Didaktische FWU-DVD. Verdauung beim Menschen

Transkript

1 Didaktische FWU-DVD Verdauung beim Menschen

2 Zur Bedienung Mit den Pfeiltasten der Fernbedienung (DVD-Player) oder der Maus (Computer) können Sie Menüpunkte und Buttons ansteuern und mit der OK-Taste bzw. Mausklick starten. Hauptmenü führt zurück zum Hauptmenü. Um das Arbeitsmaterial zu sichten / auszudrucken, legen Sie die DVD in das Laufwerk Ihres Computers ein und öffnen den Ordner material. Die Datei Inhaltsverzeichnis öffnet die Startseite. Bezug zu Lehrplänen und Bildungsstandards Die Schülerinnen und Schüler können den Weg der Nahrung im menschlichen Körper beschreiben, die an der Verdauung beteiligten Organe benennen und die Bedeutung der Nahrung als Lieferant für Bau- und Betriebsstoffe erläutern; erläutern das Zusammenspiel verschiedener Organe im Gesamtsystem (Verdauungsorgane); erläutern die biologische Bedeutung von Verdauung als Prozess, bei dem Nährstoffe zu resorbierbaren Stoffen abgebaut werden und erklären die Vorgänge der Resorption der Nährstoffe; können Aufbau und Funktion des Dünndarms unter Verwendung des Prinzips der Oberflächenvergrößerung beschreiben; erklären die Verdauung als Abbau von Nahrung zu resorbierbaren Stoffen am Beispiel von Stärke; können einfache Versuche (u. a. zu Nährstoffnachweisen an Nahrungsmitteln) nach Vorgaben durchführen und dokumentieren; begründen die Notwendigkeit einer gesunden Ernährung und erläutern Folgen einer ungesunden Ernährung. 2

3 Zum Inhalt Verdauung beim Menschen (Film 21 min) Im Film Verdauung beim Menschen erfahren die Schülerinnen und Schüler anhand einer Reise durch das Verdauungssystem, welchen Weg die Nahrung im Körper nimmt. Die Nahrung wird Schritt für Schritt durch kleine Helfer, die Enzyme, aufgeschlossen und die Nährstoffe im Dünndarm resorbiert. Salze und Wasser werden im Dickdarm zurückgewonnen. Die Schülerinnen und Schüler erfahren nicht nur, wie Verdauung funktioniert, sondern auch, wie sich Nahrungsmittelunverträglichkeiten, etwa eine Laktose-Intoleranz, äußern, und was die Ursachen für Erkrankungen des Verdauungssystems sind. Menü Verdauung beim Menschen Sequenzen Die Nährstoffe (Sequenz 3:40 min) Unsere Nahrung ist aus Nährstoffen aufgebaut. In dieser Sequenz wird auf die drei Nährstoffgruppen Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße sowie auf die Wirkstoffgruppen (Mineralstoffe, Vitamine und Wasser) eingegangen. Doch was 3

4 haben die Nährstoffe mit der Verdauung zu tun? Die Schülerinnen und Schüler erfahren, dass die Nahrung bei der Verdauung in die verschiedenen Nährstoffe aufgespalten und resorbiert wird. Mund und Speiseröhre (Sequenz 1:50 min) Die Verdauung beginnt im Mund. Hier wird die Nahrung beim Kauen zerkleinert und eingespeichelt. Im Speichel befindet sich das erste Enzym, die Amylase. Diese ist für den Abbau der Stärke zuständig. Beim Schlucken gelangt der Speisebrei durch wellenförmige Bewegungen der Speiseröhrenmuskulatur, die sogenannte Peristaltik, in den Magen. Der Magen (Sequenz 3:00 min) Der Magen ist innen mit einer in Falten gelegten Schleimhaut ausgestattet. Verschiedene Zelltypen Belegzellen, Nebenzellen und Hauptzellen tragen auf unterschiedliche Weise zur Verdauung im Magen bei, etwa durch die Produktion von Magensaft und Salzsäure. 4

5 Der Dünndarm (Sequenz 5:50 min) Der Dünndarm gliedert sich in den Zwölffingerdarm, den Leerdarm und den Krummdarm. In den Zwölffingerdarm münden die Gänge von Gallenblase und Bauchspeicheldrüse. Durch diese gelangen Enzyme in den Dünndarm. Diese werden zur Aufspaltung der Nahrung in ihre Bestandteile, die Nährstoffe, benötigt. Die Nährstoffe werden über die Dünndarmzotten ins Blut resorbiert. In diesem Zusammenhang wird das Prinzip der Oberflächenvergrößerung erläutert. Der Dickdarm (Sequenz 2:00 min) Nachdem die Nahrung im Dünndarm aufgeschlossen wurde, gelangt der Nahrungsbrei in den Dickdarm. Unterhalb der Einmündung von Dünndarm zu Dickdarm befindet sich der Blinddarm. An dieser Stelle wird auf das Thema Blinddarmentzündung eingegangen die Schülerinnen und Schüler erfahren, dass bei einer Blinddarm-OP nicht der gesamte Blinddarm, sondern nur der sogenannte Wurmfortsatz entfernt wird. Im Dickdarm werden Salze und Wasser zurückgewonnen. Außerdem befinden sich dort verschiedene Bakterien. Zusammen machen sie die Darmflora aus. Nachdem der Kot im Dickdarm eingedickt wurde, wird er zunächst im Mastdarm zwischengespeichert und schließlich über den After ausgestoßen. Erkrankungen des Verdauungssystems (Sequenz 3:50 min) Es gibt eine Vielzahl von Krankheiten und Unverträglichkeiten, die das Verdauungssystem betreffen. In dieser Sequenz lernen die Schülerinnen und Schüler, was eine Laktose-Intoleranz ist und wie sich diese äußert. Auf Durchfall, Verstopfung und Blähungen wird ebenfalls kurz eingegangen. 5

6 Nährstoffe (Grafik) Die Grafik zeigt Beispiele für die drei Nährstoffgruppen: Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße. Wirkstoffe (Grafik) Die Grafik zeigt, in welchen Nahrungsmitteln die Wirkstoffe Mineralstoffe, Vitamine und Wasser enthalten sind. Aufbau des Magens (Grafik) Diese Grafik zeigt den Aufbau des Magens sowie in einer Detailansicht den Aufbau der Magendrüsen. In einer zweiten Version der Grafik sind Zusatzinformationen eingeblendet. Aufbau des Darms (Grafik) Diese Grafik zeigt den Aufbau des Darms sowie in einer Detailansicht den Aufbau der Darmzotten. In einer zweiten Version der Grafik sind Zusatzinformationen eingeblendet. 6

7 Arbeitsblatt 46 / Verdauung beim Menschen Arbeitsblatt 1 Lösung Seite 1/2 Die Verdauungsorgane Lösung 1. Beschrifte folgende Grafik! Speiseröhre Leber Gallenblase Wurmfortsatz (Blinddarm) Bauchspeicheldrüse Magen Dünndarm Dickdarm 2. Ergänze den Lückentext! Im Magen-Darm-Trakt wird die Nahrung abgebaut und die darin enthaltenen Nährstoffe werden aufgenommen. Dies nennt man Verdauung. Im Mund wird die Nahrung mithilfe der Zähne zerkleinert. Dies wird als mechanische Zerkleinerung bezeichnet. Im Speichel befindet sich das erste Enzym: die Amylase sie ist für den Abbau von Stärke zuständig. Die Nahrung verwandelt sich im Mund in einen gleitfähigen Nahrungsbrei. Dieser wird durch wellenförmige Muskelbewegungen, die sogenannte Peristaltik, über die Speiseröhre zum Magen transportiert. Hier fängt bereits die Verdauung von Eiweißen (Proteinen) an. Über den Pförtner gelangt der Nahrungsbrei in den ersten Teil des Dünndarms, den Zwölffingerdarm. Verdauungssäfte aus Gallenblase und Bauchspeicheldrüse (Pankreas) zersetzen dort die Nahrung in ihre einzelnen Bestandteile. Der in der Gallenblase gespeicherte Gallensaft wird in der Leber hergestellt und bei Bedarf in den Zwölffingerdarm abgegeben. Er bewirkt, dass Fette in kleine Tröpfchen zersetzt werden und erleichtert so deren Abbau in Fettsäuren und Glycerin. In der Bauchspeicheldrüse (Pankreas) werden Vorstufen von Enzymen hergestellt, die Eiweiße (Proteine) zersetzen. Aber auch Stärke abbauende (u. a. - Amylase) und Fett abbauende Enzyme (Lipasen) werden von ihr in den Zwölffingerdarm abgegeben. Auf dem Weg durch den Dünndarm wird die Nahrung vollständig verdaut. Die Nährstoffe werden über die Darmwände aufgenommen und gelangen in den Blutkreislauf und in die Lymphe. Die unverdaulichen Bestandteile des Nahrungsbreis gelangen dann vom Dünndarm in den Dickdarm. Die wichtigste Aufgabe des Dickdarms ist es, dem Nahrungsbrei das Wasser zu entnehmen. Nachdem der Nahrung alle verwertbaren Bestandteile entzogen wurden, wird das Restmaterial, also der Kot, über Enddarm und After weiterbefördert und ausgeschieden. 7

8 Verwendung im Unterricht Das Niveau des fachwissenschaftlichen Inhaltes dieser Produktion ist für den Biologieunterricht im Bereich der Sekundarstufe I (ab Klasse 5) ausgelegt. Die Schülerinnen und Schüler erfahren, was Verdauung bedeutet, und lernen, wie und wo die Nahrung aufgespalten und resorbiert wird. In den Jahrgangsstufen 5/6 lernen die Schülerinnen und Schüler die Grundlagen des Stoff- und Energiewechsels des menschlichen Organismus kennen. Stoffwechsel ist ein Kennzeichen des Lebendigen, von dessen geregelter Funktion die Gesunderhaltung des Organismus abhängt. Die Schülerinnen und Schüler befassen sich mit der Zusammensetzung der Nahrung, deren Bedeutung sowie ihrem Weg in und durch den Körper und der Verarbeitung in den Verdauungsorganen. Ab der Jahrgangsstufe 7 verstehen sie die Verdauung der Nahrung als biochemischen Prozess, bei dem durch enzymatische Reaktionen resorbierbare Stoffe entstehen. Die Schülerinnen und Schüler vertiefen ihre Kenntnisse über die Zusammensetzung ihrer Nahrung, deren Wert für eine gesunde Ernährung, den Abbau der Nährstoffe durch Enzyme und die Resorption der Grundbausteine. Die Produktion bietet eine Vielzahl an unterschiedlichen Medien (Filme, Sequenzen, Grafiken), die in verschiedenen Unterrichtseinheiten eingesetzt werden können. Es ist hilfreich, sich zunächst die Programmstruktur zur Hand zu nehmen, die einen Überblick über die vorhandenen Medien gibt. Ergänzend werden zahlreiche Arbeitsblätter angeboten, die eine motivierende, spielerische Erarbeitung und Vertiefung der Lerninhalte fördern. In der Online-Fassung können die Arbeitsblätter direkt aus den Menüs aufgerufen werden. Die Datei unter der Rubrik Didaktische Hinweise gibt Hinweise zum Unterrichtseinsatz sowie detaillierte Beschreibungen der vorhandenen Materialien. 8

9 Arbeitsmaterial Als Arbeitsmaterial steht Ihnen im ROM- Teil ein umfangreiches Angebot an ergänzenden Materialien zur Verfügung (siehe Tabelle). Die Arbeitsblätter liegen sowohl als PDFals auch als Word-Dateien vor: Die PDF-Dateien können direkt am Computer ausgefüllt, abgespeichert und ausgedruckt werden. Die Word-Dateien können bearbeitet und so individuell an die Unterrichtssituation angepasst werden Ordner Didaktische Hinweise Arbeitsblätter (mit Lösungen und als PDFs zum Ausfüllen) Grafiken Filmkommentar Programmstruktur Weitere Medien Produktionsangaben Materialien Hinweise zum Einsatz der DVD im Unterricht 1) Die Verdauungsorgane 2) Nährstoffe 3) Zucker / Kohlenhydrate 4) Fette 5) Eiweiße / Proteine 6) Der Magen 7) Das Prinzip der Oberflächenvergrößerung 8) Erkrankungen des Verdauungstrakts Nährstoffe Wirkstoffe Aufbau des Magens (+ Version mit Zusatzinfos) Aufbau des Darm (+ Version mit Zusatzinfos) Filmkommentar als PDF-Dokument Übersicht über den Aufbau der DVD Informationen zu ergänzenden FWU-Medien Produktionsangaben zur DVD und zum Film 9

10 Programmstruktur Verdauung beim Menschen Programmstruktur Verdauung beim Menschen Programmstruktur Hauptmenü Verdauung beim Menschen Verdauung beim Menschen Film 21 min Verdauung beim Menschen Sequenzen Nährstoffe Grafik Wirkstoffe Grafik Magen und Magendrüsen Grafik Dünndarm und Dünndarmzotten Grafik Arbeitsmaterial Untermenüs Sequenzen Die Nährstoffe Mund und Speiseröhre Der Magen Der Dünndarm Der Dickdarm Erkrankungen des Verdauungssystems Verdauung beim Menschen 3:40 min 1:50 min 3:00 min 5:50 min 2:00 min 3:50 min Arbeitsmaterial Didaktische Hinweise 8 Arbeitsblätter (mit Lösungen) 6 Grafiken Filmkommentar Programmstruktur Weitere Medien Produktionsangaben 10

11 Produktionsangaben Verdauung beim Menschen (DVD) Produktion FWU Institut für Film und Bild, 2013 DVD-Authoring und Design Dicentia Germany GmbH im Auftrag des FWU Institut für Film und Bild, 2013 DVD-Konzept Anne Köhler Arbeitsmaterial Anne Köhler Didaktische Fachberatung Monique Meier Pädagogische Referenten im FWU Anne Köhler Daniel Schaub Kamera Stefan Weichelt Schnitt Stefan Weichelt Ton Thomas Feller 3-D-Animation Stefan Weichelt Sprecher Andreas Karg Didaktische Fachberatung Monique Meier Redaktion Daniel Schaub Produktionsangaben zum Film Verdauung beim Menschen Produktion Stefan Weichelt im Auftrag des FWU Institut für Film und Bild, 2013 Mutter Genoveva Mayer David David Spatz Regie Wolfgang Lanzenberger Nur Bildstellen/Medienzentren: öv zulässig 2013 FWU Institut für Film und Bild in Wissenschaft und Unterricht gemeinnützige GmbH Geiselgasteig Bavariafilmplatz 3 D Grünwald Telefon (089) Telefax (089) info@fwu.de vertrieb@fwu.de Internet 11

12 Didaktische FWU-DVD Verdauung beim Menschen Wenn wir Hunger haben, essen wir. Aber was passiert dann? Die FWU-Produktion veranschaulicht den Weg der Nahrung durch den Körper. Die verschiedenen Abschnitte des Verdauungskanals sowie darin ablaufende Prozesse werden betrachtet. Daran anknüpfend wird auf Verdauungs störungen und Erkrankungen eingegangen. Im Arbeitsmaterial stehen Arbeitsblätter und weritere ergänzende Unterrichtsmaterialien zur Verfügung. Erscheinungsjahr: 2013 Laufzeit: 21 min Filmsequenzen: 6 Grafiken: 4 Sprache: Deutsch DVD-ROM-Teil: Arbeitsblätter: Adressaten: Unterrichtsmaterialien 8 (mit Lösung; als PDF zum Ausfüllen) Allgemeinbildende Schule (Klasse 5-10), Erwachsenenbildung Schlagwörter: Amylase, Ballaststoff, Bauchspeicheldrüse, Blinddarm, Darm, Darmflora, Dickdarm, Dünndarm, Durchfall, Eiweiß, Enzym, Fett, Galle, Kohlenhydrat, Krankheit, Laktose, Laktose-Intoleranz, Magen, Magensaft, Mastdarm, Milchzucker, Mineralstoff, Mund, Nährstoff, Nahrung, Oberflächenvergrößerung, Peristaltik, Protein, Speiseröhre, Verdauung, Verstopfung, Vitamin, Wirkstoff, Wurmfortsatz, Zelle, Zucker, Zwölffingerdarm Systematik: Biologie Gesundheit Lehrprogramm gemäß 14 JuSchG Menschenkunde Körperbau, Stoffwechsel, Innere Organe, Krankheiten und Vorbeugung Gesunderhaltung Krankheitsvorsorge und Früherkennung GEMAFREI FWU Institut für Film und Bild in Wissenschaft und Unterricht gemeinnützige GmbH Geiselgasteig Bavariafilmplatz Grünwald Telefon +49 (0) Telefax +49 (0) info@fwu.de Bestell-Hotline: +49 (0) vertrieb@fwu.de