DGE- Sektion Mecklenburg-Vorpommern DGE-Vernetzungstelle Kita- und Schulverpflegung in Mecklenburg- Vorpommern

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1 Newsletter DGE- Sektion Mecklenburg-Vorpommern DGE-Vernetzungstelle Kita- und Schulverpflegung in Mecklenburg- Vorpommern Rückblick/Veranstaltungen Infos Veranstaltungsvorschau Zum Nachlesen Rückblick/Veranstaltungen DGE-Regionalveranstaltung zu dem Thema Station Ernährung Vollwertige Verpflegung in Krankenhäusern und Rehakliniken Am 14. Juni 2013 führte die DGE-Sektion MV in Kooperation mit der DGE eine Regionalveranstaltung zum Thema Station Ernährung Vollwertige Verpflegung in Krankenhäusern und Rehakliniken im Ministerium für Arbeit, Gleichstellung und Soziales in Schwerin durch. An der ausgebuchten Veranstaltung nahmen 30 Personen aus den Bereichen der Klinikleitung, Ernährungsberatung, Gemeinschaftsverpflegung und Pflegedienstleitung teil. Vor dem Hintergrund, dass jeder vierte Patient bei der Einlieferung in ein Krankenhaus mangelernährt ist, war die Umsetzung einer gesundheitsfördernden und genussvollen Verpflegung in Krankenhäusern und stationären Rehakliniken das zentrale Thema der Veranstaltung. Die Teilnehmer erhielten grundlegende Informationen über die Hintergründe und die Inhalte der DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken. Die Vorträge hierzu wurden von Prof. Ulrike Arens-Azevêdo, von der Hochschule für Angewandte Wissenschaft in Hamburg und von Bettina Wegener von der DGE Bonn gehalten. Janina Korn, Diätassistentin der Röpersberg-Klinik in Ratzeburg, rundete den theoretischen Teil der Veranstaltung mit einem praxisnahen Bericht über die Erfahrungen und Ergebnisse, welche bei dem Prozess zur Station-Ernährung-PREMIUM- Zertifizierung gemacht wurden, ab. Die Röpersberg-Klinik hat vor eineinhalb Jahren (Januar 2012) das Station Ernährung PREMIUM-Zertifikat erworben. Im Rahmen dieser Veranstaltung stellte der Geschäftsführer der Krankenhausgesellschaft Mecklenburg-Vorpommern, Wolfgang Gagzow, das Landeskonzept zur Behandlung von Adipositas in Mecklenburg-Vorpommern vor. Mit diesem wegweisenden Konzept soll die Behandlung adipöser Menschen in Mecklenburg-Vorpommern durch strukturierte Diagnostikund Therapiemaßnahmen und einer intensiveren Vernetzung zwischen den einzelnen medizinischen Versorgungsstrukturen, verbessert werden. 1

2 Kleiner Kindergartentag on tour in Parchim Im Friedrich Franz Gymnasium in Parchim fand am 31. August der Kleine Kindergartentag on tour der Landesvereinigung für Gesundheitsförderung MV in Zusammenarbeit mit dem regionalen Gesundheitsamt statt. Die Vernetzungsstelle Kitaverpflegung beteiligte sich mit einem Info-Stand und konnte in verschiedenen Gesprächen Anregungen und Wünsche aufnehmen und Info-Material herausgeben. Treffen der norddeutschen Vernetzungsstellen Am 16. August fand das Treffen der norddeutschen Vernetzungsstellen Schulverpflegung in Schwerin statt. Teilgenommen haben die Kolleginnen aus Hamburg, Bremen, Niedersachsen, Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern. Dieses Treffen diente dem fachlichen Austausch und der Planung gemeinsamer Aktivitäten. In diesem Jahr standen der Tag der Schulverpflegung, das bundesweite Vernetzungsstellentreffen und die Fortführung der Projekte im Vordergrund. Die Treffen finden zwei Mal im Jahr statt und werden von den Vernetzungsstellen organisiert. Beim Ministerium für Bildung, Wissenschaft und Kultur MV bedanken wir uns für die Unterstützung für die Raumnutzung im Ministerium. Saison für das Schulobstprogramm ist gestartet Die Apfelkiste Seit nunmehr drei Jahren wird in Mecklenburg-Vorpommern das Landesernährungsprogramm durchgeführt. Gegliedert ist es in drei Teilprojekte: der aid-ernährungsführerschein, die Apfelkiste und Streuobst als Schulobst. Alle drei Teilprojekte wurden auch in diesem Jahr wieder sehr gut angenommen. Im Schuljahr 2013/14 haben sich weitere 22 Schulen für die Apfelkiste angemeldet. Insgesamt erreicht das Projekt mittlerweile 207 Schulen. Die Ergebnisse der Evaluation zeigten, dass die Äpfel vielfältig in den Schulalltag einbezogen werden. Z. B. werden sie im Mathematikunterricht für die Veranschaulichung von Bruchrechnung oder Gewichten, im Deutsch- oder im Kunstunterricht und natürlich in Kochund Back-AG s verarbeitet. Die Äpfel werden von den Schüler/innen gern gegessen und der Verzehr von Obst erfährt durch die Apfelkiste generell mehr Aufmerksamkeit. Weitere Informationen zum Landesernährungsprogramm erhalten Sie auf der Internetseite: Biobrotbox Unternehmen und Einrichtungen aus MV beteiligen sich an der diesjährigen Bio-Brotbox-Aktion. Gepackt wurden die Bio- Boxen in diesem Jahr am 10. September, dezentral an vier Packstellen in Schwerin, in Teschendorf, Altenfähr und in Neubrandenburg. Landwirtschaftsminister Dr. Till Backhaus übergab in der Nils-Holgerson-Schule Schwerin die Bio-Brotboxen persönlich. In die Box kamen u. a. Weinbeeren, Kräutertee, Äpfel und eine Broschüre mit Informationen zum gesunden Frühstück für die Eltern. Für das gemeinsame Frühstück im Anschluss wurden Brötchen, Butter, Fruchtaufstrich und Milch bereitgestellt. In diesem Jahr machen 56 Schulen mit. Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung unterstützte auch 2013 die Bio-Brotbox beim Packen und der Ausgabe. 2

3 24. Fachausstellung für Landwirtschaft und Ernährung, Fischwirtschaft, Forst, Jagd und Gartenbau (MeLa) Vom präsentierten sich die DGE- Sektion MV und die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung erneut auf der MeLa in Mühlengeez. Am Stand konnten sich die Besucher in Fachgesprächen zu verschiedenen Ernährungsthemen und zur Gemeinschaftsverpflegung informieren und in verschiedenen Aktionen ihr Ernährungswissen testen. Neu in diesem Jahr war eine gemeinsame Aktionsfläche mit der Verbraucherzentrale MV. So wurde z. B. mit Unterstützung der Erzeugergemeinschaft Mecklenburger Ernte ein Geschmacks- Blindtest mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten (die Augen der Teilnehmer wurden mit einer Apfelbrille abgedeckt), für Schulklassen wurde in Kooperation mit dem Landfrauenverband MV der aid-ernährungsführerschein und ein Ernährungsquiz durchgeführt. Die Gewinner des Quiz wurden mit einer großen Tüte, gefüllt mit verschieden Obstund Gemüsesorten von der Mecklenburger Ernte, belohnt! 2. Lehrergesundheitstag des Schulamtes Greifswald Am 26. September fand der 2. Lehrergesundheitstag im Ozeaneum in Stralsund statt. Auf dem Markt der Möglichkeiten informierte die Vernetzungsstelle Schulverpflegung zu ihren Angeboten und zu Möglichkeiten der Gestaltung und Verbesserung der Schulverpflegung. Ein Schwerpunkt dieser Veranstaltung lag auf dem Thema: Cybermobbing. Organisiert wurde der Fortbildungstag von der Landesvereinigung für Gesundheitsförderung MV e. V. in Kooperation mit den Beratungslehrerinnen für Gesundheitsförderung und Prävention der staatlichen Schulämter und der Arbeitsgemeinschaft Gesundheitsförderung des Landkreises Vorpommern-Rügen. Weiterbildung in der Kita Moorgeister in Grambow Für das Team der Kita fand am 2. August eine Info-Veranstaltung zur Umsetzung des "DGE- Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder" statt. Außerdem wurden verschiedene Fragen zur Ernährungsbildung und allgemein zur Kinderernährung diskutiert. Fortbildungsseminar für die Kita- und Schulverpflegung in Schwerin Am 13. August fand auf Grund der großen Nachfrage erneut eine Fortbildung für die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Kitas, Schulen und Cateringbetriebe statt. Ziel der Veranstaltung war es, den DGE-Qualitätsstandard in den Bereichen Lebensmittelauswahl und Qualität vorzustellen und praktische Übungen zur Speisenplanung durchzuführen. Im Bereich Schule konnten sich die Teilnehmer/innen zu Maßnahmen der Qualitätssicherung in der Mittagsverpflegung weiterbilden. Sie hatten außerdem die Möglichkeit, sich über fachlichen Fragen auszutauschen. 3

4 Bilanzkonferenz Quo vadis Schulverpflegung in MV in Güstrow Die Konferenz fand am 19. September statt. Gemeinsam mit Projektpartnern, Fachexperten, Schulen, Speisenanbietern sowie Eltern- und Schülervertretungen wurde über den Stand der Schulverpflegung in MV diskutiert und neben dem Erreichten auch auf die zukünftige Entwicklung geblickt. Dazu wurde in zwei Impulsreferaten aktuelle Fragestellungen, wie z. B. das Essverhalten von Kindern und Jugendlichen sowie Trends in der Schulverpflegung, aufgegriffen. Nachmittags wurde mit z. B. Schüler- und Elternvertretungen, Caterer und Schulen die aktuelle und zukünftige Gestaltung der Schulverpflegung in MV diskutiert. Die Veranstaltung erhielt ein großes Echo in den Landesmedien. Verschiedene Interviews zur Tagung wurden als Top-Nachmittagsthema beim NDR Radio MV gesendet. Landesprogramm Gute Gesunde Schule, Eröffnungsveranstaltung Ziel des Landesprogramms ist es, die Gesundheitsförderung an den Schulen zu verbessern. Die Einführungsveranstaltung am für die neuen Programm-Schulen des Schulamtsbezirks Greifswald fand zusammen mit den Kooperationspartnern in Kölpinsee/Usedom statt. Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung stellte auf dieser Veranstaltung ihre Ziele und Angebote vor. Gesundheitstag im Finanzamt Brain Food für Maus-Klicker war das Motto des Ernährungskurses der DGE-Sektion MV im Rahmen des Gesundheitstages im Finanzamt. Eine gesundheitsfördernde und lecker schmeckende Zwischenmahlzeit zuzubereiten ist nicht schwer und passt auch gut in den Arbeitsalltag. Davon konnten sich die 20 Mitarbeiter aus dem Finanzamt am überzeugen. Gemeinsam wurden die Rezepte für einen Apfel-Joghurt-Shake, einen Hüttenkäse-Gemüse-Salat auf Knäckebrot und ein Pfannkuchenwrap mit Gemüse und Kräuter-Senf-Dip ausprobiert. Im Anschluss folgte eine ausführliche Verkostung. 3. Tag der Schulverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern (TDSV) 2013 Initiiert wurden die Tage der Schulverpflegung von IN FORM Deutschland Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung in Zusammenarbeit mit den regionalen Vernetzungsstellen Schulverpflegung in diesem Jahr zum dritten Mal. Ziel war es, das Thema Schulverpflegung für einen Tag in den Mittelpunkt des Schullebens und der Öffentlichkeit zu stellen. Am 26. September thematisierten Schulen und Caterer das Thema Essen und Trinken in der Schule auf verschiedene Weise. Erneut wurde von Caterern Aktionsmenüs des DGE-Projekts Schule + Essen = Note 1 angeboten. Insgesamt wurden in MV rund 100 Schulen mit Aktionen und Projekttagen um das Thema Schulverpflegung und Ernährungsbildung erreicht. Die Vernetzungsstelle begleitet den Aktionstag in diesem Jahr an der Grundschule in Dummerstorf mit einem Kochworkshop im Rahmen einer Gesundheitswoche und an der Nils-Stensen-Schule in Schwerin mit einem Geschmacksparkur. Ziel des TDSV ist es, ein öffentliches Bewusstsein für die Wichtigkeit einer ausgewogenen Ernährung in der Schule zu schaffen. Weitere Informationen unter nachfolgenden Links: IN FORM: und Vernetzungsstelle Schulverpflegung MV: 4

5 Infos Infoveranstaltungen und Schulungen zur Umsetzung des "DGE-Qualitätsstandard" Wenn Sie Schulungen zu einzelnen Schwerpunkten im Verpflegungsbereich wünschen, nehmen Sie Kontakt unter zu uns auf. Wettbewerb V.i.P. Zu Beginn der Bilanzkonferenz wurden die diesjährigen Preisträger des Wettbewerbs V. i. P. Verpflegung in der Pause 2013 prämiert. In diesem Jahr stand die beste Schulküche in Mecklenburg-Vorpommern der allgemein bildenden Schulen im Fokus. Die Preisgelder teilen sich die Regionale Schule mit Grundschule Zingst, die Niels-Stensen-Schule Schwerin sowie die Tom-Mutters-Schule aus Neustrelitz. Ein Besonderer Dank gilt auch an die zuständigen Speisenanbietern, die mit ihrem Können und Engagement maßgeblich zum Erfolg der jeweiligen Schulmensen beitragen. Veranstaltungsvorschau 16. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion MV am Familie Gene Umwelt: Welche Faktoren beeinflussen unsere Ernährungsgewohnheiten? Wie kommt es, dass Adipositas zu einem großen gesellschaftlichen Problem geworden ist? Wie entwickelt sich ein positives Essverhalten, wie ein Fehlverhalten? Welche Methoden fördern eine dauerhafte Verhaltensänderung? Diese Fragen spielen eine zentrale Rolle in der Ernährungsberatung. Die DGE-Sektion MV veranstaltet ihre 16. Ernährungsfachtagung unter dem Motto Ernährungsberatung im Fokus 20 Jahre DGE-Sektion MV und zieht zum Jubiläum Bilanz. Experten stellen den Einfluss der frühkindlichen Prägung auf die Entwicklung des Körpergewichts vor und geben Erklärungen für die Entstehung von Adipositas. Die DGE berichtet über Neuerungen der DACH-Referenzwerte, insbesondere bei den Nährstoffen Folat und Calcium. Aus den Bereichen Psychologie und Kommunikation referieren Wissenschaftler über die aktuellen Grundlagen der Verhaltensänderungen sowie der motivationsfördernden Gesprächsführung. Die Fachtagung richtet sich an Fachkräfte aus den Bereichen Ernährung, Gesundheit, Bildung, Prävention und Public Health. Die Veranstaltung findet am 24. Oktober 2013 von 10:00 bis 17:00 Uhr im Schweriner Schloss statt. Die Tagungsgebühr beträgt 35,00 EUR für Nichtmitglieder, 30,00 EUR für DGE-Mitglieder, und 15,00 EUR für Schüler sowie Studenten. Das Programm mit Organisationshinweisen sowie das Anmeldeformular sind zu finden unter Oktober 2. Landesfachtag Kindertagespflege Sicher und gesund aufwachsen in der Kindertagesspflege Die Vernetzungsstelle Kitaverpflegung bietet auf diesem Fachtag einen Workshop zum Thema Was gibt s heute zu essen? statt. Inhaltlich geht es um die Gestaltung der Verpflegungsangebote nach dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder Link zum Veranstaltungsflyer 4. Aktionstag Kita- und Schulverpflegung in Rostock Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung veranstaltet am 11. November zum vierten Mal ein ganztägiges Vortragsprogramm im Rahmen der 24. Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie in Rostock (GastRo). Der Aktionstag Die Quadratur des Kreises greift erneut 5

6 aktuelle Themen der Kita- und Schulverpflegung auf. Anliegen der Veranstaltung ist es, Multiplikatoren/-innen verschiedener Institutionen und Professionen zu schulen und eine zielgerichtete Zusammenarbeit für eine qualitativ hochwertige Kita- und Schulverpflegung zu befördern. Erfahrungen aus unterschiedlichen Projekten werden zugänglich und bekannt gemacht und neue Impulse für die eigene Arbeit werden geben. Erwartet werden 120 Personen aus Schule; Kita und Catering. Schwerpunkt in diesem Jahr sind die Themen Ernährungsbildung, Lebensmittelrecht, Arbeitshilfen und praktische Beispiele zur Umsetzung des "DGE-Qualitätsstandard Das Programm finden Sie demnächst unter Seminar Lebensmittelhygiene/recht für Kindertagesstätten und Schulen In Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz findet am in Schwerin, im AOK-Gebäude ein Seminar für Kindertagesstätten und Schulen statt. Die Lebensmittelwissenschaftlerin und Berufspädagogin Maria Revermann leitet einen Workshop zum Lebensmittelrecht und zur Küchenhygiene. Das Anmeldeformular und den Tagesablauf finden Sie in Kürze auf der Internetseite der Vernetzungsstelle Kitaund Schulverpflegung Station Ernährung Info-Veranstaltung in Schwerin am Am in der Zeit von 13:00-15:00 Uhr findet im Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz MV (Schwerin) die DGE- Regionalveranstaltung zu der Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen statt. Mit der Veranstaltung bietet die DGE allen Teilnehmenden grundlegende Informationen zu dem DGE-Qualitätsstandard, der Zertifizierung sowie die Möglichkeit zum Erfahrungsaustausch.Die Veranstaltung richtet sich an alle Verantwortlichen für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen, wie Heimleiter/ - innen, Küchenleiter/-innen, Küchenfachkräfte, Ernährungsfachkräfte und Personal aus Hauswirtschaft und Pflege. Die Veranstaltung ist kostenfrei. Weitere Informationen finden Sie unter: Anmeldung: soff@dge.de Bitte Betreff angeben: Anmeldung , Schwerin November Bundesvernetzungsstellentreffen in Bremen Alle 16 IN FORM-Vernetzungsstellen (VNS), sowie Vertreter des Bundesernährungsministeriums, der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung sowie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung treffen sich am zum 11. Mal in Bremen. Zwei Mal jährlich ist eine der Vernetzungsstellen Gastgeber der Veranstaltung. Ein kommunikativer Austausch über Veränderungen in den Ländern, die Berichterstattung von gemeinsam erreichten Zielen in den Arbeitsgemeinschaften und die Erarbeitung neuer Aufgaben stehen dabei im Mittelpunkt. Link zum Vernetzungsstellenportal unter IN FORM: Seminar: Umgang mit unterschiedlichen Persönlichkeiten in der Ernährungsberatung Donnerstag, 14. November 2013, 10:00 16:00 Uhr Ort: AOK Schwerin, Am Grünen Tal 55, Schwerin, Raum 77 Weitere Informationen und die Anmeldung zu dem Seminar finden Sie unter: 6

7 Zum Nachlesen Die wichtigsten Ergebnisse des Ernährungsberichts 2012 sind in der Broschüre "Essen und Trinken 2012" leicht verständlich zusammengefasst. Die Themen reichen von den aktuellen Ernährungstrends in Deutschland über die Ernährungssituation speziell von älteren Menschen bis hin zu Fragen der Lebensmittelsicherheit und zu präventiven Aspekten der Ernährung. Damit Leser aus diesen Ergebnissen Nutzen ziehen können, sind die Informationen mit zahlreichen Tipps zur praktischen Umsetzung verknüpft. Die Broschüre ist auch zum Einsatz in der Verbraucherund Ernährungsberatung sowie für den Unterricht geeignet. Die Broschüre kann beim DGE-Medien-Service unter für 3,90 zzgl. Versandkosten bestellt werden. Medienart: Broschüre ISBN: Die Broschüre gibt einen Einblick in die Funktionen der Nährstoffe und ihr Vorkommen in Lebensmitteln. Grundlage sind die D-A-CH- Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Tipps verdeutlichen, wie eine gesundheitsfördernde vollwertige Ernährung in der Praxis aussieht. Neben Erläuterungen zu Hauptnährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wird auch auf präventive Aspekte der Nährstoffe und Nahrungsinhaltsstoffe eingegangen. Anhand der Fragen am Ende jedes Kapitels kann das Verständnis überprüft werden. Die Tabellen im Anhang ermöglichen eine schnelle Übersicht. Die neuen Referenzwerte für Vitamin D sind in der Broschüre; die jetzt in 3. Auflage erschien, bereits berücksichtigt. Die Broschüre kann beim DGE-Medien-Service für 8,50 zzgl. Versandkosten unter bestellt werden. Medienart. Broschüre ISBN: Eine leichte Vollkost wird bei nervösem", empfindsamem Magen und Darm empfohlen also immer dann, wenn die Ursache der Beschwerden (zunächst) nicht zu klären ist. Aber auch bei verschiedenen Krankheiten von Magen, Darm, Galle, Leber und Bauchspeicheldrüse steht sie auf dem Speisenplan. Eine leichte Vollkost kann zwar die Krankheit selbst nicht heilen, trägt aber zur Symptomlinderung von Verdauungsbeschwerden wie Magendruck, Völlegefühl, Blähungen und Durchfällen bei. Die DGE-Infothek Leichte Vollkost der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. zeigt anhand des DGE-Ernährungskreises, wie eine ausgewogene Ernährung trotz Magen-Darm-Beschwerden möglich ist. Die Broschüre liefert praktische Tipps zur Auswahl und Zusammenstellung von Lebensmitteln bzw. Speisen und zeigt, welche Lebensmittel und Speisen im Allgemeinen als schwer bekömmlich gelten. Der 24-seitige Ratgeber kann unter der Artikel-Nr für 1,00 EUR zzgl. Versandkosten beim DGE-MedienService unter Tel.: bestellt werden. 7

8 Auslöser von Lebensmittelallergien im Jugend- und Erwachsenenalter sind vielfältig und stellen Betroffene vor eine Herausforderung bei der Lebensmittelauswahl, denn eine generelle Allergiediät gibt es nicht. Die Ernährung muss individuell an die Allergieauslöser und die Bedürfnisse des Einzelnen angepasst werden. Ausgehend von der Definition, der Symptomatik, den Ursachen und der Diagnostik von Lebensmittelallergien informiert die Broschüre über die häufigsten Allergien im Jugend- und Erwachsenenalter. Hierzu gehören pollenassoziierte Lebensmittelallergien sowie Allergien gegenüber Nüssen, Erdnüssen, Soja, Lupinen sowie Fisch, Krebs- und Weichtieren. Betroffene erhalten Tipps zur Lebensmittelauswahl sowie zum Lebensmitteleinkauf. Adressen von Ernährungsfachkräften und zur weiterführenden Information runden die Broschüre ab. Der 32-seitige Ratgeber kann unter der Artikel-Nr für 1,00 EUR zzgl. Versandkosten beim DGE-MedienService unter Tel.: bestellt werden. Impressum: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) Team der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Am Grünen Tal Schwerin Roswitha Bley Ansprechpartnerin Kitaverpflegung Telefon: 0385/ Fax: 0385/ Meike Halbrügge Ansprechpartnerin Schulverpflegung Telefon: 0385/ Fax: 0385/ Team der DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. Sektion Mecklenburg-Vorpommern Am Grünen Tal Schwerin Tel.: 0385/ Geschäftsstelle Gesine Roß (Leitung ) ross@dge-mv.de Sina Heinrichs heinrichs@dge-mv.de 8