch land beliebt, aber die Dotterfarbe kann mit Farbstoffen beeinflusst werden. Auf dem Bio-Bauernhof verfütterter Mais und Grünfutter verursachen sogar häufig ein hellgelbes Dotter. 4 NATURKOST

5 GETRÄNKE Gut für die Umwelt ist das Naheliegende: Mineralwasser und Säfte aus der Region. Denn bei Getränken können viele unnötige Transportfahrten und damit CO 2 eingespart werden. + Wassersprudler sparen Geld, CO 2 und Verpackungs - müll den Wassermaxx ziert deshalb der Blaue Engel. Mehrwegflaschen, am besten aus Glas, sind natürlich besser als Einwegflaschen. Und was den Inhalt angeht: Bio-Säfte sind immer direkt gepresst und enthalten weniger Pestizide. - Wegwerfverpackungen haben eine schlechte Klima bi - lanz und verschwenden Ressourcen. Eine absurde Er - findung sind Ein weg-pfandflaschen, die in den Rück ga be - automaten zerknüllt und schließlich in China recycelt werden. Und, mit Verlaub: Wasser aus Frank reich heranzukarren, ist ökologischer Schwachsinn. Die Wasserqualität ist hierzulande bestens!! Die Qualität seines Leitungswassers kann man vor Anschaffung eines Sprudlers beim zuständigen Was - ser werk oder Gesundheitsamt erfragen. Das Wasser werk schickt auch Prüfer, um das Wasser zu testen. Und wer Säfte von Streuobstwiesen kauft, schützt sogar aktiv die Umwelt: Auf diesen schönen Wiesen wachsen alte Obst sor - ten und sie bieten vielen Arten einen Lebensraum doch sie sind bedroht, weil es immer mehr Plantagenobst gibt. FISCH Fische aus dem Meer sind Wildtiere, haben also ein Leben in Freiheit hinter sich das ist absolut artgerecht. Außerdem ist Fisch gesund. Doch viele Bestände sind aufgrund einer verfehlten Fischereipolitik überfischt, und destruktive Fangmethoden zerstören marine Lebensräume. + Süßwasserfische wie Forelle, Karpfen und Zander sind in der Regel eine gute Wahl, denn die Bestände werden pfleglich behandelt. Auch Hering und Pazifik-Lachs kann man kaufen, zumindest ab und zu. Eine Alternative zu Wildfisch sind Produkte aus Öko-Aquakultur dort bemüht man sich um gute Haltungsbedingungen. - Der Nordsee-Kabeljau ist stark überfischt, die Zucht von Shrimps aus Aquakulturen verursacht verheerende Umweltschäden, beim Plattfischfang geht ein Vielfaches an anderen Meerestieren mit ins Netz beim Fischkauf kann man viel falsch machen! MILCHPRODUKTE Bei Milch, Käse, Joghurt & Co. gibt es ein Problem: Sie stammen meist von Kühen deren Verdauungsgase das Klima schädigen. + Die geringsten CO 2 -Emissionen pro Kilo verursacht unverarbeitete Milch. Was die Ökobilanz angeht, sind Produkte besser, für deren Herstellung wenig Milch verbraucht wird zum Beispiel Quark, Weich- und Frisch - käse, magere Milchprodukte. Auch Bio-Kühe emittieren Methan, aber: Ihr Futter wurde ökologisch erzeugt und kein Regenwald musste weichen, um Soja-Kraftfutter anzubauen. - Energieaufwendig ist alles mit einem hohen Fett ge - halt, denn den erreicht man durch viel Futter für die Kuh und viel Milch bei der Herstellung. Auch lange gereifter Käse ist sozusagen viel Milch in konzentrierter Form und mit entsprechend hohen Emissionen. Zudem muss er in klimatisierten Räumen gelagert werden.! Lassen Sie sich die Butter nicht vom Brot nehmen. Bei Magerprodukten fällt sowieso Milchfett an das wegzuschmeißen wäre unsinnig, schließlich entstehen die Emissionen bei der Produktion, nicht beim Essen. Die Alternative ist Margarine, allerdings enthält die oft Palmöl aus Urwaldgebieten. FLEISCH Am meisten schützt die Umwelt und das Klima, wer kein Fleisch isst oder seltener und dafür mit Genuss. Bio- Fleisch-Esser haben die Tiere auf ihrer Seite und damit ein gutes Gewissen. Rinder sind, um es auf den Punkt zu bringen, echte Klima-Bomben. + Wenn s denn Fleisch sein soll, dann bio. Schnitzel, Steak und Schinken vom Öko-Bauernhof sind zwar deutlich teurer. Aber es tut der Umwelt und der Gesundheit sowieso gut, nicht so oft Fleisch zu essen. Zurück zum Sonntagsbraten lautet die Devise oder: Essen wie die Italiener. Denn fleischarmes Essen und großer Genuss sind kein Widerspruch. Huhn und Schwein schneiden im CO 2 - Vergleich deutlich besser ab als Rinder. Auf dem Öko-Hof werden die Tiere artgerecht gehalten und mit hofeigenem Bio-Futter ernährt. - Rinder, ob bio oder nicht, rülpsen und pupsen große Mengen des Treibhausgases Methan aus. Tiere aus konventioneller Mast fressen auch noch sojahaltiges Kraft - futter, das aus abgeholzten Regenwaldgebieten stammt. Schlimmer geht s nicht.! In der Jagdsaison mal Wild essen. Das Reh oder Wild schwein von nebenan war zu Lebzeiten glücklich und hinterlässt einen sehr kleinen CO2-Fußabdruck. NATURKOST 5

6 VORBILDLICH GEMÜSE UND OBST Die ideale Öko-Versorgung sieht so aus: Mit dem Fahrrad zum Bio-Bauernhof oder zur Gärtnerei fahren, Äpfel pflücken und zu Hause (bis zum Winter) im Keller einlagern. Oder Beeren im Wald pflücken. + - Bio-Produkte aus der Region und zur Saison sind in der Ökobilanz unschlagbar. Das gilt vor allem für Früchte aus dem Freiland und gesünder sind die auch. Auf Flugobst verzichten! Auch Gemüse aus Gewächshäusern meiden, denn deren Beheizung kostet viel Energie. Lange eingelagertes Obst und Gemüse schneidet in der CO 2 -Bilanz wiederum schlecht ab, weil es gekühlt werden muss. Konventionelle Ware ist oft mit Pestizidrückständen belastet, vor allem außerhalb der Saison. Salate und Spinat aus dem Gewächshaus enthalten mehr Nitrat als Freilandsorten. SÜßIGKEITEN Echter Genuss ist, wenn das, was gut schmeckt, auch ohne Ausbeutung und Umwelt - zerstörung hergestellt wurde. Das lässt sich machen. + Wer Bio-Schokolade kauft, kann zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Viele Kakao - bohnen aus ökologischem Anbau sind zugleich fair gehandelt. In Bio-Gummibärchen stecken keine E -Zusatzstoffe; Geschmack und Farbe stammen aus Fruchtsäften oder natürlichen Aromen. - Viele Kekse und andere Süßwaren enthalten Palmöl in Form von gehärtetem Pflanzen - fett. Für Ölpalmenplantagen wird wertvoller tropischer Regenwald abgeholzt eine der großen Umweltkatastrophen unserer Zeit.! Konventionelle Hersteller, die auf bio umsteigen, reizen oft die Fünf-Prozent-Grenze für Nicht-Bio-Zutaten aus. Öko-Marken sind meist ganz frei davon. MEHR INFORMATIONEN Verrät, wie viel Fett und Zucker Produkte enthalten mit Ampelsystem. Neue, gut gemachte Website, die hilft, die Inhaltsstoffe von Waren zu checken. Die Initiative deckt Skandale auf. Hier finden Sie den Report Klimaretter Bio? In welchen Waren lauern Pestizide? Mit Supermarkt-Vergleich. Hier können Sie den Erntekalender bestellen. Interessante Infos rund ums Essen. Mit freundlicher Genehmigung von Greenpeace 6 NATURKOST

7 KÖSTLICH aus fairem Handel, Obst - brände, Honig, Oden - wäl der Wurst HEIDELBERG Alnatura Bergheimer Str Wochentags 9 20, Samstag 9 18 Uhr Grundsortiment, Brot und Backwaren, ca. 40 Sorten Käse, Soja-Pro - duk te, Säfte, makrobiotische und glutenfreie Kost, Wein, Baby nah - rung, Natur-Drogerie- Abteilung Apfel & Korn Märzgasse Wochentags , Samstag Uhr Grundsortiment, ca. 20 Sorten Käse, Fleisch, Wurst, Geflügel, Kos me - tik, ätherische Öle, Wein, Getreidemühlen, Kera - mik NATURKOST- LÄDEN BAD DÜRKHEIM Natur Punkt Römerstr Wochentags 9 18, Samstag 9 13 Uhr, Grundsortiment, Käse, Obst, Getreide, Milchund Milchprodukte, Gemüse, Wurst, Fleisch (Bioland), Brot- und Backwaren, Tee, Kaffee, Allergiker-Nahrung, Naturkosmetik, Öle BAD SCHÖNBORN Bio am Marktplatz Mingolsheim Markt - platz bio-am-marktplatz@ gmx.de Mo bis Do & , Fr , Sa Grundsortiment, Tofu, Sojaprodukte, Natur kos - me tik, Fleisch und Ge flü - gel (Demeter, Bioland), Ernäh rungs beratung, Liefer service BAMMENTAL Val Verde Reilsheimer Str Wochentags , Pause 13 15, Samstag Uhr, Grundsortiment, Fleisch, Wein, Kosmetik, Ge - schenk ar ti kel,tief kühl - kost, Nahrungs ergän - zungs mittel BENSHEIM Alraune Naturkost Dalbergergasse ladenteam@ bioladen-alraune.de Wochentags , Samstag 9 14 Uhr Grundsortiment, Wein, Wurst, Geflügel und Fleisch auf Bestellung, breites Käseangebot, Allergiker-Nahrung, großer Kosmetikbereich BRÜHL Adis Naturkostladen Luftschiffring 3a adi.natur@web.de Wochentags , Pause 13 15, Samstag 9 13 Uhr, Mi nachm. geschlossen Grundsortiment, ca. 40 Sorten Käse (v.a. Roh - milch käse), Fleisch, Wurst, Geflügel, Babyund Kindernahrung, Kin - derschuhe von id nature, Wein, Kosmetik, Ge trei - demühlen, Getreidesilo mit Selbstabfüllservice, Edelsteine, Auro-Farben, Liefer service BUCHEN Seitenbacher Siemensstr bacher.de mail@seiten - bacher.de Wochentags 8 17 Uhr, Sa & So geschlossen Fabrikverkauf, Teil sor ti - ment an biologischen Produkten, Müsli-Sorten, Getreideprodukte, Bio Sauerteig, Lieferservice EBERBACH biobio Naturkost- Fachgeschäft Bahnhofstraße bio-laedle@ web.de Wochen tags , Samstag Uhr Grundsortiment, täglich frisches Brot, Obst und Gemüse, Milchprodukte, Käse, Wein, Kosmetik, Tee, Abo-Kiste nach Absprache, Lieferservice ERBACH Rosewick Naturkost Goethestr turkost.de Wo chen tags , Sa 9 13 Uhr Grundsortiment, ca. 200 Sorten Käse, Kosmetik, Wein, Fisch, Fleisch, Makrobiotik, Tief kühl - kost, Geschenkartikel, Baby- und Kinder nah - rung, Brot- und Back wa - ren, insgesamt über 5000 Artikel, Lieferservice FRANKENTHAL Bio-Markt Schwarzwurzel Neumayer Ring schwarzwurzellu@t-online.de Mo, Mi, Do, Fr , Di 9 17, Sa 9 14 Uhr Grundsortiment, Makro - biotik, Fleisch, Geflügel auf Bestellung, Wurst, Wein, Kosmetik, Ziegenund Schafkäse FÜRTH Hiltruds Vollkornstube Kriemhildenstr hiltrud@voll korn - stube.de Mo Do & , Fr , Sa 8 14 Uhr Grundsortiment, Wein, Fleisch, Wurst, Geflügel, Tiefkühlkost, Makro - biotik, Allergiker- Nahrung, Kosmetik, Lieferservice GRÜNSTADT Zait-Factory Bleichgraben kontakt@zait.de Mi, Fr 15 18, Sa Uhr Bio-Balsamico und Oliven öle direkt vom Erzeuger aus Italien, Spanien und Griechen - land; Sa, 2. & So, 3. Mai traditionelles Olivenöl- Fest in Zell im Zellertal (Weingut Wick), Liefer - service HEDDESBACH Falter s Fruchsaft Harfenburgweg falter.fruchtsaft@tonline.de Wochentags 8 18, Pause 12 13, Sams - tag 8 17 Uhr Bio-Saft und Apfelwein aus Streuobstanbau, Saft BioBasis Ziegelhausen Klein ge - mün der Str Wochentags 9 18, Pause 13 15, Samstag 9 13 Uhr, Mi nachm. geschlossen Bio-Vollsortiment, zweimal täglich frisches Brot der Vollkornbäckerei Mahlzahn Evas Lädchen Handschuhsheim Dos - sen heimer Landstr evaslaedchen@t-online.de Mo, Mi, Fr , Do 9 13 Uhr Grundsortiment, makrobiotische Produkte, Kos - metik, Bücher, Versand - han del, Lieferservice Fair & Quer Naturkost Handschuhsheim Steu ben str quer.de kontakt@fair - undquer.de Mo bis Mi 9 19, Do & Fr bis 20, Sa 9 16 Uhr Biosupermarkt mit Grund sortiment, über 100 Sorten Käse, Fleisch - theke, Antipasti und Oli - ven, Weine und Spirituo - sen, Naturdrogerie, Kin - der- und Babyabtei lung, Kinderspielecke, Wickelund Stillecke, Kosmetikund Ernährungsberatung, Online-Shop, Liefer - service NATURKOST 7

8 KÖSTLICH Fair & Quer Naturkost Wieblingen Adlerstr undquer.de kontakt@ fairundquer.de Mo bis Fr 8 20, Sa 8 18 Uhr Grundsortiment, über 100 Sorten Käse, Frisch - fleischtheke, Antipasti und Oliven, Weine und Spirituosen, Naturdroge - rie, Kinder- und Babyab - tei lung, Kinderspielecke, Wickel- und Stillecke, Kosmetik- und Ernäh - rungs beratung, Party- Service, Online-Shop, 65 kostenlose Parkplätze; siehe auch Bio-Gastro, Lieferservice Füllhorn Bergheim/Weststadt Bahnhofstr horn-naturmarkt.de heidelberg1@füllhorn-naturmarkt.de Mo bis Mi 9 19, Do & Fr 9 20, Sa 9 18 Uhr Grundsortiment, biologische Feinkost, glutenfreie Lebensmittel, Makro bio - tik, große Wein ab tei lung mit fast 200 verschiedenen biologischen Weinen, Weinproben und Bera - tung; siehe auch Naturmode, Bio-Gastro, Lieferservice Füllhorn Handschuhsheim Fritz- Frey-Str horn-naturmarkt.de Mo bis Sa 9 20 Uhr Bio-Supermarkt-Voll sor - ti ment; biologische Fein - kost, glutenfreie Lebens - mittel, Makrobiotik, Weine, Lieferservice Janssen Kaffee Hauptstr info@janssen-kaffee.de Wochentags , Samstag Uhr Bio-Mexiko-Kaffee (Na - tur land), ayurvedische Tees im Beutel, große Aus wahl an Bio-Tees, lose und in Aufguss - beuteln La Casa Verde Kirchheim Schwetzinger Str webmaster@lacasaverde.de Wochentags , Pause 13 15, Sams tag 8 13 Uhr, Mi nachm. geschlossen Grundsortiment, makrobiotische Produkte, Käse - spezialitäten, Wein, Bio- Tiefkühlkost, Obst und Gemüse, ätherische Öle, Kosmetik, Bücher, Liefer - service Tok Tee oder Kaffee Untere Str Mo bis Sa Uhr Tees aus kontrolliert biologischem Anbau, Bio - land-gebäck, Schoko la - de, Trockenfrüchte, Mar - melade, Tee-Accessoires HEPPENHEIM bio Markt Marktstr biomarkt-heppenheim@ web.de Wochentags , Samstag 8 13 Uhr, Grundsortiment, reiche Käseauswahl, Kosmetik, 100 Weinsorten, Party - service, Lieferservice HIRSCHBERG- GROßSACHSEN Naturkost Kunz-Mühle Talstr kunz-muehle@tonline.de Mo bis Fr , Sa Uhr, Mi nachm. geschlossen Grundsortiment, Getrei - de mühlen, Tiefkühlkost, Mehle, Dinkelprodukte HOCKENHEIM Käsemanufaktur Müller Rathausstr manu - faktur.de info@kaese - manufaktur.de Di & , Do, Fr 9 13 & , Sa 9 13 Uhr 100 Sorten Naturkäse, davon 26 aus eigener Her stellung, Bio-Wein, Eier, Online-Shop, Lieferservice ILVESHEIM Naturkost Siebenkorn Seckenheimer Str Di, Do, Fr & 15 18, Mi 9 14, Sa Uhr, Mo geschlossen Grundsortiment, Dinkel - erzeugnisse JOCKGRIM Holzapfel Ludowiciring naturspeck@web.de Mo bis Sa & , Sa nachm. geschl. Grundsortiment, Kos me - tik, Wein, Tiefkühlkost, Obst und Gemüse, Tro - cken früchte, Geschenk - artikel, Lieferservice KANDEL Gesundheitsladen Distl Hauptstr Mo bis Fr , Sa 9 15 Uhr Grundsortiment, verschiedene Käsesorten, Naturkost, Wein, Tee, Naturkosmetik LADENBURG Keimling Hauptstr Mo, Di, Do, Fr , Mi 9 13, Sa Uhr Grundsortiment, Käse - the ke, Antipasti, Tief - kühl kost, Bioweine aus In- und Ausland, Makro - biotik, Vollsortiment Dr. Hauschka Kosmetik, La - ve ra, Logoma, Weleda, Sante LANDAU Füllhorn Am Großmarkt landau@ fuellhorn-naturmarkt.de Mo bis Fr 9 19, Sa 8 16 Uhr Grundsortiment, biologische Feinkost, glutenfreie Lebensmittel, Makro - biotik, große Wein ab tei - lung, Bio-Fleisch aus der Region, große Auswahl an Brot und Backwaren, über 80 Sorten Käse, Nah rungsergänzungs mit - tel, Naturkosmetik, Liefer service Timrott Bio-Produkte An der Ahlmühle info@timrottbioprodukte.de Mo bis Do 7 17, Fr 7 12 Uhr Herstellung und Vertrieb von Produkten aus Trau - benkernen: Kaltge press - tes Traubenkernöl, Trau - ben kernkissen, Essige, Hautöle, Traubenkern - kos metik. Versch. Öle aus Granatapfel, Schwarz kümmel 8 NATURKOST

9 LIMBURGERHOF Fmk-Naturwaren Maria-Dietrich Jahnstr. 12a ren.de info@fmk-naturwaren.de Mo bis Fr Uhr Der Schwerpunkt liegt auf Naturkosmetik, Kör - perpflege sowie Nah - rungs ergänzungsmitteln, auch Naturwaren und Spielwaren, Online-Shop Spinatwachtel Speyererstr wach - tel.com laden@spinat - wachtel.com Mo bis Fr & , Sa Uhr Grundsortiment, ätherische Öle, Tee und Zu be - hör, Fleisch, Wurst, Ge - flü gel auf Bestellung, Kos metik, Tiefkühlware, Babykost LUDWIGSHAFEN Alnatura Innenstadt Ludwigstr tura.de alnatura@t-on - line.de Mo bis Fr 9 19, Sa 9 18 Uhr Grundsortiment, über 40 Sorten Käse, Geflügel, Kosmetik, Wein, Fleisch, Wurst Kichererbse Bio-Feinkost Süd Mundenheimerstr astridreuter@ kichererbse-naturkost.de Wochentags , Samstag 8 14 Uhr Grundsortiment, über 100 Sorten Käse, Wurst, Fleisch, Wein, Tofu- und Seitanprodukte, makrobiotische Produkte, große Auswahl an glutenfreien Produkten, Geflügel auf Bestellung, Kosmetik, Tiefkühlkost, offene Wurst- und Schinken spe - zia litäten, Antipasti-The - ke, täglich zwei Salate zum mitnehmen oder hier essen, Lieferservice Schwarzwurzel Hemshof Jacob-Binder-Str schwarzwurzel-lu@t-online.de Mo bis Mi , Do , Fr , Sa Uhr Grundsortiment, 50 Sor - ten Käse, Fleisch, Wurst, Wein, Gemüseabo für Selbstabholer, Geflügel auf Bestellung, Kosmetik MANNHEIM Alnatura Innenstadt N info@alnatura.de Mo bis Fr 9 20, Sa 9 18 Uhr Grundsortiment, Obst und Gemüse aus der Re - gion, Brot und Back wa - ren von regionalen Bä - ckern Fleisch, Wurst, Wein, Naturkosmetik, Kindertextilien aus fair gehandelter Biobaum - wolle basic der frische Bio-Supermarkt. Innenstadt B 1, 3 5 (Kurpfalzstr.) info@basic-ag.de Mo bis Sa 8 20 Uhr Vollsortiment an Bio-Le - bens mitteln, Bedien the - ken für Fleisch, Wurst und Käse, Obst- und Ge - mü se abteilung, glutenfreie, makrobiotische, vegane und ayurvedische Produkte, Drogerie ar ti - kel, Naturkosmetik Bittersüß Neckarau Friedrichstr Mo bis Fr , Sa Uhr Grundsortiment, Obst, Wein, Öle, Makrobiotik, ayurvedische und esoterische Produkte, Kosmetik und Geschenkartikel; siehe auch Bio-Gastro Der Biomarkt Feudenheim Hauptstr info@derbio - markt-mannheim.de Mo bis Fr 9 19, Sa 9 16 Uhr Grundsortiment, Fleisch, Wurst und Fisch, Bio- Tiefkühlkost, Wein, Na - tur kosmetik, Wasch- und Reinigungsmittel, Brot und Backwaren von Lum merland, Liefer - service envita Bio-Supermarkt Stadthaus N 1 (Pa ra de - platz) supermarkt@envita-biocenter.de Mo bis Do 10 21, Fr & Sa 9 bis 21 Uhr Vollsortiment, frisches Obst und Gemüse aus ökologischem Anbau, Fleisch-, Wurst- und Käsetheke, Bio-Tief kühl - produkte, Bio-Weine, Naturkosmetik, Nah - rungs mittelergänzung und glutenfreie Produkte. Ausgebildetes Fach per so - nal und eine staatlich geprüfte Diätassistentin berät, Lieferservice Lummerland Naturkost Feudenheim Schwa nen - str Mo bis Fr 9 13 & , Sa 8 13 Uhr Backwaren aus eigener Bäckerei, Grundsorti - ment, Gemüsekiste mit 10 % Rabatt, Wein, Tee- Spezialitäten, große Aus - wahl an Kaffee-Sorten; siehe auch Bio-Bäcker Markthaus Soziales Öko- und Second Hand- Kaufhaus Neckarau Floßwörthstr info@markt - haus-mannheim.de Mo bis Fr , Sa Uhr Grundsortiment, Wein, Makrobiotik, Tofupro - duk te, Kosmetik, Reini - gungs mittel, Haus halts - wa ren, siehe auch Natur - mode und Möbel Naturata Neckarau Wilhelm- Wundt-Str naturata@ gmx.de Mo bis Do & Uhr, Fr , Sa Uhr, Mittwoch nachmittag geschlossen Grundsortiment, Back - wa ren aus eigener Bäcke - rei, Tee-Spezialitäten, Kosmetik, Wein, Fleisch, Käse, Gemüsekiste mit zehn Prozent Rabatt Sonnenblume Innenstadt T 3.7 Mo bis Fr Uhr Trockenprodukte wie zum Beispiel Tee, kleines Sortiment an Kosmetik, Brote; siehe auch Bio- Gastro MOSBACH Naturquell An der Bachmühle naturquell@web.de Mo bis Fr , Sa 8 14 Uhr Grundsortiment, ca. 70 Sorten Wein, ca. 50 Sor - ten Käse, Fleisch, Wurst, Geflügel auf Bestellung, Makrobiotik, Tiefkühl - kost, Allergiker-Nah - rung, Kosmetik, Auro- Naturfarben NATURKOST 9

10 KÖSTLICH NECKARGEMÜND Kornblume Wiesenbacher Str blume-ngd.de kornblume-ngd@t-online.de Mo bis Mi 9 13 & 15 18, Do bis 19, Fr 9 18, Sa 9 13 Uhr Grundsortiment, über 40 Sorten Käse, Fleisch, Wurst, glutenfreie Pro - duk te, über 40 Sorten eu - ro päische Weine, Kos me - tik, Lieferservice in Ne - ckar gemünd NEUSTADT Abraxas Naturkost & Naturwaren Friedrichstr Mo bis Fr 9 19, Sa 8 16 Uhr Grundsortiment, große Obst- und Gemüse aus - wahl, 100 Sorten Käse, 40 Sorten Wein (überwiegend aus der Region), Kosmetik, Wäsche, Strümpfe, Di & Do Sa Bioland-Metzgereiver - kaufs wagen vor dem Geschäft OTTERBERG Die Silberdistel Hauptstr silberdistel-otterberg@freenet.de Mo, Do, Fr 9 13 & 15 18, Di 9 18, Mi, Sa 9 13 Uhr Grundsortiment, Tief - kühl produkte, Wein, Kos metik, ätherische Öle, Geschenkartikel, Mineralien Fleisch- und Wurstwaren, Obst & Gemüse, Mol ke - rei produkte, Kosmetik, makrobiotische Produkte auf Bestellung, kontrolliertes Naturkost fach ge schäft (Mitglied im Bun des - verband für Natur kost), Lieferservice auf Wunsch RÜLZHEIM Natur Pur Eisenbahnstr Mo bis Fr & 15 18, Sa Uhr, Mi nachm. geschlossen Grundsortiment, regionales Obst & Gemüse, große Auswahl an ma - kro biotischen Produkten, Hülsenfrüchte, Wurst, Käse, Kosmetik, Er näh - rungs beratung SANDHAUSEN Eichhörnchen Poststr Di, Fr & 16 18, Mi, Do, Sa Uhr Grundsortiment, Fleisch, Wurst, Geflügel auf Be - stel lung, Allergiker-Le - bens mittelsortiment, Kos - metik, Ernährungs be ra - tung (nach Ter min verein - ba rung) SCHWETZINGEN Pusch Tee- und Naturkostladen Friedrichstr naturwaren@free - net.de Mo bis Fr , Sa 8 14 Uhr Grundsortiment, Wein, Kosmetik, Fleisch, Wurst, Geflügel auf Bestellung SPEYER Arista Bioprodukte Winternheimer Str w.berzel@aristabio.de Mi 14 18, Sa Uhr Import und Vertrieb Wolf gang Berzel, Lager - ver kauf im Laden, Oli - ven öle, -pasta und -seife aus Kreta, Balsamico- u. Weinessig, Bergtee, Thy - mianhonig, Gewürze, Weine (DIO), siehe auch Biomarkt Mannheim, Wochenmärkte (Neustadt & Bad-Dürkheim) Füllhorn Wormser Str speyer@fuellhorn-naturmarkt.de Mo bis Fr 9 19, Sa 9 16 Uhr; Metz - gerei: Mo bis Fr 9 14 & 15 19, Sa 9 16 Uhr RAMSEN Tofu und mehr Bahnhofstraße mehr.de alberts-tofuhaus@t-online.de Mo bis Fr 8 16 Uhr & Ab ho - lung nach Tofu-, Soja- und Lupi - nen produkte, Tortellini, Tofuwürstchen und -pasteten RHEINHAUSEN Bio-Riegel Naturwaren Hauptstr bio-riegel.bw-rheinhausen@t-online.de Di, Do, Fr 9 13 & 15 18, Mi 9 13, Sa 8 12 Uhr Grundsortiment, Wein, 10 NATURKOST

11 Bio-Supermarkt mit Grund sortiment, Käse-, Wurst- und Fleisch the - ken, Weine, biologische Feinkost, glutenfreie Le - bens mittel, Makrobiotik, Kosmetik, Online-Shop VIERNHEIM Alnatura Heidelberger Str. 18 (Nähe Rhein-Neckar- Zentrum) tu - ra.de info@alnatura.de Mo bis Sa, Uhr Grundsortiment, Tief - kühl kost, Wein, Natur - kos metik, Wasch- und Reinigungsmittel, große Babywelt mit Babynah - rung, Öko-Textilien und Babypflege, makrobiotische und glutenfreie Kost WACHENHEIM Die Eule Auf der Höhe Mo, Di & , Mi , Do geschlossen, Fr , Sa Grundsortiment, große Käseauswahl, glutenfreie Lebensmittel, Tiefkühl - pro dukte, Fleisch und Geflügel (Demeter/Bio - land), Kosmetik WALD- MICHELBACH Bäckerei und Naturkost zur Alten Mühle Neckarstr Mo bis Fr & , Sa 7 13 Uhr, Mi nachm. geschlossen Grundsortiment, Fleisch, Wurst, ca. 20 Sorten Wein, Geflügel und Fisch auf Bestellung, Makro - bio tik, Allergiker-Nah - rung, Kosmetik WEINHEIM Naturkost und Reformhaus Stein Luisenstr info@re - formhaus-naturkoststein.de Mo bis Fr 9 13 & , Sa 9 13 Uhr Grundsortiment, Brotund Käsetheke, Feinkost, glutenfreie Produkte, Kos metik, basische Er - näh rung und Körper pfle - ge P. Jentschura, Aro ma - öle, Nahrungser gän - zungs mittel, Gesund heits - beratung WIESLOCH Kornkistl Marktstr Mo bis Fr 9 13 & 15 19, Sa 9 14 Uhr Grundsortiment, Wein, Wurst, Fleisch und Ge - flü gel auf Bestellung, Kos metik, Lieferservice in Wiesloch WINTERKASTEN BEI LINDENFELS Naturladen Gumpener Kreuzstr Mo, Do, Fr & 15 18, Di, Sa Uhr Grundsortiment, Kosme tik WÖRTH Löwenzahn Naturkost Altrheinstr Mo bis Fr & 15 18, Sa Uhr Grundsortiment, Makro - biotik, Allergiker-Nah - rung, Geflügel, Wurst und Fleisch auf Bestel - lung, Wein, Käsetheke NATURKOST 11

12 VERFÜHRERISCH Wein. Weitere Filialen: Märzgasse 2, HD- Altstadt; Ladenbur ger - str.15, HD-Neuenheim, Mühltalstraße 2, HD- Handschuhsheim Sa 8 13 Uhr Backwaren aus eigener Bäckerei, siehe auch Naturkostläden NECKARGEMÜND LEIMEN Bäckerei Helmut Weber Stralsunder Weg 3 (Glashaus bei Lidl) baeckereiweber web.de Mo bis Sa 6 20 Uhr; weitere Filiale: Robert-Koch-Str. 50 (im HL-Markt), Sandhausen, Mo bis Sa 8 20 Uhr Teilsortiment Bio-Voll - korn: Brötchen, Brote & Süßwaren (Schnitzer), weitere Filiale: Römerstr. 2 (Kurpfalz-Zentrum, Leimen), Lieferservice nach Absprache Bäckerei Hünnerkopf Bahnhofstr Mo bis Fr 6 18, Sa 6 13, So Uhr Backwaren (Bioland) und Konditorei mit Nicht - raucher-café NEULUßHEIM Bioland Bäckerei Bauer Altlußheimer Str Mo bis Fr , Sa 6 13 Uhr Backwaren (Bioland), Kuchen auf Bestellung, Lieferservice auf Anfrage MANNHEIM SCHRIESHEIM BIOBÄCKER EDENKOBEN Bioland Konditorei Löwenzahn Poststr konditorei-loewenzahn@t-online.de Biolandbackwaren, eigene Pralinenproduktion, kein Vor-Ort-Verkauf, Sortiment erhältlich in allen Bio-Supermärkten der Region um Heidel - berg und Mannheim sowie in vielen der umliegenden Reformhäusern und Naturkostläden. FRANKENTHAL Eugen Vollwertbäckerei und Naturkost Carl-Theodor-Str Di bis Do & , Fr , Sa Uhr Große Auswahl an Bröt - chen und Brotsorten, Vollkornkuchen, Torten, Dauergebäck (größtenteils ohne Zucker) HEIDELBERG Bäckerei Göbes Altstadt Plöck info@nuss zopf.de Di bis Fr , Sa 6 16 Uhr, Mo geschlossen Teilsortiment aus De me - ter-getreide, Produkte aus Bio-Dinkelmehl für Allergiker, glutenfreie Back ware erhältlich, neue Filiale in Sophien - str. 19 Heidelberger Holzofenbäckerei Kurpfalzhof Kur pfalz - hof heidelberger-holzofenbaekkerei@t-online.de Di bis Do 11 18, Fr 10 18, Sa 8 13 Uhr Holzofenbäckerei zwischen Heidelberg und Schwetzingen: Knusprige Brote aus dem Holzofen (Bioland), Süßes vom Apfelkuchen bis zur Rohrnudel, Flamm - kuchen feste Mahlzahn Vollkornbäckerei Weststadt Gaisbergstr gaisi@mahlzahn.de Mo bis Fr , Sa 8 14 Uhr 20 Sorten Bio- Vollkornbrot (auch hefefrei, Übersicht im Inter - net), große Auswahl an Brötchen und Snacks, Na turkostsortiment, Bihn N 1 Stadthaus Brot, Brötchen, Fein ge - bäck, Snacks, Kuchen und Torten aus kontrolliert biologischem Anbau (Demter) Kaiser Bio-Bäckerei Innenstadt N (Kunststr.) Mo bis Fr 7 19, Sa 8 18 Uhr eigene Bioland-Back - waren von Broten über Brötchen bis zu Kuchen und Snacks, Naturland- Kaffee, Tees Lummerland Vollkornbäckerei Feudenheim Schwanen - str Mo bis Fr 9 13 & , Bäckerei Heiß Heidelberger Str se baecker.de Mo bis Fr & , Sa Uhr, weitere Filiale: Hübsch sche Mühle, Talstr. 1, , Mo bis Fr 7 18, Sa 7 13 Uhr Backwaren (Bioland) WALDMICHELBACH Bihn Am Wetzel bihn-waldmichelbach@t-online.de Brot, Brötchen, Fein ge - bäck, Snacks, Kuchen und Torten aus kontrolliert biologischem Anbau (De - meter). Filiale im Stadt - haus N 1 in Mann heim 12 NATURKOST

13 METZGER BRUCHSAL Bio-Metzgerei Schojohann Moltkestr Mo bis Do 9 13, Fr 9 15, Sa 9 12 Uhr Geflügel, Kalb, Rind, Schwein und Lamm (Bioland) BRÜHL Metzgerei Gieße Hildastr Mo, Di, Do, Fr & 15 18, Mi & Sa Kalb-, Rind-, Lamm - fleisch (Bioland), Schweinefleisch und Geflügel (Neuland) HEIDELBERG Bio-Metzgerei Schojohann im Füllhorn Bergheim/Weststadt Bahnhofstr Mo 9 13, Di, Mi 9 19, Do & Fr 9 20, Sa 9 18 Uhr Geflügel, Kalb, Rind, Schwein, Lamm (Bio - land), Fisch HEPPENHEIM Metzgerei Josef Buser Jacob-Meier-Str mail@metzgereibuser.de Mo, Di, Do, Fr & , Mi & Sa Uhr Rind- und Kalbfleisch aus schließlich von Bio - park, Schweinefleisch ausschließlich Schwä - bisch-hällisches Land - schwein von BESH LUDWIGSHAFEN Metzgerei Heiss Süd Mundenheimer Str metzgerei-heiss@web.de Mo bis Fr 7 18, Sa Uhr Rind und Kalb (Bio park), allergenfreie Pro dukte, laktosefrei, glutenfrei, ohne Geschmacks ver - stärker Glutamat, Wurst aus eigener Her stel lung ohne Fremd ei weiß MANNHEIM Metzger im basic der frische Bio-Supermarkt. Innenstadt B 1, 3 5 (Kurpfalzstr.) info@basic-ag.de Mo bis Sa 8 20 Uhr Rinderfleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Wurstaufschnitt Metzgerei Sinn Neckarstadt Obere Clignetstr Mo bis Do & 15 18, Fr , Sa , Mi nachm. geschlossen Bio-Schweinefleisch, Bio- Rind und Kalbfleisch, Bio-Lammfleisch, Wurst (Ecoland), Nudeln, Käse- und Milch pro duk - te, Lieferservice METZGER MIT BOEF DE HOHENLOHE & HÄLLISCHES LANDSCHWEIN Durch artgerechte Tier hal - tung und das Verbot von Wachstumsförderern und Gentechnik-Futter setzt auch die Bäuerliche Er zeu - ger gemeinschaft Schwä - bisch Hall (BESH) hohe Standards, bietet aber keine Bio-Produkte an. BIRKENAU Metzgerei Jochim Reisen Friedhofstr gerei-jochim.de info@ metzgerei-jochim.de Di bis Fr & , Sa 7 13 Uhr Schweinefleisch ausschließlich Schwäbisch- Hällisches Landschwein von BESH, saisonal Fleisch von Gallobay Rind aus eigener extensiver Aufzucht, Party service HEIDELBERG P.S. Pfälzer Spezialitäten im Bio-Markt Fair & Quer Handschuhsheim Steubenstr p.s.pfälzer - spezialitäten@gmx.biz Mo, Mi , Do, Fr , Sa 9 15 Uhr hausgemachte Pfälzer Spezialitäten (bio-zertifiziert), Fleisch- und Wurst waren in Biolandund Naturland-Qualität, glutenfreie Produkte Südstadtmetzgerei Philipp Rohrbach Karlsruher Str Mo bis Fr 7 13 & 15 18, Sa Uhr, Mo nachm. geschlossen Rind- und Schweine - fleisch ausschließlich Schwäbisch-Hällisches Landschwein und Boeuf de Hohenlohe von BESH, heiße Theke MANNHEIM Metzgerei Bäurle GmbH Schwetzingerstadt Traitteurstr Mo bis Fr 8 13 & , Sa 8-13, Mi nachm. geschlossen Teilsortiment Schwäbisch-Hällisches Landschwein der BESH Metzgerei Fehrenbacher Innenstadt H metzgerei.fehrenbacher@tonline.de, Mo Fr , Sa 8 13 Uhr Schweinefleisch, Rind - fleisch, Kalbfleisch, Ge - flügel, Eier und gesamte eigene Produktion von Neuland, Partyservice, Mittagstisch, Salat- und heiße Theke, neue Filiale: Meerfeldstr. 38, Mannheim-Lindenhof, Lieferservice Metzgerei Lang Neckarstadt-Ost Lange Rötterstr metzgereiharrylangmannheim@t-online.de Mo bis Fr 7 18, Sa Uhr Schweinefleisch ausschließlich Schwäbisch- Hällisches Landschwein, daraus hausgemachte Wurst und Schinken aus eigener Herstellung, lactosefreie Fleisch- und Wurstwaren, Metzger- Imbiss, Partyservice Metzgerei Trautmann Feudenheim Hauptstr Mo Do & 15 18, Fr , Sa Uhr, Mi nachm. ge schlos sen; Stammhaus: Neckarstadt- Ost, Käfertalerstr. 197a, Mo, Di, Do & Fr 6 18, Mit & Sa 6 13 Uhr Rind- und Schweine - fleisch komplett Schwä - bisch-hällisches Land - schwein und Boef de Hohenlohe von BESH, Party- & Lieferservice Metzgerei Will Feudenheim Hauptstr. 38 und Am Schelmen - buckel info@fein kost - metzgerei-will.de Mo bis Fr & 15 18, Sa Uhr Fleisch vom Rind, Kalb und Schwein sowie Ge - flügel von Neuland allergenfreie Wurstwaren, Partyservice, Filiale Am Schelmenbuckel SINSHEIM Metzgerei Ohr Dühren Karlsruher Str info@metzgerei-ohr.de Mo, Di, Do, Fr & 15 18, Mi , Sa Uhr Rind- und Schweine - fleisch ausschließlich Schwäbisch-Hällisches Landschwein und Boeuf de Hohenlohe von BESH ZELLERTAL- HARXHEIM Bioland-Metzgerei Korschelt Zehntenscheuerstr uwe.korschelt@web.de Mi 8 12, Fr Uhr Rind, Schwein, Lamm und Geflügel (Bioland), Wochenmärkte und Do bis Sa Stand vor Abra - xas/naturkostladen in Neustadt (Weinstraße) NATURKOST 13

14 PRAKTISCH Ene, mene, miste es rappelt in Dirks Biokiste. Wie ein Lieferservice die Region erobert hat. Er war einer der Ersten. Seit 1995 gibt es Dirks Bio- Kiste. Er hat sich bis heute gehalten. Wir schreiben das vierzehnte Jahr. Er ist der Erfolg reichste. Von einer One-Man-Show entwickelte sich Dirks Bio - kiste zu einem kleinen mittelständischen Betrieb mit zwölf An ge stellten. Trotz Massen von Bio wa - ren, die auf den Markt gespült werden, bleibt er eine Konstante in der Region. Alles Bio wollte mehr über diesen Mann und sein Geschäftsmodell erfahren. Wie kamen Sie auf die Idee, eine Bio-Kiste anzubieten? Ich bin nicht der Erfinder, das gab es vorher schon. Ich hatte von jemandem aus dem südbadischen Raum gehört, der das schon 20 Jahre lang macht. Ich bin dann zu einem an de ren Händler gefahren und hab mir das Ganze angeguckt. Von da ab wusste ich, dass ich das machen will. Wie war der Start? Gab es Schwierigkeiten? Ich hab tatsächlich mit nur einer Kiste angefangen. Die wurde dann noch zu den ganzen anderen Sachen vom Wochenmarkt gepackt, wo ich vorher gearbeitet hatte. Danach ging alles ganz schnell. Von meinem Start im Dezember bis zur Osterzeit hatte ich dann schon fast 300 Kunden. Das ging Schlag auf Schlag. Ist es nicht ein bisschen zu viel Bio momentan? Ich bin ein überzeugter Biobauer. Ich verfolge diese Entwicklung mit einem lachenden und mit einem weinenden Auge. La chend, weil es dazu führt, dass der Bio-Gedanke weitergetragen wird, und weinend, weil die Bio-Super märkte natürlich unser Wachs tum bremsen. Ich war immer dafür und habe immer gehofft, dass möglichst viele Bauern auf Bio umstellen. Das finde ich gut. 14 LIEFERSERVICE

15 Ist dieser ganze Bio-Boom für Sie eher nützlich oder schädlich? Die Wachstumsraten werden geringer. Wir wachsen zwar immer noch, aber nicht mehr so stark. Seit Anfang des Jahres ha - ben wir über 80 Neukunden, das ist schon eine ganze Menge. Insgesamt haben wir 1350 Kunden. Klar, durch das Angebot der vielen Bio-Supermärkte sind wir be - stimmt kleiner, als wir es ohne sie wären. Ich hatte aber immer den Eindruck, dass die Supermärkte ein anderes Klientel an - sprechen. Ich glaube, es gibt diejenigen, die ihre Bio-Möhren beim Aldi kaufen, und es gibt diejenigen, die ihr Obst und Gemüse auf dem Wochenmarkt kaufen. Das ist nur meine persönliche Ein schät - zung. Ich war jetzt noch nicht bei Aldi und hab gefragt. Wie können Sie sich gegen die Bio- Supermärkte behaupten? Wir sind spezialisiert auf das Liefern. Des - halb sind die Bio-Supermärkte keine direkte Konkurrenz für uns. Unser Vorteil liegt darin, dass wir die Kiste direkt vor die Haustür liefern. Wir haben auch Kun den, die direkt an Bio-Supermärkten wohnen und trotzdem unsere Bio-Kiste bestellen. Woher kommt Ihr Obst und Gemüse? Wir haben mehrere Zulieferer aus der Region. Im Sommer gibt es eine vielfältigere Auswahl. Jetzt ist natürlich die Zeit, in der es wenige Sachen aus Deutschland gibt. Wir versuchen aber immer alles, um regionale oder nationale Produkte zu be - kommen. Erst im zweiten Schritt kaufen wir im Bio-Großhandel ein. Und was ist in dieser Woche in der Bio-Kiste? Feldsalat, Fenchel, Steckrüben, Lauch, Schwarzwurzeln und Mangold. Beim Obst gibt es Mandarinen aus Sizilien, Äpfel aus Deutschland, Bananen aus der Domini ka - ni schen Republik und Ananas aus Ghana. Beim Obst ist die Regionalität immer schwie riger einzuhalten als beim Gemüse. Steckrüben ist ja außergewöhnlich. Woher wissen Ihre Kunden, was sie daraus kochen sollen? Wir geben jede Woche zu dem ungewöhnlichsten Gemüse ein Rezept dazu. Und ich glaube, das macht auch gerade den Reiz der Bio-Kiste aus. Man bleibt nicht auf dem To maten-gurken-paprika-level stehen, sondern lernt auch Exoten kennen: To pi na mbur zum Beispiel oder die Steck - rüben. Und wenn ich keine Steckrüben mag? Gar kein Problem. Man kann jederzeit etwas ausschließen oder angeben, was man drinhaben möchte. Zwischen welchen verschiedenen Biokisten kann ich mich entscheiden? Wir haben je nach Haushaltsgröße verschiedene Kisten. Die Standardkiste war die Ursprungsidee. Viele nehmen dann gleich die kleine Obstkiste dazu. Das Gan - ze gibt es dann in verschiedenen Größen. Zusätzlich gibt es noch die Mutter-und- Kind-Kiste, für stillende Mütter oder empfindliche Personen, und die Single- und Senioren-Kiste mit kleinen Portionen. Wie ist das Feedback Ihrer Kunden auf Ihre Gemüse-Überraschungskiste? Wir bekommen sehr viele s, in denen sich die Kunden bedanken und sagen, dass sie so etwas wie zum Beispiel die Steckrüben ohne die Bio-Kiste nie ausprobiert hätten. Manche können mit speziellen Sorten natürlich nichts anfangen. Andere freuen sich richtig drauf und fiebern der nächsten Kiste entgegen. Man weiß nie, was nächste Woche vor der Tür steht. Unsere Kunden mögen diesen Überraschungseffekt. Wie sehen ihre Zukunftspläne aus? Wir haben gerade unsere neuen Räume in Mauer bezogen und von diesem Standort aus wollen wir uns natürlich gerne entwickeln, das heißt größer werden. An sons - ten die Wirtschaftskrise gut überstehen. Mir liegt sehr viel daran, dass meine Mit - arbeiter ihre stabilen Arbeitsplätze be hal - ten. Vielleicht stelle ich dieses Jahr auch wieder einen Azubi ein, so wie letztes Jahr. Qualifikation, um die Zukunft zu sichern. Daran liegt mir viel. Cristin Cartharius. Foto: Daniel Obradovic

16 PRAKTISCH LIEFER- SERVICE HEßHEIM Wildkräutergarten Großniedesheimer Str kraeutergarten.de Bundesweiter Versand von Wildkräuter-Salat mi - schungen, Belieferung von Restaurants und Abholung nach Ab spra - che, Wildkräuter-Abo, Wildkräuterführungen mit Verkostung im Garten, Lieferservice KETSCH Natur pur Schwetzinger Str nach tel. Obst und Gemüse, auf Wunsch auch Brot und Milchprodukte und das gesamte Trocken sorti - ment, Lieferung wö - chent lich montags in Ketsch, Schwetzingen und Umgebung, Dr. Hauschka Natur kosme - tik behandlungen MAUER Dirks Bio-Kiste In der Bette biokiste.de biokiste@ t-online.de Naturkostvollsortiment; Lieferrhythmus frei wählbar, Mindestbestellwert 13. ; Radius: eine der ersten Öko-Kisten in der Metropolregion Rhein- Neckar MAXDORF Bioland-Gärtnerei Blattlaus Hauptstr dieflottekarotte@t-online.de Getreide, Brot, Kartof - feln, Gemüse, Obst, Trockensortiment, Säfte, Käse, Eier, Fleisch, Milch (Bioland, Demeter), Abo- Kiste wählbar zwischen Überraschungskiste oder Exklusiv-Kiste, Liefer- Turnus wöchentlich frei wählbar, Mindest bestell - wert 10., Lieferung in Ludwigshafen, Worms, Bad Dürkheim, Speyer und Umgebung, Neu - stadt, Grünstadt und Mörstadt. OBRIGHEIM Heinrichhof Kirstetterstr hof.de heinrich hof@ aol.com Hofladen, Gemüse, Obst, Gemüsekiste im Abo (Standard oder Schon - kost) wöchentlich für 10., groß 15., Liefe - rung im Großraum Mos - bach, siehe auch Wo - chen märkte RÖDERSHEIM- GRONAU Klaus Fix Hauptstr bio-fix@gmx.de Kartoffeln, Obst, Apfel - saft und Gemüse aus eigenem Anbau, Brot, Molkereiprodukte und Eier, Lieferung in die Regionen Ludwigshafen, Speyer und Neustadt, siehe auch Wochen - märkte und Biobauern RÖMERBERG Hofgemeinschaft Mechtersheim Schwegenheimer Str gemeinschaft.de hofladen@hofgemeinschaft.de Naturkostvollsortiment, Fleisch, Obst & Gemüse aus eigenem Anbau; Lieferung in der Vorderund Südpfalz und im Raum Speyer ST. WENDEL - OSTERBRÜCKEN Martinshof Bio-Bus GmbH (Der Biobus) In der Brombach bus.de bestellung@ martinshof.de Bestel - lung telefonisch oder per Gemüse, Obst, Fleischund Wurstwaren, Ziegen - milchprodukte (Bioland), Lieferung mit dem Bio- Bus mittwochs im Raum Ludwigshafen und Neustadt BIOBAUERN ALTLEININGEN Georg-Markus Goyert Neuhof georg-m.goyert@web.de Di , Fr , Sa Uhr Getreide und Getreide - pro dukte, Obst und Ge - mü se, Milch und Milch - produkte, Nüsse, Öle, Getränke, Gewürze, Kräu ter, Kartoffeln, Brot, Rind- und Schweine - fleisch, Wurst (Demeter), siehe Wochemärkte Kleinsägmühlerhof der Lebenshilfe e.v. Kleinsägmühlerhof benshilfe-duew.de hof@lebenshilfe-duew.de Di & Fr , Mi & Do , Sa Uhr Milch, Milchprodukte, Eier, Fleisch, Wurst, Kar - tof feln, Zwiebeln (eigener Anbau), Backwaren aus eigener Bäckerei, alles in (Demeter-Qua li - tät), Wein der Lebens - hilfe, Getreide, Natur - kost produkte, Obst & Gemüse ANGELBACHTAL Familie Linse Holbinsenstr demeter.linse@tonline.de Sa vormittag und jederzeit nach telefonischer Getreide, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln (Demeter), Pastinaken BAD DÜRKHEIM Imkerei Lunahof Spitzachtmorgen imkerei-lunahof@web.de nach tel. Honig: Wildblüte, Aka - zie, Edelkastanie, Raps, Lindenblüten, Korn blu - me und mehr (Bioland) BENSHEIM- AUERBACH Hans-Georg Jährling Im Bangert nach tel. Verein - barung Getreide, Kartoffeln (Bioland) FLINSBACH (BEI HELMSTADT- BARGEN) Dieter und Klaus Hammel GBR Bischofsheimerstr. 30/ nach tel. Getreide, Kartoffeln, Möh ren, Zwiebeln (Demeter) FREINSHEIM Èpicerie im Buschhofatelier Im Von-Buschhof info@buschhofatelier.de Fr 14 22, Sa, So, Fe Uhr Wein und Feinkost, Bal - sa messige, Bio-Olivenöl, Bio-Schokolade, Meer sal - ze, Wein der Lebenshilfe Bad-Dürkheim, Demeter und Fairtrade-Produkte, eigenens Bistro, siehe auch Bio-Gastronomie, Lieferservice HEIDELBERG Bioland Baumschule Frank Wetzel Handschuhsheim Fen - nen berger Höfe 3/ landbaumschule.de info@biolandbaumschule.de Privatverkauf Fr 9 12 & 14 18, Sa 9 16 Uhr Kontrollierte Bioland- Pflanzen: Obstbäume, Stauden und Gehölze, Saatgut (Bioland) Biolandgärtnerei Wiesenäcker Handschuhsheim Gewann Schläuchen gaertnerei@wiesenaecker-hd.de Di & Fr & Uhr Hofladen: Salate, Kräu - ter, Gemüse, Obst, Saft, Wein, Körner (Bioland), Trockensortiment, siehe auch Wochenmärkte HEILIGENMOSCHEL- HORTENHOF Wander-Imkerei Bunsen Horterhof info@imke - rei-bunsen.de nach Unterschiedliche Honig - sor ten: Edelkastanie, Akazie, Waldblüte, Feld - blu men, Tanne, Linden - blü ten, Raps, Sommerund Frühlingshonig; Met, Kerzen (Bioland) HEPPENHEIM- OBERHAMBACH Röderhof Toni und Sigrid Röder Oberhambach nach tel. Verein - barung Getreide, Brot, Obst, Saft, Honig, Fleisch, Wurst, Eier, Kartoffeln (Naturland) HOCKENHEIM Wolfgang Zahn Seewaldsiedlung wolfzahn@t-online.de Di 15 18, Sa 9 16 Uhr Gemüse, Kartoffeln, Ge - treideerzeugnisse (Bio - land); Hofführungen KLEINNIEDESHEIM Biolandhof Morgentau Wormser Str Di 15 18, Fr 11 18, Sa Uhr Kartoffeln, Gemüse (zahlreiche seltene Sorten aus Erhaltungs züch tun gen), Obst, Saft, Wein, Milch - produkte, Eier, Natur kost, Backwaren (Bioland) MAXDORF Bioland Gärtnerei Blattlaus Hauptstr blattlaus.max - dorf@t-online.de, Di & , Mi, Do 10 13, Fr 9 13 & , Sa 9 13 Uhr Grundsortiment, Ge mü - se- und Jungpflanzen im Frühjahr (Bioland), Obst und Gemüse, Backwaren, Milchprodukte, Käse, Fleisch, Geflügel, siehe auch Abo-Kiste, Wo chen - markt in Frankenthal, Lieferservice MECKESHEIM Demeterhof Siegfried Welz Meckesheimerhof Mo, Mi, Fr, Sa 10 12, Sa Uhr Saisonales Obst und Gemüse, Rindfleisch auf Bestellung, Molkerei pro - duk te von Demeter MODAUTAL Hof Modautal Fam. Jährling Alt Hoxhohl Mi bis Sa 9 12, Do & Fr Uhr Kartoffeln, Gemüse aus eigenem Demeter-Anbau, Rindfleich und Geflügel auf Anfrage, Trocken - sortiment MUDAU Mühlenhof Familie Theisen-Niedermeier Im Grund Hofverkauf Mo bis Mi & Fr nach Verein - barung Getreide, Gemüse, Obst, Fleisch und Blumen, siehe auch Wochen märkte NEULUßHEIM Bioland-Hof Hubert Merz Waghäuseler Str biolandhofmerz@t-online.de, Di bis Fr 9 12 & Do , Fr & Sa 9 13 Uhr Getreide und Getreide - pro dukte, Obst und Ge - mü se, Milch und Milch - pro dukte, Hülsenfrüchte, Keimsaaten, Nüsse, Öle, Getränke, Gewürze, Kräuter, Kartoffeln, Fleisch, Käse (Bioland) 16 LIEFERSERVICE

17 NEUSTADT Akazienhof Speyerdorferstr Fr Uhr Getreide, Brot, Kartof - feln, Obst, Saft, Käse, Schafskäse, Milch, Fleisch, Eier, Geflügel, Naturkost (Bioland), glutenfreie Produkte; siehe auch Wochenmärkte NUßLOCH Markushof Markus Schmutz Ortsstr Fr 16 19, Sa Uhr, Milch: Mo bis Fr Uhr Milch, Milchprodukte, Getreide, Gemüse, Obst, Bier, Wein, Saft, Käse, Eier, Brot, Wurst, Fleisch auf Bestellung, Natur - kost sortiment (Bioland, Demeter) Nußlocher Ziegenkäsehof Fischweiher kaesehof.de info@ziegen kasehof.de Do, Fr , Sa Uhr Große Auswahl an Zie - gen käse, Ziegen milch pro - duk ten aus artgerechter Haltung, Ziegenmilch - kos metik, Ziegen käse - platten, Bio-Sortiment mit Kuhmilchkäse, Rinderwurst, Honig, Backwaren und Eiern (zu 60% bio-zertifiziert) OBERMOSCHEL Biolandhof Monz-Hummel Schneidergasse Do & Fr Uhr Obst, Gemüse, Kartof - feln, Jungpflanzen, Schaffelle, Lamm auf Bestellung, Naturkost - sortiment (Bioland) OBRIGHEIM Heinrichhof Kirstetter Str hof.de heinrich hof@ aol.com Di & Fr & Uhr Heinrichhof: Getreide, Obst, Gemüse, Brot, Eier, Fleisch, Milchprodukte, Naturkostsortiment, Ge - müseabo (vorwiegend De meter), Gemüse jung - pflanzen, siehe auch Wochenmärkte RÖMERBERG Hofgemeinschaft Mechtersheim Schwegenheimer Str gemeinschaft.de hofladen@hofgemeinschaft.de Di & Fr & 14 19, Sa 9 13 Uhr Obst und Gemüse aus der Region aus eigenem Anbau, Fleisch und Wurst, aus der Region und eigenem Anbau, Naturkostsortiment, Tee und Babykost, siehe auch Bio-Lieferservice SCHEFFLENZ Eberbachhof Frank und Sandra Fellmann Kleineichholzheim Eberbachstr nach tel. Verein - barung Rindfleisch, Kartoffeln, Getreide (Demeter), Zwiebeln SINSHEIM Apfelkorb/Bio für alle Dühren Karlsruher Str info@apfelkorb.de Obst, Gemüse, Fleisch, Brot, Wein (Bioland, Eco vin), Säfte, Natur - kost, Molkereiprodukte, Himalaya-Salz, St. Leonards-Quelle, siehe auch Abo-Kiste und Wochenmärkte, Liefer - service Thomas Schneider Aussiedlerhof Mittelstr Fr & Sa 9 14 Uhr & nach tel. Obst, Gemüse, Molkerei - produkte, Naturkost sor - ti ment, Mühle-Produkte von Demeter, Fleisch auf Bestellung WALDBRUNN Steckshof Peter Ihrig Markgrafenstr peter.ihrig@web.de nach tel. Getreide, Kartoffeln, Dinkelkissen (Demeter) WALDBRUNN- MÜLBEN Kurgestüt Hoher Oden - wald Hans Zollmann Simmesstr info@kurgestuet.de Mo bis Sa 9 14 Uhr Stutenmilch und Stuten - milchprodukte (Deme - ter), Führungen für Grup pen nach An mel - dung WIESLOCH- SCHATTHAUSEN Hof Langenstein Wolfgang Hoffmann n.de info@bioland - hofhoffman.de Do Uhr & nach Verein - barung Getreide, Gemüse, Obst, Lamm- und Rindfleisch (Bioland), auf Wochen - markt in Wiesloch BIOBAUERN AUF DEN WOCHENMÄRKTEN BAMMENTAL Hof im Garten center Scheid Di 8 12 Uhr Marietta Laub: Obst und Gemüse aus biologischem Anbau, Brot, Eier, Molkereiprodukte EBERBACH Leopoldplatz Di, Do & Sa 7 13 Uhr Demeterhof Breiten stein: Obst, Gemüse, Kar tof feln, Eier, Rind fleisch Mühlenhof Sa 7 13 Uhr Getreide, Obst, Gemüse, Blumen FRANKENTHAL Marktplatz Di & Fr 7 13 Uhr Bioland-Metzger Korschelt: Rind, Schwein, Lamm und Geflügel; Bioland Gärtnerei Blattlaus: Obst, Gemüse, Jung - p flanzen, Eier, Honig, Brot/Bröt chen, Kartoffeln HEIDELBERG Handschuhsheim Sa 7 13 Uhr Bioland-Gärtnerei Wiesen - äcker: Obst, Gemüse, Bioland- Eier Altstadt Sa 7 14 Uhr Mannsperger: Obst, Gemüse, Wein, Mol ke reiprodukte, Fleisch, Tofu; Fer-Wagner: Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Zwie beln, Eier Neuenheim Mi & Sa 8 13 Uhr Mannsperger: Obst, Gemü - se,naturkost,wein; Mar kus - hof: Obst, Ge mü se, Kartoffeln, Eier, Fleisch, Wurst, Getreide LANDAU Rathausplatz Di 7 14 und Sa 7 14 Uhr Tätigerhof (nur Sa): Brot- und Backwaren, Gemüse, Eier, Kartof feln, Obst, frische Kräuter und Gewürze MANNHEIM Neckarau Am Markt Fr 7 18 Uhr Uwe Fellendorf: Fein kost, Pizza, Brat linge, Soßen, Tees, Säfte, Sirup, Nudeln, Backwaren, (getrocknetes) Obst und Gemüse Käfertal Am Rathaus Fr Uhr Reiner Rettig: Fleisch- und Wurst Innenstadt Bio-Markt Kapu zi - ner planken O 5 Fr Uhr Wolfgang Berzel: Oliven, Oli - venöl, Ge würze, Tee, Honig; Biolandbetrieb Klaus; Reiner Rettig: Fleisch- und Wurst wa - ren; Jürgen Brunn: Mol kerei - pro dukte, Eier; Tho mas Edel - mann: Ziegen käse, Ziegen - wurst, Eier, Getreide, Gemüse, Rind fleisch; Michaela Goyert: Obst, Gemüse, Eier, Wurst, Backwaren; Markus Rick, Bio- Imbiss Vogelstang Einkaufszentrum Mi & Fr Uhr Reiner Rettig: Fleisch- und Wurstwaren Innenstadt Marktplatz G 1 Di & Do 8 14, Sa 8 15 Uhr Werner Grob: Obst, Gemüse, Eier, Brot und Setzpflanzen; Jürgen Brunn: Eier und Mol - ke reiprodukte; Klaus Fix: Obst, Gemüse, Kartoffeln, Eier, Getreide MICHELSTADT Bienenmarktgelän de Fr 8 13 Uhr Hans Schäfer, Bio land bauer: Obst, Gemüse; Ullrichs Puten - hof: Truthahnspezialitäten, über 200 Artikel, Wurst, kü - chen fertige Produkte; Georg Arras: Biogemüse, Kartoffeln, Salat; Gut zum Leben: Nah - rungs mittel von Feld & Hof GmbH; Hermann Dingeldein: Lamm- und Schafsfleisch; Marquard Gbr: Fleisch, Eier, Rind, Schwein, Kalb MOSBACH Marktplatz Mi & Sa 7 13 Uhr Heinrichhof: Getreide, Obst, Gemüse, Brot, Eier, Fleisch, Milch pro dukte, Gemüsejung - pflan zen NECKARGEMÜND Marktplatz Sa 7 12 Uhr Heinrichhof: Obst, Gemüse, Brot, Eier, Fleisch NEUSTADT Marktplatz Sa 8 14 Uhr Akazienhof: Getreide, Brot, Obst, Wein, Saft, Käse, Schafskäse, Fleisch; Bioland- Metzger Korschelt: Rind, Schwein, Lamm und Geflügel SINSHEIM Allee Friedrich straße Mi & Sa Uhr Marietta Laub: Obst und Ge mü - se, Brot, Eier, Molkerei pro dukte SPEYER Berliner Platz Sa 7 13 Uhr Akazienhof: Getreide, Brot, Obst, Wein, Saft, Käse, Schafs - käse, Fleisch Königsplatz Sa 8 13 Uhr, im Sommer ab 7 Uhr Bioland Bauernhof Wirth: Käse, Gemüse, Obst, Brot WALLDORF Hauptstraße Do 8 13 Uhr Fer-Wagner: Kar tof feln, Ka rot - ten, Äpfel, Zwiebeln, Eier WEINHEIM Marktplatz Sa 8 13 Uhr Familie Bitsch: Gemüse, Obst, Kräuter, Jung pflan zen, Eier, Säfte, Fleisch; Angelika Draxler: Gemüse, Obst, Käse und Brot WORMS Marktplatz Di, Do & Sa 7 13 Uhr Fellendorf (Do): Waschmittel (Alma Win), Säfte, Brot, Fein - kost, Nudeln, Backwaren, Obst, Gemüse, Kartoffeln (Bio land, Demeter); Reinhard Volz (Sa): Gemüse, Obst, Saft, Nüsse, Hirse, Wein, Öl; Bio - land-metzger Korschelt (Do & Sa): Rind, Schwein, Lamm, Geflügel

18 EXOTISCH Würze mit Schürze Ein Besuch bei Silvia Martin erinnert an eine Koch-Show nur ohne Zacherl, Lafer & Co. Babaganoush? Asa foetida? Kurkuma? Raz el Hanout? Ghee? Kennen Sie nicht? Höchste Zeit für einen exotischen Ge würz abend mit Silvia Martin. Die Bio-Köchin erweitert mit ihren wilden kulinarischen Entdeckungsreisen ganz be - stimmt jeden Geschmackshorizont. Dabei kocht sie live und in ungezwungener Atmo sphäre. Und zwar so, dass man es zu Hause auch nachkochen kann. Es erinnert ein bisschen an eine Koch-Show. Aber eine Fernsehkamera fehlt. Johannes B. Kerner fehlt. Und der Lafer fehlt sowieso. Es fehlt auch ein Ralf Zacherl, der gerne mal so viel weißen Trüffel auf eine Por - tion Spie gel ei mit Spinat reibt, dass eine sechsköpfige Familie vom Verkaufserlös des Ge richts zwei Jahre lang überleben könnte. Da steht einfach nur Silvia Martin. Mit einer hübschen alten Kochschürze. Hinter der Ladentheke im Welt - laden Mannheim. Und vor ihr stehen drei handliche Herd platten. Aber, und das ist dann doch wie bei Ker ner, es gibt Publikum. 14 Personen sitzen an zwei Bier - tischen, die Hütte ist gerammelt voll. Vier Un - 18 GASTRONOMIE

19 glück liche, die unangemeldet kommen, müssen sogar wieder gehen. Sorry, wir haben echt keinen Platz mehr, sagt Silvia Martin und ist traurig. Sie weist Men - schen nicht gerne ab. Schon gar nicht, wenn sie zu einer ihrer kulinarischen Ent - deckungsreisen lädt. Silvia Mar tin ist ge - lernte Ernährungsberaterin, vor vier Jah - ren hat sie sich selbständig ge macht, jetzt heißt sie Bio-Köchin. Heute ist Gewürz - abend, so nennt die Bio-Köchin das. Sie kocht und erklärt ihre Gerichte, die Besu - cher gucken zu, dann wird ge mein sam gegessen. Aber sie kocht keine Zacherl- Trüffel und keine Lafer-Koteletts, nicht mal Mälzer-Makkaroni-Auflauf macht sie. Silvia Martin mag es etwas exotischer. Und natürlich alles Bio. So, sagt sie, es geht jetzt also los, wir machen heute eine kulinarische Reise von Indien über Marokko nach Spanien. Und damit niemand ausgehungert beim Kochen zugucken muss, gibt s als Erstes schon mal die Vorspeise. Da kommt das Kochshow- Feeling wieder um die Ecke, denn Silvia Martin sagt den schönen und natürlich un vermeidlichen Satz: Ich hab da schon mal was vorbereitet. Sie grinst. Die Leute lachen. Wie beim Hammelsprung im Bundestag dürfen jetzt alle antanzen mit ihrem Teller. Silvia Martin schöpft großzügig. Sie gibt bekannt: Kürbiscremesuppe mit roten Linsen und Orangen, frisch gepresste na - tür lich. Und genau die haben es in sich, geben der Suppe das gewisse Extra-Etwas, das man am heimischen Esstisch jetzt vermissen würde. Dazu gibt es Babaganoush mit Fladenbrot. Babagawas?, fragt der Journalist, als der Anfänger, der er ist. Aber die geübten Stammgäste von Silvia Martin können das sogar buchstabieren. Ein sehr knoblauchhaltiger Auberginen- Dip ist das, der spektakulär aromatisch schmeckt. Und damit ist das Terrain gleich abgesteckt. Ohne Mund geruch kommt hier heute Abend keiner raus. So richtig spannend wird s aber erst jetzt. Silvia Martin schwingt sich hinter die Ladentheke und beginnt mit der Haupt - speise. Oder besser: den Hauptspeisen. Denn was die Vielfalt auf dem Teller be - trifft, da macht der Bio-Köchin keiner was vor. Aus Indien gibt es Würzige Rote Beete nach ayurvedischer Ernährungslehre, außerdem ein Rote-Linsen-Dal. Die ge - samte orientalische Küche würdigt Silvia Martin mit einem Kürbis-Feigen-Topf sowie gelbem Reis mit Granatapfelkernen. Vogelwilde Mischung, denkt man da und ist erst mal verwirrt. Aber die auch didaktisch begabte Bio-Köchin erklärt je - den Schritt, jedes Gewürz und jede landestypische Eigenheit, so dass Laie und Profi gleichermaßen profitieren. Ständig machen kleine Proben von Ge würzen oder anderen Zutaten die Runde an den rustikal-festlich gedeckten Bier tischen. Das Garam Masala gibt man grade nach rechts weiter, da kommt von links schon Asant, wegen seines Duftes auch Teufelsdreck genannt. Das macht die Hülsenfrüchte bekömmlicher, erklärt die Chefköchin. Blähungen hat also keiner zu erwarten. Der Raum füllt sich immer mehr mit einem aufregenden Gemenge aus intensiven Düften. Und dann, nach einer lehrreichen Kochstunde, darf die hungrige Herde wieder antanzen, diesmal mit den großen Tellern. Eine Aroma-Explosion ist das, was folgt. Süße Feigen, sanfter Kürbis, würzige Rote Beete, knackige Granat apfel - kerne endlich kann man die unzähligen Geschmacksknospen auf der Zunge auch mal benutzen. Schon die Optik ist ein Traum. Das leuchtende Purpur der Roten Beete, das volle Orange des Kürbisses und das gedämpfte Gelb des Reises ergeben mit der Tischdeko ein farbenfrohes Spek - ta kel. Die Krönung aber sind die vielen ungewohnten Gewürzeindrücke, die in jedem Biss den Gaumen überraschen. Apropos Krönung. Silvia Martin muss man nicht mit Tütenkaffee kommen. Zu einer auch für Nachspeisenskeptiker geeigneten spanischen Mandel-Zitronen-Tarte reicht sie indischen Kaffee. Ohne Koffein. Dafür, wer hätte es gedacht, mit viel Ge - würz. Das ist der I-Punkt auf einem Bio- Exotik-Aroma-Menü voll positiver Überraschungen. Ein paar Tage später liegt eine im Postfach: das Rezept der Bio- Köchin. Für immer wieder erlebbare kulinarische Höhepunkte daheim. Sebastian Riemer. Foto: Daniel Obradovic GASTRONOMIE 19

20 DAS BIO-BAROMETER Alles Bio hat die Gastronomen im Delta gefragt, wieviel Prozent der verwendeten Lebensmittel in ihren Restaurants aus ökologischem Anbau stammen. Hier die Hitliste der Öko-Restaurants. 100% BIO HEIDELBERG Füllhorn Bergheim/Weststadt Bahnhofstr horn-biomarkt.de heidelberg1@füllhorn-naturmarkt.de Mo bis Mi 9 19, Do & Fr 9 20, Sa 9 18 Uhr Etwas für den kleinen Hunger wie Salate und Sandwiches sowie ein Tagesgericht finden sich auf der Speisekarte des kleinen vegetarischen Bistros. Frisch gepresste Säfte, Gepa-Kaffee und eine Kuchen- und Tor ten - auswahl runden das Angebot ab. Vit Rohrbacher Str Mo bis Fr 11 20, Sa Uhr, So geschlossen Schnelles Essen muss nicht ungesund sein. Es geht auch anders. Das be weist das Schnell res - tau rant Vit in Heidelberg am Bismarck - platz. Egal ob Spaghetti Bolognese, Wraps mit Pute ( 3.80), Gemüse, Salate, Suppen oder Sandwiches: Alle Speisen sind zu 100 Pro - zent aus biologisch angebauten Zutaten hergestellt. Noch dazu gibt es leckere, frisch gepresste Säfte ( 2.80). HEPPENHEIM Bistro Eck sperimente Marktstr biomarkt-heppenheim@ web.de Mo bis Sa Uhr In diesem kleinen Bistro kommt Bio zu 100 Pro - zent auf den Tisch. Täg - lich wechselnde Gerichte aus der Vollwertküche munden nicht nur Ökofanatikern. In Punkto Preis beweist das Bistro Eck sperimente, dass Bio nicht unbedingt teurer seien muss. Die Tages - suppe kostet 4. und ein Hauptgericht gibt es für Einmal im Mo nat wird es in dem kleinen Bistro richtig eng, denn dann gibt es einen Kulinarischen Abend (nur mit An mel - dung) und nach Ver ein - ba rung auch eine Wein - probe. Auch Liefer ser - vice möglich. LUDWIGSHAFEN Kichererbse Bio-Feinkost Süd Mundenheimerstr astridreuter@ kichererbse-naturkost.de Wochentags , Samstag 8 14 Uhr Zu dem neuen Kaffeeund Tee-Ausschank bietet das kleine Bistro in der Kirchererbse täglich zwischen einem und drei frisch zubereiteten Sala - ten (auch zum Mitneh - men) an. Dazu gibt es diverse Gemüse-Quiches, die auch warm gemacht werden können. Eine reich haltige Wurst-, Schin ken- und Antipasti- Theke lässt keine Wün - sche offen. Lecker belegte Brötchen liegen zum Mit - nehmen bereit. Nach 28 Jahren in der Schützen - straße ist der Naturkost - laden KicherErbse in die Mundenheimer Str. 243 umgezogen. KIRCHHEIM- BOLANDEN La Petite France Amtsstr france-kib.de Mo bis So 12 bis 14 & ab 18 Uhr, Reservierung erbeten Frankophile werden es lieben, das kleine Frank - reich in Kirchheim bo lan - den. Im ältesten Restau - rant der Stadt untergebracht bietet das La Petite France Bio-Küche mit 100 Prozent Bio- Produkten. Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte und Käse wie wir es von Frank - reich lieben, gibt es in Hülle und Fülle. Zum Beipsiel als Vorspeise gra tinierte Jakobs mu - scheln mit Congac oder frische Austern ( 7. ). La Petite France ist nach eigenen Angaben das ers - te französische Bio land- Restaurant Deutsch lands. MANNHEIM Bittersüß Neckarau Friedrichstr Mo bis Fr , Sa Uhr Der kleine Laden in Ne - ckarau beherbergt neben einem Feinkostladen mit Wein, Ölen und Kos me - tik produkten von Dr. Hausch ka auch ein ge - müt liches Café mit Mit - tags tisch. Morgens kann man sich an selbstge - backenen Croissants zum Frühstück erfreuen. Zur Kaffeezeit lacht uns die original Bio-Sachertorte an. Kaffee, Kuchen und Tee stammen wie alle anderen Speisen im Bit - ter süß auch zu 100 Pro - zent aus biologischem Anbau. envita Bio-Restaurant Im Stadthaus N 1 (Para - de platz) supermarkt@envita-biocenter.de Mo bis Sa 9 20 Uhr, So geschlossen Das envita Bio-Restau - rant bietet eine leichte, phantasievolle Küche mit frischen Produkten aus ökologischer Herstellung. Tages- und Wochenkarte mit saisonalen Gerichten, Salate, Suppen, Pasta, Ku chen und leckere Kaf - fee spezialitäten laden zum Verweilen und Ge - nießen ein. Früh stücks - buffet und große Terras - se. Für die Kleinen gibt s Bio-Pasta und eine Spiel - ecke zum Toben. 90% BIO NEUSTADT Konfetti Friedrichstr p.eber-huber@ web.de Mo bis Sa Uhr, So und Feiertags geschlossen Zu 99 Prozent werden im Konfetti Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau zubereitet. Bei den Getränken liegt der Bio-Anteil bei 90 Pro - zent. Es wird darauf ge - achtet, dass die Zutaten, wenn möglich, aus der Region stammen (z.b. Rumpsteak Pfälzer Art (220 g) mit geschmelzten Riesling-Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln für oder einen Gour - met-salat von gemischten Marktsalaten mit gebratenem Atlantik-Öko- Lachsfilet (140 g) für / 13.50). Ein glutenfreies Frühstück oder ein Frühstück zum selber Basteln sorgt für einen guten Start in den Morgen. Die Tageskarte mit einer Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten bringt Ab - wechslung. Im Som mer werden samstags zahlreiche Kulturveranstaltung im Wirtshaus Konfetti veranstaltet. Auch Lie - ferservice möglich. 70% BIO WALDBRUNN Landgasthof Hirsch Franks schöne Feste Martin-Luther-Str biohirsch.de; www. franksschoenefeste.de mail@derbiohirsch.de Öffnungszeiten nach Veranstaltungsart und auf Anfrage Der Landgasthof Hirsch bietet ein bis zwei Mal im Monat einen Bio- Brunch mit verschiedenen kulturellen Beson der - heiten, z.b. einer Vorle - sung an. Das baubiologisch sanierte Gebäude steht für Feierlichkeiten und Feste zur Verfügung. Es gibt ein regionales Buffet oder auf Wunsch auch Kostbarkeiten der indischen Küche. Min - des tens 75 Prozent der Zutaten stammen dabei aus kontrolliert biologischem Anbau. Anmel - dung ist erwünscht. Der Party-Service Franks schöne Feste verwendet zwischen 70 und 80 Pro - zent kontrolliert-biologische Zutaten, die Geträn - ke sind 100 Prozent kontrolliert-biologisch. Ge - bo ten werden Menüs und Buffets in jeder Größe, Lieferung vom Rhein-Neckar bis zum Maingebiet inkl. Komplett-Service (Ge - schirr, Personal). HEIDELBERG Green Hauptstr rant-heidelberg.de So bis Do 9 1, Fr & Sa 9 2Uhr Das Organic Food Res - taurant mit dem grünen Interieur und dem großen Aquarium hinter der Bar bietet Fast Food auf gesunder Basis an. Die Zutaten stammen zu 75 Prozent aus biologischem Anbau. Die Küche ist kalifornisch-asiatisch an - gehaucht und bietet exotische Mischungen. Zum Beispiel gibt es einen Bio- Burger mit Birnen chut - ney und Gorgonzola ( 7.50). Lecker sind auch die frischen Salate oder das selbst gemachte Suhsi. Bio-Limonaden fehlen natürlich auch nicht. 60% BIO ALBERSWEILER Landhotel Annahof Schlossstr info@ annahof-albersweiler.de Mi bis Sa 18 23, So & Uhr Im Landhotel richtet sich die Speisekarte nach den frischen, saisonal angebotenen Lebensmitteln aus der Region. Außer - dem sind sie zu 60 Pro - zent aus kontrolliert biologischem Anbau. Auf der Karte können die Gäs te zum Beispiel ein Ragout vom Eußerthaler Hirsch mit Rahmweiß - kohl und Kürbis gnocchi für bestellen. Eine Auswahl von Bio- Weinen munden zum Gericht (Weingut Kunz & Seiler), vegane Gerich - te werden auf Bestellung zubereitet. Das Land ho - tel ist Mitglied im Bio - sphä renreservat Pfälzer - wald/nordvogesen. FREINSHEIM Bistro Olive Von-Busch-Hof hof - atelier.de info@busch - hof atelier.de Fr 14 20, Sa & So Uhr Das kleine Bistro Olive mit Naturkostladen ist ein Treffpunkt für Ge - nießer. In Atelier atmo - sphä re, im romantischen und autofreien Von- Busch-Hof kann man Feines auch direkt verköstigen. Kleine Speisen und Kuchen stehen be - reit. Am Wochenende gibt es bis 14 Uhr verschiedene Frühstücke. Die Speisen stammen zu ca. 60 Prozent aus biologischem Anbau. 20 GASTRONOMIE