Was Schüler essen zwischen Wunsch und Wirklichkeit. Sabine Chilla Pro Schulverpflegung

Transkript

1 Was Schüler essen zwischen Wunsch und Wirklichkeit Sabine Chilla Pro Schulverpflegung

2 Professionelle Verpflegungsberatung für Verantwortliche und Entscheidungsträger in Schulen und Kommunen Sabine Chilla Dipl. Oecotrophologin Praxisbegleiter Schulverpflegung BW

3 Durchschnittliche Essensbeteiligung in nicht gebundenen Ganztagsschulen %!! der Schülerschaft

4 Eltern Experten Gute Schulverpflegung Caterer Schule

5 Vorstellungen und Wünsche an die Schulverpflegung Was Schüler essen sollten die Experten Was Schüler essen sollen die Eltern Was Schüler essen könnten die Schule Wie Schüler essen müssten die Caterer Was Schüler essen wollen!

6 Was Schüler essen - sollten! Wunsch der Experten Viel Gemüse, Obst Abwechslungsreich Ballaststoffreich fettarm, weniger Zucker Weniger Fleisch Wirklichkeit Zu wenig Obst und Gemüse einseitig Vollkorn unbeliebt Kinder lieben Süßes Essen z.t. täglich Fleisch

7 Was Schüler essen - sollen! Wunsch der Eltern Was Gesundes Wirklichkeit Gesundes ist uncool Wollen noch Einfluss nehmen Wollen selbst entscheiden Neues Ausprobieren Sollen was Warmes essen Qualität zum günstigen Preis Greifen zu Bewährtem Snack-Kultur Für 3,00 machbar?

8 Was Schüler essen - könnten! Wunsch der Schule Leichte Kost, die fit macht Wirklichkeit Schüler sind Mittags müde und unkonzentriert Brain-Food Junk Food Wasser aus Trinkbrunnen Angebot auf dem Schulgelände nutzen Renner: Softdrinks, Eistee Schüler wollen raus

9 Was Schüler essen - müssten! Wunsch der Caterer Auch mal Neues probieren Wirklichkeit Bekanntes bevorzugt Regelmäßig, zuverlässig Mit Vorbestellung Unregelmäßige Teilnahme Wollen kurzfristig entscheiden Auch klassische Gerichte Trendgerichte sind cooler

10 Eltern Gesunde Kinder Gut versorgte Kinder Experten Schüler Caterer Aufmerksame Schüler Verlässliche Gäste Schule

11 Wer sind die Schüler? Alter Grundschüle = 6-10 Jahre alt Klasse = Jährige Klasse = Jährige Mädchen Geschlecht Jungen Herkunft Familienstruktur Berufstätigkeit der Finanzielle Ausstattung Ernährungsgewohnheiten Vorbilder Religion

12 Was Schüler essen - wollen! Wunsch der Schüler Trendiges Lieblingsgerichte, PiPaPo Auswahl oder Freeflow Guten Geschmack + Aussehen Große und kleine Portionen Gutes Getränkeangebot Wirklichkeit Klassische Gerichte überwiegen Gibt es, aber zu selten nicht einmal Komponentenwahl Geschmack wird oft bemängelt Nicht im Angebot Kein Kaffeeautomat für die Großen

13 Wünsche an das Speisenangebot Wunsch der Experten Vollkornnudeln Pellkartoffeln oder Püree Hülsenfrüchte Gemüse roh oder gegart Wenig mageres Fleisch Seefisch (Lachs, Hering) Frisches Stückobst Naturjoghurt Wunsch der Schüler Nudeln aus Auszugsmehl Pommes Linsen mit Spätzle (BW) Salatbar Currywurst, Fleischkäse Fisch paniert Smoothies Pudding (Quelle DGE-Standards)

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15 Wunsch Wirklichkeit Eintöpfe Gemüseaufläufe Fischgerichte Kartoffelspeisen Vollkornprodukte Fettarme Milchprodukte? Pizza Pommes Burger Süßspeisen Salat

16 Unsere Wünsche können wahr werden, wenn wir die Wünsche der Schüler ernst nehmen wir bereit sind den Wandel als Chance zu begreifen wir gute Vorbilder sind!

17 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit