FOLGE DEM WAHREN GESCHMACK. pressemappe. Portrait. Zahlen Daten Fakten

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1 FOLGE DEM WAHREN GESCHMACK pressemappe HintergrundInformationen Portrait Zahlen Daten Fakten Themen Bilder

2 Was ist followfish? followfish ist keine Marke. followfish ist eine Bewegung. Sie ist für Menschen, die endlich geniessen wollen und dabei ein 100 % reines Gewissen haben möchten. Nicht ein reingewaschenes, sondern ein reines. Dieses hält auch bei tiefem und kritischem Nachfragen. Ehrlichkeit ist der Kern der Bewegung. Die Menschen sehnen sich nach einer Marke wie followfish. Genauso wie sie sich nach einer richtigen Rockband sehnen. Kein geschminktes Playback und gekaufte Quoten. In der Sprache der Musik ausgedrückt ist followfish wie echte, schnurgerade, ehrliche Rockmusik. Transparenz bis ins Wasser ist deswegen auch einer unserer Leitsprüche. Umgesetzt haben wir das mit dem weltweit ersten Online-Tracking-Code für Fisch (siehe unter Online-Tracking-Code ). Über diesen kann der Verbraucher im Internet sehen, woher genau der Fisch kommt, den er gekauft hat. Hier ist nicht unbedingt die Transparenz und die technische Umsetzung das Besondere und Einmalige, sondern die Tatsache, dass wir bereit sind, Dinge wie unsere Lieferanten offen zu legen. Rein sein wie unsere Produkte, das ist der Kern von followfish. Kurzinformation followfish followfish ist Deutschlands nachhaltigste Fischmarke. followfish vertreibt Tiefkühl-Fischprodukte über den Einzelhandel. mit dem weltweit ersten Online-Tracking-Code für Fisch sind wir transparent bis ins Wasser followfish ist eine Marke der fish & more GmbH die fish & more GmbH ist ansässig in Friedrichshafen am Bodensee und vertreibt seit ca. 10 Jahren Tiefkühlfisch Mehr Infos auch unter:

3 Das followfish-prinzip Das followfish-prinzip: 100 % nachhaltig. 100 % lecker. Hierbei ist wichtig und einzigartig, dass followfish nicht a u c h nachhaltig ist, sondern Nachhaltigkeit ist der Kern der gesamten Bewegung. 1. Jeder Fisch, welcher nicht aus Zucht kommt, muss MSC-zertifiziert sein oder Naturland Wildfisch -zertifiziert sein. MSC steht für Marine Stewardship Council, auf Deutsch Rat zum Erhalt der Meere. Der MSC wurde vom WWF mitgegründet und arbeitet bis heute eng mit diesem zusammen (siehe auch Was ist MSC? ). 2. Jeder Fisch, welcher aus Zucht kommt, muss bio sein oder einem Standard mit ähnlich hohen Anspruch entsprechen. Wir finden, Bio-Aquakultur steht am konsequentesten für Nachhaltigkeit in der Zucht. Bio-Richtlinien regeln Dinge wie Besatzdichte, Zusammensetzung des Futters, Verwendung von Fisch im Futter und Medikamentenbehandlung. Größter und von followfish bevorzugter Bio-Verband ist Naturland. (siehe auch Was ist Biofisch? ). 3. Jeder Fisch, welcher unter followfish verkauft wird, muss möglichst frisch vor Ort gefrostet werden. Wir halten nichts davon, dass Rohware in Tiefkühlcontainern um die halbe Welt geschifft wird, um dann zu günstigen Löhnen aufgetaut und verarbeitet zu werden. Das schadet der Umwelt und der Produktqualität. 4. Jeder Fisch, welcher unter followfish verkauft wird, muss uns wirklich schmecken, ja begeistern. Fische, welche zwar nachgefragt werden, aber dieses Kriterium nicht erfüllen, verkaufen wir nicht unter followfish. Damit hat followfish nachweislich die mit Abstand strengsten Nachhaltigkeitskriterien aller am Markt agierender Fischanbieter. Zitate zu followfish Geschäftsführer Jürg Knoll: Nirgends kann man den ewigen Kreislauf der Dinge so schön sehen und wiederherstellen wie beim Fisch. followfish ist also mehr als nur eine Fischmarke. followfish ist der Beweis, dass nachhaltiges Wirtschaften funktioniert. Geschäftsführer Jürg Knol:l Ein sehr grosser Teil der Lebensmittelindustrie hat jahrzehntelang vergessen, seine Kunden ernst zu nehmen. Denn diese wollen keine Produkte, die unverantwortlich produziert wurden. So einfach das klingt, so unglaublich wahr ist das. Geschäftsführer Harri Butsch: Für mich ist das Kriterium, jeder Fisch muss uns begeistern eines der wichtigsten. Das macht nachher den Unterschied zu den anderen Marken und bringt begeisterte Kunden. Verkaufsleiter Lars Braker: Seit ich bei followfish bin, habe ich verstanden, dass es nichts Schöneres gibt, als dem Kunden ein wirklich gutes Produkt anzubieten. Da kommt viel Positives zurück. Benjamin Epler, langjähriger Marketingleiter: Die Kunden sehnen sich nach einer ungeschminkten und geradlinigen Marke wie followfish. Einer, die ehrlich und straight ist. Eine, die auch mal nein sagt und in 30 Jahren noch genauso rockt wie heute.

4 Vision was uns treibt Wir träumen und kämpfen für eine wirklich nachhaltige Fischwirtschaft und wahren Geschmack. In keinem Bereich ist Nachhaltigkeit so klar und deutlich erkennbar wie beim Fisch. Wird wie die letzten 50 Jahre geschehen andauernd mehr aus den Meeren gefischt als nachwächst, hat dies schlimme Folgen. Für das ökologische System genauso wie für die Menschen: Arten sterben aus, Menschen werden arbeitslos, ganze Völker sind gesundheitlich bedroht (Ausfall der Eiweißversorgung). Wir sind angetrieben von der Vision, den weltweit besten Fisch zu verkaufen ohne die Meere zu strapazieren, ja im Gegenteil: dazu beizutragen, unsere Ökosysteme langfristig zu erhalten. Da wir fest davon überzeugt sind, dass diese Vision letztlich von einem sehr grossen Teil der Konsumenten geteilt wird, kämpfen wir dafür, dass followfish eine wichtige Marke im Einzelhandel in Europa wird. followfish und der WWF Partner für Genuss mit gutem gewissen Als erste Marke überhaupt erfüllt followfish die strengen Kriterien für Nachhaltigkeit des WWF Deutschlands. Unsere Partnerschaft zum WWF ist also nicht nur produkt- oder projektbezogen. Vielmehr unterstreicht sie unseren Anspruch, ganzheitlich nachhaltig zu sein. Mit unserer konsequenten Nachhaltigkeit und dem strikten Fokus auf Geschmack und Produktqualität werden wir dazu beitragen, den deutschen Tiefkühlmarkt positiv und nachhaltig zu verändern. So ist unsere Partnerschaft mit dem WWF im Gesamtkontext als Schritt hin zur Umsetzung unserer Vision zu sehen.

5 Der online-tracking-code transparenz Bis ins Wasser Jede von followfish verkaufte Faltschachtel hat einen individuellen Online-Tracking-Code aufgedruckt. Diesen kann der Konsument im Internet eingeben. Beispiel-Code: FIND (zum Anzeigen der Bilder bitte zwei mal auf den blau hinterlegten Link klicken). Das Besondere hier ist nicht unbedingt die technische Fähigkeit, diese Angaben machen zu können, sondern vielmehr der Wille, diese Informationen zu veröffentlichen. Das macht das followfish-prinzip so einzigartig. Neben dem Informations- und Transparenzgedanken ist der Online-Tracking-Code auch als Brücke zwischen Konsument und Produzent zu sehen. Gerade die Entfremdung von Produzent zu Konsument ist es, welcher wir mit followfish in seiner Gesamtheit entgegentreten wollen. followfish bringt Produzent und Konsument wieder zusammen. Auch wenn heute in unserer globalisierten Welt die Nahrung eben nicht nur vom Nachbarn kommt, so können wir zumindest etwas über diesen Nachbarn erfahren. Mit diesem Wissen wird der Konsument zu einem gleichberechtigten Partner in Bezug auf die Qualität der gesamten Wertschöpfungskette, an deren Ende dann ein reines Produkt steht, das die Fähigkeit hat zu begeistern.

6 Zahlen Daten Fakten Die Fish & more gmbh wurde im Februar 2000 als klassisches Startup von den damaligen Studenten Harri Butsch und Jürg Knoll gegründet. Die Vision: Russischen Fisch nach Europa zu verkaufen und dabei die europäischen Qualitätsansprüche nach Russland zu transferieren. Hierzu wurde 2002 eine Produktionsstätte in Russland aufgebaut. Bis 2006 war fish & more ein reiner Importeur von russischem Süßwasserfisch und mit einer jährlichen Importmenge von ca Tonnen hatte man sich zum Marktführer für Zanderfilet in Europa emporgearbeitet. Dann die damaligen Gründer waren Anfang/Mitte dreißig stellten sie sich die Sinnfrage. Eine neue, starke und bis heute alles bestimmende Vision keimte auf: eine neue, 100 % nachhaltige Fischmarke zu gründen und gemeinsam mit den NGOs für eine neue Fischerei zu kämpfen wurde followfish Geboren und im Februar 2008 wurden die Marke mit fünf Produkten dem Handel erstmalig präsentiert erreichte man mit followfish erstmals eine flächendeckende Listung im deutschen Einzelhandel und 2011 verdoppelte sich der Markenumsatz in Deutschland jährlich. Mitterweile sind fast 20 Visionäre (Mitarbeiter) im Vertriebsbüro in Friedrichshafen dabei, die Vision einer nationalen, 100 % nachhaltigen Marke weiter voran zu treiben. infobox unternehmen Umsatz fish & more Gruppe p.a. ca Mio. EUR Mitarbeiter: 18 im Inland, über 100 in Tochterfirmen im Ausland Marken: followfish Positionierung: DIE Marke für nachhaltigen Fisch Listungen Stand 1. Oktober Deutschland: u.a. REWE, Edeka, Tegut, Globus, Famila. Marktführer in über 2500 Bioläden in Deutschland. Biofachhandel: u.a. dennree, Bodan, Weiling, Ökofrost, Terra Naturkost. Österreich: Spar, Merkur, MPreis, Schweiz: Globus Frankreich: Monoprix

7 FOLGE DEM WAHREN GESCHMACK sortiment: FolloWFish natur Bio lachs Filets 200 g Bio lachs steaks 200 g Artikelnummer: B101 Herk.: Bio Aquak. Norw. Zert.: Bio (Debio) 2 Filetportionen Artikelnummer: B136 Herk.: Bio Aquak. Norw. Zert.: Bio (Debio) 2 Steaks Bio lachsforellen Filets 200 g Bio lachs Filets mit haut 220 g Artikelnummer: B105 Herk.: Bio Aquak. Irland Zert.: Bio (Naturland) 2-3 Filetportionen Artikelnummer: B139 Herk.: Bio Aquak. Norw. Zert.: Bio (Debio) 2 Filetportionen Bio garnelen geschält 200 g Bio BlaCk tiger garnelen 200 g Artikelnummer: B135 Herk.: Bio Aquak. Costa R./Ecuador Zert.: Bio (Naturland) Stück Artikelnummer: B134 Herk.: Bio Aquak. Vietnam Zert.: Bio (Naturland) 9-11 Stück CoCktailgarnelen 250 g echter Bonito thunfisch 200 g Artikelnummer: M123 Herk.: Ind. Ozean (FAO 51) 5-9 Medaillons Artikelnummer: M117 Herk.: Nord Pazifik (FAO 67) Zert.: MSC-Wildfang Stück atlantik kabeljau Filets 250 g schellfisch Filets 250 g Artikelnummer: M128 Zert.: MSC-Wildfang 2-3 Filetportionen Artikelnummer: M111 Zert.: MSC-Wildfang 2-3 Filetportionen nordsee-schollen Filets 250 g seelachs Filets 250 g Artikelnummer: M110 Zert.: MSC-Wildfang 2-3 Doppelfilets Artikelnummer: M103 Zert.: MSC-Wildfang 2-3 Filetportionen

8 FOLGE DEM WAHREN GESCHMACK sortiment: FolloWFish natur + Bio ViCtoriaBarsCh Filets 250 g Artikelnummer: N101 Herk.: Victoriasee (FAO 01) Zert.: Naturland-Wildfang 2-4 Filetportionen Bio miesmuscheln 500 g Artikelnummer: B137 Herk.: Bio Aquak. Irland Zert.: Bio (Naturland) mind. 25% Muschelfleisch FisChstäBChen kabeljau 250 g Artikelnummer: M200 Zert.: MSC-Wildfang + Bio-Pan. 10 Stück á 25 g FisChstäBChen Bio lachs 240 g Artikelnummer: B203 Herk.: Bio Aquak. Norw. Zert.: Bio (Debio) 8 Stück à 30 g Bio garnelen knoblauch 200 g Artikelnummer: B306 Herk.: Bio Aquak. Ecuador Zert.: Bio (Naturland) Stück kabeljau BaCkFisCh Filets 225 g Artikelnummer: B302 Zert.: MSC + BIO-Backteig 2 Stück kabeljau schlemmerfilets 320 g Artikelnummer: B301 Zert.: MSC + BIO-Topping 2 Stück kabeljau Filets senfsauce 225 g kabeljau Filets müllerin 200 g Artikelnummer: B305 Zert.: MSC + BIO-Sauce 2 Stück Artikelnummer: B303 Zert.: MSC + BIO-Mehlhülle 2 Stück nordsee scholle Bio-panaDe 250g kabeljau Filets Bio-panaDe 225 g Artikelnummer: M119 Zert.: MSC + BIO-Panade 2-3 Stück Artikelnummer: B304 Zert.: MSC + BIO-Panade 2 Stück

9 Interview mit Geschäftsführer Jürg Knoll Frage: Was ist das Besondere an followfish? Jürg Knoll: followfish ist Deutschlands erste wirklich nachhaltige Fischmarke. Wir haben verbindliche Kriterien für Nachhaltigkeit und Qualität, welche wir auch kommunizieren. Das Besondere darüber hinaus: Durch unseren Online-Tracking-Code, welchen wir auf jeder Faltschachtel abdrucken, kann der Kunde die Herkunft des Fisches im Internet nachverfolgen und unsere Versprechen überprüfen. Frage: followfish steht also für folge dem Fisch? Jürg Knoll: Exakt. Frage: Was sind denn diese nachhaltigen Kriterien, von welchen Sie sprechen? Jürg Knoll: Ganz einfach: Alle Wildfische müssen mindestens MSC- oder Naturland Wildfisch -zertifiziert sein. Alle Fische aus Aquakultur müssen bio-zertifiziert sein. Darüber hinaus verkaufen wir nur Ware, welche direkt nach dem Fang frisch verarbeitet wird. Und dann haben wir noch ein ganz spezielles Kriterium Frage: Das da wäre? Jürg Knoll: Jedes Produkt muss uns Entscheider bei followfish geschmacklich begeistern. Das heißt, dass von vornherein manche Produkte welche womöglich nachgefragt werden prinzipiell ausscheiden. Frage: Viele Verbraucher fragen sich, wie denn Fisch bio sein kann Jürg Knoll: Ja, an die Begrifflichkeit Bio im Zusammenhang mit Fisch muss man sich zuerst gewöhnen, das stimmt. Aber natürlich kann es Biofisch geben. Genauso wie es Biofleisch gibt. Und die Kriterien sind gar nicht so unterschiedlich: So wie das Biofleisch immer von Bauern und nie aus der wilden Natur kommen muss, so ist Biofisch immer aus Aquakultur. Und für diese Aufzucht gibt es eben Bio-richtlinien. Diese regeln zum Beispiel die Besatzdichte (also wie viel Fische dürfen pro Kubikmeter gehalten werden) oder die Zusammensetzung beim Futter. Frage: Können Sie ein Beispiel geben? Jürg Knoll: Natürlich. Nehmen wir das Futter. Bio-fischfutter muss aus bio-zertifizierten Zutaten bestehen, zum Beispiel aus Bio-Soja. Genmanipulation ist verboten. Auch das anteilige Fischmehl im Biofutter muss aus einer nachhaltigen Quelle stammen. Der Möglichkeit, die Ozeane einfach für Fischfutter leer zu fischen ist also ein Riegel vorgeschoben. Frage: Kommen wir zu Ihrer Aussage, followfish wäre Deutschlands erste 100 % nachhaltige Fischmarke. Können Sie das belegen? Jürg Knoll: Natürlich werden einige Mitbewerber von sich behaupten, ebenfalls nachhaltig zu wirtschaften. Es gibt aber niemanden außer uns, der vergleichbar strenge Kriterien für Nachhaltigkeit hat. So gibt es nicht ein Wildprodukt von followfish, welches nicht MSC-zertifiziert ist. Hier halten wir uns zu 100 % an die Empfehlungen vom WWF Deutschland. Auch handeln wir kein Produkt, welches vom WWF-Fischführer kritisiert wird.

10 fortsetzung Interview Frage. Wie werden die Produkte vom Markt angenommen? Jürg Knoll: Ganz ehrlich: Der Erfolg von followfish übertrifft unsere Erwartungen. Überfischung ist ein sehr emotionales Thema. Und selbst Konsumenten, welche vielleicht einen Bogen um das Bioregal machen, fühlen sich angesprochen davon. Schließlich geht es um den Erhalt des Lebens unserer Ozeane. Das interessiert jeden. Nachdem wir die ersten Produkte im Februar 2008 erstmalig dem Handel vorgestellt hatten, sind wir heute nicht nur national in Deutschland vertreten, sondern auch flächendeckend in Österreich und seit neustem auch in ersten Märkten in London und Paris. Frage: Eine deutsche Tiefkühlmarke in Paris? Jürg Knoll: Ja, seit letztem Jahr sind wir womöglich als einzige deutsche TK-Marke bei der hochwertigen Lebensmittelkette Monoprix vertreten. Das macht schon ein bisschen stolz, wenn Franzosen deutschen Fisch kaufen (lacht). Frage: Was sind Ihre Ziele für die nächsten Jahre? Jürg Knoll: Wir möchten weitere Marktanteile gewinnen und mittelfristig mindestens Topp-3-Anbieter für Tiefkühlfisch in deutschen Supermärkten werden. Der Markt für eine konsequent nachhaltige Marke ist gerade in diesem Bereich zweifellos da. Das sehen auch Großkunden von uns so. Und dann wollen wir den Einstieg in die Konserve nächstes Jahr erfolgreich meistern... Frage: Konserve? Jürg Knoll: Ja. Das Beispiel zeigt toll, dass followfish eben eine Werte-Marke ist. Damit meine ich, es sind die Werte wie Nachhaltigkeit und Ehrlichkeit, welche uns tragen. Das funktioniert auch in anderen Produktbereichen. So führen wir im November 2011 den nachhaltigsten Thunfisch der Welt ein. Skipjack-Dosenthunfisch aus Angelrutenfischerei auf den Malediven. Ein tolles, leckeres und sehr vorbildliches Produkt.

11 Was ist Biofisch? Biofisch ist unter Biorichtlinien hergestellter Zuchtfisch. Die Biorichtlinien regeln Dinge wie Besatzdichte (wie viel Fische dürfen pro Kubikmeter gehalten werden) Futterzusammensetzung (Qualität der Rohstoffe, Anteil und Herkunft des Fischmehls) Medikamentenbehandlung Seit 1. Januar 2009 ist die Aquakultur Teil der EU-Bioverordnung (Details siehe Rechtliche Grundlage Biofisch ). Neben der europaweiten Gesetzeslage gibt es nationale Verbände, welche eigene, meist noch etwas strengere Biorichtlinien haben. Unser bevorzugter Verband ist NATURLAND. Grundsätzlich gilt: Ein Biofisch hat mehr Platz zum Schwimmen als ein konventionell hergestellter Fisch. Die Besatzdichten nach EU-Bioverordnung und Naturland liegen z.b. beim Lachs bei 10 kg je Kubikmeter Wasser. Im konventionellen Bereich sind kg durchaus üblich. Biofisch darf nur biozertifiziertes Futter konsumieren. biozertifiziertes Futter darf nur nachhaltiges Fischmehl beinhalten. Auch ist der Fischmehl-Anteil gesetzlich geregelt und Bio-Futter ist immer frei von gentechnisch veränderten Zutaten. Dies ist bei konventionellem Zuchtfisch anders, da z.b. viel Gen-Soja im Futter verwendet wird. Biofisch darf mit Ausnahmen nicht mit Antibiotika behandelt werden. Ein Ausnahmefall ist im Lachsbereich, hier wird der Einzelfall sehr genau geprüft. Komplett verboten ist der Einsatz von Antibiotika bei Naturland in der Garnelenzucht. Mehr Informationen zu Bio-Aquakultur unter

12 Was ist Msc-fisch? MSC steht für Marine Stewardship Council und heißt übersetzt in etwa: Rat zum Schutz der Meere. Gegründet wurde der MSC 1997 vom WWF und Unilever. Seit 1999 ist der MSC eine unabhängige Organisation, arbeitet aber bis heute eng mit dem WWF zusammen. Der MSC hat es sich zur Aufgabe gemacht, Fischbestände weltweit zu sichern. Hierzu wurde ein ausführlicher Standard für vorbildliche und umweltfreundliche Fischereien entwickelt. Nach Angaben des MSC haben hieran Wissenschaftler, Fischereiexperten und Umweltverbände aus aller Welt mitgearbeitet. Der MSC zertifiziert alle Fischereien, die Wildfisch oder Meeresfrüchte fangen (MSC gibt es also immer nur für Wildfisch, nie für Zuchtfisch), vorausgesetzt, sie entsprechen dem Standard, welcher auf drei Grundsätzen beruht: 1. Schutz der Bestände 2. Minimale Auswirkungen auf das Ökosystem 3. Effektives und verantwortungsvolles Management der Fischerei Kann eine Fischerei beweisen, dass sie die entsprechenden Kriterien erfüllt, kann sie ihre Produkte mit dem blauen MSC- Logo versehen und verkaufen. Diesen Beweis hat die Fischerei im Rahmen eines von einer unabhängigen Organisation durchgeführten Audits zu erbringen. Mehr Informationen: Frau Marnie Bammert Country Manager Germany, Switzerland, Austria Marine Stewardship Council Schwedter Straße 9a Berlin Germany Tel: + 49 (0) Mobil:

13 Weltneuheit Neu: Ab November 2011: Der nachhaltigste Dosenthunfisch der Welt. Kaum ein Produkt wirft so viele Fragen in Sachen Nachhaltigkeit auf wie (Dosen) Thunfisch. Und bei kaum einem Produkt ist die Verunsicherung der Verbraucher grösser. followfish ist das Problem maximalistisch angegangen und hat die letzten Jahre auch mit Hilfe von Umweltorganisationen wie Greenpeace eine 100-%-Lösung gesucht, und gefunden: Mit Angelrute gefangenen Skipjack-Thunfisch von den Malediven. Hier werden Thunfisch seit über 900 Jahren nachhaltig und einzeln von Hand gefangen. So werden keine Bestände bedroht, keine Tiere mitgefangen und über Bord geworfen. Und so kann der Großteil der Malediver damit seinen Lebensunterhalt verdienen kann. Denn: Industriebote sind gesetzlich verboten. Seit 2011 prüft der Öko-Verband Naturland die Fischerei auf die vom Öko-Verband geforderten Nachhaltigkeits- und Sozialstandards, und für Anfang 2012 wird eine Naturland-Wildfisch Zeritifzierung für diese Fischerei erwartet.

14 FOLGE DEM WAHREN GESCHMACK Von Der see Bis auf Den tisch Für BilDmaterial kontaktieren sie Bitte: Benjamin Epler followfish fish & more GmbH Allmandstraße Friedrichshafen Fon: +49 (7541) Mail: bepler@followfish.de GF Jürg Knoll Entladen im Bellingham Fangschiff Betty H Fangschiff Betty H Verpackung Thunfisch Rezeptbild Thunfisch Verpackung Riesengarnelen Rezeptbild Garnelen Mangroven-Wiederaufforstungsprojekt