Länder und genießen Sie den Geschmacks-Crossover in entspannter asiatisch-europäischer Atmosphäre.

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1 Kein orthografischer Fehler, sondern kulinarisches Konzept: Seidenstrasse. Das Wort mit den vier S bezeichnet die Route bis ins ferne Ostasien, über die Porzellan, Seide, Keramik und viele neue Geschmäcker ihren Weg nach Europa gefunden haben. Und es ist der Name des neuen Restaurants im Herzen Homburgs, das die außergewöhn - lichen Küchen von vier ostasiatischen Ländern anbietet: Vietnam, Japan, Thailand und China. Die Küchen dieser vier Länder sind durch ihre Lage und Geschichte stark voneinander beeinflusst. Und dennoch hat jede dieser Küchen ihre ganz eigenen Spezialitäten. Eine Wan- Tan oder Tom-Kha-Gai-Suppe als Vorspeise, danach frische Sommerrollen und als Hauptgericht Sushi in allen Variationen? Entdecken Sie bei uns die verschiedenen Köstlichkeiten dieser Länder und genießen Sie den Geschmacks-Crossover in entspannter asiatisch-europäischer Atmosphäre.

2 Vietnam Japan Thailand China Sehr heiß und sehr kurz angebraten, in Pfannen auf offenem Feuer, dass es nur so dampft: Willkommen in der Küche von Vietnam. Sie zeichnet sich besonders durch einen reichen Fundus an Zutaten, eine unglaubliche Vielfalt an vegetarischen Gerichten und durch den subtilen Einsatz von Gewürzen aus. Die Rezepte sind oft ein Familiengeheimnis und werden seit Generationen mündlich überliefert. Schlürfen erlaubt. Immer frisch, oft roh, werden die Mahlzeiten kunstvoll auf schönem Geschirr drapiert. Die japanische Küche ist puristisch und legt großen Wert auf Ästhetik. Auch bei der täglichen Hausmannkost gilt: Das Auge isst mit. Der Eigengeschmack der Lebensmittel steht im Vordergrund, Öl und Gewürze setzen japanische Köche nur sehr sparsam ein. Das Grundnahrungsmittel ist Reis, eine große Rolle spielen auch Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Essen ist in Thailand allgegenwärtig als tägliches Familienritual und in Form der beliebten Garküchen. Ob Curry oder Fischsauce: die thailändische Küche besticht durch einen intensiven, fruchtigen und oft scharfen Geschmack. Die Schärfe der thailändischen Küchen beruht übrigens auf europäischen Einflüssen: Portugiesische Missionare brachten die ersten Chilis nach Thailand wo sie schon bald unverzichtbarer Bestandteil der aromatischen Gerichte wurden. Heute sind thailändische Gerichte mit die schärfsten im asiatischen Raum. Mit seinen 23 Provinzen und einer Fläche 26 mal so groß wie Deutschland, hat China eine unglaublich abwechslungsreiche Küche. Von leicht und fruchtig bis scharf und würzig findet sich jede Geschmacksrichtung in der vielleicht vielseitigsten Küche Asiens. Neben Reis und Gemüse stehen auch Fisch, Meeresfrüchte und besonders Fleisch auf dem Speiseplan. Viele Gewürze, mundgerechte Portionen und lebhafte Gespräche sind charakteristisch für ein chinesisches Essen.

3 SUPPEN Die dicksten Nudeln der japanischen Küche bestehen ausschließlich aus Weizenmehl, Salz und Wasser. Udon Nudeln werden heiß und kalt serviert, in Saucen gedippt, in Eintöpfen verarbeitet oder, wie die Udon-Suppe, mit Brühe aufgegossen. Udon-Suppe

4 Miso-Suppe S 10 mit kleinen Tofustücken, 3,00 Wakame und frischen Frühlingszwiebeln Lachs-Suppe S 11 mit Lachs und verschiede- 3,90 nem Gemüse S 12 Udon-Suppe Nudeln zubereitet in einem herzhaften Hühnerfond mit frischem, exotischem Gemüse nach moderner Art. Tom Kha Gai 5 mit exotischer Kokosmilch, 3,90 Zitronengras und Zitronenblättern Sauer-Scharf-Suppe 6 mit frischem Gemüse, 2,90 zartem Hühnerfleisch und pikant säuerlichem Geschmack Wan-Tan-Suppe 7 mit gefüllten Teigtaschen 3,90 und gemischtem Gemüse Wahlweise mit: Tofu 9,50 Hühnerfleisch 10,50 Lachs 12,50 Garnelen in Tempurateig 12,50

5 SALATE Die Braunalge Wakame wird von Februar bis Juni geerntet, gewaschen und anschließend getrocknet. Wakame enthält viel Jod und Substanzen, denen krebsvorbeugende und gewichtsreduzierende Wirkungen zugeschrieben werden. Wakame Salat Tuna / Sake

6 Sake S 110 Zarter Lachs, leicht ange- 8,50 braten auf gemischtem Salat, mit hausgemachtem Spezial-Dressing und Sesam Tuna S 111 Schmackhafter Thunfisch, 9,50 leicht angebraten auf gemischtem Salat, mit hausgemachtem Spezial-Dressing und Sesam Lachs Carpaccio S 112 Lachs Sashimi in Spezial- 8,50 Sauce nach traditioneller Art Wakame Salat S 113 Knusprig, frischer hausge- 4,50 machter Seetangsalat, mit Sesam

7 VORSPEISEN Frühlingsrollen, bzw. Sommerrollen werden von Land zu Land unterschiedlich zu bereitet, können frittiert oder unfrittiert serviert werden, repräsentieren aber immer Seidenraupen, die zur Zeit des vietnamesischen Neujahrs schlüpfen. Sommerrolle Wantan / Edamame

8 Frische Sommerrollen 10 Außen ummantelt von 3,90 Reispapier, innen gefüllt mit zartem Hühnerfleisch, köstlichen Garnelen, Eierstreifen und verschiedenem Gemüse 2 Stück Gyoza S 1 Gebackene Teigtaschen, 4,90 gefüllt mit delikatem Hühnerfleisch, serviert mit hausgemachter Soße Garnelen S2 Ummantelt von einer 4,50 köstlichen Panade 2 Stück Hühnerspieß 12 Zartes Hühnerfleisch am 3,90 Spieß mit herzhafter Erdnusssoße 2 Stück Mini Frühlingsrollen 13 mit frischem Gemüse 3,50 8 Stück Große Frühlingsrollen 11 mit Salat dekoriert, frisch 4,50 zubereitet aus verschiedenen Gemüsen, Hackfleisch und Glasnudeln Ika Kara Age S3 Frittierter Tintenfisch in 5,90 Teriyaki, mariniert mit Frühlingszwiebeln und Algen Edamame 2 Stück mit Fleischfüllung S 4 Schmackhafte japanische 3,50 Bohnen Agedashi Tofu S 5 Frittierte Tofu Tempura in 5,90 Teriyaki, mariniert mit Frühlingszwiebeln & Algen

9 HAUPTSPEISEN Teriyaki-Sauce verfeinert Fisch, Fleisch oder Gemüse durch zartes Marinieren mit einer Mischung aus Sojasauce, Sake und Honig. Diese Zubereitungsweise ist in der japanischen Küche zu Hause und ist für einen leckeren Glanz sowie besonderen Geschmack der frischen Gerichte verantwortlich. Teriyaki Udon-Nudeln

10 Udon-Nudeln Gebratene Udon-Nudeln mit Saison-Gemüse, Spezial-Soße und Sesam mit: S 20 Knusprigem Hühnerfilet 10,50 S 21 Gebratenem Lachs 12,50 S 22 Ebi-Tempura 12,50 Teriyaki Wir kombinieren die traditionellen Teriyaki Speisen mit gedämpftem saisonalem Gemüse aus der Region und Reis. S23 Rindersteak 14,50 S24 Hühnerfilet 12,50 S25 Lachs 13,50 S26 Ente 13,50 Hong-Kong-Soße Traditionelles Wok-Gericht aus frischen, knackigen & vitaminreichen exotischen Gemüsen, dazu eine Fleischzubereitung nach Wahl mit: S 27 Knusprigem Hühnerfilet 10,50 S 28 Ente 13,50 Curry Scharfe Currysoße mit cremiger Kokosnuss und dem feinen Geschmack von Zitronengras. Dazu eine Fleischzubereitung nach Wahl mit: S 29 Knusprigem Hühnerfleisch 11,50 S 30 Knuspriger Ente 14,50 Erdnuss Raffinierter Gaumenschmaus und leichter Genuss, für Feinschmecker die richtige Soße für verschiedene Fleischzubereitungen mit: S 31 Knusprigem Hühnerfleisch 11,50 S 32 Knuspriger Ente 14,50

11 NIGIRI / INSIDE-OUT Nigiri-Sushi ist die traditionelle Form des japanischen Sushi, die sich etwa im 18. Jahrhundert im Hafen von Tokio entwickelt hat. Bei Nigiri-Sushi werden hand - geformte Reisbällchen mit rohem Fisch belegt. Inside- Out hingegen sind eine moderne Interpretation: Diese Sushi sind wie Maki in ein Nori-Blatt eingerollt und werden anschließend von Reis ummantelt und mit Fischrogen oder Sesam verziert. Nigiri Sake Inside-Out Sake

12 Nigiri 2 Stk. 4,20 Inside-Out 8 Stk. 7,10 Handgeformte Reisbällchen belegt mit rohem Fisch Umgedrehte Maki mit Flugfischrogen oder Sesam Sake Oshinko Sake Kani Special S 20 Zarter Lachs Maguro S 21 Schmackhafter Thunfisch Ebi S 22 Gekochte köstliche Garnelen Unagi S 23 Gegrillter Flussaal Ika S 24 Geschmackvoller Tintenfisch Hotategai S 29 Eingelegter Rettich Avocado S 30 Exotische Avocado Gunkan Maki Schlacht-Schiff-Sushi, ein formschöner optischer wie kulinarischer Genuss. 2 Stk. 5,10 S 70 Zarter Lachs, Avocado Hot Spicy Sake S 71 Zarter Lachs, Gurke, frischer Lauch, Spicy-Soße Hot Spicy Tuna S 72 Schmackhafter Thunfisch, Gurke, frischer Lauch, Spicy-Soße Maguro S 73 Schmackhafter Thunfisch, Gurke, Frischkäse S 76 Echtes Krebsfleisch, Avocado, Mayo, frischer Lauch Tamago S 77 Japanisches Omelette, Avocado Tori S 78 Knuspriges Hühnerfleisch mit Gurke und Frischkäse Unagi S 79 Flussaal mit Gurke, Frischkäse S 25 Herzhafte Jakobsmuscheln Lachshaut S 26 Gegrillte zarte Lachshaut Tamago S 27 Japanisches Omelette Inari S 28 Ausgewogene Tofutasche Ikura S32 Zarter Lachskaviar Tobiko S 33 Fischrogen Kani Special S 34 Echtes Krebsfleisch, Lauch und Mayo California S 74 Surimi, Avocado Ebi S 75 Gekochte köstliche, Garnele, Avocado, Mayo, Lauch Seidenstrasse S 80 Flambierter Lachs oder schmackhafter Thunfisch unterlegt mit hausgemachtem Salat Veggie S 81 Verschiedenes exotisches Gemüse

13 MAKI Ursprünglich eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch, hat sich Sushi zum international wohl populärsten japanischen Gericht entwickelt. Maki-Sushi wird mit einer Bambusmatte in ein rechteckiges Seetangblatt namens Nori gerollt. Kappa / Sake Maki Maguro / Kampyo Maki

14 Maki Mit Seetang umwickelte Reisrolle mit verschiedener Füllung Sake S 40 Zarter Lachs Sake Avocado S 41 Zarter Lachs, exotische Avocado Maguro S 42 Schmackhafter Thunfisch Maguro Avocado S 43 Schmackhafter Thunfisch, exotische Avocado Maguro Negi S 44 Schmackhafter Thunfisch, frischer Lauch 6 Stk. 3,90 Futo Maki 5 Stk. 9,10 Maguro Spicy S 45 Schmackhafter Thunfisch, scharfe Soße, frischer Lauch Ebi Rucola S 46 Gekochte köstliche Garnelen, Rucola California S 47 Surimi, Avocado Kani Special S 48 Echtes Krebsfleisch, Avocado, jap. Mayo, frischer Lauch Lachshaut S 49 Gegrillte zarte Lachshaut Tamago S 50 Japanisches Omelette Kappa S 51 Gurke Oshinko S 52 Eingelegter Rettich Avocado S 53 Exotische Avocado Sumo Futo Maki S 60 Zarter Lachs, Thunfisch, Avocado, Gurke, Oshinko, Fischrogen S 61 Die Dicke Rolle wird aus einem ganzen Nori Algenblatt gerollt und bietet so besonders viel Raum für frische Zutaten. Sumo Futo Sake Lachs Tempura, Avocado, Salat, Fischrogen Sumo Futo Tori S 62 Hühnerfleisch, Frühlingszwiebeln, Frischkäse Sumo Futo Veggie S 63 Verschiedenes exotisches Gemüse

15 SPECIAL Bei dieser Spezialität wird eine Rolle Maki-Sushi in köstlicher Panade gewälzt, frittiert und in Scheiben serviert. Das Besondere an dieser Sushi-Variation: Sie wird, anders als alle anderen Sushi-Arten, warm serviert. Panierter Crunchy Roll Fuji Panierter Crunchy Roll Veggie Special

16 Panierte Crunchy Roll Tokyo Crunchy S 220 Unagi, Lachshaut, Gurke, Kani, Frischkäse Kani Crunchy S 221 Echtes Krebsfleisch, Avocado, Mayo, Gurke, frischer Lauch Toronto Crunchy S 222 Zarter Lachs, Avocado, Gurke, Frischkäse 5 Stk. 6,90 10 Stk. 11,50 Bei dieser Spezialität wird eine Futo Maki Rolle im Ganzen paniert und anschließend in köstlichen Scheiben serviert. Ein warmes Sushi Erlebnis, das für spannende Abwechslung sorgt. Fuji Crunchy S 223 Köstliche Garnele, Avocado, Gurke, Mayo, Fischrogen, frischer Lauch, Chili Tori Crunchy S 224 Hühnerfleisch, Frühlingszwiebeln, Gurke, Frischkäse Veggie Crunchy S 225 Verschiedenes Gemüse und Frischkäse Spezial Rolle Dragon S 226 Panierte Garnelen, Gurke, Frischkäse, umhüllt mit gegrilltem Flussaal Hotategai S 227 Echtes Krebsfleisch, Mayo, Lauch, Avocado, umwickelt mit Jakobsmuscheln und Fischrogen Fire Tuna S 228 Rucola, frische Gurke, Frischkäse, umwickelt mit flambiertem Thunfisch Ebi Tempura S 229 Panierte Garnelen mit Gurke und Frischkäse, umhüllt mit Fischrogen und Sesam 4 Stk. 8,50 8 Stk. 15,90 Lassen sie sich von einem etwas anderen Inside-Out Sushi über - raschen. Die Zutaten: Special, der Geschmack: Ebenfalls!

17 TEMAKI / SASHIMI Sashimi ist der pure Fischgenuss. Kein Reis, Gemüse oder andere Zutaten begleiten oder dämpfen den Geschmack der hauchdünnen Filetstücke. Temaki ist eine der modernsten Sushi-Variationen. Die frischen Zutaten werden dabei von Hand in die Form eines Kegels zusammen - gerollt. Temaki Sake Avocado Sashimi Sake meets Tuna

18 Temaki Handgerollte Tüte aus einem Nori Algenblatt mit frischen Füllungen 1 Stk. 3,50 Sashimi Port. 13,90 Handgeformte Reisbällchen belegt mit rohem Fisch Sake Avocado S 90 Zarter Lachs, exotische Avocado Lachshaut S 91 Gegrillte zarte Lachshaut Tuna S 92 Schmackhafter Thunfisch, frische Gurke Sake S 96 Zarter Lachs Maguro S 97 Thunfisch Sake meets Tuna S 98 zarter Lachs und schmackhafter Thunfisch Ikura S 93 Zarter Lachskaviar, frische Gurke Unagi S 94 Flussaal, frische Gurke und Avocado Veggie S 95 Vegetarisch

19 SUSHI MENÜS In unseren Meüs haben Sie die Möglichkeit eine Vielzahl von verschiedenen Sushivariationen zu probieren und entdecken. Sake

20 Sake Menü 13,90 2 Personen Menü 29,90 XL Party 39,90 Seidenstrasse 49,90 Miso Suppe 2 Stk. Nigiri Sake 6 Stk. Maki Sake 4 Stk. Inside Out Roll Lachs mit Avocado, Sesam-Kaviar Tobiko- Lachs-Ummantelung Maguro Menü 14,50 Miso Suppe 2 Stk. Nigiri Maguro 6 Stk. Maki Maguro 4 Stk. Inside Out Roll Maguro mit Gurke und Cream Cheese, Sesam-Kaviar Tobiko-Maguro- Ummantelung 2 Stk. Miso Suppe 2 Stk. Nigiri Sake 2 Stk. Nigiri Maguro 2 Stk. Nigiri Ebi Maki 6 Stk. Sake Maki 6 Stk. Kappa 8 Stk. Inside Out California Roll mit Kaviar Tobiko 5 Stk. Toronto Crunchy Roll Lachs 2 Stk. Nigiri Sake 2 Stk. Nigiri Maguro 2 Stk. Nigiri Ebi 6 Stk. Maki Sake 6 Stk. Maki Maguro 6 Stk. Maki Ebi 6 Stk. Maki Kappa 8 Stk. Inside Out California Roll mit Kaviar Tobiko 10 Stk. Toronto Crunchy Roll Lachs 2 Stk. Miso-Suppe 1 Stk. Nigiri Sake 1 Stk. Nigiri Maguro 1 Stk. Nigiri Ebi 1 Stk. Nigiri Surimi 6 Stk. Maki Sake 6 Stk. Maki Maguro 6 Stk. Maki Cali 8 Stk. Inside Out California Roll mit Kaviar Tobiko 5 Stk. Toronto Crunchy Roll Lachs 6 Stk. Sashimi Special Yuri Menü 14,50 Miso Suppe 1 Stk. Nigiri Sake 6 Stk. Maki Maguro 6 Stk. Maki Sake 4 Stk. Inside Out California Roll Sesam-Kaviar Tobiko- Ummantelung

21 DESSERT Sesambällchen sind seit der Tang-Dynastie bekannt, wo sie in Palästen serviert wurden. Außen knusprig und innen weich, sind Sesambällchen heute nicht nur aufgrund ihrer Konsistenz beliebt. Die süße Füllung aus Bohnenpaste machen sie zum perfekten Dessert nach einem unserer Menüs. Sesambällchen Mochi

22 Gebackene Bananen und Erdnüsse mit: D 1 Honig 3,50 D 2 Eis 5,50 Mochi D 3 Japanischer Reiskuchen 2,80 mit schwarzen Bohnen D 4 Japanischer Reiskuchen 3,90 gefüllt mit Grünem-Tee-Eis Sesambällchen D 5 Mit Bohnenpastete-Füllung 3,50