Restaurant Kerala Suppen / Soup

Transkript

1 Restaurant Kerala Suppen / Soup 1. Rasam Südindische Linsen Suppe mit Tamarinden und frischen Curryblättern South Indian lentil soup with tamarind and fresh curry leaves 2. Prawn soup Würzige Crevetten Suppe von der Malabarküste Spicy Prawn soup from Malabar Coast 3. Vegetarische Tages Suppe Vegetable soup of the day Vorspeisen / Starters 4. Vegetarische Pakora In Kichererbsenmehl-Teig knusprig frittiertes Gemüse mit Chutney Deep-fried vegetables in chickpea dough with chutney 5. Sambar Vada Linsenbällchen in Sambar eingelegt Lentil doughnut soaked in Sambar 6. Vegetable Samosa Frittierte Teigtaschen, gefüllt mit verschiedenem Gemüse und Kartoffeln, mit Chutney Fried triangular crispy patties stuffed with mildly spiced vegetables, served with chutney 7. Curry Leaves Prawns Würzige Crevetten mit Curryblättern gebraten Spicy Prawns with curry leaves prepared on wok 8. Kheema Patties Würzige Lammhackfleisch-Bällchen mit grünen Erbsen und Kartoffeln Spicy minced-lamb patties with peas and potatoes 9. Kerala Mix Kombinierte Vorspeisen (Kheema Pattis, Samosa, Pakora) A combination of starters (Kheema patties, Samosa, Pakora)

2 Tandoori Spezialitäten (30 Minuten Zubereitungszeit) Ein Tandoor ist ein typisch indischer Tonofen. Fleisch oder Fische werden in einer würzigen Joghurtsauce während 24 Stunden mariniert, anschliessend werden diese im heissen Tandoor schonend grilliert. 10. Tandoori Chicken Pouletschenkel an typischer Tandoori-Marinade Chicken thighs marinated in traditional Tandoori marinade 11. Chicken Tikka Mild gewürzte Pouletfleisch Stücke in Joghurt-Garam Masala Marinade Cubes of boneless chicken marinated in curd and garam-masala 12. Bara Kebab Scharf marinierte Lammkoteletts Spicy marinated lamb chops 13. Malai Tikka Pouletbruststücke in milder Rahmquark Cashew- Mariande Boneless chicken in mild creamy curd-cashew-marinade 14. Ajwain Fisch Tikka Kingfish Stücke in Ajwani Marinade Kingfish marinated in Ajwain grawy 15. Tandoori Jhingha Crevetten in würziger Tandoori Marinade Prawns in spicy marinade 16. Mixed Vegetable Tandoori Verschiedene marinierte Gemüse + Paneer Mix of marinated vegetables + Paneer 17. Mix Tandoori Special Verschiedene Tandoori Spezialitäten ( Chicken Tikka, Ajwani Fisch, Malai Tikka und Bara-Kebap) A combination of Tandoori specialities (Chicken Tikka, Ajwani fish, Malai Tikka and Bara kebap)

3 Curry Spezialitaten / Curry Spacialities Curry, eine scharf schmeckende, aus zahlreichen Gewürzen gemischte Sauce, die in Südindien oft mit Kokospaste verfeinert wird, stammt vom tamilischen Wort kari und wurde von den Engländern zu dem heutigen Curry umgewandelt. In der indischen Küche wird die Currymischung für jedes einzelne Gericht frisch zubereitet, jeder Haushalt hat seine eigenen Rezepturen. Curry is a spicy sauce made with the combination of various spices, which in the south of India is often enhanced with the use of coconut paste. The name curry originates from the Tamil word KAREM and was changed by the English to curry. In the Indian Cuisine the combination of spices are freshly prepared for each dish, seperately and each household has its own recipe. 18. Kerala Chicken Masala Würziges Chickencurry nach typischer Kerala Art Spicy Chicken curry Kerala style 19. Butter Chicken Chicken Tikka Stücke in milder cremiger Currysauce Chicken Tikka in mild creamy currysauce$ 20. Malabari Chicken Curry Scharfes Chicken Curry mit Kokosnuss von der Malabarküste Spicy chicken curry with coconut preparation from the Malabar Coast 21. Chicken Jalfrezi Süsssaures Chicken Curry mit Paprika nach Nordindischer Art Chicken sweet and sour with capsicum north Indian style 22. Subji Murg Chicken Curry mit verschiedenem Gemüse Chicken curry with mixed vegetables 23. Lamm Masala Würziges Lammcurry aus der Region Kochi Spicy lamb curry Kochi style 24. Palak Ghost Lammcurry mit Spinat nach Nordindischer Art Lambcurry with spinach Northindian style

4 25. Lamm Kurma Lamm an milder cremiger Sauce Lamb in mild creamy sauce 26. Duck Mappas Entenbrust in würziger Kokosmilchsauce, gegart Duck in spicy coconut sauce 27. Beef Vindaloo Sehr scharfes Rind-Kartoffel-Gericht aus Goa Spicy beef specialty with potatoes Goan-style 28. Beef Piralan Rindfleischgericht aus Travancore Beef speciality from Travancore Fisch Gerichte / Fish Spacialities 29. Vypeen Fish Curry Würziges Fischcurry von der Vypeen Insel mit Tamarinden Fish curry from the Fishers Island Vypeen 30. Malabari Fish Masala Scharfes Fischgericht mit Kokosnuss Creme Fish curry with coconut cream 31. Prawn Roast Crevetten an scharfer Marinade gegart Prawns in spicy semi gravy 32. Kerala Prawn Curry Crevetten in würziger Kokosnusssauce mit Curryblättern Prawns in spicy coconut sauce with curry leaves

5 Vegetarische Spezialitäten Vegetarian Specialities 33. Aviyal Frisches Gemüse an frischer Kokospaste, raffiniert gewürzt mit Jeera, Turmeric und Curryblättern. Vegetables in fresh coconut paste with Jeera, Tumeric and curry leaves 34. Sambar Eines der bekanntesten Gerichte in ganz Südindien. Toordal und verschiedene Gemüse in Tamarinden und Asafoetida-Sauce One of the most famous dishes of Southern India Toordal and assorted vegetables in tamarind and asafoetida sauce 35. Vegetable Thiyal Saison Gemüse in Kokosnuss Tamarindensauce Seasonal vegetables with coconut and tamarind sauce 36. Mix Vegetable Kurma Verschiedenes Gemüse mild gewürzt in Cashew-Sauce nach Art der königlichen Mogul-Küche Mixed vegetables mughal style in a curry with mild spices and grounded cashew nuts 37. Palak Paneer Mogulkäse in cremiger Spinatsauce Mughal cheese in a creamy spinach sauce 38. Paneer Masala Mogulkäse gekocht in einer Cashewnuss-Tomaten Sauce Mughal cheese cooked in cashewnut and tomato sauce 39. Aloo Gobi Blumenkohl-Kartoffel Gericht aus Nordindien Cauliflower with potato dish from Northindia 40. Bhindi Masala Okra Gemüse in würziger Kokosnuss Sauce Ladies Fingers in spicy coconut sauce 41. Bengan Masala Auberginen in Cashewnuss-Tomaten-Currysauce Egg plant in cashew nut-tomato-curry sauce

6 42. Vada Curry Linsenbällchen in Currysauce nach südindischer Art Lentil balls in curry sauce South Indian style 43. Dal Makhni Berühmtes Nordindisches Gericht mit schwarzen Linsen und Kidneybohnen, langsam gegart auf dem Tandoor-Ofen Famous North Indian black lentils dish 44. Dal Tadka Gelbes Linsengericht mit Kümmel, Zwiebeln und Tomaten Yellow lentil dish with cumin, onions and tomato 45. Chana Masala Kichererbsen an cremiger Garam-Masala-Sauce Chickpeas with a creamy garam masala sauce Malabar Menu (ab zwei Personen / minimum 2 persons) Das Malabar Menu ist eine wundervolle Art, die südindische Küche kennenzulernen. Hier servieren wir Ihnen nach Wahl unseres Küchenchefs eine Auswahl von entweder nur vegetarischen, oder vegetarisch-nonvegetarischen-gerichten. Ein Menu beinhaltet eine Vorspeise, Reis, Raita, Pickle & Papadums, neben entweder 4 Portionen vegetarischer Gerichte, oder 2 veg. und 2 non-veg.-gerichten. This menu is a wonderful way to aquaint yourself with the cusine of Southern India. You will be served with Chefs choice of 1 Starter, 4 vegetarian dishes or a choice of 2 meat or fish and 2 vegetable curries, with a Raita and rice. Papadums and chutneys are included 46. Menu vegetarisch / Vegetarian menu 1 Vorspeise, 4 veget.-gerichte, Reis, Raita, Pickle, Papadums 1 Starter, 4 portions of vegetables with rice, Raita, Papadums, Pickle per Person 47. Menu mit Fleisch / Meat Menu 1 Vorspeise, 1 Lamm-, 1 Poulet-, 2 veget.-gerichte, Reis, Raita, Pickle und papadums 1 Starter, 1 portion of lamb, 1 chicken, 2 vegetables with rice, raita, papadums and pickle 48. Menu mit Fisch / Fish Menu 1 Vorspeise, 1 Fischcurry, 1 Meeresfrüchte-,2 veg.-gerichte, Reis, Raita, Pickle, Papadums 1 Starter, 1 portion of prawns, 1 fish and 2 vegetables with rice, raita, papadums and pickle Fish-meat combination possible

7 Reisgerichte / Rice Spacialities 49. Vegetable Biryani Mariniertes Gemüse in Basmatireis gegart mit Safran Marinated vegetables cooked in Basmati rice and saffron 50. Chicken Biryani Mariniertes Poulet in Basmatireis gegart mit Safran Marinated chicken cooked in Basmati rice and saffron 51. Lamb Biryani Fr Mariniertes Lamm in Basmatireis gegart mit Safran Marinated lamb meat cooked in Basmati rice and saffron 52. Prawn Biryani Marinierte Crevetten in Basmatireis gegart mit Safran Marinated Prawns cooked in Basmati rice and saffron Beilagen / Side Dishes 53. Basmati Reis Gedämpfter Basmati-Reis Steamed Basmati rice 54. Jeera Reis Gedämpfter Basmati-Reis mit Kreuzkümmel Steamed Basmati rice with cumin seeds 55. Zitronen-Reis Lemon flavoured rice 56. Ghee Rice / Reis Basmati Reis gekocht mit Ghee und indischen Gewürzen Cooked Basmati rice cooked with Ghee and whole spices 57. Indian Onion Teller Rohe Zwiebelringe, Tomaten, Grünen Chillies und Zitronen Onion slices, tomatoes, green chillies and lemon 58. Mixed Raita Joghurt mit Gurken, Tomaten und Zwiebeln (neutralisiert die Schärfe der Gerichte Yoghurt with cucumber, tomatoes and onions (neutralizes the hot curries)

8 59. Plain Jogurt Natur Jogurt Curd 60. Papadum Basket (4 Stk.) Würzige Linsen-Cracker mit Chutnies Brote / Indian Breads Naan Fladenbrot aus Weizenmehl im Tandoor Ofen gebacken Indian bread Made of refined flour dough baked in Tadoor oven 61. Naan-Makhani / Butter Naan 62. Lasuni Naan / Knoblauch Naan / Garlic Naan 63. Cheese Naan / Käse Naan 64. Spicy Naan / Würziges Naan 65. Peshawari Naan Indisches Fladenbrot mit Nüssen und Rosinen Stuffed Naan with nuts and raisins 66. Roti Fladenbrot aus Vollkornmehl mit Butter aus dem Ofen oder aus der Pfanne Whole wheat Indian flat bread with butter Glutenfrei / gluten free

9 Restaurant Kerala Dessert 101. Shrikand Quarkcreme mit Safran Creamy curd cheese with saffron 102. Kulfi Honigmilch Glace mit Maismehl, Mandeln und Pistazien Honey milk Ice cream with corn flour, almond and pistachio nuts 103. Vattalappam Südindischer Pudding mit Palmzucker, Kokosnussmilch, Kardamom Pudding special with palm sugar, coconut milk and cardamom 104. Gulab Jamun Frittierte Milchteigbällchen in Sirup Small milk dumplings in a light syrup 105. Coupe Kera Kokosnuss Glace coconut ice cream mit / with Rum ohne / without Rum 106. Coupe Exotic Mango, Zimt und Kokosnuss Glace Mango-, Cinnamon- and Coconut- Ice-creams 107. Coupe Malabar Mango Sorbet mit Rum oder Vodka Mango Sorbet with Rum or Vodka ohne Rum oder Vodka or without Rum and Vodka Glutenfrei / gluten free