BioFach Kongressprogramm Congress programme. Vivaness AKTUELLE VERSION UPDATED VERSION

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1 2011 AKTUELLE VERSION UPDATED VERSION Kongressprogramm Congress programme Februar February 2011

2 Ebenenübersicht CNN Ost Plan of floors CCN Ost inhalt content Auf einen Blick At a glance Alle Veranstaltungen von Mittwoch bis Samstag. All congress events from Wednesday to Saturday. foren forums Fachhandels Was sind Strategien für die Zukunft? Hier erwarten Bio-Händler Praxistipps. What are strategies for the future? Practical tips for organic retailers. Wie tickt der Naturkosmetikmarkt? Themen, die Beauty-Professionals bewegen. How does the natural cosmetics market tick? Topics that concern the beauty professionals. Gastro Catering Wie kommen Bio-Produkte auf die Speisekarte? Hier sprechen Experten. What s on the organic menu? The experts views. Fair & Ethical Trade Wie ergänzen sich Fairer Handel und Bio? Beispiele zeigen, was möglich ist. How do fair trade and organic complement each other? Examples show the possibilities. Textil Textile Was macht grüne Mode aus? Green-Fashion-Spezialisten im Gespräch. What distinguishes green fashion? Talking to green fashion experts. Wein Wine Wie wichtig werden neue Aspekte im Weinbau? Fachleute geben Antworten. How important are new aspects in winegrowing? Specialists provide the answers. Programm Programme Alle Details Full details Termine, Inhalte, Referenten Dates, contents, speakers CNN Mitte Ebene 1 Level 1 Ausgewählte Kongress-Highlights Selected congress highlights Mittwoch Wednesday Samstag Saturday :00 16:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Wie können wir die Welt ernähren? How to nourish the world? Talk with various speakers including Hans Herren, IAASTD (International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development) Co-Chair 12:00 13:00 St. Petersburg Room The next economy Values Needed for Organic Future. Speaker Douglas Rainsford Tompkins, founder of The North Face and Esprit, one of the most important Eco-patron who bought several region in Chile and Argentinien to place them under protection IMPRESSUM Herausgeber NürnbergMesse GmbH, Messezentrum, Nürnberg, Konzeption und Realisation medienfabrik Gütersloh GmbH, Carl-Bertelsmann-Str. 33, Gütersloh, Tel.: ( ) , Fax: ( ) , Umsetzung Sabine Burgstädt (Redaktion medienfabrik), Karolin Roth, Anna Sperber (Kommunikation NürnbergMesse GmbH), Annette Diedrich, Mildred Steidle(Kongressmanagement: Organic Services GmbH) Fotonachweise (Seitenangaben) Corbis (Titel, 3, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 21); fotoorganico/christof Krackhardt (11, 21); NürnbergMesse (26); NürnbergMesse/Frank Boxler (3, 12, 16); NürnbergMesse/Thomas Geiger (3, 7,17, 22); Thorsten Scherz (3, 10, 13, 14, 16, 22); Wala Heilmittel GmbH/Dr. Hauschka (9) Die CO 2-Neutralität der Messe zeigt die Verpflichtung der Veranstalter zur ökologischen Verantwortung. Soil & More International hat den CO 2-Fußabdruck für diese Veranstaltung ermittelt. BioFach 2011 Seite page 2 Seite page 3 BioFach 2011

3 Räume/Zeiten Rooms/Times Hongkong CCN Ost/Level 1 St. Petersburg Riga Kiew Kopenhagen Oslo Istanbul Budapest Mi/Wed, Textil / Textile 10:00-11:00 Eröffnung BioFach und 2011/CCN Ost, Saal Tokio/Opening of BioFach and 2011/CCN Ost, Tokio Hall Prag Krakau Helsinki Shanghai CCN Ost/Level 3 Seoul CCN Ost/Level 3 Fair & Ethical Trade 11:00-12:00 ca. 11:30 Uhr Verleihung MUNDUSvini BioFach Weinpreis, Wein Bühne Halle 4A Erfolgsfaktor Personal 13:00-14:00 Status of the EU regulation for organic 14:00-15:00 Organic sector in India 15:00-16:00 Scope of organic regulation 16:00-17:00 European GMO policies Marktforschung für Bio-Produkte CO2-Zertifizierung Marketing-Mix für Bio-Produkte Mitarbeiterbeteiligung Global Natural Personal Care market 17:00-18:00 Mergers, Acquisitions & Investments Sensory characteristics of organic food Fit für die Nachfolge Preventing Fraud The US Market Bio-Markt 2010 Green Fashion in Figures Nachhaltigkeit: Was versteht der Konsument? IFOAM s climate strategy Nanotech in organic standards? Do/Thu, Gastro / Catering 10:00-11:00 Bio-Märkte: Quo vadis? Improving the certification system 11:00-12:00 Logos from the consumer perspective 12:00-13:00 Communicating added values 13:00-14:00 EU-Agrarpolitik nach 2013 Claims on organic food NaTrue and NSF Sustainability assessment Market Overview & Strategies 14:00-15:00 Responsible sourcing 15:00-16:00 Slow Food: Gemeinschaftshöfe und CSA DLG Preisverleihung India organic COSMOS Standard 16:00-17:00 Organic Personal Care in North America 17:00-18:00 Marktchancen in Russland Positioning organic Erfolgreiche Produktentwicklung Öko 2.0: Carrotmobs, Online-Communities Müsli 2.0: Innovative Geschäftsmodelle Unternehmens- und Markenführung Bio-Außer-Haus- Markt 2011 Herkunft, Beschaffung & Qualität Nachhaltigkeitsmanagement in GV Bio-Essen in Schulen Preisverleihung: Spitzenadressen für Bio 18:00-21:00 Lange BioNacht Standpartys in den Hallen/Long Organic Night stand parties in the halls ab/from 19:00 Barfüßer, Hallplatz 2, Nürnberg Zentrum/ Nuremberg City Centre Fr/Fri, Gastro / Catering 10:00-11:00 World of Organic Agriculture 11:00-12:00 North American organic update Alternativen zum Einsatz von Zusatzstoffen 12:00-13:00 Bio-Importe nach 13:00-14:00 US: organic integrity approaches 14:00-15:00 Sustainability guidelines Professionell und sicher prüfen Cosmetics Standards Update Added Value und Nachhaltigkeit CAP post 2013 Rechtliche Rahmenbedingungen Klimalabel im Vergleich China: New Organic Consumer Market Sortimentslücken im Handel 15:00-16:00 Marktchancen in China 16:00-17:00 Quality assurance Social Media: Nachhaltiges Wirtschaften 17:00-18:00 IFOAM Organic Guarantee System ab/from 18:00 BioFach/ Party 2011, CCN West, Foyer GV: Reduktion der CO 2 -Emission Mehr Bio für die Schulverpflegung AHV: Hemmisse Trends Perspektiven Issues in organic catering: Country reports Issues in organic catering: Certification Wasser als Ware 2014: World Cup in Brazil From niche to mainstream Organic Market Access Tierhaltung und Kundenerwartung GMO what it takes to make it history Product chain benefits Commission day: Update on the new EU regulatory system Commission day: Update on the control system Commission day: Update on the new regime for import BioFish : EU regulation BioFish : Wild Fish BioFish : Market European Market for Organic Food Das EU-Bio-Recht 2011 Sourcing Organic Fibres Textil / Textile Eco-optimised synthetic fiber Ein Siegel für alles? Ökologische Züchtung Wein / Wine Asian Market EOCC for control bodies Netzwerke Regionalvermarktung IFOAM s international campaigns Ökodrucker Fairtrade winery: Case study Welche Nachweise für Stiftung Warentest? Textil / Textile Design vs. Durability Wein-Wandlung Österreichs Bio-Wein und Biodiversität Wein / Wine Pesticide Residues and Organic Quality Vom Hersteller zur Bio-Marke Quant: Qualität erleben! Kamut International: Research Update Die neue Farfalla-Kosmetik New models for distribution Green Leather Quant: Qualität erleben! Zukunft des Mode-Einzelhandels Organic Textile Processing Sa/Sat, Textil / Textile 10:00-11:00 Leben Bio-Käufer gesünder? Marktchance Bio im Handwerk? 11:00-12:00 EU research needs 12:00-13:00 Values for the organic future 13:00-14:00 The organic solution to climate change Organic beekeeping Ethical Cosmetics IFOAM Video messages on food security Klimaschutzstrategien Wertschöpfungskreislauf Klima: Nachhaltige Viehwirtschaft Nachhaltigkeitsindikatoren Möglichkeiten einer gentechnikfreien Landwirtschaft EU organic food law 2011 Importing to the EU Organic processing rules Nachhaltigkeitsorientierung: Kür oder Pflicht? Organic in France Nachhaltigkeit im Weinbau Die neue Farfalla- Kosmetik Organic and Fairtrade Visions Eurofins: Supply chain control Eurofins: Pesticide residues Dr. Bronner s Magic Soap and Bodycare Wie können wir die Welt ernähren? Umweltkosten internalisieren Wege zur ökologischen Verpackung Nachhaltige Ernährung Naturkosmetik: Trendanalyse 2010 Fair-Trade- Konzepte im Norden Bio-Palmöl: Nachgefragt! Welternährung im Nord-Süd-Dialog Bio-Produkte von morgen Öko + Fair ernährt mehr! Fairtrade: Daten und Fakten weltweit Ethical values and consumers behaviour Fair & Ethical Trade Fairtrade impact results Fair Trade approaches Fair & Ethical Trade Regulation of Fair Trade Marketing Ethical Products Fair & Ethical Trade Online-Verkauf Fair Trade the organic strategy Faire Preise in der Öko-Milchwirtschaft Wein Bühne/ Wine Stage Halle 4A/Hall 4A Degustation: Ecovin 16:30-17:30 Degustation MUNDUSvini BioFach Weinpreisträger Degustation: Ecovin 16:30-17:30 Degustation MUNDUSvini BioFach Weinpreisträger Degustation: Ecovin & Demeter Mundpropaganda Empfehlungsmarketing Nachhaltigkeitsstrategien Olivenöl- Preisverleihung 16:30-17:30 Degustation MUNDUSvini BioFach Weinpreisträger 13:30-14:30 Degustation MUNDUSvini BioFach Preisträger 14:00-15:00 ab 14:30 15:00-16:00 Preispolitik Vortragssprachen/Languages: Deutsch English Simultanübersetzung Deutsch-Englisch/Simultaneous translation German-English Fachhandels CCN Mitte BioFach Kongress/ BioFach Congress Gastro / Catering Textil / Textile Wein / Wine Firmenvorträge/ Company Presentations Basel CCN Mitte/ Level 1 Brüssel CCN Mitte/ Level 1 Athen CCN Mitte/ Level 1 Fachhandels Mailand CCN Mitte/ Level 1 Fachhandels Werbetipps Wirtschaftlichkeit Handel new ethics Nachhaltigkeitssymposium Herstellung und Handel Sicher Importieren Verbraucheransprache durch sensorische Argumente Bio-Brotbox- Atkion Saatgut- und Sortenfrage Auslaufmodell Facheinzelhandel? Kühlgeräte- Initiative Bio-Gemüse aus Marokko Meet the Best: Die besten Bio-Geschäfte 2011 Fachhandels Bio-Network reloaded Small but smart Rezepte für Teamerfolg Einarbeitung neuer Mitarbeiter Fachhandels Markt- und Sortimenttrends Fachhandels Strukturen des Naturkosteinzelhandels Terra Madre Netzwerken für nachhaltige Lebensmittelherstellung Ladenkonzepte Nachhaltigkeit u. Kundenerwartung Planung und Warenplatzierung Naturkosmetik im Bio-Laden Fachhandels Kundenversteher Getränke im Bio-Fachhandel Bistro und food to go Verkostungen Diebstahl verhindern Profilieren mit Regionalität Werbetipps Fair & Ethical Trade Augen auf für Silver Ager! Fachhandels Zukunft Bio- Fachgeschäfte Zukunftsfähige Läden? BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«/ BioFach focus Feed the world BioFach 2011 Seite page 4 Seite page 5 BioFach 2011

4 FACHHANDELS FORUM neu new in CCN Mitte Mittwoch Wednesday :00 15:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Die Wirtschaftlichkeit des Bio-Handels: Aktuelle Kennzahlen aus dem ContRate-Betriebsvergleich Informationen zu Marktentwicklung und Wirtschaftlichkeit, aufbereitet nach Kategorien Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, 15:00 16:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Bio-Fachhandel 2010: Aktuelle Sortimenttrends & Entwicklungen Fabian Ganz, biovista GmbH, 16:00 18:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels new ethics Nachhaltigkeitssymposium 2011: Die gesellschaftliche Verantwortung von Unternehmen Authentizität in der Kommunikation Moderation: Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, ; Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits & Vegetables, Niederlande; Barbara Scheitz, Andechser Molkerei Scheitz GmbH, ; Sonja Späth, Bio Ring Markt Raubling, ; Helmut Schmidt, Bio Ring Markt Raubling, ; Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH Lebensbaum, Donnerstag Thursday :00 11:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Bio-Network reloaded: Visionen und praktische Beispiele wertvoller Zusammenarbeit Dr. Helmut Riethmüller, FORUM Berufsbildung e.v., 10:00 12:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Strukturen des Naturkosteinzelhandels in : Ergebnisse aus dem Forschungsprojekt als Hilfestellung für unternehmerische Entscheidungen Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Dr. Heike Kuhnert, Land und Markt, Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Sabine Plaßmann, Universität Kassel, 11:00 12:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Small but smart: Erfolgreiche Läden klein, aber fein! Zwei Bio-Läden präsentieren ihre Konzepte Ralph Liebing, Organic Retailers Association (ORA), Österreich Dr. Toralf Richter, Organic Retailers Association (ORA), Österreich Konrad Holzner Busch, Grüner Markt Naturkost GmbH, München, Christoph Fehr, Viva Natura, Schaffhausen, Schweiz Hansi Sommer, Viva Natura, Schaffhausen, Schweiz 12:00 13:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Rezepte für Teamerfolg Lassen Sie Ihre Kunden genießen! Gabi Warkus, wob Hartmann, 12:00 13:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Präsentation erfolgreicher Ladenkonzepte im Naturkosthandel und Reformhaus Monika Demgen, Bio-Markt EG Stemmerhof München, Roland Fiedler, Reformhaus Freya Frankfurt a.m., 13:00 14:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels 100 Prozent: Wie nachhaltig muss ein Bio-Laden sein? Nachhaltigkeit ist in Mode gekommen. Reicht es, wenn das gesamte Sortiment aus biologischem Anbau stammt und in der Regel fair gehandelt ist? Horst Fiedler, bio verlag GmbH, Manuela Rehn, grüne köpfe Strategieberatung, 14:00 15:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels / Die Kunst des»richtigen«naturkosmetikangebots: Marktzahlen und aktuelle Praxisbeispiele zu unterschiedlichen Strategien der Sortimentsgestaltung Christina Kötzle, biovista GmbH, ; Karin Lösch, Kommunikationsberatung Klaus Braun, 14:00 15:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Gewinnsteigerung durch Profilierung: Erfolg mit individueller Ladenplanung und schlüssiger Platzierung Daniel Kükenhöhner, der petzinger, ; Sigrid Petersen, SP Sortiment und Platzierung, 15:00 16:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Kundenversteher verzweifelt gesucht! Im Labyrinth von Bio, Nachhaltigkeit, CO 2 -Fußabdruck und demografischem Wandel. Werner Petzinger, der petzinger, Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, 15:00 16:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Einarbeitung neuer Mitarbeiter: Die Basis für erfolgreiche Zusammenarbeit im Naturkostfachhandel Günter Kugler, Kugler & Rosenberger GbR, 16:00 18:30 Raum Brüssel (CCN Mitte) Fachhandels Meet the Best: Die besten Bio-Läden s 2011 Die Leser vom Naturkostmagazin Schrot&Korn bewerteten ihren Bio-Laden. Ronald Steinmeyer und Barbara Gruber stellen die Ergebnisse vor. Den vier Gesamt- Siegern überreicht Dietmar Bär die Auszeichnung. Ronald Steinmeyer, bio verlag GmbH, Ulrike Fiedler, bio verlag GmbH, Barbara Gruber, bio verlag GmbH, Dietmar Bär, Schauspieler, Freitag Friday :00 12:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Auslaufmodell Facheinzelhandel? Wie kann sich der ökologische Einzelhandel im heiß umkämpften Bio-Markt erfolgreich positionieren? Moderation: Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, ; Georg Kaiser, BIO COMPANY Beteiligungs GmbH, Michael Schneider, Marktladen Tübingen, ; Monika Demgen, Bio Markt EG Stemmerhof, ; Marc Andreas Demski, Reformhaus Demski, ; Erwin Perlinger, neuform Vereinigung deutscher Reform häuser e.g., 12:00 13:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Getränke im Bio-Fachhandel: Trends & Umsatzchancen Fabian Ganz, biovista GmbH, Florian Bartsch, biovista GmbH, 13:00 14:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Bistro und food to go: Gastronomische Aktivi täten im Naturkostfachhandel und ihre wirtschaftlichen Konsequenzen Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, 14:00 15:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Diebstahl: zwischen Wut und Ohnmacht! Anhand von praktischen Übungen werden Wege aufgezeigt, wie Diebstahl vorausschauend, aktiv und freundlich begegnet werden kann. Sylvain Durand, Konstanza Naturkost Berlin, 15:00 17:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels / Augen auf für Best und Silver Ager im Naturkosmetikmarkt! Welche Erwartungen haben sie an Produkte und Einkaufsstätten? Moderation: Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, Prof. Dr. Claudius A. Schmitz, Fachhochschule Gelsenkirchen, Stephanie Mang, Reformhaus Engelhardt GmbH & Co. KG, Maren Speckmann-Munz, WALA Heilmittel GmbH, Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Andrea Hötzsch, Calendula Fachgeschäft für Naturkosmetik, 16:00 18:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Leistungen für Mensch und Umwelt sichtbar machen: Nachhaltigkeitsindikatoren für Unternehmen der Naturkostbranche Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., ; Stefan Dahle, imug Beratungsgesellschaft für sozial ökol. Innovationen mbh, ; Sascha Damaschun, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, ; Volker Krause, Bohlsener Mühle, Samstag Saturday :00 12:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Die Zukunft der Bio-Fachgeschäfte Wird es in Zukunft einen neuen Typus geben? Helmut Weyh, 12:00 13:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Der Quick-Check: Wie zukunftsfähig ist Ihr Bio-Laden? Birgit Weiler, Organic Solutions, BioFach 2011 Seite page 6 Seite page 7 BioFach 2011

5 VIVANESS FORUM Mittwoch Wednesday :00 16:00 Kiew Room The Long Road to the Top: Naturals as global trend, the competitive climate for natural beauty products, challenges and opportunities for future growth Vera Sandarova, Kline & Company, Inc., Czech Republic 17:00 18:00 Kiew Room Mergers, Acquisitions & Investments in the Natural Cosmetics Industry. Organised by Organic Monitor Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom James Vaccaro, Triodos Bank U.K., United Kingdom Donnerstag Thursday :00 11:00 Kiew Room NATRUE & NSF: Simply international and consumer driven standards Julie Ann Tyrrell, NaTrue The International Natural and Organic Cosmetics Association A.I.S.B.L., Brussels Joe Smillie, NSF International National Sanitation Foundation, United States 11:00 13:00 Kiew Room Global Natural Cosmetics Market: Market Overview & Strategies. Organised by Organic Monitor Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom Curt Valva, Aubrey Organics, United States Mirja Kloss, WELEDA AG, Switzerland Jonathan Horsley, I Green, Malaysia 13:00 14:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Naturkosmetik: Wo findet Wachstum statt? Trendanalyse 2010: Aktuelle Fakten und Daten zur Entwicklung im größten europäischen Markt für Naturkosmetik und internationale Tendenzen Natural cosmetics: Where s the growth? Trend Analysis 2010: Current facts and figures on the largest European market for Natural Cosmetics and international trends Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, /Germany Kathrin Hubauer, GfK SE, /Germany Anne Kathrin Florian, SymphonyIRIGroup, /Germany 14:00 15:00 Kiew Room Natural Cosmetics: Responsible sourcing for a sustainable future Green ingredients beyond natural and organic Dr. Fernando Ibarra, Dr. Straetmans Chemische Produkte GmbH, Gemany 14:00 15:00 Raum Mailand (CCN Mitte) /Fachhandels Die Kunst des»richtigen«naturkosmetikangebots: Marktzahlen und aktuelle Praxisbeispiele zu unterschiedlichen Strategien der Sortimentsgestaltung Christina Kötzle, biovista GmbH, Karin Lösch, Kommunikationsberatung Klaus Braun, 15:00 16:00 Kiew Room Introducing the COSMOS standard: The new International non-profit association, its standards, certification and accreditation Francis Blake, Soil Association Ltd., United Kingdom Harald Dittmar, Bundesverband deutscher Industrie und Handelsunternehmen (BDIH), Germany; Valérie Lemaire, Ecocert Greenlife SAS, France Pierre Charlier de Chily, Aldivia, France Riccardo Anouchinsky, Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA), Italy 16:00 17:00 Kiew Room Today's North american Personal Care/Cosmetics Market: A Regulatory and Trend Update. Sheila Linderman, Sheila Linderman Consulting, United States 17:00 18:00 Raum Kiew Russland macht sich auf den Weg Naturkosmetik auf dem Vormarsch Dr. Kirsten Hüttner, Rus Expert, ; Wolfgang Stix, Styx Naturcosmetic GmbH, Österreich Michael Lindner, Börlind Gesellschaft für kosmetische Erzeugnisse mbh, Nataliya Yarmolenko, WELEDA AG, Freitag Friday :00 12:00 Kiew Room Update of the major international standards for natural & organic cosmetics Organised by Organic Monitor Judi Beerling, Organic Monitor, United Kingdom 12:00 14:00 Raum Kiew»Added Value«für Naturkosmetik: Ist»Sustainability«die Antwort? Wie kann ein Unternehmen Nachhaltigkeit erfolgreich kommunizieren und die Marke positionieren? Moderation: Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Theo Stalder, Madara EcoCosmetics, Lettland Gian Furrer, Farfalla Essentials AG, Schweiz Kirsten Kulbach, WELEDA AG, Dr. Stefan Hermann Siemer, 14:00 15:00 Raum Kiew Naturkosmetik und die rechtlichen Rahmenbedingungen: Was ändert sich mit dem Inkrafttreten der EG-Kosmetikverordnung 1223/2009? Michael Pfeiffer, Pfeiffer Consulting, 15:00 16:00 Raum Kiew Aufbruch Naturkosmetik China: Naturkosmetikprodukte erleben gerade einen Boom in China. Wie ist das Marktumfeld? Was sind die Trends und die kritischen Voraussetzungen bei einem Markteintritt? Mei Gräfe, Intergate Außenhandelsberatung & services, 15:00 17:00 Raum Athen (CCN Mitte) /Fachhandels Augen auf für Best und Silver Ager im Naturkosmetikmarkt! Welche Erwartungen haben sie an Produkte und Einkaufsstätten? Moderation: Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, Prof. Dr. Claudius A. Schmitz, Fachhochschule Gelsenkirchen, Stephanie Mang, Reformhaus Engelhardt GmbH & Co. KG, Maren Speckmann-Munz, WALA Heilmittel GmbH, Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, ; Andrea Hötzsch, Calendula Fachgeschäft für Naturkosmetik, Samstag Saturday :00 13:00 Kiew Room Ethical Cosmetics: The Potential of Fair Trade Organized by Organic Monitor Laurent Lefebvre, Ecocert France, France Julia Franklin, Fairtrade Foundation, United Kingdom Sue Acton, Bubble & Balm, United Kingdom BioFach 2011 Seite page 8 Seite page 9 BioFach 2011

6 > BioFach GASTRO FORUM CATERING FORUM Donnerstag Thursday :00 11:00 Raum Oslo Gastro Der deutsche Bio-Außer-Haus-Markt 2011 Ergebnisse von Markstudien mit Statistiken, Konzepten und Fallbeispielen Adelheid Birmelin, Demeter Felderzeugnisse GmbH, Hermann Oswald, EPOS Biopartner Süd GmbH, BioMentor Thomas Voß, LWL Kliniken Münster und Lengerich, 11:00 12:00 Raum Oslo Gastro Herkunft, Beschaffung & Qualität: Die größten Herausforderungen für eine erfolgreiche Bio-Gastronomie BioMentor Jens Witt, Wackelpeter Catering, BioMentor Martin Friedrich, Esprit Europe GmbH, BioMentorin Theresia Turner, Fachklinik Heiligenfeld, 12:00 13:00 Raum Oslo Gastro Nachhaltigkeitsmanagement in GV und Gastronomie: Vom Bio-Zertifikat zur klimaneutralen Küche Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) GmbH, BioMentor Ullrich Langhoff, Viabono GmbH, BioMentorin Doris Senf, Studentenwerk Oldenburg, BioMentor Josef Holzer, HiPP Werk Georg Hipp OHG, 13:00 15:00 Raum Oslo Gastro Gesundes Bio-Essen in Schulen: Die Verantwortung der Politik und optimale Umsetzung in der Praxis Moderation: Corinna Mielke, Bayerischer Rundfunk, Ulrike Höfken, MdB, Sprecherin für Ernährungspolitik, Fraktion Bündnis 90/ Die Grünen, Dr. Klemens Gsell, Schulbürgermeister Nürnberg (CSU), Helga Schmitt Bussinger, MdL (SPD), Dr. Werner Ebert, Koordinator BioMetropole Nürnberg, Dr. Claudio Serafini, Città del Bio (Grugliasco, Toskana), Italien Sabine Trinklein-Reibrich, Suppenlöffel VitalFood GmbH, Marina Bielenberg, Vernetzungsstelle Schulverpflegung Mittelfranken, Marcello Mazzù, Bürgermeister Grugliasco, Italien Freitag Friday :00 12:00 Raum Oslo Gastro Möglichkeiten für Großküchen zur Reduktion der CO2-Emissionen Einsparungspotenziale, die größten Energieverbraucher, Identifikation der Nahrungsmittel mit den höchsten CO 2 -Emissionen Hans Daxbeck, Ressourcen Management Agentur, Österreich Jan Moudry, Jihoceská univerzita, Tschechische Republik 12:00 13:00 Raum Oslo Gastro Bio kann jeder Herausforderungen in der Schulverpflegung Service, Beschaffung, Einhalten des vereinbarten Bio-Anteils, Preis-Kalkulation Anke Brückmann, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Nicole Ehlscheid, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg (FÖL) e.v., Andreas Greiner, ÖKONSULT GbR, Berthold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden mbh, 13:00 14:00 Raum Oslo Gastro Hemmnisse, Trends, Perspektiven: Aktuelle Ergebnisse der Studie zur Verstetigung des Angebots von Bio-Lebensmitteln in der AHV Dr. Jan Niessen, Universität Hohenheim, Dr. Jana Rückert John, Universität Hohenheim, 14:00 15:00 Oslo Room Catering Issues in organic catering: Country reports Organic Supply Chains in Public Procurement: barriers and potentials Presentation: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Germany Niels Heine Kristensen, Aarlborg University, Denmark Marja Riitta Kottila, Ekocentria, Finland 15:00 17:00 Oslo Room Catering Issues in organic catering: Certification Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Germany Camilla Mikkelsen, IFOAM EU Group, Brussels FAIR & ETHICAL TRADE FORUM Mittwoch Wednesday :00 15:00 Raum Seoul Fair & Ethical Trade Fairtrade: Überblick, Daten und Fakten weltweit Dieter Overath, TransFair, 15:00 17:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Impact of ethical values on consumers' purchase behaviour: Results of a research project in 5 European countries Prof. Dr. Ulrich Hamm, University of Kassel, Germany Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom Dr. Katrin Zander, University of Kassel, Germany Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA Università Politecnica delle Marche, Italy Hanna Stolz, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FIBL), Switzerland Donnerstag Thursday :00 14:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Fairtrade Impact: monitoring and evaluation for measuring results Kate Kilpatrick, Fairtrade International (FLO), Germany 14:00 16:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Fair & Ethical Trade Fair-Trade-Konzepte im Norden Überblick & Praxisbeispiele Fair Trade concepts in the north Overview and Practice Moderation/Presentation: Otto Schmid, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FIBL), Schweiz/Switzerland Prof. Dr. Dr. Martina Schäfer, Technische Universität Berlin/Technical University of Berlin, /Germany Jörg Schumacher, Bio Suisse, Schweiz/Switzerland Dr. Anke Schekahn, Verein»Bestes Bio Fair für alle«, /Germany Dorothée Meyer, Association Bio Partenaire, Frankreich/France Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v. /Germany 16:00 18:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Various Fair Trade approaches and labelling schemes: Details and Differences Organised by Organic Monitor Presentation: Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom Dr. Wolfgang Kathe, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Laurent Lefebvre, Ecocert France sas., France Friedrun Sachs, Naturland e.v., Germany Louise W.M. Luttikholt, Fairtrade International (FLO), Germany Freitag Friday :00 14:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Regulation of Fair Trade private initiatives or state control: Discuss future fair trade models Presentation: Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Julie Stoll, PFCE Plate Forme pour le Commerce Equitable, France Dr. Wolfgang Kathe, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Rob Hardy, Earthoil Plantations, LTD, United Kingdom David Bronner, Dr. Bronner s Magic Soaps, United States Josef Brinckmann, Traditional Medicinals, United States 14:00 16:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Marketing Ethical Products: Communicating Fair Trade Values Presentation: Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Tia Loftsgard, TransFair Canada Robin Roth, Gepa The Fair Trade Company, Germany Rudolf Bühler, Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, President ECOLAND, Germany Samstag Saturday :00 13:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Fair Trade: the organic strategy Presentation: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM); Thomas Cierpka, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM); Jörg Schumacher, Bio Suisse, Switzerland; Steffen Reese, Naturland e.v., Germany Louise W.M. Luttikholt, Fairtrade International (FLO) 13:00 14:00 Raum Seoul Fair & Ethical Trade Innovative Ansätze einer fairen Preisgestaltung in der ökologischen Milchwirtschaft Was sind faire Preise und wie können diese erreicht werden? Prof. Dr. Achim Spiller, Georg August Universität Göttingen, Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., Martin Pfeuffer, Georg August Universität Göttingen, BioFach 2011 Seite page 10 Seite page 11 BioFach 2011

7 WEIN FORUM WINE FORUM TEXTIL FORUM TEXTILE FORUM Mittwoch Wednesday :00 16:00 Budapest Room Textile Status Quo: Green Fashion in Figures Presentation: Jens Soth, Helvetas, Switzerland Damien Sanfilippo, Fairtrade International (FLO) Liesl Truscott, Textile Exchange, United Kingdom Phil Chamberlain, C&A, Belgium 16:00 17:00 Budapest Room Textile Sourcing Organic Fibres from Developing Countries Organised by Organic Monitor Jens Soth, Helvetas, Switzerland; Satish Chukkapilli, Zameen Project, India Robert Hertel, HempAge AG, Germany Donnerstag Thursday :00 12:00 Budapest Room Textile Eco-optimized Synthetic Fibres: How does it work? How do they compare with natural fibres? Presentation: Mechthild Naschke, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Gert Kroner, Lenzing Aktiengesellschaft, Austria Sven Cornelius, PCU GmbH, Germany Reinhard Backhausen, Backhausen interior textile GmbH, Austria 12:00 14:00 Raum Budapest Textil Ein Siegel für alles: Reicht eins? Braucht es gesetzliche Rückendeckung? Moderation: Kirsten Brodde, Susanne Heutling, Umweltbundesamt, Herbert Ladwig, International Working Group on Global Organic Textile Standard Marianne Ernstberger, Fair Wear Foundation, Schweiz Dieter Overath, TransFair, 14:00 15:00 Raum Budapest Textil Ökodrucker, geht doch! Moderation: Mechthild Naschke, Institut für Marktökologie (IMO), Schweiz Rainer Klemenz, RK textile Werbemittel R.Klemenz e.k., Maren Neundorfer, Hess Natur Textilien GmbH, Ann Shankar, BioDye India Pvt. Ltd, Indien 15:00 16:00 Raum Budapest Textil Was tun, wenn Stiftung Warentest kommt? Welche Nachweise braucht es? Moderation: Jens Soth, Helvetas, Schweiz Kirsten Brodde, ; Nicole Merbach, Stiftung Warentest, Katharina Schaus, Organic Textile Services, Jaap Jenneboer, Hess Sourcing Center, Matthias Böhme, Hess Sourcing Center, Freitag Friday :00 12:00 Budapest Room Textile Design the Balancing Act between Design and Durability Presentation: Jana Kern, Kern Kommunikation, Germany Leonardo Langheim, Alnatura Produktions und Handels GmbH, Germany Magdalena Schaffrin, *magdalena schaffrin & GREENshowroom Berlin, Germany Laureate Humanity in Fashion Awards 12:00 14:00 Budapest Room Textile Leather: How do we make it green? Presentation: Kirsten Brodde, Germany Christoph Breuninger, GLC (Europe) Ltd., Germany Franziska Kuntze, POLOLO OHG Franziska Kuntze & Verena Carney, Germany René Meckelburg, El Naturalista, Spain Juan de la Pena, El Naturalista, Spain Nicoline van Enter, Ytrends TM, The Netherlands 14:00 15:00 Raum Budapest Textil Zukunft des Mode-Einzelhandels Moderation: Jana Kern, Kern Kommunikation, Andreas Ring, Summersby, ; Ulrike Ott, Marlowe Nature, n.n., Rudolf Wöhrl AG, Brigitte Puttkamer, Glore München, Samstag Saturday :00 13:00 Raum Budapest Textil Online-Verkauf: Welche Rezepte taugen wirklich? Und lohnt sich das überhaupt? Moderation: Bernd Hausmann, glore, Philipp Gloeckler, Avocado Store, Claudia Helming, DaWanda GmbH, Ulrike Okbay Reichert, Otto, Ecorepublic Online Shop, Mittwoch Wednesday :00 16:00 Bühne Halle 4A Wein Degustation ECOVIN: Pilzwiderstandsfähige Rebsorten Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., 16:30 17:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Blick über den Gartenzaun Bio-Winzer aus und Österreich präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, Donnerstag Thursday :00 15:00 Prag Room Wine Pioneer in Organic and Fairtrade Wine: Stellar Organics and Riegel Imports Lée Griffin, Stellar Winery, South Africa; Berty Jones, Stellar Winery, South Africa Peter Riegel, Peter Riegel Weinimport GmbH, Germany Mariska Przyklenk, TransFair, Germany 15:00 16:00 Bühne Halle 4A Wein Degustation ECOVIN: Ökologie Regionalität Terroir Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., 15:00 16:00 Raum Prag Wein Die Wein-Wandlung Österreichs: Vom Glykolskandal zur biodynamischen Erfolgsgeschichte Werner Michlits, Meinklang, Österreich 16:00 17:00 Raum Prag Wein Lebendiger Weinberg: Bio-Wein und Biodiversität die Vielfalt im Anbau Dr. Uwe Hofmann, Eco Consult, 16:30 17:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Alte Welt, Neue Welt Bio-Winzer aus Europa und Übersee präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach-Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, Freitag Friday :00 13:00 Bühne Halle 4A Wein Degustation ECOVIN & Demeter: Biologisch dynamischer Weinbau Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., 16:00 17:00 Raum Prag Wein Nachhaltigkeit, ein Trendbegriff? ECOVIN setzt seit seiner Gründung im Jahre 1985 auf Nachhaltigkeit durch ökologischen Weinbau. Was bedeutet der Begriff heute für den Verband? Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., ; Dr. Stefan Rösler, oecoach.de Nachhaltigkeits-Beratung & Nachhaltigkeits Coaching, 16:30 17:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Bio Dolce Vita Italienische Bio-Winzer präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach-Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, Samstag Saturday :30 14:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Blick über den Gartenzaun Bio-Winzer aus und Österreich präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach-Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, BioFach 2011 Seite page 12 Seite page 13 BioFach 2011

8 BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«grau hinterlegt BioFach focus»feed the world«highlighted grey Mittwoch Wednesday Alle Termine All events Über 140 Kongressveranstaltungen Over 140 congress events Für jedes Interesse in Podi ums dis kussionen, Workshops und Vorträgen werden Märkte beleuchtet, Marketingstrategien dis kutiert, Trends, Meinungen und Informationen ausgetauscht. For every interest during panel discussions, workshops and lectures markets will be analysed, marketing strategies discussed, trends, opinions and information exchanged. 10:00 12:00 Raum Tokio/Tokio Room Eröffnung der BioFach und 2011»Wie moderner Bio-Anbau die Welt ernähren kann«mit Keynote Sprecherin Maria Rodale, Chairman & CEO Rodale Inc., Autorin des Buches»Organic Manifesto«Opening of BioFach and 2011 "How Modern Organic Farming Will Feed The World" with Keynote Speaker Maria Rodale, Chairman & CEO Rodale Inc., author of the book Organic Manifesto" 13:00 14:00 Kopenhagen Room Sensory characteristics of organic food: positioning and sensory marketing strategies Kirsten Buchecker, ttz Bremerhaven, Germany; Tim Obermowe, Georg August university Göttingen, Germany Hanna Stolz, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland 13:00 14:00 Istanbul Room Prevention of Fraud Results of the Anti Fraud Initiative meetings in the US, Italy and Brussels Beate Huber, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) GmbH, Germany Bo van Elzakker, Agro Eco Louis Bolk Instituut, The Netherlands Fabrizio Piva, Consorzio il Biologico Soc. Coop., Italy 13:00 15:00 St. Petersburg Room Current status and future development of the EU regulation for organic food and farming Marco Schlüter, IFOAM EU Group, Brussels Jean François Hulot, European Commission, Brussels Christopher Stopes, EcoS Consultancy Ltd, United Kingdom Thomas Dosch, Bioland e.v., Germany Bavo van den Idsert, Vereniging Biologische Producenten en Handel (VBP),Netherlands 13:00 15:00 Raum Oslo Fit für die Nachfolge: Bildung eines nachhaltigen Unternehmenswertes und weitsichtige Organisation für eine aussichtsreiche Zukunft und den Generationenwechsel bei Bio-Betrieben Moderation: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Gernot Meyer, Gernot Meyer Unternehmensberatung, Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Alexander Schwedeler, Triodos Bank N. V., Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH Lebensbaum, Dr. Franz Ehrnsperger, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.k., 14:00 15:00 Kopenhagen Room BioFach globally The US Market and Consumer: Information you need to know Erica Stone, New Hope Natural Media, United States Nancy Coulter Parker, New Hope Natural Media, United States Stefan Hauke, Hauke Consulting, United States 14:00 15:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Die Wirtschaftlichkeit des Bio-Handels: Aktuelle Kennzahlen aus dem ContRate-Betriebsvergleich Informationen zu Marktentwicklung und Wirtschaftlichkeit, aufbereitet nach Kategorien Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, 14:00 15:00 Raum Istanbul Bio-Markt 2010: Weniger Lust auf Bio im LEH? Helmut Hübsch, GfK SE, Dr. Hans Christoph Behr, Agrarmarkt Informations Gesellschaft (AMI), 14:00 15:00 Raum Riga Marktforschung für Bio-Produkte ein Paradigmenwechsel Dr. Johannes Simons, Universität Bonn, 14:00 16:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Wie können wir die Welt ernähren? Mehr Bio ist der Schlüssel zur Ernährung der Menschheit und für unseren Planeten. Ökologische Landwirtschaft ist die Lösung zur Ernährungssicherung. How to nourish the world? Eco Intensification is the key to nourishing people and the planet. Organic Agriculture has the answers to food security. Moderation/Presentation: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Hans Herren, IAASTD Co-Chair; Willy Douma, Hivos, The Netherlands Roberto Ugas, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Moses Kiggundu, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 14:00 15:00 Raum Seoul Fair & Ethical Trade Fairtrade: Überblick, Daten und Fakten weltweit Dieter Overath, TransFair, 14:00 16:00 Budapest Room Textile Status Quo: Green Fashion in Figures Presentation: Jens Soth, Helvetas, Switzerland Damien Sanfilippo, Fairtrade International (FLO), Germany Liesl Truscott, Textile Exchange, United Kingdom Phil Chamberlain, C&A, Belgium 14:00 16:00 Hongkong Room Company presentation New developments in organic sector in India 15:00 16:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Bio-Fachhandel 2010: Aktuelle Sortimentstrends & Entwicklungen Fabian Ganz, biovista GmbH, 15:00 16:00 Bühne Halle 4A Wein Degustation ECOVIN: Pilzwiderstandsfähige Rebsorten Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., 15:00 16:00 Raum Istanbul Wasser im Rucksack und als Ware alles Bio oder was? Moderation: Bernward Geier, COLABORA, Dr. Franz Ehrnsperger, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.k., Jadwiga Zurad, UNEP/Wuppertal Institute Collaborating Centre on Sustainable Consumption and Production GmbH, Fritz Lietsch, Altop GmbH, 15:00 16:00 Raum Riga Zeitgemäßer Marketing-Mix für Bio-Produkte: Strategien für die erfolgreiche Bearbeitung der LOHAS-Zielgruppe Inga Kober, Steinbach Strategien, 15:00 16:00 Prag Room BioFach globally 2014: World Cup in Brazil, adding organic and socio environmental value Maria Beatriz Martins Costa, Planeta Orgánico, Brazil 15:00 16:00 Kiew Room The Long Road to the Top: Naturals as global trend, the competitive climate for natural beauty products, challenges and opportunities for future growth Vera Sandarova, Kline & Company, Inc., Czech Republic 15:00 16:00 St. Petersburg Room Widening the scope of the organic regulation: How to accommodate the areas that fall outside the scope? How to ensure credibility and consumer trust? Who should take responsibility for development of the standards? Keith Ball, IFOAM EU Group, Brussels Camilla Mikkelsen, IFOAM EU Group, Brussels Marian Blom, Biologica NL, The Netherlands Francis Blake, Soil Association Ltd., United Kingdom 15:00 17:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Impact of ethical values on consumers' purchase behaviour: Results of a research project in 5 European countries Prof. Dr. Ulrich Hamm, University of Kassel, Germany Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom Dr. Katrin Zander, University of Kassel, Germany Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA Università Politecnica delle Marche, Italy Hanna Stolz, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FIBL), Switzerland 15:00 17:00 Oslo Room IFOAM's climate strategy Comprehensive strategies to effectively respond to climate change threats and opportunities Presentation: Marco Schlüter, IFOAM EU Group, Brussels Urs Niggli, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FibL), Switzerland Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) BioFach 2011 Seite page 14 Seite page 15 BioFach 2011

9 BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«grau hinterlegt BioFach focus»feed the world«highlighted grey Mittwoch Wednesday Fortsetzung continued Donnerstag Thursday :00 17:00 Budapest Room Textile Sourcing Organic Fibres from Developing Countries Organised by Organic Monitor Jens Soth, Helvetas, Switzerland Satish Chukkapilli, Zameen Project, India Robert Hertel, HempAge AG, Germany 16:00 18:00 Raum Prag Die Zeit ist reif: Ökologische Züchtung im Handel sichtbar machen. Podiumsdiskussion. Moderation: Renée Herrnkind, Demeter e.v., Ute Rönnebeck, Demeter Nordrhein Westfalen und Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., Georg Willmann, Gärtnerei Willmann, Volkmar Spielberger, Spielberger Mühle GmbH, Michael Fleck, Kultursaat e.v., 16:00 18:00 St. Petersburg Room European GMO policies: new approaches for the freedom of choice Do the European Commission's recent initiatives strengthen the right of consumers and producers to remain GMO free? Antje Kölling, IFOAM EU Group Victor Gonzalvez, Sociedad Española de Agricultura Ecologica (SEAE), Spain Thomas Fertl, Bio Austria, Austria Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Germany 16:00 18:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Sprechen Preise die ökologische Wahrheit? Umweltkosten internalisieren Anreize für nachhaltiges Wirtschaften schaffen Do prices speak the ecological truth? Internalize environmental Costs create incentives for sustainable management Moderation/Presentation: Dr. Alexander Gerber, Bund Ökologische Lebenmittelwirtschaft e.v. (BÖLW), /Germany Prof. Dr. Alois Heißenhuber, Technische Universität München-Weihenstephan, /Technical University of Munich Weihenstephan Germany Dr. Franz Ehrnsperger, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.k., /Germany Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.v. (BÖLW), /Germany 16:00 18:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels new ethics Nachhaltigkeitssymposium 2011: Die gesellschaftliche Verantwortung von Unternehmen Authentizität in der Kommunikation Moderation: Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits & Vegetables, Niederlande Barbara Scheitz, Andechser Molkerei Scheitz GmbH, Sonja Späth, Bio Ring Markt Raubling, Helmut Schmidt, Bio Ring Markt Raubling, Ulrich Walter, Ulrich Walter GmbH Lebensbaum, 16:00 18:00 Raum Riga Mitarbeiterbeteiligung: Erfolgreich, fair und... unwiderstehlich! Praxisbeispiele für»unternehmen in Mitarbeiterhand«und»Unternehmensnachfolge«Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Christine Seger, MitErfolg GmbH, Walter Ernst, Loni und Josef Grünbeck Stiftung, 16:00 18:00 Istanbul Room From niche to mainstream Quo vadis organic market? Presentation: Bernward Geier, COLABORA, Germany Katherine DiMatteo, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Joseph Wilhelm, Rapunzel Naturkost AG, Germany Douglas Tompkins, Argentina Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland 16:30 17:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Blick über den Gartenzaun Bio-Winzer aus und Österreich präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, 17:00 18:00 Kiew Room Mergers, Acquisitions & Investments in the Natural Cosmetics Industry. Organised by Organic Monitor Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom James Vaccaro, Triodos Bank U.K., United Kingdom 17:00 18:00 Raum Kopenhagen Nachhaltigkeit oder was der deutsche Konsument versteht: Repräsentative Studie der DLG in Zusammenarbeit mit den Agenturen»organic«und»taste!«Paul Hildebrand, organic Marken Kommunikation GmbH, Günther Nessel, taste! communication GmbH, 17:00 18:00 Oslo Room Addressing nanotechnologies in organic standards and regulations: Should nanotechnology and nanoparticles be allowed or prohibitedin organic production and under what conditions? Presentation: Andre Leu, Organic Federation of Australia, Australia Francis Blake, Soil Association Ltd., United Kingdom John Paul, University of Oxford, United Kingdom Bernadette Oehen, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Tracy Miedema, National Organic Standard Board (NOSB), United States 10:00 11:00 Helsinki Room Company presentation Certifiers as motor of the organic sector: key issues of EOCC at present and in future Sabine von Wirén Lehr 10:00 11:00 Raum Oslo Gastro Der deutsche Bio-Außer-Haus-Markt 2011 Ergebnisse von Markstudien mit Statistiken, Konzepten und Fallbeispielen Adelheid Birmelin, Demeter Felderzeugnisse GmbH, Hermann Oswald, EPOS Biopartner Süd GmbH, BioMentor Thomas Voß, LWL Kliniken Münster und Lengerich, 10:00 11:00 Kiew Room NATRUE & NSF: Simply international and consumer driven standards Julie Ann Tyrrell, NaTrue The International Natural and Organic Cosmetics Association A.I.S.B.L., Brussels Joe Smillie, NSF International National Sanitation Foundation, United States 10:00 11:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Bio-Network reloaded: Visionen und praktische Beispiele wertvoller Zusammenarbeit Dr. Helmut Riethmüller, FORUM Berufsbildung e.v., 10:00 11:00 Istanbul Room Creating Global Organic Market Access: FAO, IFOAM and UNCTAD explain how the project is producing results: harmonized standards in Asia and Central America, simpler approaches to equivalence and cooperation on trade. Presentation: Andre Leu, Organic Federation of Australia, Australia Dr. P.V.S.M. Gouri, Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority (APEDA), India; Dr. Sophia Twarog, United Nations Conference on Trade and Development (UNCTAD); Nadia El Hage Scialabba, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) Matthew Holmes, Organic Trade Association in Canada, Canada 10:00 11:00 Riga Room How to improve the certification system? Risk based inspection and beyond Results of the EU CERTCOST project Presentation: Prof. Dr. sc.agr. Stephan Dabbert, Universität Hohenheim, Germany Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA Università Politecnica delle Marche, Italy Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom Elisabeth Rüegg, Institut für Marktökologie (IMO), Germany 10:00 11:00 Prag Room Asian Market for Organic Food & Drink: Overview of the Asian market for organic food & drink, highlighting the major developments and growth opportunities. Organised by Organic Monitor Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom Selina Gan, Country Farm Organics, Malaysia Rajashekar Reddy Seelam, Sresta Natural Bioproducts PVT. Ltd., India Heinz W. Kuhlmann, ABC Enterprises INC., Japan John Bayles, Alishan Organic Center, Japan 10:00 12:00 Budapest Room Textile Eco-optimized Synthetic Fibres: How does it work? How do they compare with natural fibres? Presentation: Mechthild Naschke, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Gert Kroner, Lenzing Aktiengesellschaft, Austria Sven Cornelius, PCU GmbH, Germany Reinhard Backhausen, Backhausen interior textile GmbH, Austria BioFach 2011 Seite page 16 Seite page 17 BioFach 2011

10 BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«grau hinterlegt BioFach focus»feed the world«highlighted grey Donnerstag Thursday Fortsetzung continued 10:00 12:00 Kopenhagen Room Sustainability assessment of organic production: Trends in certification, advisory services and communication to consumers Presentation: Dr. Andreas Gattinger, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Dr. Christian Schader, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Andreas Thommen, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Paolo Foglia, Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA), Italy 10:00 12:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Wege zur ökologischen Verpackung von Bio-Produkten Ways to ecological packaging for organic products Moderation/Presentation: Dr. Alexander Gerber, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.v. (BÖLW), /Germany Renate Dylla, Büro Lebensmittelkunde & Qualität, /Germany Kathrin Seidel, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz/Switzerland Ralph Weishaupt, /Germany 10:00 12:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Strukturen des Naturkosteinzelhandels in : Ergebnisse aus dem Forschungsprojekt als Hilfestellung für unternehmerische Entscheidungen Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Dr. Heike Kuhnert, Land und Markt, Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Sabine Plaßmann, Universität Kassel, 10:00 12:00 Raum St. Petersburg Bio-Märkte: Quo vadis? Moderation: Werner Prill, Christoph Gleirscher, Bio Austria, Österreich Barbara Scheitz, Andechser Molkerei Scheitz GmbH, Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alnatura Produktions und Handels GmbH, Regina Fuhrer, Bio Suisse, Schweiz; Thomas Dosch, Bioland e.v., Dr. Jan Niessen, Universität Hohenheim, 11:00 12:00 Raum Istanbul Tierisch gut: Biologische Tierhaltung zwischen Anspruch, Erwartung und Wirklichkeit: Was erwarten Kunden? Wofür steht die Bio-Branche? Renée Herrnkind, Demeter e.v., Dr. Anke Zühlsdorf, Spiller, Zühlsdorf und Voss Agrifood Consulting GmbH, Dr. Jörg Spranger, Tierarzt, Schweiz; Martin von Mackensen, Landwirt, Marion Ruppaner, Bund Naturschutz in Bayern e.v., 11:00 12:00 Raum Oslo Gastro Herkunft, Beschaffung & Qualität: Die größten Herausforderungen für eine erfolgreiche Bio-Gastronomie BioMentor Jens Witt, Wackelpeter Catering, BioMentor Martin Friedrich, Esprit Europe GmbH, BioMentorin Theresia Turner, Fachklinik Heiligenfeld, 11:00 12:00 Riga Room The EU logo and other organic logos from the consumer perspective: Results of the EU CERTCOST project Presentation: Prof. Dr. sc.agr. Stephan Dabbert, University of Hohenheim, Germany; Meike Janssen, University of Kassel, Germany Prof. Dr. Ulrich Hamm, University of Kassel, Germany 11:00 12:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Small but smart: Erfolgreiche Läden klein, aber fein! Zwei Bio-Läden präsentieren ihre Konzepte Ralph Liebing, Organic Retailers Association (ORA), Österreich Dr. Toralf Richter, Organic Retailers Association (ORA), Österreich Konrad Holzner Busch, Grüner Markt Naturkost GmbH, München, Christoph Fehr, Viva Natura, Schaffhausen, Schweiz Hansi Sommer, Viva Natura, Schaffhausen, Schweiz 11:00 13:00 Raum Prag Denken in Regionen und Netzwerken Neue Strategien für den Naturkost-Groß- und -Einzelhandel: Ergebnisse des BÖL Projektes»SynPro Synergien und Probleme der gemeinsamen Regionalvermarktung ökologischer und konventioneller Produkte«Armin Kullmann, Institut für Ländliche Strukturforschung (IfLS), Claudia Leucht, Institut für Ländliche Strukturforschung (IfLS), Sascha Damaschun, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, Reiner Broitzmann, C.F. Grell Nachf. Naturkost GmbH & Co. KG, 11:00 13:00 Kiew Room Global Natural Cosmetics Market: Market Overview & Strategies. Organised by Organic Monitor Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom Curt Valva, Aubrey Organics, United States; Mirja Kloss, WELEDA AG, Germany Jonathan Horsley, I Green, Malaysia 12:00 13:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Nachhaltige Ernährung Essen für die Zukunft Essen und Esskultur und der Einfluss auf Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft und Gesundheit, regional und global, basierend auf der Ausstellung»Nachhaltige Ernährung: Essen für die Zukunft«vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Sustainable food food for the future Food and food culture and the impact on the regional and global environment, business, society and health based on the exhibition Sustainable food: Food for the future presented by the Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry Dr. Karl von Koerber, Technische Universität München/Technical University of Munich, /Germany Andreas Beier, Technische Universität München/Technical University of Munich, /Germany Eveline Dasch, Technische Universität München/Technical University of Munich, /Germany Lukas Hindinger, Technische Universität München/Technical University of Munich, /Germany 12:00 13:00 Kopenhagen Room Positioning Organic Strategically the Key to Competitiveness in The proliferation of "sustainable" products dilute the identity of organic. Therefore Communicating organic effectively is a critical success factor. Presentation: Katherine di Matteo, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt Oliver Willing, Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Germany Kathleen Hewlett, Soil Association Ltd., United Kingdom 12:00 13:00 Raum Krakau Firmenvortrag Leben verstehen! Qualität erleben! Nahrung gestalten! Wolfgang Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Judith Gutberlet, Humanbiologin, Manuela Hunger, Quant Qualitätssicherung GmbH, 12:00 13:00 Riga Room How can the added values be communicated to the consumers? The role of value chain promotion in organic agriculture. Presentation: Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Meike Janssen, University of Kassel, Germany Gero Leson, Dr. Bronner s Magic Soaps, United States Elisabeth Rüegg, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Conrad Thimm, GAP Organik, Turkey Atila Ertem, GAP Organik, Turkey 12:00 13:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Rezepte für Teamerfolg Lassen Sie Ihre Kunden genießen! Gabi Warkus, wob Hartmann, 12:00 13:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Präsentation erfolgreicher Ladenkonzepte im Naturkosthandel und Reformhaus Monika Demgen, Bio-Markt EG Stemmerhof München, Roland Fiedler, Reformhaus Freya Frankfurt a.m., 12:00 13:00 Raum Oslo Gastro Nachhaltigkeitsmanagement in GV und Gastronomie: Vom Bio-Zertifikat zur klimaneutralen Küche Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) GmbH, BioMentor Ullrich Langhoff, Viabono GmbH, BioMentorin Doris Senf, Studentenwerk Oldenburg, BioMentor Josef Holzer, HiPP Werk Georg Hipp OHG, 12:00 13:00 Raum Brüssel (CCN Mitte) Terra Madre»Netzwerken«für eine nachhaltige Lebensmittelherstellung und -verteilung und die Bewahrung von Geschmack und Esskultur Carlo Petrini, President Slow Food International, Italien 12:00 14:00 Raum Budapest Textil Ein Siegel für alles: Reicht eins? Braucht es gesetzliche Rückendeckung? Moderation: Kirsten Brodde, Susanne Heutling, Umweltbundesamt, Herbert Ladwig, International Working Group on Global Organic Textile Standard Marianne Ernstberger, Fair Wear Foundation, Schweiz Dieter Overath, TransFair, 12:00 14:00 Istanbul Room GMO s what it takes to make it history Presentation: Bernward Geier, COLABORA, Germany; Dr. John Fagan, Genetic ID, United States; Christoph Fischer, Zivilcourage, Germany; Benedikt Haerlin, Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Germany 12:00 14:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Fairtrade Impact: monitoring and evaluation for measuring results Kate Kilpatrick, Fairtrade International (FLO), Germany 13:00 14:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels 100 Prozent: Wie nachhaltig muss ein Bio-Laden sein? Nachhaltigkeit ist in Mode gekommen. Reicht es, wenn das gesamte Sortiment aus biologischem Anbau stammt und in der Regel fair gehandelt ist? Horst Fiedler, bio verlag GmbH, ; Manuela Rehn, grüne köpfe Strategieberatung, 13:00 14:00 Prag Room IFOAM s international food security, climate & ecosystems campaigns Presentation: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM); Robert Jordan, International Federation of Organic Agriculture; Movements (IFOAM) Andre Leu, Organic Federation of Australia, Australia Cristina Grandi, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 13:00 14:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Naturkosmetik: Wo findet Wachstum statt? Trendanalyse 2010: Aktuelle Fakten und Daten zur Entwicklung im größten europäischen Markt für Naturkosmetik und internationale Tendenzen Natural cosmetics: Where s the growth? Trend Analysis 2010: Current facts and figures on the largest European market for Natural Cosmetics and international trends Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, /Germany Kathrin Hubauer, GfK SE, /Germany Anne Kathrin Florian, SymphonyIRIGroup, /Germany 13:00 14:00 Raum Kopenhagen Bio-Flop-Rate senken Erfolgsfaktor Strategie und Methode: Zielorientierte Produktforschung und strategisches Marketing anstatt trial & error Dr. Wolfram Dienel, ÖkoStrategieWissen&Beratung, 13:00 15:00 Riga Room FQH: Claims on organic food Dr. Johannes Kahl, University of Kassel, Germany 13:00 15:00 Raum Hongkong Die Bedeutung der EU Agrarpolitik für die Entwicklung des ökologischen Landbaus: Was kommt nach 2013? Dr. Heinrich Graf von Bassewitz, Deutscher Bauernverband e.v., Gerd Sonnleitner, Deutscher Bauernverband e.v., 13:00 15:00 Raum Oslo Gastro Gesundes Bio-Essen in Schulen: Die Verantwortung der Politik und optimale Umsetzung in der Praxis Moderation: Corinna Mielke, Bayerischer Rundfunk, Ulrike Höfken, MdB, Sprecherin für Ernährungspolitik, Fraktion Bündnis 90/ Die Grünen, Dr. Klemens Gsell, Schulbürgermeister Nürnberg (CSU), Helga Schmitt Bussinger, MdL (SPD), Dr. Werner Ebert, Koordinator BioMetropole Nürnberg, Dr. Claudio Serafini, Città del Bio (Grugliasco, Toskana), Italien Sabine Trinklein-Reibrich, Suppenlöffel VitalFood GmbH, Marina Bielenberg, Vernetzungsstelle Schulverpflegung Mittelfranken, Marcello Mazzù, Bürgermeister Grugliasco, Italien 14:00 15:00 Raum Budapest Textil Ökodrucker, geht doch! Moderation: Mechthild Naschke, Institut für Marktökologie (IMO), Schweiz Rainer Klemenz, RK textile Werbemittel R.Klemenz e.k., Maren Neundorfer, Hess Natur Textilien GmbH, Ann Shankar, BioDye India Pvt. Ltd, Indien BioFach 2011 Seite page 18 Seite page 19 BioFach 2011

11 BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«grau hinterlegt BioFach focus»feed the world«highlighted grey Donnerstag Thursday Fortsetzung continued 14:00 15:00 Raum Mailand (CCN Mitte) /Fachhandels Die Kunst des»richtigen«naturkosmetikangebots: Marktzahlen und aktuelle Praxisbeispiele zu unterschiedlichen Strategien der Sortimentsgestaltung Christina Kötzle, biovista GmbH, Karin Lösch, Kommunikationsberatung Klaus Braun, 14:00 15:00 Kiew Room Natural Cosmetics: Responsible sourcing for a sustainable future Green ingredients beyond natural and organic Dr. Fernando Ibarra, Dr. Straetmans Chemische Produkte GmbH, Gemany 14:00 15:00 Istanbul Room Product chain benefits: footprints, traceability, certification Presentation: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany Bas Schneiders, Weleda Naturals GmbH, Germany Pieter Louw, FLO Cert GmbH, Germany Robert M. Quinn, Kamut International, United States 14:00 15:00 Prag Room Wine Pioneer in Organic and Fairtrade Wine: Stellar Organics and Riegel Imports Lée Griffin, Stellar Winery, South Africa Berty Jones, Stellar Winery, South Africa Peter Riegel, Peter Riegel Weinimport GmbH, Germany Mariska Przyklenk, TransFair, Germany 14:00 15:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Gewinnsteigerung durch Profilierung: Erfolg mit individueller Ladenplanung und schlüssiger Platzierung Daniel Kükenhöhner, der petzinger, Sigrid Petersen, SP Sortiment und Platzierung, 14:00 16:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Fair & Ethical Trade Fair-Trade-Konzepte im Norden Überblick & Praxisbeispiele Fair Trade concepts in the north Overview and Practice Moderation/Presentation: Otto Schmid, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FIBL), Schweiz/Switzerland Prof. Dr. Dr. Martina Schäfer, Technische Universität Berlin/Technical University of Berlin, /Germany Jörg Schumacher, Bio Suisse, Schweiz/Switzerland Dr. Anke Schekahn, Verein»Bestes Bio Fair für alle«, /Germany Dorothée Meyer, Association Bio Partenaire, Frankreich/France Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., /Germany 14:00 16:00 Raum Kopenhagen Öko 2.0: Von Carrotmobs, Eco Design und Online-Communities. Organisiert von KarmaKonsum Christoph Harrach, KarmaKonsum, Sebastian Backhaus, BACKHAUS Marketingberatung, Andrea Nienhaus, Glas+Bild, 15:00 16:00 Bühne Halle 4A Wein Degustation ECOVIN: Ökologie Regionalität Terroir Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., 15:00 16:00 Raum Prag Wein Die Wein-Wandlung Österreichs: Vom Glykolskandal zur biodynamischen Erfolgsgeschichte Werner Michlits, Meinklang, Österreich 15:00 16:00 Krakau Room Company presentation Research Update from Kamut International Robert M. Quinn, Kamut International, United States 15:00 16:00 Raum Budapest Textil Was tun, wenn Stiftung Warentest kommt? Welche Nachweise braucht es? Moderation: Jens Soth, Helvetas, Schweiz Kirsten Brodde, Nicole Merbach, Stiftung Warentest, Katharina Schaus, Organic Textile Services, Jaap Jenneboer, Hess Sourcing Center, Matthias Böhme, Hess Sourcing Center, 15:00 16:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Kundenversteher verzweifelt gesucht! Im Labyrinth von Bio, Nachhaltigkeit, CO 2 -Fußabdruck und demografischem Wandel. Werner Petzinger, der petzinger, Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, 15:00 16:00 Kiew Room Introducing the COSMOS standard: The new International non-profit association, its standards, certification and accreditation Francis Blake, Soil Association Ltd., United Kingdom Harald Dittmar, Bundesverband deutscher Industrie und Handelsunternehmen (BDIH), Germany; Valérie Lemaire, Ecocert Greenlife SAS, France Pierre Charlier de Chily, Aldivia, France Riccardo Anouchinsky, Instituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA), Italy 15:00 16:00 Raum Athen (CCN Mitte) Fachhandels Naturkost-Akademie: Einarbeitung neuer Mitarbeiter: Die Basis für erfolgreiche Zusammenarbeit im Naturkostfachhandel Günter Kugler, Kugler & Rosenberger GbR, 15:00 16:00 Riga Room BioFach globally: India Organic & Learnings for Regional Organic Development Mukesh Gupta, M.R. Morarka GDC Rural Research Foundation, India Rajashekar Reddy Seelam, Sresta Natural Bioproducts PVT. Ltd., India Manoj Kumar Menon, International Competence Centre For Organic Agriculture (ICCOA), India 15:00 16:00 Istanbul Room Update on the EU regulation and logo Jean François Hulot, European Commission, Brussels Maria Fladl, European Commission, Brussels 15:00 17:00 Raum Hongkong Slow-Food-Diskussion: Gemeinschaftshöfe und CSA Landwirtschaft als gemeinsam getragene Aufgabe von»kunden«und Landwirten eine Alternative zur industriellen Agrarproduktion Moderation: Bernward Geier, COLABORA, Carlo Petrini, Slow Food International, Italien Lene Stöwer, CSA Koordinatorin, Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Leiter der Slow Food Grundsatzkommission, Werner Haase, Leitzachtaler Ziegenhof, Wolfgang Stränz, Wirtschaftsgemeinschaft Buschberghof, 15:00 17:00 Raum St. Petersburg Firmenvortrag DLG Preisverleihung: Auszeichnung der Preisträger der Bio-Prüfung 16:00 17:00 Raum Kopenhagen Müsli 2.0: Innovative Geschäftsmodelle durch»mass Customization«Organisiert von KarmaKonsum Moderation: Christoph Harrach, Karma-Konsum, Max Wittrock, mymuesli GmbH, 16:00 17:00 Raum Prag Wein Lebendiger Weinberg: Bio-Wein und Biodiversität die Vielfalt im Anbau Dr. Uwe Hofmann, Eco Consult, 16:00 17:00 Kiew Room Today's North american Personal Care/ Cosmetics Market: A Regulatory and Trend Update. Sheila Linderman, Sheila Linderman Consulting, United States 16:00 17:00 Istanbul Room The EU regulation at work: the control system and the expert group for technical advice on organic production Jean François Hulot, European Commission, Brussels Stefano Cinti, European Commission, Brussels 16:00 17:00 Raum Krakau Firmenvortrag Die neue Farfalla Kosmetik»feel beautiful«- Bio-Wirkstoffkosmetik: Innovative Pflanzenwirkstoffe, Bio-Pflanzenöle, ätherische Öle: was macht die neue Gesichtspflege von Farfalla so wirksam? Die Bio-Wirkstoffkosmetik konzipiert als Baukastensystempflege. Jean Claude Richard, Farfalla Essentials AG, Schweiz Cornelia Kienle, Farfalla Essentials AG, Schweiz 16:00 18:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Various Fair Trade approaches and labelling schemes: Details and Differences Organised by Organic Monitor Presentation: Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom Dr. Wolfgang Kathe, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Laurent Lefebvre, Ecocert France sas., France; Friedrun Sachs, Naturland e.v., Germany; Louise W.M. Luttikholt, Fairtrade International (FLO), Germany 16:00 18:00 Helsinki Room Company presentation Organic and Fairtrade Visions from the Next Generation: How sustainable is the organic and fairtrade movement? Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Pieter Louw, FLO Cert GmbH, Germany Julia Lernoud, El Rincon Organic, Argentina Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt Tobias Bandel, Soil & More International BV, The Netherlands 16:00 18:00 Raum Oslo Preisverleihung: Spitzenadressen für Bio Herausragende Leistungen für Bio im Lebensmitteleinzelhandel Thema: Was zu Bio inspiriert Brigitte Arndt-Rausch, The Nielsen Company, Dr. Jan Niessen, Universität Hohenheim, Thomas Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Dr. Klaus Jürgen Holstein, comshop communication & conseil GmbH, 16:00 18:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Bio-Palmöl: Nachgefragt! Organic palm oil in demand! Moderation/Presentation: Kirsten Brodde, /Germany Dr. Justus von Geibler, Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie, /Germany Jan Olof Lidefelt, Aarhus Karlshamn AB, Schweden/Sweden Felipe Guerrero, Daabon Group, Kolumbien/Colombia 16:00 18:30 Raum Brüssel (CCN Mitte) Fachhandels Meet the Best: Die besten Bio-Läden s 2011 Die Leser vom Naturkostmagazin Schrot&Korn bewerteten ihren Bio-Laden. Ronald Steinmeyer und Barbara Gruber stellen die Ergebnisse vor. Den vier Gesamt-Siegern überreicht Dietmar Bär die Auszeichnung Ronald Steinmeyer, bio verlag GmbH, Ulrike Fiedler, bio verlag GmbH, Barbara Gruber, bio verlag GmbH, Dietmar Bär, Schauspieler, 16:30 17:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Alte Welt, Neue Welt Bio-Winzer aus Europa und Übersee präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach-Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, 17:00 18:00 Raum Kiew Russland macht sich auf den Weg Naturkosmetik auf dem Vormarsch Dr. Kirsten Hüttner, Rus Expert, Wolfgang Stix, Styx Naturcosmetic GmbH, Österreich Michael Lindner, Börlind Gesellschaft für kosmetische Erzeugnisse mbh, ; Nataliya Yarmolenko, WELEDA AG, 17:00 18:00 Istanbul Room Implementing the new regime for import of organic products: state of play Jean-François Hulot, European Commission, Brussels Caroline Pottier, European Commission, Brussels BioFach 2011 Seite page 20 Seite page 21 BioFach 2011

12 > BioFach BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«grau hinterlegt BioFach focus»feed the world«highlighted grey Freitag Friday :00 11:00 Helsinki Room Company presentation Supply Chain control for trade with organic food: pre harvest field sampling, implementation of good agricultural practice and traceability of each fruit Dr. Werner Nader, Eurofins Food, Germany 10:00 11:00 Istanbul Room BioFish : One Year after introduction of EU regulation and update reports Presentation: Lena Wietheger, IFOAM EU Group, Brussels Dr. Stefan Bergleiter, Naturland, Germany Richard Bates, European Commission Maritime Affairs and Fisheries Directorate, Brussels; n.n., Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Germany 10:00 11:00 Prag Room Pesticide Residues and Organic Quality: How the surveillance system works and BNN Orientation Value for Pesticides serves as a benchmark. Examples from BNN Monitoring of Fruit and Vegetables and requirements for laboratories. Kirsten Arp, BNN Herstellung und Handel e.v., Germany Silke Bruns, Lach & Bruns Partnerschaft, Germany 10:00 11:00 St. Petersburg Room The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends: Latest statistics and market data on organic agriculture world wide Presentation: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM); Dr. Helga Willer, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland; Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom Beate Huber, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland; Barbara Jäggin, SECO, Switzerland Alexander Kasterine, International Trade Centre (ITC) 10:00 12:00 Raum Riga 46 Zusatzstoffe für Bio: zu viel, zu wenig oder gerade richtig? Alternativen zum Einsatz von Zusatzstoffen bei der Verarbeitung von Bio-Produkten Moderation: Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), ; Ursula Kretzschmar Rüger, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz; Boris Liebl, FiBL e.v., 11:00 12:00 Helsinki Room Company presentation Analysis, evaluation and interpretation of pesticide residues in composite organic food products Johannes Jaschik, Eurofins Dr. Specht Laboratorien GmbH, Germany; Jochen Riehle, Eurofins Dr. Specht Laboratorien GmbH, Germany 10:00 12:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Auslaufmodell Facheinzelhandel? Wie kann sich der ökologische Einzelhandel im heiß umkämpften Bio-Markt erfolgreich positionieren? Moderation: Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, Georg Kaiser, BIO COMPANY Beteiligungs GmbH, Michael Schneider, Marktladen Tübingen, Monika Demgen, Bio Markt EG Stemmerhof, Marc Andreas Demski, Reformhaus Demski, Erwin Perlinger, neuform Vereinigung deutscher Reform häuser e.g., 10:00 12:00 Raum Kopenhagen Was steckt hinter dem Klimaversprechen? Klimalabel im Vergleich Moderation: Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., Prof Dr. Ludwig Theuvsen, Georg August Universität Göttingen, Dr. Jochen Neuendorff, Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) GmbH, Norbert Lennartz, ABCERT AG, Tobias Bandel, Soil & More International BV, Niederlande 11:00 12:00 Krakau Room New models for distributing organic products The organic market has evolved and products are sold in multiple channels directly by farmers: Introducing distribution platforms at local level Andrea Ferrante, Associazione Italiana per l'agricoltura Biologica (AIAB), Italy; Michael Wimmer, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg (FÖL) e.v., Germany Dominique Marion, Fédération Nationale d'agriculture Biologique (Fnab), France; Massimo Valerio, Brio, Germany 11:00 12:00 Istanbul Room BioFish : Wild Fish and sustainable fishery schemes Presentation: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany; Harald Bjorn Larsen, Debio, Norway; Marnie Bammert, Marine Stewardship Council, Germany; Michèle Stark, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland; Lia Huisman, Anova Seafood BV, Netherlands 11:00 12:00 Budapest Room Textile Design the Balancing Act between Design and Durability Presentation: Jana Kern, Kern Kommunikation, Germany; Leonardo Langheim, Alnatura Produktions und Handels GmbH, Germany; Magdalena Schaffrin, *magdalena schaffrin & GREENshowroom Berlin, Germany Laureate Humanity in Fashion Awards 11:00 12:00 Kiew Room Update of the major international standards for natural & organic cosmetics Organised by Organic Monitor Judi Beerling, Organic Monitor, United Kingdom 11:00 12:00 Raum Oslo Gastro Möglichkeiten für Großküchen zur Reduktion der CO 2 Emissionen Einsparungspotenziale, die größten Energieverbraucher, Identifikation der Nahrungsmittel mit den höchsten CO 2 -Emissionen Hans Daxbeck, Ressourcen Management Agentur, Österreich Jan Moudry, Jihoceská univerzita, Tschechische Republik 11:00 12:00 Raum Prag Warum aus Naturkostherstellern Bio-Marken werden müssen... Präsentation ausgewählter Untersuchungsergebnisse aus dem Schrot&Korn Marken3Klang, Antworten auf die neuen Herausforderungen angesichts des Wandels vom Angebots- zum Nachfragemarkt Ellen Heil, bio verlag GmbH, Jürgen Michalzik, JAM Kommunikationsberatung, 11:00 12:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Welternährung im Nord-Süd-Dialog: Wie ist der Stand der Debatte zwei Jahre nach der Veröffentlichung des Weltagrarberichtes? Nourishing the world in the North-South Dialogue: What is the situation two years after publication of the World Agriculture Report? Moderation/Presentation: Dr. Alexander Gerber, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.v. (BÖLW), /Germany Benedikt Haerlin, Zukunftsstiftung Landwirtschaft, /Germany Helmy Abouleish, Sekem Group, Ägypten/Egypt 11:00 13:00 St. Petersburg Room North American Organic Update Presentation: Tiffany Landry, Organic Trade Association (OTA), United States Arthur Neal, USDA United States Department of Agriculture, United States Laura Batcha, Organic Trade Association (OTA), United States Matthew Holmes, Organic Trade Association in Canada, Canada Michel Saumur, Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Canada 12:00 13:00 Istanbul Room BioFish : Organic Seafood and market trends Presentation: Udo Censkowsky, Organic Services GmbH, Germany Malene Aaris, Dansk Akvakultur, Denmark Andreas Lippmann, Deutsche See GmbH, Germany Elisabeth Mercier, L'Agence BIO, France 12:00 13:00 Kopenhagen Room BioFach globally: China the New Organic Consumer Market Han Peixin, China Green Food Development Centre (CGFDC), China Terry Yu, Lohao City, China Sherrie Tien, BIOFarm, China Axel Bartkus, NürnbergMesse GmbH, Germany 12:00 13:00 Bühne Halle 4A Wein Degustation ECOVIN & Demeter: Biologisch dynamischer Weinbau Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., 12:00 13:00 Raum Krakau Firmenvortrag Leben verstehen! Qualität erleben! Nahrung gestalten! Wolfgang Gutberlet, tegut... Gutberlet Stiftung & Co., Judith Gutberlet, Humanbiologin, Manuela Hunger, Quant Qualitätssicherung GmbH, 12:00 13:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Getränke im Bio-Fachhandel: Trends & Umsatzchancen Fabian Ganz, biovista GmbH, Florian Bartsch, biovista GmbH, 12:00 13:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Wie sehen die Bio-Produkte von morgen aus? Ernährung zwischen Vollwert und Convenience: Wie nachhaltig ist Bio-Konsum? What do tomorrow s organic products look like? Between wholefood and convenience: How sustainable is organic consumption? Moderation/Presentation: Dr. Uli Zerger, Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), /Germany Prof. Dr. agr. Dr. h.c. Angelika Ploeger, Universität Kassel/University of Kassel, /Germany; Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), /Germany 12:00 13:00 Raum Oslo Gastro Bio kann jeder Herausforderungen in der Schulverpflegung Service, Beschaffung, Einhalten des vereinbarten Bio-Anteils, Preiskalkulation Anke Brückmann, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), ; Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Nicole Ehlscheid, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg (FÖL) e.v., Andreas Greiner, ÖKONSULT GbR, Berthold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden mbh, 12:00 13:00 Raum Riga Bio-Importe nach Wie viele Bio-Rohstoffe und Frischeprodukte werden importiert und aus welchen Ländern? Diana Schaack, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbh (AMI), Christine Rampold, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbh (AMI), Markus Rippin, Agromilagro research, Dr. Helga Willer, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz 12:00 14:00 Budapest Room Textile Leather: How do we make it green? Presentation: Kirsten Brodde, Germany Christoph Breuninger, GLC (Europe) Ltd., Germany Franziska Kuntze, POLOLO OHG Franziska Kuntze & Verena Carney, Germany; René Meckelburg, El Naturalista, Spain Juan de la Pena, El Naturalista, Spain Nicoline van Enter, Ytrends TM, The Netherlands 12:00 14:00 Helsinki Room Company presentation Dr. Bronner's Magic Soap and Bodycare Company Products Fair Trade Social Responsibility Activities Gero Leson, Dr. Bronner s Magic Soaps, United States Mike Bronner, Dr. Bronner s Magic Soaps, United States 12:00 14:00 Raum Kiew»Added Value«für Naturkosmetik: Ist»Sustainability«die Antwort? Wie kann ein Unternehmen Nachhaltigkeit erfolgreich kommunizieren und die Marke positionieren? Moderation: Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Theo Stalder, Madara EcoCosmetics, Lettland Gian Furrer, Farfalla Essentials AG, Schweiz Kirsten Kulbach, WELEDA AG, Dr. Stefan Hermann Siemer, Deutschlan BioFach 2011 Seite page 22 Seite page 23 BioFach 2011

13 BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«grau hinterlegt BioFach focus»feed the world«highlighted grey Freitag Friday Fortsetzung continued 12:00 14:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Regulation of Fair Trade private initiatives or state control: Discuss future fair trade models Presentation: Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Julie Stoll, PFCE Plate Forme pour le Commerce Equitable, France Dr. Wolfgang Kathe, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Rob Hardy, Earthoil Plantations, LTD, United Kingdom David Bronner, Dr. Bronner s Magic Soaps, United States Josef Brinckmann, Traditional Medicinals, United States 13:00 14:00 Raum Kopenhagen Sortimentslücken im Handel: Was Öko-Verbraucher im Handel vermissen Fabian Buder, Universität Kassel, Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, 13:00 14:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Bistro und food to go: Gastronomische Aktivitäten im Naturkostfachhandel und ihre wirtschaftlichen Konsequenzen Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, 13:00 14:00 Raum Oslo Gastro Hemmnisse, Trends, Perspektiven: Aktuelle Ergebnisse der Studie zur Verstetigung des Angebots von Bio-Lebensmitteln in der AHV Dr. Jan Niessen, Universität Hohenheim, ; Dr. Jana Rückert John, Universität Hohenheim, 13:00 14:00 Raum Riga Professionell und sicher prüfen: Der Faktor Mensch bei Inspektion und Kontrolle Jörn Berger, entra, Thomas Fisel, Herrenberger Team und entra, Ralf Bongartz, Herrenberger Team für Weiterbildung und Organisationsentwicklung GmbH, 13:00 14:00 St. Petersburg Room US approaches to issues of global organic integrity. Identifying best practices to strengthen global trade Presentation: Bob Anderson, Sustainable Strategies LLC, United States Dr. Ruihong Guo, USDA United States Department of Agriculture, United States Jake Lewin, California Certified Organic Farmers (CCOF); United States John Foster, National Organic Standards Board (NOSB), United States 13:00 15:00 Istanbul Room The European Market for Organic Food: Statistics, market and trade updates, special focus on Germany, UK and Central and Eastern European Countries Presentation: Tom Vaclavik, Greenmarketing, Czech Republic Dr. Helga Willer, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Lukas Kilcher, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom Diana Schaack, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbh (AMI), Germany Dr. Burkhard Schaer, Ecozept GbR, France Markus Rippin, Agromilagro research, Germany 13:00 15:00 Raum Prag Nachhaltigkeitsorientierung: Kür oder Pflicht? Welche Vorgaben oder Hilfestellungen gibt es durch Bio-Verbände und Bundesumweltamt? Moderation: Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Kathrin Seidel, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Schweiz Dr. Joachim Wieting, Wissenschaftlicher Oberrat a.d., Renate Dylla, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Thomas Weiß, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.k., Katja Pampel, Märkisches Landbrot GmbH, 14:00 15:00 Raum Budapest Textil Zukunft des Mode-Einzelhandels Moderation: Jana Kern, Kern Kommunikation, Andreas Ring, Summersby, Ulrike Ott, Marlowe Nature, n.n., Rudolf Wöhrl AG, Brigitte Puttkamer, Glore München, 14:00 15:00 Raum Kiew Naturkosmetik und die rechtlichen Rahmenbedinungen: Was ändert sich mit dem Inkrafttreten der EG-Kosmetikverordnung 1223/2009? Michael Pfeiffer, Pfeiffer Consulting, 14:00 15:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Diebstahl: zwischen Wut und Ohnmacht! Anhand von praktischen Übungen werden Wege aufgezeigt, wie Diebstahl vorausschauend, aktiv und freundlich begegnet werden kann. Sylvain Durand, Konstanza Naturkost Berlin, 14:00 15:00 Oslo Room Catering Issues in organic catering: Country reports Organic Supply Chains in Public Procurement: barriers and potentials Presentation: Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Germany Niels Heine Kristensen, Aarlborg University, Denmark Marja Riitta Kottila, Ekocentria, Finland 14:00 16:00 Raum Kopenhagen Mundpropaganda als wesentlicher Erfolgsfaktor für nachhaltige Unternehmen Organisiert von KarmaKonsum Noel Klein-Reesink, NKR Consulting, ; Daniel Kruse, Agentur Nest, ; Hendrik Haase, Wurstsack, 14:00 16:00 Riga Room CAP post 2013 state of negotiations What stake for the organic sector and how to place organic best in the process? Antje Kölling, IFOAM EU Group, Brussels Alessandro Triantafyllidis, Associazione Italiana per l'agricoltura Biologica (AIAB), Italy Thomas Fertl, Bio Austria, Austria Dorota Metera, Bioekspert Ltd., Poland Matthias Meissner, WWF, Germany 14:00 16:00 St. Petersburg Room Sustainability Guidelines for the Organic Movement: How to integrate CO 2, water, biodiversity and others into organic standards to secure leadership of organic stakeholders in the global sustainability movement? Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM); Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits & Vegetables, The Netherlands Tobias Bandel, Soil & More International BV, The Netherlands 14:00 16:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Marketing Ethical Products: Communicating Fair Trade Values Presentation: Dr. Peter Schaumberger, Institut für Marktökologie (IMO), Switzerland Tia Loftsgard, TransFair Canada Robin Roth, Gepa The Fair Trade Company, Germany Rudolf Bühler, Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, President ECOLAND, Germany 15:00 16:00 Budapest Room Can textile processing be "organic"? Evaluating "organic" textile processing practices and standards against organic principles. Presentation: Joelle Katto Andrighetto, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Lee Holdstock, International Working Group on Global Organic Textile Standard Ann Shankar, BioDye India Pvt. Ltd, India 15:00 16:00 Raum Kiew Aufbruch Naturkosmetik China: Naturkosmetikprodukte erleben gerade einen Boom in China. Wie ist das Marktumfeld? Was sind die Trends und die kritischen Voraussetzungen bei einem Markteintritt? Mei Gräfe, Intergate Außenhandelsberatung & services, 15:00 16:00 Raum Krakau Firmenvortrag Die neue Farfalla Kosmetik»feel beautiful«- Bio-Wirkstoffkosmetik: Innovative Pflanzenwirkstoffe, Bio-Pflanzenöle, ätherische Öle: was macht die neue Gesichtspflege von Farfalla so wirksam? Die Bio-Wirkstoffkosmetik konzipiert als Baukastensystempflege Jean Claude Richard, Farfalla Essentials AG, Schweiz Cornelia Kienle, Farfalla Essentials AG, Schweiz 15:00 17:00 Raum Istanbul Nachhaltigkeitsstrategien für Bio-Unternehmen Bio-Lebensmittel geraten immer mehr in einen Wettbewerb der Teilaspekte. Wie können Bio-Hersteller und Bio-Händler reagieren? Jörg Reuter, grüne köpfe Strategieberatung, Manuela Rehn, grüne köpfe Strategieberatung, Alexander Hissting, grüne köpfe Strategieberatung, 15:00 17:00 Oslo Room Catering Issues in organic catering: Certification Prof. Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster, Germany Camilla Mikkelsen, IFOAM EU Group, Brussels 15:00 17:00 Raum Shanghai/Shanghai Room Öko + Fair ein Beitrag zur Ernährungssicherung: Wie müssen sich Agrarpolitik und Handelsbeziehungen zwischen Nord und Süd ändern? Organic + Fair a contribution to food security: How must agricultural policy and trading relationships between north and south change? Presentation: Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, Bund Ökologische Lebensmittelwirt schaft e.v. (BÖLW), /Germany Dr. habil. Ulrich Hoffmann, United Nations Conference on Trade and Develop ment (UNCTAD), Schweiz/Switzerland; Sunil Joseph, PDS Organic Spices, Kerala, Indien/India; Agnes Bergmeister, Naturland e.v., /Germany Anna Hirt, Weltladen Dachverband e.v., /Germany 15:00 17:00 Raum Athen (CCN Mitte) /Fachhandels Augen auf für Best und Silver Ager im Naturkosmetikmarkt! Welche Erwartungen haben sie an Produkte und Einkaufsstätten? Moderation: Rainer Plum, new ethics Institut für Werte in der Wirtschaft GmbH, Prof. Dr. Claudius A. Schmitz, Fachhochschule Gelsenkirchen, Stephanie Mang, Reformhaus Engelhardt GmbH & Co. KG, Maren Speckmann-Munz, WALA Heilmittel GmbH, Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Andrea Hötzsch, Calendula Fachgeschäft für Naturkosmetik, 16:00 17:00 Raum Kopenhagen Nachhaltiges Wirtschaften am Fallbeispiel manomama wie Empfehlungsmarketing via Social Media aus Kunden einen Teil des Unternehmens macht Organisiert von KarmaKonsum Moderation: Noel Klein-Reesink, NKR Consulting, Sina Trinkwalder, manomama GmbH, 16:00 17:00 Budapest Room Consumers and organic food in France Dr. Burkhard Schaer, Ecozept GbR, France 16:00 17:00 Raum Prag Wein Nachhaltigkeit, ein Trendbegriff? ECOVIN setzt seit seiner Gründung im Jahre 1985 auf Nachhaltigkeit durch ökologischen Weinbau. Was bedeutet der Begriff heute für den Verband? Ralph Dejas, ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau e.v., Dr. Stefan Rösler, oecoach.de Nachhaltigkeits-Beratung & Nachhaltigkeits Coaching, 16:00 17:00 Riga Room Quality assurance for organic integrity Presentation: Keith Ball, IFOAM EU Group, Brussels Bavo van den Idsert, Vereniging Biologische Producenten en Handel (VBP), The Netherlands Cecile Frissur, Synabio, France 16:00 18:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Leistungen für Mensch und Umwelt sichtbar machen Nachhaltigkeitsindikatoren für Unternehmen der Naturkostbranche Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., Stefan Dahle, imug Beratungsgesellschaft für sozial ökol. Innovationen mbh, Sascha Damaschun, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, ; Volker Krause, Bohlsener Mühle, 16:30 17:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Bio Dolce Vita Italienische Bio-Winzer präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach-Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, 17:00 18:00 Raum Istanbul Was ist neu beim Recht der Bio-Produkte? Neues aus Brüssel und Berlin rund um die Regeln für Bio-Lebensmittel Hanspeter Schmidt, Rechtsanwalt, Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions und Handels GmbH, 17:00 18:00 Riga Room The IFOAM Organic Guarantee System: The new OGS services available to organic standard setters, certification bodies and operators, as well as governments. Presentation: Joelle Katto Andrighetto, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM); Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM); Ken Commins, International Organic Accreditation Services (IOAS), United States BioFach 2011 Seite page 24 Seite page 25 BioFach 2011

14 BioFach-Schwerpunkt»Welternährung«grau hinterlegt BioFach focus»feed the world«highlighted grey Samstag Saturday :00 12:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Die Zukunft der Bio-Fachgeschäfte Wird es in Zukunft einen neuen Typus geben? Helmut Weyh, 11:00 12:00 Raum Kopenhagen Zeichen setzen Verantwortung für den Wertschöpfungskreislauf Thomas Dosch, Bioland e.v., Volker Krause, Bohlsener Mühle, Barbara Scheitz, Andechser Molkerei Scheitz GmbH, Michael Radau, SuperBioMarkt AG, Rudolf Schreiber, Pro Natur GmbH, 11:00 13:00 Raum Budapest Textil Online-Verkauf: Welche Rezepte taugen wirklich? Und lohnt sich das überhaupt? Moderation: Bernd Hausmann, glore, Philipp Gloeckler, Avocado Store, Claudia Helming, DaWanda GmbH, Ulrike Okbay Reichert, Otto, Ecorepublic Online Shop, 11:00 13:00 Kiew Room Ethical Cosmetics: The Potential of Fair Trade Organized by Organic Monitor Laurent Lefebvre, Ecocert France, France Julia Franklin, Fairtrade Foundation, United Kingdom Sue Acton, Bubble & Balm, United Kingdom 11:00 13:00 Seoul Room Fair & Ethical Trade Fair Trade: the organic strategy Presentation: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Thomas Cierpka, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Jörg Schumacher, Bio Suisse, Switzerland Steffen Reese, Naturland e.v., Germany Louise W.M. Luttikholt, Fairtrade International (FLO) 12:00 13:00 Istanbul Room Importing to the EU regulatory possibilities and obstacles. Camilla Mikkelsen, IFOAM EU Group, Brussels; Beate Huber, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) Switzerland; Jim Pierce, Oregon Tilth Certified Organic, United States 12:00 13:00 Raum Mailand (CCN Mitte) Fachhandels Der Quick-Check: Wie zukunftsfähig ist Ihr Bio-Laden? Birgit Weiler, Organic Solutions, 12:00 13:00 St. Petersburg Room The next economy: Values needed for the Organic Future Doug Tompkins invites the audience to a trip to Patagonia and shares his vision and engagement in Chile and Argentina to reconcile nature and agriculture Douglas Tompkins, founder of NORTHFACE and ESPRIT, Argentina 12:00 14:00 Riga Room Organic beekeeping and its market trends: Which factors are hindering the increase? Actual situation of the market Dr. sc. ETH Salvador Garibay, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Manfred Fürst, Naturland e.v., Germany Bernadette Oehen, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Ulrich Bröker, APICON Organic Apiculture Consulting Services, Germany Hugo Valdés, Cooperativas Sin Fronteras S.C., Costa Rica 12:00 14:00 Raum Oslo Wie sichern wir die gentechnikfreie Landwirtschaft? Aktueller Stand in und der EU. Gentechnikfreie Initiativen und Regionen zeigen Möglichkeiten, um die Ausbreitung von GVO in aufzuhalten. Kennzeichnung»Ohne Gentechnik«auch für Bio-Produkte? Urte Grauwinkel, Ökolöwe Umweltbund Leipzig e.v., Annemarie Volling, Gentechnikfreie Regionen in, Christof Potthof, Genethisches Netzwerk e.v. (GeN), Georg Janssen, Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft e.v. (AbL), Sven Euen, Verband Lebensmittel ohne Gentechnik, 13:00 14:00 Istanbul Room Strengthening added values of organic food: Development of organic processing rules within the EU regulation Presentation: Andrzej Szeremeta, IFOAM EU Group, Brussels; Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller (AOEL), Germany Bavo van den Idsert, Vereniging Biologische Producenten en Handel (VBP), The Netherlands Cecile Frissur, synabio, France 13:00 14:00 Raum Kopenhagen Die Kuh ist kein Klima-Killer! Nachhaltige Land- und Viehwirtschaft als Chance im Kampf gegen Klimawandel und Umweltzerstörung. Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth-Stiftung, Dr. med. vet. Anita Idel, Tierärztin und Mediatorin, Jochen Dettmer, NEULAND e.v., 13:00 14:00 Raum Seoul Fair & Ethical Trade Innovative Ansätze einer fairen Preisgestaltung in der ökologischen Milchwirtschaft Was sind faire Preise und wie können diese erreicht werden? Prof. Dr. Achim Spiller, Georg August Universität Göttingen, ; Elke Röder, BNN Herstellung und Handel e.v., ; Martin Pfeuffer, Georg August Universität Göttingen, 13:00 15:00 St. Petersburg Room The organic solution to climate change: Biosequestration and Living Soils Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt Herbert Girardet, World Future Council Foundation, Germany Prof. Dr. sc. Urs Niggli, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Tobias Bandel, Soil & More International BV, The Netherlands Andre Leu, Organic Federation of Australia, Australia 13:30 14:30 Bühne Halle 4A Wein Degustation: Blick über den Gartenzaun Bio-Winzer aus und Österreich präsentieren ihre Siegerweine der MUNDUSvini BioFach-Prämierung Wolfram Römmelt, Vinosum Die Weinschule, 10:00 11:00 Kopenhagen Room Vandana Shiva's, P. Mooney's and 7 other Alternative Nobel Price winners' video messages on Food Security thanks to smallholders' organic family farming. Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Denise Godinho, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) 10:00 11:00 Raum Riga Bio im Fleischer- und Bäckerhandwerk: Marktchancen besser nutzen und Risiken vermeiden Prof. Dr. Franz Theo Gottwald, Schweisfurth-Stiftung, Dr. Wolfgang Lutz, Deutscher Fleischer-Verband e.v., Dr. Stephan Meier, Bäckermeisterei Meier, 10:00 12:00 Raum St. Petersburg Leben Bio-Käufer gesünder? Charakterisierung der Bio-Käufer hinsichtlich Soziodemografie, Kaufkriterien, Ernährungs- und Gesundheitsverhalten auf Basis der Nationalen Verzehrsstudie II sowie Darstellung der Werte und Kaufmotive auf Basis einer Online-Befragung Friederike Wittig, Max Rubner Institut, Prof. Dr. Achim Spiller, Georg August Universität Göttingen, Anette Cordts, Georg August Universität Göttingen, Dr. Katia Laura Sidali, Georg August Universität Göttingen, 10:00 12:00 Istanbul Room European Organic Food Law 2011: Imports, Labelling, Health Claims Latest Developments and Trends Hanspeter Schmidt, Attorney-at-law, Germany Dr. Manon Haccius, Alnatura Produktions und Handels GmbH, Germany 10:00 12:00 Raum Oslo Klimaschutzstrategien inkl.»product carbon footprint«als wichtiger Baustein einer nachhaltigen Unternehmensführung richtig messen, systematisch umsetzen und erfolgreich kommunizieren. Praxisbeispiel: Bio-Molkerei Söbbeke Dr. Axel Kölle, Universität Witten/Herdecke Zentrum für nachhaltige Unternehmensführung (ZNU), Dr. Christian Geßner, Universität Witten/Herdecke Zentrum für nachhaltige Unternehmensführung (ZNU), Paul Söbbeke, Molkerei Söbbeke GmbH & Co. KG, 11:00 12:00 Riga Room Tackling the EU research needs in organic food and farming Eduardo Cuoco, TP Organics, Brussels Prof. Dr. sc. Urs Niggli, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland; Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom Marco Schlüter, IFOAM EU Group, Brussels Otto Schmid, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Switzerland Anamarija Slabe, European Environmental Bureau (EEB), Slovenia BioFach 2011 Seite page 26 Seite page 27 BioFach 2011

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