7-TAGE-CHALLENGE WILDKRÄUTER-SMOOTHIES

Transkript

1 7-TAGE-CHALLENGE WILDKRÄUTER-SMOOTHIES Seite 1

2 Wer steckt dahinter? Wir sind es, Gabriele Leonie Bräutigam und Roman Firnkranz. Gabriele Leonie Bräutigam ist Wildkräuter-Autorin, zert. Kräuterführerin und angehende Heilpraktikerin. Seit vielen Jahren führt sie Menschen wie dich durch die Natur und zeigt dir die Vielfalt der Heilkräuter. Roman Firnkranz ist zert. Ernährungstrainer, Grüne-Smoothies-Autor und Abnehmcoach. Werden deine Hosen enger? Dann hilft dir Roman beim gesunden Abnehmen mit grünen Smoothies. Zusammen haben wir den Online-Wildkräuterkurs gedreht. Eine echte Kräuterführung direkt auf der Wiese mit 24 Videos, die alle deine Fragen beantworten. Dabei lernst du die 12 wichtigsten Wildkräuter in 3D kennen. Seite 2

3 5 Tipps zum Wildkräuter sammeln 1. Wie du deine Wildkräuter frisch sammelst und Vorräte anlegst: Am besten pflückst du dir einen kleinen Wildkräuter-Vorrat für 2-3 Tage. Dazu nimmst du einen Tiefkühlbeutel, in den du unten ein Stück feuchtes Küchenpapier legst. Außerdem brauchst du eine Gefrierklammer. Sammle 3-4 Handvoll in den Beutel. Schließe ihn mithilfe der Klammer so, dass im Beutel ein Luftpolster entsteht und er luftdicht verschlossen ist. Auf diese Weise kannst du ihn auch im Rucksack transportieren, ohne dass die Kräuter zerquetscht werden. Und im Kühlschrank bleiben die Kräuter auf diese Weise bis zu 1 Woche frisch. 2. Stadt, Land, Garten wo du gute Wildkräuter findest: Wenn du einen Garten hast, sind Wildkräuter für dich ideal. Du musst sie nur in die Schüssel pflücken statt sie wegzujäten. Die Stadt als Sammelort ist besser als ihr Ruf: Gerade die großen Städte verfügen über große (Landschafts-)Parks. Hier reicht es im Abstand von ca. 5-6 Meter vom Weg (wegen den Hunden) in den öffentlichen Naturbereichen zu sammeln. Erstaunlicherweise ist z.b. Stadtbienenhonig weniger belastet als Honig vom Land. An gespritzten Feldern und gedüngten Wiesen sollte man auf keinen Fall sammeln. Wie erkennt man die? Wiesen mit übergroßen Löwenzahblättern und viel Klee sind meist stark gedüngt. Siehst du auf Feldern keine Beikräuter, wird dort mit Sicherheit gespritzt. Dort erntest du besser nicht. Eine Sammelwiese erkennt man meist an ihrer Pflanzenvielfalt von ca Pflanzen pro m2. 3. Wie du Wildkräuter ganz einfach sicher bestimmst: Die in der Challange vorgestellten Wildpflanzen haben keine giftigen Verwechsler. Bist du aber neugierig geworden und möchtest weitere Pflanzen kennenlernen, gibt es mehrere Wege: Auf jeden Fall solltest du dir ein Pflanzenbestimmungsbuch anschaffen z.b: Essbare Wildpflanzen und ihre giftigen Doppelgänger, oder Essbare Wildpflanzen von Steffen Fleischhauer. Seite 3

4 Fühlst du sich nicht sicher lass die Pflanze weg. Es gibt genug andere. Weil man die Größenverhältnisse und die typischen Sammelstellen und Erntezeiten in Büchern oft schlecht erkennt und wir immer wieder gefragt wurden, haben wie einen Online-Kräuterführung für dich gedreht. Da zeige ich dir die 12 besten Wildkräuter für deine Grüne Smoothies direkt in ihrem Biotop in Wald, Wiese und Garten und erkläre dir ganz genau worauf du achten musst. Deine Fragen zu Wildkräutern beantworte ich täglich in unserer Facebook-Gruppe: Mach einfach ein Handyfoto und lade es hoch. 4. Warum du vor Fuchsbandwurm & Co. keine Angst haben musst: Die Zahl der Neuerkrankungen ist sehr gering im Jahr 2015 zählte das Robert-Koch-Institut 44 Fälle. Auch sterben Fuchsbandwurmeier so das RKI nach 20 Minuten ab, wenn sie trocken werden. Es wird darauf hingewiesen, dass es keinen konkreten Nachweis gibt, dass sich Menschen über den Verzehr von Wildpflanzen infiziert haben. Als Vorsichtsmaßnahmen empfiehlt das RKI: Kräuter waschen, Hände waschen, nicht mit Haustieren schmusen. Eine größere Gefahr stellt die Borreliose-Infektion über Zecken dar. Hier schützt man sich durch lange Hosen, entsprechendes Schuhwerk, sowie das Einreiben mit Kokosöl oder Schwarzkümmelöl. 5. Dein Geschmack ist der Sensor deines Stoffwechsels... Der eine mag Saures, dem anderen zieht es schon bei dem Gedanken an Saures den Magen zusammen. Der eine mag Bitteres ein anderer empfindet Ekel: Unser Geschmack zeigt uns, was gut für uns ist. Das funktioniert bei Wildkräutern sehr gut denn den Geschmack von Wildkräutern, bist du noch nicht gewohnt. Richte dich nach deinem Geschmack. Viele Wildkräuter sind Heilpflanzen du kannst ihre Heilwirkung für dich nutzen. Wichtig ist aber, dass du sie regelmäßig durchwechselst. Das ist wie ein Trainingsprogramm für dein Immunsystem. Seite 4

5 4 Wildkräuter für Abnehmen & Detox Seite 5

6 1. Scharbockskraut Der erste Frühlingsbote mit viel Vitamin C Das Scharbockskraut ist der erste heimische Vitamin C-Booster der Saison! Früher die Rettung vor der gefürchteten Vitaminmangelkrankheit Skorbut hat es bis heute an Wirksamkeit nichts eingebüßt. Auch wenn wir heute durch die gute Versorgung mit Obst das Scharbockskraut nicht mehr als Lebensretter benötigen, gilt es durch seinen hohen Vitamin C-Gehalt als DER Geheimtipp gegen Frühjahrsmüdigkeit. Es ist die erste Wildpflanze des Jahres, die wir in großen Mengen ernten können: In Parks und Lichtungen, an Wiesen und Bächen, denn das Scharbockskraut mag es gern feucht. Inhaltsstoffe: Vitamin C, Saponine, Gerbstoffe, Flavonoide Was essbar? Blätter Wann ernten? Blätter: Februar - April Hinweis: Nicht mehr ernten, sobald es blüht, da sich Alkaloide bilden. Seite 6

7 2. Löwenzahn Der natürliche Schlankmacher von der Wiese Der Löwenzahn ist der Stoffwechsel-Turbo unter den Wildkräutern. Er aktiviert den Stoffwechsel über Galle und Leber. Gleichzeitig fördert er die Ausscheidung über die Niere: Schlackstoffe und Wassereinlagerungen Cellulite werden schneller abgebaut. Die Nährstoffaufnahme des Körpers und der Muskeltonus werden verbessert. Bitterstoffe funktionieren als natürliche Appetitzügler sie stoppen Heißhunger und sorgen für ein schnelles Sättigungsgefühl. Inhaltsstoffe: Bitterstoffe, Mineralstoffe, Schleimstoffe, Cumarine, Flavonoide Was essbar? Blatt, Blüte Wann ernten? Blätter: März bis zum ersten Frost Blüten: April - Mai Die Blätter des Löwenzahns sind von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Sie ist daher nicht bei Gallensteinen geeignet. Seite 7

8 3. Brennnessel Unser heimisches Superfood Nr. 1 Schönheitstonikum, Aphrodisiakum, Kraftfutter: Die Brennnessel liefert Höchstwerte an Eiweiß, Eisen und pflanzlich gebundenem Silizium. Für Grüne Smoothies ist sie vor allem aufgrund ihrer absoluten Überlegenheit an Chlorophyll die Nr. 1. Sie enthält große Mengen Chlorophyll a und Chlorophyll b. Wie gewaltig diese Überlegenheit ist, zeigt der Vergleich von Brennnessel und Spinat: Spinat enthält (nur) 95 mg (a) und 20 mg (b) Chlorophyll pro 100 g die Brennnessel dagegen sensationelle 185 mg (a) und 173 mg (b) pro 100 g! Inhaltsstoffe: Eiweiß, Eisen, Silizium, Kalium, Magnesium, Flavonoide Was essbar? Blatt, Samen, Wurzel Wann ernten? Blätter: März bis zum ersten Frost Samen: Juli - September Wurzeln: Oktober - Februar Die Blätter und Wurzeln der Brennnessel sind von der Kommission E als Arzneipflanze anerkannt. Sie ist daher nicht bei Herzinsuffizienz, Nierenerkrankungen und Diabetes geeignet. Seite 8

9 4. Gänseblümchen Zum Winteraustreiben und bei Erkältung Das Gänseblümchen ist eine typische Gesundbleibepflanze. Es wächst (und blüht) fast das ganze Jahr, stimuliert vor allem während der Übergangszeiten sanft die Immunabwehr. Die Blätter kann man in der kalten Jahreszeit wie Feldsalat ernten. Vor allem die Blüten wirken schwach adstringierend (d.h. zusammenziehend), weshalb sie seit jeher bei Zahnfleisch- und Magenschleimhautentzündungen gekaut werden. Auch bei zähen Erkältungen werden sie empfohlen. Inhaltsstoffe: Saponine, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Flavonoide, Kalium, Calcium, Magnesium Was essbar? Blatt, Blüte Wann ernten? Blätter: März November Blüten: März - November Seite 9

10 Einkaufsliste für 7 Tage und 1 Person Früchte 1/2 Ananas 2 Äpfel 1 Mango 500 g Blaubeeren/Heidelbeeren 1 Chilischote 4 Deglet Datteln (oder 2 Medjool Datteln) 1 Orange 1 Banane Sonstiges Kokosmus Leinsamen Eiswürfel Pflanzengrün (1. Einkauf - Wochenanfang) 1 Stück Kopfsalat Wildkräuter sammeln 2 kleine Handvoll Scharbockskraut (ca. 30 g) 2 kleine Handvoll Löwenzahn-Blätter (ca. 30 g ) Pflanzengrün (2. Einkauf - Wochenmitte) 1 Stück Kopfsalat Wildkräuter sammeln 2 kleine Handvoll junge Brennnesseltriebe (ca. 12 Stück) 10 Gänseblümchen + eine kleine Handvoll Blätter (ca. 15 g) Seite 10

11 Seite 11

12 Frühjahrsbote Mo - Di Ananas-Smoothie mit Kopfsalat & Scharbockskraut Scharbockskraut kann man ruhig großzügig verwenden, so lange es nicht blüht. Dies fällt aber nicht schwer, da die Blättchen nur jung schön grün und knackig sind. Du wirst relativ lang an schattigen Stellen schöne Blätter finden. Die enthaltenen Saponine werden deinen Grünen Smoothie schaumig-fluffig machen und zugleich den Detox-Effekt fördern. Die Ananas unterstützt durch ihre Enzyme den Abnehm-Effekt. Die Zutaten 1/2 Ananas ohne Strunk und Schale (450 g Fruchtfleisch) Optional: 1 EL Kokosmus (ca. 15 g) 2 Handvoll Kopfsalat (ca. 120 g) 2 kleine Handvoll Scharbockskraut (ca. 30 g) 1 Prise Steinsalz 370 ml Wasser Nährwertangaben Ergibt 1 Liter = 2 Portionen. Trinke ihn an 2 Tagen in der Woche! Tipp Sobald das Scharbockskraut Blüten trägt, sollte es auf keinen Fall mehr geerntet und gegessen werden! Seite 12

13 Seite 13

14 Bitterbombe Mi - Do Apfel-Mango-Smoothie mit Löwenzahn Eine kleine Handvoll Löwenzahn am Tag, 5-8 Blättchen pro Grüner Smoothie reichen völlig aus um den Appetitzügler-Effekt zu aktivieren und den Stoffwechselturbo anzuwerfen. Wenn du bitter als Geschmacksrichtung gern magst, können es auch ein paar Blättchen mehr sein. Löwenzahn enthält 5-mal soviel Eisen, 8-mal soviel Vitamin C und doppelt so viel Kalium (bis zu 4,5 %), Magnesium und Phosphor wie Kopfsalat. Mango und Apfel liefern eine Extraportion Vitamine und eine fruchtige Geschmacksharmonie. Die Zutaten 2 Äpfel mit Schale, ohne Gehäuse und Stängel (ca. 350 g) 1 Mango ohne Schale und Kern (ca. 175 g Fruchtfleisch) 2 kleine Handvoll Löwenzahn (ca. 30 g) 1 große Handvoll Kopfsalat (ca. 60 g) 1 Prise Steinsalz 1 EL Leinsamen (ca. 15 g) 400 ml Wasser Nährwertangaben Ergibt 1 Liter = 2 Portionen. Trinke ihn an 2 Tagen in der Woche! Tipp Nimm die inneren, kleinen Blättchen sie sollten nicht länger als deine Hand sein! Seite 14

15 Seite 15

16 Power Detox Fr - Sa Blaubeer-Brennnessel Smoothie Als Generalist unter den Heilpflanzen und unser wichtigstes heimisches Superfood wirkt die Brennnessel auf alle Körpersysteme: entgiftend, entzündungshemmend, remineralisierend, die Immunabwehr stärkend. Der erste Austrieb der jungen Brennnesseln wird seit jeher zur Frühjahrskur verwendet: Zur Blutreinigung heute Detox genannt zum Aufbau von Haut und Haar und zur Straffung des Bindegewebes. Die Blaubeeren verstärken durch ihre Antioxidanzien den Anti-Aging-Effekt. Die Zutaten 500 g Blaubeeren 12 junge Brennnesseltriebe (ca. 30 g) 1 Chilischote 2 Medjool Datteln ohne Kern (oder 4 Deglet Datteln) 1 Prise Steinsalz 400 ml Wasser Nährwertangaben Ergibt 1 Liter = 2 Portionen. Trinke ihn an 2 Tagen in der Woche! Tipp Brennnesseln findest du vor allem in Waldrändern und alten Komposthügeln. Seite 16

17 Seite 17

18 Wild Daisy So Orangen-Bananen-Smoothie mit Gänseblümchen Die Kombination aus Orangen, Bananen und Gänseblümchen ergänzt sich in den Inhaltsstoffen ideal zum kulinarischen Winteraustreiben. Gerbstoffe, Bitterstoffe und Saponine vertreiben auf sanfte Weise die typischen Erkältungssymptome, die das frühe Frühjahr begleiten. Unterstützt werden sie von einer extra Portion Vitaminen und viel Kalzium aus der Banane. Durch die ersten Sonnenstrahlen beim Kräutersammeln bildet der Körper vermehrt Vitamin D, was das Einbauen von Kalzium begünstigt. Die Zutaten 1 Orange, geschält (ca. 175 g Fruchtfleisch) 1 Bananen, geschält (ca. 125 ml Fruchtfleisch) 1 große Handvoll Kopfsalat (ca. 50 g) 10 Gänseblümchen + eine kleine Handvoll Blätter (ca. 15 g) 1 EL Leinsamen (ca. 15 g) (vorher 20 Minuten einweichen) 1/2 Handvoll Eiswürfel (ca. 50 g) 70 ml Wasser Nährwertangaben Ergibt 0,5 Liter = 1 Portion. Seite 18

19 Willst du die 12 TOP Wildkräuter jetzt auf der Wiese kennen lernen? Dann komm in unseren Online-Wildkräuterkurs. Eine echte Kräuterführung direkt auf der Wiese mit 24 Videos, die all deine Fragen beantworten. Dabei lernst du die 12 wichtigsten Wildkräuter in 3D kennen. Du bekommst: + 6 Videos mit 6 Schritten für den sicheren Umgang mit Wildkräuter + 6 Videos um 6 Einsteiger-Wildkräuter zu bestimmen und zu sammeln + 6 Videos zu 6 Spezial-Wildkräuter für mehr Gesundheit & Wohlbefinden + 6 Videos mit 6 Tipps & Tricks für perfekte Wildkräuter Smoothies Starte jetzt - Bist du dabei? Seite 19

20 Mehr Rezepte & Tipps zu grünen Smoothies? Folge Roman oder seiner Seite "Grüne Smoothies & Säfte" Facebook : Facebook: Instagram: Mehr Rezepte & Tipps zu Wildkräutern? Folge Herbalista Gabriele Leonie Bräutigam: Website : Seite 20

21 Impressum: Roman Firnkranz Schönbornerstraße Göllersdorf Österreich Gemeinsam mit: Gabriele Leonie Bräutigam Oedmühle Am Weinberg Weigendorf/Oed Deutschland leonie@herbalista.eu Online-Wildkräuterkurs: Seite 21